Soļanka ar desu, citronu un olīvām-4 soli pa solim gaļas hodgepodge receptes

"Kombinēts hodgepodge" ir frazeoloģiska vienība, kas ir iesakņojusies ikdienas runā un kuras pamatā ir tieši šī zupa. Tam ir konsekventa bāze, bet, pievienojot dažādas sastāvdaļas, to var pielāgot jebkurai gaumei un prasībām. Soļanka var būt viegla, skāba vai bieza, barojoša, ar patīkamu bagātīgu kūpinātas gaļas smaržu.

Jaukta gaļas hodgepodge ar desu, olīvām un citronu

Ļoti vienkārša un daudzpusīga zupas gatavošanas iespēja sastāvdaļu komplekta ziņā. Viegla, skāba hodgepodge, ko karstās vasaras dienās var ēst pat auksti.

Gatavošanas laiks: 180 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas - 6

• 
  Sagatavojiet visas sastāvdaļas, lai nākotnē netērētu laiku to meklēšanai. Paņemiet katliņu ar biezu dibenu, piepildiet to ar ūdeni, ielieciet cūkgaļas fileju iekšā un novietojiet uz plīts.
• 
  Gaļu vāra stundu, noņemot putas, kas veidojas uz virsmas. Kad buljons gatavs, cūkgaļu izņem no pannas un sagriež kubiņos. Buljonu labāk izkāst caur smalku sietu, lai noņemtu atlikušās putas.
• 
  Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Burkānus noskalo, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
• 
  Uzkarsē pannu ar eļļu, liek virsū sīpolus un apcep līdz zeltaini brūnai.
• 
  Pievienojiet sīpoliem rīvētu burkānu, rūpīgi samaisiet. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un turpiniet cepšanu, laiku pa laikam maisot.
• 
  Marinētos gurķus sagriež lielos kubiņos, pievieno cepšanai, samaisa un atstāj zem vāka ievilkties 10 minūtes.
• 
  Pēc noteiktā laika samaisiet pannas saturu un pievienojiet tomātu pastu. Ja pasta ir bieza, pievienojiet nedaudz ūdens, visu samaisiet, uzvāra un vāriet vēl 15 minūtes.
• 
  Desu un mazās desiņas sagriež lielos kubiņos un pievieno buljonam.
• 
  Tur pievienojiet cepeti, gurķu marinējumu, sāli un piparus. Vāra uz vidējas uguns 15 minūtes. Tikmēr sasmalciniet citronu un smalki sagrieziet pētersīļus.
• 
  Gatavo zupu lej bļodiņās, pievieno olīvas, citronu, pārkaisa ar pētersīļiem un pēc vēlēšanās pievieno saldo krējumu. Pasniedziet, kamēr hodgepodge vēl ir karsts. Labu apetīti!

Klasiskā recepte hodgepodge pagatavošanai ar desu, kartupeļiem, olīvām un citronu

Visizplatītākā šīs zupas variācija ir bagātīgs gaļas buljons. Pietiekami apmierinošs, ar nelielu citrona skābumu un gatavots no vienkāršākajām sastāvdaļām.

Gatavošanas laiks: 240 minūtes

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porcijas - 5

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa uz kaula - 600 gr.
• Ūdens - 2,5 litri.
• Lauru lapa - 3 gab.
• Piparu pipari - 4 gab.
• Sīpoli - 2-3 gab.
• Kartupeļi - 3-4 gab.
• Desa - 400 gr.
• Tomātu pasta - 2 ēdamk l.
• Sviests - 1 ēdamkarote. l.
• Augu eļļa - 2 ēdamk. l.
• Olīvas - 200 gr.
• Citrons - ½ gab.
• Skābais krējums - 100 gr.
• Pētersīļi - ½ ķekars;
• Sāls pēc garšas;
• Malti melnie pipari - pēc garšas;

Gatavošanas process:

1. Ievietojiet liellopu gaļu lielā katlā ar biezu dibenu, pārklājiet ar ūdeni un novietojiet uz plīts.Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet iegūtās putas ar karoti ar šķēlumiem un atstājiet uz lēnas uguns vārīties 1,5 stundas. Pēc 10-15 minūtēm pārbaudiet, vai putas atkal ir izveidojušās, ja nepieciešams, arī noņemiet. Kamēr buljons gatavojas, nomizojiet vienu sīpolu un ievietojiet to katlā kopā ar gaļu. 10 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet lauru lapas un smaržīgos piparus.
2. Izvārītu gaļu izņem uz atsevišķas šķīvja, no buljona izņem sīpolu un lauru lapas un izkāš caur smalku sietu, lai noņemtu piparus un atlikušās putas.
3. Noņemiet gaļu no kaula un sagrieziet sloksnēs.
4. Uzkarsē pannu un izkausē tajā sviestu. Atlikušos sīpolus nomizo, sagriež mazos kubiņos un liek pannā. Pievienojiet augu eļļu un apcepiet sīpolu uz vidējas uguns, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
5. Grauzdētiem sīpoliem pievieno tomātu pastu. Ja tas ir ļoti biezs, varat pievienot arī nedaudz ūdens. Visu kārtīgi samaisa un uzvāra.
6. Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet un sagrieziet tāpat kā gaļu. Pārnes kartupeļu strēmeles katliņā, pārlej ar sasprindzināto buljonu, uzvāra un turpina vārīt uz vidējas uguns, līdz kartupeļi ir mīksti.
7. Sagrieziet desu sloksnēs. Lai iegūtu sāta sajūtu un aromātu, varat ņemt arī jebkuru kūpinātu gaļu.
8. Iepriekš iegūto cepšanu pārnes katliņā ar kartupeļiem, tur pievieno desu, sāli un piparus. Visu kopā vāra vēl 10 minūtes. Pēc tam noņemiet gatavo plīti no plīts un ļaujiet tai vārīties zem vāka 15-20 minūtes.
9. Ielejiet zupu bļodās, pievienojiet 7-8 olīvas uz porciju, citrona šķēlītes un skābo krējumu. Virsū pārkaisa smalki sagrieztas dilles un pasniedz, kamēr hodgepodge vēl ir karsts.Labu apetīti!

Kā pagatavot mājās gatavotu hodgepodge ar desu, marinētiem gurķiem, olīvām un citronu?

Sātīga zupa, kuras pamatā ir bagātīgs gaļas buljons, barojoša, sildoša, viegli pagatavojama un neprasa īpašas sastāvdaļas, lai tā būtu garšīga un baudītu gan pieaugušos, gan bērnus.

Gatavošanas laiks: 240 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas - 6

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 610 gr.
• Ūdens - 3 litri.
• Desas - 200 gr.
• Lauru lapa - 2 gab.
• Piparu pipari - 3 gab.
• Sīpolu sīpoli - 2 gab.
• Marinēti gurķi - 3 gab.
• Olīvas - 200 gr.
• Tomātu pasta - 50 gr.
• Sviests - 20 gr.
• Citrons - 1 gab.
• Sāls pēc garšas;
• Malti melnie pipari - pēc garšas

Gatavošanas process:

1. Paņemiet piemērota tilpuma katliņu ar biezu dibenu, piepildiet to ar ūdeni, nosūtiet gaļu uz turieni un uzlieciet uguni. Liellopu gaļu labāk ņemt uz kaula, tāpēc buljons izrādīsies piesātinātāks.
2. Pagaidiet, līdz buljons vārās, noņemiet putas un samaziniet siltumu. Pēc 10-15 minūtēm pārbaudiet, vai putas atkal ir izveidojušās, un, ja nepieciešams, arī noņemiet.
3. Sīpolu nomizo un kopā ar gaļu ievieto katliņā un atstāj buljonu divas stundas vārīties. Pielāgojiet siltumu tā, lai ūdens pannā pastāvīgi būtu zemā viršanas stāvoklī.
4. 10 minūtes pirms buljona gatavošanas katliņā ieber pāris lauru lapas un smaržīgos zirņus. Pēc norādītā laika izņemiet gaļu un sīpolu no pannas: ielieciet pirmo uz šķīvja, un otrais vairs nebūs vajadzīgs. Buljonu izkāš caur smalku sietu, lai atbrīvotos no garšvielām un putu atlikumiem.
5. Marinētos gurķus sagriež nelielās strēmelēs, liek katliņā un ielej nelielu daudzumu buljona tā, lai tas pilnībā pārklātu gurķus. Pagatavojiet visu 5-6 minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma un pievienojiet lielā katliņā atlikušajam buljonam.
6. Otro sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Uzkarsē pannu un izkausē tajā sviesta kociņu. Pārvietojiet tur sasmalcinātu sīpolu un apcepiet, līdz tas mīkstina un kļūst caurspīdīgs.
7. Kad sīpols sāk pakāpeniski iegūt zeltainu nokrāsu, pievienojiet tam tomātu pastu un 3-4 ēdamkarotes ūdens. Visu kārtīgi samaisa, uzvāra un samazina siltumu līdz vidējai. Ja vēlaties, šajā posmā cepšanai var pievienot iecienītākās garšvielas.
8. Kamēr sīpols sautējas tomātu pastā, atdzesētu liellopu gaļu atdala no kaula un sagriež kubiņos. Grieziet arī desas vai citu kūpinātu gaļu, piemēram, ribiņas.
9. Sasmalcinātu gaļu un desu pārnesiet uz buljonu ar gurķiem, nosūtiet cepšanu tur. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus, uzvāra zupu un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
10. Gatavo hodgepodge lej šķīvjos, katrai porcijai pievieno 6-8 olīvas, uzliek citrona šķēli un, ja vēlas, var pievienot arī skābo krējumu un smalki sagrieztus pētersīļus, vai citus zaļumus. Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga recepte hodgepodge ar kūpinātu desu, olīvām un citronu

