Risotto ar jūras veltēm - 7 soli pa solim receptes

Risotto ir itāļu virtuves klasika, kuras galvenās sastāvdaļas ir īpašie rīsi, jūras veltes vai mājputni un buljons. Traukam ir krēmīga smalka garša, un visas sastāvdaļas ir izkusušas mutē diezgan ilgas vārīšanās dēļ, vispirms sausā baltvīnā un pēc tam bagātīgā buljonā.

Risotto ar jūras veltēm krēmīgā mērcē

Neticami smalkas krēmveida garneles un mocarellas risoto, kas aromatizēti ar Provansas garšaugiem - tas ir neliels logs uz Itāliju tieši jūsu virtuvē. Trauku gatavo ļoti vienkārši, un rezultāts nav slavējams!

Gatavošanas laiks - 40 minūtes

Gatavošanas laiks - 25 minūtes

Porcijas – 2-3.

• 
  Sīpolu nomizo, sagriež "spalvās" un nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem 10 minūtes. Gatavo sīpolu atdzesē un sasmalcina.
• 
  Smalki sagrieziet baziliku un dilles, noskalojiet garneles un noņemiet zarnu vainagu, nedaudz sagriežot čaumalu.
• 
  Pannā vai pannā uzkarsē augu eļļu un 2-3 minūtes "applaucē" rīsus (iepriekš nomazgātus) uz maksimālās uguns.
• 
  Viegli apceptā Arborio ielej 200 mililitrus karsta ūdens un vāra uz lēnas uguns apmēram 10-12 minūtes, laiku pa laikam maisot ar koka lāpstiņu.
• 
  Ielejiet krējumu pusgatavos rīsos un pievienojiet sasmalcinātu sīpolu - vāra uz lēnas uguns gandrīz līdz vārīšanai (rīsu ārpusei jābūt pilnībā izvārītai, un iekšpuse ir nedaudz cieta).
• 
  Pievienojiet mocarellu, kas sarīvēta uz smalkas rīves, sasmalcinātus garšaugus un nedaudz sviesta, lai iegūtu garšu, un turpiniet gatavot vēl dažas minūtes, līdz siers izkūst.
• 
  Pievienojiet vārītas vai ceptas garneles. Vēlreiz rūpīgi samaisiet un pasniedziet, izrotājiet ar zaļumiem, svaigu gurķi vai cukini. Labu apetīti!

Pašdarināts itāļu garneļu risoto

Klasiska itāļu virtuves recepte - Arborio rīsi, sulīgas garneles un Provansas garšaugi - tas ir tas, ko absolūti ikviens var pagatavot mājās. Pārsteidziet sevi un savus mīļos ar smalku jūras velšu ēdienu!

Gatavošanas laiks - 1 st. 15 min.

Gatavošanas laiks - 35 minūtes

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Rīsi "Arborio" - 250 gr.
• Garneles - 600 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 2 zobi
• Baltvīns - 50 ml.
• Parmezāns - 50 gr.
• Dilles - 2-3 zari.
• Pētersīļi - 2-3 zari.
• Baziliks (svaigs) - 3-4 zari.
• Olīveļļa pēc garšas.
• Sāls pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Katliņā uzvāra 1,5 litrus ūdens, sāli un 2-3 minūtes vāra garneles (ja tās atkausētas, ja sasalušas, tad 2-3 minūtes ilgāk)-mums vajag buljonu.
2. Izņemiet garneles, atdzesējiet un mizojiet. Smalki sagrieziet dažas ķiploka daiviņas un nosūtiet to uz jūras veltēm, pievienojiet dažas ēdamkarotes olīveļļas, samaisiet un atstājiet marinēties 15-20 minūtes.
3. Atbrīvojiet sīpolu no mizas, smalki sagrieziet, apcepiet līdz caurspīdīgam olīveļļā.
4. Pievienojiet sīpoliem mazgātus rīsus un turpiniet cept vēl 3-4 minūtes.
5. Šeit ielej 50 mililitrus baltvīna un pilnībā iztvaiko - aromāts paliks.
6. Tad soli pa solim mēs sākam ieviest buljonu no zem garnelēm: nekavējoties ielejiet 100 mililitrus, tiklīdz viss mitrums ir iztvaikojis, pievienojiet vēl. Mēs turpinām pievienot buljonu 18-20 minūtes.
7. Kad mūsu risoto pamatne ir gandrīz gatava, pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus un marinētas garneles, neaizmirstiet sālīt pēc garšas un pagatavojiet vēl apmēram 3-5 minūtes.
8. Noņemiet pannu no uguns, pievienojiet rīvētu Parmezānu un samaisiet līdz gludai.
9. Pārnes uz šķīvjiem, dekorē ar bazilika lapām un pasniedz. Labu apetīti!

Kā pagatavot gardu kalmāru risoto?

Lieliska alternatīva klasiskajai risotto receptei ir PP opcija, kuru varat ēst bez nožēlas un neuztraukties par papildu mārciņām. Sātīgs dārzeņu un jūras velšu ēdiens - garšīgs un veselīgs.

