Skābenes kāpostu zupa - 8 zaļo skābenes zupas receptes

Skābenes kāpostu zupa ir līdzīga zaļajam borščam, bet vieglākā versijā. Tos var ēst gan karstu, gan aukstu, ar skābo krējumu un maizi. Tie ir bagāti ar vitamīniem un diezgan apmierinoši, un skābenes skābenums labi sader ar jebkuru gaļu un garšvielu komplektu, pat tādiem, kā kurkuma vai ķimeņu sēklas.

Klasiskā recepte zaļo skābenes kāpostu zupai ar olu

Zaļo kāpostu zupa ir ļoti viegla vasaras zupa, kas paliek garšīga neatkarīgi no tā, vai ēdat to karstu vai aukstu. Zaļie ēdienam piešķir ne tikai raksturīgo krāsu, bet arī svaigumu un nelielu skābumu.

Gatavošanas laiks: 80 minūtes

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porcijas - 4

• 
  Buljona pagatavošanai der jebkura vistas daļa, ja vēlaties iegūt sātīgāku un bagātīgāku zupu - ņemiet gaļu ar kauliem. Ielejiet ūdeni vidēja izmēra katliņā, ielieciet vistu un pagatavojiet 20-25 minūtes.
• 
  Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos vai sloksnēs. Pievienojiet buljonam un vāriet, līdz kartupeļi ir mīksti.
• 
  Tikmēr sasmalciniet mizotos sīpolus un burkānus. Pannā uzkarsē augu eļļu un tajā apcep dārzeņus, līdz tie kļūst mīksti, nepārtraukti maisot, lai nekas nedeg.
• 
  Kad kartupeļi vārīti, buljonam pievieno buljonu, samaisa, pievieno sāli un piparus pēc garšas.
• 
  Nomizojiet un sasmalciniet iepriekš vārītas cieti vārītas vistas olas tāpat kā kartupeļus.
• 
  Pievienojiet dārzeņiem olas, samaisiet, lai tās vienmērīgi sadalītos zupā, un uzkarsējiet kāpostu zupu.
• 
  Kamēr buljons vārās, noskalojiet skābenes, spinātus un dilles, sakārtojiet pēc bojātām lapām, lai tās nesabojātu ēdiena garšu, un sasmalciniet. Kad zupa vārās, pievienojiet tai zaļumus, samaisiet, pāris minūtes turiet uz uguns un pēc tam izslēdziet plīti.
• 
  Pārklājiet katlu ar vāku un ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes. Kad kāpostu zupa ir ielejama, ielejiet tos šķīvjos un pasniedziet. Šī zupa labi sader ar aukstu skābo krējumu vai majonēzi.

Labu apetīti!

Sātīga un bagātīga skābenes kāpostu zupa gaļas buljonā

Gaļas buljons padara zupu apmierinošāku un bagātīgāku, it īpaši, ja tā nav vārīta, izmantojot buljona kubiņus. Šādas zupas ir aktuālākas aukstajā sezonā, jo tās silda vairāk nekā kāpostu zupa ar dārzeņu buljonu.

Gatavošanas laiks: 90 minūtes

Gatavošanas laiks: 45 minūtes

Porcijas - 4

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 500 gr.
• Kāposti - 250 gr.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Sīpolu sīpoli - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Skābenes - 200 gr.
• Vārīta ola - 3 gab.
• Pētersīļi - 50 gr.
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
• Sāls pēc garšas;
• Malti melnie pipari - pēc garšas;

Gatavošanas process:

