Mousse kūka - 10 mājās gatavotas receptes ar soli pa solim fotoattēliem

Pašdarināta putu kūka ar spoguļglazūru

Mousse kūka izceļas ar īpašo, gaisīgi poraino konsistenci un slāņu vieglo tekstūru. Tā pamatā ir šokolādes biskvīta kūka. Nākamais slānis ir krēmveida siers. Melleņu augšējais slānis kontrastē krāsā un piešķir kopējai garšai raksturīgas ogu notis. Kompozīciju papildina spogulim līdzīga šokolādes glazūra - pateicoties tai, kūka izskatās ļoti eleganti. Kūkas šķēle aizrauj ar krāsu kombināciju un slāņu burbuļu struktūru.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes. neņemot vērā sacietēšanas laiku.

Gatavošanas laiks: 55 min.

Porcijas: 6.

• 
  Lai pagatavotu biskvītu, sadaliet olas bļodā un pārklājiet ar granulētu cukuru. Sakuļ visu kopā, līdz iegūst gandrīz baltas un diezgan blīvas putas. Cukura kristāliem ir pilnībā jāizšķīst.
• 
  Atsevišķi sajauciet sausās sastāvdaļas: miltus, kakao pulveri un cepamo pulveri. Izsijāt iegūto sauso maisījumu un pievienojiet to olu-cukura putām. Rūpīgi samaisiet visu kopā - jums vajadzētu iegūt pilnīgi viendabīgu, gaisīgu mīklu.
• 
  Cepšanai iesakām izmantot sadalītu kūkas veidni, kuras diametrs ir 22 centimetri - tas ir optimālais izmērs ideālam slāņa biezumam. Pārklājiet veidnes apakšdaļu ar eļļota pergamenta apli un ieeļļojiet iekšējās sienas ar plānu sviesta kārtu. Gatavo mīklu vienmērīgā kārtā lej sagatavotajā veidnē. Mēs ievietojam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem vidējā līmenī. Cep 15-20 minūtes, līdz izžūst. Gatavam biskvītam jābūt aptuveni viena centimetra augstumam. Ja cepšanas laikā slāņa vidus ir pacēlies, uzmanīgi nogrieziet to ar nazi, līdz tiek iegūta līdzena virsma.
• 
  Cepšanas trauku nomazgājiet un noslaukiet. Mēs dekorējam sienas ar pergamenta sloksni, lai izveidotu augstas malas, kā fotoattēlā. Ielieciet cepto biskvītu tīrā veidnē. Sīrupam sajauciet cukuru ar verdošu ūdeni norādītajā daudzumā, samaisiet, līdz kristāli izšķīst. Ielejiet brendiju, samaisiet. Mēs mērcējam biskvītu ar iegūto sīrupu, sadalot šķidrumu ar tējkaroti.
• 
  Pāriesim pie krēmveida slāņa sagatavošanas. Krējuma sieru istabas temperatūrā bļodā sajauc ar cukuru un ar mikseri lielā ātrumā visu sakuļ, līdz cukura graudi izšķīst.
• 
  Atsevišķā traukā ielieciet aukstu krējumu, vaniļas cukuru un arī sakuliet.Mēs panākam krēmveida masas sabiezēšanu, pēc tam to pievienojam putukrējuma sieram. Sajauciet abas masas un sakuliet tās kopā desmit līdz piecpadsmit sekundes, ne vairāk.
• 
  Ievietojiet norādīto želatīna daudzumu nelielā traukā un ielejiet 50 ml auksta ūdens. Atstājiet uzbriest uz laiku, kas norādīts instrukcijās.
• 
  Mēs ieliekam uzbriedināto želatīnu traukā ar karstu ūdeni vai ūdens vannā un, nepārtraukti maisot, želatīnu novieto šķidrā viendabīgā stāvoklī. Ļaujiet gatavajam šķidrumam atdzist līdz siltai temperatūrai.
• 
  Siera-krējuma maisījumā ielej šķidru želatīnu, labi samaisa. Masu lej veidnē uz biskvīta virsmas. Izlīdziniet slāni ar lāpstiņu vai karotes aizmuguri. Mēs izņemam veidni ledusskapī trīs līdz četras stundas, līdz siera-krējuma putas ir pilnībā sacietējušas.
• 
  Kad krēmveida putas kļūst blīvas, mēs turpinām kūkas sagatavošanu - mēs uzņemam melleņu slāni. Ja ogas ir sasalušas, mums tās vispirms jāatkausē. Mellenes liek bļodā un ar rokas blenderi sasmalcina. Tad iegūto melleņu masu ierīvējam caur sietu. Kūku tālāk neizmantojam, bet biezeni biezeni noliekam malā līdz sajaukšanai.
• 
  Atsevišķi sakuliet atdzesētu krējumu ar norādīto cukura daudzumu. Mēs pārliecināmies, ka visi kristāli ir izšķīduši.
• 
  Putukrējumu un melleņu biezeni samaisa līdz viendabīgai masai. Želatīnu iemērc 60 ml. aukstu ūdeni, tad nogādājiet to šķidrā stāvoklī, kā tas ir krēmveida putām. Sajauc melleņu-krējuma maisījumu un izšķīdušo želatīnu.
• 
  Ielejiet iegūto maisījumu virs siera-krējuma putām, izlīdziniet virsmu ar lāpstiņu un nosūtiet veidni atpakaļ uz ledusskapi trīs stundas, lai melleņu slānis sacietētu.
• 
  Kad melleņu putas ir sacietējušas, sākam gatavot spoguļglazūru. Lai to izdarītu, nekavējoties ielejiet 75 ml želatīna. aukstu ūdeni un atstāj uzbriest. Katliņā samaisiet norādīto granulētā cukura daudzumu un izsijātu kakao pulveri.
• 
  Sausā cukura un kakao maisījumā ielej norādīto krējuma un ūdens daudzumu. Mēs uzliekam katliņu uz plīts un sajaucam saturu. Glazūru uzvāra, aktīvi maisot - masai jākļūst pilnīgi viendabīgai. Tūlīt pēc vārīšanās noņemiet katliņu no plīts un pievienojiet mazos gabaliņos sadalītu šokolādi. Maisa līdz gludai.
• 
  Uzkarsē uzbriedināto želatīnu, izšķīdina un ielej šokolādes glazūrā. Masu labi samaisa un filtrē caur smalku sietu, tad ļauj nedaudz atdzist.
• 
  Mēs ņemam formu ar biskvītu un uz tā uzliekam uzpūteni no ledusskapja, noņemam dibenu un malas. Neaizmirstiet izņemt pergamentu no biskvīta apakšas.
• 
  Mēs uzliekam kūku tukšu uz režģa, lai būtu ērtāk to pārklāt ar spoguļglazūru. Novietojiet plašu plakanu plāksni zem režģa, lai savāktu pilošo glazūru. Mēs pārklājam sagatavi ar siltu spoguļa glazūru, izlejot to uz kūkas virsmas. Glazūru, kas plāksnē ir stikls, var filtrēt un atkal izmantot, lai pārklātu. Vai arī savāciet to ērtā traukā un ievietojiet ledusskapī līdz nākamajai lietošanai.
• 
  Mēs noņemam putas kūku, kas pārklāta ar spoguļglazūru, ledusskapī. Kad sarma ir pilnībā sacietējusi, desertu var pasniegt.

