Cūkas sīpolu mizās mājās - 8 visgaršīgākās receptes

Kā mājās sālīt speķi sīpolu mizās?

Cūku cienītājiem vajadzētu patikt šai metodei. Cūku tauki izrādās ļoti delikāti, ar skaistu brūnu nokrāsu un ar izteiktu pikantu garšu. Pēc izskata gatavais produkts atgādinās kūpinātu gaļu - tas pats ruddy un ēstgribu. Sālīšanai iesakām izvēlēties speķi ar gaļas kārtām vai krūtiņu: sulīgu gaļas šķiedru un maigu speķa kombinācija maz cilvēku atstās vienaldzīgu. Pirms vārīšanas ādu var nogriezt vai atstāt un labi mizot, ja vēlaties.

Gatavošanas laiks: 4 stundas.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 4.

• 
  Sagatavojiet speķi: ja nepieciešams, tas ir jānoskalo, labi jāizžāvē un jāmazgā. Virsmai jābūt pilnīgi tīrai. Nogrieziet vai atstājiet ādu pēc vēlēšanās. Pēc tam sagatavojiet sālījumu: ielejiet ūdeni noteiktā daudzumā atbilstoša tilpuma katliņā un pievienojiet sāli. Mēs uzliekam katlu uz plīts, izšķīdinām sāli un uzvārām sālījumu. Tad pievienojiet sīpolu mizas, samaisiet, pazeminiet plīts temperatūru un vāra piecas minūtes zemā temperatūrā. Tad ielieciet bekonu katliņā, pilnībā iegremdējiet sālījumā ar miziņu un atkal uzvāra. Pagatavojiet ar lēnu vārīšanās temperatūru vēl desmit minūtes.
• 
  Mēs noņemam pannu no plīts, bet mēs nesaņemam bekonu. Pēc piecpadsmit minūtēm noņemiet to, mizojiet un ielieciet uz šķīvja - ļaujiet sālījuma pārpalikumam notecēt. Ja vēlaties taukiem piešķirt gludāku formu, nospiediet tos ar presi un ļaujiet tiem pilnībā atdzist.
• 
  Kamēr speķis atdziest, sagatavojiet garšvielu maisījumu kodināšanai. Ķiplokus nomizo un ar nazi smalki sakapā. Lauru lapa ar drupinātām rokām pēc iespējas mazāka. Sasmalciniet smaržīgos zirņus ar nazi līdz drupatai. Visu samaisa nelielā bļodā.
• 
  Atdzesēta bekona gabalā mēs veicam nelielus griezumus un ievietojam tajos sagatavoto garšvielu maisījumu. Mēs arī labi berzējam virsmu ar maisījumu. Aptiniet speķi folijā un ievietojiet saldētavā.
• 
  Ļaujiet bekonam vismaz četras stundas stāvēt saldētavā, līdz tas pilnībā sacietē. Ideālā gadījumā jums jāļauj viņam vienu dienu apgulties - tāpēc speķis ir piesātināts ar garšvielām un kļūst garšīgāks. Tad to jau var sagriezt plānās šķēlītēs un pasniegt. Ideāls pavadījums ir svaiga Borodino maize. Šis bekons labi uzglabājas saldētavā vairākus mēnešus.

Labu apetīti!

Smaržīgs vārīts speķis sīpolu mizā ar ķiplokiem

Vienkārša un pieņemama recepte karstai speķītei ar sīpoliem. Gatavošanas dēļ speķis kļūst mīksts un daudz ātrāk iemērc garšvielās, salīdzinot ar aukstās sālīšanas metodi. Ārēji produkts savas krāsas dēļ ir ļoti līdzīgs kūpinātajam speķim. Šāda smaržīga speķa šķēle ir lieliski piemērota sviestmaizēm un kā papildinājums borščam.

Gatavošanas laiks: 24 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas tauki - 1 kg.
• Ūdens - 7 ēdamk.
• Rupjš sāls - 1 ēdamkarote
• Sīpolu miziņa - 30 gr.
• Ķiploki - 4 krustnagliņas.
• Lauru lapa - 4 gab.
• Malti melnie pipari - 1 tējk

Gatavošanas process:

1. Mēs izvēlamies speķi ar gaļas kārtām - tādā veidā tas ir daudz garšīgāks un izskatās pievilcīgāks. Mēs mazgājam gabalu, nosusinām un sagriežam mazākos gabaliņos, lai būtu ērtāk gatavot un pēc tam sagriezt. Nomizojiet un nomazgājiet ķiplokus. Noņemiet sīpolu virsmas miziņu.
2. Lai sagatavotu sālījumu, ielejiet norādīto ūdens daudzumu piemērota tilpuma katliņā un pievienojiet sāli. Mēs uzliekam katlu uz plīts un uzsildām saturu.
3. Kamēr sālījums uzsilst, tajā ielej miziņu, samaisa. Miziņa samitrinās, sāls kristāliem vajadzētu pakāpeniski izšķīst.
4. Tālāk mēs nosūtām pannā mizotus maurlokus, melnos piparus un lauru lapas, samaisa. Mēs gaidām vārīties.
5. Ielieciet bekona gabaliņus verdošā sālījumā ar garšvielām, atkal uzvāra, pēc tam mēs samazinām plīts temperatūru un vāra divdesmit minūtes lēnā vārīšanās temperatūrā.
6. Pēc norādītā laika noņemiet pannu no plīts, aizveriet vāku un atstājiet divdesmit četras stundas. Šajā laikā bekons ir piesātināts ar marinādi.
7. Pēc bekona kodināšanas nosusiniet to un atdzesējiet ledusskapī. Cūkas var sagriezt un patērēt pēc atdzesēšanas. To var arī salocīt traukā un nosūtīt uz saldētavu, kur to var labi uzglabāt divus līdz trīs mēnešus.

Labu apetīti!

Kā lēnā plītī pagatavot gardu speķi sīpolu mizās?

Cūkas sīpolu mizās var pagatavot lēnā plītī - tas ir ļoti ērti. Mēs ievietojam visas sastāvdaļas bļodā, piepildām ar sālījumu un "aizmirstam" uz vienu stundu. Mēs arī atstājam vārītu speķi, lai uzstātu un marinētu bļodā. Lai gatavo speķi nesadrupinātu, sagriežot plānās šķēlītēs, pirms ievietošanas saldētavā iesakām gabaliņus uzglabāt plastmasas maisiņā istabas temperatūrā.

Gatavošanas laiks: 1 stunda. neņemot vērā infūzijas laiku.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas speķis ar gaļas kārtām - 800 gr.
• Ūdens - 1 litrs.
• Rupjš sāls - 170 gr.
• Sīpolu miziņa - 1 ēdamkarote.
• Ķiploki - 4 krustnagliņas.
• Lauru lapa - 4 gab.
• Melnie piparu graudi - 8 gab.

Gatavošanas process:

1. Mēs rūpīgi mazgājam taukus ar gaļas slāņiem, notīrām virsmu ar nazi un nosusinām. Ja gabals ir liels, tad mēs to sagriežam mazākos gabalos, lai būtu ērti tos ielikt bļodā.
2. Noņemiet sīpolu virsmas miziņu un noskalojiet to ar tekošu ūdeni. Bļodas apakšā mēs uzliekam pusi no kopējā miziņu daudzuma.
3. Tālāk izklājiet speķa gabalus, uz tā - melno piparu un lauru lapu podi. Virsū liek pārējās sīpolu miziņas.
4. Lai sagatavotu sālījumu, atsevišķā traukā ielejiet ūdeni norādītajā daudzumā un pievienojiet sāli. Mēs uzliekam pannu uz plīts un sildām saturu, līdz kristāli pilnībā izšķīst un vārās.
5. Ielejiet speķi ar mizām bļodā ar sagatavotu sālījumu.
6. Mēs ievietojam bļodu multivarkā, aizveriet vāku un vienu stundu izvēlieties režīmu "Quenching". Kad programmas laiks ir beidzies, izslēdziet ierīci un izņemiet trauku ar saturu.
7. Pārklājiet bļodu ar dvieli un novietojiet to vēsā vietā astoņas līdz desmit stundas, lai speķis būtu iemērc marinādē. Pēc tam mēs izņemam bekonu un rūpīgi nosusinām katru gabalu.
8. Ķiplokus nomizo, noskalo, nosusina un izlaiž caur presi.
9. Žāvētos bekona gabaliņus ierīvē ar ķiploku masu.
10. Mēs ieliekam sagatavoto bekonu plastmasas maisiņā, cieši sasienam un atstājam istabas temperatūrā četras līdz piecas stundas.
11. Tad mēs izņemam bekonu un ietinam folijā. Mēs to ievietojam saldētavā uzglabāšanai.
12. Pirms šādu speķa lietošanas pāris minūtes pirms griešanas izņemam no saldētavas - izrādās, ka vieglāk to sagriezt plānās šķēlītēs.

Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga speķa recepte sīpolu mizās ar šķidriem dūmiem

Cūkas, kas vārītas ar sīpolu mizām un šķidriem dūmiem, var lietot gandrīz uzreiz pēc vārīšanas, tikai pēc vārīšanas tās atdzesējot. Jūs varat arī ietīt to folijā un uzglabāt saldētavā, izņemot un ēdot pēc vēlēšanās.Cūku tauki tiek uzglabāti divus līdz trīs mēnešus, laika gaitā kļūstot garšīgāki.

Gatavošanas laiks: 1 stunda. neņemot vērā infūzijas laiku.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas tauki - 1 kg.
• Ūdens - 3 litri.
• Šķidrie dūmi - 270 ml.
• Rupjais sāls - 550 gr.
• Sīpolu miziņa - 70 gr.
• Ķiploki - 6 krustnagliņas.
• Lauru lapa - 3 gab.
• Melnie piparu graudi - 20 gab.
• Malti sarkanie pipari - 1 tējk

Gatavošanas process:

1. Mēs nomazgājam taukus, nosusinām un sagriežam tāda izmēra gabaliņos, lai būtu ērti gatavot un pēc tam tos izmantot. Katliņā ielej ūdeni un pievieno sāli. Samaisa un liek uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Sildīšanas procesā sālījumā pievieno šķidrus dūmus un mazgātas sīpolu mizas. Mēs arī ieliekam lauru lapas, melnos piparus. Kad sālījums ar garšvielām vārās, nolaidiet bekonu un iegremdējiet to apakšā.
2. Vēlreiz pagaidiet, līdz vārās, un samaziniet uguni. Pagatavojiet speķi četrdesmit līdz piecdesmit minūtes ar neaktīvu vārīšanās temperatūru. Pēc šī laika noņemiet pannu no plīts, izņemiet speķa gabaliņus un atstājiet tos pilnībā atdzist.
3. Ķiplokus nomizo, nomazgā, nosusina un smalki sagriež ar nazi. Atdzesētu speķi no visām pusēm ierīvē ar sasmalcinātu ķiploku. Aptiniet folijā un ievietojiet saldētavā.
4. Cūkas var sagriezt un patērēt pēc atdzesēšanas. Bet tas būs garšīgāk, ja ļausiet produktam pilnībā sasalt. Un, lai to sagrieztu plānās šķēlēs, pirms piecu minūšu lietošanas to jāizņem, lai tas sasildītos.

Labu apetīti!

Cūku rullītis sīpolu mizās mājās

Ja bekonu sarullēsiet ciešā rullī un gatavosiet ar sīpolu mizām, tad visiem pazīstamā produkta izskats radikāli mainīsies. Tajā pašā laikā ir svarīgi, lai speķī būtu jābūt gaļas kārtām - tās piešķirs ne tikai svarīgu garšas akcentu, bet arī vizuāli greznos ruļļa griezumu. Aromatizēšanai mēs izmantosim suneli apiņus, lai gan, protams, pēc garšas un vēlmes varat izmantot jebkuru garšvielu komplektu. Bet mēs neiesakām nomainīt ķiplokus un sarkanos karstos piparus, jo tie ir ideāli apvienoti ar speķi.

Gatavošanas laiks: 12 stundas.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas tauki ar ādu - 1 kg.
• Ūdens - 5 litri.
• Malti sarkanie pipari - pēc garšas.
• Rupjš sāls - 500 gr.
• Sīpolu miziņa - 200 gr.
• Ķiploki - 10 krustnagliņas.
• Lauru lapa - 3 gab.
• Melnie piparu graudi pēc garšas.
• Hmeli -suneli - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Mēs mazgājam taukus, izžāvējam, nesagriežam ādu - tas ietīs rullīti ar to. Lai atvieglotu darbu, speķi var sagriezt mazākos gabaliņos. Mēs berzējam speķi no visām pusēm ar suneli apiņiem un sarkanajiem pipariem.
2. Mēs saliekam katru speķa gabalu ciešā rullī un, lai tas nepagrieztos, mēs to tūlīt sasienam ar blīvu pavedienu.
3. Tādējādi mēs salocām un sasienam katru ruļļu.
4. Ielejiet ūdeni noteiktā daudzumā lielā katliņā un pievienojiet sāli. Samaisa un liek uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Sildīšanas procesā sālījumā pievieno nomazgātas sīpolu mizas, lauru lapas, melno piparu graudus un nomizotus maurlokus. Tad mēs izklājam ruļļus un iegremdējam tos apakšā. Mēs gaidām, līdz sālījums vārās, aizveriet vāku, samaziniet uguni un vāra ruļļus lēnā vārīšanās temperatūrā divas stundas.
5. Pēc šī laika noņemiet pannu no plīts un atstājiet to kopā ar saturu divpadsmit stundas. Tad mēs izņemam ruļļus un izžāvējam. Mēs ievietojam ledusskapī dzesēšanai. Pirms pasniegšanas sagrieziet rullīti plānās šķēlītēs. Rullītis labi sader ar sinepēm, mārrutkiem, melno maizi.

