Risotto ar sēnēm-8 soli pa solim receptes

Tradicionālais itāļu rīsu ēdiens ir viens no iecienītākajiem pasaulē. Viņam ir svarīgi izvēlēties pareizo rīsu veidu. Turklāt ir jānodrošina, lai graudaugi iegūtu krēmveida tekstūru, bet ne pārvārītu. Kombinācijā ar sēnēm jūs iegūstat ēdienu, kas ir cienīgs būt svētku galdā svētku brīdī.

Klasiskā recepte risoto ar cūkgaļas sēnēm

Porcini sēnes piešķir risoto neticamu aromātu un garšu. Pievienojot baltvīnu un parmezānu, ēdiens izrādās ļoti maigs, mutē šķīstošs un patiesi itālisks.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 4.

• 
  Ļoti smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku.
• 
  Katliņā sajauc sviestu, kas vispirms ir jāmīkstina, pievieno tam olīveļļu un iegūtajā maisījumā vāra sīpolu un ķiploku, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
• 
  Katliņā ieber rīsus un, nepārtraukti maisot, vienu vai divas minūtes tur zemā siltumā, lai graudi būtu piesātināti ar aromātisko eļļu.
• 
  Sēnes sagriež mazos kubiņos, pievieno putraimiem. Cep 2-4 minūtes, un tad katliņa saturu pārlej ar baltvīnu. Ir svarīgi nepārtraukti maisīt rīsus, lai tie nedeg.
• 
  Kad vīns ir iztvaikojis, jums jāielej buljons nelielās devās, lai tas aptvertu tikai rīsus. Samaisiet un pievienojiet nākamo buljona daļu tikai pēc tam, kad iepriekšējais ir pilnībā absorbēts rīsu graudos. Šajā posmā ir nepieciešams, lai ēdiens pēc garšas tiktu pievienots, pievienojot sāli, un turiet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, periodiski pārbaudot, vai graudi nav pilnībā uzvārīti, bet jāglabā al-dente stāvokļa vidū.
• 
  Atsevišķā bļodā sajauciet krējumu un rīvētu parmezānu, ielieciet tur gatavo ēdienu, ļaujiet tam brūvēt dažas minūtes un pasniedziet, dekorējot ar oregano un baziliku.

Kā pagatavot mājās gatavotu vistas un sēņu risoto?

Vistas un sēnes ir ideāls risoto papildinājums. Šī ēdiena pagatavošanai, ko mīlēja ne tikai itāļi, tiek izmantoti arborio rīsi: apaļi un labi vārīti. Ir svarīgi rīsiem pievienot buljonu nelielās porcijās, lai tam būtu laiks iesūkties rīsu graudos un piepildīt tos ar garšu.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 2.

Sastāvdaļas:

• Vistas buljons - 500 ml
• Svaigas vai žāvētas sēnes (baravikas) - 150 gr.
• Citronu sula - 2 ēdamkarotes
• Vārīta vistas gaļa - 200 gr.
• Sīpolu sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 2 zobi
• Arborio rīsi - 150 gr.
• Cietais siers - 30 gr.
• Sāls pēc garšas.
• Pētersīļi pēc garšas.
• Sviests - 2 ēdamkarotes
• Olīveļļa - cepšanai.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sīpolu sagriež ļoti mazos kubiņos, sajauc ar saspiestu ķiploku un visu kopā apcep mīkstinātā sviestā.
2. Sēnes vajag sasmalcināt mazos gabaliņos un uzlikt uz sīpola ar ķiplokiem, lai viss kopā tiktu pagatavots apmēram 5-7 minūtes.
3. Sasmalciniet iepriekš vārītu vistas fileju proporcionāli sēnēm un pievienojiet tām, turiet uz uguns vēl dažas minūtes.
4. Nelielu daļu olīveļļas ielej atsevišķā karstumizturīgā traukā, pievieno tur rīsus un pāris minūtes karsē, lai tie būtu piesātināti ar sakarsētiem augu taukiem, tad nelielās porcijās mēs ielejam buljonu graudaugos un nepārtraukti maisīt. Tiklīdz buljons uzsūcas, jums jāielej nākamā daļa.
5. Pēc 20 minūtēm pievienojiet risoto citrona sulu, pēc tam pievienojiet sāli un piparus, pievienojiet ceptu sīpolu ar sēnēm un vistu, samaisiet graudaugus un turiet ugunī vēl apmēram 5 minūtes.
6. Pasniedziet, kad rīsi ir mīksti, bet graudos saglabājas nedaudz cietais kodols. Pirms pasniegšanas pievienojiet tam rīvētu sieru un sasmalcinātus pētersīļus, pēc tam pārlejiet ar izkausētu sviestu, pārklājiet un pagaidiet pāris minūtes pirms pasniegšanas. Izbaudi!