Bagātīga, bieza, barojoša zupa ar spilgtu kūpinātas gaļas aromātu, citronu skābumu, svaigiem garšaugiem un interesantu olīvu niansi. To ir viegli pagatavot un pietiekami ātri, tas lieliski sasilst aukstā laikā.

Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Gatavošanas laiks: 35 minūtes

Porcijas - 6

Sastāvdaļas:

• Vārīta kūpināta desa - 65 gr.
• Neapstrādāta kūpināta krūtis - 45 gr.
• Liellopa fileja - 120 gr.
• Gaļas buljons - 800 gr.
• Lauru lapa - 1 gab.
• Sīpoli - 50 gr.
• Marinēti gurķi - 50 gr.
• Olīvas - 150 gr.
• Olīvas - pēc izvēles;
• Pētersīļi - 5 gr.
• Dilles - 5 gr.
• Ķiploki - 1 zobs
• Skābais krējums - 40 gr.
• Olīveļļa - 20 ml.
• Citrons - 1 gab.
• Sāls pēc garšas;
• Malti melnie pipari - pēc garšas;

Process ir sagatavotsietekmes:

1. Vispirms sagatavojiet buljonu. To var pagatavot tieši pirms zupas gatavošanas, no liellopa gaļas vai izmantojot buljona kubiciņus, vai arī buljonu var pagatavot iepriekš un uzglabāt sasaldētu, vajadzības gadījumā atkausējot. Sagatavojiet arī visas pārējās zupas sastāvdaļas.
2. Buljonu lej katliņā, vēlams ar biezu dibenu, un uzliek uguni. Liellopu gaļu sagrieziet vidēja izmēra kubiņos un pārlejiet uz vārīšanās buljona. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet 10 minūtes, pēc vajadzības noņemot putas.
3. Sagrieziet desu un sīpolu liellopa gaļas izmērā, sasmalciniet gurķus pusgredzenos un izšķīdiniet speķi plānās sloksnēs. Sasmalciniet ķiploka daiviņu ar naža asmeni, mizojiet un smalki sagrieziet.
4. Sasmalciniet olīvas un olīvas, noņemiet sēklas un sasmalciniet mīkstumu mazos gabaliņos. Tomātus sagriež lielās šķēlēs, nomizo un sagriež lielos gabaliņos.
5. Uzkarsē pannu un uz lielas uguns 2 minūtes sautē speķi. Tad pievienojiet sīpolu un visu kopā apcepiet, nepārtraukti maisot, līdz sīpols ir caurspīdīgs. Pievienojiet desu pannas saturam, apcepiet 1 minūti un cepšanu pārnesiet uz zupu.
6. Tajā pašā pannā ielej olīveļļu un uz lielas uguns apcep gurķus un tomātus ar lauru lapām. Dārzeņi jācep burtiski 1,5-2 minūtes, nepārtraukti maisot, lai nekas nejauši nedegtu. Tad pievienojiet iegūto maisījumu buljonam.
7. Uzlieciet zupu uz lēnas uguns, pievienojiet olīvas un olīvas, ķiplokus, 2 citrona daiviņas un sāli un piparus pēc garšas. Pārklāj un vāra 5-7 minūtes. Pēc tam noņemiet no karstuma un ļaujiet tam vārīties zem vāka vēl 10 minūtes.
8. Zupai pievieno smalki sagrieztus zaļumus, samaisa un lej porcijās bļodiņās. Ielieciet skābo krējumu, varat arī, ja vēlaties, katrā šķīvī ievietot nelielu gabaliņu citrona un lielos apļos sagrieztas olīvas. Tagad zupu var droši pasniegt.

Labu apetīti!