Baklažānu salāti ziemai - 10 no visgaršīgākajām receptēm, ko laizīsit pirkstos

Baklažāni ir ļoti veselīgi dārzeņi, bet nogatavojušies augļi nav ļoti ilgi. Lai baklažāni nepazustu, no tiem varat pagatavot gardus salātus ziemai. Šāda pikanta un aromātiska uzkoda vienmēr noderēs uz galda.

Baklažānu salāti ziemai "Jūs laizīsit pirkstus"

Vienkārši un ātri baklažānu salāti "Lick Your Fingers" jūs iepriecinās. To var ēst atsevišķi ar maizi vai pasniegt kopā ar makaroniem un gaļu.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Gatavošanas laiks: 25 minūtes

Porcijas: 6.

• 
  Katliņā ielej ūdeni, pievieno tam etiķi un sāli, uzliek uguni, uzvāra šķidrumu.
• 
  Nomazgājiet baklažānus un nogrieziet no tiem mizu, sagrieziet dārzeņus 2 centimetru biezos kubiņos. Baklažānus iemērciet verdošā marinādē un vāriet 5 minūtes. Tad izmetiet dārzeņus caurdurī un atdzesējiet.
• 
  Nomazgājiet dilles un smalki sagrieziet ar nazi.
• 
  Ērtā traukā iemaisa dilles, baklažānu un saulespuķu eļļu. Salātus sakārtojiet sausās sterilizētās burkās, cieši noslēgiet un uzglabājiet ledusskapī.

Garšīgākie baklažānu salāti "vīramātes mēle"

Jau pēc nosaukuma var saprast, kāds būs ēdiens. Saskaņā ar recepti dārzeņus vajadzētu sagriezt garās šķēlēs, un salāti būs ļoti pikanta garša, piemēram, vīramātes mēle. Populārākā šī preparāta versija ir izgatavota no baklažāniem.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes

Porcijas: 6-8.

Sastāvdaļas:

Baklažāni - 3 kg.

Tomāti - 2 kg.

Ķiploki - 1 ēdamkarote

Saldie pipari - 1 kg.

Rūgtie pipari - 5 gab.

Etiķis - 100 ml.

Saulespuķu eļļa - 5-6 ēdamkarotes

Cukurs - 4 ēdamkarotes

Sāls - 1,5-2 ēdamk

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet šķēlēs šķērsām vai pa diagonāli aprindās. Ievietojiet dārzeņus dziļā bļodā, pievienojiet nedaudz sāls un atstājiet 1-1,5 stundas, lai atbrīvotos no rūgtuma.
2. Lai iegūtu vairāk sulas, tomātiem jābūt gataviem un mīkstiem. Nomazgājiet un sagrieziet tomātus ceturtdaļās.
3. Nomazgājiet papriku, noņemiet starpsienas un sēklas, mīkstumu sagrieziet sloksnēs. Nomazgājiet asos piparus, mizojiet no sēklām, to apstrādājot labāk izmantot cimdus.
4. Ķiplokus nomizo un nomazgā. Ielieciet tomātus, papriku un ķiplokus blendera traukā un sasmalciniet. Jūs varat arī sasmalcināt dārzeņus.
5. Katliņā ielej dārzeņu masu, pievieno sāli, cukuru, uzliek uguni un uzvāra, ik pa laikam apmaisot, tad vāra 5 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet etiķi un noņemiet no karstuma.
6. Cepiet baklažānus saulespuķu eļļā no abām pusēm.
7. Sakārtojiet baklažānu šķēles sausās sterilizētās burkās, ielejot tās ar pikantu mērci. Katrā burkā virsū ielej ēdamkaroti saulespuķu eļļas, lai zem vāka nepaliktu gaiss. Burkas cieši sarullē ar vākiem. Garšīga pikanta uzkoda ir gatava, uzglabājiet to vēsā vietā.

Labu apetīti!