Labu apetīti!

Mīksts un maigs speķis sīpolu mizā ar žāvētām plūmēm

Sīpolu mizu un žāvētu plūmju kombinācija padara speķi ļoti interesantu pēc garšas un pievilcīgu pēc izskata. Pirmkārt, speķis, pateicoties žāvētām plūmēm, iegūst ēstgribu brūnu krāsu, un, otrkārt - smalku kūpinātu pēcgaršu. Ja šāda recepte vēl nav bijusi jūsu kulinārijas arsenālā, jums noteikti vajadzētu to izmēģināt!

Gatavošanas laiks: 10 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas tauki - 700 gr.
• Ūdens - 1 litrs.
• Rupjš sāls - 200 gr.
• Sīpolu mizas - 3 saujas.
• Granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes
• Žāvētas plūmes - 5 gab.
• Melnie piparu graudi pēc garšas.
• Lauru lapa - 3 gab.

Gatavošanas process:

1. Mēs mazgājam taukus, notīrām ar nazi, nosusinām. Ādu var nogriezt vai arī atstāt - kā vēlaties. Noskalojiet sīpolu mizu un viegli saspiediet to. Žāvētas plūmes rūpīgi jānomazgā.
2. Ielejiet ūdeni noteiktā daudzumā piemērota izmēra pannā un pievienojiet sāli un cukuru. Samaisa, liek uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, un karsēšanas procesā pievieno nomazgātas sīpolu miziņas, sagatavotas žāvētas plūmes, lauru lapas un melno piparu graudiņus. Maisiet un pagaidiet, līdz vārās.
3. Ielieciet sagatavoto bekonu verdošā sālījumā. Mēs to iegremdējam tā, lai tas būtu pilnībā pārklāts ar šķidrumu un garšvielām. Samaziniet plīts temperatūru, pagatavojiet bekonu ar lēnu vārīšanās temperatūru trīsdesmit minūtes. Kad gatavošana ir beigusies, noņemiet pannu no plīts, aizveriet vāku un atstājiet desmit stundas, lai ievilktos un marinētu.
4. Pēc šī laika izņemiet bekonu no pannas, nosusiniet un ietiniet folijā. Ielieciet to saldētavā un pagaidiet, līdz tas pilnībā sasalst. Pirms pasniegšanas speķi uz pāris minūtēm izņemam no aukstuma, lai tam būtu laiks nedaudz atkausēties, un to būtu vieglāk sagriezt.

Labu apetīti!

Pakāpeniska bekona vārīšanas metode sālījumā ar sīpolu mizu

Tauki ir ļoti populārs produkts, īpaši ziemā. Tas ātri baro un sasilda. Protams, katra speķa mīļotāja krājumā ir sava iecienītākā sālīšanas metode. Un, ja vēlaties kaut ko jaunu, tad iesakām izmēģināt šo recepti: karstā sālījumā ar sīpolu mizu. Jo vairāk sīpolu mizu, jo bagātāka un pievilcīgāka būs gatavā bekona krāsa.

