Pelmeņu receptes ir ļoti daudz: choux, liesa, raugs uc Šādai mīklai ir maz prasību: lai tā būtu elastīga un daudzpusīga pēc garšas. Tālāk pildījumu iesaiņo mīklā, un malas nostiprina, klimpas ilgstoši sasaldē vai uzreiz uzvāra. Īpaši jums zemāk ir 7 gardas pelmeņu mīklas receptes.
Liesa mīkla pelmeņiem ar kartupeļiem uz ūdens
Liesa mīkla pieņem, ka sastāvā nav dzīvnieku izcelsmes produktu. Pamatojoties uz šo testu, jūs varat pagatavot pelmeņus ar kartupeļiem, kurus var lietot gavēņa laikā. Saskaņā ar recepti tiek iegūta viskoza mīkla, kas nelīp pie rokām un nesalaužas vārot.
Gatavošanas laiks: 30 min.
Porcijas: 1.
- Kviešu milti 250 gr. (2 pakāpes)
- Saulespuķu eļļa 3 ēdamk
- Sāls ½ tējk
- Ūdens 160 ml.
-
Iepriekš sagatavojiet visas sastāvdaļas. Vairākas reizes izsijājiet miltus ar smalku sietu, lai tie būtu vaļīgāki un piesātinātos ar gaisu. Sāls jāņem no vidēja izmēra maluma. Augu eļļai jābūt bez smaržas. -
Milti atkal iesijā lielā traukā, tur pievieno sāli un visu kārtīgi samaisa ar slotiņu vai parastu dakšiņu. -
Uzvāra ūdeni un nedaudz atdzesē (tam vajadzētu būt karstam, bet ne applaucētam). Miltos izveidojiet depresiju un ielejiet tajā ūdeni un augu eļļu, samaisiet. -
Mīciet mīklu ar rokām vai virtuves kombainu, līdz tā kļūst gluda. Turpiniet maisīt apmēram 10 minūtes. Atstājiet mīklu istabas temperatūrā apmēram 15 minūtes, lai glutēns miltos sāktu darboties un mīkla nesalūzt vēlāk. Tajā pašā laikā bļodu ar mīklu var pārklāt ar vāku vai savilkt ar pārtikas plēvi, lai nebūtu laika apstākļu. -
Pēc noteiktā laika mīkla kļūs plastiskāka un gludāka, tā pārstās pielipt rokām. -
Galda virsmu viegli pārber ar miltiem, mīklu ar rullīti izrullē plānā apmēram 2 mm biezā kārtā. Ar glāzi izgrieziet apļus no mīklas, ielieciet kartupeļu pildījumu un nostipriniet malas. Pelmeņus var sasaldēt. Arī pašu mīklu var pagatavot, sarullēt biezā kūkā un sasaldēt turpmākai lietošanai.
Labu apetīti!
Choux mīkla pelmeņiem ar kartupeļiem
Choux konditorejas izstrādājumos ietilpst minimums sastāvdaļu, tas izrādās nedaudz mīlīgs un neitrāls pēc garšas. Pelmeņu galveno aromatizējošo akcentu nes pats pildījums ar kartupeļiem.
Gatavošanas laiks: 45 min.
Porcijas: 2.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 0,5 kg;
- Ūdens - 300 ml;
- Sāls - 0,5 tējk;
- Augu eļļa - 3 ēdamk. l.
Gatavošanas process:
- Bļodā izsijājiet mārciņu kviešu miltu. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, varat izmantot 250 g parasto miltu un 250 g stipru miltu ar lipekļa saturu vairāk nekā 13%, tad mīkla būs vēl elastīgāka.
- Pievienojiet miltiem vidēji maltu sāli un samaisiet, līdz tie ir apvienoti.
- Izmantojot karoti, bļodas centrā izveidojiet depresiju miltos, lai ūdens varētu ieliet. Uzvāra ūdeni, izmēra vajadzīgo daudzumu un nedaudz atdzesē.
- Pievienojiet ūdeni miltos esošajai iedobei un samaisiet ar karoti.
