Gruzijas vistas satsivi - 6 klasiskas receptes ar soli pa solim fotogrāfijām

Gruzijas vistas satsivi ar aromātisku mērci var kļūt par jebkuras mājsaimnieces īpašo ēdienu, ja iemācīsities to pareizi pagatavot. Šis nosaukums ir arī vistas mērcei ar pievienotiem riekstiem. Ir lietderīgi zināt gadsimtiem izveidoto satsivi recepti, kā arī tās interesantas variācijas.

Klasiskā recepte vistas satsivi pagatavošanai gruzīnu valodā

Klasiskais satsivi ir izgatavots no tītara, tomēr mūsu platuma grādiem un seifam variants ar vistas aizstājēju ir pazīstamāks un ekonomiskāks. Riekstu mērcei jābūt bagātīgai, biezai un bagātīgai. Labākā vieta garšvielu iegādei ir tirgū.

• 
  Ielieciet vistas liemeni katliņā un pārklājiet ar aukstu ūdeni tā, lai tas nedaudz pārklātu vistu. Uzlieciet katliņu uz lielas uguns un uzvāra. Noteikti noņemiet putas. Viegli sāliet buljonu pēc savas gaumes.
• 
  Samaziniet siltumu un pagatavojiet vistu apmēram 40 minūtes, laiku pa laikam noņemot taukus no buljona un atsevišķi ielejot nelielā katliņā.
• 
  Izņemiet vārītu vistu no pannas un pārnesiet uz trauku, atstājiet nostāvēties apmēram pusstundu. Pārlejiet buljonu caur marli, salocītu vairākos slāņos, citā pannā.
• 
  Noņemiet vistas mīkstuma daļas no kauliem, noņemiet ādu. Sagriež mazos gabaliņos un liek bļodā. Cieši pievelciet trauku ar pārtikas plēvi un atstājiet ledusskapī.
• 
  Nomizotu sīpolu sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet katliņu, kurā ielej buljona taukus, uz vidējas uguns un uzkarsējiet saturu. Pievienojiet sīpolu, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet sīpolu, līdz tas ir mīksts, neļaujot tam apcepties līdz zeltaini brūnai. Pagatavojiet 10 minūtes. un noņem no uguns.
• 
  Pārgrieziet čili uz pusēm, noņemiet sēklas un starpsienas no iekšpuses. Smalki sagrieziet čili un mizotos ķiplokus, un pēc tam mīciet ar piestā javu, pievienojot nedaudz sāls.
• 
  Blendera traukā apvienojiet valriekstus, krustnagliņu pumpurus un piparu graudus, sasmalciniet. Pārnes uz mazu bļodu un pievieno miltus, koriandru, Imeretijas safrānu un kanēli.
• 
  Iegūtajā masā ielej siltu buljonu, nepārtraukti maisot ar karoti. Sagatavei vajadzētu kļūt par trekna skābā krējuma konsistenci. Pievienojiet garšvielas no javas (ķiplokus un piparus), labi samaisiet.
• 
  Pārējo buljonu lej katliņā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam nekavējoties samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai. Pamazām pievienojiet buljonam riekstu sagatavi, visu laiku maisot un neļaujot buljonam pārāk vārīties.
• 
  Mērcei pievieno sautētus sīpolus un sasmalcinātas vistas šķēles, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Nogrieziet svaigu koriandru un pievienojiet vistas gaļai mērcē, ielejiet etiķi, sāli, piparus un samaisiet.
• 
  Pārklāj un uzvāra. Noņemiet no karstuma un pilnībā atdzesējiet. Liek ledusskapī.
• 
  Pasniedziet vistas satsivi aukstu.

Labu apetīti!

Vienkārša recepte vistas satsivi ar valriekstiem

Satsivi ir auksta uzkoda, kurā galvenās garšas piezīmes pieder garšvielām un valriekstiem.Jums ir jāiegādājas labākie rieksti, vēlams iegādāties pietiekami jaunus riekstus un nomizot tos pašiem.

Gatavošanas laiks: 4 stundas.

Porcijas: 9.

