Gurķu salāti bez sterilizācijas ziemai - 10 visgaršīgākās receptes

Gurķu salātus var pagatavot bez sterilizācijas, un jūs varat droši atstāt tos uzglabāt ziemai. Dārzeņus šādiem salātiem iepriekš sautē kopā ar garšvielām un konservantiem, un pēc tam tos izklāj sterilizētās burkās. Gurķus var kombinēt ar dažādiem dārzeņiem un pievienot aromatizētāju ar garšvielām. Dažām receptēm ir fiksēti pastāvīgie nosaukumi: "Nežinskis", "Donskojs", "Ziemas karalis" utt.

Gurķu salāti bez sterilizācijas "laiza pirkstus" ziemai

Šī ir mono gurķu salātu recepte. Tas ir sagatavots, pievienojot ķiplokus, maltus piparus un pētersīļus. Derēs jebkurš gurķis, pat aizaudzis.

• 
  Nogrieztu nomazgātu gurķu galus, nomizotus no ērkšķiem. Sagrieziet tos iegarenos stieņos. To var sadalīt uz pusēm un pēc tam apmēram 1,5 cm platās sloksnēs.Ja āda ir raupja, ar bojājumiem, to var pilnībā vai daļēji nogriezt.
• 
  Ielieciet dārzeņus dziļā bļodā un pievienojiet tiem sausās piedevas: sāli, cukuru, maltus piparus. Samaisiet gurķus un pēc tam ielejiet šķidros komponentus: etiķi un augu eļļu, visu vēlreiz samaisiet.
• 
  Smalki sagrieziet pētersīļus un sajauciet ar gurķiem. Pēc viņas nosūtiet izspiestu ķiploku bļodā.
• 
  Gatavos gurķus atstāj marinēties 4-5 stundas. Kopumā jau šajā posmā tiek iegūti patēriņam piemēroti salāti, bet, lai sagatavotos ziemai, tiem nepieciešama termiskā apstrāde.
• 
  Marinētos dārzeņus ievieto katliņā un uzliek uguni. Pēc vārīšanas vidējā jaudā sagatavojiet sagatavi apmēram 10 minūtes. Priekšnosacījums ir regulāra gurķu maisīšana.
• 
  Sterilizējiet burkas un ielieciet tajās karstus gurķu salātus. Aizveriet sagatavi ar vārītiem metāla vākiem. Uzlieciet segu uz hermētiski noslēgtām un otrādi apgrieztām burkām, tādā veidā ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc tam nosūtiet uzglabāšanai.

Labu apetīti!

Korejiešu gurķu salāti bez sterilizācijas

Salātiem tiek izmantotas karstas garšvielas un ķiploki, tāpēc tiem piemīt pikants aromāts un izteikta garša ar rūgtumu. Garšvielas var izmantot kā gatavu komplektu vai atsevišķi.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 1 kg.
• Ķiploki - 1 galva.
• Burkāni - 300 g.
• Karstie sarkanie pipari - ½ tējk.
• Malts koriandrs - ½ tējk.
• Korejiešu burkānu maisījums - ½ tējk.
• Sāls - 1 ēdamkarote l.
• Cukurs - 2 ēdamk. l.
• Ābolu sidra etiķis - 5 ēdamk. l.
• Augu eļļa - 4 ēdamk. l.
• Lauru lapas, smaržīgie pipari un melnie pipari.
• Ūdens - 500 ml.