Gatavošanas laiks - 55 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 minūtes.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Rīsi - 150 gr.
• Kalmāri - 100 gr.
• Bulgāru pipari - 50 gr.
• Brokoļi - 100 gr.
• Karijs - 1/3 tējk
• Olīveļļa - 4 ēdamkarotes
• Sāls - 2 tējk

Gatavošanas process:

1. Sākumā mēs sagatavosim visas nepieciešamās sastāvdaļas: mēs visu noliksim uz galda, jo dārzeņi labāk saglabā savas derīgās īpašības, ja tie netiek termiski apstrādāti tūlīt pēc ledusskapja kameras.
2. Nomizotos kalmārus sagriež gredzenos un vāra sālītā ūdenī burtiski 2 minūtes. Ir svarīgi nepārvārīties, jo vēžveidīgie kļūs kā gumija. Pēc vārīšanas buljonu neizlejam, tas mums joprojām būs noderīgs.
3. Smalki sagrieziet papriku un brokoļus un apcepiet olīveļļā 2-3 minūtes uz lielas uguns.
4. Pievienojiet dārzeņiem rīsus un apcepiet vēl dažas minūtes.
5. Ielejiet kalmāru buljonu rīsos un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts, neaizmirstiet sāli pēc garšas.
6. Rīsi ir gatavi apmēram 25-30 minūtēs - pievieno kariju un kalmārus, kurus pēc vēlēšanās var sagriezt mazākos gabaliņos.
7. Mēs turpinām gatavot savu risoto vēl apmēram 10 minūtes un pasniedzam. Labu apetīti!

Soli pa solim recepte risoto pagatavošanai ar mīdijām

Klasiskā itāļu risotto pagatavošanas versija, pievienojot tādas jūras veltes kā mīdijas. Garša ir maiga, ar Provansas garšvielu notīm un cietā, izturētā Parmezāna pēcgaršu.

Gatavošanas laiks - 40 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Gliemenes - 300 gr.
• Rīsi - 200 gr.
• Vistas buljons - 500 ml.
• Sausais baltvīns - 150 ml.
• Sīpoli - 1 gab.
• Parmezāns - 70 gr.
• Ķiploki - 2-3 zobi.
• Provansas garšaugi - 1 tējk
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
• Sāls pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Vienu sīpolu nomizo un smalki sakapā. Mēs arī nomizojam dažas ķiploka daiviņas un nospiežam ar naža "malu".
2. Katliņā uzkarsē dažas ēdamkarotes augu eļļas un apcep ķiploku daiviņas 30-40 sekundes.
3. Noņemiet ķiplokus un apcepiet smalki sagrieztu sīpolu tajā pašā eļļā 2-4 minūtes, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
4. Sautētajiem sīpoliem pievieno iepriekš nomazgātus rīsus un, nepārtraukti maisot, apcep apmēram 5-6 minūtes.
5. Katliņā ielej 150 mililitrus baltvīna un 3 minūtes iztvaicē spirtu uz lielas uguns. Tad ielej 1 kausu buljona un tvaicē tajā rīsus.
6. Risoto pamatni pārkaisa ar Provansas garšaugiem un, iztvaikojot, pievieno vistas buljonu, līdz rīsi ir gatavi.
7. Parmezānu sarīvē uz smalkas rīves un lielāko daļu liek katliņā (nelielu sauju atstāj pasniegšanai). Tajā pašā laikā pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pēc dažām minūtēm siers izkusīs - pievieno mīdijas un vāra tās apmēram 5 minūtes uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot.
8. Noņemiet no karstuma, ielieciet traukā un dekorējiet ar parmezānu ar svaigu garšaugu zariem.

Risotto ar jūras veltēm un vīnu mājās

Lielisks variants karstam ēdienam svētku galdam vai vienkārši ģimenes sapulcēm. Arborio rīsi labi sader ar jūras veltēm, piemēram, garnelēm, mīdijām, kalmāriem un astoņkājiem, taču jūs varat izmantot jebkurus vēžveidīgos. Ēdiens labi sader ar sauso baltvīnu un pussaldo dzirkstošo vīnu.

Gatavošanas laiks - 50 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 minūtes.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Šalotes - 1 gab.
• Sviests - 110 gr.
• Ķiploki - 1-2 zobi.
• Rīsi "Arborio" - 350 gr.
• Baltvīns - 100 ml.
• Zivju buljons - 1 l.
• Sarkanie čili pipari - ½ gab.
• Jūras kokteilis - 300 gr.
• Gliemenes - 300 gr.
• Vīns "Marsala" - 50 ml.
• Pētersīļi - ¼ ķekars.
• Sāls pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Mēs "atbrīvojam" ķiplokus un sīpolus no miziņas un smalki sagriežam (gabaliņiem jābūt mazākiem par rīsu graudiem).
2. Katliņā vai dziļā cepešpannā uzkarsē sviestu un, nepārtraukti maisot, uz lēnas uguns vairākas minūtes apcep sīpolu ar ķiplokiem.
3. Pēc tam pievienojiet rīsus un apcepiet, līdz graudi ir caurspīdīgi, parasti tas aizņem ne vairāk kā 2 minūtes.
4. Tad ielej 1/3 sālīto zivju buljona un vāra uz lēnas uguns apmēram 4-6 minūtes.
5. Sarkano čili sagriež plānos gredzenos un pievieno katliņā.
6. Kad mitrums iztvaiko, pievienojiet buljonu un pievienojiet jūras veltes, samaisiet un pagatavojiet apmēram 15-20 minūtes.
7. Kad rīsi gatavi, pievieno Marsala vīnu, vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes, pievieno sasmalcinātus pētersīļus un noņem no uguns.
8. Pasniedz kopējā dziļā traukā, dekorē ar svaigiem garšaugiem un pēc garšas pārkaisa ar melnajiem pipariem. Labu apetīti!