Sastāvdaļas:

• Vistas - 1,5-2 kg;
• Sīpoli - 700 g;
• Sviests - 25 g;
• Mizoti valrieksti - 550 g;
• Cilantro zari - 4 gab.;
• Malti melnie pipari - 1 ēdamkarote. l.;
• Zemes koriandrs - 1 ēdamkarote l.;
• Imeretijas safrāna malta - 1 ēdamkarote. l.;
• Neļķes - 5 pumpuri;
• Malts kanēlis - 1 šķipsniņa;
• Baltvīna etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
• Ķiploki - 8 krustnagliņas;
• Lauru lapa - 2 gab.;
• Sāls pēc jūsu vēlmēm.

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet vistas liemeni, ielieciet plašā dziļā katliņā un ielejiet aukstu ūdeni, lai visa vista būtu paslēpta zem tā.
2. Uzliek katliņu uz lielas uguns un uzvāra. Noņemiet putas no virsmas. Samaziniet uguni līdz minimumam un pagatavojiet vistu apmēram pusotru stundu.
3. Gatavo vistas liemeni izņem no buljona un ļauj atdzist. Izkāš buljonu un izņem aukstā vietā. Atstājiet tur, līdz uz virsmas parādās sacietējuši tauki (tas prasīs apmēram pusotru stundu).
4. Izkausējiet sviestu un ar silikona suku pārklājiet atdzesētu liemeni. Ielieciet vistu uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī 180 grādos 35 minūtes.
5. Ceptu vistu labi atdzesē, izņem mīkstumu, sagriež vienādos gabalos. Ielieciet dziļā bļodā, pievelciet ar pārtikas plēvi un nolieciet malā.
6. Nomizotu sīpolu sasmalciniet ļoti smalki. No atdzesētā buljona virsmas noņemiet visus taukus, ievietojiet to pannā, uzkarsējiet. Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un apcepiet uz lēnas uguns līdz caurspīdīgam apmēram 7-8 minūtes, laiku pa laikam maisot.
7. Noskalojiet koriandra zaļumus, nosusiniet un saplēšiet ar rokām. Ielieciet koriandru blendera traukā un sasmalciniet. Ielieciet iegūto biezputru vairākos slāņos salocītā marliņā un izspiediet sulu.
8. Ieliet mizotos valriekstus blendera traukā un sasmalciniet. Pievienojiet piparus, koriandru, safrānu un koriandra sulu. Krustnagliņas samaļ javā, pievieno sāli un kanēli. Visu sajauc ar riekstiem.
9. Arī riekstiem pievienojiet liekšķeri auksta buljona, samaisiet. Sasmalciniet ķiplokus un sāli javas, izmantojot piestu. Pievienojiet maisījumu riekstiem un samaisiet.
10. Pārējo buljonu lej katliņā, uzvāra. Pamazām, nepārtraukti maisot, pievieno riekstu masu. Pagatavojiet mērci apmēram 3 minūtes.
11. Pievienojiet sautētus sīpolus, vistas gabaliņus un uzvāra. Pievienojiet vīna etiķi un lauru lapas, pagatavojiet 5 minūtes. nepārtraukti maisot. Pievienojiet sāli pēc garšas un izslēdziet plīti. Atstājiet katlu ar trauku uz plīts, lai staigātu vēl 15 minūtes.
12. Pasniedziet auksti pagatavotu uzkodu lielā dziļā šķīvī.

Labu apetīti!

Kā pagatavot gruzīnu satsivi lēnā plītī?

Laiki mainās, un tagad pat ēdiens, kas gadsimtiem ilgi parādījies rūpīga roku darba rezultātā virtuvē, ir kļuvis reāls, lai pagatavotu multivarkā, nezaudējot klasisko garšu. Izrādās, ka gaļa patiešām kūst mutē.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 10 minūtes.

Porcijas: 7.

