Kombinēta gaļas hodgepodge classic - 10 soli pa solim receptes

Kombinētā gaļas hodgepodge ir klasiska maltīte uz slāvu galda. Šī ir sātīga, bagātīga zupa, kurā ietilpst vairāki gaļas veidi, tostarp dažādi kūpinājumi. Arī nemainīgās hodgepodge sastāvdaļas ir marinēti gurķi, kartupeļi, garšaugi un garšvielas. Parasti viņi zupā ieliek arī tomātus vai tomātu pastas un pieber ar skābo krējumu.

Klasisks gaļas hodgepodge ar gurķiem

Šajā receptē obligāti tiek izmantoti marinēti gurķi, bet pēc vēlēšanās tiek pievienotas olīvas un kaperi. Gaļas klāsts ir daudzveidīgs, jūs varat kaut ko aizstāt vai izslēgt pēc savas izvēles.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes.

Porcijas konteinerā - 8.

• 
  Pagatavojiet buljonu, ievērojot standarta tehnoloģiju: ielieciet liellopa vai vistas kaulus, liellopu gaļu aukstā ūdenī un uzlieciet uguni. Pēc vārīšanās ļaujiet tai vārīties pāris minūtes un izlejiet ūdeni no pannas. Noskalojiet gaļu un kaulus, izskalojiet pannu un uzpildiet ar tīru aukstu ūdeni - apmēram 2 litrus. Katlā liek visu nomizoto sīpolu un burkānus - arī nesagriežot. Pagatavojiet bagātīgo buljonu apmēram 1,5 stundas.
• 
  Otro sīpolu sasmalciniet ar nazi un nosūtiet uz pannas ar sviestu, lai apceptu. Pēc miltu pievienošanas sīpoliem visu sajauc ar lāpstiņu apmēram 2 minūtes. Pēc tam cepšanas pannā ielieciet 2 ēdamkarotes tomātu pastas. To var aizstāt ar svaigiem tomātiem vai mērci. Turiet visu kopā uz uguns vēl 5 minūtes.
• 
  Marinētus gurķus sagriež gareniski 4-6 gabalos, pēc tam sagriež šķēlītēs. Nejauši sasmalciniet kaperus.
• 
  No gatavā buljona izņem sīpolu un burkānus, kaulus un gaļu, izkāš pašu buljonu. Sagrieziet vārītu liellopa gaļu kubiņos, dariet to pašu ar cita veida gaļas produktiem.
• 
  Uzvāra buljonu un iesūta tajā visas sastāvdaļas: visu gaļas produktu sarakstu, gurķus un kaperus, šķēlītēs sagrieztas olīvas, ar miltiem un makaroniem apceptus sīpolus, kā arī sāli un garšvielas. Visu vāra apmēram 10 minūtes, nogaršo, ja jāpielāgo sāls un garšvielu daudzums.
• 
  Pievienojiet šķīvjiem citrona šķēles (pēc izvēles) ar gatavu hodgepodge, jūs varat izrotāt ēdienu ar zaļumiem. Pasniedziet atsevišķi skābo krējumu mērcei, svaigu maizi vai grauzdiņus.

Labu apetīti!

Gaļas soļanka asorti ar desu un kartupeļiem

Šī ir ātra hodgepodge recepte, kas ietaupa jums problēmas ar buljona vārīšanu. Zupa ir viegla, ar zemu tauku saturu un mēreni apmierinoša.

Sastāvdaļas:

• Vārīta un daļēji kūpināta desa - katra 200 g
• Marinēti gurķi un svaigi tomāti - 2 gab.
• Kartupeļi - 300 g.
• Sīpolu sīpoli - 1 gab.
• Citrons un olīvas pēc izvēles.
• Sāls, piparu graudi, garšaugi pēc garšas.
• Augu eļļa cepšanai.

