Gurķu un tomātu salāti ziemai - 10 visgaršīgākās receptes

Gurķu un tomātu salāti ir lieliska gatavošanās iespēja ziemai. Šie dārzeņi ir apvienoti ar gandrīz jebkuru dārza kultūru, tāpēc šos salātus var variēt, pievienojot kāpostus, papriku, ķiplokus, sīpolus, baklažānus, burkānus utt. Ir iespējas pagatavošanai ar sterilizāciju un bez tās, jūs varat pagatavot salātus, sajaucot sastāvdaļas vai saliekot tās slāņos. Jebkurā gadījumā ziemā šādi salāti būs ļoti noderīgi.

Gurķu un tomātu salāti ziemai bez sterilizācijas

Šīs receptes salātiem nav nepieciešama sterilizācija, jo dārzeņi tiek pagatavoti pirms ievietošanas burkās. Gatavošanas process nav ilgs, tāpēc gurķi un tomāti paliek gandrīz tikpat svaigi, nesadalās, un, pateicoties konservantiem - etiķim, sāli un cukuru - tie tiek uzglabāti ilgu laiku.

Gatavošanas laiks: 50-60 minūtes.

Daudzums - 2 litri.

• 
  Izvēlieties pareizos ēdienus turpmākai salātu gatavošanai. Sagrieziet gurķus gabalos - puslokos, ceturtdaļās vai citādi.
• 
  Tomātus sagriež vidēja izmēra šķēlītēs un liek kopā ar gurķiem. Pēc tiem nosūtiet kubiņos sagrieztus papriku.
• 
  Ķiploku daiviņas sagriež vairākos gabalos un ielej katliņā. Sīpolus, sagrieztus pusgredzenos, pievieno arī dārzeņiem.
• 
  Sajauc dārzeņus ar norādīto cukura, sāls, augu eļļas un etiķa daudzumu. Samaisiet sastāvdaļas un ļaujiet nostāvēties apmēram stundu, līdz izdalās sula.
• 
  Pēc stundas ielieciet dārzeņu katlu uz plīts. Uzkarsē uz vidējas uguns un uzvāra apmēram 15 minūtes pēc vārīšanās. Šajā laikā vairākas reizes samaisiet dārzeņus. Pārbaudiet sīpolu gatavību, jo to pagatavošana prasa vairāk laika nekā citi produkti. Ja tas ir pietiekami mīksts, izslēdziet uguni.
• 
  Iepriekš sterilizējiet tiem nepieciešamo kārbu un vāku tilpumu. Ielieciet salātus sausā traukā un cieši pievelciet vākus. Apgrieztā stāvoklī ļaujiet burkām atdzist un uzglabāt.

Labu apetīti!

Gurķu un tomātu asorti, lai laizītu pirkstus

Ražas novākšana saskaņā ar šo recepti pieder pie salātu kategorijas, bet gurķus un tomātus var pasniegt atsevišķi, jo tos sagriež diezgan lielos gabalos.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 1,5 kg.
• Gurķi - 1,5 kg.
• Cukurs - 2,5 ēdamk. l.
• Sāls - 2 ēdamk. l.
• Etiķis 9% - 2,5 ēdamk l.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
• Sīpoli - 0,7 kg.
• Lauru lapa, piparu graudi.
• Dilles - 100 g.

Gatavošanas process:

1. Rupji sasmalciniet mazgātos gurķus un tomātus. Gurķi - apmēram 1 cm biezos apļos, bet tomāti - uz pusēm vai ceturtdaļām, atkarībā no to lieluma.
2. Sīpolu sagriež lielos gredzenos.
3. Nomazgājiet dilles un sasmalciniet ar nazi. Jūs varat ņemt zaļumus kopā ar bieziem kātiem.
4. Sajauciet dārzeņus, dilles lielā traukā, pievienojiet sāli un cukuru, pēc tam eļļu un etiķi. Atstājiet labi sajauktās sastāvdaļas, lai veidotu sulu apmēram pusstundu. Piešķirtā laika beigās pievienojiet garšvielas.Papildus pipariem un lauru lapām varat pievienot garšaugus, piemēram, oregano.
5. Sagatavojiet burkas turpmākai sterilizācijai: nomazgājiet tās ar mazgāšanas līdzekli, noskalojiet ar verdošu ūdeni un nosusiniet. Vāra vāciņus ūdenī 3 minūtes.
6. Vienmērīgi sadaliet salātus pa burkām, ielejiet traukā uzkrāto sulu. Pārklājiet sagataves ar vākiem un sterilizējiet. Sterilizācijas traukā esošajam ūdenim jāaptver vismaz ¾ kārbu augstuma. Pēc šķidruma vārīšanas salātus sterilizē 15-20 minūtes. Sarullējiet burkas, ļaujiet saturam atdzist un novietojiet vēsā vietā.

Labu apetīti!

Gurķu un tomātu salāti ziemai kārtās

Šīs receptes salātiem ir pārsteidzošs izskats, jo daudzkrāsaini dārzeņi tiek sakrauti slāņos. Dārzeņi paliek stingri, lai gan tie ir piesātināti ar pikantu sālījumu.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 0,4 - 0,5 kg.
• Gurķi - 0,5 kg.
• Bulgāru pipari - 200 g.
• Sīpoli - 2 gab.
• Augu eļļa - 2 ēdamk. l.
• Cukurs - 6 ēdamk. l.
• Sāls - 2,5 ēdamk l.
• Etiķa esence 70% - 1 tējk
• Pipari un melnie zirņi - 3 gab.
• Ūdens - 1 litrs.

Gatavošanas process:

1. Tomātus un gurķus sagriež glītos gredzenos. Salātiem labāk izvēlēties vidēja izmēra dārzeņus. Lielus augļus vajadzēs sagriezt pusgredzenos.
2. Nomizo papriku un arī sagriež gredzenos. Lai padarītu salātus vēl gaišākus, varat izmantot daļu sarkano un dažus dzeltenos piparus.
3. Ar asu nazi sagrieziet sīpolus plānos gredzenos.
4. Iepriekš sterilizētos 1 litra burkās vispirms pievieno divu veidu piparus.
5. Tad ielieciet dārzeņus slāņos. Ieklāšanas kārtību izvēlieties pats, ir svarīgi, lai slāņi vairākas reizes mainītos viens ar otru. Jums nav nepieciešams sasmalcināt dārzeņus burkā, bet ir vērts piešķirt slāņiem nelielu blīvumu.
6. No litra ūdens un receptē norādītā cukura un sāls daudzuma uzvāra vienkāršu marinādi. Gatavošana sastāv no kristālu izšķīdināšanas ūdenī, tāpēc pietiek ar to, lai labi samaisītu sastāvdaļas un uzvārītu sālījumu.
7. Pārlejiet vārītu marinādi pārslu salātu burkās, pārklājiet ar vākiem un sāciet sterilizāciju traukā ar ūdeni. Process no vārīšanās brīža aizņems 15-20 minūtes.
8. Izņemiet kārbas no ūdens un katrā ielejiet tējkaroti esences un ēdamkaroti augu eļļas. Pēc tam sarullējiet kārbas un ievietojiet tās glabāšanā.

Labu apetīti!

Garšīgi gurķu un tomātu salāti ar kāpostiem

Šajos salātos dārzeņi paliek kraukšķīgi, saglabā spilgtumu un sulīgumu. Kāposti salātiem jāuzņem jauni, nevis aizauguši, lai tie neizrādītos rūgti.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 1 kg.
• Tomāti - 1 kg.
• Kāposti - 1,5 kg.
• Sīpols - 700 g.
• Ķiploki - 1 galva.
• Sāls - 2 ēdamk. l.
• Malti melnie pipari pēc garšas.
• Lauru lapa - 3-4 gab.
• Etiķis - 1 tējk uz 0,5 litru kārbas.
• Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l. uz 0,5 litru kārbas.

