Zemeņu ievārījums-10 soli pa solim receptes ziemai

Ko darīt ar vasaras zemeņu ražu? Vienkāršākais veids ir pagatavot garšīgu un veselīgu ievārījumu. Tas priecēs jūs ziemā vai vienkārši ar tasi tējas jebkurā gada laikā. Ievārījumu receptes katrai gaumei un pat tiem, kas seko skaitlim un skaita kalorijas. Izmēģiniet, nav iespējams atteikties.

Klasiskā recepte zemeņu ievārījumam ar veselām ogām

Viena no populārākajām gatavošanas metodēm, kad ogas ievārījumā paliek neskartas. To sauc arī par "ogu uz ogu". Zemenes saglabā savu formu un formu, nesadalās un nav pārvārītas. Ogas jāņem spēcīgas un ne pārāk lielas.

Gatavošanas laiks: 7 stundas

Gatavošanas laiks: 45 min.

Porcijas - 7.

• 
  Sāciet ar ogu sagatavošanu. Iet caur zemenēm, noņemiet sliktos augļus. Pēc tam labi izskalojiet un izmetiet caurdurī.
• 
  Tikai pēc tam noņemiet ogu kausiņus, pretējā gadījumā, mazgājot zemenes bez tām, tās ātri zaudēs savu izskatu un kļūs mīkstas. Tos var noņemt ar dakšiņu vai īpašu nazi. Tad ielieciet ogas traukā, kurā gatavosiet. Ielej jau sagatavotas ogas 150-200 gr. Sahāra.
• 
  Atstājiet ogas 3-4 stundas (vai nakti), lai iegūtu sulu.
• 
  Viegli iztukšojiet sulu, kas parādījusies ogu ievadīšanas laikā. Centieties nesabojāt ogas.
• 
  Atlikušo cukuru ielej sulā no zemenēm un liek uz lēnas uguns. Maisiet, līdz viss cukurs ir izšķīdis. Tādējādi sīrups jāveido 5 minūtēs.
• 
  Iegūtais sīrups jālej pāri ogām.
• 
  Pēc tam uzvāra ogas. Mēģiniet pēc iespējas mazāk maisīt ievārījumu. Kad zemenes vārās, samaziniet uguni līdz vidējai. Pagatavojiet 5 minūtes. Uzmanīgi noņemiet putas ar karoti. Pēc 5 minūtēm novietojiet ievārījumu malā, līdz tas pilnībā atdziest, un neaizklājiet. Ievārījums var atdzist 2-3 stundas. Šī metode ļauj ogas piesātināt ar sīrupu, kas ievārījumam piešķir skaistu, bagātīgu krāsu un ogu-ogu izskatu.
• 
  Atdzesētu ievārījumu vēlreiz uzvāra un vāra 5 minūtes. Šo sildīšanu-dzesēšanu var atkārtot 3 vai 4 reizes.
• 
  Izšķīdiniet citronskābi ūdenī proporcijā no 1 līdz 1. Pārlejiet ievārījumu un pagatavojiet pēdējās 15 minūtes. Gatavošanas beigās jau vajadzētu sagatavot sterilus burkas un vākus.
• 
  Sakārtojiet ievārījumu, kamēr tas ir karsts. Piepildiet burkas līdz malām. Pēc tam aizveriet vākus, apgrieziet un novietojiet uz vākiem. Tas jādara tā, lai uz vāka neveidotos kondensāts. Gatavo ievārījumu uzglabā vēsā vietā. Rezultātā jūs iegūstat 1 litru bieza, aromātiska ievārījuma.

Kā pagatavot gardu zemeņu piecu minūšu ievārījumu?

Garšīga zemeņu ievārījuma recepte tiem, kas nevēlas tērēt daudz laika tā pagatavošanai. Turklāt šī recepte satur mazāk cukura nekā klasiskais līdzinieks. Tomēr konsistence nav tik bieza, taču tas ne mazākā mērā neietekmē šīs delikateses garšu.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Zemenes - 1 kg.
• Cukurs - 500 gr.

