Ērkšķogu ievārījums ar ķiršu lapām royal (smaragds) - 5 labākās receptes

Ērkšķogu ievārījums ar ķiršu lapām nav nejauši apveltīts ar epitetiem "karaliskais", "smaragds". Pastāv versija, ka Katrīna II, reiz nobaudījusi šo gardumu, pavāru apbalvoja ar gredzenu ar smaragdu. Un ievārījuma veidam ir līdzība ar dārgakmeņiem: ērkšķogas skaidrā sīrupā rada šādu asociāciju. To gatavo no ogām, cukura, ūdens un ķiršu lapām, kas piešķir īpašu aromātu.

Vienkārša recepte karaliskajam ērkšķogu ievārījumam ar ķiršu lapām

Svarīgs punkts karaliskā ērkšķogu ievārījuma pagatavošanā ir ogu sagatavošana, proti, rūpīga sēklu iegūšana no tām. Kārums tiek pagatavots vairākās pieejās, un beigās tas tiek strauji atdzesēts.

Gatavošanas laiks: 2 dienas.

Daudzums: 2-2,5 litri.

• 
  Izvēlieties veselas ogas bez bojāšanās pazīmēm. Ir svarīgi, lai tie būtu vienādā krāsā, bez brūniem plankumiem. Noņemiet zirgasteņus no abām pusēm, labi nomazgājiet.
• 
  Ar asu nazi kārtīgi sagrieziet katru ogu un izgrieziet sēklas caur caurumu. To ir vieglāk izdarīt ar kādu plānu priekšmetu, piemēram, saspraudi, drošības tapu utt. Pēc iekšējās masas noņemšanas izskalojiet ogas ūdenī un ļaujiet pilieniem notecēt.
• 
  Sagatavojiet ēdienus ogu un ķiršu lapu mērcēšanai. Noskalojiet lapas un pārnesiet ērkšķogu slāņus traukā. Visu pārlej ar aukstu ūdeni un ļauj nostāvēties apmēram 5-6 stundas.
• 
  Pēc ķiršu lapu noņemšanas atsevišķā traukā ievietojiet ogas caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt.
• 
  Vāra sīrupu no ūdens un cukura, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši, un tad tajā ielej ērkšķogas. Viegli samaisiet ar karoti vai lāpstiņu, lai sīrups apņemtu ogas. Atstāj ievilkties 3-4 stundas. Pēc ogu vārīšanas sīrupā 5-7 minūtes pēc vārīšanas noņemiet no karstuma un atstājiet 5 stundas. Atkārtojiet to pašu darbību secību vēl vienu vai divas reizes - ja vēlaties.
• 
  Gatavošanas beigās nekavējoties pārvietojiet trauku ar ievārījumu plašā traukā ar aukstu ūdeni. Tātad ievārījums ātri atdziest un sabiezēs. Ielieciet kārumu tīrās burkās un cieši aizveriet.

Labu apetīti!

Cara ērkšķogu ievārījums ar ķiršu lapām

Galvenais gardā ievārījuma noslēpums saskaņā ar šo recepti slēpjas gatavošanas tehnoloģijā. Īsā gatavošana vairākās pieejās ar intervālu līdz pilnīgai atdzišanai rada biezu ievārījumu ar blīvām caurspīdīgām ogām.

Sastāvdaļas:

• Ērkšķogas (vēlams nedaudz nenobriedušas) - 1 kg.
• Cukurs - 1,5 kg.
• Ūdens - 300 g.
• Ķiršu lapas - 20-30 gab.
• Zvaigžņu anīsa zvaigznes, vaniļa - pēc izvēles.

Gatavošanas process:

1. Ķiršu lapas nomazgā, pievieno 300 ml ūdens un uzliek uguni. Kad tas vārās, turiet uz uguns pāris minūtes un noņemiet no plīts. Atstāj atdzist un ievilkt istabas temperatūrā. Pēc lapu noņemšanas novietojiet to atsevišķā traukā un ielieciet buljonu ledusskapī.
2. Ērkšķogu ogās noņem galvas no galotnēm, nomazgā un pēc tam ērtā veidā izņem sēklas no iekšpuses. To var izdarīt ar īpašu instrumentu sēklu noņemšanai no augļiem vai ar plānu nazi, ir piemērotas arī citas iespējas.Sēklas nav jāizmet, tās var pievienot ievārījumam no citām ogām vai augļiem.
3. Pēc attīrīšanas no iekšējās masas ogas apvieno ar ķiršu buljonu, liek virsū lapas un atstāj uz 4-5 stundām vēsā vietā.
4. Pēc noteiktā laika beigām buljonu no ogām ielej traukā, kur pēc tam tiks sagatavots ievārījums. Pievienojiet tam cukuru, samaisiet un uzvāra, vāriet pāris minūtes.
5. Ielejiet ērkšķogas sīrupā, viegli samaisiet un vāriet uz vidējas uguns 10-15 minūtes. Šī ir pirmā gatavošana, kam seko ievārījuma dzesēšana 6 stundas. Šīs divas darbības ir jāatkārto vēl divas reizes.
6. Gatavošanas pēdējā posmā masai pievieno aromātiskas vielas - zvaigžņu anīsa zvaigznes un kanēli. Jūs varat izvēlēties vienu lietu vai iztikt bez garšas. Pēc tam ļaujiet ievārījumam atdzist un ielejiet tīrās burkās. Cieši aizveriet vākus un uzglabājiet vēsā vietā.

Labu apetīti!

Smaragda sarkanais ērkšķogu ievārījums ar ķiršu lapām

Pēc šīs receptes ievārījumam ir maiga rozā krāsa un neparasts aromāts. Gatavošanas beigās tam pievieno citronu, kas piešķir atsvaidzinošu skābumu.

Sastāvdaļas:

• Sarkanā ērkšķoga - 1 kg.
• Cukurs - 1 kg.
• Ķiršu lapas - 100 g.
• Ūdens - 200 ml.
• Citrons - ½ gab.

Gatavošanas process:

1. Lai pagatavotu ievārījumu, ērkšķogām nepieciešama īpaša apstrāde. Papildus tam, ka tas ir jānomazgā un jānoņem no astēm, katra oga vairākās vietās ir jāsadūra ar biezu adatu. Šī manipulācija ļaus sīrupam iekļūt ogās un padarīt tās caurspīdīgas.
2. Ķiršu lapas ļoti labi nomazgā ūdenī, pēc tam pārnes uz tīru bļodu un ielej 200 ml ūdens. Vāra lapas 15 minūtes. Pēc tam jūs varat tos iegūt un izmantot buljonu kā sīrupa pamatu. Vai arī jūs varat atstāt lapas, pagatavot ievārījumu ar tām.
3. Buljonā ielej cukuru un, maisot graudus, uzvāra sīrupu.
4. Gatavas ērkšķogas ievieto karstā sīrupā, sajauc maisījumu un vāra 10-15 minūtes. Ir nepieciešams uzraudzīt uguns spēku, lai ievārījums nedegtu.
5. Pēc iespējas atdzesējiet vārītas ogas, parasti tas aizņem apmēram 6 stundas. Pēc tam vēlreiz atkārtojiet 10 minūšu gatavošanu, atkal atdzesējiet un vāriet trešo reizi. Ir svarīgi, lai ērkšķogs kļūtu caurspīdīgs.
6. 5 minūtes pirms izņemšanas no plīts ievārījumam pievieno citrona šķēlītes vai izspiestu sulu. Ielieciet trauku ar karstu ievārījumu baseinā vai vannā ar aukstu ūdeni, dažas minūtes samaisiet maisījumu, lai ievārījums atdziest un sabiezē. Pēc tam iesaiņojiet kārbās un aizzīmogojiet.

Labu apetīti!

Garšīgs zaļās ērkšķogu ievārījums ar ķiršu lapām

Šajā receptē degvīns tiek izmantots kopā ar standarta sastāvdaļu komplektu, un ogas jāuzņem nenobriedušas. Tas ļauj vēl vairāk atklāt ievārījuma garšu, kā arī saglabāt ogas veselas un cietas. Bet, ja jūs kategoriski esat pret pat nelielām alkohola porcijām, varat iztikt bez degvīna, ievārījums joprojām būs garšīgs.

Sastāvdaļas:

• Ērkšķogs - 1 kg.
• Cukurs - 1 kg.
• Degvīns - 50 ml.
• Ūdens - 200 ml.
• Ķiršu lapas - 100 g.
• Citronskābe - 1 tējk
• Vaniļa - 0,5 tējk (neobligāti).