Labu apetīti!

Vienkārša putu kūkas recepte iesācējiem

Mousse kūkas daudzi mīl ar vieglumu un tekstūru, kas kūst mutē. Var šķist, ka mājās nav iespējams pagatavot šādu desertu. Bet tas tā nav. Kopumā šāda veida kūku pagatavošanas tehnoloģija nav grūta, un to var viegli izpildīt jebkurā mājas virtuvē. Galvenais ir ievērot proporcijas un izvēlēties kvalitatīvas sastāvdaļas. Šī putu kūka ietver sūkļa pamatni un vienu gaisīgu ogu slāni. Mēs pārklājam virsmu ar spīdīgu glazūru. Katrs solis ir sīki aprakstīts receptē un tam pievienota atbilstoša fotogrāfija - viss izdosies!

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes. neņemot vērā sacietēšanas laiku.

Gatavošanas laiks: 55 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

Olas - 3 gab.

Granulēts cukurs - 120 gr.

Kviešu milti - 160 gr.

Cepamais pulveris - 1 tējk

Ogas - 350 gr.

Granulēts cukurs ogu putām - 100 gr.

Olu baltumi - 2 gab.

Krējums 30-33% ogu putām - 200 gr.

Tūlītējs želatīns ogu putām - 10 gr.

Krēms 30-33% glazūrai - 100 ml.

Šokolāde - 100 gr.

Tūlītējs želatīns glazūrai - 10 gr.

Sviests - veidnes eļļošanai.