1. Lai pagatavotu buljonu, vispirms noskalojiet gaļu zem tekoša ūdens un sagrieziet lielos gabalos. Cūkgaļu liek katliņā, pārklāj ar ūdeni, liek uz plīts un uzvāra.
2. Gatavošanas procesā periodiski noņemiet uz virsmas izveidojušās putas ar karoti vai smalku sietiņu. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un gatavojiet, līdz gaļa ir mīksta.Vidēji tas prasīs 20-30 minūtes, atkarībā no gabalu lieluma.
3. Sīpolu un burkānus nomizo un sagriež kubiņos vai sloksnēs. Burkānus var sarīvēt uz rupjās rīves.
4. Uzkarsējiet pannu ar augu eļļu, ielieciet uz tās dārzeņus.
5. Sautējiet dārzeņus uz vidējas uguns dažas minūtes, nepārtraukti maisot, līdz tie ir mīksti un zeltaini brūni.
6. Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet un sagrieziet mazos gabaliņos.
7. Izvārīto buljonu izkāš caur smalku sietu, lai atbrīvotos no atlikušajām putām un citām lietām, un, ja vēlas, sagriež gaļu mazākos gabaliņos. Visu liek atpakaļ katlā, pievieno kartupeļus un uzvāra.
8. Pievienojiet cepšanu jau pusgataviem kartupeļiem, samaisiet un atstājiet vārīties uz vidējas uguns.
9. Tikmēr noskalojiet kāpostus, noraujiet augšējo lapu rindu un smalki sagrieziet pārējos kāpostus.
10. Pēc cepšanas pārvietojiet kāpostus katliņā un turpiniet gatavot zupu, līdz kartupeļi ir gatavi.
11. Sakārtojiet skābenes un pētersīļus sapuvušām lapām, lai tie turpmāk nesabojātu kāpostu zupas garšu, un smalki sagrieziet to, iepriekš atdalot zaļumus no spraudeņiem.
12. Kad kartupeļi ir pilnīgi gatavi, izslēdziet uguni, pievienojiet zupai garšaugus, samaisiet, pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet 10-15 minūtes.
13. Kamēr zupa ievelkas, vāriet cieti vārītas olas, mizojiet un sagrieziet uz pusēm. Ielejiet kāpostu zupu traukos, pievienojiet katrai divas olu pusītes un pasniedziet.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte skābenes un vistas zupas pagatavošanai

Vistas buljons, jo trūkst tāda tauku daudzuma kā cūkgaļā vai liellopu gaļā, izrādās vieglāks un daudzpusīgāks, tāpēc šī zupa ir piemērota gan vasaras, gan ziemas dienās.

Gatavošanas laiks: 90 minūtes

Gatavošanas laiks: 45 minūtes

Porcijas - 4

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 230 gr.
• Ola - 3 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Sīpolu sīpoli - 1 gab.
• Skābenes - 35 gr.
• Spināti - 35 gr.
• Dilles - 15 gr.
• Ķiploki - 1 zobs
• Kurkuma - 5 gr.
• Lauru lapa - 2 gab.
• Augu eļļa - cepšanai;
• Sāls pēc garšas;
• Malti melnie pipari - pēc garšas;

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet vistas fileju, notīriet to no plēvēm un iespējamām skrimšļa atliekām un sagrieziet pietiekami lielos gabaliņos. Ievietojiet gaļu dziļā katliņā, divas trešdaļas pilna ūdens, ielieciet uguni un uzvāra. Tikmēr nomizo kartupeļus, sagriež kubiņos un pievieno vistas gaļai.
2. Kad buljons vārās, samaziniet uguni un 20 minūtes vāra gaļu un kartupeļus. Katliņā pievieno lauru lapu, piparus, sāli un kurkumu un labi samaisa.
3. Iepriekš nomazgātus un nomizotus burkānus sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež plānās strēmelēs.
4. Sīpolu nomizo un smalki sakapā.
5. Pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno burkānus un sīpolus un, nepārtraukti maisot, sautē uz vidējas uguns līdz mīkstam. Tad pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, rūpīgi samaisiet dārzeņus un apcepiet vēl pāris minūtes.
6. Pievienojiet gatavo cepšanu buljonam, samaisiet un ļaujiet vārīties ar slēgtu vāku uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
7. Tikmēr vāra cieti vārītas olas, nomizo un sagriež mazos kubiņos.
8. Noskalojiet spinātus un skābenes zem tekoša ūdens, meklējiet sapuvušas lapas un sagrieziet apmēram 1 cm platās sloksnēs.
9. Noskalojiet un sasmalciniet arī dilles.
10. Gatavai zupai pievieno zaļumus, sajauc visas sastāvdaļas un atstāj ievilkties zem vāka 10-15 minūtes. Olas var pievienot šajā posmā vai tieši pirms pasniegšanas.

Labu apetīti!

Viegla liesa skābenes kāpostu zupa bez gaļas

Viegla, diētiska un vitamīniem bagāta kāpostu zupa, kas lieliski atsvaidzina karstā dienā un kurai ir interesanta garša, pateicoties garšvielām. Tas ir labi piemērots arī tiem, kuriem kāda iemesla dēļ ir uztura ierobežojumi.

