Baklažānu saute ziemai - 6 gardas receptes

Saute ir dārzeņu sortiments, ko gatavo, pievienojot garšvielas, ar etiķi vai bez tā. Smaržīgais dārzeņu ēdiens ir piemērots gavēšanai vai kā garnīrs pie gaļas, zivīm vai pākšaugiem. Pirms pasniegšanas var ēst aukstu vai uzsildīt.

Garšīgs baklažānu sautējums bez sterilizācijas ziemai

Marinēti baklažāni ar dārzeņiem ir garšīgs un interesants ēdiens, ko ziemā var pasniegt ne tikai pusdienās vai vakariņās, bet arī kā uzkodu svētku galdam. Ēdienu gatavošanai labāk izvēlēties blīvus un nogatavojušos, bet ne saburzītus dārzeņus, lai sautē esošie gabali saglabātu formu un tekstūru.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas - 2

• 
  Nomazgātus baklažānus sagriež vidēja izmēra kubiņos, burkānus un sīpolus-lielās sloksnēs.
• 
  Katliņā ar sviestu apbrūniniet baklažānu šķēles un pēc tam pagatavojiet sīpolu un burkānu cepšanu.
• 
  Sasmalciniet saldos piparus, lai izveidotu lielus salmiņus, un noņemiet kātiņu no tomātiem un sagrieziet šķēlītēs.
• 
  Katliņā sajauc visus sagatavotos dārzeņus, pārkaisa ar sāli un granulētu cukuru, vāra zem vāka minimālā siltumā 12-15 minūtes. Minūti pirms vārīšanas beigām sautē sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus, pievieno etiķi.
• 
  Ievietojiet karstu sautējumu sterilizētās burkās un cieši aizveriet. Pēc pilnīgas atdzesēšanas sagataves var pārvietot uz vietu, kur tās tiek turētas vēsā vietā un nav pakļautas tiešiem saules stariem.

Baklažānu sautē bez etiķa burkās ziemai

Sagataves ziemai var pagatavot bez etiķa, bet tad tā vietā jums jāpievieno sastāvdaļas, kas satur dabiskas vielas, kas novērš baktēriju augšanu, piemēram, ķiplokus vai asos piparus, un rūpīgi sasildiet visus produktus.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 kg
• Saldie pipari - 6 gab.
• Burkāni - 6 gab.
• Tomāts - 1 kg
• Karstie pipari - 1 gab.
• Granulēts cukurs - 1/3 ēdamk.
• Sāls - 2,5 ēdamkarotes
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
• Ķiploki - 5 zobi

Gatavošanas process:

1. Baklažānus labi nomazgā un nomizo, pēc tam sagriež mazos kubiņos.
2. Pārējos dārzeņus var sasmalcināt sloksnēs vai kubiņos, asos piparus un pētersīļus, sasmalcinātus ar nazi.
3. Sasmalcinātus tomātus ievieto atsevišķā bļodā, pārkaisa ar sāli un cukuru un ļauj tam brūvēt 10 minūtes.
4. Ielejiet eļļu dziļā karstumizturīgā traukā, pārnesiet tomātus, citus dārzeņus, asos piparus un garšaugus, kas izlaiduši sulu. Sautējiet sautētu, pārklātu apmēram 45 minūtes, un pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus 5 minūtes pirms ēdiena gatavošanas.
5. Karstu sautējumu salieciet piemērota izmēra sterilizētās burkās un aizveriet. Sagatavi var uzglabāt aukstumā līdz pat gadam.

Kā pagatavot baklažānu sautējumu ziemai gruzīnu valodā?

Baklažāni ir populāra Gruzijas ēdienu sastāvdaļa, un Gruzijas iedzīvotājiem dārzeņu sautējumam jāpievieno koriandrs, ķiploki un asie pipari, jauni baklažāni un cukini un blīvi, gaļīgi tomāti.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 35 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1 kg
• Cukini - 1 gab.
• Saldie pipari - 5 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Sīpolu sīpoli - 4 gab.
• Ķiploki - 8 zobi.
• Tomāts - 1 kg
• Karstie pipari - 1 gab.
• Augu eļļa - 150 ml
• Zaļie (dilles, pētersīļi, koriandrs) - 1 ķekars.
• Sāls - 2 ēdamkarotes
• Maltā paprika - 1 tējk
• Malti melnie pipari - 1 tējk
• Žāvēts baziliks - 1 tējk

Gatavošanas process:

1. Noņemiet baklažānu mizu, sagrieziet stieņos un apkaisa ar sāli, atstājiet rūgtumu 15 minūtes, un pēc tam nelielās porcijās apcepiet līdz zeltaini brūnai un ievietojiet citā traukā uz papīra salvetēm, lai noņemtu liekos taukus.
2. Jaunos cukīnus kopā ar ādu var sagriezt mazos kubiņos un arī apcept, un pēc tam pārvietot uz baklažāniem.
3. Saldie pipari, labāki par vairākām krāsām, bet vienmēr no spilgtām krāsām, atbrīvojas no sēklām un iekšējām starpsienām un sagriež pusgredzenos. Tad atkal apcep eļļā, kā tas notika ar baklažāniem un cukini.
4. Sagrieziet sīpolus un burkānus mazos kubiņos un apcepiet eļļā.
5. Ielieciet visas termiski apstrādātās sastāvdaļas vienā karstumizturīgā traukā, pievienojiet tur smalki sagrieztus asos piparus, no kuriem vispirms ir jānoņem sēklas, lai ēdiens nebūtu pārāk karsts.
6. Tomātus, sasmalcinātus ar blenderi vai gaļas mašīnā, liek katliņā, pārkaisa ar sasmalcinātiem garšaugiem, garšvielām un zaļumiem, karsē 7-10 minūtes, un tad iegūto tomātu masu ieber dārzeņu sautējumā. Pagatavojiet vēl apmēram 40 minūtes, vairākas reizes maisot.
7. 5 minūtes pirms ēdiena pilnīgas vārīšanas pievienojiet dārzeņiem sasmalcinātus ķiplokus.
8. Pārlejiet desu sterilizētās burkās un aizveriet tās karsti. Labu apetīti!