Gatavošanas process:

1. Mēs sadalām olas lielā bļodā un sākam tās sakult ar mikseri ar mazu ātrumu, pakāpeniski palielinot ātrumu. Mēs strādājam vairākas minūtes, līdz olu putas kļūst baltas un iegūst lielāku blīvumu.
2. Olu masā ieber granulētu cukuru un turpina putot, līdz cukura kristāli izšķīst, un pati masa kļūst vēl biezāka un blīvāka.
3. Atsevišķā traukā sajauc miltus ar cepamo pulveri un izsijā šo maisījumu. Pievienojiet to olu-cukura masai un viegli samaisiet ar lāpstiņu. Izrādās viendabīga vidēja blīvuma mīkla.
4. Cepšanas trauka sagatavošana. Mēs iesakām izmantot sadalīto versiju - tas ir ērtāk šādā veidā. Mēs pārklājam dibenu ar izgrieztu pergamenta apli un eļļojam sānu iekšējo virsmu ar plānu sviesta kārtu.
5. Gatavo biskvīta mīklu lej veidnē un liek uz cepeškrāsns, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, vidējā līmeņa. Mēs cepam trīsdesmit minūtes. Pēc šī laika mēs pārbaudām biskvīta gatavību ar sērkociņu vai zobu bakstāmais. Ja nūja iznāk sausa, produkts ir gatavs un to var izņemt no krāsns. Ļaujiet kūkai nedaudz atdzist un pēc tam noņemiet to no veidnes.
6. Ielejiet želatīnu nelielā traukā un piepildiet to ar 50 ml. auksts ūdens. Samaisiet un atstājiet uzbriest piecpadsmit minūtes.
7. Ievietojiet mazgātās un žāvētās ogas katliņā un pievienojiet pusi no norādītā granulētā cukura tilpuma. Mēs uzliekam trauku uz plīts un, nepārtraukti maisot, uzvāra saturu. Pagatavojiet ogas cukura sīrupā piecas līdz septiņas minūtes, pēc tam izmantojiet rokas blenderi, lai tās sasmalcinātu. Mēs strādājam ar blenderi tieši pannā.
8. Ļaujiet vārītajam biezenim atdzist līdz aptuveni 60 grādiem un izklājiet tam uzbriedināto šķīstošo želatīnu. Visu samaisa, līdz želatīns izšķīst.
9. Atsevišķā traukā sakuļ atdzesētu krējumu, līdz tas kļūst mīksts un pūkains. Kad pienāks brīdis, lai izvilktu smailes, mēs pārtraucam pātagu, lai krēms neslāņotos.
10. Pievienojiet putukrējumu ogu biezenim ar želatīnu un viegli samaisiet līdz gludai.
11. Atsevišķā traukā sakuļ olu baltumus līdz stingrām putām. Tad ielejiet atlikušo granulētā cukura daudzumu putās un turpiniet strādāt ar maisītāju, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši.
12. Ogu-krēmveida masā iemaisa olbaltumvielu krēmu, visu uzmanīgi samaisa kopā ar lāpstiņu.
13. Nogrieziet atdzesētā biskvīta virsu - parasti cepšanas laikā tas paceļas, un gatavajā kūkā mums vajag absolūti vienmērīgu biskvīta kārtu.
14. Mēs arī nogriezām cietās malas ap apkārtmēru. Griežot, ņem vērā, ka biskvīta atlikušā apļa izmēram jāatbilst veidnes diametram kūkas salikšanai.
15. Izgriezto biskvītu liek piemērotā formā. Pa virsu lej sagatavoto ogu masu. Izlīdziniet virsmu. Ja virsū ir gaisa burbuļi, jūs varat pieklauvēt pelējumu uz galda - liekais gaiss iznāks. Mēs noņemam formu ar kūkas pagatavošanu ledusskapī trīs līdz četras stundas. Putuplasta slānim jābūt pilnībā sacietētam.
16. Lai pagatavotu glazūru katliņā, uzkarsē krējumu līdz karstai. Iemērciet gabaliņos salauzto šokolādi un samaisiet, līdz tā pilnībā izšķīst.
17. Masai jābūt viendabīgai, bez gabaliņiem.
18. Samērcē 50 ml šķīstošā želatīna. auksts ūdens piecpadsmit minūtes.Pēc noteiktā laika beigām uzbriedināto želatīnu izklājiet jau nedaudz atdzisušā šokolādes-krējuma maisījumā un visu kopā samaisiet līdz viendabīgai masai.
19. Izņemiet no veidnes kūkas sagatavi ar sasalušu putu kārtu un novietojiet uz režģa. Noteikti novietojiet plašu plāksni apakšā, lai savāktu pilošo matējumu. Pārklājiet kūkas virsmu ar šokolādes glazūru. Jūs varat segt tikai augšpusi vai apstrādāt malas.
20. Ja kūkas malas atstājam bez apledojuma, tad pats ogu un cepumu slāņu kontrasts izskatās pēc deserta dekorācijas. Pēc pārklāšanas ar glazūru ielieciet kūku ledusskapī, lai galīgi atdzesētu. Kad šokolādes pārklājums ir pilnībā sacietējis, kūku jau var pasniegt.
21. Sadalītās šķēles griezums izskatās ļoti pievilcīgs. Ir redzama putu slāņa gaisīgā tekstūra, un tā ir ļoti labi apvienota ar poraino cepumu.

