Vistas tabaka - 10 receptes ēdiena gatavošanai pannā, cepeškrāsnī

Klasiska tabakas vista pannā zem spiediena

Klasisko tabakas vistu gatavo speciālā pannā ar presi. Mājas vidē šis dizains ir diezgan reti sastopams, tāpēc lielākā daļa mājsaimnieču gatavo ēdienu, vienkārši uzliekot virsū jebkādu apspiestību - akmeni, ūdens katlu utt. Vistas gaļai jābūt mazai, jaunai, ar maigu gaļu. Ideāls variants ir vistas gaļa. Ja ir pieejams liels broileris, pusi liemeņa var pagatavot.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Porcijas - 4.

• 
  Mēs nomazgājam vistu, nogriežam lieko ādu un tauku zonas, un pēc tam rūpīgi nosusinām ar papīra dvieli. Mēs uzliekam liemeni ar krūti uz augšu un sagriežam to gar krūtīm, nepieskaroties mugurai. Mēs atveram liemeni slānī, pagrieziet to otrādi. Pārklājiet vistu ar pārtikas plēvi un sakuliet to ar virtuves āmuru, lai salauztu kaulus. Mēs pieliekam spēku skeletam, nevis gaļai - ir nepieciešams, lai liemenis zaudētu stingro formu un kļūtu elastīgs.
• 
  Atsevišķi ielejiet koriandra sēklas nelielā traukā un sasmalciniet tās ar smagu piestu vai sasmalciniet. Pievienojiet ķimeņu sēklas un melnos piparus, samaisiet.
• 
  Sakulto liemeni apkaisa ar sāli no abām pusēm, berzējot to ar rokām, lai vienmērīgi sadalītos. Tad izlejiet sagatavoto garšvielu maisījumu un berzējiet to ar plaukstām gan no augšas, gan no apakšas.
• 
  Pannā ielej augu eļļu un uzkarsē uz plīts, līdz tā ir karsta. Ielieciet sagatavoto putnu atpakaļ uzkarsētā pannā.
• 
  Mēs pārklājam liemeni ar piemērota diametra plāksni, novietojot to otrādi. Ja ir pieejams īpašs vāks ar presi, ir pienācis laiks to izmantot plāksnes vietā.
• 
  Novietojiet svaru plāksnes apakšā. Tas var būt, piemēram, akmens vai neliela katliņa vai tējkanna, kas piepildīta ar ūdeni. Šajā posmā uzdevums ir pēc iespējas vairāk nospiest liemeni līdz pannas apakšai, lai vienmērīga un ātra cepšana. Plāksnes temperatūra ir vidēji augsta.
• 
  Mēs iestatām laiku: pirmās piecpadsmit minūtes pēc cepšanas sākuma mēs pagriežam liemeni ik pēc divām līdz trim minūtēm. Lai to izdarītu, jums katru reizi būs jānoņem struktūra ar apspiešanu. Tajā pašā laikā mēs novērtējam garoza - ja tā tiek cepta pārāk ātri un intensīvi, mēs samazinām plāksnes temperatūru.
• 
  Pēc piecpadsmit minūtēm, kas aprakstītas iepriekš, uz putna virsmas jāveidojas viendabīgai zelta garozai ar diezgan tumšu nokrāsu. Noņemiet presi, ielejiet pannā ceturtdaļu glāzi karstā ūdens un aizveriet vistu ar vāku. Samaziniet plātnes temperatūru līdz zemai. Pagatavojiet putnu vēl septiņas līdz astoņas minūtes katrā pusē. Pēc tam vistu var pārvietot uz pasniegšanas šķīvi.
• 
  Lai pagatavotu mērci, nomizojiet maurlokus.Smalki sagrieziet tos un ielejiet augu eļļā, kas uzkarsēta pannā. Maisot, apcep ķiplokus vienu līdz divas minūtes, tad pievieno papriku un kajēnas piparus. Sajauc garšvielas ar ķiplokiem un ielej tomātu sulu. Uzkarsē iegūto mērci līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sasmalcinātu koriandru, samaisa un noņem no plīts. Pasniedziet karstu tabakas vistu ar jebkuru sānu ēdienu. Kartupeļu biezeni vai rīsi ir ideāli piemēroti. Atsevišķi mēs pasniedzam siltu tomātu mērci - tas ir labākais šāda ēdiena papildinājums.

Labu apetīti!

