Skābenes ziemai - 10 receptes skābenes sagatavēm burkās

Visbiežāk sastopamās dārza skābenes ir noderīgu vielu noliktava. Tas ir bagāts ar šķiedrvielām un vitamīniem. Tajā pašā laikā tas ir diētisks produkts, 100 gr. skābenes satur 19 kcal. Tomēr nevajadzētu pārāk aizrauties ar šo produktu, jo skābeņskābe lielos daudzumos ir kaitīga nierēm.

Kā sagatavot skābenes burkās bez sterilizācijas ziemai?

Novācot skābenes, nepievienojot sāli, etiķi un cukuru, jūs saglabāsit visas tās derīgās īpašības un varēsit ziemā iepriecināt sevi ar gardiem ēdieniem.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas: 1.

• 
  Ņem svaigu skābeni. Jaunās pavasara skābenes tiek uzskatītas par visnoderīgākajām, jo ​​lapām vēl nav bijis laika novecot un uzkrāt pārmērīgu daudzumu skābeņskābes. Iet pa to un noskalojiet zem tekoša ūdens, lai no lapu virsmas notīrītu visus netīrumus un putekļus.
• 
  Atstājiet skābenes, ja tās tiek izžāvētas caurdurī, vai novietojiet uz papīra vai virtuves dvieļa.
• 
  Noņemiet skābenes stublājus. Ja skābenes vēl ir ļoti jaunas, tad tās var atstāt. Sagrieziet skābenes lapas mazās sloksnēs.
• 
  Katliņā uzvāra ūdeni. Un nekavējoties nosūtiet tajā sasmalcinātas skābenes.
• 
  Nepārtraukti maisot, skābenes blanšējiet ne ilgāk par minūti. Mums tas nav jāvāra. Pēc blanšēšanas skābenes mainīs krāsu no tumši zaļas uz olīvu.
• 
  Pārlejiet sagatavotās skābenes burkā, pievienojot nelielu daudzumu ūdens no katla. No šīm sastāvdaļām iznāks viena 0,5 litru bundža, kas vispirms jāsterilizē jebkurā jums ērtā veidā. Pēc tam atkal uzskrūvējiet vāku un novietojiet trauku uz līdzenas virsmas ar vāku uz leju un pārklātu ar dvieli. Pēc pilnīgas atdzesēšanas burka jānovieto vēsā vietā, kur to var uzglabāt līdz ziemai.

Labu apetīti!

Vienkāršs veids, kā saglabāt skābenes ziemai burkās ar sāli

Skābenes, kas pildītas ar verdošu ūdeni un kam pievienots sāls, var uzglabāt vairākus gadus, nezaudējot garšu. Tajā pašā laikā sagatavošanai veltīsit ļoti maz laika.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Skābenes - 1 kg.
• Sāls - 2 tējk
• Ūdens - 1-1,5 litri.

Gatavošanas process:

1. Skābenes sagatavošana. Lai to izdarītu, mēs to sakārtojam, izmetam visas nezāles, dzeltenās un bojātās lapas. Mēs nogriezām kātiņus. Ielejiet ūdeni bļodā vai dziļā bļodā un ievietojiet skābenes lapas tur 20-30 minūtes. Šajā laikā visi netīrumi, kas savākti uz lapu virsmas, pazudīs. Turklāt, skalojot skābenes zem tekoša ūdens, jūs iegūsit tīrus zaļumus, kas būs nedaudz jāizžāvē.
2. Kamēr skābenes lapas mērc, ir pienācis laiks sterilizēt burkas un vākus. To var izdarīt, turot burku virs tvaika 5-10 minūtes, izmantojot īpašu ierīci. Ja jums nav šādas ierīces, sterilizācijai varat izmantot krāsni vai mikroviļņu krāsni. Lai sterilizētu vākus, pietiks, ja tos turēsiet verdošā ūdenī 2-3 minūtes.
3. Smalki sagrieziet žāvētās skābenes (0,5 cm sloksnes) un pārnesiet citā bļodā.
4. Sasmalcinātas skābenes liek burkās. Tajā pašā laikā nedaudz sabojājiet to.
5. Katrā burkā ielej pusi tējkarotes rupja sāls. Un mēs arī uzstādījām ūdeni vārīties.
6. Pēc tam katrā burkā ielej verdošu ūdeni. Mēs to darām lēni, vairākos posmos, jo ūdens pakāpeniski grimst apakšā un ir nepieciešama papildu uzpilde. Tiklīdz ūdens sasniedz burkas augšējo malu, noņemiet pannas vāku un ar to cieši aizveriet trauku.
7. Apgrieziet slēgtās burkas otrādi un atstājiet tās uz galda, lai tās atdziest zem silta dvieļa. Pēc tam, kad burkas ir pilnīgi atdzisušas, mēs tās pārnesam vēsā vietā. Šādu sagatavi nav nepieciešams uzglabāt ledusskapī.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte skābenes gatavošanai ziemai burkās bez sāls

