Gurķi ar citronskābi ziemai - 7 receptes marinētiem gurķiem burkās

Saglabājot gurķus, citronskābe darbojas kā sastāvdaļa, kas dārzeņiem piešķir patīkamāku skābumu nekā etiķis, saglabā produkta skaisto zaļo krāsu un kraukšķīgumu. Šādu sagatavi, atšķirībā no tradicionālās receptes, var uzglabāt istabas temperatūrā.

Marinēti gurķi ar citronskābi bez sterilizācijas

Šajā receptē iekļautās dilles, mārrutku saknes un sinepju sēklas pievieno gurķu marinādei aromātu un padara gurķus kraukšķīgus. Tiem, kam patīk marinētiem dārzeņiem raksturīgā garšviela, pievienojiet vairāk ķiploku un piparu.

Gatavošanas laiks: 3 stundas 50 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 3 kārbas.

• 
  Gurķus ielej ar ūdeni un tur apmēram 2 stundas.
• 
  Bankas ar tilpumu 1 litrs mazgā un sterilizē. To apakšā mēs ievietojām mizotus ķiplokus, sasmalcinātu mārrutku sakni un dilles lietussargus.
• 
  Nogrieziet gurķu galus un ievietojiet dārzeņus burkās, piepildiet tos ar verdošu ūdeni un, pārklājot ar vākiem, atstājiet 10 minūtes. Tad mēs iztukšojam ūdeni un atkal uz 10 minūtēm piepildām ar verdošu ūdeni. Pēc tam mēs atkal noņemam ūdeni un ievietojam burkās nepieciešamo daudzumu citronskābes un ēdamkaroti sinepju graudu.
• 
  Marinādes sastāvdaļas pievieno katlā ar verdošu ūdeni, kurā gurķi iepriekš bija iepildīti, un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, un tad ielej gurķus.
• 
  Mēs aizkorķējam burkas, apgriežam otrādi un, pārklājot ar segu, ļaujam atdzist. Pēc tam kraukšķīgus gurķus var uzglabāt jebkurā temperatūrā.

Gurķi ar citronskābi un sinepēm 1 litra burkās

Sinepju sēklas bieži izmanto gurķu konservēšanā, kas padara tos kraukšķīgākus, un melno un rozā piparu kombinācija ar krustnagliņām un dillēm uzlabo to spilgtumu un garšvielu.

Gatavošanas laiks: 3 stundas 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 1 litra bundža.

Sastāvdaļas:

• Mazs gurķis - 800 gr.
• Ķiploki - 10 gr.
• Melnie piparu graudi - 2 gr.
• Rozā piparu graudi - 1 gr.
• Krustnagliņas - 1 gr.
• Sinepes (sēklas) - 1 g.
• Dilles - 10 gr.
• Ūdens - 500 ml
• Sāls - 20 gr.
• Granulēts cukurs - 40 gr.
• Citronskābe - 6 gr.

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet gurķus, nogrieziet galus un iemērciet ūdenī 3 stundas.
2. Sterilizējiet 1 litra burku, ielieciet mizotas ķiploka daiviņas, garšvielas un garšvielas.
3. Cieši ievietojiet gurķus burkā, pārvietojot tos ar diļļu zariem. Uzvāra ūdeni un ielej to gurķu burkas augšpusē un pārklāj ar vāku un nostādina 5 minūtes.
4. Iztukšojiet gurķu ūdeni piemērotā ugunsizturīgā traukā, pievienojiet nepieciešamo cukura, sāls un citronskābes daudzumu un uzvāra.
5. Ielejiet marinādi pār burkā sagatavotajiem gurķiem un korķi. Atstājiet atdzist, pārklājiet ar segu un pēc tam uzglabājiet jebkurā temperatūrā.

Kā pagatavot gurķus ar citronskābi un degvīnu?

Daudzi cilvēki iesaka marinādei, pievienojot gurķus, pievienot nedaudz 40% degvīna, kas dārzeņiem piešķir īpašu kraukšķīgumu, darbojas kā papildu konservants un piešķir tiem ēstgribu zaļu nokrāsu.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 1 trīs litru kanna.

Sastāvdaļas:

• Mazs gurķis - 1,5 kg.
• Granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes
• Sāls - 1 ēdamkarote
• Citronskābe - ¾ tējk
• Degvīns 40% - 1 ēdamkarote
• Garšvielas (diļļu, koriandra, sinepju sēklas) - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Labi izskalojiet gurķus un sagrieziet astes.
2. Sterilizējiet burku ar tvaiku vai cepeškrāsnī.
3. Ielieciet tos burkā, pievienojiet vēlamo garšvielu daudzumu un pārlejiet ar verdošu ūdeni. Aizveriet ar sterilizētu vāku un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes, līdz gurķu aromāts piepilda ūdeni.
4. Iztukšojiet ūdeni piemērota izmēra katliņā, pievienojiet tur cukuru, sāli un citronskābi, uzvāra un ielejiet dārzeņus.
5. Ielejiet norādīto degvīna daudzumu tieši burkā un aizveriet vāku. Pasniedziet kopā ar karstiem ēdieniem vai izmantojiet kā salātu sastāvdaļu.