Gatavošanas process:

1. Kārtojiet ogas, noskalojiet ūdenī un nedaudz nosusiniet. Neļaujiet sabojātām ogām iekļūt ievārījumā.Pēc tam atdaliet tos no zirgasteņiem. Zemenes izmērs šajā receptē var būt jebkura izmēra. Bet jo mazāks tas ir, jo ātrāk tas tiks pagatavots.
2. Pēc tam zemenes pārklāj ar cukuru un atstāj uz 2-3 stundām, lai ogas izdalītu sulu. Šajā procesā jūs varat periodiski sakratīt traukus ar zemenēm. Šajā posmā jums nav jāmaisa.
3. Sāciet gatavot. Novietojiet traukus ar ogām uz plīts uz lēnas uguns. Jūs varat viegli maisīt. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, uzvāra ogas.
4. Viršanas posms ilgst 5-7 minūtes. Tajā pašā laikā noņemiet putas no ievārījuma. Ja ogas ir lielas, vāra 7 minūtes.
5. Gatavo ievārījumu lej sagatavotajās burkās. Lai ievārījums saglabātu ilgāku laiku, noteikti labi sterilizējiet burkas, īpaši kaklu. Bankas ieteicams mazgāt ar soda un pēc tam termiski apstrādāt. To var izdarīt mikroviļņu krāsnī vai virs karstā tvaika. Vāriet vākus.
6. Pēc tam apgrieziet ievārījuma burkas otrādi un atstājiet tās šajā stāvoklī, lai tās atdziest. Bonusa padoms: iesaiņojiet karstās burkas siltā vietā, lai sterilizētu īpaši sausā veidā.

Ievārījums no meža zemenēm ziemai burkās

Ja esat novācis lielu zemeņu ražu, tad recepte veselīgu ogu novākšanai ziemai jums būs ļoti noderīga. Meža zemene ir maza oga, bet ļoti salda un smaržīga. Ievārījums no tā izrādās ļoti garšīgs.

Gatavošanas laiks: 2,5 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Zemenes - 1 kg.
• Cukurs - 500 gr.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet ogas: kārtojiet un noņemiet astes un lapas. Pārnes uz ērtu gatavošanas trauku. Ja ogu ir daudz, tad varat izmantot emaljas vai vara baseinu.
2. Tad pārkaisa ogas ar cukuru un nostādina 2-3 stundas, lai cukurs iemērc zemeņu sulā. Ja laiks atļauj, varat to atstāt uz nakti.
3. Novietojiet zemeņu bļodu uz uguns un uzvāra. Tad atstāj uz lēnas uguns vārīties 5 minūtes.
4. Periodiski samaisiet ievārījumu un noņemiet putas. Pēc 5-7 minūtēm noņemiet no karstuma un ļaujiet pilnībā atdzist. Atkārtojiet gatavošanas un dzesēšanas darbību vēl 2 reizes. Kopumā mēs gatavojam 3 reizes 5-7 minūtes ar pārtraukumiem, lai ievārījums pilnībā atdzistos.
5. Karstu ievārījumu lej burkās. Sterilizējiet burkas iepriekš ar tvaiku vai mikroviļņu krāsnī. Vāriet vākus. Ielejiet ievārījumu līdz pašām burkas malām, lai nepaliktu gaisa sprauga. Ļaujiet ievārījuma burkām atdzist. Smaržīgais ievārījums ir gatavs.

Soli pa solim recepte pļavu zemeņu ievārījuma pagatavošanai

Zemeņu ievārījums ir lieliski piemērots ziemas brokastīm. Ar to jūs varat pagatavot desertus vai konditorejas izstrādājumus. Pļavas zemenes aug dabiski un ir daudz bagātākas ar lietderīgajām īpašībām nekā parastās. Un tā aromāts un garša ir spilgtāka un bagātāka.