Klasiskā recepte salātiem "Desmit"

Vēl viena iespēja gardām dārzeņu uzkodām, kuras varat droši pievienot savai recepšu bankai.Turklāt ir ļoti viegli atcerēties nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu - jums vienkārši jāatceras salātu nosaukums.

Gatavošanas laiks: 90 minūtes

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

Baklažāni - 10 gab.

Bulgāru pipari - 10 gab.

Sīpolu sīpoli - 10 gab.

Burkāni - 10 gab.

Tomāti - 10 gab.

Sāls - 2 ēdamkarotes

Saulespuķu eļļa - 200 ml.

Cukurs - 150 gr.

Etiķis 9% - 100 ml.

Piparu zirņi - 10 gab.

Lauru lapa - 2 gab.

Malti sarkanie pipari - 0,5 tējk

Malti melnie pipari - 0,5 tējk

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet katliņu salātiem. Nomazgājiet dārzeņus. Burkānus nomizo, sagriež šķēlītēs un saliek pannas apakšā. Šo un katru nākamo dārzeņu kārtu pārkaisa ar garšvielām, sāli un cukuru.
2. Baklažānus sagriež šķēlītēs un pēc burkāna ievieto nākamajā kārtā.
3. Nomazgājiet papriku no starpsienām un sēklām, sagrieziet sloksnēs, ielieciet to baklažānu virsū. Noņemiet mizu no sīpola, sagrieziet pusgredzenos un uzlieciet uz paprikas.
4. Ievietojiet tomātu šķēles pēdējā slānī. Ielejiet saulespuķu eļļu un ielieciet pannu uz uguns. Uzkarsē salātus līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, tad samazina siltumu un turpina vārīt 30-50 minūtes. Visbeidzot ielejiet etiķi un noņemiet pannu no uguns.
5. Izklājiet salātus "Desmit" sausās sterilizētās burkās un satiniet vākus. Aptiniet ruļļus siltā segā un atstājiet pilnībā atdzist, pēc tam ievietojiet vēsā vietā uzglabāšanai.

Labu apetīti!

Baklažānu salāti ar papriku un tomātiem

Baklažāni, paprika un tomāti labi iederas salātos. Satiniet pāris kārbas ar šo brīnišķīgo uzkodu, un ziemā jūs varat viegli atrisināt gaļas ēdienu garnīra jautājumu.

Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

Baklažāni - 6-8 gab.

Tomāti - 3-5 gab.

Bulgāru pipari - 8-10 gab.

Ķiploki - 6 zobi

Pētersīļi - 50 gr.

Cilantro - 50 gr.

Cukurs - 1 ēdamkarote.

Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote.

Sāls - 1,5 ēdamkarotes

Melnie pipari - 0,5 tējk

Karstie pipari - 1 gab.

Etiķis - 1 ēdamkarote

Gatavošanas process:

1. Labi nomazgājiet dārzeņus un garšaugus. Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā.
2. Baklažānus nomizo, sagriež uz pusēm, liek bļodā un 15-20 minūtes pārklāj ar sāli, lai noņemtu rūgtumu. Pēc tam noskalojiet ar ūdeni un sagrieziet kubiņos. Sagrieziet papriku sloksnēs. Karstos piparus nomizo un sagriež gredzenos. Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlītēs.
3. Ielieciet visus dārzeņus lielā katliņā, pievienojiet cukuru, sāli, piparus, samaisiet, uzlieciet uguni un uzvāra, vāriet 15 minūtes, nepārtraukti maisot.
4. Smalki sagrieziet zaļumus ar nazi. Pievienojiet to katliņā, ielejiet arī etiķi, samaisiet un turpiniet gatavot vēl 5 minūtes.
5. Karstos salātus izklājiet sausās sterilizētās burkās, sarullējiet vākus, apgrieziet otrādi un ļaujiet šuvēm atdzist istabas temperatūrā. Salātus vislabāk uzglabāt vēsā vietā.

Labu apetīti!

