Plūmju tkemali ziemai - 10 klasisko tkemali receptes

Tkemali ir pikanta plūmju vai ķiršu plūmju mērce, kas lieliski uzlabo gaļas ēdienu garšu. Jūs to varat sagatavot pats ziemai.

Klasisks gruzīnu plūmju tkemali ziemai

Gruzijas virtuve ir daudzveidīga, pateicoties tās mērcēm un garšvielām. Tkemali ir mērce gaļas ēdieniem, kas gatavoti no plūmēm; tai ir patīkama saldskāba garša ar vieglām pikantām notīm.

Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 8.

• 
  Plūmes kārto un kārtīgi nomazgā zem tekoša ūdens, pārnes katliņā un pārklāj ar ūdeni, uzliek uz vidējas uguns un uzvāra. Noņemiet pannu no uguns un atdzesējiet ogas. Izmantojiet karoti ar rievām, lai izņemtu plūmes no ūdens, un berzējiet tās caur sietu, lai iegūtu gludu plūmju biezeni.
• 
  Nomazgājiet zaļumus un smalki sasmalciniet ar nazi. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Nomazgājiet karstos piparus un smalki sasmalciniet, ja vēlaties iegūt mērci ar mazāku pikantumu, tad ielieciet pusi pākstis vai atsakieties no tās.
• 
  Apvienojiet plūmju biezeni ar garšvielām, zaļumiem, pipariem un ķiplokiem, pievienojiet sāli un labi samaisiet. Lai iegūtu vienmērīgu konsistenci, masu var sasmalcināt ar blenderi. Pārnes plūmju maisījumu katliņā, liek uz vidējas uguns, uzvāra un vāra 5-7 minūtes.
• 
  Sakārtojiet tkemali sterilizētās burkās un cieši aizveriet ar vākiem, uzglabājiet mērci ledusskapī.

Labu apetīti!

Vienkārša recepte plūmju tkemali bez sterilizācijas ziemai

Aromātiskās mērces, kuru ir ļoti daudz, palīdzēs izjust visas Kaukāza virtuves krāsas. Viens no populārākajiem ir plūmju tkemali, kas ir lieliski piemērots gaļai un vistas gaļai, kā arī veģetāriem ēdieniem.

Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 6-8.

Sastāvdaļas:

• Plūmes - 2 kg.
• Zaļumi pēc garšas.
• Ķiploki - 1 galva.
• Karstie pipari - 1-2 gab.
• Koriandrs - 2 tējk
• Sāls pēc garšas.
• Vīna etiķis - 1 ēdamkarote

Gatavošanas process:

1. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Karstos piparus nomazgā, nomizo un smalki sakapā. Nomazgājiet zaļumus un smalki sasmalciniet ar nazi. Koriandra sēklas samaļ javā.
2. Plūmes kārto un nomazgā, lej veidnē un cep krāsnī 30 minūtes.
3. Izņemiet sēklas no plūmēm un sasmalciniet tās biezenī. Pārnes plūmju maisījumu katliņā, pievieno zaļumus, garšvielas, sāli un piparus, samaisa, uzvāra un vāra 5 minūtes.
4. Visbeidzot, pievienojiet vīna etiķi, samaisiet un ievietojiet sterilizētās burkās, cieši aizveriet ar vākiem. Uzglabājiet mērci vēsā vietā.

Labu apetīti!

Tkemali no ķiršu plūmēm (dzeltenā plūme) mājās

Ķiršu plūmju tkemali mērci ir ļoti vienkārši pagatavot, un to lieliski uzglabā ledusskapī vai vēsā pagrabā. Mērce atklās parasto ēdienu garšu un piešķirs tiem gruzīnu virtuves aromātu.

Gatavošanas laiks: 120 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 4-6.

Sastāvdaļas:

• Ķiršu plūme - 1 kg.
• Ķiploki - 5 zobi
• Sāls - 1 tējk
• Apiņi -suneli - 1 tējk
• Cukurs - 2 ēdamkarotes
• Cilantro - 1 ķekars.