Neticami garšīgs baklažānu sautējums ar tomātu pastu ziemai

Šīs receptes tomātus aizstāj ar gatavu tomātu pastu, kas jau satur konservantus un garšvielas, lai sautē pievienotu garšu un bagātību.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 35 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas - 4.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 kg
• Tomātu pasta - 0,5 l
• Saldie pipari - 1 kg
• Sīpoli - 0,4 kg
• Burkāni - 3 gab.
• Ķiploki - 5 zobi
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Augu eļļa - 200 ml
• Granulēts cukurs - 100 gr.
• Sāls - 2 ēdamkarotes

Gatavošanas process:

1. Nomazgātus baklažānus sagriežam gareniski, diezgan plānās plāksnēs un liekam sālsūdenī, lai noņemtu rūgtumu, uz 30 minūtēm.
2. Sagrieziet piparus kubiņos, smalki sarīvējiet burkānus.
3. Dārzeņus liekam katliņā vai citā karstumizturīgā traukā, pievienojam nepieciešamo sāls un cukura daudzumu, kā arī tomātu pastu un uz lēnas uguns, vairākas reizes maisot, lai masa nedeg, apmēram 40 minūtes.
4. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām apakštase ievieto smalki sagrieztus ķiplokus un pētersīļus.
5. Sautēto sadaliet sterilizētās burkās un aizveriet. Izbaudi!

Vienkārša un garšīga recepte baklažānu sautēšanai ar etiķi

Klasiska recepte sautēšanai ar baklažāniem ziemai, kuras pagatavošanā tiek izmantots etiķis. Dārzeņus iemērc marinādē, tie paliek maigi un kraukšķīgi, un tos ļoti labi uzglabā vēsā vietā.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 35 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas - 4.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1,5 kg
• Tomāts - 1 kg
• Saldie pipari - 0,5 kg
• Sīpoli - 0,5 kg
• Burkāni - 250 gr.
• Karstie pipari - 1 gab.
• Ķiploki - 1 galva.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
• Ūdens - 1 ēdamkarote.
• Granulēts cukurs - 100 gr.
• Galda etiķis 9% - 7 ēdamkarotes
• Sāls - 1,5 ēdamkarotes

Gatavošanas process:

1. Baklažānus, mazgātus un žāvētus, sagriež lielos kubiņos.
2. Sīpolus un burkānus nomizo, sagriež mazos kubiņos un pievieno katliņā, kur baklažāni jau ir ievietoti.
3. Mēs noņemam piparus no sēklām un iekšējām starpsienām, sasmalcinām to ar vidēju kubu un ievietojam traukā ar citiem sagatavotiem dārzeņiem. Mēs darām to pašu ar tomātiem.
4. Izņemiet sēklas no asajiem pipariem, lai sagatave neizrādītos pārāk karsta, un pēc tam sasmalciniet to ļoti smalki. Nospiediet ķiplokus, izlaižot caur presi, vai sagrieziet mazos gabaliņos.
5. Dārzeņiem pievieno ūdeni, eļļu, etiķi, cukuru un sāli, samaisa pannas saturu un vāra uz vidējas uguns apmēram 40 minūtes.Pēc tam salieciet sterilizētās burkās un cieši aizveriet. Saute ir gatava!

Kā sagatavot baklažānu sautējumu ziemai, izmantojot multivarkeri?

Ļoti vienkārša recepte, kurā multivarka veic visu galveno darbu pavāra labā. Šai receptei ir svarīgi visas sastāvdaļas sagriezt vienāda izmēra gabaliņos, lai dārzeņi vienmērīgi pagatavotos.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas - 3.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 3 gab.
• Cukini - 3 gab.
• Saldie pipari - 3 gab.
• Tomāts - 6 gab.
• Sīpolu sīpoli - 1 gab.
• Galda etiķis 9% - 2 ēdamkarotes
• Granulēts cukurs pēc garšas.
• Sāls pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sasmalciniet tomātus blenderī vai virtuves kombainā, ielieciet tomātu masu multivarkā ar augu eļļu un vāriet "Sautējuma" režīmā 10 minūtes.
2. Baklažānus nomizo, sagriež kubiņos un pēc 10 minūtēm pievieno tomātu mērcei.
3. Pievienojiet cukīnus, sagrieztus tāda paša izmēra kubiņos, no kuriem iepriekš noņem mizas, papriku un sīpolus.
4. Samaisiet dārzeņus, pievienojiet garšvielu pēc garšas un turpiniet gatavot "Sautējuma" režīmā vēl 40 minūtes. 10 minūtes pirms gatavošanas procesa beigām pievienojiet bļodai etiķi un vēlreiz noregulējiet ēdiena garšu.
5. Gatavošanas beigās šūnā jāievieto sasmalcināti vai smalki sagriezti ķiploki, jāsajauc un karsti jāizklāj sterilizētās burkās, cieši jāaizver un jāglabā aukstumā.