Daudzi cilvēki dod priekšroku skābenes ziemai pārklāt ar sāli, jo uzskata, ka tas ir gandrīz gatavs produkts vēlākai lietošanai. Bet šāds preparāts bieži izrādās ļoti sāļš un nav piemērots katrai personai. Ja esat cilvēks ar nelielu sāls daudzumu, tad šī recepte ir paredzēta jums.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Skābenes - 750-800 gr
• Ūdens - 400 ml.

Gatavošanas process:

1. Skābenes sagatavju sagatavošana jāsāk ar kārbu un vāku sterilizēšanu. Jūs varat izmantot jebkuru jums ērtu metodi.
2. Šajā gadījumā burkas un vākus vāra katliņā apmēram 5 minūtes. Šis laiks ir pietiekams sterilizācijai.
3. Tad tiek sagatavotas pašas skābenes. Šim nolūkam tiek noņemtas visas nezāles, dzeltenās un kukaiņu bojātās lapas. Pēc skābenes mazgāšanas. Ja jums ir trīs piemērota izmēra bļodas, varat rīkoties šādi. Piepildiet visas trīs bļodas ar ūdeni. Ievietojiet skābenes lapas pirmajā un viegli "izskalojiet", nelielās porcijās pārnesot uz otro bļodu. Iztukšojiet un mazgājiet pirmo iztukšoto bļodu. Pēc skābenes lapu atkārtotas skalošanas pārnes tās uz trešo bļodu. Pēc skābenes skalošanas trešo reizi to pārnes uz tukšo pirmo bļodu. Tas noņems visus netīrumus no skābenes lapu virsmas. Ļaujiet mazgātajām skābenēm nožūt un pēc tam sagrieziet 1-1,5 cm biezās sloksnēs.
4. Ielejiet ūdeni lielā bļodā vai katliņā, novietojiet uz uguns un uzvāra.
5. Tiklīdz ūdens vārās, nosūtiet tajā sasmalcinātas skābenes. Pārklājiet bļodu vai katliņu ar vāku. Samaziniet uguni.
6. Skābenes karsē apmēram 15 minūtes, maisot ik pēc 3-4 minūtēm. Skābenēm vajadzētu pārvērsties no spilgti zaļas krāsas uz tumši zaļu.
7. Gatavo skābeni pārnes burkās. Tas ir ļoti ērti to izdarīt ar karoti ar rievām, jo ​​tas ļauj notecēt lieko ūdeni. Šajā posmā mums nav nepieciešams šķidrums.
8. Kad burka ir pilnībā pilna, tajā ielej šķidrumu, kurā skābenes slējās. Ūdenim vajadzētu sasniegt malas.
9. Pēc tam aizveriet burku ar vāku un ļaujiet tai pilnībā atdzist, pārklājot ar dvieli. Tādā veidā sagatavotā sagatave tiek lieliski uzglabāta istabas temperatūrā.

Labu apetīti!

Skābenes novākšana sāls kannās bez vārīšanas

Neaizstājama recepte tiem, kuriem kāda iemesla dēļ nav iespējas izmantot plīti. Lai pagatavotu skābenes, mums nav vajadzīgs verdošs ūdens, un, tā kā receptē ir pietiekami daudz sāls, arī burkas nav jāsterilizē. Viss, kas mums nepieciešams, ir skābenes, ūdens un sāls.

Gatavošanas laiks: 45 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Skābenes - 1 kg.
• Sāls - 100 gr.