Labu apetīti!

Kā mājās pagatavot šokolādes putu kūku?

Neticama kūka, kas valdzina ar savu maigo šokolādes garšu un putu slāņa maigāko gaisīgo tekstūru. Interesants punkts: lai iesāktu šokolādes bagātību, starp biskvītu un putām izveidojam karamelizētu banānu kārtu. To īpašā piezīme lieliski iekļaujas deserta kopējā garšā. Lai saglabātu šokolādes kārtas putu tekstūru, mēs izmantojam zefīrus - šie bezsvara zefīri putām piešķir vieglu atsperīgumu. Starp citu, mēs cepam biskvītu, nepievienojot miltus - mīkla iegūst blīvumu, pateicoties olām un šokolādei.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

Olas - 2 gab.

Šķipsniņa sāls.

Rūgtā šokolāde cepumam - 50 gr.

Sviests cepumam - 20 gr.

Granulēts cukurs - 40 gr.

Zefīrs - 200 gr.

Rūgtā šokolāde putām - 180 gr.

Krējums 30-33% - 300 gr.

Krējums 20% - 100 gr.

Banānu sviests - 20 gr.

Vaniļas cukurs banāniem - 150 gr.

Banāni - 1 gab. vidēja izmēra.

Sviests - veidnes eļļošanai.

Gatavošanas process:

1. Sadaliet olas virs bļodas un atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Saputojiet baltumus kopā ar šķipsniņu sāls gaisīgās, stabilās putās.
2. Ielieciet dzeltenumus bļodā, pārklājiet tos ar granulētu cukuru un ar mikseri lielā ātrumā sakuliet, līdz iegūstat gandrīz baltas blīvas putas. Izkausēts sviests un šokolāde, sadalīti gabalos, kopā ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Ielejiet iegūto šokolādes maisījumu dzeltenuma putās, samaisiet.
3. Dzeltenuma-šokolādes masā pa daļām pievieno saputotos proteīnus, pēc katras pievienošanas uzmanīgi mīcot ar lāpstiņu.
4. Ielejiet iegūto mīklu apaļā noņemamā formā ar diametru 19-20 cm, ieziestu ar sviestu. Lai vēlāk biskvītu būtu vieglāk izņemt no veidnes, pirms mīklas ieliešanas ir vērts apakšu pārklāt ar eļļotu pergamentu.
5. Mēs ievietojam formu ar šokolādes mīklu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem vidējā līmenī. Mēs cepam 12 minūtes. Mēs izņemam konditorejas izstrādājumus no krāsns, ļaujiet atdzist. Pēc tam uzmanīgi izņemiet kūku no veidnes, noņemiet pergamentu un nekavējoties izklājiet to uz apaļas pamatnes, uz kuras tiks salikta kūka.
6. Pārejam pie banānu karamelizācijas. Pannā izkausē sviestu un ielej tajā vaniļas cukuru. Sajauc ar lāpstiņu. Banānu nomizo, sagriež septiņu milimetru biezos apļos un ieliek sviesta karameļu. Cepiet banānus karameles krāsnī vienu līdz pusotru minūti no katras puses, līdz tie nedaudz kļūst tumšāki.
7. Biskvītu liek uz pamatnes piemērota diametra šķeltā veidnē. Ielieciet karamelizētos banānus uz mīklas un vienmērīgi sadaliet pa visu laukumu. Mēs ievietojam formu kopā ar cepumu un banānu kārtu saldētavā, līdz putas ir izkārtojušās.
8. Lai pagatavotu šokolādes putas, ielieciet zefīrus bļodā. Mēs ievietojam bļodu mikroviļņu krāsnī un silda zefīrus desmit līdz piecpadsmit sekunžu impulsos, līdz tie sāk kust.Tad ielej 20% krējuma, samaisa un turpina sildīt mikroviļņu krāsnī, atceroties, ka pēc katras īsas karsēšanas labi jāmaisa. Kad tiek iegūta viendabīga masa, mēs pārtraucam sildīšanu.
9. Sadaliet šokolādi gabalos un ievietojiet traukā. Ielieciet trauku ūdens vannā un izkausējiet šokolādi.
10. Zefīra un krējuma masai pievieno izkausētu šokolādi, labi samaisa līdz viendabīgai masai.
11. Atsevišķi sakuļ atdzesētu krējumu līdz stingrām putām.
12. Šokolādes masai pievieno krēmveida putas.
13. Abas masas sajauc līdz pilnīgai viendabībai.
14. Mēs izņemam formu no pamatnes no saldētavas un uzliekam uz tās gatavos šokolādes putas. Mēs izlīdzinām virsmu ar lāpstiņu. Kūku ievietojam ledusskapī uz vairākām stundām, lai putas sasalst.
15. Pēc tam, kad sadalītās formas mala ir sacietējusi, mēs to atveram, izņemam kūku uz pamatnes un pārnesam uz trauku. Mēs sagriežam porcijās, kas jau atrodas uz galda.