Vistas tabaka krāsnī ar kraukšķīgu garoza

Šajā receptē mēs piedāvājam gatavot tabakas vistu ne visai pazīstamā veidā - nevis cepšanas pannā zem spiediena, bet gan cepeškrāsnī. Mēs liemeni marinēsim adžikā. Pēc tam mēs to uzliekam uz režģa ar paplāti apakšā: cepot, tauki notecēs, un garoza vienlaikus tiks aktīvi brūna. Pasniegšanai iesakām pagatavot papildu riekstu mērci - tā ne tikai uzsvērs vistas garšu no labākās puses, bet arī darbosies kā diezgan sirsnīgs ēdiena papildinājums. Šajā gadījumā nav nepieciešams sānu ēdiens, izņemot svaigus dārzeņus.

Gatavošanas laiks: 60 min. izņemot kodināšanas laiku.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Porcijas - 4.

Sastāvdaļas:

Vistas - 1,2 kg.

Adžika - 4 ēdamkarotes

Sāls pēc garšas.

Paprika - 1 tējk

Vistas garšvielu maisījums - 1 tējk

Sviests - 2 ēdamkarotes

Ķiploki - 2 krustnagliņas.

Cilantro ir ķekars.

Ūdens - 50 ml.

Valrieksti - 4 gab.

Gatavošanas process:

1. Mēs nomazgājam vistu zem tekoša ūdens, nogriežam lieko ādu un vietas ar lieko tauku daudzumu. Pēc tam rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieli. Mēs uzliekam liemeni ar muguru uz leju un veicam griezumu gar krūšu kaulu, nepieskaroties mugurai.
2. Mēs atveram liemeni slānī, pagrieziet to otrādi. Mēs nospiežam rokas uz augšu, cenšoties piešķirt vistas gaļai visplašāko stāvokli.
3. Mēs pārklājam vistu ar pārtikas plēvi, lai pasargātu tuvumā esošās virsmas no šļakatām, un sakuļam to ar virtuves āmuru. Uzdevums ir lauzt kaulus, tāpēc mēs pieliekam spēku skeletam, nevis gaļai. Ir nepieciešams, lai liemenis zaudētu savu stingro formu un kļūtu elastīgs.
4. Ja vēlaties, krūšu kaulus un kores daļu var noņemt. Eļļojiet liemeni ar adžiku no visām pusēm un atstājiet marinēt vismaz stundu. Vēl labāk - naktī.
5. Pēc marinēšanas iesmērējiet vistu ar sviestu un garšvielām. Lai pagatavotu šo maisījumu, mikroviļņu krāsnī vai uz plīts izkausējiet norādīto sviesta daudzumu šķidrā stāvoklī. Pievienojiet sāli, garšvielu maisījumu vistas gaļai, papriku un vienu ķiploka daiviņu, kas izlaista caur presi. Berzēt ar karoti.
6. Eļļojiet marinēto liemeni ar iegūto maisījumu, izmantojot silikona suku no visām pusēm.
7. Mēs ievietojam sagatavoto vistu uz režģa virs cepšanas lapas vai īpašā formā ar paplāti. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādu temperatūrai un iestatiet vistu uz vidēju līmeni. Mēs cepam liemeni līdz izteiktai zeltaini brūnai garozai. Ja spārni sāk dedzināt, ietiniet tos folijā un turpiniet cept.
8. Lai sagatavotu zemesriekstu mērci javai, sajauciet valriekstu kodolus, atlikušo ķiploka daiviņu, koriandru, sāli pēc garšas un ūdeni. Saspiediet visu kopā ar piestu, līdz iegūta viendabīga mērce.
9. Gatavo vistu izņem no cepeškrāsns un pārnes uz pasniegšanas trauku. Pasniedz karstu ar riekstu mērci un svaigiem dārzeņiem.

Labu apetīti!

Vistas tabaka ar ķiplokiem pannā

Klasiskā tabakas vistas gatavošana ietver īpašas pannas izmantošanu ar skrūvējamu vāku. Alternatīvi, pārklājiet vistu ar otrādi apgrieztu šķīvi un uzlieciet apspiešanu uz augšu. Manipulācijas ar presi mērķis ir labi nospiest liemeni pret pannu, lai tas ātri un vienmērīgi apceptu, un uz virsmas veidotos skaista sarkana garoziņa. Protams, liemeņa sagatavošanas posms pirms cepšanas ir ļoti svarīgs - apstrāde ar virtuves āmuru un berzēšana ar garšvielām.Šajā gadījumā mēs iesakām izmantot ķiplokus, sāli un melnos piparus. Šis ātrais komplekts spēj pilnībā atklāt vistas garšas potenciālu.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas - 4.