Gatavošanas process:

1. Katliņā ielej apmēram 2 litrus ūdens un uzvāra.
2. Šajā laikā kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež šķēlītēs kā parastajai zupai. Ielejiet kartupeļus vārītā ūdenī, atstājiet gatavot uz vidējas uguns.
3. Augu eļļā apcep nomizotus un sasmalcinātus sīpolus, ar to sautē gabalos sagrieztus tomātus. Jūs varat tos aizstāt ar tomātu pastu vai mērci, taču ņemiet vērā šo produktu sāls un cukura saturu.
4. Abas desas sagrieziet plānās sloksnēs vai kubiņos, kā vēlaties. Ielieciet šķēles uz sīpoliem un tomātiem, samaisiet.
5. Marinētos gurķus sagriež sloksnēs vai kubiņos un pēc desas liek pannā. Visu masu uz uguns 2-3 minūtes aptumšo un pēc tam iemet katliņā ar kartupeļiem.
6. Gatavojiet zupu 15-20 minūtes. Garšojiet to ar nepieciešamajām garšvielām, starp tām vēlams iekļaut lauru lapas un piparu graudus. Nedaudz sāliet ēdienu - paturiet prātā, ka zupā ir sālītas desas un gurķi. Tad pievienojiet sasmalcinātas olīvas (pēc izvēles) un, izslēdzot uguni, turiet hodgepodge zem vāka 5 minūtes.
7. Jūs varat izrotāt zupu ar zaļumiem un citrona šķēlītēm, kas ielej bļodās. Garšojiet hodgepodge ar skābo krējumu vai majonēzi.

Labu apetīti!

Vienkārša recepte kāpostu hodgepodge ar desām

Šo recepti novērtēs sautētu kāpostu cienītāji - veselīgs, apmierinošs, bet ne apgrūtinošs ēdiens. Desas (obligāti augstākās pakāpes) piešķirs hodgepodge bagātīgu garšu, un, pievienojot pikantus garšaugus, radīs apetīti rosinošu aromātu.

Sastāvdaļas:

• Baltie kāposti - 0,5 kg.
• Desas - 3 gab.
• Burkāni un sīpoli - 1 gab.
• Tomātu pasta - 1 ēdamkarote l.
• Piparu pipari un melnie pipari - 2 gab.
• Lauru lapa - 2 gab.
• Itāļu garšaugi - 2-3 g.
• Sāls pēc garšas.
• Pētersīļi un dilles.

Gatavošanas process:

1. Sasmalciniet jaunos kāpostus plānās šķēlītēs. Ja kāposti ir nogatavojušies, guļus stāvoklī, tos var sasmalcināt verdošā ūdenī pēc sasmalcināšanas 30-60 minūtes. Nosūtiet kāpostus uz pannas vai katla ar sakarsētu augu eļļu. Vispirms to apcep, maisot, bez vāka, un tad ielej pusglāzē ūdens un vāra uz lēnas uguns zem vāka 30-40 minūtes.
2. Sasmalciniet sīpolus un burkānus un apcepiet pannā 2-3 minūtes, pēc tam pievienojiet tiem tomātu pastu. Samaisiet un samaziniet siltumu līdz minimumam.
3. Desas, sagrieztas plānos apļos, ielieciet pannā ar sīpoliem un burkāniem, samaisiet, visu turiet ugunī pāris minūtes.
4. Gandrīz gatavajos kāpostos ielieciet burkānus ar sīpoliem un desām, labi samaisiet masu. Pievienojiet visas garšvielas un sāli. Izsekojiet šķidruma daudzumu pannā. Ja nē, pievienojiet nedaudz, lai masa nebūtu sausa. Aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes.
5. Ja vēlaties, ēdienam var pievienot sasmalcinātas olīvas vai kaperus. Gatavo hodgepodge pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz. Tas ir labs pats par sevi, bet tā garšu var papildināt ar majonēzi vai krējuma mērci.

Labu apetīti!