Labu apetīti!

Garšīgas zemeņu putu kūkas recepte

Šo zemeņu putu kūku ir viegli pagatavot. Pirmkārt, mēs izmantojam smilšu kūkas drupatas kā pamatu. Cepšana krāsnī nav nepieciešama - tas ietaupa laiku un vienkāršo procesu. Otrkārt, mēs izgatavojam tikai vienu putu slāni. Piepildiet virsmu ar spilgtu želeju kā garšas un krāsas akcentu. Lai rotā, mēs iestādīsim apjomīgas dekoratīvas rozetes no putukrējuma. Neskatoties uz visu vienkāršību, kūka spēj iepriecināt pat visprasīgāko saldo zobu.

Gatavošanas laiks: 60 min. neņemot vērā sacietēšanas laiku.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

Smilšu kūkas cepumi - 100 gr.

Sviests - 50 gr.

Kakao pulveris - 2 tējk

Krēms 30-33% putām - 300 gr.

Zemenes - 600 gr.

Pūdercukurs putām - 100 gr.

Citronu sula putām - 2 ēdamkarotes

Želatīns putām - 10 gr.

Cukura pulveris želejai - 2 ēdamkarotes

Želatīns želejai - 5 gr.

Krējums 30-33% dekorēšanai - 100 gr.