Gatavošanas process:

1. Ķiršu plūmi nomazgā, liek katliņā, piepilda ar ūdeni un uzliek uguni. Katliņa saturu uzvāra un ogas vāra 30-40 minūtes.
2. Izberzējiet ķiršu plūmi caur sietu, tas ļaus atbrīvoties no sēklām un mizu paliekām.
3. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Pievienojiet augļu biezenim ķiplokus un samaisiet.
4. Novietojiet katliņu ar biezeni uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns 1 stundu.
5. Nomazgājiet koriandru un smalki sasmalciniet ar nazi, varat to sasmalcināt ar blenderi. Biezenim pievienojiet sāli, cukuru, garšvielas un zaļumus, samaisiet. Uzvāra mērci un noņem no uguns.
6. Sakārtojiet ķiršu plūmju tkemali sausās sterilizētās burkās un aizveriet ar vākiem. Uzglabājiet mērci vēsā vietā.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte zilo plūmju tkemali pagatavošanai

Tkemali receptes ir daudzas; tas ir izgatavots no ķiršu plūmēm, ērkšķogām, sarkanajām jāņogām un citiem augļiem. Tomēr šīs mērces pagatavošanai vislabāk piemērotas zilās plūmes. Mērcei izvēlieties blīvas, nedaudz nenogatavojušās ogas.

Gatavošanas laiks: 90 minūtes

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porcijas: 8-10

Sastāvdaļas:

• Zilās plūmes - 1,5 kg.
• Ķiploki - 1 galva.
• Cukurs - 8-10 ēdamkarotes
• Sāls - 2 ēdamkarotes
• Apiņi -suneli - 1 tējk
• Etiķis - 50 gr.

Gatavošanas process:

1. Plūmes rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī. Noņemiet sēklas no ogām.
2. Izjauciet ķiploku galvu daiviņās, mizojiet un nomazgājiet. Plūmes un ķiplokus izlaiž caur gaļas mašīnā. Pievienojiet iegūtajam maisījumam cukuru, sāli un garšvielas.
3. Pārnes ogu masu katliņā un liek uz lēnas uguns. Sautējiet mērci 50-60 minūtes, laiku pa laikam maisot, lai tā nedeg. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām ielejiet etiķi un samaisiet mērci.
4. Nomazgājiet burkas rullīšu mērcei ar soda un sterilizējiet jebkurā ērtā veidā. Vāriet vākus. Sadaliet karstos tkemali burkās, satiniet vākus un ļaujiet šuvēm atdzist istabas temperatūrā. Uzglabājiet mērci vēsā vietā.

Labu apetīti!

Kā pagatavot plūmju un tomātu tkemali ziemai

Izmantojot šo recepti, jums būs absolūti universāla mērce, tā ir piemērota zivīm, gaļai un vistas gaļai, to var pievienot veģetāriem ēdieniem. Tas garšo gandrīz tāpat kā klasiskais tkemali, taču tam ir viena miziņa - nogatavojušies saldie tomāti, jūs sajutīsiet atšķirību.

Gatavošanas laiks: 120 minūtes

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Plūmes - 1,5 kg.
• Tomāti - 2 kg.
• Sīpoli - 2-3 gab.
• Cukurs - 100 gr.
• Ķiploki - 100 gr.
• Sāls - 2 ēdamkarotes
• Dilles - 1 ķekars.
• Baziliks - 1 ķekars.
• Cilantro - 1 ķekars.
• Sarkanā paprika - 1 tējk

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet tomātus un plūmes, noņemiet sēklas no ogām. Sīpolu un ķiploku nomizo. Izlaidiet ķiplokus caur presi.
2. Plūmes, tomātus un sīpolus izlaiž caur gaļas mašīnā. Pārnes iegūto masu katliņā, sāli un pievieno cukuru.
3. Nomazgājiet zaļumus, smalki sasmalciniet ar nazi vai izlaidiet tos kopā ar tomātiem un plūmēm caur gaļas mašīnā, pievienojiet to pannai.
4. Vispirms uzliek katliņu uz lielas uguns, uzvāra tā saturu, tad pazemina temperatūru un turpina vārīt 1,5 stundas. 10 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un papriku. Izkaisiet karstu tkemali mērci sterilizētās burkās un cieši aizveriet ar vākiem. Atdzesējiet ruļļus istabas temperatūrā un pēc tam uzglabājiet vēsā vietā.

Labu apetīti!