Gatavošanas process:

1. Sarīvē burkānus, nomizotus un nomazgātus, uz īpašas "korejiešu" vai parastās rīves. Iespiediet tajā ķiploku daiviņas un pievienojiet garšvielas. Jūs varat izmantot savu izvēli: "korejiešu" garšvielas burkāniem vai sarkano piparu un koriandra maisījumu. Ja lietojat gan to, gan citu, rēķinieties ar izteikto smagumu.
2. Gurķus sagriež plānās, garās sloksnēs vai šķēlītēs.Sajauciet ar rīvētu burkānu, ielejiet augu eļļu un pagaidiet pāris stundas, lai iegūtu sulu.
3. Dārzeņu maisījumu vāra katliņā apmēram 10 minūtes pēc sulas vārīšanās. Gatavošanas laikā pāris reizes samaisiet sagatavi.
4. Pagatavojiet marinādi, vārot ūdeni un pievienojot tam cukuru, sāli, lauru lapu un piparu graudus. Pēc vārīšanas vienu līdz divas minūtes turiet to ugunī.
5. Ielieciet burkānu-gurķu maisījumu kārbās, kas apstrādātas ar tvaiku vai izturētas sterilizēšanai krāsnī. Ielejiet burkas līdz kaklam ar karstu vai labāk vārītu marinādi. Aptiniet vai saskrūvējiet vākus un pēc atdzesēšanas ievietojiet sagatavju uzglabāšanas telpā.

Labu apetīti!

Garšīgi Nežinska gurķu salāti ziemai

Šajos salātos kopā ar gurķiem tiek izmantoti ķiploki un sīpoli. Sagatave tiek uzglabāta ilgu laiku, un salātu garša ir mēreni pikanta, tāpēc tas labi der gandrīz jebkuram otrajam ēdienam.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 3 kg.
• Sīpoli - 0,5 kg.
• Ķiploki - 1 galva.
• Cukurs - 4 ēdamk. l.
• Sāls - 2 ēdamk. l.
• Etiķis - ½ ēdamk.
• Augu eļļa - ½ ēdamk.
• Svaigi rūgtie pipari - 1 pākstis.
• Malti melnie pipari - ½ tējk.

Gatavošanas process:

1. Sagrieziet gurķus pusgredzenos - tāpat kā parastajiem svaigiem salātiem, tikai nedaudz lielākiem. Ja dārzeņi ir pārgatavojušies ar raupju mizu, labāk nogriezt augšējo slāni un noņemt lielās sēklas.
2. Sajauciet sīpolus pusgredzenu veidā ar gurķu gabaliņiem. Ievietojiet dārzeņus traukā, kas piemērots lietošanai uz plīts.
3. Dārzeņu maisījumā ieber maltus piparus, cukuru un sāli, ielej etiķi un augu eļļu. Jūs varat pievienot 1-2 laurus.
4. Rūgto pāksti sagriež gredzenos, nenoņemot sēklas, un pievieno dārzeņiem. Pipari, ja vēlaties, varat uzņemt divreiz vairāk.
5. Sasmalciniet ķiploku daiviņas plānās šķēlītēs un pievienojiet tās maisījumam. Pēc tam sajauciet visas sastāvdaļas un atstājiet 30-40 minūtes.
6. Uzliekot uz plīts trauku ar dārzeņu preparātu, ieslēdziet lielu uguni un ļaujiet maisījumam vārīties. Tad samaziniet jaudu un gatavojiet gurķus burtiski 5-7 minūtes. To gatavību var noteikt, mainot krāsu no zaļas uz gaiši dzeltenu. Jums nav nepieciešams gatavot ilgāk, pretējā gadījumā gurķi iegūs nepatīkamu mīkstu konsistenci.
7. Hermētiski aizveriet burkās izliktos salātus un pēc atdzesēšanas nosūtiet tos uz uzglabāšanas telpu.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte salātiem "Ziemas karalis"

Viegli pagatavojami salāti no gurķiem, sīpoliem un dillēm. Tam nav pievienota augu eļļa, tāpēc tas izrādās viegls, svaigs un ļoti maigs.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 1,2 kg.
• Sīpols - 200 g.
• Dilles - 100 g.
• Cukurs - 30 g.
• Sāls - 15 g.
• Etiķis 9% - 20 ml.
• Piparu graudi - 10 gab.