Gatavošanas process:

1. Skābenes sagatavošana. Mēs to sakārtojam, noņemot nezāles, dzeltenas un bojātas lapas. Mēs noņemam stublājus (to var izlaist, tikai tad, ja skābenes ir ļoti jaunas un stublāji vēl nav cieti).
2. Sagatavotās skābenes sagriež 1-1,5 cm sloksnēs un pārnes uz jebkuru piemērota izmēra dziļu trauku.
3. Skābenes pārkaisa ar sāli. Šajā posmā jums vajadzēs apmēram 60 gramus.
4. Sajauciet skābenes ar rokām, lai vienmērīgi sadalītu sāli, un pēc tam viegli mīciet, lai izraisītu sulu.Nepārspīlējiet, pretējā gadījumā jūs nonāksit skābenes biezenī.
5. Labi mazgātā un žāvētā burkā, kuru nevar sterilizēt, pievienojiet pusi tējkarotes sāls (apmēram 3-4 gramus) un ielieciet tajā sasmalcinātas skābenes. Cieši saspiediet to ar karoti vai rullīti. Atstāj nostāvēties 10 minūtes.Skābenes vēl ļaus sulu, kuru vajadzēs notecināt.
6. Pēc liekās sulas iztukšošanas katrā burkā ielej vēl pusi tējkarotes sāls. Mēs aizveram burku ar vāku un atstājam sagatavi, lai gaidītu ziemu.

Labu apetīti!

Vienkāršs veids, kā pagatavot skābenes ar etiķi

Gatavojot marinētas skābenes, salīdzinājumā ar citām receptēm jums būs jāveic daudz manipulāciju. Bet jūs varat uzglabāt gatavās sarullētās kārbas istabas temperatūrā, kas ir ļoti svarīgi pilsētas dzīvokļos.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• Skābenes - 600 gr.
• Etiķis 9% - 2 tējk
• Sāls pēc garšas

Gatavošanas process:

1. Iet caur skābenēm, rūpīgi noskalojiet lapas zem tekoša ūdens. Tad salieciet tos caurdurī, lai nožūtu.
2. Noņemiet cietos stublājus. Tie sabojās mūsu sagataves tekstūru un garšu. Tad sagrieziet skābenes plānās sloksnēs.
3. Katliņā ielej litru ūdens, uzvāra un izšķīdina tajā šķipsniņu sāls. 20 sekundes pirms plīts izslēgšanas ielejiet ūdenī etiķi un samaisiet iegūto marinādi.
4. Sasmalcinātas skābenes ievietojiet burkās, kas sterilizētas jebkurā jums ērtā veidā, un viegli saspiediet to. Skābenes ripināšanai nav ieteicams izmantot traukus, kuru tilpums ir lielāks par 500 ml, jo pēc atvēršanas to nevar ilgstoši uzglabāt pat ledusskapī. Katrā burkā līdz malām ielejiet karstu marinādi un nekavējoties aizveriet to ar vāku. Lai pārbaudītu, vai esam pareizi sarullējuši vāku, pagrieziet kannu otrādi un pārbaudiet, vai kaut kur noplūst gaiss.
5. Ja visas kārbas ir labi satītas, tad nolieciet tās ar vāku uz galda, pārklājiet ar siltu segu un ļaujiet atdzist. Pēc tam, kad sagataves ir pilnībā atdzisušas, mēs ievietojam tās tumšā vietā.

Labu apetīti!

Kā sagatavot skābenes ziemai burkās zem neilona vāka?

Tā kā tās sastāvā ir skābeņskābe, skābenes var novākt, nepievienojot citas sastāvdaļas. Ar šādu preparātu tiks saglabāti visi skābenēs esošie vitamīni un mikroelementi.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Skābenes - 1 kg
• Vārīts ūdens - 600-800 ml

Gatavošanas process:

1. Ej pāri skābenēm. Izmetiet visas bojātās un dzeltenās skābenes lapas un nezāles.
2. Skābenes rūpīgi izskalojiet zem tekoša ūdens un ļaujiet tām nožūt uz papīra vai virtuves dvieļa.
3. Noņemiet skābenes kātiņus un sagrieziet lielās sloksnēs. Ja skābenes ir jaunas un mazas, tad jūs varat atstāt visas lapas.
4. Sasmalcinātas skābenes ievietojiet iepriekš mazgātās (mazgājot ieteicams lietot cepamo sodu) un sterilizētās burkās jums ērtā veidā (tvaicēti, verdošā ūdenī, cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī utt.). Saspiediet to ļoti cieši.
5. Skābenes ielej burkās ar aukstu vārītu ūdeni līdz augšai un aizver ar neilona vāku.
6. Šādā veidā novāktas skābenes uzglabājiet ledusskapī vai pagrabā. Tas pasliktināsies istabas temperatūrā.