- Mīklā ielej dezodorētu augu eļļu. Nedaudz samaisiet un ļaujiet mīklai atdzist līdz siltam stāvoklim, lai neapdegtu rokas. Mīciet uz galda siltu mīklu līdz pilnīgai viendabībai 5-7 minūtes. Ja mīkla pielīp pie rokām, varat to viegli apkaisīt ar miltiem, bet izmantojiet ne vairāk kā 2 ēdamk. l. milti, pretējā gadījumā mīkla kļūs blīva un "gumijota".
- Pārnes mīklas bumbiņu plastmasas maisiņā vai ietin plastmasas plēvē un atstāj istabas temperatūrā apmēram pusstundu. Šajā laikā glutēns sāks darboties, mīkla iegūs papildu stingrību un elastību.
- Mīkla ir gatava lietošanai. Jūs varat to sagriezt uz pusēm, mīkla nelīp pie naža un ir labi sagriezta. Izmantojiet vienu pusi uzreiz, bet otru sasaldējiet. Mīkla saglabā savas īpašības saldētavā līdz 3 mēnešiem.
Labu apetīti!
Mīkla pelmeņiem ar kartupeļiem, nepievienojot olas
Visgaršīgākie pelmeņi ar kartupeļiem tiek iegūti mājas virtuvē. Lai gatavošanas procesā pildījums neiznāktu un nesaplēstu mīklu, tai jābūt pienācīgi pagatavotai. Mīkla tiek pagatavota ātri, piemērota tiem, kam ir alerģija pret olām, jo šis produkts netiek izmantots.
Gatavošanas laiks: 25 min.
Porcijas: 3.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 700 g;
- Ūdens - 250 ml;
- Augu eļļa - 5 ēdamk. l.;
- Sāls - 1,5 tējk.
Gatavošanas process:
- Sagatavojiet visu ēdienu iepriekš. Eļļai jābūt bez smaržas. Labāk ir ņemt jūras sāli, bet ir piemērots arī parasts galda sāls. Miltus vairākas reizes izsijā caur sietu, ielej atsevišķi traukā un sajauc ar sāli. Izveidojiet depresiju miltu kalna centrā.
- Ielejiet augu eļļu iedobē. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, nedaudz atdzesē līdz siltai un mēra vajadzīgo tilpumu. Miltos esošajam sviestam pievieno ūdeni. Sāciet mīcīt mīklu ar karoti.
- Mīciet mīklu ar rokām līdz gludai un gludai. Šajā gadījumā roku kustībām jābūt no centra līdz malai.
- Mīklas mīcīšanai pelmeņiem ar kartupeļiem vajadzētu būt apmēram 15 minūtēm, līdz mīklas konsistence ir pēc iespējas gludāka, un mīkla ir elastīga un labi izstiepta. Mīklu izrullējiet bumbiņā, it kā ar rokām izlīdzinātu mīklas malas un velciet to uz leju. Pārklājiet mīklas bumbiņu ar dvieli, lai novērstu vēdināšanu, un ļaujiet tai atpūsties istabas temperatūrā 15-20 minūtes.
- Pēc noteiktā laika jūs varat izrullēt mīklu un veidot pelmeņus vai saplacināt bumbu kūkā, ievietot to maisiņā un iesaldēt līdz labākiem laikiem.
Labu apetīti!
Mīksta mīkla uz kefīra
Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai mīkstu un ļoti maigu mīklu kefīra pelmeņiem. Šī ir daudzpusīga mīkla, ko var ietīt sāļos un pat saldos pildījumos. Īpaši labi ir pelmeņi, kas pildīti ar kartupeļu biezeni.
Gatavošanas laiks: 30 min.
Porcijas: 4.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 750-800 g;
- Kefīrs - 400 ml;
- Sāls - 0,5 tējk;
- Vistas olas - 1 gab.;
- Soda - 1/3 tējk
Gatavošanas process:
- Ielejiet kefīru istabas temperatūrā dziļā, tīrā traukā.
- Atsevišķi sakuliet olu un sāli traukā ar dakšiņu vai noslaucīt.
- Apvienojiet kefīru un olu, pievienojiet soda, kas nav jādzēš ar etiķi, jo kefīra skābā vide ar to lieliski tiks galā. Pirms apvienošanas visu kārtīgi samaisiet.
- Pusi no vairākkārt iepriekš izsijātiem miltiem ielej plašā bļodā, vidū izveido depresiju.
- Šajā depresijā ielejiet olu-kefīra masu, sāciet visu maisīt ar dakšiņu.