Gatavošanas process:

1. Gurķus 2 stundas iemērc ļoti aukstā ūdenī. Šajā laikā tiem būs jākļūst elastīgākiem, un ērkšķus pēc stāvēšanas ūdenī būs vieglāk noņemt. Pēc noteiktā laika dārzeņus nomazgā un nolej ūdeni.
2. Ja gurķi ir mazi, sagriež tos plānos apļos. Lielu dārzeņu gadījumā krūzes samaziniet uz pusi. Gurķu šķēles ievieto ērtā izmēra traukā turpmākai gatavošanai.
3. Sadaliet sīpolu gredzenos vai pusgredzenos, tiem jābūt pēc iespējas plānākiem. Pievienojiet sīpolu šķēles gurķu šķēlītēm.
4. Nomazgājiet un sasmalciniet diļļu ķekaru jebkurā veidā. Jūs varat ņemt plānus dilles kātiņus kopā ar zariem. Apkaisiet gurķus un sīpolus ar dillēm.
5. Ielejiet sāli dārzeņos, samaisiet un atstājiet vismaz divdesmit minūtes. Maisiet dārzeņus ik pēc 5-7 minūtēm, lai iegūtu vairāk sulas. Tas ir labi, ja jums ir laiks, un gurķi nostāvēs 40-50 minūtes.
6. Ielieciet traukus ar dārzeņiem uz plīts, pievienojiet cukuru un piparu graudus, ielejiet etiķi, samaisiet masu, pārklājiet trauku ar vāku un pagatavojiet salātus pēc vārīšanas 5 minūtes.
7. Pēc izvēršanas sterilās burkās aizveriet sagatavi ar vākiem un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai tradicionālā veidā. Salāti tiks uzglabāti ilgu laiku, bet tikai vēsā telpā.

Labu apetīti!

Donskoy salāti bez sterilizācijas ziemai

Šajos salātos tiek izmantots dārzeņu sortiments: gurķi, tomāti, burkāni, sīpoli un paprika. Dārzeņi, pateicoties pienācīgai termiskai apstrādei, paliek stingri, piemēram, svaigi.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 0,6 kg.
• Tomāti - 0,6 kg.
• Burkāni - 0,4 kg.
• Bulgāru pipari - 0,4 kg.
• Sīpols - 200 g.
• Sāls - 3 tējk
• Cukurs - 6 tējk
• Augu eļļa - 4 ēdamk. l.
• Etiķis 9% - 2 ēdamk l.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus, mizojiet papriku sēklas, noņemiet burkānu augšējo slāni un sīpolus - mizas.
2. Gurķus sagriež plānos apļos, lielos gurķus puslokos.
3. Pagrieziet tomātus šķēlēs, tāpat kā parastos svaigos salātos. Oriģinālajā receptē izmantoti zaļie tomāti, taču tas nav obligāti.
4. No paprikas veido apmēram 0,5 cm biezas sloksnes.Labi, ja var izmantot dažādu krāsu papriku - tas padarīs salātus košākus.
5. Sīpolus sagriež gredzenos vai pusgredzenos. Mēģiniet padarīt tos plānus, izmantojot asu nazi.
6. Mizotos burkānus sasmalciniet uz rupjās rīves, varat izmantot arī "korejiešu" rīvi.
7. Lielā katliņā sajauc visus dārzeņus, izņemot tomātus, ielej dažas ēdamkarotes ūdens un vāra uz vāka 15 minūtes.
8. Vāra maisījumu vēl 15 minūtes, pievienojot tomātus.
9. Visu dārzeņu šķīvja gatavošanas beigās pievienojiet sāli, cukuru, etiķi un augu eļļu, un kopā ar šīm sastāvdaļām salātus vāra vēl 5 minūtes.
10. Burkas, pilnīgi tīras un sausas, piepilda ar salātiem un cieši sarullē ar vākiem. Nosakiet atdzesēto sagatavi uzglabāšanai.

Labu apetīti!

Garšīgi sagriezti gurķu salāti bez sterilizācijas ziemai

Salātus ir ļoti viegli pagatavot, un tiem nav vajadzīgas retas un dārgas sastāvdaļas. Gurķi izrādās kraukšķīgi, ar maigu patīkamu garšu un ir piemēroti kā papildinājums jebkuram pamatēdienam.