Garšīgs sēņu risoto krēmīgā mērcē

Krēmveida siera mērce lieliski papildina risoto garšu. Itāļi parasti tam izmanto rīvētu parmezānu: tam ir ļoti izteikta garša, bet dažos gadījumos krēmveida mērci sajauc ar zilajiem sieriem, kas piešķir risoto garšvielu.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 2.

Sastāvdaļas:

• Arborio rīsi - 100 gr.
• Vistas buljons - 350 ml
• Svaigi šampinjoni - 200 gr.
• Sīpolu sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 2 zobi
• Sviests - 1 ēdamkarote
• Krējums - 200 ml
• Kviešu milti - 1 ēdamkarote
• Sāls pēc garšas.
• Cietais siers - 50 gr.
• Provansas garšaugu maisījums pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Katliņā vai dziļā pannā izkausē sviestu un tajā apcep smalki sagrieztus ķiplokus un sīpolus, līdz tie iegūst patīkamu zeltainu nokrāsu.
2. Cepetim pievienojiet kubiņos sagrieztas vai sagrieztas sēnes un vāriet vēl dažas minūtes.
3. Ielejiet rīsus ar sēnēm un sīpoliem un apcepiet apmēram vienu līdz divas minūtes, neaizmirstot nepārtraukti maisīt, lai vienmērīgāk piesātinātu graudus ar eļļu. Turpinot maisīšanu, nelielās porcijās ielejiet vistas buljonu, pievienojot to katru reizi tikai tad, kad iepriekšējā partija ir pilnībā iztvaikojusi. Gatavošanas laikā atnesiet ēdienu pēc garšas, pievienojot sāli un garšvielas.
4. Atsevišķā karstumizturīgā traukā apvienojiet rīvētu sieru, krējumu un miltus, labi sakuliet un uzvāra mērci.
5. Apvienojiet risoto ar mērci, noņemiet no karstuma, ļaujiet nostāvēties pāris minūtes. Pasniedziet, dekorējot ar zaļumiem.

Soli pa solim recepte liesa risoto pagatavošanai ar sēnēm

Šī recepte ir piemērota gavēņa vai gaļas neēdējiem, kuros ir tikai augu izcelsmes sastāvdaļas un dārzeņu buljons. Tiem, kas stingri ne gavē, ēdienu var papildināt ar rīvētu sieru.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 3.

Sastāvdaļas:

• Arborio rīsi - 2/3 ēdamk.
• Sausais baltvīns - 0,5 ēdamk.
• Dārzeņu buljons - 600 ml
• Sīpolu sīpoli - 1 gab.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Svaigas vai žāvētas sēnes (austeru sēnes, šampinjoni, cūciņas) - 1 ēdamkarote.
• Sāls pēc garšas.
• Cietais siers (parmezāns) - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sausas sēnes stundu iemērc siltā ūdenī, svaigas - nomizo. Sagatavotās sēnes sagriež mazos kubiņos.
2. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet, pievienojot eļļu dziļā pannā vai katliņā.
3. Pievienojiet sēnēm sīpolus, nedaudz sāli un pagatavojiet pāris minūtes.
4. Citā dziļā pannā apvienojiet sakarsēto eļļu ar rīsiem un viegli apcepiet, līdz tā kļūst caurspīdīga, un pēc tam nelielās porcijās ielejiet dārzeņu buljonu, samaisiet, līdz šķidrums iztvaiko, un pievienojiet jaunu porciju.
5. Rīsos, kad tas iegūst krēmīgu konsistenci, pievieno sēnes un sīpolus, pievieno rīvētu sieru un visu labi samaisa. Atstājiet pārklātu uz pāris minūtēm, lai izkausētu sieru un pasniegtu, dekorējot ar zaļumiem. Labu apetīti!