Marinēti gurķi ar citronskābi un aspirīnu

Citronskābe un aspirīns šajā receptē tiek izmantoti kā konservants. Vīnogu, mārrutku, ķiršu un jāņogu lapas piešķir marinādei garšu, savukārt karstie pipari un ķiploki padara tos mēreni karstus. Ja vēlaties maigākus gurķus, varat samazināt karsto sastāvdaļu daudzumu.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 1 trīs litru bundža.

Sastāvdaļas:

• Gurķis - 2 kg.
• Ķiploki - 5 zobi
• Dilles - ½ ķekars.
• Jāņogu lapas - 5 gab.
• Vīnogu lapas - 5 gab.
• Ķiršu lapas - 5 gab.
• Mārrutku lapas - 1 gab.
• Selerijas (zaļumi) - 2 zariņi.
• Karstie pipari - ½ gab.
• Sāls - 2 ēdamkarotes
• Cukurs - 2 ēdamkarotes
• Citronskābe - 2 tējk
• Ūdens - 1 l
• Aspirīns (tabletes) - 3 gab.

Gatavošanas process:

1. Mēs ievietojam gurķus piemērota tilpuma traukā un piepildām to ar ūdeni vairākas stundas. Tas ir nepieciešams, lai pēc konservēšanas dārzeņi neuzsūc lieko šķidrumu un dārzeņi augšējā daļā nepaliek bez marinādes.
2. Nogrieziet gurķu galus un nedaudz nosusiniet, uzvāra 1,2 litrus ūdens.
3. Sterilizētā burkā ievietojam jāņogu un ķiršu lapas, kā arī mārrutku lapu, sasmalcinātus selerijas zarus un sasmalcinātus - rupji - ķiplokus un - smalki - asos piparus.
4. Mēs ievietojam gurķus burkā, bet mēģiniet neaizpildīt trauku pārāk cieši. Piepildiet ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vāku un atstājiet ievilkties pusstundu.
5. Katliņā noteciniet gurķu ūdeni, pievienojiet nepieciešamo sāls, cukura un citronskābes daudzumu, uzvāra marinādi, izslēdziet uguni un ļaujiet tai brūvēt apmēram 2 minūtes. Ielieciet sasmalcinātas aspirīna tabletes burkā ar gurķi un piepildiet ar marinādi.
6. Mēs aizveram burku ar vāku un, pagriežot to, pārklājam ar segu, līdz tā pilnībā atdziest. Jūs varat uzglabāt šādus marinētus gurķus jebkurā temperatūrā.

Kraukšķīgi gurķi ar citronskābi un sīpoliem

Šajā receptē gurķus marinē ar sīpoliem, kas iegūst patīkamu garšu un saglabā kraukšķīgumu. Šādu produktu kopā ar citiem marinētiem gurķiem var pasniegt svētku galdam vai pievienot salātiem.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 5 pusotra litra kārbas.

Sastāvdaļas:

• Gurķis - 5 kg
• Dilles (ziedkopas ar sēklām) - 8 gab.
• Sīpolu sīpoli - 400 gr.
• Mārrutki (sakne) - 10 gr.
• Ķiploki - 2 galvas.

Marinādei:

• Ūdens - 5 l
• Sāls - 6,5 ēdamkarotes
• Granulēts cukurs - 2,5 ēdamkarotes
• Citronskābe - 2 ēdamkarotes
• Melnie piparu graudi - 12 gab.
• Baltās sinepes (sēklas) - 12 gr.
• Lauru lapa - 8 gab.

Gatavošanas process:

1. Mēs mazgājam gurķus, nogriežam to galus un cieši ievietojam sagatavotās burkās.
2. Rupji sasmalciniet sīpolu, sasmalciniet mārrutkus, mizojiet ķiplokus un atstājiet krustnagliņas neskartas.
3. Katrā burkā ar gurķiem ieliekam veselas ķiploka daiviņas, sasmalcinātus sīpolus, mazus mārrutku sakņu gabaliņus un vairākus dilles lietussargus.
4. Nelielā katliņā apvienojiet piparu graudus, lauru lapu un sinepju sēklas, piepildiet ar ūdeni tā, lai tas pārklātu tikai garšvielas, un vāriet vairākas minūtes.Mēs to ielejam kārbās.
5. Citā katliņā vajadzīgo cukura, sāls un citronskābes daudzumu ielej verdošā ūdenī un tur uguni apmēram 2 minūtes. Piepildiet gurķus ar iegūto marinādi un aizveriet ar sterilizētu vāku. Mēs uzliekam kannas otrādi, pārklājam un gaidām, līdz tās atdziest. Tos var uzglabāt jebkurā temperatūrā.