Pikanti baklažānu salāti "Ogonyok" ar ķiplokiem

Kad jūs domājat par baklažāniem, vienmēr nāk prātā pikanti ēdieni, notika tā, ka šis konkrētais dārzenis iet rakšanā ar ķiplokiem un asajiem pipariem. Ja jūs nevarat iztikt bez karstām uzkodām, tad šie salāti tika radīti īpaši jums.

Gatavošanas laiks: 4 stundas.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

Bulgārijas sarkanie pipari - 6 gab.

Ķiploki - 3 galvas.

Sarkanie čili pipari - 2 gab.

Etiķis - 150 ml.

Saulespuķu eļļa - 200 ml.

Sāls pēc garšas.

Baklažāni - 2 kg.

Gatavošanas process:

1. Dārzeņus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, nomizo ķiplokus.
2. Baklažānus sagriež gredzenos, ievieto dziļā traukā, pārkaisa ar sāli un atstāj uz 2-3 stundām.
3. Pēc tam nomazgājiet atlikušo sāli no baklažāniem un apcepiet tos līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Ielieciet ceptus dārzeņus katliņā.
4. Karstos un saldos piparus nomizo no sēklām. Piparus un ķiplokus izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno saulespuķu eļļu un uzliek uguni. Katliņa saturu uzvāra un vāra 5 minūtes, tad izslēdz uguni, pievieno etiķi un samaisa.
5. Nomazgājiet un sterilizējiet burkas. Sadaliet baklažānus burkās, pārlejot ar karstu mērci. Aptiniet vākus un atstājiet istabas temperatūrā. Pikanti salāti "Ogonyok" ir gatavi.

Labu apetīti!

Baklažānu salāti ar papriku, tomātu, sīpolu, burkānu

Garšīgi dārzeņu salāti ir ziemas mielasta pastāvīgie. Lai izgatavotu šādus ruļļus, jums nav vajadzīgas īpašas kulinārijas prasmes, vienkārši ievērojiet receptē sniegtos ieteikumus.

Gatavošanas laiks: 120 minūtes

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

Baklažāni - 1,5 kg.

Burkāni - 0,5 kg.

Karstie pipari - 1 gab.

Tomāti - 1,5 kg.

Bulgāru pipari - 0,8 kg.

Ķiploki - 3 galvas.

Saulespuķu eļļa - 200 ml.

Etiķis - 130 ml.

Cukurs - 250 gr.

Sāls - 1 ēdamkarote

Gatavošanas process:

1. Labi nomazgājiet visus dārzeņus. Baklažānus nomizo un sagriež lielos kubiņos. Pārnes dārzeņus bļodā, apkaisa ar sāli un ļauj nostāvēties 30 minūtes.
2. Burkānus nomizo un sarīvē.
3. Nomizo papriku no sēklām un starpsienām, sagriež lielās šķēlēs.
4. Sagrieziet tomātus ceturtdaļās un izmantojiet blenderi vai gaļas mašīnā, lai tos saspiestu.
5. Izspiediet baklažānus no sulas. Ielieciet visus sasmalcinātos dārzeņus un tomātu biezeni katliņā, pievienojiet sāli, cukuru, ielejiet saulespuķu eļļu, samaisiet un uzlieciet uguni. Kad katla saturs vārās, samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
6. Ķiplokus nomizo. Karstos piparus nomizo no sēklām. Piparus un ķiplokus sasmalcina blenderī.
7. Pievienojiet karstās sastāvdaļas 10 minūtes pirms salātu pabeigšanas, samaisiet un uzvāra. Tad ielieciet dārzeņu salātus ar baklažāniem sausās sterilizētās burkās un sarullējiet. Uzglabājiet šūšanu vēsā vietā.

Labu apetīti!

Baklažānu un cukini salāti ziemai

Diezgan apmierinoši salāti izrādīsies no baklažāniem un cukini, tos var pasniegt kā neatkarīgu garnīru gaļai un vistas gaļai. Un jūs varat arī dažādot veģetāro ēdienkarti ar šādu ēdienu.