Cukura pulveris dekorēšanai - 3 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. Sadaliet cepumus gabalos un ielejiet smalcinātāja traukā. Pievienojiet kakao pulveri, aizveriet ierīces vāku un sasmalciniet sastāvdaļas, līdz iegūstat smalkas šokolādes skaidiņas. Tad ielej izkausētu sviestu un vēlreiz sasmalcina.
2. Ielejiet sagatavoto masu sadalītā formā, kuras diametrs ir aptuveni 20 centimetri. Vienmērīgi sadaliet mitro drupatu visā veidnes zonā un saspiediet to. Šim nolūkam ir ērti izmantot stikla plakano dibenu. Mēs ievietojam formu ar pamatni ledusskapī.
3. Ja izmantojat saldētas zemenes, noteikti tās atkausējiet. Ievietojiet ogas blenderī un sasmalciniet līdz biezenim.
4. Mēs berzējam iegūto biezeni caur smalku sietu, lai atbrīvotos no sēklām un padarītu topošās putas tekstūru gludu un viendabīgu.
5. Mēs sadalām visu iegūtā biezeņa tilpumu divās daļās. Viens no tiem dosies uz putu sagatavošanu, otrs - uz želejas. Bļodā ielej putu biezeni pirmo pusi un pievieno pūdercukuru, citrona sulu un samaisa. Ievietojiet želatīnu nelielā traukā, ielejiet 4 ēd.k. ūdeni un atstāj piecpadsmit minūtes, lai uzbriest. Pēc tam uz plīts, nepārtraukti maisot, uzkarsē želatīnu. Mēs neļaujam vārīties. Visām granulām jāizšķīst. Atdzesējiet iegūto šķidrumu līdz siltam stāvoklim un ielejiet to zemeņu masā.
6. Ievietojiet atdzesētu krējumu bļodā un ar mikseri lielā ātrumā sakuliet līdz mīkstām virsotnēm.
7. Pa daļām pievienojiet zemeņu masu ar želatīnu krēmveida putās. Viegli samaisiet ar lāpstiņu līdz gludai. Šajā posmā mēs neizmantojam maisītāju. Nogaršojiet iegūto krējumu; iespējams, vēlēsities pievienot vairāk pūdercukura.
8. Mēs ņemam formu ar pamatni no ledusskapja un uzliekam zemeņu masu uz cepumu kārtas, izlīdzinām. Mēs atkal ievietojam veidni ledusskapī uz stundu, lai iesaldētu putas.
9. Otro pusi zemeņu želejas biezeņa sajauc ar pūdercukuru. Želatīnu želejai ielej ar 2 ēdamkarotēm.ūdeni un atstāj uzbriest 15 minūtes, pēc tam to uzkarsē un izšķīdina. Iegūto šķidrumu nedaudz atdzesē un pievieno zemeņu biezenim. Mēs izņemam kūkas veidni no ledusskapja, vienmērīgā kārtā uz putām ielejam zemeņu želeju. Liekam uz vairākām stundām ledusskapī, lai želejas kārta sastingst un visa kūka labi atdziest.
10. Pēc noteiktā laika beigām mēs izņemam kūku un atveram formas gredzenu. Lai nesabojātu kūkas malas, jūs varat sasildīt formas gredzena ārējās sienas ar fēnu - tādā veidā tās vieglāk attālināsies no smalkajām putām. Sakuļ krējumu ar pūdercukuru līdz stabilām putām. Mēs ievietojam iegūto krēmu konditorejas maisiņā ar uzgali un novietojam rozetes ap kūkas apkārtmēru. Ielieciet zemenes uz rozetes virsmas. Putas kūku līdz pasniegšanai uzglabājam ledusskapī.
11. Griežot, rozā putu, šokolādes pamatnes un dinamiskas zemeņu želejas kontrasts izskatās ļoti apetīti rosinošs.

Labu apetīti!

Musa kūka "Trīs šokolādes" mājās

Šī ir ideāla kūka šokolādes atkarīgajiem! Katrā slānī ir šokolāde ar atšķirīgu kakao procentuālo daudzumu, kas nosaka to krāsu un garšas nokrāsu atšķirību. Kā pamatu mēs sagatavojam šokolādes biskvīta kūku bez miltiem - tas būs visbagātākais slānis ar lielu kakao procentu. Tas ir līdzīgs suflē un ir pilnīgā harmonijā ar sekojošajiem mazāk piesātinātajiem putu slāņiem. Interesanti aprēķināt, ka rezultātā šādai kūkai tiek “iztērēts” vairāk nekā puskilograms šokolādes. Gatavs deserts izrādās diezgan apmierinošs, savukārt tā tekstūra ir līdzīga mākonim - smalka un viegla.

Gatavošanas laiks: 60 min. neņemot vērā sacietēšanas laiku.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Šokolāde 70% pamatnei - 180 gr.
• Sviests pamatnei - 80 gr.
• Granulēts cukurs pamatnei - 80 gr.
• Olas - 4 gab.
• Šķīstošā kafija - 1 tējk.
• Konjaks - 1 ēdamkarote
• Šķipsniņa sāls.
• 56% šokolādes pirmajai putai - 180 gr.
• Krējums 30-33% pirmajai putai - 300 gr.
• Sviests pirmajām putām - 30 gr.
• Želatīns pirmajām putām - ½ tējk.
• Cukura pulveris pirmajām putām - 1 ēdamkarote.
• Baltā šokolāde otrajai putai - 180 gr.
• Krējums 30-33% otrajai putai - 300 gr.
• Sviests otrajai putai - 30 gr.
• Želatīns otrajam putām - 1 tējk
• Krējums 30-33% dekorēšanai - 100 gr.
• Cukura pulveris dekorēšanai - 3 ēdamk.
• Dražejas šokolāde - dekorēšanai.
• Kakao pulveris dekorēšanai - 1 tējk
• Sviests - veidnes eļļošanai.