Garšīgs un pikants hodgepodge gruzīnu valodā

Šāds hodgepodge ir sagatavots, pamatojoties uz liellopa buljonu, un pikantu garšaugu buķete piešķir tai pikantumu un īpašu, nesalīdzināmu garšu. Trauks izrādās biezs un sirsnīgs, un to pasniedz ar maizi vai vārītiem kartupeļiem.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 500-600 g.
• Marinēti gurķi (vēlams muca) - 3 gab.
• Sīpolu sīpoli - 2 gab.
• Ķiploki - 3-4 krustnagliņas.
• Tomātu pasta - 2 ēdamk l.
• Baziliks, ķimenes, paprika, melnie un sarkanie malti pipari, malts koriandrs, lauru lapa, sāls - pēc garšas.
• Pētersīļi un koriandrs - katrs 1 ķekars.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet liellopu gaļu ēdiena gatavošanai: noņemiet plēves, nomazgājiet un sagrieziet vidēja izmēra kubiņos.
2. Ielieciet liellopu gaļu katliņā ar aukstu ūdeni (apmēram 2 litri) un pagatavojiet. Pēc vārīšanas pirmo ūdeni labāk iztukšot. Ja jūs vārāt buljonu pirmajā ūdenī, jums rūpīgi jānoņem putas no ūdens virsmas un pannas sienām. Pagatavojiet buljonu apmēram pusotru stundu.
3. Cepiet pusgredzenos sagrieztus sīpolus dziļā pannā vai katliņā. Ielieciet tomātu pastu uz sīpola un samaisiet. Šeit sūtiet kubiņos sagrieztu marinētu gurķi.
4. Izņemiet gaļu no gatavā buljona un sagrieziet kubiņos vai šķiedrās. Ielieciet gaļu pannā ar sīpoliem un gurķiem.
5. Izkāš buljonu caur marli vai plānu kokvilnas drānu.Izmēriet apmēram glāzi buljona un ielejiet to pannā ar pārējām sastāvdaļām. Šķidruma daudzums var būt atšķirīgs - atkarībā no tā, cik biezu vēlaties iegūt hodgepodge.
6. Gandrīz gatavā traukā ielejiet sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas un sāli pēc garšas. Turiet pannu pārklātu uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Pārbaudiet garšu un konsistenci ieslēdzot un izslēdzot.
7. Pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte hodgepodge pagatavošanai ar kūpinātu gaļu

Šajā receptē var izmantot jebkuru kūpinātu gaļu. Tie padara hodgepodge ne tikai apmierinošu, bet arī piešķir īpašu "dūmu" aromātu. Zupas pamatā ir buljons, kas vārīts uz gaļas vai buljona kubiņiem.

Sastāvdaļas:

• Gaļas buljons vai kubi - 2 l.
• Kūpināta gaļa ledusskapī - 300 g.
• Marinēts gurķis - 4 gab.
• Sīpolu sīpoli - 2 gab.
• Tomātu pasta - 2 ēdamk l.
• Pērļu mieži - 100 g.
• Olīvas un citrons pēc izvēles.
• Sāls, garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Pērļu miežus iepriekš iemērc ūdenī, labāk atstāt uz nakti. Pēc tam vāra to buljonā līdz vārīšanai. Jūs nevarat izmantot sasmalcinātus miežus, graudaugiem vajadzētu palikt veseliem, nevis vārīt putrā.
2. Cepšanas pannā ar augu eļļu apcep sīpolu gredzenus vai kubiņus, uzliek tomātu pastu un pāris minūtes vāra zem vāka.
3. Sagrieziet gurķus kubiciņos vai sarīvējiet uz rupjās rīves - no tā būs atkarīga galīgā hodgepodge konsistence. Pievienojiet tos sīpoliem un turiet visus kopā uz uguns 5 minūtes.
4. Kūpinātus produktus sagriež aprindās, kubiņos - kā ērti. Nebaidieties sajaukt dažāda veida kūpinātu gaļu - bagātīgs maisījums ir gaidīts tikai hodgepodge. Lai gaļa un desas atklātu savu garšu un aromātu, tie jācep pannā uz lielas uguns burtiski 2 minūtes.
5. Pārējās sastāvdaļas liek katliņā ar buljonu un pērļu miežiem: kūpinātu gaļu, sīpolus ar gurķiem, kā arī olīvas, garšvielas un sāli. Visu vāra apmēram 15 minūtes zem vāka. Pēc tam noņemiet paraugu un, ja garša atbilst, pasniedziet. Citrona šķēles vai zaļumu lapas var kalpot kā hodgepodge rotājums.