Sastāvdaļas:

• Vistas - 1 gab.
• Ķiploki - 3-4 krustnagliņas.
• Sāls pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Dilles - divas filiāles.
• Gī sviests - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. Mēs labi nomazgājam vistu, nogriežam lieko ādu un tauku zonas, ja tādas ir. Pēc tam liemeni rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieli. Mēs uzliekam vistas krūtiņu uz augšu un sagriežam gar krūšu kaulu, nepieskaroties mugurai. Mēs atveram liemeni slānī, pagrieziet to otrādi. Mēs pārklājam putnu ar pārtikas plēvi vai vienkārši ievietojam to plastmasas maisiņā, lai sitot neizšļakstītos šļakatas.
2. Mēs pārspējam liemeni ar virtuves āmuru caur plēvi, un mēs pieliekam pūles skeletam, nevis mīkstumam, lai liemenis zaudētu savu stingro formu un kļūtu elastīgs.
3. Ķiplokus nomizo un krustnagliņas izlaiž caur presi. Atsevišķi nelielā traukā izklājiet ķiploku biezputru, sāli un maltus melnos piparus, samaisiet visu kopā. Ar iegūto maisījumu vienmērīgi berziet sakulto vistu no visām pusēm.
4. Ielieciet ghei pannā un uzkarsējiet to uz plīts līdz šķidram karstam stāvoklim. Mēs uzliekam sagatavoto putnu ar muguru uz augšu. Pārklājiet vistu ar vāku vai mazāka diametra plāksni, kas apgriezta otrādi. Mēs uzliekam slodzi uz augšu: akmens, kastrolis vai tējkanna ar ūdeni utt.
5. Cepšanas laikā plāksnes temperatūrai jābūt vidējai. Cepiet vistu piecpadsmit līdz divdesmit minūtes katrā pusē. Lai pagrieztu liemeni, mēs noņemam struktūru ar apspiešanu. Tajā pašā laikā mēs novērtējam garoza - ja tā tiek cepta pārāk intensīvi vai vāji, plāksnes temperatūra tiek attiecīgi pielāgota. Gatavo vistu izņem no pannas, pārnes uz pasniegšanas trauku un dekorē ar sasmalcinātām dillēm. Pasniedziet karstu ar jebkuru sānu ēdienu, svaigiem dārzeņiem un tomātu mērci.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte vistas tabakas pagatavošanai uz grila

Vistas tabaka ir lielisks ēdiens grilēšanai. Plakani liemeņi lieliski iederas slēgtā statīvā. Grilēšana uz gruzdošām oglēm nodrošina zeltaini brūnu garozu no visām pusēm, ļoti īpašu garšu un neticami ēstgribu. Lai vista būtu garšīga un sulīga, noteikti izvēlieties jaunu, mazu liemeni. Ieteicams putnu marinēt vismaz septiņas līdz desmit stundas, lai muskuļu šķiedras būtu labi piesātinātas ar aromātisko šķidrumu un kļūtu mīkstākas. Mēs izmantojam alu kā marinādi. Gatavojot uz grila, mēs tālu netiekam: tabakas vistas gaļai nepieciešama pastāvīga uzmanība un kontrole.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas - 4.

Sastāvdaļas:

• Vistas - 1,3 kg.
• Tumšais alus - 500 ml.
• Sāls pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Dārzeņi - pasniegšanai.

Gatavošanas process:

1. Mēs labi nomazgājam vistu, nogriežam lieko ādu un esošās tauku vietas. Pēc tam liemeni rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieli. Novietojiet vistas gaļu ar krūtiņu uz augšu uz griešanas dēļa un nogrieziet to gar krūšu kaulu, nepieskaroties mugurai. Mēs atveram liemeni slānī, pagrieziet to otrādi. Mēs to pārklājam ar pārtikas plēvi vai vienkārši ievietojam plastmasas maisiņā, lai sitot neizšļakstītos. Mēs nokaujam kaulus ar virtuves āmuru, lai liemenis zaudētu stingro formu un kļūtu elastīgs. Gatavo vistu ierīvē ar sāli un maltiem melnajiem pipariem, tad ievieto plašā traukā un piepilda ar tumšo alu. Atstāj marinēties vismaz uz nakti.
2. Pēc marinēšanas noņemiet vistu, ļaujiet šķidrumam pašam notecēt, nenoslaukot to. Mēs ietaupām daļu marinādes. Mēs uzliekam liemeni uz stiepļu statīva un salabojam, aizverot abas ierīces puses.
3. Cepam vistu uz grila virs kūstošajām oglēm. Mēs pārliecināmies, ka nav atklātas uguns vai pārāk daudz siltuma.Ja nepieciešams, nodzēsiet iegūto liesmu, izsmidziniet to uz oglēm ar ūdeni, pēc režģa noņemšanas ar vistu.
4. Periodiski pagrieziet putnu un ar karoti ielejiet atlikušo marinādi.
5. Tādējādi, pagriežot vistu no dažādām pusēm, mēs to nogādājam līdz zeltainam sārtumam. Lai pārliecinātos, ka putns ir gatavs, mēs caur šauru nazi caurduram miesu - no griezuma jāizplūst dzidram šķidrumam. Ja šķidruma krāsa joprojām ir rozā, ar asinīm, mēs turpinām gatavot putnu. Aptuvenais kopējais liemeņa cepšanas laiks ir trīsdesmit minūtes.
6. Kā sānu ēdienu jūs varat sagriezt tomātus, cukini, baklažānus, papriku un novietot tos uz viesnīcas grila. Dārzeņus vāra uz oglēm, pagriežot no abām pusēm, līdz tie kļūst mīksti.
7. Izņemiet gatavo vistu no režģa un pasniedziet karstu ar dārzeņiem.

Labu apetīti!

Garšīga vistas tabaka ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Šis ēdiens ir lieliski piemērots svētku pusdienām vai vakariņām. Gatavošana neaizņem daudz laika, jo ir tikai jātīra un jāsagatavo ēdiens. Pārējo veiks krāsns. Kartupeļi iemērc vistas sulā un kļūs mīksti un bagāti. Un putns tiks pārklāts ar apetīti rosinošu garoza - kurš var pretoties tik garšīgam? Pēdējais pieskāriens ir ķiploku mērce ar citrona noti. Ideāls pavadījums ir svaigu dārzeņu salāti.

Gatavošanas laiks: 55 min.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas - 4.

Sastāvdaļas:

• Vistas - 1 gab.
• Vārīti kartupeļi - 4 gab. vidēja izmēra.
• Skābais krējums - 4 ēdamkarotes
• Adžika - 2 ēdamkarotes
• Sāls pēc garšas.
• Garšvielas vistas gaļai - 1 tējk
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Augu eļļa - 2 tējk
• Ķiploki - 2 krustnagliņas.
• Citronu sula - 1 tējk
• Ūdens - 3 ēdamkarotes
• Pētersīļi - 1 zars.

Gatavošanas process:

1. Mēs rūpīgi izskalojam vistu zem tekoša ūdens, nogriežam lieko ādu un vietas ar lieko tauku daudzumu. Pēc tam liemeni rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieli, lai atbrīvotos no mitruma.
2. Mēs uzliekam liemeni ar muguru uz leju un ar asu nazi veicam griezumu gar krūšu kaulu, nepieskaroties mugurai. Mēs atveram liemeni slānī, pārklājam to ar pārtikas plēvi, lai pasargātu tuvumā esošās virsmas no šļakatām, un sakuļam to ar virtuves āmuru. Uzdevums ir lauzt kaulus, tāpēc mēs pieliekam spēku skeletam, nevis gaļai. Ir nepieciešams, lai liemenis zaudētu savu stingro formu un kļūtu elastīgāks.
3. Lai pagatavotu marinādi, ielieciet bļodā skābo krējumu, adžiku, sāli, vistas garšvielas un melnos piparus. Visu samaisa līdz viendabīgai masai.
4. Pārklājiet cepšanas trauku ar biezu pergamentu vai foliju, ar spīdīgu pusi uz augšu. Eļļojiet ar augu eļļu. Vārītus kartupeļus sagriež šķēlītēs vai mazos gabaliņos un liek veidnē. Sagatavoto vistas liemeni no visām pusēm iesmērē ar iegūto marinādi un liek virsū kartupeļiem veidnē. Daļa marinādes tiek sadalīta arī kartupeļos. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādu temperatūrai un iestatiet vistas ēdienu vidējā līmenī. Mēs cepam liemeni līdz izteiktai zeltaini brūnai garozai. Aptuvenais cepšanas laiks ir piecdesmit minūtes.
5. Ķiploku mērces gatavošana vistas gaļai. Lai to izdarītu, ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sasmalciniet ar nazi. Bļodā sajauciet ķiploku biezputru, sasmalcinātus pētersīļus, citrona sulu, ūdeni un sāli pēc garšas. Visu berzē ar karoti līdz sajaukšanai.
6. Gatavo vistu izņem no krāsns un ieziež ar vārītu ķiploku mērci. Pasniedz karstu ar svaigiem dārzeņiem.