Gatavošanas laiks: 70 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas - 2

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 850 ml.
• Kartupeļi - 230 gr.
• Burkāni - 40 gr.
• Tomāti - 50 gr.
• Skābenes - 70 gr.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote
• Lauru lapa - 1 gab.
• Ķimenes - 1/3 tējk
• Kurkuma - 1/6 tējk
• Žāvētas dilles - 1 tējk
• Sāls pēc garšas;
• Malti melnie pipari - pēc garšas;

Gatavošanas process:

1. Kartupeļus noskalo zem tekoša ūdens, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Ielejiet ūdeni dziļā katlā, sāli, pievienojiet kartupeļus un pagatavojiet.
2. Tikmēr nomizojiet burkānus un sarīvējiet uz rupjās rīves vai sagrieziet plānās sloksnēs. Sagrieziet tomātu kubiņos, pēc tam, kad tas ir plāns, pēc tam, kad tas ir plāns, jo citādi tas gatavošanas procesā atdalīsies un iekritīs zupā. Ja jūs izmantojat šķirnes ar biezu ādu, to nav nepieciešams noņemt.
3. Ielieciet garšvielas un sarīvētas vai sasmalcinātas sēklas pannā ar sakarsētu augu eļļu. Cep tos burtiski pusminūti uz vidējas uguns, lai garša atveras, tad pievieno sasmalcinātu tomātu un burkānus un apcep dažas minūtes, līdz burkāni ir mīksti.
4. Ielieciet gatavo cepšanu katliņā ar kartupeļiem, samaisiet un turpiniet gatavot uz vidējas uguns.
5. Skābenes nomazgā ar ūdeni un sagriež sloksnēs.
6. Vārītiem dārzeņiem pievieno žāvētas dilles un sasmalcinātus garšaugus.
7. Vāra zupu vēl 5 minūtes, tad noņem no uguns, pārklāj un atstāj uz 10-15 minūtēm.
8. Kad zupa ir ielejama, ielejiet to porcijās un pasniedziet. Ja vēlaties, to var dekorēt ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

Labu apetīti!

Kā pagatavot zaļo kāpostu zupu no saldētas skābenes?

Neskatoties uz to, ka skābenes zupas ir vasaras ēdiens, jo šajā laikā ir visvieglāk iegūt svaigas skābenes, tas nenozīmē, ka šādas zupas nevar vārīt citos gada laikos. Šim nolūkam skābenes tiek sasaldētas un izmantotas pēc vajadzības, taču tas nekādā veidā neietekmē garšu.

Gatavošanas laiks: 90 minūtes

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porcijas - 8

Sastāvdaļas:

• Saldētas skābenes - 300 gr.
• Ūdens - 2,5 litri.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Liellopu gaļa uz kaula - 300 gr.
• Zaļie sīpoli - 1 ķekars;
• Dilles - ½ ķekars;
• Pētersīļi - ½ ķekars;
• Ola - pēc izvēles;
• Skābais krējums - 180 gr.
• Lauru lapa - 1 gab.
• Sāls pēc garšas;
• Malti melnie pipari - pēc garšas;

Gatavošanas process:

1. Liellopu gaļu vāra stundu, regulāri noņemot iegūtās putas no buljona virsmas. Izņemiet gatavo pannu no pannas, atdaliet no kaula un sasmalciniet, buljonu izkāš caur smalku sietu. Pēc tam visu atkal ievieto katlā un uzliek uz lēnas uguns.
2. Nomizotus kartupeļus sagriež strēmelēs, noskalo zem vēsa ūdens un liek katliņā ar gaļu.
3. Buljonam pievieno piparus, sāli un lauru lapu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
4. Daudzi skābenes sasaldē jau sagrieztas, tāpēc tās var pievienot zupai, iepriekš tās neatkausējot. Ja jums ir sasalušas veselas lapas, izmantojiet sasalušu nazi, lai tās sagrieztu apmēram 1 centimetru platās sloksnēs.
5. Nomazgājiet sīpolus, pētersīļus un dilles, smalki sagrieziet un pievienojiet zupai. Katla saturu atstāj uz lēnas uguns vēl 5 minūtes un noņem trauku no uguns.
6. Klasiskajā versijā skābenes zupas tiek pasniegtas porcijās, uz pusēm vārītas olas un karoti auksta trekna skāba krējuma vai majonēzes.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte skābeņu kāpostu zupas pagatavošanai lēnā plītī