Gatavošanas laiks: 3 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 5.

Sastāvdaļas:

• Zemenes - 1 kg.
• Cukurs - 1 kg.
• Citronskābe - 2 gr.

Gatavošanas process:

1. Kārtojiet savāktās ogas, noskalojiet. Noņemiet ogas no astēm un lapām.
2. Ielejiet ogas bļodā, kurā tās gatavosiet, un pievienojiet tām visu cukuru.
3. Atstājiet ogas ar cukuru 2,5 stundas (vai nakti), lai iegūtu sulu. Sulai vajadzētu pilnībā piesātināt visu cukuru.
4. Novietojiet trauku ar zemenēm uz vidējas uguns, lai izšķīdinātu cukuru, un lēnām uzvāra, laiku pa laikam maisot.
5. Pievieno 2 g. citronskābi un samaisa.
6. Kad ievārījums vārās, ar karoti noņem putas un vāra 5 minūtes. Pēc tam ļaujiet tai pilnībā atdzist un ielieciet to atpakaļ uz uguns un uzvāra. Pagatavojiet ogas vēl 5 minūtes.
7. Karstu ievārījumu lej burkās. Noteikti sterilizējiet burkas. Ielejiet ievārījumu līdz burkas malai. Pēc tam cieši aizveriet vākus un atstājiet atdzist vēsā vietā.

Biezs zemeņu ievārījums ar želatīnu

Šis ievārījums tiek pagatavots ļoti ātri. Un, lai tas būtu biezs, pievienojiet želatīnu. Zemenes šajā ievārījumā saglabā spilgtu un bagātīgu krāsu. Šī metode ir universāla jebkurai ogai.Ievārījums ir ideāli piemērots pasniegšanai ar pankūkām, pankūkām un siera kūkām.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 5.

Sastāvdaļas:

• Zemenes - 1 kg.
• Cukurs - 600 gr.
• Ūdens - 100 ml.
• Želatīns - 40 gr.

Gatavošanas process:

1. Sāciet ar ogu sagatavošanu. Kārtojiet zemenes. Rūpīgi izskalojiet ūdenī. Ogas var atstāt ūdenī uz minūti peldēties, lai netīrumi un smiltis varētu nosēsties. Tad salieciet caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt no ogām. Pēc tam uzmanīgi noņemiet kātu no katras ogas. To var izdarīt ar nazi.
2. Nākamais solis ir želatīna pagatavošana. Pietiek, lai tūlītēju želatīnu ielej ar ūdeni istabas temperatūrā un atstāj uz 20-30 minūtēm. 40 gr. želatīnam nepieciešams apmēram 100 ml. ūdens. Ja jums ir cits želatīns, izpildiet norādījumus uz iepakojuma.
3. Kamēr želatīns mērcējas, jūs varat ķerties pie zemenēm. Pārklājiet to ar cukuru un ļaujiet tam nostāvēties apmēram 20 minūtes, līdz tas kļūst sulīgs. Nemaisiet, bet viegli sakratiet trauku ar zemenēm.
4. Tālāk novietojiet ogas uz plīts vidējā siltumā. Cukurs ir pilnībā jāizšķīdina. Tad ievārījumu uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Visbeidzot pievienojiet sagatavoto želatīnu. Ir svarīgi atcerēties, ka želatīnu nevar vārīt, pretējā gadījumā tas zaudēs želējošās īpašības. Tāpēc pēc pievienošanas labi samaisiet ievārījumu un noņemiet no plīts.
5. Karstu ievārījumu lej burkās. Burkas un vākus iepriekš jāsterilizē. Smaržīgais ievārījums ir gatavs.