Ātrs un vienkāršs veids, kā saglabāt skābenes ziemai

Skābenes bieži sauc par "pavasara glābējiem". Ilgu laiku viņš bija galvenais ķermeņa palīgs cīņā pret pavasara vitamīnu deficītu, jo pirmais parādījās gultās. Tās gadsimtā ir īss laiks, un, ja jūs vēlaties ēst skābenes visu gadu, tad vienkārši konservējiet.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• Skābenes - 0,5 kg
• Ūdens - 400 ml

Gatavošanas process:

1. Mēs sakārtojam skābenes. Mēs atstājam tikai neskartas, zaļas skābenes lapas. Mēs tos pārnesam uz pietiekama tilpuma trauku un piepildām ar aukstu ūdeni. Mēs atstājam skābenes pusstundu.Šajā laikā visi netīrumi, kas uzkrājušies uz lapām un spraudeņiem, izšķīst. Tad mēs noskalojam to zem tekoša ūdens. Ir ļoti svarīgi rūpīgi izskalot garšaugus, lai izvairītos no pārtikas piesārņošanas.
2. Mēs skābenes sagriežam patvaļīgi, kā jums patīk. Ja skābenes ir ļoti jaunas, tad ar spraudeņiem varat tās saglabāt veselas. Ja spraudeņi jau ir kļuvuši izturīgi, noteikti tos sagrieziet.
3. Sterilizējiet burkas un vākus pirms laika. Arī jebkurā jums ērtā veidā. Novietojiet sterilizētās burkas ar kaklu uz leju uz papīra vai virtuves dvieļa. Pēc sterilizācijas vākus var turēt katliņā vai šķīvī.
4. Sasmalcinātas skābenes ievietojiet burkās un viegli saspiediet. Piepildiet skābenes ar aukstu vārītu ūdeni līdz augšējai malai. Jūs varat pāris reizes skābenes "caurdurt" ar nazi, lai atbrīvotu lieko gaisu, kas, iespējams, ir nokļuvis burkā.
5. Mēs sarullējam skābenes burku ar vāku un atstājam gaidīt ziemu.

Labu apetīti.

Saldās skābenes ar cukuru burkās

Saldie skābenes pīrāgi, maizītes un pankūkas ir laba atmiņa no mūsu bērnības. Tomēr daudzi pat nav dzirdējuši, ka saldos ēdienus var pagatavot no skābenes. Ja neesat izmēģinājis skābenes šajā versijā, tad noteikti pagatavojiet kaut ko.

Gatavošanas laiks: 1 st. 30 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• Skābenes - 500 gr.
• Cukurs - 250 gr.
• Ūdens - 100 ml.

Gatavošanas process:

1. Ej pāri skābenēm. Izmetiet visas dzeltenās un bojātās lapas, nezāles. Pirms mazgāšanas skābenes nosver sausas.
2. Pārnes nosvērtās skābenes dziļā bļodā, pārklāj ar ūdeni un atstāj uz 20-30 minūtēm. Pēc tam skābenes lapas noskalojiet zem tekoša ūdens, lai notīrītu vaļīgos netīrumus. Liek uz sieta un ļauj nožūt.
3. Ielejiet cukuru dziļā katlā vai bļodā ar pietiekamu tilpumu. Virsū liek nelielās strēmelēs sagrieztas skābenes un viegli samaisa, bet nesaburzās. Mēs vēlamies, lai cukurs vienmērīgi sadalītos pa skābenēm. Atstājiet skābenes ar cukuru 30 minūtes. Šajā laikā viņam vajadzētu sākt diezgan lielu sulas daudzumu.
4. Pievienojiet papildu ūdeni. Novietojiet katliņu vai bļodu uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Tad ielieciet to iepriekš sagatavotās sterilizētās burkās un aizveriet vākus.
5. Jūs saņemsiet šādu preparātu no skābenes ar cukuru. Neuztraucieties par lieko šķidrumu, tas laika gaitā sabiezēs.

