Sarkano ērkšķogu ievārījums ziemai - 7 vienkāršas un gardas receptes

Apetīti un delikāts ērkšķogu ievārījums var kļūt par īstu galda rotājumu. Šis mutē laistošais deserts lieliski sader ar ceptiem izstrādājumiem vai parasto tēju. Ērkšķogu ievārījums nekad nav pārāk cukurs un vienmēr garšo nedaudz skābs, kas padara šo delikatesi vēl apetītlīgāku. Mēs esam apkopojuši jums 7 vienkāršas un garšīgas receptes sarkanā ērkšķogu ievārījuma pagatavošanai ziemai ar fotoattēlu soli pa solim.

Karalisks (smaragda) sarkans ērkšķogu ievārījums

Gatavošanas laiks - 2 dienas

Porcijas - 1-1,5 litri

Ērkšķogu ievārījumu sauc par karalisko, jo tajā ir valrieksti. Rieksti nebūs visās ogās, bet tikai dažās; tāpēc tējas dzeršana ar šādu ievārījumu var kļūt ļoti neparasta un interesanta. Īpaši bērniem šāda izklaide var patikt.

• 
  Pirms gatavojat gardu karalisko ērkšķogu ievārījumu, jums ir jāsagatavo visas tā sastāvdaļas. Izmēriet cukuru un nosveriet ogas un neaizmirstiet par riekstiem.
• 
  Tālāk jums ir smagi jāstrādā: jums ir labi jānomazgā ogas, nesabojājot tās, un pēc tam nogrieziet katras ogas galus abās pusēs. To var izdarīt ar mazām šķērēm.
• 
  Pēc ilga un darbietilpīga procesa beigām izmantojiet zobu bakstāmo vai adatu, lai no katras ogas noņemtu visas sēklas, pārnesot tās uz atsevišķu trauku. Šis process prasīs ievērojamu laiku, tāpēc šādu ievārījumu ir vieglāk pagatavot kopā ar visu ģimeni.
• 
  Nomizotus valriekstus vajadzētu sasmalcināt līdz ogu izmēram, ne pārāk maziem vai pārāk lieliem.
• 
  Pēc tam, kad visas ogas ir mizotas un rieksti sasmalcināti, ērkšķogas tukšumi jāaizpilda ar riekstiem. Sāciet ar tik daudz ogām, cik ir pietiekami daudz riekstu.
• 
  Pārvietojiet no ērkšķogas izņemto mīkstumu ērtā katliņā un pievienojiet traukam pusi glāzes ūdens. Ieslēdziet uguni un vāriet maisījumu, pēc tam rūpīgi berzējiet to caur sietu.
• 
  Ielejiet visu cukuru iegūtajā maisījumā, lai pagatavotu sīrupu. Pagatavojiet to, regulāri maisot, līdz tas ir nedaudz biezs. Iemērciet ogas sīrupā un ievārījumu uzvāra. Pēc tam izslēdziet siltumu.
• 
  Ievārījumu vajadzētu atstāt atdzist zem marles pusi dienas. Pēc tam ievārījums atkal jāuzvāra un jāatdzesē astoņas stundas.
• 
  Pēc ievārījuma uzvārīšanas trešo reizi, vāra piecas minūtes. Pēc tam ievārījums nekavējoties jāsadala sterilās burkās un hermētiski jāaizver ar vākiem.

Sarkans ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu caur gaļas mašīnā

Ērkšķogu ievārījuma garšu lieliski nosaka citrusaugļi. Apelsīnu ievārījums ir vienkārši lielisks kārums, ko ir ļoti viegli pagatavot. Viegla skābuma un apelsīnu aromāts sniegs jums patiesu baudu un daudz prieka.