Sastāvdaļas:

• Gurķi (maza izmēra) - 2 kg.
• Ķiploki - 4 krustnagliņas.
• Burkāni - 1 gab.
• Dilles lietussargi - 2 gab.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Etiķa esence - 1 tējk (vai etiķis 9% - 7 tējk.)
• Sāls - 1 ēdamkarote l.
• Cukurs - 2 ēdamk. l.
• Ķiršu lapas - 3 gab.
• Neļķu pumpuri - 3 gab.
• Piparu graudi - 5 gab.
• Ūdens - 1 litrs.

Gatavošanas process:

1. Sadaliet gurķus patvaļīgas formas un izmēra gabaliņos - tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmes. Derēs gan apļi, gan stieņi vai salmiņi.
2. Sasmalciniet burkānus ar nazi aprindās un sasmalciniet ķiplokus plānās pārslās.
3. Sakārtojiet gurķus ērtā tilpuma sterilizētās burkās. Pievienojiet tiem dažus burkānu un ķiploku pārslu apļus.
4. Nomazgājiet dilles lietussargus un pētersīļu zarus, noskalojiet ar verdošu ūdeni un ievietojiet burkās, vienmērīgi sadalot to skaitu.
5. Uz plīts liek katlu ar 1 litru ūdens, uzvāra un burkās ielej verdošu ūdeni. Mērcējiet 10 minūtes un izlejiet ūdeni no kārbām atpakaļ pannā - tā būs marinādes pamats.
6. Ielejiet ūdenī izmērītu cukura, sāls daudzumu, kā arī ielieciet mazgātas ķiršu lapas, krustnagliņu pumpurus un piparu graudiņus. Uzkarsē marinādi un izslēdz plīti.
7. Ielejiet marinādi gurķu burkā, piepildot gandrīz līdz pašai kakla malai. Ir svarīgi, lai gurķi būtu pilnībā pārklāti, bet etiķim ir maz vietas. Ielejiet etiķa esenci tieši burkā (1 tējk. Uz litru) un sarullējiet gurķu salātus. Pēc kārbu atdzesēšanas nosakiet to uzglabāšanas vietu.

Labu apetīti!

Aizauguši gurķu ziemas salāti bez sterilizācijas

Aizauguši gurķi ir lielisks pamats salātiem. Dārzeņu griešana šādos gadījumos tiek veikta sloksņu veidā vai parasti dārzeņus berzē uz rīves. Kombinācijā ar saldajiem pipariem, burkāniem un sīpoliem gurķi labi darbojas pat pārgatavojušies.

Sastāvdaļas:

• Gurķi (aizauguši) - 1 kg.
• Bulgāru pipari - 200 g.
• Burkāni - 200 g.
• Sīpols - 300 g.
• Ķiploki - 1 galva.
• Sāls - 2 tējk
• Citronskābe - ½ tējk.
• Dilles - 1 ķekars.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet un nomazgājiet gurķus. Pēc to sagriešanas uz pusēm izņemiet lielās sēklas. Atlikušo mīkstumu sagriež plānās sloksnēs, izmantojot asu nazi. Jūs varat izmantot dārzeņu mizotāju vai dārzeņu griezēju.
2. Pēc tīrīšanas sagrieziet bulgāru piparus sloksnēs.
3. Burkānus labāk sasmalcināt, izmantojot rupju vai "korejiešu" rīvi.
4. Sagrieziet sīpolus plānos gredzenos un pēc tam sadaliet tos segmentos, lai izveidotu īsas sloksnes.
5. Pagatavo dārzeņu strēmelīšu maisījumu, pievieno citronskābi, sāli, izspiestus ķiplokus un pētersīļus, visu samaisa un atstāj marinēties 1 stundu.
6. Pēc marinēšanas novietojiet trauku ar dārzeņiem uz plīts un vāriet saturu. Salātus vāra uz vidējas uguns apmēram 15 minūtes. Pēc īsiem pārtraukumiem samaisiet salātu maisījumu. Gatavošanas beigās dārzeņiem būs vidējs maigums. Neuzglabājiet tos uz plīts ilgāk par norādīto laiku, pretējā gadījumā tie ļoti vārīsies.
7. Ievietojiet sagatavi karstā stāvoklī burkās, kuras iepriekš jāsterilizē. Vāriet vākus pirms laika un aizveriet burkas ar tiem, izmantojot šuvju rīku. Nosūtiet uzglabāšanai salātu sagataves, kas atdzesētas līdz istabas temperatūrai.