Vienkārša un garšīga recepte zemeņu ievārījumam bez vārīšanas

Šāda ievārījuma pagatavošanas noslēpums ir karstā sīrupā, ko pārlej ar svaigām zemenēm. Izrādās neparasts ievārījums ar dzīvām ogām. Tātad tie saglabā vairāk noderīgu īpašību nekā parastā ēdiena gatavošanā.

Gatavošanas laiks: 2,5 stundas

Gatavošanas laiks: 60 min.

Porcijas - 5.

Sastāvdaļas:

• Zemenes - 1 kg.
• Cukurs - 1 kg.
• Ūdens - 200 ml.
• Citronskābe - 2 gr.

Gatavošanas process:

1. Sāciet gatavot ar zemenēm. Ievārījumam izvēlieties spēcīgas ogas. Pirms mazgāšanas izejiet cauri un noņemiet sliktās, ja tās saskaraties.
2. Noskalojiet ogas, nosusiniet uz dvieļa vai izmetiet caurdurī. Pēc tam ar nazi noņem zirgasteņus.
3. Pēc tam pārejiet pie sīrupa. Paņemiet katliņu ar biezu dibenu. Ielejiet visu cukuru katliņā un ielejiet 200 ml ūdens. Pievieno 2 g. citronskābe. Maisiet, līdz cukurs pilnībā uzsūc ūdeni. Ieslēdziet plīti vidējā temperatūrā. Maisa ik pēc 2-3 minūtēm.
4. Kamēr vārās sīrups, sagatavotās zemenes ievieto sterilizētās burkās. Bankas var sterilizēt mikroviļņu krāsnī 7-10 minūtes, pievienojot katrai nedaudz ūdens. Vākus labāk vārīt 4 minūtes. Ja zemenes neder, tad ir atļauts sagriezt augšējās ogas, bet nespiediet tās uz leju, lai pielāgotos.
5. Sīrupu uzvāra. Tam vajadzētu vārīties 10 minūtes. Pēc tam noņemiet to no uguns.
6. Ielejiet karsto sīrupu zemeņu burkās. Ielejiet plānā plūsmā. Tajā pašā laikā burkām un zemenēm jābūt siltām vai istabas temperatūrā. Ļaujiet nostāvēties 15-20 minūtes.
7. Pēc tam visu sīrupu ielej katlā. Pirms sīrupa izliešanas no burkas aizveriet vāku un kārtīgi sakratiet. Pēc tam izlejiet sīrupu no atvērtā vāka.
8. Uzlieciet sīrupu uz plīts otro reizi. Atkal uzvāra. Izslēdziet pēc 10 minūšu mērenas vārīšanās.
9. Karsto sīrupu pārlej ar zemenēm otrreiz un atstāj burkās uz 20 minūtēm.
10. Pēc tam atkal ielejiet zemeņu sīrupu katlā. Uz vidējas uguns arī vāriet sīrupu 10 minūtes. Tādējādi sīrups tiek pagatavots 3 reizes. Sīrupam pēc 3 vārīšanās jābūt biezai, viskozai konsistencei. Salīdzinājumam konsistencei vajadzētu būt līdzīgai šķidram medum.
11. Pēdējais posms: sagatavoto sīrupu pārlej zemenēm burkās līdz malām. Cieši aizskrūvējiet vākus un apgrieziet kannas otrādi. Šajā stāvoklī atstājiet tos atdzist. Pēc pilnīgas atdzesēšanas ievārījums ir gatavs. Izrādās 1,5 litri aromātiskā ievārījuma.

Cepts zemeņu ievārījums pannā

Viens no ātrajiem un vienkāršajiem veidiem, kā pagatavot ievārījumu, ir izmantot pannu parastā katliņa vietā. Bet šī metode ietver nelielu sagatavju daudzumu.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 5.

Sastāvdaļas:

• Zemenes - 1 kg.
• Cukurs - 1 kg.
• Ūdens - 3 ēdamkarotes
• Citronskābe - 2 gr.