Sastāvdaļas:

• Gatavas ērkšķogas - 1 kg.
• Granulēts cukurs - 1 kg.
• Apelsīns - 1 gab.
• Kanēlis - 1/3 tējk

Gatavošanas process:

1. Sāciet, savācot no sava dārza nogatavojušās sarkanās ērkšķogas, kas jau ir pietūkušas un mīkstas.Tas rūpīgi jāizskalo tekošā ūdenī un jānogriež visas ogu astes.
2. Atlieciet ērkšķogas malā un ķērieties pie apelsīna. Paņemiet tādu, kas ir plānas ādas un sulīgs. Rūpīgi izskalojiet to karstā ūdenī un sāciet gatavot ievārījumu.
3. Ielieciet ogas kopā ar nejauši sagrieztu apelsīnu gaļas mašīnā un vismaz vienu reizi pagrieziet ēdienu, lai masa būtu pilnīgi viendabīga. Jums var būt nepieciešams atkārtot procesu pāris reizes, lai ievārījums būtu pēc iespējas gludāks.
4. Ievietojiet ērkšķogu-apelsīnu maisījumu katliņā vai emaljas traukā, pievienojiet granulētu cukuru un maisījumu uzvāra. Pēc tam izslēdziet uguni un pārklājiet trauku ar marli, atstājiet to atdzist.
5. Pēc pusdienas ērkšķogu ievārījumu atkal uzvāra un vāra līdz biezai, neaizmirstot pievienot maltu kanēli. Regulāri samaisiet ievārījumu un noņemiet putas no virsmas. Kamēr ievārījums gatavojas, sagatavojiet piemērotas burkas.
6. Izskalojiet burkas ērkšķogu-apelsīnu ievārījuma ripināšanai karstā ūdenī ar sodu un pēc tam sterilizējiet burkas virs tvaika vai izmantojot cepeškrāsni. Kērlinga vāciņus sterilizējiet arī verdošā ūdenī.
7. Viegli ievietojiet gatavo karsto ievārījumu burkās, pēc tam nekavējoties ieskrūvējiet tos ar karstiem steriliem vākiem un pagrieziet burkas otrādi. Aptiniet ievārījuma burkas ar segu vai dvieļiem un atstājiet atdzist.

Piecu minūšu sarkana ērkšķogs ziemai

Piecu minūšu ievārījums ir ideāls risinājums tiem pavāriem, kuriem nepietiek laika vai pacietības sagatavju ilgstošai sagatavošanai. Patiesībā pat steigā vārīts ērkšķogu ievārījums ir neticami garšīgs un mutē kūstošs.

Sastāvdaļas:

• Nogatavojušās sarkanās ērkšķogas - 1,5 kg.
• Granulēts cukurs - 1,5 kg.
• Citronskābe - 1 tējk

Gatavošanas process:

1. Savāc nogatavojušās ērkšķogas un viegli izskalojiet, uzmanoties, lai nesabojātu delikātās ogas. Nogrieziet vai noraujiet tīras ērkšķogas astes.
2. Tālāk jūs varat sasmalcināt ogas vai sasmalcināt blenderī. Turklāt jūs varat atstāt ogas neskartas un nesasmalcināt.
3. Ievietojiet ērkšķogu augļus emaljētā katliņā, pēc tam pievienojiet granulētu cukuru un samaisiet. Atstājiet ogas uz brīdi, lai tās ļautu sulai un cukuru izkausēt.
4. Uz plīts liek katliņu ar ērkšķogām un cukuru, tad ieslēdz uguni un enerģiski maisot ievārījumu uzvāra. Laiks burtiski 7-10 minūtes un šajā laikā sterilizējiet burkas, kuras iepriekš rūpīgi jānomazgā.
5. Ielejiet verdošu ievārījumu sterilās burkās un ātri sarullējiet vai pievelciet vākus. Atstājiet sagatavi pilnībā atdzist un pēc tam uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.

Biezs sarkans ērkšķogu ievārījums ar veselām ogām

Biezu ievārījumu pagatavot nav tik vienkārši, jo šis process prasa ievērojamu laiku un vizuālu kontroli. Tomēr rezultāts pārsniegs visas jūsu cerības, un jūs pat neatcerēsities, cik daudz laika un pūļu jums bija jāpavada, gatavojot šo brīnišķīgo gardumu.