Marinēti gurķi ar citronskābi un ķiplokiem

Vienkārša recepte gurķu kodināšanai, neizmantojot etiķi. Ķiploki un jāņogu un mārrutku lapas padara produktu aromātiskāku un kraukšķīgāku, un pat pavārs bez pieredzes var pagatavot šādu sagatavošanu ziemai.

Gatavošanas laiks: 3 stundas.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 3 litru kannas.

Sastāvdaļas:

• Gurķis - 3 kg
• Sāls - 2 ēdamkarotes
• Cukurs - 5 ēdamkarotes
• Citronskābe - 1,5 tējk
• Ūdens - 2,5 l
• Ķiploki - 9 zobi
• Melnie piparu graudi - 9 gab.
• Dilles (lietussargs) - 3 gab.
• Mārrutku lapa - 3 gab.
• Jāņogu lapa - 3 gab.
• Lauru lapas - 6 gab.

Gatavošanas process:

1. Gurķus pārklāj ar ūdeni un ļauj nostāvēties vairākas stundas, lai pēc kodināšanas tie paliek kraukšķīgi, un tad noņem astes.
2. Sterilizējiet burkas ar tvaiku, sildiet cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī ar maksimālo jaudu.
3. Katrā burkā ievietojiet diļļu lietussargu, dažas nesagrieztas ķiploka daiviņas, piparu graudiņus un jāņogu lapas, kā arī mārrutku zaļumus un lauru lapas.
4. Piepildiet burkas ar gurķiem, lai tie cieši pieguļ viens otram. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj ievilkties 10 minūtes. Izlejiet ūdeni un atkārtojiet procedūru vēlreiz.
5. Gurķu ūdens otrajai daļai pievieno cukuru, norādīto sāls un citronskābes daudzumu un uzvāra, un pēc tam gurķus uzreiz pārlej ar iegūto marinādi. Aizveriet burkas ar korķi, ielieciet otrādi un pārklājiet, lai šādā formā tās pilnībā atdziest. Šādam preparātam nav nepieciešama obligāta uzglabāšana aukstumā.

Kā sagatavot gurķus ar citronskābi un zaļumiem ziemai?

Burkās esošie zaļumi piešķir krāsai mirdzumu un padara marinējumus garšīgākus. Ja vēlaties pikantāku garšu, varat pievienot vairāk ķiploku un mārrutku saknes.

Gatavošanas laiks: 3 stundas 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 1 trīs litru bundža.

Sastāvdaļas:

• Gurķis - 1,7 kg
• Ķiploki - 1 zobs
• Ķiršu lapa - 1 gab.
• Jāņogu lapa - 1 gab.
• Lauru lapa - 2 gab.
• Dilles (lietussargs) - 1 gab.
• Cilantro - 2 zari.
• Estragons - 2 zari.
• Bulgāru pipari - ¼ gab.
• Piparu zirņi - 3 gab.
• Melnie piparu graudi - 8 gab.

Sālījumam:

• Ūdens - 1,5 l
• Sāls - 4 tējk
• Cukurs - 8 tējk
• Citronskābe - 1 tējk

Gatavošanas process:

1. Ielejiet gurķus ar vēsu ūdeni un ļaujiet nostāvēties 3-4 stundas, pēc tam katram nogrieziet astes.
2. Mēs sterilizējam burkas, turot tās virs tvaika, vai cepam cepeškrāsnī.
3. Katrā rullēšanas traukā ievietojam ķiršu un jāņogu lapas, dilles, rupji sasmalcinātu koriandru un estragonu, piparu graudiņus un saldo piparu gabaliņus. Cieši uzlieciet gurķus uz augšu un, visu ielejot ar vārītu ūdeni, atstājiet pusstundu.
4. Mēs ielejam ūdeni piemērota izmēra katliņā, pievienojam tur marinādes sastāvdaļas un uzvārām. Vāra apmēram 5 minūtes un ielej burkās ar gurķiem.
5. Tālāk jums jāaizver burkas un, pagriežot tās, jāatstāj atdzist zem segas. Pasniedziet kā piedevu pamatēdieniem vai kā gaļas salātu sastāvdaļu.