Labu apetīti!

Vienkāršs un garšīgs zivju hodgepodge

Fish hodgepodge ir gaišas aromātiskas zivju zupas un bagātīgas slāvu hodgepodge simbioze. Jūs varat iegūt pietiekami daudz šādas zupas, bet viņš noteikti neatstās smaguma sajūtu pēc sevis.

Sastāvdaļas:

• Lasis vai citas sarkanās zivis - 800 g.
• Marinēti gurķi - 3 gab.
• Tomātu pasta - 2-3 ēdamk l.
• Sīpoli - 2 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Olīvas vai olīvas - 1 bundža.
• Lauru lapa - 2 gab.
• Piparu graudi - 3-4 gab.
• Zaļumi, citrons, sāls pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Nomizojiet lašus vai citas zivis, noņemiet kauliņus, rūpīgi nomazgājiet un ielieciet katliņā ar aukstu ūdeni, lai pagatavotu buljonu. Jums nevajadzētu ņemt tikai galvas vai astes, pretējā gadījumā jūs nesaņemsiet hodgepodge, bet ausu. Pēc vārīšanās noņemiet putas no ūdens virsmas un vāriet zivju buljonu 20-30 minūtes.
2. Ērtā veidā sasmalciniet sīpolus un burkānus un nosūtiet tos uz pannas, lai sautētu.
3. Sasmalciniet gurķus kubiciņos un nosūtiet tos uz dārzeņiem pannā. Maisiet un atšķaidiet saturu ar 2-3 ēdamkarotēm tomātu pastas. Svaigi tomāti vai tomātu mērce var kalpot kā pilnīgs makaronu aizstājējs. Uz lēnas uguns dārzeņus vāra 3-4 minūtes.
4. Izņemiet zivis no gatavā buljona, izkāšiet šķidro pamatni un atkal ielieciet ugunī. Ielejiet pannas saturu buljonā, samaisiet.
5. No zivīm izņem kaulus, izjauc gabaliņos un liek katliņā ar buljonu.
6. Olīvas vai olīvas bez kauliņiem var arī sūtīt uz brūvēšanu, veselas vai sagrieztas aprindās. Ir atļauts arī olīvu un olīvu maisījums.
7. Sāliet buljonu, ielieciet tajā piparus un lauru lapas, varat izmantot arī īpašas garšvielas zivīm vai zivju zupai. Aizveriet vāku un vāriet 10-15 minūtes. Ir ierasts pasniegt zivju hodgepodge ar citronu vai zaļumiem.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte saliekamai sēņu miziņai ar gaļu

Šajā receptē gaļas buljons ir ēdiena pamats, un sēnes rada garšu.Pēc savas gaumes varat izvēlēties svaigas, žāvētas vai marinētas sēnes.

Sastāvdaļas:

• Liellopa buljons - 1,5-2 litri.
• Šķiņķis un vārīta desa - katrs 100 g.
• Sēnes - 200 g.
• Marinēti gurķi - 2 gab.
• Sīpolu sīpoli - 1 gab.
• Tomātu pasta - 2 ēdamk l.
• Sviests - 2 ēdamk. l.
• Olīvas pēc izvēles.
• Sāls, pipari, lauru lapas, garšaugi pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Uzvāra buljonu uz liellopu gaļas vai ņem gatavu. Vārītu liellopu gaļu var sagriezt gabalos un pievienot hodgepodge, vai arī jums tas nav nepieciešams.
2. Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos, apcep sviestā. Tad pievienojiet tomātu pastu un samaisiet. Pievienojiet sīpoliem ar makaroniem gabaliņos sagrieztus marinētus gurķus. Visu sautē zem vāka 10 minūtes.
3. Sagrieziet kubiņos desu un šķiņķi, apcepiet pannā līdz brūnai.
4. Cepiet vārītas sēnes 5 minūtes sviestā vai augu eļļā. Ja jūs izmantojat sausas sēnes, tās vajadzētu iemērc 6-10 stundas, pēc tam vārīt un apcept. Svaigas sēnes arī labāk novārīt un tad apcept eļļā.
5. Sildītajā buljonā liek komponentus vienu pēc otra: desu ar šķiņķi, sēnes, sīpolu ar gurķiem. Sāliet ēdienu, ielieciet tajā garšvielas, starp tām var būt īpašas garšvielas sēņu ēdieniem. Pievienojiet lauru lapas, olīvas un vāriet 10-15 minūtes, pārklāti.
6. Pasniedziet sēņu hodgepodge ar sasmalcinātiem zaļumiem, kaperiem vai citrona šķēli.

