Ķīniešu cūkgaļa saldskābā mērcē-7 soli pa solim receptes

Šis ēdiens ir atrodams gandrīz katrā Āzijas restorānā, taču tikai daži saprot, cik viegli tas ir pagatavojams, un īpašas sastāvdaļas, piemēram, rīsu etiķis, tiek veiksmīgi aizstātas ar pazīstamākām, neapdraudot ēdiena galīgo garšu.

Ķīniešu stila saldskāba cūkgaļa pannā (gabadžo)

Tradicionāls ķīniešu ēdiens, kas lieliski dažādos jūsu ierasto uzturu vai rotās svētku galdu. Gaļa izrādās sulīga, kraukšķīga un ļoti neparasta pēc garšas.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Gatavošanas laiks: 15 minūtes

Porcijas - 4

• 
  Noskalojiet gaļu zem tekoša ūdens, nogrieziet visus tauku slāņus, ja iespējams, un sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos.
• 
  Pārvietojiet gaļu dziļā bļodā, sāli, rūpīgi samaisiet, lai sāls sadalītos pa cūkgaļu, un atstājiet ievilkties 5 minūtes.
• 
  Marinētajai gaļai pievieno cieti un ūdeni un samaisa.
• 
  Uzkarsē pannu ar pietiekami daudz augu eļļas. Tam daļēji jāaptver gaļa, radot fritēšanas efektu. Cepiet cūkgaļu porcijās.
• 
  Cepiet gaļu, līdz parādās gaiši zeltaina garoza.
• 
  Izlejiet izlietoto eļļu no pannas, pievienojiet cukuru, tomātu pastu un ūdeni.
• 
  Divas tējkarotes cietes atšķaida ar ūdeni un maisa līdz viendabīgai masai.
• 
  Tomātu maisījumu vāra uz lēnas uguns dažas minūtes, tad ielej etiķa esenci, samaisa un atstāj uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Ielejiet atšķaidītu cieti un pāris ēdamkarotes augu eļļas, samaisiet un turpiniet gatavot mērci, līdz tā sabiezē.
• 
  Pievienojiet gaļu sabiezētai mērcei, uzkarsējiet pannā pāris minūtes, nepārtraukti maisot, un pievienojiet sezama eļļu. Pasniedziet šo cūkgaļu ar neitrālu garnīru, piemēram, rīsiem.

Labu apetīti!

Cūkgaļa saldskābā mērcē ar ananāsiem

Ananāsi šajā ēdienā lieliski iederēsies gan ar mērci, gan pašu cūkgaļu. Recepte patiks tiem, kam patīk neparastas kombinācijas, piemēram, kotletes ar brūkleņu mērci.

Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Gatavošanas laiks: 20 minūtes

Porcijas - 3-4

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 500 gr.
• Konservēti ananāsi - 150 gr.
• Bulgāru pipari - 1-2 gab.
• Kartupeļu ciete - 1 ēdamkarote
• Sojas mērce - 3 ēdamkarotes
• Malts ingvers - 1 tējk
• Ķiploki - 1-2 zobi.
• Augu eļļa - 3-4 ēdamkarotes
• Sāls pēc garšas;
• Malti melnie pipari - pēc garšas;

Mērcei:

• Etiķis 6% - 1 ēdamkarote
• Sojas mērce - 3 ēdamkarotes
• Kečups - 2 ēdamkarotes
• Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet gaļu zem tekoša ūdens un sagrieziet mazos kvadrātveida gabaliņos. Liek dziļā bļodā, pievieno sāli, cieti un maltu ingveru. Ielejiet sojas mērci, rūpīgi samaisiet un atstājiet ievilkties 30 minūtes.
2. Nospiediet ķiploku daiviņas ar ķiploku presi vai smalki sagrieziet tās ar nazi. Papriku nomizo un sagriež kvadrātveida kubiņos.
3. Mazā bļodā apvienojiet sojas mērci, kečupu, cukuru un etiķi. Maisa līdz gludai.
4. Pannā ar biezu dibenu uzkarsē nedaudz augu eļļas, pievieno cūkgaļas gabaliņus un apcep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Cepiet gaļu porcijās, jo pretējā gadījumā tā izdalīs pārāk daudz šķidruma un tiks sautēta, nevis cepta.
5. Ceptu cūkgaļu ievieto atsevišķā traukā, un tajā pašā pannā 2-3 minūtes, nepārtraukti maisot, apcep ķiplokus un papriku.
6. Atgrieziet cūkgaļu pannā un pārlejiet ar iepriekš sagatavotu mērci.
7. Ananāsus sagriež mazos gabaliņos un pievieno traukam. Pannā ielej 100 mililitrus verdoša ūdens, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
8. Gatavu ēdienu pēc vajadzības apkaisa ar sāli un pipariem. Šī cūkgaļa labi sader ar neitrālu garnīru, piemēram, rīsiem.

Labu apetīti!

Sulīga cūkgaļa saldskābā mērcē ar dārzeņiem

Saldie un skābie dārzeņi var kalpot kā neatkarīgs ēdiens, bet kombinācija ar cūkgaļu piešķir tai īstu Āzijas garšu.

Gatavošanas laiks: 70 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas - 5

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 700 gr.
• Burkāni - 1 gab.
• Saldie pipari - 2 gab.
• Cukini - ½ gab.
• Ķiploki - 2 zobi
• Sojas mērce - 4 ēdamkarotes
• Granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes
• Ūdens - 8 ēdamkarotes
• Etiķis 9% - 2 ēdamkarotes
• Kartupeļu ciete - 2 ēdamkarotes
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
• Ingvera sakne - 5 gr.
• Karstie pipari - 1 gab.
• Sāls pēc garšas;

Gatavošanas process:

1. Gaļu iepriekš izskalojiet un, ja nepieciešams, nogrieziet tauku slāņus. Sagrieziet to pāri graudam plānās plāksnēs, kuru biezums ir aptuveni 3-4 milimetri, un pēc tam sadaliet to mazākos gabalos.
2. Dziļā bļodā apvienojiet pusi sojas mērces un smalki sagrieztus vai sasmalcinātus ķiplokus, pievienojiet gaļu, samaisiet un marinējiet ledusskapī 30 minūtes.
3. Noskalojiet papriku, notīriet visas sēklas un sagrieziet kvadrātos apmēram 2 līdz 2 centimetrus.
4. Nenolobot ādu, sagrieziet cukini ceturtdaļās.
5. Burkānus un asos piparus sagrieziet plānos apļos, bet ingveru - sloksnēs. Lai pipari ēdienam būtu mazāk pikanti, vispirms no tā notīriet sēklas.
6. Lai iegūtu saldskābo mērci, atsevišķā traukā apvienojiet cukuru, ūdeni, etiķi un sojas mērci. Visu samaisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Cieti izšķīdina ar nedaudz ūdens, lai nerastos kunkuļi, un pievieno mērcei. Samaisiet arī.
7. Uzkarsē pannu ar augu eļļu un apcep tajā burkānus līdz zeltaini brūnai.
8. Pēc tam pievienojiet pārējos dārzeņus pannā un apcepiet līdz mīkstam, regulāri maisot. Šajā posmā tos var nedaudz sālīt.
9. Pagatavotos dārzeņus pagaidām pārvietojiet atsevišķā traukā un cūkgaļu ievietojiet pannā. Cepiet to dažas minūtes līdz zeltaini brūnai. Viņi ēda daudz gaļas, labāk cept vairākos piegājienos, jo citādi izcelsies daudz sulas un tajā tiks sautēta cūkgaļa. Tāpēc labāk visu cūkgaļas tilpumu sadalīt apmēram trīs daļās, apcept pa vienai un gatavo gaļu ielikt bļodā ar dārzeņiem.
10. Kad cūkgaļa gatava, atgrieziet dārzeņus pannā un visu kopā sautējiet vēl 5 minūtes.
11. Tad ielejiet pannā sagatavoto mērci un aktīvi samaisiet to ar gaļu un dārzeņiem. Tiklīdz tas sāk manāmi sabiezēt, noņemiet pannu no uguns, turpinot maisīt saturu. Ja mērce jums ir pārāk bieza, atšķaidiet to ar nedaudz karstu ūdeni.