- Tad mīklai pievieno izsijātus miltus un mīca, līdz mīkla kļūst bieza, blīva, bet pietiekami elastīga.
- Pārvietojiet visu mīklu uz galda, pievienojiet vēl nedaudz miltu, turpiniet mīklas mīcīšanu ar rokām, līdz tā ir pilnīgi viendabīga un gluda. Tā rezultātā mīklai nevajadzētu pieķerties rokām. Ļauj mīklai zem dvieļa uzsūkties apmēram 15 minūtes. uz galda.
- Mīklu pa gabalu izrullējiet uz galda apmēram 1,5-2 mm biezumā, sagrieziet ar glāzi un veidojiet pelmeņus.
Labu apetīti!
Garšīga mīkla ar pienu
Mīkla pienā pelmeņiem izrādās garšīga, nedaudz bagāta un maiga. Jūs varat ņemt jebkura tauku satura pienu, varat izmantot pat nedaudz paskābinātu pienu. Tas izrādīsies ne mazāk garšīgs un ekonomisks.
Gatavošanas laiks: 45 min.
Porcijas: 2.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 550-600 g;
- Piens - 250 ml;
- Rafinēta augu eļļa - 40 ml;
- Vistas olas - 1 gab.;
- Sāls - 3 g.
Gatavošanas process:
- Iepriekš izmēriet nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu, lai vēlāk tam netērētu laiku. Pienu vajadzētu nedaudz uzsildīt līdz istabas temperatūrai, un stundu pirms vārīšanas ola jāizņem no ledusskapja, lai tā arī sasilst un labāk saistās ar pārējām sastāvdaļām.
- Divreiz izsijājiet miltus plašā traukā.
- Atsevišķi bļodā ielej sakarsētu pienu, iesit olu, pievieno augu eļļu un sāli.
- Pusei miltu pievieno šķidru produktu maisījumu, sāc mīcīt mīklu ar dakšiņu, pievienojot nedaudz miltu.
- Kad mīkla savācas bumbiņā un kļūst elastīga, atstājiet to uz galda 5 minūtes. Pēc tam mīciet apmēram 5 minūtes.
- Tā rezultātā mīkla būs pēc iespējas gludāka. Ļaujiet tai stāvēt vēl apmēram 5 minūtes. un pēdējo reizi mīciet vēlreiz apmēram 4 minūtes.
- Aptiniet mīklu pienā plastmasas iesaiņojumā vai plastmasas maisiņā, ielieciet ledusskapī uz pusstundu.
- Pēc noteiktā laika mīkla sasniegs pilnīgu gatavību. Jūs varat to izrullēt un veidot pelmeņus ar kartupeļiem.
Labu apetīti!
Sulīga rauga mīkla
Rauga mīkla pelmeņiem tiek gatavota reti, bet velti: tā ir mīksta, pūkaina un gaisīga. Pelmeņi ir iespaidīga izmēra, mīkla ļoti labi paceļas. Vienīgais ir tas, ka mīklai nevajadzētu ļaut nostāvēties, pretējā gadījumā parādīsies nepatīkama viegla alkohola pēcgarša.
Gatavošanas laiks: 1 stunda.
Porcijas: 5.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 1,3 kg;
- Sausais raugs - 1,5 ēdamk. l.;
- Ūdens - 750 ml;
- Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
- Sāls - 1 tējk
Gatavošanas process:
- Sildiet ūdeni līdz siltam stāvoklim (apmēram 40 grādi), bet nepārkarsējiet un nepievienojiet aukstumu, pretējā gadījumā pirmajā gadījumā raugs mirs, bet otrajā tas nevarēs aktivizēties. Ielejiet cukuru un sāli siltā ūdenī, samaisiet. Tur pievieno raugu un atstāj uz 10 minūtēm. siltā vietā bez caurvēja, pārklājot bļodu ar dvieli. Šajā laikā raugs izkliedēsies un nedaudz rūgsies kā gaišas putas.
- Vēlams iegādāties miltus ar stipru lipekli vismaz 13%. Divreiz izsijājiet to atsevišķā traukā.
- Rauga šķīdumam pievieno nedaudz miltu un ar rokām mīca mīklu, līdz tā kļūst elastīga. Tā rezultātā tam nevajadzētu pielipt pie bļodas un rokām.