Gruzīnu plūmju tkemali, kas pagatavota multivarkā

Tkemali ir viena no populārākajām mērcēm gruzīnu virtuvē, to tradicionāli gatavo no plūmēm vai ķiršu plūmēm, mērces garša un krāsa ir atkarīga no šo ogu daudzveidības. Šajā receptē jūs uzzināsit, cik viegli ir pagatavot tkemali mājās lēnā plītī.

Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Plūmes - 500 gr.
• Ķiploki - 0,5 galvas.
• Cilantro - 0,5 ķekars.
• Baziliks - 0,5 ķekars.
• Piparmētra - 1 sauja.
• Koriandrs - 0,5 tējk
• Sāls - 0,5 tējk
• Sarkanie pipari - 0,25 tējk
• Saulespuķu eļļa - 100 ml.

Gatavošanas process:

1. Plūmes rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un ievieto multivarkas traukā, piepilda ar ūdeni tā, lai tas nedaudz pārklātu ogas, un 5-10 minūtes iestatiet “zupas” režīmu.
2. Izmetiet plūmes caurdurī, ļaujiet tām atdzist, pēc tam noņemiet no tām sēklas. Nelej buljonu.
3. Nomazgājiet zaļumus un nosusiniet uz papīra dvieļiem. Ķiplokus nomizo un sasmalcina uz smalkas rīves vai ķiploku preses. Ielieciet garšaugus un ķiplokus blendera traukā, pievienojiet garšvielas, plūmju mīkstumu un pusi glāzes buljona. Visas sastāvdaļas samaļ līdz viendabīgai masai. Nogaršojiet mērci un pēc vajadzības pievienojiet sāli vai cukuru.
4. Pārnes ogu masu multivarkas bļodā, ieslēdz "zupas" režīmu un vāri 10-15 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
5. Lai tkemali saglabātu ziemai, ielieciet to sterilizētās burkās, uzlejiet virsū nedaudz saulespuķu eļļas, lai zem vāka nepaliktu gaiss, un cieši aizveriet burkas. Uzglabāt vēsā vietā.

Labu apetīti!

Garšīga plūmju tkemali recepte ar adžiku

Lai padarītu tkemali mērci pikantāku, pievienojiet tai adžiku. Turklāt karstās garšvielas veicina ilgāku mērces glabāšanas laiku.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 10.

Sastāvdaļas:

1. Plūmes - 2 kg.
2. Ķiploki - 1 galva.
3. Cukurs - 200 gr.
4. Sāls - 4 ēdamkarotes
5. Adžika - 400 ml.

Gatavošanas process:

• Nomazgājiet plūmes un noņemiet no tām sēklas. Sadaliet ķiplokus daiviņās un mizojiet.
• Izgrieziet ķiplokus un plūmes caur gaļas mašīnā, un pēc tam berzējiet iegūto masu caur smalku sietu.
• Pārnes plūmju-ķiploku masu katliņā, pievieno sāli un cukuru, samaisa. Uzvāra mērci un vāra 10-15 minūtes. Tad pievieno adžiku, samaisa, uzvāra un noņem no uguns.
• Izklājiet mērci virs sausām sterilizētām burkām un cieši aizveriet ar vākiem. Atdzesējiet šuves otrādi zem siltas segas, uzglabājiet vēsā vietā.

Labu apetīti!

Gruzijas tkemali ar koriandru

Gruzijas virtuve nav pilnīga bez garšaugiem. Tie piepilda mērces ar neticamu garšu un atklāj citu sastāvdaļu garšu. Jebkuri ēdieni, kas pagatavoti ar tkemali mērci ar koriandru, sniegs jums patiesu garšas sajūsmu.

Gatavošanas laiks: 13 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Plūmes - 2 kg.
• Čili pipari - 2 gab.
• Cilantro - 150 gr.
• Piparmētra - 100 gr.
• Žāvēta piparmētra - 1 ēdamkarote
• Ķiploki - 2 galvas.
• Cukurs - 6 ēdamkarotes
• Sāls - 2 ēdamkarotes
• Apiņi -suneli - 20 gr.