Labu apetīti!

Pikanti gurķu salāti ar ķiplokiem un sīpoliem

Šajā receptē ķiploki un karstās garšvielas kopā ar etiķi ir konservanti un neļauj gurķiem skābēt. Salāti tiek sagatavoti neapstrādāti - bez vārīšanās vai sterilizācijas. Jums jābūt gatavam tam, ka dārzeņi tiek marinēti 10 stundas.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 1,5 kg.
• Sīpols - 200 g.
• Ķiploki - 200 g.
• Cukurs - 0,5 ēdamk.
• Sāls - 50 g.
• Etiķis 9% - 80 ml.
• Dilles - 1 ķekars.
• Karstie sarkanie pipari - 1 tējk

Gatavošanas process:

1. Ar nazi sagrieziet gurķu šķēles. Apļiem jābūt plāniem - katram 0,5-0,7 cm.
2. Sīpolu sagriež gredzenos vai sloksnēs un apvieno ar gurķu gabaliņiem.
3. Saspiediet ķiplokus sīpolu-gurķu maisījumā vai sagrieziet krustnagliņas mazos kubiņos.
4. Ielejiet sāli un cukuru dārzeņos, kā arī sarkanos karstos piparus, ielejiet etiķi. Sasmalciniet dilles un pievienojiet salātu maisījumam. Pusi no tā varat izmantot ar pētersīļiem, vai arī zaļumus vispār nevajag lietot.
5. Sajauciet visas sagataves sastāvdaļas ar karoti vai lāpstiņu, nedaudz piespiežot tās pie trauka sienām, lai tās ātrāk mīkstinātu. Salātus var mīcīt arī ar rokām, valkājot cimdus.
6. Ielieciet salātus tumšā vēsā vietā 10 stundas. Ir ļoti svarīgi, lai uz tās nenokristu saule, lai trauki nepieskartos kaut kam siltam. Nedrīkst pieļaut arī dārzeņu sasalšanu. Marinēšanas laikā salāti ir jāmaisa vairākas reizes.
7. Kad ir pagājis īstais laiks, atklājiet sterilizētās burkas un piepildiet tās ar neapstrādātiem salātiem. Satiniet vākus. Obligāti jāizmanto šuvju metode ar metāla vāciņiem, skrūvēšana nav ieteicama. Šādus salātus labāk uzglabāt ledusskapī. Ir svarīgi uzraudzīt tā stāvokli: sālījuma skaidrība un burbuļu neesamība norāda uz trauka labo kvalitāti.

Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga recepte sinepju gurķu salātiem

Šajā receptē vislabāk ir izmantot veselas sinepju sēklas - tas atbrīvos salātu marinējumu no nevēlamas dūmakas. Jūs varat ņemt jebkurus gurķus - gan jaunus, gan spēcīgus, gan mīkstus, aizaugušus.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 1,5 kg.
• Sīpoli - 1,5 kg.
• Sinepju pupiņas - 50 g.
• Smaržīgie pipari un melnie pipari - katrs 5 zirņi.
• Etiķis - 50 ml.
• Sāls un cukurs - katrs 1,5 ēdamkarotes l.
• Kurkuma - 2 g.