Gatavošanas process:

1. Pirms gatavošanas kārtojiet zemenes. Ogas nedaudz noskalojiet un nosusiniet. Pēc tam noņemiet zirgasteņus.
2. Paņemiet pannu ar biezu dibenu un augstām malām. Tālāk pannā ielej 3 ēdamkarotes ūdens.
3. Ielejiet zemenes pannā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sāk cept 5 minūtes, lai sāktu. Tajā pašā laikā zemenēm vajadzētu izdalīt sulu. Viegli samaisiet.
4. Tad pievieno cukuru. Labāk aizmigt nevis uzreiz, bet trīs daļās. Vispirms ielejiet vienu trešdaļu un nekavējoties samaisiet, tad ļaujiet tam nedaudz vārīties, lai izšķīdinātu cukuru. Tad pievienojiet otro cukura daļu un vēlreiz samaisiet. Visbeidzot pievienojiet atlikušo cukuru un vēlreiz labi samaisiet. Pievienojiet citronskābi arī šajā posmā.
5. Pagatavojiet ogas 10-15 minūtes, nepārtraukti maisot. Vārot veidojas putas, kuras jānoņem. Ja ievārījums sāk vārīties ļoti stipri, lai tas neizplūstu, pārvietojiet pannu malā un samaziniet uguni.
6. Kad ievārījums ir pagatavots, varat to ielej burkās. Neaizmirstiet sterilizēt bankas. Smaržīgs gardums ir gatavs! Lielisks papildinājums brokastīm: pankūkām, pankūkām vai siera kūkām. Labu apetīti!

Kā lēnā plītī pagatavot gardu zemeņu ievārījumu?

Multivarkeris ietaupa ne tikai jūsu enerģiju un laiku, bet arī pēc iespējas saglabā ogu izskatu. Darbību minimums - un garšīgs ievārījums ir gatavs.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 10 minūtes.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Porcijas - 5.

Sastāvdaļas:

• Zemenes - 1 kg.
• Cukurs - 1 kg.
• Citrons - 0,5 gab.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas: zemenes, cukuru un pusi citrona. Jums vajag tikai citronu sulu. Izvēlies nogatavojušās ogas - tādā veidā ievārījums būs vēl saldāks.
2. Sagatavojiet savas zemenes. Noskalojiet un nosusiniet ogas, nogrieziet visas astes. Ja vēlaties, ogas var sasmalcināt.
3. Sāciet zemenes un cukuru pārvietot multivarkas traukā. Tas ir ērti to darīt slāņos: zemeņu kārta - cukura kārta utt. Pārliecinieties, ka zemenes neaizņem vairāk par ¼ multivarkas bļodas tilpuma. Atstājiet to stundu, lai zemeņu sula izkļūtu. Lai paātrinātu procesu, varat uzreiz pievienot 80 gramus. ūdeni un samaisiet, tad jums nav jāgaida, kamēr zemenes atbrīvos sulu.
4. Pēc stundas, kad zemenes ir izlaidušas sulu, sāciet maigi sajaukt ogas ar cukuru un pievienot pus citrona sulu.
5. Pēc tam ieslēdziet režīmu multivarkā - "dzēšana" vai "nīkuļošana". Iestatiet gatavošanas laiku līdz 1 stundai. Noņemiet vārstu. Gatavu ievārījumu var nobaudīt. Labu apetīti!

Aromātisks zemeņu un apelsīnu ievārījums ziemai

Šī recepte ir paredzēta neparastas gaumes cienītājiem. Jūs varat dažādot savu iecienīto ievārījumu, pievienojot apelsīnu. Viegla citrusaugļu nots lieliski sader ar zemeņu aromātu. Pievienojiet vēl dažas piparmētru lapas, lai padarītu kārumu vēl interesantāku.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 4.