Gatavošanas process:

1. Nomizojiet kāpostus no bojātām lapām, nomazgājiet un sakratiet no ūdens un pēc tam sasmalciniet ar smalki asu nazi.
2. Tomātus, tāpat kā parastos salātus, sagriež šķēlītēs. Ieteicams ņemt blīvus dārzeņus, jūs pat varat nogatavoties.
3. Sasmalciniet gurķus jebkurā formā - vidēja biezuma sloksnēs vai apļos. Tiem jābūt arī stipriem un bez rūgtuma.
4. Sīpolu sagriež gredzenu pusītēs un ķiploku daiviņas sadala vairākās daļās.
5. Ievietojiet visus dārzeņus lielā bļodā, vispirms samaisiet bez papildu komponentiem, pēc tam pievienojiet sāli, cukuru, melnos piparus un vēlreiz samaisiet. Ļaujiet salātiem nostāvēties 15-20 minūtes.
6. Sterilizējiet burkas ar tilpumu 0,5 litri, sagatavojiet tām vākus. Katras burkas apakšā ievietojiet lauru lapu.
7. Piepildiet traukus ar salātu maisījumu, nedaudz nospiežot ar karoti. Katrai burkai virsū ielej tējkaroti etiķa un ēdamkaroti eļļas.
8. Ielejiet ūdeni katlā vai baseinā, kas piemērots lietošanai uz plīts, apakšā novietojiet auduma gabalu. Ievietojiet kārbas traukā, noregulējiet ūdens daudzumu tā, lai tas aizvērtu kārbas par ¾ augstuma, un iededziet uguni. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni un sterilizējiet salātus apmēram pusstundu.
9. Gatavos salātus aizveriet ar vākiem, izmantojot šujmašīnu, atdzesējiet burkas otrādi un uzglabājiet vēsā vietā līdz lietošanai.

Labu apetīti!

Gurķu un tomātu salāti ziemai ar papriku

Šajā receptē tiek izmantota pazīstama dārzeņu kombinācija: tomāti, gurķi, paprika. Salāti ir universāla uzkoda, ko var pasniegt pie jebkura garnīra vai gaļas ēdiena.

Sastāvdaļas:

• Gurķi un tomāti - katrs 300 g.
• Bulgāru pipari - 200 g.
• Sīpoli - 150 g.
• Ķiploki - 3-4 krustnagliņas.
• Dilles (lietussargi) - 3-4 gab.
• Augu eļļa - 3 ēdamk. l.
• Etiķis 9% - 30 ml.
• Sāls - 20 g.
• Cukurs - 10 g.
• Ūdens - 500 ml.
• Piparu pipari - 6 zirņi.

Gatavošanas process:

1. Gurķus sagriež īsās sloksnēs, tomātus un papriku rupjos kubiņos, sīpolu - pusgredzenos.
2. Sterilizējiet litru kannas. Jūs varat to vienkārši labi nomazgāt, pēc tam ielej verdošu ūdeni, ļaujiet tam dažas minūtes nostāvēties. Izlejiet ūdeni un ļaujiet pilieniem iztvaikot uz stikla. Vāriet skārda šuvju vākus 3 minūtes.
3. Dārzeņus var sajaukt kopā un sadalīt vienādās daļās burkās vai kārtot. Tie ir pietiekami cieši pieguļoši, bet nesabojā. Jāatceras, ka jābūt vietai konservantiem: etiķis, sāls, cukurs utt.
4. Katrā burkā dārzeņiem virsū liek ķiploka daiviņu un dilles lietussargu. Var izmantot žāvētas dilles.
5. Tad lej burkās pa 1 tējk. sāls un 0,5 tējk. cukura, ielej 2 tējk. etiķis un 1 ēdamkarote. l. dārzeņu eļļa.
6. Uzvāra ūdeni un pārlej ar verdošu ūdeni salātu burciņām. Jums ir jāveic piesardzības pasākumi, lai kārbas nesprāgtu: ielieciet tās uz kāda veida materiāla vai ielieciet naža asmeni zem dibena.
7. Sterilizējiet burkas, kas pārklātas ar vākiem, pēc verdoša ūdens 25-30 minūtes. Pēc satīšanas un noteikti pagrieziet to otrādi. Pēc atdzesēšanas uzglabāt vēsā vietā.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte gurķu un tomātu salātiem ar burkāniem