Sastāvdaļas:

• Nogatavojušās sarkanās ērkšķogas - 1,5 kg.
• Granulēts cukurs - 1,5 kg.
• Ūdens - 200 ml.
• Citronskābe - 1 tējk

Gatavošanas process:

1. Savāc nogatavojušās, sulīgas ērkšķogas un maigi noskalo, uzmanoties, lai nesabojātu smalkās ogas. Mēģiniet lietot ērkšķogas, kas nav pārgatavojušās, pretējā gadījumā ogas var pārsprāgt. Nogrieziet vai noraujiet tīras ērkšķogas astes, nesabojājot augļus.
2. Tā kā ogām jāpaliek neskartām, vispirms tām jāsagatavo sīrups. Lai pagatavotu sīrupu, katliņā pievieno cukuru, pievieno ūdeni un vāra maisījumu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
3. Ievietojiet ērkšķogas sīrupā, kas vārās katliņā, un uzvāra. Pēc tam izslēdziet uguni, pārklājiet trauku ar ievārījumu ar marli un pilnībā atdzesējiet.
4. Kad ievārījums ir pilnībā atdzisis, novietojiet katliņu ar ērkšķogām un cukuru uz plīts, un tad ievārījumu atkal uzvāra, uzmanoties, lai netraucētu ogas. Vāriet ērkšķogu ievārījumu uz lēnas uguns, līdz tas ir biezs. Apmēram desmit minūtes pirms vārīšanas beigām ievārījuma traukā pievienojiet citronskābi.
5. Ielieciet verdošo ievārījumu sterilās burkās un ātri sarullējiet vai pievelciet vākus. Atstājiet sagatavi pilnībā atdzist un pēc tam uzglabājiet biezu ievārījumu ar veselām ogām vēsā tumšā vietā.

Vienkārša un garšīga recepte sarkano ērkšķogu un upeņu ievārījumam

Saldskābo jāņogu un ne mazāk pikanto ērkšķogu kombinācija ir īsts atradums. Apetīti rosinošs ievārījums ar nelielu skābumu izrādās patiešām garšīgs un aromātisks. Gatavs ievārījums ir lieliski piemērots cepšanai, nevis tikai tējas ballītēm. Pamēģini!

Sastāvdaļas:

• Upenes - 1,5 kg.
• Ērkšķogs - 1 kg.
• Granulēts cukurs - 2,5 kg
• Apelsīns - 1-2 gab.

Gatavošanas process:

1. Pirmkārt, jums ir jāsagatavo visas nepieciešamās sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu. Jūs varat pielāgot jāņogu un ērkšķogu attiecību pēc savas gaumes, izvēloties kārumam pieņemamu garšu.
2. Noskalojiet un nosusiniet abu šķirņu ogas, pēc tam uzmanīgi noņemiet kātiņus no visiem augļiem. Tad ogas jāsadrupina līdz biezeņa stāvoklim.
3. Lai sasmalcinātu ogas, varat izmantot blenderi, gaļas mašīnā, virtuves kombainā vai pat sietu. Galvenais ir panākt vienmērīgu, vienmērīgu ogu konsistenci.
4. Apelsīnu applaucē ar verdošu ūdeni, tad sagriež gabaliņos un papildus sasmalcina kopā ar ogām sev ērtā veidā. Pēc tam sastāvdaļu maisījumam pievieno granulētu cukuru.
5. Jums jāgaida, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un ogas sāk iegūt vienmērīgu konsistenci.
6. Ielieciet trauku ar ievārījumu uz plīts un ieslēdziet uguni. Pēc tam, kad ērkšķogu un jāņogu ievārījums sāk vārīties, atzīmējiet desmit minūtes. Šajā laikā jums ir nepieciešams sterilizēt tīri mazgātas burkas un vāciņus.
7. Ielejiet verdošu ievārījumu sterilās burkās un pēc tam pievienojiet katrai burkai vienu ēdamkaroti cukura. Pēc tam nekavējoties aizveriet burkas ar steriliem vākiem un pagrieziet konteinerus otrādi, līdz tie pilnībā atdziest.

Sarkans ērkšķogu ievārījums ar ķiršu lapām

Aromātisko augu lapas, pievienotas ievārījumam, piešķir gatavajam produktam pārsteidzošu aromātu un pašas par sevi ir apetīti rosinoša delikatese. Ja neticat, ka ķiršu lapu ievārījums garšos labāk nekā parasti, vienkārši mēģiniet to pagatavot vismaz vienu reizi.