Labu apetīti!

Kā mājās pagatavot vistas tabaku gruzīnu valodā

Vistas tabaka ir tradicionāls gruzīnu ēdiens, kas kļuvis populārs un iemīļots ne tikai Kaukāzā, bet arī mūsu apstākļos. Smalks putns, kas zem preses nogādāts līdz zelta garozai, neizskatās kā tikai cepta vista. Pirmkārt, vistas tabakas recepte ietver garšvielu pārpilnību.Otrkārt, pats cepšanas process apspiestībā atšķiras no parastās gatavošanas pannā: vistas virsma pēc iespējas vienmērīgāk un stingrāk pielīp pie dibena, kā dēļ tā ātri kļūst sarkana un saglabā mīkstuma sulīgumu. Pēdējais pieskāriens ir gruzīnu virtuvei tik raksturīgā valriekstu mērces pasniegšana. Tas tabakas vistas gaļai piešķir īpašu garšu.

Gatavošanas laiks: 55 min.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Vistas - 1 gab.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas.
• Vīna etiķis - 1 ēdamkarote
• Valrieksti - 1 ēdamkarote
• Sāls pēc garšas.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Ūdens - 1/3 ēdamk.
• Malti sarkanie asie pipari - 1 tējk
• Apiņi -suneli - 1 ēdamkarote
• Sviests - 30 gr.
• Cilantro - 4 zari.
• Koriandrs - 1 tējk

Gatavošanas process:

1. Mēs izvēlamies jaunu, mazu vistu. Optimāli, ja putna svars ir 500-600 grami. Veciem lieliem liemeņiem ir rupjas šķiedras - gatavais ēdiens neizrādīsies maigs un sulīgs.
2. Mēs nomazgājam vistu, nogriežam lieko ādu un tauku zonas, un pēc tam rūpīgi nosusinām ar papīra dvieli. Mēs uzliekam liemeni ar krūti uz augšu un sagriežam to gar krūtīm, nepieskaroties mugurai. Griezumu var veikt ar asu nazi vai ar lielām kulinārijas šķērēm.
3. Mēs atveram liemeni slānī, pagrieziet to otrādi.
4. Pārklājiet vistu ar pārtikas plēvi un sakuliet to ar virtuves āmuru, lai salauztu kaulus. Mēs pieliekam savus centienus skeletam, nevis gaļai - ir nepieciešams, lai liemenis zaudētu stingro formu un kļūtu elastīgs.
5. Sakulto putnu apkaisa ar sāli, melno maltu un sarkanajiem asajiem pipariem. Ar rokām berzējiet garšvielas liemeņa virsmā.
6. Ielejiet pannā augu eļļu un ielieciet sviesta gabalu. Mēs sildām maisījumu uz plīts līdz šķidram stāvoklim.
7. Ielieciet sagatavoto putnu atpakaļ uzkarsētā pannā.
8. Ja ir pieejams īpašs vāks ar presi, ir pienācis laiks to izmantot. Pretējā gadījumā pārklājiet liemeni ar šķīvi vai vāku, kura diametrs ir nedaudz mazāks nekā pašas pannas. Ja šī ir plāksne, tad novietojiet to otrādi. Mēs iestatām slodzi uz augšu. Tas var būt, piemēram, akmens vai neliela katliņa vai tējkanna, kas piepildīta ar ūdeni. Šajā posmā uzdevums ir pēc iespējas vairāk nospiest liemeni līdz pannas apakšai, lai vienmērīga un ātra cepšana. Plāksnes temperatūra ir vidēja. Laika noteikšana: apcepiet tabakas vistu piecpadsmit minūtes katrā pusē. Ir vērts pieminēt, ka cepšanas laiks ir tieši atkarīgs no liemeņa svara un lieluma. Ja šis putns ir vairāk nekā kilograms, tad cepšanai būs nepieciešams ilgāks laiks.
9. Kamēr mājputni ir cepti, pagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, blendera traukā ievietojiet valriekstu kodolus, nomizotus maurloki, koriandra sēklas, melnos piparus, sāli, etiķi, suneli apiņus un zaļumus bez cietiem kātiem. Visu sasmalciniet līdz pastas stāvoklim. Pievienojiet ūdeni un vēlreiz samaisiet ar blenderi. Ja nepieciešams, ielej vairāk ūdens.
10. Gatavo tabakas vistu izņem no pannas un pārnes uz pasniegšanas trauku. Pasniedz karstu ar zemesriekstu mērci.
11. Viņu valriekstu mērce ne tikai uzlabo vistas bagātīgo garšu, bet arī darbojas kā pildījuma garnīrs. Turklāt ir vērts pasniegt tikai svaigus dārzeņus, lai maltīti nepārslogotu ar kaloriju pārpilnību.

Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga recepte tabakas vistas pagatavošanai lēnā plītī

Tradicionāli tabakas vistas tiek pagatavotas pannā zem spiediena ar kaukāziešu garšvielām. Tomēr neviens neaizliedz veikt pielāgojumus gan liemeņa sagatavošanas procesā, gan tā sagatavošanas metodē, pamatojoties uz esošajiem apstākļiem. Šajā receptē mēs pastāstīsim un parādīsim, kā cept tabakas vistu lēnā plītī un kādas garšvielas izmantot kā alternatīvu gruzīnu koriandram un koriandram.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Vistas - 1 gab.
• Provansas garšaugi - ½ tējk.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas.
• Augu eļļa - 30 gr.
• Sojas mērce - 50 gr.
• Citronu sula - 2 ēdamkarotes
• Sāls - 1/3 tējk

Gatavošanas process:

1. Vistas šim ēdienam jāizvēlas vidēja izmēra, jaunas. Ideālā gadījumā, ja putna svars ir aptuveni 500-600 grami. Veciem lieliem liemeņiem ir rupjas šķiedras, tāpēc gatavais ēdiens neizrādīsies maigs un sulīgs.
2. Mēs mazgājam vistu, labāk ir nogriezt lieko ādu un tauku zonas. Pēc tam liemeni rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieli, lai noņemtu mitrumu. Mēs uzliekam vistas krūtiņu uz augšu un sagriežam to gar krūtīm, nepieskaroties mugurai. Griezumu var veikt ar asu nazi vai ar lielām kulinārijas šķērēm. Mēs atveram liemeni horizontālā plaknē.
3. Apgrieziet putnu otrādi un sita to ar virtuves āmuru, lai salauztu kaulus. Mēs pieliekam savus centienus skeletam, nevis gaļai - ir nepieciešams, lai liemenis zaudētu stingro formu un kļūtu elastīgs. Jūs varat pārklāt vistu ar pārtikas plēvi, lai novērstu šļakatu izkliedi uz blakus esošajām virsmām.
4. Pēc pēršanas liemeni sagriežam gar mugurkaulu divās daļās - tādā veidā putns optimāli iederēsies multivarkas bļodā un vienmērīgi apcepies. Mēs berzējam gabalus ar sāli, berzējot to ar rokām liemeņa virsmā. Mēs atstājam desmit minūtes.
5. Lai pagatavotu marinādi, nelielā bļodā izspiediet citrona sulu, noņemot sēklas. Pievienojiet sojas mērci un ķiplokus, kas izlaisti caur presi, samaisiet. Berzējiet vistu ar iegūto marinādi un atstājiet vēlreiz divdesmit minūtes.
6. Pēc noteiktā laika beigām vistu apkaisa ar Provansas garšaugiem un atstāj vēl desmit minūtes, lai marinētu.
7. Ielejiet augu eļļu multivarkas traukā un iestatiet režīmu "Cepšana". Sildiet eļļu un ielieciet bļodā pusi no vistas ādas uz augšu.
8. Mēs pārklājam liemeni ar šķīvi ar mazāku diametru nekā pati bļoda, pārklājot pusi no vistas visā lielumā. Mēs iestatām slodzi uz augšu. Ir ērti izmantot burku, kas piepildīta ar ūdeni.
9. Cepiet mājputnus desmit minūtes katrā pusē līdz zeltaini brūnai.
10. Mēs izņemam gatavo tabakas vistu no multivarkas bļodas un pārnesam uz pasniegšanas trauku. Pasniedz karstu ar svaigiem dārzeņiem.

Labu apetīti!