Šos salātus nav nepieciešams sterilizēt. Pirms velmēšanas dārzeņus sautē līdz vārīšanai, un tad tos vienkārši izklāj burkās. Burkāni piešķir salātiem patīkamu saldumu un spilgtu krāsu.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 1 kg.
• Tomāti - 1 kg.
• Burkāni - 500 g.
• Sīpols - 350 g.
• Augu eļļa - 6 ēdamk. l.
• Sāls - 2 ēdamk. l.
• Etiķis 9% - 2 ēdamk l.
• Malti melnie pipari - 0,5 tējk.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus, atbrīvojieties no bojātām vietām, mizojiet, nogrieziet kātiņu piestiprināšanas punktus.
2. Sarīvē burkānus uz rupjās rīves, smalki sakapā ar nazi, ja vēlies, lai tie pēc vārīšanas paliek stingri.
3. Sagrieziet gurķus apmēram 0,3-0,5 cm biezos apļos, varat izmantot dārzeņu griezēju.
4. Tomātus sagriež vidēja lieluma šķēlītēs.
5. Sīpolu sagriež kubiņos ar nazi vai sagriež pusgredzenos. Tās tilpumu var mainīt, jo tas darbojas kā papildu sastāvdaļa.
6. Apvienojiet sīpolus, burkānus un gurķus vienā lielā bļodā un vāriet 15 minūtes vidējā siltumā. Sautēšanas laikā dārzeņus vairākas reizes samaisiet.
7. Pievienojiet bļodā tomātus un turpiniet vārīt vēl 15 minūtes. Regulāri samaisiet saturu, lai izvairītos no apdegumiem.
8. Nākamais solis ir pievienot dārzeņiem augu eļļu, sāli un maltus piparus. Labi sajauktas sastāvdaļas vēlreiz sautē apmēram 15 minūtes. Gatavošanas beigās ielej etiķi un nogaršo salātus, ja nepieciešams, noregulē sāls daudzumu.
9. Sagatavojiet burkas sterilizējot vai vienkārši pārlejiet ar verdošu ūdeni un ļaujiet mitrumam iztvaikot. Vāriet vākus. Ielieciet salātu maisījumu burkās, hermētiski aizveriet, izmantojot šujmašīnu. Nosūtiet burkas, kas atdzesētas apgrieztā stāvoklī, lai tās uzglabātu vēsā vietā.

Labu apetīti!

Vienkārša recepte gurķu un tomātu salātiem ziemai ar cukini

Šajā receptē katram dārzeņam ir sava neaizstājamā loma: tomāts piešķir raksturīgo skābumu, gurķis piešķir stingrību un kraukšķīgumu, un cukini salātu konsistencei piešķir maigu maigumu.Salāti netiek sterilizēti, bet tūlīt pēc sautēšanas tos izklāj tīrās burkās un sarullē.

Sastāvdaļas:

• Gurķi un cukini - katrs 1 kg.
• Tomāti - 700 g.
• Pētersīļi un diļļu zaļumi - katrs 100 g.
• Augu eļļa - 100 ml.
• Sāls - 2 ēdamk. l.
• Cukurs - 4 ēdamk. l.
• Etiķis - 100 ml.
• Tomātu pasta - 50 g.

Gatavošanas process:

1. Nomizojiet cukīni, izņemiet mīkstumu un sēklas un sagrieziet dārzeņu blīvo daļu apmēram 2x2 cm kubiņos.
2. Sagrieziet gurķus aprindās vai kubiņos, tāpat kā kabačus.
3. Dariet to pašu ar tomātiem - pārgrieziet tos gabalos, kas ir aptuveni vienādi ar gurķi un cukini.
4. Ievietojiet dārzeņus katliņā, pievienojiet sāli un cukuru, pievienojiet augu eļļu. Uzlieciet pannu uz uguns, maisījumu uzvāra un vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes ar vidēju jaudu.
5. Nomazgātos zaļumus sasmalciniet ar nazi un pievienojiet dārzeņiem. Nosūtiet tur tomātu pastu. To var aizstāt ar mērci, tomātu biezeni vai adžiku. Samaisīto masu zem vāka vāra vēl 5 minūtes, tad ielej etiķi un pēc sastāvdaļu sajaukšanas pabeidz sautēšanu.
6. Ielieciet sagatavotos salātus mazgātās un sterilizētās burkās un sarullējiet.