Risoto ar sēnēm un dārzeņiem mājās

Šo ēdienu gatavo mīkstā dārzeņu buljonā. Risoto ir liesa, nesatur dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas un ir piemērota gan cilvēkiem, kas nav gaļa, gan gavējošiem.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 4.

Sastāvdaļas:

• Apaļgraudu rīsi - 500 gr.
• Burkāni - 2 gab.
• Sīpolu sīpoli - 2 gab.
• Selerijas (stublājs) - 1 gab.
• Saldie pipari - 2 gab.
• Tomāts - 3 gab.
• Sēnes - 300 gr.
• Garšvielas (oregano, baziliks) - pēc garšas.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Sāls pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Vispirms sagatavo dārzeņu buljonu: 1,5 litros ūdens uzvāra rupji sagrieztu sīpolu, seleriju un burkānus. Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes un tad izkāš.
2. Pārējos burkānus un sīpolus sagriež pietiekami mazos kubiņos un pēc tam apcep dārzeņus dziļā pannā vai katliņā.
3. Sasmalciniet tomātus un papriku, pievienojiet burkānu un sīpolu cepšanai.
4. Pārlejiet kubiņos sagrieztās sēnes virs dārzeņiem un turpiniet gatavot, laiku pa laikam maisot.
5. Citā karstumizturīgā traukā uzkarsējiet rīsus nedaudz eļļas, ļaujiet tiem iemērkt augu taukos un atcerieties visu laiku maisīt.
6. Rīsi uzmanīgi jāpārnes uz dārzeņiem un pa daļām pievieno dārzeņu buljonu, maisot, līdz šķidrums uzsūcas, un tad pievieno jaunu buljona daļu.
7. Pāris minūtes pirms graudaugu vārīšanas (un rīsiem jābūt mīkstiem pēc konsistences, bet al dente pašā graudu vidū), pievienojiet risoto piparus, sāli un sasmalcinātus pētersīļus. Samaisiet un pasniedziet karstu.

Vienkārša un garšīga risoto recepte ar sieru un sēnēm

Īstam risoto vajadzētu būt krēmīgai rīsu masai ar dažādām piedevām. Šajā gadījumā ar sēnēm un parmezānu. Garšaugu maisījums ēdienam piešķirs īstu itāļu garšu.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 1.

Sastāvdaļas:

• Arborio rīsi - 100 gr.
• Šampinjoni - 300 gr.
• Parmezāna siers - 100 gr.
• Sīpolu sīpoli - 30 gr.
• Ķiploki - 30 gr.
• Sviests - 30 gr.
• Krējums - 50 gr.
• Sausais baltvīns - 30 gr.
• Garšaugu maisījums (oregano, baziliks, salvija, piparmētra) - pēc garšas.
• Sāls pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Vistas vai dārzeņu buljons - 2 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. Sīpolus, ķiplokus un šampinjonus nomizo un sagriež ļoti mazos kubiņos.
2. Dziļā pannā eļļā dažas minūtes apcep sīpolus un ķiplokus, tad pievieno sēnes un pēc tam rīsus. Pagatavojiet, līdz dārzeņi ir brūni un rīsi ir caurspīdīgi.
3. Katliņā samaisiet vīnu, krējumu un rīvētu Parmezānu.
4. Atšķaida rīsus ar sēnēm nelielās buljona porcijās, pakāpeniski maisot, lai iepriekšējai daļai būtu laiks iztvaikot. Visbeidzot, kad rīsi ir mīksti un kūst, sāliet risoto un pievienojiet augu maisījumu.
5. Risoto sajauc ar krējuma siera mērci un ļauj tai brūvēt pāris minūtes, un tad pasniedz. Labu apetīti!