Labu apetīti!

Klasisks jaukts hodgepodge ar vistu

Šai receptei jums būs nepieciešama vistas krūtiņa, kas būs pamats buljona pagatavošanai. Pārējās sastāvdaļas ir tādas pašas kā parastajai jauktajai hodgepodge. Zupa izrādās viegla, bet lieliski sasilst un dod daudz enerģijas.

Sastāvdaļas:

• Vistas krūtiņa - 400 g.
• Vārīta un kūpināta desa - katra 200 g
• Marinēti gurķi - 2 gab.
• Sīpolu sīpoli - 1 gab.
• Lauru lapa - 2 gab.
• Piparu graudi - 3-4 gab.
• Tomātu pasta - 2 ēdamk l.
• Sāls, koriandrs, pētersīļi pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Vāra vistas krūtiņu ūdenī. Lai gaļa un buljons būtu pilnībā pagatavoti, pietiek ar 40-50 minūtēm.
2. Izņemiet vistu no šķidruma un sagrieziet kubiņos.
3. Cepiet kūpinātas un vārītas desas gabaliņus augu eļļā. Jūs varat izmantot desas vai šķiņķi neatkarīgi no tā, ko atrodat ledusskapī. Cepta, kūpināta gaļa piešķir spēcīgu smaržu un rada sulu, kas hodgepodge piešķirs pikantumu.
4. Pēc sīpolu sagriešanas pusgredzenos apcep pannā līdz caurspīdīgai.
5. Marinētos gurķus sagriež kubiņos un pannā sajauc ar sīpoliem. Nebūs lieki mazuļiem pievienot dažas ēdamkarotes gurķu marinādes.
6. Pēc pannas satura sajaukšanas ar tomātu pastu, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, pārklāta uz vidējas uguns.
7. Ielieciet sakarsētā vistas buljonā krūšu gabaliņus, ceptu desu un maisījumu no pannas.
8. Ielieciet katlā lauru lapu, piparu graudiņus, pēc garšas varat garšot ar garšvielām. Sāliet trauku un vāriet 10-15 minūtes zem vāka ar mazu jaudu.
9. Gatavo hodgepodge ir labi apkaisīt ar koriandru, to var aizstāt ar pētersīļiem vai dillēm, kā arī zaļajiem sīpoliem.

Labu apetīti!

Klasiskā recepte jauktai hodgepodge ar liellopu gaļu

Augstas kvalitātes liellopu gaļa ir ēstgribas barojošas hodgepodge galvenā sastāvdaļa. Labāk ir paņemt skropstu tušas lāpstiņas daļu un labi notīrīt to no plēvēm un vēnām. Klasiskais sastāvdaļu un garšvielu komplekts papildinās bagātīgās zupas bagātīgo garšu.