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet ērkšķogas turpmākai termiskai apstrādei: nogrieziet astes un kātiņus, nomazgājiet ogas un noņemiet no tām serdi ar sēklām. Lai to izdarītu, jūs varat pārgriezt ogas uz pusēm vai veikt tajās izcirtņus.
2. Ogu blīvās čaumalas pārlej ar aukstu ūdeni un iemērc apmēram 5-6 stundas. Kad atvēlētais laiks ir pagājis, izlejiet ūdeni līdz pilienam.
3. Rūpīgi nomazgājiet ķiršu lapas. Katru lapu labāk mazgāt, lai neatstātu gružus. Pēc lapu ievietošanas katliņā pievieno apmēram glāzi ūdens un liek uz plīts. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni un pievienojiet citronskābi. Vāra lapas 5-7 minūtes un pēc plīts izslēgšanas izņemiet tās no ūdens.
4. Ķiršu lapu buljonu sajauc ar cukuru un no šiem komponentiem vāra sīrupu. Lai to izdarītu, samaisiet cukuru ķiršu ūdenī un ļaujiet maisījumam vārīties.
5. Ielejiet ērkšķogas sīrupā un turiet ievārījumu uz plīts 10-15 minūtes.
6. Nākamais posms ir ogu "atpūta", kas vārītas sīrupā 5-6 stundas. Ogas atdziest istabas temperatūrā, pēc tam tās jāatgriež uz plīts un vēlreiz jānovāra apmēram 15 minūtes. Atkārtojiet "atpūtas" posmu tikpat ilgi kā pirmo reizi. Un atkal vāra 10 minūtes.
7. Gatavošanas beigās pievienojiet ievārījumam degvīnu un vanilīnu, ātri samaisiet un noņemiet dzērienu no uguns. Sakārtojiet ērkšķogu delikatesi tīrās burkās un, cieši aizverot, nosūtiet uzglabāšanai.

Labu apetīti!

Vienkāršs veids, kā pagatavot ērkšķogu ievārījumu lēnā plītī

Lēnā plītī ērkšķogu ievārījumu var pagatavot divu stundu laikā. Tā kā tas ir šķidrs, ir jāizmanto biezinātājs, piemēram, agars-agars.

Sastāvdaļas:

• Ērkšķogs - 800 g.
• Cukurs - 1 kg.
• Ūdens - 200 ml.
• Agars -agars - 25 g.
• Ķiršu lapas - 100 g.

Gatavošanas process:

1. Ērkšķogas apstrādājiet standarta veidā: nomazgājiet, nogrieziet galotņu pašas malas. Pēc tam vairākās vietās ar biezu adatu jāizdara ogas. Pēc visām manipulācijām ielieciet ērkšķogas multivarkas bļodā.
2. Pēc rūpīgas mazgāšanas ķiršu lapas aplej ar 200 ml ūdens un pēc vārīšanās uz lēnas uguns vāra katliņā 5 minūtes. Ļaujiet ūdenim un lapām atdzist, pēc tam garšaugus var izmest.
3. Ogām pievieno ķiršu lapu un cukura novārījumu, samaisa masu ar lāpstiņu, aizver multivarkas vāku un liek uz 2 stundām "ievārījuma" režīmā. Ja tāda nav, izvēlieties režīmu "dzēšana". Gatavošanas temperatūra ir atkarīga no iekārtas īpašībām. Ieteicams turēties pie 90-110 grādiem.
4. Sagatavojiet burkas, sterilizējot tās parastajā veidā.
5. Kad multivarkeris signalizē par gatavošanas procesa beigām, atveriet vāku un samaisiet brūvēt. Tas izrādīsies ūdeņains. Lai to sabiezētu, jums ir jāizšķīdina karote agara-agara divās ēdamkarotes ūdens un jāielej ievārījumā, pagaidiet pāris minūtes un izslēdziet to. Pektīns vai želatīns ir piemērots arī kā biezinātājs, ārkārtējos gadījumos - ciete.
6. Atdzesējiet ērkšķogu delikatesi, piepildiet ar to burkas un, aizverot vākus, nolieciet to uzglabāšanai.

Labu apetīti!