Labu apetīti!

Garšīgi gurķu un tomātu salāti ar sīpoliem

Šie ir tradicionāli salāti ar minimālu sastāvdaļu daudzumu un klasisku garšu. Dārzeņus tajā sajauc, ievieto burkās un sterilizē.

Sastāvdaļas:

• Gurķi 0-1 kg.
• Tomāti -1,5 kg.
• Sīpolu sīpoli - 0,7 kg.
• Pipari un melnie zirņi - 3 gab. uz litru burku.
• Lauru lapa - 1 gab. uz litru burku.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l. uz litru burku.
• Žāvētas dilles - 2 ēdamk. l.
• Ūdens - 2 litri.
• Cukurs - ½ ēdamk.
• Sāls - 3 ēdamk. l.
• Etiķis 6% - 150 ml.

Gatavošanas process:

1. Izvēlieties spēcīgus, vidēja izmēra tomātus, nomazgājiet un sagrieziet apmēram 0,3-0,5 cm biezās šķēlēs.
2. Gurķiem, tāpat kā tomātiem, jābūt blīviem, nevis aizaugušiem. Viņus arī nepieciešams sagriezt aprindās.
3. Sagrieziet sīpolu apmēram tāda paša biezuma gredzenos kā pārējos dārzeņus.
4. Nomazgājiet un pārlejiet burkas ar verdošu ūdeni, dariet to pašu ar vākiem. Ļaujiet traukam nožūt.
5. Katras burkas apakšā ielieciet aromātiskas vielas: divu veidu piparus, nedaudz žāvētu diļļu un lauru lapu.
6. Apvienojiet sasmalcinātus dārzeņus lielā traukā un vienmērīgi izklājiet maisījumu pa burkām.
7. Vāra salātu marinētu gurķi. Lai to izdarītu, sajauc 200 ml ūdens ar norādīto sāls un cukura daudzumu, liek uz plīts un uzvāra, laiku pa laikam maisot. Vāra 2 minūtes un tad ielej etiķi.
8. Augšā ielej ar dārzeņiem pildītas burkas ar karstu sālījumu, tad katrā ielej karoti augu eļļas. Pārklājiet sagataves ar vākiem un nosūtiet tos sterilizācijai. Burkām jābūt traukā ar ūdeni, kas ielej līdz kakla apakšai. Ūdenim ap burkām vajadzētu lēnām vārīties. Litru kārbas nepieciešams sterilizēt 10-15 minūtes.
9. Pēc ieteicamā laika beigām uzmanīgi izņemiet kannas no ūdens, vispirms izslēdzot plīti. Jūs varat izmantot kausu vai kausiņu, lai no tvertnes izlej nedaudz ūdens, lai būtu vieglāk noņemt karstos sagataves. Rullējiet salātu burkas zem skārda vākiem un ļaujiet tām atdzist otrādi.

Labu apetīti!

Gurķu un tomātu salāti ziemai ar baklažāniem

Šajā receptē dārzeņus pirms rullēšanas apcep eļļā, tāpēc to garša ir gaišāka un bagātāka. Salāti izrādās sirsnīgi, biezi un spilgti pēc izskata.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 700 g.
• Tomāti - 700 g.
• Baklažāni - 500 g.
• Bulgāru pipari - 500 g.
• Sīpols - 300 g.
• Cukurs - 3 ēdamk.
• Augu eļļa - ½ ēdamk.
• Sāls - 2 ēdamk. l.
• Etiķis - 50 ml.