Gatavošanas process:

1. Nosveriet vajadzīgo gurķu un sīpolu daudzumu un sagatavojiet dārzeņus turpmākai gatavošanai. Nomazgātus gurķus sagriež aprindās vai šķēlītēs, sīpolus - gredzena gabaliņos.
2. Ielieciet sajauktos gurķus un sīpolus bļodā ar neoksidējamām virsmām. Ielejiet sāli, samaisiet un atstājiet ievilkties 2-3 stundas.
3. Šajā laikā būtu labi sagatavot bankas. Tiem jābūt sterilizētiem mikroviļņu krāsnī tvaikam vai cepeškrāsnī, un vākus 3 minūtes vāra ūdenī.
4. Kad laika gaitā no gurķiem izdalās sula, to vajadzētu notecināt katliņā.Ielejiet tajā cukuru, kurkuma un sinepju sēklas, melno un smaržīgos piparus. Uzvāra, izslēdz un pievieno etiķi.
5. Ielejiet gurķus ar sīpoliem ar iegūto marinādi un ielieciet ugunī pašus salātus. Jums nav nepieciešams to pagatavot ilgu laiku - burtiski 7-10 minūtes pēc vārīšanās. Gurķi kļūs dzeltenīgi un tos var izslēgt.
6. Ielieciet karstos salātus burkās un vienmērīgi sadaliet marinādi. Cieši aizveriet ar vākiem, atstājiet uz brīdi telpā atdzist un pēc tam pārvietojiet uz pieliekamo vai pagrabu.

Labu apetīti!

Gurķu salāti ar tomātiem un kāpostiem bez sterilizācijas

Šajā receptē tiek izmantota tradicionāla dārzeņu kombinācija: gurķi, tomāti, kāposti, burkāni un sīpoli. Dārzeņi šajos salātos ir kraukšķīgi, svaigi un ar zemu kaloriju daudzumu, turklāt salāti izrādās spilgti pēc izskata.

Sastāvdaļas:

• Kāposti, gurķi, tomāti - visi 0,5 kg.
• Sīpoli un burkāni - katrs 200 g.
• Etiķis 9% - 70 ml.
• Augu eļļa - 120 ml.
• Cukurs - 60 g.
• Sāls - 30 g.

Gatavošanas process:

1. Sasmalciniet kāpostus ar nazi vai smalcinātāju. Kāpostu pārslām jābūt diezgan plānām, bet garām.
2. Gurķus un tomātus sagrieziet pēc nejaušības principa - varat sagriezt šķēlītēs, piemēram, svaigiem salātiem, vai ne pārāk lielās sloksnēs.
3. Burkānus sasmalcina vai ar nazi sagriež plānās sloksnēs.
4. Sīpolu sagriež pusgredzenos vai vienkārši sagriež kubiņos.
5. Dārzeņus sajauc dziļā katliņā, kurā tie tiks pagatavoti vēlāk. Ielejiet nepieciešamo sāls un cukura daudzumu, samaisiet ar karoti. Tad pievienojiet šķidros komponentus: etiķi un augu eļļu, atkal visu labi mīciet. Atstājiet salātus pusotru stundu ar vāku. Šajā laikā izcelsies sula no dārzeņiem, kas kalpos kā pildījums turpmākajiem salātiem.
6. Pārvietojiet katlu ar dārzeņiem uz plīts, ļaujiet saturam vārīties un pēc tam vāriet dārzeņus uz vidējas uguns 10 minūtes. Gatavošanas laikā salātus divas vai trīs reizes samaisiet ar lāpstiņu. Ilgāks gatavošanas laiks padarīs dārzeņus pārāk mīkstus, tāpēc nepagariniet sautēšanas laiku.
7. Pirms uguns ieslēgšanas salātu katlā pievieno etiķi. Vēlreiz samaisiet preparātu un nobaudiet to pēc salduma un sāļuma. Šajā laikā jūs joprojām varat pielāgot salātu garšu.
8. Ielieciet dārzeņu maisījumu burkās un sarullējiet zem vākiem. Iepriekš sterilizējiet traukus un vākus. Turiet sagatavi telpā vairākas stundas, līdz tā atdziest, un pēc tam pārvietojiet to uz šuvēm paredzēto telpu.

Labu apetīti!