Gatavošanas laiks: 100 minūtes

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porcijas: 6-8.

Sastāvdaļas:

Baklažāni - 2 kg.

Cukini - 2 kg.

Tomāti - 1 kg.

Pipari - 0,5 kg.

Sīpoli - 200 gr.

Burkāni - 200 gr.

Čili pipari - 1 gab.

Ķiploki - 2 galvas.

Sāls - 1 ēdamkarote

Saulespuķu eļļa - 120 ml.

Etiķis - 80 ml.

Cukurs - 200 gr.

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus. Baklažānus sagriež 1 centimetru biezās šķēlītēs, sāli un atstāj uz stundu, lai noņemtu rūgtumu.
2. Burkānus nomizo un rupji sasmalcina. Karstos un saldos piparus nomizo no sēklām, sagriež ceturtdaļās. Kabačus sagriež lielos kubiņos. Sīpolu un ķiploku nomizo. Dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā.
3. Pārnes dārzeņu masu katliņā, pievieno sāli, cukuru, etiķi un saulespuķu eļļu, samaisa un vāra 20 minūtes pēc vārīšanās. Tad pievieno baklažānus un vāra vēl 20 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.
4. Karstos salātus izklāj sausās sterilizētās burkās, sarullē vākus, ietin segā un atstāj istabas temperatūrā, līdz tie pilnībā atdziest. Uzglabāt vēsā vietā.

Labu apetīti!

Garšīgi baklažānu "Bakat" salāti

Baklažānu ruļļi neaprobežojas tikai ar ikriem. Piemēram, Bakat salāti ir ideāls risinājums tiem, kam garšo pikanti, bet ne trekni baklažāni. Uzkoda izrādās ļoti viegla, sulīga un sagatavota tikpat viegli kā bumbieru lobīšana.

Gatavošanas laiks: 80 minūtes

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porcijas: 8-10.

Sastāvdaļas:

Baklažāni - 2 kg.

Burkāni - 0,5 kg.

Saldie pipari - 1 kg.

Pētersīļi - 200 gr.

Ķiploki - 3-4 galvas.

Rūgtie pipari - 1 gab.

Tomāti - 1,5 kg.

Cukurs - 150 gr.

Sāls - 50 gr.

Saulespuķu eļļa - 2 ēdamk.

Etiķis - 60 ml.

Gatavošanas process:

1. Dārzeņus rūpīgi nomazgā ar tekošu ūdeni. Burkānus nomizo un sarīvē. Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet kubiņos.
2. Piparējiet sēklas un sagrieziet lielos kubiņos, kuru biezums ir 1,5–2 centimetri.
3. Ķiplokus nomizo. Sasmalciniet tomātus, ķiplokus un asos piparus. Nomazgājiet pētersīļus un smalki sasmalciniet ar nazi.Katliņā vai bļodā samaisa dārzeņu masu, pētersīļus, sāli, cukuru, saulespuķu eļļu, etiķi un liek ugunī.
4. Kad mērce vārās, pievienojiet baklažānus, burkānus un papriku. Samaisiet, uzvāra un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts, 40 minūtes.
5. Karstos salātus izklājiet sausās sterilizētās burkās, sarullējiet un pārklājiet ar siltu segu, līdz tas atdziest. Glabājiet Bakat salātus vēsā vietā.

Labu apetīti!

Vienkārši un garšīgi baklažānu salāti ar pupiņām

No baklažāniem var pagatavot ļoti dažādus ruļļus. Šis dārzenis labi sader ar daudziem dārzeņiem, ieskaitot pupiņas. Baklažāni un pupiņas ir garšīga, ar olbaltumvielām bagāta uzkoda.

Gatavošanas laiks: 12 stundas.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

Baklažāni - 0,5 kg.

Pupiņas - 150 gr.

Tomāti - 350 gr.

Bulgāru pipari - 150 gr.

Burkāni - 150 gr.

Sīpolu sīpoli - 100 gr.