Gatavošanas laiks: 24 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas tauki - 1,5 kg.
• Ūdens - 1,5 litri.
• Rupjš sāls - 170 gr.
• Sīpolu mizas - 5 saujas.
• Piparu un zirņu maisījums pēc garšas.
• Ķiploki - 6 krustnagliņas.
• Lauru lapa sālījumam - 4 gab.
• Lauru lapa berzēšanai - 1 gab.
• Malti melnie pipari pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Mēs mazgājam sīpolu mizu. Lai to izdarītu, ielejiet to bļodā, piepildiet ar ūdeni, aktīvi samaisiet ar rokām, pēc tam noteciniet ūdeni. Mēs atkārtojam vēl vienu reizi.
2. Katliņā ielieciet pusi no visām sīpolu mizām. Ēdienu gatavošanai varat izmantot arī multivarkeri.
3. Mēs mazgājam taukus, notīrām ar nazi, nosusinām. Mēs to sagriežam piemērota izmēra gabaliņos. Ielieciet bekonu katliņā. Virsū lej sāli, liec lauru lapas un piparu graudu maisījumu.
4. Pārējo sīpolu miziņu liek uz speķa ar garšvielām. Ielejiet ūdeni norādītajā daudzumā.
5. Novietojiet katlu uz plīts un uzkarsējiet saturu. Ja izmantojat multivarkeru, iestatiet režīmu "Zupa". Pēc vārīšanas pagatavojiet bekonu divdesmit minūtes. Pēc tam, kad ir pagājis norādītais laiks, noņemiet pannu no plīts (izslēdziet multivarkeri) un atstājiet bekonu sālījumā, lai tas ievilktos vienu dienu.
6. Pēc tam noņemiet bekona gabaliņus un labi nosusiniet ar papīra dvieli.
7. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Sajauciet ķiploku biezeni ar drupinātām rokām ar lauru lapām un melnajiem maltiem pipariem.
8. Katru speķa gabalu no visām pusēm ierīvē ar iegūto maisījumu.
9. Mēs iesaiņojam rīvētu speķi pergamentā, ievietojam saišķi plastmasas maisiņā un ievietojam saldētavā uz piecām līdz sešām stundām.
10. Pirms pasniegšanas izvelciet speķi uz pāris minūtēm no saldētavas, lai tam būtu laiks nedaudz atkausēties, un būtu vieglāk to sagriezt plānās šķēlītēs.

Labu apetīti!

Smalks un smaržīgs speķis sīpolu mizās krāsnī

Garšīga speķa recepte. Gatavošanas process ir tāds, ka berzē garšvielu un ķiploku gabalu un ievieto cepšanas piedurknē kopā ar sīpolu mizām. Pārējo veiks krāsns. Pēc cepšanas visgrūtāk ir gaidīt laiku, kurā bekonam vajadzētu atdzist un būt piesātinātam ar aromātiem. Pēc tam apetīti rosinošu gabalu jau var sagriezt un pasniegt.

Gatavošanas laiks: 1 stunda, neskaitot infūzijas laiku.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas tauki ar gaļas slāņiem - 1 kg.
• Kūpināta paprika - 1 tējk
• Rupja sāls - 2 tējk
• Garšvielu maisījums speķim - 1 ēdamkarote.
• Malti melnie pipari - ½ tējk.
• Ķiploki - 4 krustnagliņas.
• Žāvētas plūmes - 6 gab.
• Lauru lapa - 4 gab.
• Sīpolu mizas - 2 saujas.

Gatavošanas process:

1. Mēs mazgājam taukus, notīrām ar nazi, nosusinām. Mēs to sagriežam cepšanai piemērota izmēra gabaliņos. Mēs izklājam gabalus uz līdzenas virsmas.
2. Ielejiet sāli uz speķa. Mēs izmantojam tikai lielus, mazi var dot neatbilstošu rezultātu pēc garšas.
3. Tad pārkaisa speķi ar kūpinātu papriku.
4. Tad ielej speķa garšvielu maisījumu un melnos piparus.
5. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Mēs arī izklājam iegūto putru uz bekona.
6. Ar rokām berzējiet garšvielas ar ķiplokiem un sāli uz bekona virsmas.
7. Cepšanas piedurknē ievietojam sagatavoto rīvēto speķi. Mēs mazgājam žāvētas plūmes, nosusinām ar papīra dvieli un ievietojam piedurknē bekona virspusē.
8. Mēs arī noliekam lauru lapas.
9. Visbeidzot ielieciet sīpolu mizu un cieši sasieniet piedurkni no abām pusēm. Uz cepešpannas izklājam piedurkni ar bekonu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādu temperatūrai un vidējā līmenī liek cepešpannu ar speķi. Mēs cepam vienu stundu.
10. Pēc cepšanas noņemiet cepešpannu ar bekonu un atstājiet to neatvērtu astoņas līdz desmit stundas. Šajā laikā speķis atdziest un būs labi piesātināts ar pikantiem aromātiem.
11. Mēs izņemam gatavo speķi no piedurknes, notīrām to no liekajām garšvielām un sagriežam plānās šķēlītēs. Pasniedz ar maizi, sinepēm, adžiku.

Labu apetīti!