Multivarkers ļauj jums neuztraukties par jebkura ēdiena gatavošanu, jums vienkārši jāiestata vēlamais režīms, jāievieto sastāvdaļas un varat turpināt savu biznesu. Arī zupas lēnā plītī, pat bez gaļas un buljona, izrādās diezgan sātīgas un bagātīgas.

Gatavošanas laiks: 90 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas - 6

Sastāvdaļas:

• Skābenes - 250 gr.
• Sīpolu sīpoli - 1 gab.
• Kartupeļi - 5 gab.
• Ūdens - 1,5 litri.
• Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
• Burkāni - 1 gab.
• Tomāti - 2 gab.
• Cilantro - 1 ķekars;
• Sāls pēc garšas;
• Malti melnie pipari - pēc garšas;
• Ola - pēc izvēles;

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet burkānus, mizojiet augšējo slāni ar dārzeņu mizotāju un sagrieziet plānās sloksnēs.Labāk nerīvēt uz rīves, jo stundas laikā multivarkā to var ļoti uzvārīt.
2. Nomazgātus tomātus sagriež mazās šķēlītēs. Ja vēlaties, varat tos mizot, izdarīt krustveida iegriezumu, pāris minūtes turot verdošā ūdenī un iemērcot ledus ūdenī. Tas nav nepieciešams, bet, ja jūsu izmantoto šķirņu mizas ir pietiekami plānas, tās, visticamāk, gatavošanas procesā atdalīsies un traucēs.
3. Multivarkas bļodā ielejiet augu eļļu, iestatiet režīmu "Cepšana" vai "Cepšana", ielieciet sīpolus un burkānus un, nepārtraukti maisot, apcepiet tos ar atvērtu vāku 5-7 minūtes. Viņiem vajadzētu iegūt zeltainu nokrāsu un mīkstināt.
4. Tad pievienojiet tiem tomātus un apcepiet vēl 5 minūtes.
5. Tikmēr kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
6. Noskalojiet skābenes, sakārtojiet tās, lai nebūtu sapuvušas lapas, lai tās nesabojātu zupas garšu, un smalki sasmalciniet.
7. Cepamajiem dārzeņiem pievienojiet zaļumus, kartupeļus un ūdeni, aizveriet vāku un iestatiet režīmu "Zupa" uz 1 stundu. 10-15 minūtes pirms vārīšanas zupā ielieciet sāli, piparus un smalki sasmalcinātu koriandru.
8. Cieti vārītas olas novāra, nomizo un sagriež uz pusēm. Pasniedziet zupu šķīvjos ar 2 olu pusītēm katrā.

Labu apetīti!

Vienkārša un garda recepte konservētu skābenes kāpostu zupas pagatavošanai

Skābenes zupas tiek uzskatītas par vasaras zupām, jo ​​šī ir to galvenās sastāvdaļas sezona. Skābenes konservi ļauj pagatavot šādu kāpostu zupu jebkurā gada laikā, kā arī piešķir īpašu skābumu, līdzīgu klasiskās kāpostu zupas garšai.

Gatavošanas laiks: 110 minūtes

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porcijas - 4

Sastāvdaļas:

• Konservētas skābenes - 2 ēdamkarotes
• Vistas - 300 gr.
• Kartupeļi - 5 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpolu sīpoli - ½ gab.
• Ola - 1 gab.
• Lauru lapa - 1 gab.
• Sāls pēc garšas;
• Malti melnie pipari - pēc garšas;