Kā gardā cept tabakas vistu elektriskā grila režģī

Ja esat laimīgs elektriskā grila īpašnieks, tad noteikti uz tā pagatavojiet tabakas vistu. Tas ir ļoti ērti! Plakans mājputnu liemenis lieliski iederas ierīces plāksnēs un tiek cepts vienlaicīgi no abām pusēm, kas ievērojami paātrina procesu. Papildu presēšana nav nepieciešama - šo funkciju veic arī elektriskais grils. Garšvielas liemeņa marinēšanai varat izvēlēties pēc savas gaumes. Šajā gadījumā mēs izmantojam gatavu vistas maisījumu, melnos maltos piparus un sāli.

Gatavošanas laiks: 30 min. izņemot kodināšanas laiku.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Vistas - 1 gab.
• Vistas garšvielu maisījums - 2 tējk
• Sāls pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Zaļie - dekorēšanai.
• Augu eļļa - eļļošanai.

Gatavošanas process:

1. Šim ēdienam ņemam mazu, mazu vistu. Aptuvenais svars - 500-600 gr. Veciem lieliem liemeņiem ir rupjas šķiedras, tāpēc gatavais ēdiens neizrādīsies maigs un sulīgs. Nomazgājiet putnu, nogrieziet lieko ādu un vietas ar taukiem. Pēc tam liemeni rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieli, lai noņemtu mitrumu. Mēs uzliekam vistas krūtiņu uz augšu un sagriežam to gar krūtīm, nepieskaroties mugurai. Griezumu var veikt ar asu nazi vai ar lielām kulinārijas šķērēm. Mēs atveram liemeni horizontālā plaknē. Ja vēlaties, daļu kores un krūšu kaulu var noņemt. Mēs sakuļam vistu ar virtuves āmuru, lai salauztu kaulus un padarītu liemeni elastīgāku. Tad berzējiet ar garšvielām un sāli. Atstāj marinēties vismaz pāris stundas.
2. Mēs sildām elektrisko grilu līdz karstam stāvoklim. Abas plāksnes viegli ieeļļojiet ar augu eļļu, izmantojot silikona suku.
3. Mēs ievietojam sagatavoto liemeni ierīcē un gatavojam augstā temperatūrā desmit minūtes. Vistas gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no vistas svara un elektriskā grila jaudas.
4. Pārliecinieties, ka vista ir zeltaini brūna no abām pusēm. Lai pārliecinātos, ka tas ir gatavs, mēs caur zobu bakstāmais caurduram augšstilba biezo daļu. Ja iznāk skaidra sula, tad vista ir gatava.
5. Izņemiet gatavo tabakas vistu no elektriskā grila, sagrieziet porcijās un pasniedziet karstu ar svaigiem dārzeņiem un zaļumiem.

Labu apetīti!

Vistas tabaka uz grila pannas ar kraukšķīgu garoziņu

Vistas tabaka savu nosaukumu ieguvusi no gruzīnu "tapa" - tā sauc īpašu pannu ar skrūvējamu vāku. Tieši tādā traukā gruzīni ir cepta vista, tā ka zem smaga vāka svara liemenis ir kvalitatīvi apcepts iekšpusē un pārklāts ar izteiktu garoziņu no ārpuses. Lai atkārtotu šo procesu mūsu realitātēs, nemaz nav nepieciešams meklēt šo brīnumierīci. Jūs varat pagatavot tabakas vistu, piemēram, grila pannā, uzliekot jebkādu slodzi uz liemeņa.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Vistas - 1 gab.
• Augu eļļa - 30 gr.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas.
• Sāls pēc garšas.
• Saldā paprika - ½ tējk
• Malti melnie pipari - ½ tējk.
• Zaļie - dekorēšanai.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet vistu zem tekoša ūdens, noņemiet lieko ādu un taukainas vietas, pēc tam rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieli. Mēs uzliekam liemeni ar krūti uz augšu un sagriežam to gar krūtīm, nepieskaroties mugurai. Mēs atveram liemeni horizontālā slānī, pagrieziet to otrādi. Pārklājiet vistu ar pārtikas plēvi un sakuliet to ar virtuves āmuru, lai salauztu kaulus. Mēs pieliekam spēku skeletam, nevis gaļai - ir nepieciešams, lai liemenis zaudētu stingro formu un kļūtu mīksts, elastīgs.
2. Atsevišķi nelielā traukā ieber saldo papriku, melnos maltos piparus, sāli pēc garšas un ķiplokus, nomizotus un izlaižus caur presi. Mēs visu sajaucam kopā. Mēs pārklājam vistu ar iegūto masu no visām pusēm, ar rokām berzējot garšvielas liemeņā.
3. Grila pannā ielej augu eļļu un uzkarsē uz plīts, līdz tā ir karsta. Ielieciet sagatavoto putna ādu uz iepriekš uzkarsētas pannas. Uz vistas ielieciet plakanu šķīvi ar piemērotu diametru no apakšas uz augšu. Mēs to pārklājam ar folijas loksni, lai cepšanas laikā šļakatas neizkaisītos. Mēs uzliekam slodzi plāksnes apakšai: tas var būt, piemēram, akmens vai katliņš vai tējkanna, kas piepildīta ar ūdeni. Lieta ir tāda, lai liemeni pēc iespējas vairāk piespiestu pannas apakšai, lai vienmērīga un ātra cepšana. Plāksnes temperatūra ir vidēja.
4. Mēs cepam mājputnus apmēram divdesmit minūtes katrā pusē. Lai karkasu apgrieztu, jums būs jānoņem konstrukcija ar apspiešanu un pēc tam jāinstalē vēlreiz. Tajā pašā laikā mēs novērtējam garoza - ja tā tiek cepta pārāk ātri un intensīvi, mēs samazinām plāksnes temperatūru.
5. Pēc norādītā laika noņemiet presi un izņemiet vistu no pannas. Mēs to pārnesam uz pasniegšanas trauku, dekorējam ar zaļumiem un pasniedzam karstu. Ideāls šī ēdiena papildinājums ir svaigi dārzeņi un tomātu mērce.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte tabakas vistas pagatavošanai piedurknē