Gatavošanas process:

1. Ielieciet šķīstošo kafiju nelielā traukā un piepildiet to ar vienu tējkaroti karsta ūdens, samaisiet.
2. Sagatavojiet pamatni: sadaliet 70% šokolādi gabalos, ievietojiet bļodā un pievienojiet tai sviestu.
3. Mēs ieliekam šokolādes un sviesta maisījumu ūdens vannā un nepārtraukti maisot izkausējam. Kad ir iegūta viendabīga gluda konsistence, ielejiet tajā sagatavoto kafiju, brendiju un labi samaisiet.
4. Sadaliet olas lielā bļodā, ielejiet tām granulētu cukuru, sāli un sāciet pārspēt vidējā ātrumā, pakāpeniski palielinot ātrumu. Mēs strādājam apmēram piecas līdz septiņas minūtes, līdz masa kļūst bieza un sulīga.
5. Iegūtajām olu putām pievieno izkausēto šokolādes masu un visu samaisa.
6. Mēs panākam vienveidību, bet tajā pašā laikā mēs traucējam veiklām apļveida kustībām, lai novērstu gaisa faktūras nosēšanās.
7. Kūkas, kuru diametrs ir 22 centimetri, apakšā pārklāj ar eļļota pergamenta apli. Eļļojiet iekšējās malas ar plānu sviesta kārtu. Ielejiet sagatavoto mīklu veidnē, izlīdziniet virsmu.
8. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 170 grādu temperatūrai un ievietojam veidni ar šokolādes mīklu vidējā līmenī. Cepšanas laiks ir 25 minūtes. Būs iespējams novērot, ka mīkla vispirms ceļas cepeškrāsnī un pēc tam nosēžas istabas temperatūrā. Ļaujiet gatavajam šokolādes suflē atdzist tieši veidnē.
9. Lai pagatavotu pirmo putu, ielieciet bļodā 56% šokolādes un sviesta.
10. Ielieciet trauku ūdens vannā un izkausējiet šokolādi un sviestu līdz gludai un gludai.
11. Atdzesētu krējumu sajauc ar pūdercukuru un sakuļ līdz stingrām putām. Tiklīdz krēms sabiezē, pārtrauciet pātagu, lai krēms netiktu pārspēts.
12. Ielejiet želatīnu ar 2 ēdamkarotēm. ūdeni un atstāj uzbriest, tad sakarsē un izšķīst. Sviesta krēmam pa daļām pievieno izkausētu šokolādi un sviestu, abas masas sajaucot ar mikseri nelielā ātrumā. Ar plānu strūklu ielej siltu želatīnu. Ja masa izrādās pārāk bieza, varat papildus ielej pāris ēdamkarotes piena.
13. Ielieciet sagatavoto masu virs pamatnes tieši veidnē. Pāris reizes pieklauvējiet veidnes dibenu pie galda, lai slānis izlīdzinās un iznāk lieli gaisa burbuļi. Mēs ievietojam veidni ledusskapī, lai sastādītu pirmo putu.
14. Pēc analoģijas ar pirmo mēs sagatavojam otro putu. Ielieciet bļodā balto šokolādi un sviestu, kas sadalīts gabalos. Sastāvdaļas izkausē ūdens vannā līdz gludai. Noteiktā daudzumā ielej 3 ēdamkarotes želatīna. ūdens, ļaujiet tam uzbriest 15 minūtes un pēc tam karsējot izšķīdiniet granulas. Ļaujiet iegūtajam šķidrumam atdzist līdz siltam stāvoklim.
15. Atdzesētu krējumu sakuļ biezās putās. Otrajai putai mēs neizmantojam pūdercukuru, jo baltajai šokolādei piemīt augsta salduma pakāpe.
16. Izkausēto balto šokolādi ar sviestu sajauc putukrējuma krēmā, ar lāpstiņu viegli samaisa. Tad ielej želatīnu un vēlreiz samaisa. Mēs izņemam kūkas veidni no ledusskapja un uzliekam sagatavoto krēmu virsū sasalušajai pirmajai putai. Mēs atgriežam formu ledusskapī vairākas stundas - visiem slāņiem vajadzētu atdzist un labi sacietēt.
17. Lai maigi izņemtu gatavo kūku no veidnes, sildiet malas no ārpuses ar fēnu. Pēc tam uzmanīgi atveriet gredzenu - kūkas malām vajadzētu viegli atdalīties.
18. Lai dekorētu, baltā slāņa virsmu ar smalku sietu pārkaisa ar kakao pulveri. Sakuļ krējumu ar pūdercukuru līdz biezai masai un ievieto krējumu konditorejas maisiņā ar uzgali. Uz kūkas virsmas, kas pārkaisīta ar kakao, mēs iestādām tilpuma rozetes. Katras rozetes centrā ielieciet nelielu šokolādes dražeju.
19. Pirms pasniegšanas kūku noteikti uzglabājiet ledusskapī - tas saglabās tās maigo tekstūru ideālā stāvoklī. Izmantojiet siltu nazi, lai padarītu sadalīto gabalu griezumu skaistu un nesmērētu.