Gatavošanas process:

1. Plūmes nomazgā, liek lielā katliņā vai metāla bļodā, pievieno glāzi ūdens, kaltētas piparmētras, liek uz uguns, uzvāra, vāra 3 minūtes. Pēc tam noņemiet trauku no uguns un atstājiet to visu nakti.
2. Steigā atkal liek plūmes uz uguns, pēc vārīšanās vāra 20-25 minūtes. Vārītas plūmes atdzesē un izberž caur smalku sietu, izņem sēklas. Atkal ielieciet plūmju biezeni uz uguns un vāriet 20 minūtes.
3. Nomazgājiet zaļumus un čili piparus un nosusiniet uz papīra dvieļiem, mizojiet ķiplokus. Visas šīs sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā un pievieno plūmju biezenim. Tad pievienojiet suneli apiņus un sāli, samaisiet un pagatavojiet mērci 15 minūtes pēc vārīšanās.
4. Izklājiet karstu tkemali sterilizētās burkās un satiniet vākus. Atdzesējiet šuves otrādi zem siltas segas un pēc tam ievietojiet vēsā vietā uzglabāšanai.

Labu apetīti!

Tkemali no plūmēm ar apiņu-suneli garšvielām

No plūmēm gatavo ne tikai gardus desertus, es aktīvi izmantoju šo ogu Kaukāzā, gatavojot tkemali mērci. Plūmes vāra ar zaļumiem, apiņu-suneli garšvielu, ķiplokiem un asajiem pipariem. Šo recepti var droši pievienot ziemas gatavošanas līdzekļu sarakstam, un tad uz jebkura galda vienmēr būs dabiska mērce.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Plūmes - 1 kg.
• Ķiploki - 100 gr.
• Čili pipari - 1-3 gab.
• Cukurs - 3 ēdamkarotes
• Sāls - 1 ēdamkarote
• Piparu pipari - 3 gab.
• Koriandrs - 1 tējk
• Lauru lapa - 2-3 gab.
• Balzamiko etiķis - 1 ēdamkarote

Gatavošanas process:

1. Plūmes rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, pārgriež uz pusēm un izņem sēklas. Nomazgājiet karstos piparus un noņemiet sēklas. Ķiplokus nomizo.
2. Atsevišķi izlaidiet ķiplokus caur gaļas mašīnā.
3. Tad salieciet kopā plūmes un čili. Šai masai pievieno cukuru, sāli, smaržīgos piparus, koriandru un suneli apiņus, samaisa un pārnes maisījumu katliņā. Ielieciet sagatavi uz uguns, vārot mērci, veidosies putas, kuras jānoņem.
4. Pēc tam, kad mērce ir uzvārīta, vāra 10 minūtes, nepārtraukti maisot. Tad pievienojiet ķiplokus un etiķi un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.
5. Nomazgājiet tkemali burkas ar soda un sterilizējiet. Ielieciet karsto mērci burkās un sarullējiet. Uzglabājiet tkemali vēsā vietā.

Labu apetīti!

Garšīgi plūmju tkemali ar āboliem

Aromātiski nogatavojušies augļi ir ideāli piemēroti mērču pagatavošanai. Tkemali no plūmju un ābolu kombinācijas izrādās maigāks un mazāk skābs nekā plūme.

Gatavošanas laiks: 70 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Plūmes - 1,5 kg.
• Āboli - 1,5 kg.
• Cukurs - 600 gr.
• Neļķes - 10 gab.
• Kanēlis - 2 tējk
• Čili pipari - 1 tējk
• Etiķis 9% - 150 ml.
• Ūdens - 200 ml.

Gatavošanas process:

1. Plūmes rūpīgi nomazgā un izņem no tām sēklas. Pēc tam sasmalciniet tos blenderī līdz biezenim.
2. Nomazgājiet ābolus un sagrieziet tos kodolā ar sēklām. Ābolus sagriež plānās šķēlītēs un sasmalcina arī blenderī.
3. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, kanēli, krustnagliņas, šķidrumu uzvāra un vāra 10 minūtes. Pēc tam izņemiet krustnagliņu ziedkopas, ielejiet etiķi, pievienojiet piparus un izklājiet plūmju un ābolu mērci. Pagatavojiet mērci 40 minūtes pēc vārīšanās, laiku pa laikam maisot.
4. Izklājiet mērci sterilizētās burkās, cieši aizveriet ar vākiem. Apgrieziet burkas otrādi un pārklājiet ar segu, līdz tās pilnībā atdziest. Glabājiet smalku plūmju un ābolu tkemali vēsā vietā.

Labu apetīti!