Risotto ar jūras veltēm tomātu mērcē

Makaroni, pica un, protams, risoto - tas viss ir itāļu virtuves klasika, kas jau ir kļuvusi par neatņemamu ēdiena un mūsu cilvēku sastāvdaļu. Šodien es piedāvāju iespēju pagatavot ne gluži parastu risoto, proti, pievienojot tomātu mērci.

Gatavošanas laiks - 1 tējk

Gatavošanas laiks - 30 minūtes.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Rīsi "Arborio" - 200 gr.
• Gliemenes - 250 gr.
• Tomāti savā sulā - 300 ml.
• Sīpoli (balti vai šalotes) - 1 gab.
• Ķiploki - 2-3 zobi.
• Olīveļļa - 4 ēdamkarotes
• Fenhelis - 2 šķipsnas
• Žāvēts baziliks - 1 šķipsniņa.
• Zivju buljons - 2 ēdamk.
• Sausais baltvīns - 100 ml.
• Parmezāns - 30-40 gr.
• Jūras sāls pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Ielejiet tomātus savā sulā piemērota izmēra traukā, pievienojiet garšvielas: fenheli, baziliku un maltos melnos piparus - pārtrauciet līdz gludai ar rokas blenderi.
2. Sagrieziet sīpolu mazos gabaliņos un vienkārši nospiediet ķiplokus ar naža "malu", lai tas labāk izdalītu patīkamo aromātu.
3. Katliņā ielej olīveļļu un apcep ķiplokus apmēram minūti un nekavējoties izņem. Tajā pašā eļļā apbrūniniet sīpolu un pievienojiet rīsus, uzkarsējiet apmēram 3-4 minūtes, pēc tam ielejiet baltvīnu un nepārtraukti maisot iztvaicējiet spirtu 8-10 minūtes.
4. Ceptajās sastāvdaļās ielej ½ daļu tomātu mērces un vienu mērci zivju buljona, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes un pievieno šķidrumam iztvaicējot mērci.
5. Kad Arborio no ārpuses ir mīksts un vidū stingrs, pievienojiet iepriekš nomazgātas mīdijas un vāriet vēl 10 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni, pārklājiet ar vāku un atstājiet ievilkties apmēram 10-15 minūtes.
6. Pasniedz gatavo ēdienu un dekorē ar rīvētu parmezānu un svaigu garšaugu zariņiem (lieliski noder baziliks un rozmarīns). Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga jūras velšu risotto recepte lēnā plītī

Ļoti vienkārša iespēja risoto pagatavošanai lēnā plītī, pievienojot jūras mīkstmiešus - tie ēdienam piešķir ļoti interesantu garšu, un unikālais aromāts veidojas no sausā baltvīna notīm un laukos un mežos savākto garšaugu maisījuma no Itālijas provincēm.

Gatavošanas laiks - 55 minūtes.

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas - 5-7.

Sastāvdaļas:

• Rīsi - 200 gr.
• Ūdens - 3 ēdamk.
• Sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 2-3 zobi.
• Jūras veltes - 250 gr.
• Baltvīns - 100 ml.
• Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
• Zaļie sīpoli pēc garšas.
• Jūras sāls pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Nomizojiet un smalki sagrieziet vienu vidēja izmēra sīpolu, vienlaikus uzkarsējiet eļļu multivarkas traukā un apcepiet sagatavoto sastāvdaļu.
2. Sasmalciniet ķiplokus ar rokām (nav ieteicams izmantot drupinātāju) un pievienojiet sīpoliem, pagatavojiet apmēram 2 minūtes.
3. Bļodā pievienojiet mazgātos rīsus, samaisiet un apcepiet 5-7 minūtes.
4. Pievienojiet 100 mililitrus baltvīna (vēlams sausu) un, nepārtraukti maisot, iztvaicējiet visu šķidrumu.
5. Jūras kokteili pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10-15 minūtēm, kā rezultātā iegūstam zivju buljonu, kas noder itāļu risoto pagatavošanā.
6. Kad viss vīns ir iztvaikojis, ielej ½ buljona un turpina vārīt.
7. Pēc tam ielejiet buljona otro pusi, pievienojiet jūras veltes, sāli, piparus un ieslēdziet režīmu "Pilaf", un iestatiet taimeri 30 minūtes.
8. Pēc pusstundas aromātiskais ēdiens ir gatavs. Pasniedz karstu, dekorējot ar zaļumiem. Labu apetīti!