Labu apetīti!

Kā pagatavot cūkgaļu saldskābā mērcē ar cieti?

Ciete darbojas kā biezinātājs, pateicoties kuram mērce apņems gaļu. Ja to nepievienosit, mērces iztvaicēšana līdz vēlamajai konsistencei prasīs daudz ilgāku laiku, kas palielina cukura sadedzināšanas risku. To var izmantot arī kā mīkstu maizi.

Gatavošanas laiks: 70 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas - 6-8

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 1 kg.
• Burkāni - 1 gab.
• Ola - 1 gab.
• Kartupeļu ciete - 2 ēdamkarotes
• Rīsu etiķis - 1 ēdamkarote
• Sojas mērce - 1 ēdamkarote
• Bulgāru pipari - 2 gab.
• Zaļie sīpoli - 1 ķekars;
• Augu eļļa - 200 ml.

Mērcei:

• Sojas mērce - 2 ēdamkarotes
• Rīsu etiķis - 2 ēdamkarotes
• Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote
• Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
• Kartupeļu ciete - 1 tējk
• Vistas buljons - 170 ml.

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet cūkgaļu, nogrieziet tauku slāņus, ja tādi ir, vai ēdienam izvēlieties liesas daļas. Gaļu sagriež kubiņos. Dziļā bļodā apvienojiet etiķi, sojas mērci un sāli, pievienojiet maisījumam cūkgaļu, samaisiet un marinējiet 20 minūtes.
2. Pa to laiku sagatavojiet dārzeņus. Sagrieziet burkānus mazos kubiņos un blanšējiet verdošā ūdenī apmēram 3 minūtes. Sasmalciniet sīpolu spalvas un sagrieziet papriku mazos kvadrātos, iepriekš nomizojot sēklas.
3. Nelielā bļodā sakuļ olu un cieti un pievieno gaļai. Maisiet, līdz maisījums pilnībā pārklāj cūkgaļu.
4. Pannā uzkarsē augu eļļu. Sildīšanas pakāpi var pārbaudīt ar koka lāpstiņu: iegremdējot no tā, vajadzētu rasties maziem burbuļiem. Cepiet gaļu līdz zeltaini brūnai no abām pusēm, nelielās porcijās ievietojot to pannā.
5. Mērcei sajauc visas sastāvdaļas, izņemot cieti, un ielej citā pannā. Nepārtraukti maisot, uzvāra, pievieno dārzeņus, samaisa un dažas minūtes vāra uz lēnas uguns. Tikmēr samaisiet cieti glāzē ar divām ēdamkarotēm ūdens un pievienojiet dārzeņiem. Spēcīgi maisa un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes, līdz mērce sāk sabiezēt.
6. Noņemiet pannu no uguns, pievienojiet gaļu dārzeņiem un rūpīgi samaisiet, lai mērce pilnībā pārklātu gaļu.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte cūkgaļas gatavošanai ar rīsiem saldskābā mērcē

Rīsi lieliski papildina šāda veida ēdienus gan paši, jo tiem ir neitrāla garša, gan rīsu etiķa, sāls un cukura mērce. Tātad ēdiens iegūst vēl vairāk kopīga ar Āzijas virtuvi.

Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas - 4

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 500 gr.
• Garengraudu rīsi - 400 gr.
• Bulgāru pipari - 2 gab.
• Gurķis - 1 gab.
• Konservēti ananāsi - 250 gr.
• Ķiploki - 3-4 zobi.
• Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
• Gaļas buljons - 100 gr.
• Sojas mērce - 1 ēdamkarote
• Austeru mērce - 5 ēdamkarotes
• Ciete - 50 gr.
• Ola - 1 gab.
• Augu eļļa - 500 ml.
• Granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes

Gatavošanas process:

1. Rīsus vairākas reizes izskalojiet vēsā ūdenī, līdz tie vairs nav duļķaini. Pagatavojiet līdz vārīšanai saskaņā ar iepakojuma norādījumiem. Rīsu un ūdens proporcijas ieteicams lietot proporcijā 1: 2.
2. Noskalojiet papriku, noņemiet sēklas un starpsienas un sagrieziet vidēja izmēra kubiņos vai nūjiņās. Sagrieziet arī gurķi. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos, bet ķiploka daiviņu - uz pusēm.
3. Lai iegūtu saldskābo mērci, apvienojiet tomātu pastu ar sojas mērci, pievienojiet buljonu, sāli un cukuru. Visu maisa, līdz cukurs izšķīst šķidrumā.
4. Uzkarsē pannu ar nedaudz augu eļļas un tajā apcep dārzeņus dažas minūtes, līdz tie ir mīksti. Samaziniet siltumu, ielejiet sagatavoto mērci, samaisiet un atstājiet 10 minūtes vārīties zem vāka.
5. Sagrieziet konservētos ananāsus mazos gabaliņos, ja tie sākotnēji bija gredzenos, un pievienojiet dārzeņiem. Vāra vēl 10 minūtes.
6. Noskalojiet cūkgaļu, nogrieziet tauku slāņus un sagrieziet mazos gabaliņos.
7. Nelielā bļodā sakuļ olu ar cieti; ja nepieciešams, atšķaida ar nedaudz vēsa ūdens, ja maisījums ir biezs.
8. Ielejiet iegūto maisījumu pār cūkgaļu un samaisiet, līdz gaļa ir pilnībā pārklāta ar to.
9. Citā pannā uzkarsē augu eļļu. Kad, iegremdējot tajā koka iesmu vai lāpstiņu, sāk aktīvi veidoties mazi burbuļi, tas nozīmē, ka eļļa ir uzkarsusi līdz vēlamajai temperatūrai. Cepiet cūkgaļu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Necepiet visu uzreiz, bet sadaliet mazās porcijās, pretējā gadījumā eļļa uzvārīsies pārāk daudz.
10. Ielieciet vārītu cūkgaļu ar dārzeņiem un samaisiet, līdz tā ir pilnībā pārklāta ar mērci.Jūs varat atsevišķi likt šķīvī rīsus un cūkgaļu ar dārzeņiem, vai arī zem tiem ievietot rīsus, lai tie arī piesātinātos ar mērci, tad rīkojieties pēc saviem ieskatiem.

Labu apetīti!

Cūkgaļa ar Udonas nūdelēm saldskābā mērcē

Udonas nūdeles ir tradicionālas Āzijas nūdeles, kas cita starpā satur sāli un minerālūdeni, kas tai piešķir īpašu garšu un lieliski papildina jebkuru austrumu virtuvi.

Gatavošanas laiks: 70 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas - 6

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 700 gr.
• Udonas nūdeles - 700 gr.
• Burkāni - 1 gab.
• Bulgāru pipari - 1 gab.
• Cukini - 1 gab.
• Baklažāni - 1 gab.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Ingvers - 30 gr.
• Augu eļļa - cepšanai;

Mērcei:

• Sojas mērce - 4 ēdamkarotes
• Ābolu sidra etiķis - 2 ēdamkarotes
• Medus - 3 ēdamkarotes
• Čili pulveris - ¼ tējk
• Kukurūzas ciete - 2 tējk
• Kečups - 3 ēdamkarotes

Gatavošanas process:

1. No iepriekš nomazgātas cūkgaļas noņemiet tauku slāņus, ja tādi ir, un sagrieziet plānās šķēlītēs. Uzkarsē pannu uz lielas uguns ar nedaudz augu eļļas un apcep cūkgaļu pa daļām līdz zeltaini brūnai. Ja visu gaļu apcep vienā piegājienā, iznāks pārāk daudz sulas un tā vienkārši tiks sautēta.
2. Sagatavojiet dārzeņus. Burkānus sagriež kubiņos, papriku sagriež biezās sloksnēs, bet baklažānu un cukīni - plānos pusgredzenos. Izlejiet lieko eļļu no pannas, kurā tika cepta cūkgaļa, un apcepiet burkānus 1 minūti, regulāri maisot.
3. Tad pievienojiet pārējos dārzeņus, ķiplokus un ingveru un vāra, laiku pa laikam maisot, vēl dažas minūtes, līdz tie kļūst mīksti.
4. Mazā bļodā samaisiet visas mērces sastāvdaļas līdz viendabīgai masai.
5. Atsevišķā katliņā vāra nūdeles saskaņā ar instrukcijām.
6. Ielejiet sagatavoto mērci pannā ar dārzeņiem un pievienojiet cūkgaļu. Spēcīgi maisa, līdz mērce sāk sabiezēt. Pēc tam traukus noņem no uguns un, maisot, pievieno traukam nūdeles. Ja mērce jums šķiet pārāk bieza, atšķaidiet to ar karstu ūdeni.

Labu apetīti!

Garšīga cūkgaļa ķīniešu stila mērcē ar papriku

Saldie pipari ir ļoti raksturīgs Āzijas ēdienu elements. Tas labi sader ar mērci un cūkgaļu un piešķir ēdienam svaigumu un sulīgumu.

Gatavošanas laiks: 70 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas - 4

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 500 gr.
• Bulgāru pipari - 150 gr.
• Konservēti ananāsi - 150 gr.
• Sojas mērce - 3 ēdamkarotes
• Kukurūzas ciete - 1 ēdamkarote
• Ķiploki - 2-3 zobi.
• Augu eļļa - cepšanai;

Mērcei:

• Sojas mērce - 3 ēdamkarotes
• Kečups - 2 ēdamkarotes
• Ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote
• Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote
• Sāls pēc garšas;

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet gaļu zem tekoša ūdens, nogrieziet taukus, ja tādi ir, un sagrieziet mazās plānās šķēlītēs.
2. Nelielā bļodā apvienojiet cieti un sojas mērci, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz sāls. Sasmalcinātu cūkgaļu ievieto bļodā, samaisa, lai pilnībā pārklātu gaļas gabalus, un atstāj marinēties 15-20 minūtes.
3. Papriku izņem no kātiņa, pārgriež uz pusēm, nomizo sēklas un mīkstumu sagriež mazos kubiņos. Ķiplokus izlaiž caur ķiploku presi vai smalki sagriež ar nazi.
4. Nelielā traukā apvienojiet visas mērces sastāvdaļas. Maisiet, līdz cukurs izšķīst.
5. Uzkarsē pannu ar augu eļļu un apcep tajā cūkgaļu līdz zeltaini brūnai 2-3 minūtes no katras puses. Gaļu apcep porcijās, lai vienā reizē neiznāk liels daudzums sulas, kurā tā sāk sautēties.
6. Atsevišķā traukā novietojiet gaļu malā un pannā ielieciet piparus un ķiplokus. Cep 2-3 minūtes, regulāri maisot.
7. Kad pipari ir mīksti, atgrieziet gaļu pannā un pievienojiet sagatavoto mērci. Labi samaisiet, lai šķidrums apņem visas sastāvdaļas, un dažas minūtes vāra uz vidējas uguns, pārklājot.
8. Sagrieziet ananāsus mazos gabaliņos, ja burkā tie sākotnēji bija gredzeni, un pievienojiet arī trauciņam. Lai iegūtu pikantumu, varat pievienot nedaudz asos piparus. Enerģiski samaisiet.
9. Ielejiet pannā pusi glāzes verdoša ūdens, nedaudz vairāk, ja jūsu mērce sāka pārāk aktīvi sabiezēt, un samaisiet. Pārklājiet maisījumu ar vāku un vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes, vajadzības gadījumā pievienojot verdošu ūdeni.
10. Ja nepieciešams, sāliet vārītu cūkgaļu ar dārzeņiem un pasniedziet ar neitrālu garnīru, piemēram, rīsiem vai nūdelēm.

Labu apetīti!