Vistas tabakas vārīšana piedurknē ievērojami atvieglo mājsaimnieču darbu. Cepšanas laikā nav jāraizējas par mājputnu presi, šļakstīšanās, šaušanas eļļa un taukaini traipi. Viss, kas nepieciešams, ir kvalitatīvi nokaut liemeni, berzēt to ar garšvielām un zaļumiem un ielikt piedurknē. Pārējo veiks krāsns. Uzmava ne tikai saglabās gaļas sulīgumu, bet arī ļaus uz virsmas izveidoties zeltaini brūnai garozai. Jauks bonuss - krāsns paliks pilnīgi tīra.

Gatavošanas laiks: 65 min. izņemot kodināšanas laiku.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Vistas - 1 gab.
• Majonēze - 50 gr.
• Sāls pēc garšas.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas.
• Pētersīļi ir ķekars.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Ir vērts atzīmēt, ka gardu tabakas vistu iegūst tikai no mazas mazas vistas - gaļa ir tik maiga un mīksta. Ja putns ir vecs, tad gaļas šķiedras būs pārāk rupjas.Mēs mazgājam izvēlēto vistu zem tekoša ūdens, nogriežam lieko ādu un vietas ar lieko tauku daudzumu. Pēc tam rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieli.
2. Mēs uzliekam liemeni ar muguru uz leju un veicam garenisku griezumu gar krūšu kaulu, nepieskaroties mugurai. Mēs atveram liemeni horizontālā slānī, apgriežam otrādi un pārklājam ar pārtikas plēves gabalu. Mēs nokaujam liemeni ar virtuves āmuru, cenšoties salauzt kaulus. Mēs pieliekam pūles skeletam, nevis gaļai. Ir nepieciešams, lai liemenis zaudētu stingru formu un kļūtu elastīgs. Apkaisiet mājputnus ar sāli un maltiem melnajiem pipariem, ar rokām berzējiet garšvielas. Atstājiet marinēt divdesmit līdz trīsdesmit minūtes.
3. Mēs mazgājam pētersīļus, nosusinām un smalki sakapājam ar nazi. Izmetiet rupjus stublājus. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Ķiploku masu sajauc ar majonēzi un pārklāj liemeni no abām pusēm. Apkaisiet putna iekšējo virsmu ar sasmalcinātiem garšaugiem.
4. Mēs ievietojam sagatavoto vistu piedurknē un cieši sasienam abas puses, atstājot nedaudz vietas iekšpusē. Centrā mēs veicam nelielu punkciju ar zobu bakstāmais, lai atbrīvotu tvaiku. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādu temperatūrai un iestatiet vistu uz vidēju līmeni. Mēs cepam liemeni līdz izteiktai zeltaini brūnai garozai stundu.
5. Gatavo vistu izņem no cepeškrāsns, uzmanīgi izņem no piedurknes un pārnes uz pasniegšanas trauku. Pasniedziet karstu ar zaļumiem un svaigiem dārzeņiem.

Labu apetīti!