Sastāvdaļas:

• Zemenes - 500 gr.
• Cukurs - 250 gr.
• Apelsīns - 1 gab.
• Pektīns - 3 tējk
• Piparmētra - 1 filiāle

Gatavošanas process:

1. Sāciet ar zemeņu sagatavošanu. Pirmkārt, jums tas ir jāsakārto tā, lai nesaņemtu sliktas ogas. Pēc tam rūpīgi izskalojiet. Pēc tam noņemiet kātiņus un ievietojiet vārīšanas traukā.
2. Pēc tam zemenes pārklāj ar cukuru un atstāj uz 15-20 minūtēm, līdz parādās sula. Tad uzliek uguni un pakāpeniski uzvāra ogas. Neaizmirstiet nosmelt putas.
3. Nomazgājiet un sagrieziet apelsīnu kopā ar mizu. Jūs varat to sagriezt vidējos kubiņos vai pēc saviem ieskatiem.
4. Vārītajām zemenēm pievienojiet sagrieztu apelsīnu. Ja vēlaties, tur varat iemest arī piparmētru zaru. Ja nav svaigas piparmētras, tad ir piemērota arī sausa. Apelsīnu ievārījumu atkal uzvāra. Pēc tam vāra 10-12 minūtes. Viegli samaisiet un noņemiet iegūtās putas.
5. Pēc tam pievienojiet pektīna pulveri. Šajā posmā piparmētru jau var izņemt no ievārījuma. Labi samaisa un vāra vēl 10 minūtes.
6. Kamēr ievārījums turpina vārīties, jūs varat sterilizēt kārbas. Turiet tīri mazgātas kannas virs karstā tvaika. Vāriet vākus.
7. Ielejiet ievārījumu gatavās burkās, kamēr tas ir karsts.
8. Cieši aizveriet vāku un apgrieziet kannas otrādi. Atstājiet atdzist šajā pozīcijā.
9. Atdzesētas zemeņu ievārījuma burkas uzglabājiet vēsā vietā.

PP veselīgs zemeņu ievārījums bez cukura

Ievārījums var būt ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Recepte tiem, kas ievēro skaitli vai neizmanto cukuru. Cukuru var aizstāt ar dabīgu un drošu saldinātāju - steviju.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas - 2.

Sastāvdaļas:

• Zemenes - 300 gr.
• Stīvijas pulveris - 4 tējk
• Ūdens - 100 ml.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet ogas: noskalojiet un nosusiniet, atdaliet tās no astēm. Ogu lielumam nav nozīmes, jo tās būs jāsamazina. Jūs varat nekavējoties ievietot zemenes bļodā, kur tās pagatavos. Steviju ir ērti izmantot ievārījuma pagatavošanai pulverī. Var izmantot arī stevijas sīrupu. Stevijas daudzumu var pielāgot pēc jūsu vēlmēm. Bet jāpatur prātā, ka, ja jūs lietojat pārāk daudz, tas var būt rūgta garša.
2. Ogas sagriež gabaliņos un pievieno tām 4 tējkarotes stevijas pulvera. Tad pievieno 100 ml. ūdens. Sasmalcinātas ogas vārīsies ātrāk un iemērc stevijā un ūdens sīrupā.
3. Novietojiet zemeņu bļodu uz plīts un uzvāra. Neaizmirstiet savākt putas.
4. Pagatavojiet ievārījumu 15-20 minūtes, regulāri maisot.
5. Pēc tam karstu ievārījumu ielej sterilizētās burkās. Burkas ir ērti sterilizēt mikroviļņu krāsnī, ielejot tajās nedaudz ūdens. Labāk vāra vākus. Ja jūs gatavojaties uzglabāt ievārījumu, tad ielejiet to līdz malām, lai burkā nebūtu gaisa vietas. Pagrieziet karsto burku un ļaujiet atdzist, aizveriet vāku. Pēc atdzesēšanas ievārījumu var nobaudīt. Tas izrādās mīksts, maigs un mēreni salds.