Sastāvdaļas:

• Vesela vistas gaļa - 1,7 kg;
• Mizoti valrieksti - 400 g;
• Sīpoli - 4-5 spuldzes;
• Ķiploki - 5 krustnagliņas;
• Sāls - 1,5 tējk;
• Malti melnie pipari - 2 šķipsniņas;
• Saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• Apiņi -suneli - 1 tējk;
• Vīna etiķis - 1 tējk;
• Lauru lapa - 1-2 gab.;
• Burkāni - 1 gab.;
• Piparu pipari - 5 zirņi.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet vistas liemeni, ielieciet to multivarkas traukā un ielejiet ūdeni, lai tas pārklātu vistu. Pievienojiet piparu graudus, lauru lapas, sāli (1 tējk.), Mizotus burkānus, pārgrieziet uz pusēm, iestatiet sautēšanas programmu un pārklājiet, ļaujiet vistas gaļai vārīties 1,5 stundas.
2. Kad vistas gaļa ir gatava, tā jāizņem no multivarkas un jānoņem, lai atdziest. Buljonu izkāš un lej atsevišķā traukā. Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos. Ielejiet mazgātajā multivarkas bļodā augu eļļu bez smaržas, iestatiet programmu "Cepšana" un, nepārtraukti maisot, apcepiet sīpolus līdz gaiši zeltaini brūnai (apmēram 7 minūtes).
3. Noņemiet vistu no kauliem, sagrieziet gabaliņos, iepriekš noņemot ādu.Pievienojiet gaļu bļodā sīpoliem un turpiniet cepšanu, laiku pa laikam maisot.
4. Ievietojiet valriekstus blendera traukā, sasmalciniet lielā ātrumā, līdz tie pārvēršas miltos.
5. Riekstu masā ielieciet mizotos ķiplokus, sarīvētus uz smalkas rīves, un garšvielas, visu kārtīgi samaisiet.
6. Pievienojiet mērcei nedaudz buljona un etiķa. Tā rezultātā jums ir jāsaņem maisījums, kas pēc konsistences atgādina tauku skābo krējumu. Ielejiet iegūto mērci virs vistas un sīpoliem, iestatiet programmu "Tvaika gatavošana". Kad ēdiens vārās, noteikti visu samaisiet un izslēdziet. Aizveriet multivarkeri ar vāku un atstājiet satsivi 10 minūtes uzrūgt.
7. Gatavo ēdienu vismaz pusotru stundu turiet ledusskapī un pasniedziet aukstu, dekorējot ar granātābolu sēklām, svaigiem garšaugiem vai sezama sēklām.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte satsivi ar vistu un granātābolu

Populāra satsivi kombinācija ir vista granātābolu-riekstu mērcē. Šī mērce, aromatizēta ar garšvielām, vistas gaļai piešķir neparastu saldskābu garšu ar riekstu notīm. Jūs varat eksperimentēt ar garšvielām pēc saviem ieskatiem.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Vistas liemenis - 1-1,5 kg;
• Granātābolu sula - 1 glāze;
• Sīpoli - 2 gab.;
• Mizoti valrieksti - 0,5 glāzes;
• Ķiploki - 3 ķīļi;
• Cilantro un pētersīļu zaļumi - 7 g;
• Koriandra sēklas - 0,5 tējk;
• Safrāns - 0,5 tējk;
• Apiņi -suneli - 0,5 tējk;
• Karstie sarkanie pipari - 1 šķipsniņa;
• Sāls - pēc jūsu vēlmēm;
• Granātābolu sēklas - dekorēšanai.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet visus ēdienus. Ja rieksti tika nopirkti veseli, nomizojiet tos no čaumalām un starpsienām. Ķiplokus un sīpolus nomizo un nomazgā, garšaugus noskalo un nosusina.
2. Noskalojiet vistu aukstā ūdenī un nosusiniet uz papīra dvieļiem. Vistu sagriež gabaliņos, vēlreiz noskalo un nokāš.
3. Biezu sienu katliņā uzkarsē eļļu, uzliek lielu karstumu un apcep vistu. Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu (pusi sīpolu atstājiet malā) un samaziniet siltumu. Vistas gaļai vajadzētu izlaist sulu, ja tas nenotiek, jums jāpievieno nedaudz ūdens. Sezona ar sāli, vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu vai līdz tā ir mīksta.
4. Valriekstus sasmalciniet blenderī vai virtuves kombainā mazos drupatos, sajauciet ar smalki sagrieztiem vai smalki sarīvētiem ķiplokiem. Smalki sagrieziet pusi sīpolu, apcepiet pannā līdz zeltainam. Pievienojiet riekstiem sīpolus. Nākamajā mērcē ielieciet sāli, koriandra sēklas, sarkano piparu pulveri, suneli apiņus un safrānu, ielejiet granātābolu sulu. Visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai, var sakult blenderī.
5. Pēc 10 minūtēm. līdz vistas vārīšanas beigām katliņā pārlejiet gaļu ar sagatavoto mērci, samaisiet. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. uz lēnas uguns zem vāka, laiku pa laikam maisot. Ja mērce ir plāna, gatavošanas laiku var nedaudz palielināt, lai liekam mitrumam būtu laiks iztvaikot no mērces. Trauku pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, samaisa.
6. Pasniedziet aukstu un apkaisa ar veselām granātābolu sēklām.