Gatavošanas process:

1. Baklažāni pirms cepšanas jānomizo, ja tie ir lieli un skarbi. Ja dārzeņi ir jauni, mizu noņemt nav nepieciešams. Sagrieziet tos kubiņos, noņemot sēklas un iekšējo viskozo masu. Ielejiet sālītu ūdeni un ļaujiet nostāvēties apmēram 15 minūtes.Šajā laikā pazudīs nevēlams rūgtums. Pēc tam noskalojiet un nosusiniet kubiņus.
2. Dziļā pannā vai katlā uzkarsē augu eļļu un vispirms liek gredzenos sagrieztu sīpolu.
3. Pēc papriku mizošanas un sasmalcināšanas brīvas formas gabaliņos iemērciet tos pannā ar sīpolu.
4. Tad pievieno gurķus, sagrieztus kubiciņos, apceptus.
5. Ievietojiet pannā baklažānu šķēles, kam seko gurķu šķēles. Cepiet dārzeņu asorti, laiku pa laikam maisot, nededzinot, līdz baklažāni kļūst caurspīdīgi.
6. Tad pannā pievieno sāli un cukuru, kā arī šķēlītēs sadalītus tomātus. Visu samaisa ar lāpstiņu, ieslēdz lēnu uguni, pārklāj pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
7. Pirms plīts izslēgšanas dārzeņiem pievieno etiķi, nogaršo salātus. Ja dārzeņi ir mīksti un sāls, cukura un etiķa koncentrācija jums ir piemērota, noņemiet sagatavi no plīts.
8. Ielieciet masu sterilizētās burkās un sarullējiet. Salātus var patērēt uzreiz pēc pagatavošanas, bet tos arī uzglabā ilgu laiku.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte salātiem ar gurķiem un tomātiem ar ķiplokiem

Šos salātus atšķir vienkāršas sastāvdaļas un viegla garša. Dārzeņi tajā paliek svaigi, un ķiploki, pētersīļi un dilles papildina vitamīnu sastāvu un uzlabo patīkamo aromātu. Esiet gatavi tam, ka salātus pirms rullēšanas iepildīs vairākas stundas.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 2 kg.
• Tomāti - 2 kg.
• Pētersīļi un dilles zaļumi - katrs 70 g
• Ķiploki - 2 galvas.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
• Etiķis 9% - 0,5 ēdamk
• Cukurs - 200 g.
• Sāls - 50 g.
• Malti melnie pipari - 0,5 ēdamk. l.

Gatavošanas process:

1. Sagrieziet gurķus medaljonos. Ja tie ir lieli, atdaliet tos puslokos.
2. Tomātus sagrieziet tādā pašā veidā. Ir svarīgi izvēlēties stingrus dārzeņus, lai tie nemīkstinātu un nepārvērstos putrā.
3. Nomazgājiet dilles un pētersīļu zaļumus, pārlejiet ar verdošu ūdeni un sasmalciniet, tāpat kā parastajiem salātiem.
4. Nomizojiet ķiplokus un sagrieziet katru krustnagliņu vairākās plānās šķēlītēs.
5. Sajauc visus sasmalcinātos dārzeņus, pievieno tiem augu eļļu un etiķi, pievieno sāli un cukuru. Piparu daudzumu nosaka pats. Varat arī samazināt vai palielināt citu garšas pastiprinātāju daudzumu. Atstājiet masu 3-4 stundas, lai sastāvdaļas atdalītu sulu un marinētu.
6. Sterilizējiet kārbas un vākus tā, kā esat pieradis. Tā kā sagataves tiks sterilizētas, varat arī aprobežoties ar kārbu apstrādi ar verdošu ūdeni.
7. Izklājiet salātus vienādās daļās burkās un sāciet sterilizācijas procesu. Ielieciet kārbas traukā ar ūdeni un pēc vārīšanas 20 minūtes turiet ugunī (kārbām ar tilpumu 1 litrs). Rullējiet kārbas zem vākiem un ļaujiet atdzist. Uzglabāt vēsā vietā.

Labu apetīti!