Sastāvdaļas:

• 300 g liellopa gaļas.
• 300 g dažādas kūpinātas gaļas.
• 100 g desu.
• 2 kartupeļi.
• 1 sīpols.
• 2 marinēti gurķi.
• 1 burkānu bumbuļa.
• 100 g konservētu sarkano pupiņu.
• Sāls, garšvielas, garšaugi pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Liellopu gaļu rūpīgi notīriet no plēvēm, nomazgājiet un ievietojiet katlā ar aukstu ūdeni. Pēc verdoša ūdens 2-3 minūtes noteciniet to un pēc gaļas skalošanas katliņā ielejiet tīru aukstu ūdeni. Buljonu vāra otrajā ūdenī apmēram 1,5 stundas. Noņemiet gaļu no gatavās buljona pamatnes, sagrieziet to sloksnēs un nosūtiet atpakaļ uz pannu.
2. Cepšanas pannā apcep sīpolu kubiņus, rīvētu burkānu, sasmalcinātus gurķus un tomātu pastu.Visu to kopā vāra 5 minūtes zem vāka, pēc tam pievieno pupiņas un samaisa.
3. Atsevišķi augu eļļā apcep kūpinātas gaļas un desu šķēles vai kubiņus.
4. Nomizotus kartupeļus sagriež kubiņos un iemet buljonā.
5. Sekojot kartupeļiem, nosūtiet kūpinātu gaļu un apcepiet maisījumu no pannas uz pannu.
6. Sāliet zupu, ielieciet tajā garšvielas, varat pievienot nedaudz marinētu gurķu, gabaliņu svaigu aso piparu un turpināt gatavot uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
7. Pēdējais hodgepodge sagatavošanas posms ir tam pievienot zaļumus pēc garšas.

Labu apetīti!

Jaukta gaļas hodgepodge, kas pagatavota multivarkā

Ēdiena gatavošana multivarkā pēc laika un tehnoloģijas neatšķiras no gatavošanas uz plīts. Bet multivarkas hodgepodge garša ir dziļāka. Atkarībā no virtuves iekārtas modeļa tiek izmantots "cepšanas" vai "sautēšanas" režīms.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 300 g.
• Dažādas kūpinātas desas - 300 g.
• Sīpoli vai sarkanie sīpoli - 1 gab.
• Marinēti vai marinēti gurķi - 2 gab.
• Tomātu pasta vai mērce - 2 ēdamk l.
• Kornišoni, kaperi vai olīvas - 100 g.
• Ūdens - 1,5 litri.
• Sāls, lauru lapas, pipari pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Pirms sastāvdaļu pagatavošanas tējkannā uzvāra 1,5 litrus ūdens.
2. Liellopu gaļu nomazgājiet, sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos un ievietojiet multivarkas bļodā. Ielejiet karstu vārītu ūdeni un iestatiet "dzēšanas" režīmu 2 stundas.
3. Gatavībā esošo buljonu notīra no piemaisījumiem, izlaižot caur marli. Liellopu gaļu sagriež mazākos gabaliņos.
4. "Cepšanas" vai "cepšanas" režīmā sasmalcinātu sīpolu apcep 5-7 minūtes.
5. Sarīvē gurķus vai sagriež kubiņos, dari to pašu ar kornišoniem, kaperiem vai olīvām. Pievienojiet šīs sastāvdaļas sīpoliem un turiet tajā pašā režīmā vēl 5 minūtes, maisot.
6. Ielieciet tomātu pastu vai mērci ar gurķiem un sīpoliem, aizveriet vāku un atstājiet maisījumu gatavot vēl 5-7 minūtes.
7. Desas, kas sagatavotas salmu, kūpinātu produktu un vārītas liellopu gaļas veidā, 10 minūtes tiek sūtītas uz jau sautētām sastāvdaļām lēnā plītī.
8. Bļodā lej liellopa buljonu, vai ir vērts tam pievienot marinētu gurķi vai olīvas - izlem pats. Sāls un sezona pēc garšas, aizveriet vāku un ievietojiet multivarkeri “cepšanas” (“cepšanas”) režīmā. Ekspozīcijas laiks šajā režīmā ir 20 minūtes.
9. Pēc mašīnas izslēgšanas ļaujiet hodgepodge nostāvēties 5 minūtes, pēc tam atveriet vāku, ielejiet zupu traukos, izrotājiet ar zaļumiem vai citrona gredzeniem un pasniedziet ar skābo krējumu.

Labu apetīti!