Labu apetīti!

Garšīgs gruzīnu vistas satsivi ar skābo krējumu

Starp satsivi gatavošanas iespējām varat atrast zemesriekstu mērces pagatavošanu, pievienojot skābo krējumu. Tas nav klasisks kanons, bet skābs krējums mīkstina riekstu garšu un noņem to iespējamo rūgtumu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 45 minūtes.

Porcijas: 10.

Sastāvdaļas:

• Vistas ciskas - 10 gab.;
• Garšvielas pirmajiem ēdieniem - 1 tējk;
• Sāls, piparu graudi - pēc jūsu vēlmēm;
• Sīpoli - 1 gab .;
• Lauru lapa - 2 gab.;
• Valrieksti - 400 g;
• Taukskābju krējums - 2 ēdamk. l.;
• Ķiploki - 5 krustnagliņas;
• Apiņi -suneli - 1 tējk;
• Žāvēts koriandrs - 1 tējk;
• Paprika - 1 tējk;
• Safrāns - 1 tējk

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet augšstilbus, pārklājiet ar aukstu ūdeni un pagatavojiet.
2. Pēc vārīšanās pievieno sīpolu, garšvielas zupai, nedaudz sāls. Vāra uz lēnas uguns, noņemot putas.
3. Atsevišķi ielejiet taukaino buljonu, atdzesējiet pašu vistu.
4. Sagatavojiet mērci. Kalcinējiet mizotos riekstus sausā pannā, izpūtiet no tiem lieko mizu.
5. Sasmalciniet valriekstus blenderī vai ritiniet gaļas mašīnā.
6. Pievienojiet riekstiem garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus, samaisiet.
7. Pamazām pievienojiet buljonu riekstu sagatavei, maisot, līdz iegūst biezas vircas konsistenci.
8. Pievienojiet skābo krējumu, samaisiet.
9. Pievienojiet vēl nedaudz buljona, lai masa nedaudz sašķidrinātos.
10. Noņemiet vistas gaļu no kauliem, izjauciet to ar rokām mazos gabaliņos.
11. Ielejiet vārītu riekstu mērci siltajai vistas gaļai un ļaujiet tai brūvēt apmēram 6-7 stundas. Pasniedz aukstu.

Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga recepte vistas satsivi pagatavošanai ar majonēzi

Vistas ar majonēzi ir pazīstama kombinācija postpadomju telpas cilvēkiem, un vistas satsivi, pievienojot mērcē majonēzi, izrādās ne tikai maigs un pikants, bet arī ļoti apmierinošs, sulīgs ēdiens. Mērcei pievieno riekstus, granātābolu sulu, aromātiskos augus, piemēram, estragonu un timiānu. Īsta austrumnieciska garša ar krievu akcentu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 45 minūtes.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Vistas kājas - 850 g;
• Valrieksti - 450 g;
• Sīpoli - 3 gab.;
• Neļķes - 10 pumpuri;
• Ķiploki - 5 krustnagliņas;
• Lauru lapa - 4 gab.;
• Jūras sāls - 1 tējk;
• Majonēze - 50 g;
• Timiāns - 1 tējk;
• Pipari, malti sarkani - 0,5 tējk;
• Estragons - 1 tējk;
• Sviests - 10 g;
• Malts kanēlis - 0,3 tējk;
• Granātābolu sula - 1 ēdamkarote. l.;
• Malti melnie pipari - 1 tējk;
• Apiņi -suneli - 1 tējk;
• Koriandrs (graudi) - 1 tējk