Garšīga itāļu sēņu risotto recepte

Pateicoties safrānam, šīs receptes risoto izrādās zeltains un mutē šķīstošs. Sausais vīns piešķir rīsiem patīkamu skābumu, un eļļa padara to garšu bagātīgu un krēmīgu. Īsts ievārījums!

Gatavošanas laiks: 40 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 1.

Sastāvdaļas:

• Arborio rīsi - 300 gr.
• Sviests - 100 gr.
• Sīpolu sīpoli - 1 gab.
• Sausais baltvīns - 200 ml
• Vistas buljons - 1 l
• Šampinjoni - 300 gr.
• Sāls pēc garšas.
• Safrāns - ¼ tējk
• Zaļumi pēc garšas.
• Rīvēts cietais siers - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Smalki sagrieziet sīpolu, izkausējiet sviestu katliņā un vāriet, līdz parādās raksturīga patīkama ceptu sīpolu smarža.
2. Šampinjonus sasmalciniet kubiņos un pievienojiet sīpoliem, turiet eļļā, līdz iztvaiko šķidrums, kas izcelsies no svaigām sēnēm.
3. Ielejiet rīsus sēnēm ar sīpoliem, labi samaisiet, lai graudi būtu piesātināti ar eļļu un kļūtu caurspīdīgi. Ielejiet vīnu katliņā un pilnībā iztvaicējiet, laiku pa laikam maisot rīsus ar sēnēm.
4. Pēc tam nelielās porcijās ielej buljonu, lai tas pilnībā iesūcas rīsos, un pēc tam pievieno jaunu šķidruma daļu. Sāls, ja nepieciešams.
5. Gatavošanas beigās jums vajadzētu iegūt maigu, mutē kūstošu rīsu, ar nedaudz blīvu graudu centru - al dente. Pasniedz porcijās, dekorējot ar zaļumiem un rīvētu sieru.

Kā ātri un garšīgi pagatavot risoto ar sēnēm lēnā plītī?

Risotto ir ēdiens, kam nepieciešamas īpašas iemaņas, jo rīsus nepārtraukti jāmaisa, kamēr tie ir iemērc buljonā, vīnā vai ūdenī. Tomēr tiem, kas vēlas izmēģināt šo izsmalcināto ēdienu, bet nav laika vai nepieciešamo iemaņu, ir piemērota recepte gatavošanai multivarkā - ātri un vienkārši.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 4.

Sastāvdaļas:

• Apaļgraudu rīsi - 2 ēdamk.
• Ūdens - 3 ēdamk.
• Sausais baltvīns - 1 ēdamkarote.
• Svaigas sēnes - 500 gr.
• Sīpolu sīpoli - 1 gab.
• Sviests - 100 gr.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Parmezāna siers - 30 gr.
• Sāls pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Sasmalcināti zaļumi - dekorēšanai.

Gatavošanas process:

1. Katliņā karstā augu eļļā liek smalki sagrieztus sīpolus un sēnes un viegli brūnina.
2. Pārvietojiet cepšanu uz lēnu plīti.
3. Rīsus arborio vai citus apaļus graudus noskalojiet un ielejiet sīpolu-sēņu maisījumā.
4. Ielieciet bļodā nepieciešamo sāls daudzumu, pievienojiet vīnu un ūdeni, visu labi samaisiet un vāriet "plova" režīmā 20-30 minūtes.
5. Kad ierīce pīkst, pievienojiet rīsiem sviestu un turpiniet gatavot režīmā "Siltums" apmēram 10 minūtes.
6. Risoto pievienojiet rīvētu sieru, ātri samaisiet un nekavējoties pasniedziet, dekorējot ar zaļumiem.