Kā sagatavot skābenes ziemai ar aspirīnu?

Aspirīns iznīcina baktērijas un veicina saglabāšanas procesu. Pateicoties tam, skābenes tiek uzglabātas ilgu laiku un tajā pašā laikā nezaudē garšu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• Skābenes - 600 gr.
• Dilles - 2 zari
• Pētersīļi - 2 zari
• Aspirīns (acetilsalicilskābe) - 2 tabletes

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas. Noskalojiet dilles un pētersīļu zarus. Šķirojiet skābenes, atstājot tikai zaļas un nebojātas lapas. Pārklājiet to ar ūdeni un ļaujiet nostāvēties 30 minūtes. Kad visi skābenes lapas ir nokļuvuši netīrumos, noskalojiet tos zem tekoša ūdens un pēc tam ļaujiet nožūt, iemetot tos sietā vai caurdurī. Lai netērētu laiku skābenes mērcēšanas laikā, burkas un vākus varat sterilizēt jebkurā jums ērtā veidā (izmantojot tvaiku, verdošu ūdeni, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī).
2. Skābenes sagriež 1,5-2 cm biezās sloksnēs.Dilles un pētersīļus smalki sagriež. Viegli samaisiet visus zaļumus.
3. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
4. Iepriekš sagatavotās burkās ielieciet sasmalcinātus zaļumus. Viegli saspiediet to un uzlieciet uz augšu aspirīna tableti.
5. Pagaidiet, līdz tablete pilnībā izšķīst. Tas aizņem ne vairāk kā 2 minūtes. Pēc tam nekavējoties aizveriet trauku ar vāku.
6. Apgrieziet burkas otrādi un atstājiet 3-4 stundas.
7. Skābenes, konservētas ar aspirīnu, ir gatavas. Tas priecēs jūs ziemā ar savu dabisko skābo garšu.

Labu apetīti!

Vienkārša un ērta skābenes pagatavošana zupas kannās

Tas ir ļoti ērti, ja ziemā zupai pie rokas ir skābenes konservu bundža. Zaļā boršča vai kāpostu zupa ar šādu sagatavi izrādās ļoti garšīga un aromātiska, kamēr jūs to pagatavosit pusstundas laikā, jo galvenā sastāvdaļa jau ir gatava.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 3.

Sastāvdaļas:

• Skābenes - 500 gr.
• Ūdens - 1,5 litri.

Gatavošanas process:

1. Iegūstiet visu nepieciešamo, lai pagatavotu skābenes zupu.
2. Mūsu pagatavošanai jums būs nepieciešamas sterilas burkas, tāpēc vispirms tās sterilizējiet. Vieglākais veids, kā sterilizēt, ir tvaiks. Lai to izdarītu, mums ir nepieciešams ūdens katls, īpašs sterilizācijas spilventiņš ar caurumiem vai vienkārši stiprs caurduris. Kad ūdens katlā vārās, ielieciet tajā caurduri, nevis ievietojiet kārbās (cik daudz jūs varat ievietot vienā reizē). Sterilizējiet burkas vismaz 5 minūtes. Pēc tam pārvietojiet tos otrādi uz dvieļa. Atcerieties arī sterilizēt vākus. Lai to izdarītu, pietiek ar to vārīšanu 3 minūtes.
3. Iet cauri skābenēm, izmetot visas nezāles un bojātās lapas. Skābenes vairākas reizes noskalojiet zem tekoša ūdens, lai no lapām notīrītu netīrumus. Nogrieziet kātiņus un sasmalciniet skābenes lapas gabalos, kurus esat pieradis skābenes sasmalcināt zupai.
4. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Daļēji iemērciet sasmalcinātas skābenes verdošā ūdenī un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes. Pārnes sagatavotās skābenes uz iepriekš sterilizētām burkām. Visērtāk to izdarīt ar karoti ar rievām. Tas ļaus liekajam šķidrumam izplūst caur caurumiem. Piepildīto burku cieši aizveriet ar vāku un atstājiet uz galda, līdz tā pilnībā atdziest.
5. Sagatavošanās skābenes zupai ir gatava. Vislabāk to uzglabāt ledusskapī līdz ziemai.

Labu apetīti!