- Pārklājiet trauku ar sagatavoto rauga mīklu ar tīru virtuves dvieli vai vāku, atstājiet siltā vietā 45 minūtes, lai paceltos. Mīklas tilpumam vajadzētu būt aptuveni divkāršotam.
- Pēc noteiktā laika mīkla jāsamīca un jāizrullē bumbiņā. Jūs nevarat iesaldēt šādu mīklu. Jums nekavējoties jānoplēš mazi mīklas gabali, jāsamīca ar pirkstiem plānās apaļās kūkās un jāiesaiņo pildījums ar kartupeļu biezeni.
Labu apetīti!
Kā pagatavot pelmeņus ar kartupeļiem?
Un tagad mēs ar jums dalīsimies ar recepti, kā pagatavot gardu pelmeņu pildījumu ar kartupeļiem, pamatojoties uz kartupeļiem un ceptiem sīpoliem, kā arī detalizēti pastāstīsim, kā veidot šādus pelmeņus, lai tie būtu gludi un nesaplēstu.
Gatavošanas laiks: 1 stunda.
Porcijas: 4.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 260-270 g;
- Piens - 100 ml;
- Augu eļļa - 50 ml + 1 ēdamkarote. l.;
- Vistas olas - 2 gab.;
- Sāls - pēc jūsu vēlmēm;
- Kartupeļi - 0,5 kg;
- Sīpoli - 2 gab.;
- Sviests - 55 g;
- Granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.;
- Zaļie sīpoli - dekorēšanai.
Gatavošanas process:
- Pildījumam nomizojiet kartupeļus, noskalojiet un pagatavojiet līdz mīkstam.
- Mīklai izsijājiet miltus bļodā, pievienojiet sāli, samaisiet. Ievietojiet olas miltos, ielejiet pienu un pievienojiet 2 ēd.k. l. saulespuķu vai olīveļļu. Ar rokām mīciet gludu elastīgu mīklu, pārklājiet un ļaujiet to pagatavot istabas temperatūrā apmēram pusstundu.
- Tikmēr nomizo un noskalo sīpolu, smalki sakapā. Pusi sīpolu masas apcep atlikušajā augu eļļā apmēram 5 minūtes.
- Gatavos kartupeļus sasmalciniet ar sviesta gabalu līdz biezenim. Pievienojiet ceptus sīpolus, piparus, sāli un samaisiet. Atlikušos sīpolus apcep ar 1 ēdamk. l. sviestu apmēram 10 min. uz lēnas uguns. Pievienojiet tam granulētu cukuru, vāriet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Noņemiet no karstuma, ievietojiet traukā un atstājiet uz galda.
- Viegli noslaukiet galdu ar miltiem (apmēram 2 ēdamkarotes).Galda centrā ielieciet mīklas gabaliņu, apviļā miltos. Arī berzējiet ar miltiem un rullīti. Sadaliet bumbu vairākās daļās, tāpēc slāni būs ērtāk izrullēt. Ņem vienu mīklas daļu, izrullē plānā, apmēram 2 mm, nevis plānākā kārtā, lai vēlāk mīkla uz pelmeņiem nesalūzt. Izmantojot stiklu vai īpašus spraudeņus, no mīklas izgrieziet apļus, kuru diametrs ir aptuveni 7 cm. Nedariet vairāk, jo pelmeņi izrādīsies apgrūtinoši un to pagatavošana prasīs ilgāku laiku. Katra apļa centrā izklājiet 1 tējk. pildījumus, salieciet katru apli uz pusēm, ar slapjām rokām saspiediet malas. To var izdarīt arī, nospiežot mīklas malas ar dakšas zariem, lai izveidotu skaistu rakstu. Tādējādi akli visus pelmeņus.
- Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli. Viegli ielieciet daļu pelmeņu verdošā ūdenī. Pēc uzklāšanas pagatavojiet vēl 3 minūtes. Pārējos produktus var izlikt uz griešanas dēļa un sasaldēt, pēc tam salocīt maisiņā.
- Gatavos pelmeņus ar kartupeļu pildījumu liek šķīvī ar rievu karoti, sajauc ar ceptu sīpolu ar cukuru un pasniedz, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Labu apetīti!