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet vistu, pārklājiet ar aukstu ūdeni un uzvāra, ādu var iepriekš noņemt.
2. Nomizojiet sīpolu, paņemiet 1 sīpolu un ielīmējiet tajā 5 krustnagliņas.
3. Pēc vārīšanas kopā ar putām izlejiet ūdeni no vistas un atkal ielejiet kājas ar aukstu ūdeni 1,5 litru tilpumā.
4. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu. Ielieciet sīpolu un krustnagliņas verdošā ūdenī ar vistu.
5. Nosūtiet uz pannas lauru lapas.
6. Ielejiet žāvētu estragonu.
7. Buljonam pievieno timiānu. Maisiet un vāriet apmēram pusstundu, viegli noņemot putas.
8. Pēc vārīšanas izņemiet vistu no pannas, apcepiet līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
9. Pārējo sīpolu smalki sagriež kubiņos. Dziļā pannā uzkarsē sviestu, apcep tajā sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
10. Blendera bļodā apvienojiet riekstus, papriku, ķiplokus, sāli un koriandra graudus, sasmalciniet līdz viendabīgai masai.
11. Pārnes mērci tukšā bļodā, pievieno apmēram 0,5 litrus buljona, nedaudz vairāk.
12. Pievienojiet majonēzi un labi samaisiet, līdz sastāvdaļas ir apvienotas.
13. Cepamo pannu pārlej ar sīpolu šķidrajā maisījumā, samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
14. Javā sajauc krustnagliņu, apiņu-suneli, kanēļa paliekas.
15. Visas garšvielas samaļ ar piestu un pievieno granātābolu sulu.
16. Maisiet pikanto maisījumu un pievienojiet zemesriekstu mērcei, kas vārās pannā, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
17. Ceptas vistas kājas salieciet dziļā formā.
18. Ielejiet iegūto mērci virs vistas.
19. Atdzesējiet trauku istabas temperatūrā un atdzesējiet.
20. Pasniedziet uzkodu auksti pie galda formā vai kārtojiet porcijās.

Labu apetīti!

Ar ko ēd satsivi?

Parasti satsivi nav ikdienas ēdiens, biežāk tas tiek gatavots brīvdienās, ievērojot visas ēdiena gatavošanas nianses un saglabājot nepieciešamās produktu proporcijas.

Tā kā satsivi, kas pagatavots ar vistu, ir uzkoda un tiek pasniegts auksts, dažreiz rodas jautājumi par to, ar ko to pasniegt. Tradicionāli katrs viesis pasniedz satsivi atsevišķi dziļā šķīvī. Svaigi ceptu mājās gatavotu maizi, plānu pitas maizi vai kukurūzas miltu tortiljas pasniedz ar pikantu uzkodu. Tos iemērc zemesriekstu mērcē, un pašu vistu ēd ar rokām. Turklāt darba dienā, ievērojot nacionālo garšu, jūs varat pagatavot gomi - kukurūzas biezputru kā hominy satsivi. Arī labs vistas pavadījums riekstu mērcē būs mājās gatavots hačapuri ar savām rokām.

Ja nav laika vai vēlēšanās ievērot tradicionālos gardumus, satsivi var pasniegt ar svaigu rupjmaizi, klaipiem, rīvmaizi vai viegli grauzdētiem grauzdiņiem.Veikalā nopirkta sulīga pitas maize vai siera kūka ir lieliski piemērota arī uzkodām.

Nevajadzētu sabojāt ēdiena garšu, našķoties ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, graudaugu sānu ēdieniem vai vārītiem makaroniem, jo ​​tas no pikantas austrumu uzkodas pārvēršas par parastu sautējumu un nogalina visu garšu.