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet vistas krūtiņu zem tekoša ūdens, noņemiet pārtikas plēvi un ievietojiet nelielā katliņā, kas ir 2/3 pilna ar ūdeni. Uzliek uguni, uzvāra un vāra uz vidējas uguns, līdz gaļa ir pilnībā izcepusies. Ar karoti ar rievām periodiski noņemiet putas, kas veidojas uz buljona virsmas.
2. Kamēr vistas gatavo, nomizojiet sīpolu un sagrieziet mazos kubiņos.
3. Iepriekš mazgātos un mizotos kartupeļus sagriež mazos gabaliņos.
4. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves vai ar rokām sagriež plānās sloksnēs.
5. Kad vistas gaļa ir izcepusies, izņemiet to no pannas un sagrieziet mazos gabaliņos, apmēram tādā pašā izmērā kā kartupeļi. Buljonu izkāš caur smalku sietu, lai notīrītu atlikušās putas un citus nevēlamos smalkumus. Atgrieziet visu atpakaļ katlā, pievienojiet dārzeņus un uzvāra.
6. Pēc vārīšanās zupu vāra uz vidējas uguns 5-7 minūtes, tad pievieno skābenes konservus, lauru lapas, sāli un piparus. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas.
7. Atskalojiet vistas olu atsevišķā traukā, sajauciet ar dakšiņu un plānā straumē ielejiet to karstajā zupā, enerģiski maisot, lai ola satvertos ar plāniem pavedieniem. Izslēdziet uguni un ļaujiet zupai stāvēt, pārklāta, 10 minūtes.
8. Olas var arī iepriekš vārīt cieti vārītas un pasniegt tieši porcijās, pārgriežot tās uz pusēm. Kāpostu zupu pasniedz arī ar skābo krējumu un smalki sagrieztiem svaigiem garšaugiem.

Labu apetīti!

Kā pagatavot gardu mājās gatavotu skābenes kāpostu zupu ar sautējumu?

Skābenes zupa ar sautētu gaļu izrādās ne tikai apmierinošāka, sildošāka un bagātāka, bet arī iegūst interesantu kūpinātas gaļas smaržu un smaržu. Arī gatavošanas laiks tiek samazināts, jo nav nepieciešams vārīt gaļu un buljonu.

Gatavošanas laiks: 80 minūtes

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porcijas - 6

Sastāvdaļas:

• Sautēta liellopa gaļa - 500 gr.
• Sīpolu sīpoli - 100 gr.
• Kartupeļi - 80 gr.
• Skābenes - 50 gr.
• Spināti - 50 gr.
• Selerijas - 20 gr.
• Pētersīļi - 5 gr.
• Dilles - 5 gr.
• Zaļie sīpoli - 2-3 spalvas;
• Ķiploki - 1 zobs
• Augu eļļa - 50 gr.
• Sāls pēc garšas;
• Malti melnie pipari - pēc garšas;
• Ūdens - 2 litri.
• Cukurs - ½ tējk
• Paipalu ola - 3-4 gab.

Gatavošanas process:

1. Pirms vārīšanas rūpīgi izskalojiet visus dārzeņus. Sakratiet zaļumus un izklājiet tos uz papīra dvieļiem, lai absorbētu lieko mitrumu. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
2. Selerijas ar nazi vai mizotāju nomizo no cietām šķiedrām un arī sagriež pusgredzenos.
3. Pārbaudiet skābenes un spinātus, vai tajās nav sabojātas lapas, un sagrieziet apmēram 1 centimetru platās sloksnēs.
4. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos vai nūjiņās.
5. Sautētu liellopu gaļu liek katliņā, vajadzības gadījumā noņem liekos taukus, pievieno ūdeni un uzvāra. Pēc tam vāra uz vidējas uguns 7-10 minūtes, laiku pa laikam maisot un noņemot putas, kas veidojas uz virsmas.
6. Uzkarsē pannu ar augu eļļu, apcep tajā sīpolu un seleriju līdz zeltaini brūnai.
7. Vārītajam buljonam pievieno ceptos dārzeņus, tajā pašā vietā liek sasmalcinātus kartupeļus un vāra vēl piecas minūtes uz vidējas uguns.
8. Kad kartupeļi gandrīz gatavi, zupai pievieno spinātus un skābenes, visu kārtīgi samaisa.
9. Pievienojiet sasmalcinātus vai maltus ķiplokus, samaisiet un vāriet pāris minūtes.
10. Pārklājiet gatavo zupu tā, lai tā vārītos vēl 10-15 minūtes. Tikmēr vāra paipalu olas, nomizo un sagriež uz pusēm. Ielejiet kāpostu zupu traukos, pievienojiet olas un, ja vēlaties, karoti skāba krējuma.

Labu apetīti!