Sastāvdaļas:

• Sarkanā ērkšķogs - 2 kg.
• Cukurs - 2 kg.
• Ūdens - 2 ēdamk.
• Ķiršu lapas - 2 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. Izmēriet pareizo ogu, ūdens, cukura un ķiršu lapu daudzumu. Ņem ērkšķogas nenobriedušas, joprojām stipras. Labi izskalojiet ogas un noņemiet katru augli no kātiem.
2. Pagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura, apvienojot sastāvdaļas lielā katliņā un uzvāra. Ielieciet mazgātās ķiršu lapas sīrupā un uzvāra.
3. Kamēr ķiršu lapas "vannojas" sīrupā, katru ērkšķogu caurdurt ar adatu vai zobu bakstāmais, lai ogas uz apetītlīga sīrupa pagatavotu sulīgu ievārījumu.
4. Ērkšķogas liek katliņā ar verdošu sīrupu un lapām un uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet ievārījumu līdz vārīšanai apmēram stundu, regulāri maisot un nosmērējot.
5. Sterilizējiet burkas, lai tās varētu sautēt cepeškrāsnī vai virs tvaika, un pēc tam izkaisiet tajās verdošo ievārījumu un sarullējiet ar steriliem vākiem. Pagrieziet burkas otrādi, pēc tam ietiniet dvieļos vai segā, līdz tās pilnībā atdziest.
6. Ievietojiet burkas ar gatavu ērkšķogu ievārījumu un ķiršu lapām pagrabā, skapī vai skapī, lai tās ilgstoši uzglabātu līdz diviem gadiem. Pasniedziet ar tēju vai izmantojiet dažādus saldos konditorejas izstrādājumus.

Soli pa solim recepte sarkanā ērkšķogu ievārījumā ar apelsīnu un citronu

Gandrīz jebkurš ievārījums iegūst pārsteidzoši vieglu garšu, ja tam pievieno citrusaugļus. Apelsīna un citrona miza ir ļoti piemērota smalka, aromātiska, vasaras ievārījuma pagatavošanai no gatavām sarkanām ērkšķogām.

Sastāvdaļas:

• Nobriedušas sarkanās ērkšķogas - 1 kg.
• Granulēts cukurs - 1 kg.
• Apelsīns - 1 gab.
• Citrona miziņa - ar ½ citrona

Gatavošanas process:

1. Paņemiet ievārījumam gatavu ērkšķogu ar apelsīnu un citronu, jo tas ir saldāks par nenobriedušo. Citrons un apelsīns aromātam pievienos pietiekami daudz skābes.
2. Rūpīgi izskalojiet ogas un pēc tam noņemiet kātiņus (astes). Apelsīnu applaucē ar verdošu ūdeni un nomizo, pēc tam noņem apelsīnam sēklas un mīkstumu ar miziņu sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā.
3. Pēc tam nosūta ērkšķogu ogas uz blenderi vai jebkuru citu sasmalcināšanas ierīci un pārvērš tās viendabīgā masā. Sarīvē miziņu no pus citrona uz smalkas rīves un pievieno ogām. Tad tur pievieno apelsīnu malto malumu.
4. Ielieciet ogu-citrusaugļu masu katliņā vai emaljas traukā, pievienojiet visu granulēto cukuru un maisījumu uzvāra. Pēc ievārījuma vārīšanas izslēdziet uguni un ļaujiet tai atdzist, pārklājot to ar marles drānu.
5. Pēc pusdienas ērkšķogu un citronu ievārījumu ar apelsīnu atkal uzvāra un vāra līdz biezai. Gatavošanas laikā samaisiet ievārījumu un noņemiet no tā putas.
6. Ielieciet biezu verdošu ievārījumu sterilās burkās, pēc tam cieši aizveriet burkas un ļaujiet tām pilnībā atdzist (apmēram dienu) zem segas "kažokādas". Ievietojiet atdzesētās burkas pagrabā, skapī vai skapī uzglabāšanai.