Sāls - 1 ēdamkarote

Cukurs - 2 ēdamkarotes

Ķiploki - 30 gr.

Saulespuķu eļļa - 70 ml.

Galda etiķis - 1 ēdamkarote

Piparu zirņi - 3 gab.

Lauru lapa - 1 gab.

Malti asie pipari - 1 gr.

Gatavošanas process:

1. Pupiņas nomazgā un iemērc aukstā ūdenī, vislabāk atstāt uz nakti. No rīta pupiņas vēlreiz izskalojiet un pagatavojiet. Pievienojiet sāli, kad pupiņas ir pietūkušas un mīkstas, pēc tam ievietojiet tās caurdurī un ļaujiet ūdenim pilnībā notecēt.
2. Baklažānus nomazgā un sagriež lielos kubiņos. Ielieciet tos bļodā un apkaisa ar sāli, atstājiet 20-30 minūtes. Sula, kas veidojas šajā laikā, būs jāizspiež.
3. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet ceturtdaļās. Ķiplokus nomizo. Sasmalciniet tomātus ar ķiplokiem ar blenderi vai izlaidiet caur gaļas mašīnā. Uzlieciet šo maisījumu uz uguns un uzvāra, pārliecinieties, ka tas nedeg.
4. Nomazgājiet papriku no sēklām, sagrieziet sloksnēs. Burkānus nomizo un sarīvē. Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos. Visus sasmalcinātos dārzeņus pārnes katliņā uz tomātu masu, samaisa un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
5. Tad sautētiem dārzeņiem pievieno vārītas pupiņas, cukuru, sāli, saulespuķu eļļu, lauru lapas, smaržīgos piparus un asos piparus. Turpiniet vārīt vēl 10 minūtes. Pēc tam ielej etiķi, uzvāra salātus un noņem pannu no uguns.
6. No salātiem izņemiet lauru lapu un ievietojiet sausās, sterilizētās burkās. Aptiniet karstās šuves segā un ļaujiet tām pilnībā atdzist, pēc tam ievietojiet tās vēsā vietā uzglabāšanai.

Labu apetīti!

Pikanti baklažānu salāti "Cobra" ziemai

Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot gardus salātus ar eksotisko nosaukumu "Cobra". Šī uzkoda ieguva šādu nosaukumu kāda iemesla dēļ, tā izskatās skaista un ēstgribu, garša dedzina asumā.

Gatavošanas laiks: 3 stundas.

Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

Baklažāni - 5 gab.

Sāls - 2 ēdamkarotes

Etiķis 6% - 500 ml.

Ķiploki - 200 gr.

Ūdens - 150 ml.

Karstie pipari - 200 gr.

Sāls - 0,3 ēdamk

Saulespuķu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. Karstos piparus vislabāk apstrādāt ar cimdiem, lai nekairinātu rokas. Nomazgājiet piparus, lai salāti būtu pikantāki, jums nav nepieciešams tos mizot no sēklām. Ķiplokus nomizo. Izspiediet ķiplokus un piparus caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī. Pievienojiet etiķi, atdzesētu vārītu ūdeni, samaisiet un atstājiet 2 stundas.
2. Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet 1-1,5 centimetru biezās šķēlēs. Apkaisiet dārzeņus ar sāli un atstājiet 10-15 minūtes.
3. Tad apcep baklažānus saulespuķu eļļā no abām pusēm. Jūs varat arī tos cept cepeškrāsnī. Nolieciet dārzeņus malā un ļaujiet tiem pilnībā atdzist.
4. Pēc tam sajauc baklažānu ar pikanto mērci, uzmanīgi maisa ar lāpstiņu, lai nesabojātu baklažānu. Izmantojot dakšiņu, sakārtojiet baklažānus sterilizētās burkās, pēc tam uzlejiet tos līdz augšai ar atlikušo mērci. Sarullējiet burkas ar vākiem. Cobra salāti būs gatavi nākamajā dienā, bet jūs varat tos uzglabāt vēsā vietā līdz ziemai.

Labu apetīti!