Labu apetīti!

Endija šefpavāra putu kūkas recepte

Endija šefpavāra kūkas uz putām vienmēr ir kaut kas pasakaini skaists, garšīgs un nevainojams. Desertu gatavošanas tehnika un skrupulozā pieeja autora procesam ir vienkārši pārsteidzoša. Saskaņā ar šo recepti mēs sagatavojam krāšņu putu kūku, pievienojot šampanieti, mandarīnus un mango. Ēdienu gatavošana prasa laiku un rūpes, bet rezultāts noteikti ir tā vērts.

Gatavošanas laiks: 2 stundas. neskaitot sasalšanas laiku.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

Biskvīta olas - 2 gab.

Granulēts cukurs biskvītam - 20 gr.

Krējums 30-33% biskvītam - 50 gr.

Milti biskvītam - 50 gr.

Želatīns loksnēm mango kārtai - 4 gr.

Mango biezenis - 220 gr.

Granulēts cukurs mango kārtai - 30 gr.

Kukurūzas ciete mango kārtai - 6 gr.

Sviests mango kārtai - 55 gr.

Mandarīni - 200 gr.

Lokšņu želatīns mandarīna slānim - 4 gr.

Šampanietis - 110 gr.

Lokšņu želatīns putām ar šampanieti - 7 gr.

Šampanieša putu dzeltenums - 20 gr.

Granulēts cukurs putām ar šampanieti - 40 gr.

Ūdens putām ar šampanieti - 15 gr.

Krēms 30-33% šampanieša putām - 80 gr.

Lokšņu želatīns glazūrai - 10 gr.

Glazēts ūdens - 55 gr.

Granulēts cukurs glazūrai - 130 gr.

Glikozes sīrups 43% glazūrai - 130 gr.

Baltā šokolāde glazūrai - 165 gr.

Krēms 30-33% glazūrai - 85 gr.

Candurin krāsviela - 10 gr.

Gatavošanas process:

1. Mēs sadalām olas dzeltenumos un baltumos. Mēs tos nekavējoties ievietojam atsevišķos traukos.Ielejiet pusi no norādītā cukura daudzuma dzeltenumos, bet pārējo smilšu - olbaltumvielās. Izmantojot mikseri lielā ātrumā, nekavējoties sakuliet baltumus līdz stingrām, blīvām putām. Tad mēs pārietam uz dzeltenumu saputošanu - jums jāstrādā, līdz tie balina un sabiezē.
2. Pievienojiet krējumu un izsijātus miltus traukā ar saputotiem dzeltenumiem.
3. Sakuļ ar mikseri un iegūst dzeltenu viskozu masu.
4. Šajā masā izklājam saputotos baltumus un ar silikona lāpstiņu visu sajaucam kopā.
5. Pārklājiet cepšanas lapu ar eļļotu pergamentu vai silikona paklāju. Sagatavoto mīklu ar karoti sagrieziet kulinārijas gredzenos, kuru diametrs ir 18 centimetri. Ja nav gredzenu, varat cept jebkura diametra kūkas un pēc tam izgriezt pat vajadzīgā izmēra apaļas sagataves.
6. Mēs ievietojam cepešpannu ar mīklu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 160 grādiem vidējā līmenī. Apkures režīms - augšā un apakšā. Cep 10-13 minūtes, līdz kūkas ir cietas un elastīgas. Pēc cepšanas noņemiet gredzenus, apgrieziet biskvītu otrādi un ļaujiet atdzist.
7. Mango slāņa pagatavošana. Lai to izdarītu, nekavējoties iemērciet lokšņu želatīnu nelielā daudzumā ļoti auksta ūdens.
8. Stiklā sajauciet granulētu cukuru un kukurūzas cieti.
9. Ielieciet mango biezeni katliņā un uzkarsējiet līdz ļoti karstai. Biezenī pamazām ielejiet cukura un cietes maisījumu, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu. Mēs noņemam no plīts.
10. Maisījumam jābūt biezam un gludam.
11. Ar rokām saspiediet želatīna lapu un pievienojiet mango maisījumam. Maisa, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis.
12. Tad ielieciet sviestu mango masā un mīciet līdz viendabīgai masai. Gatavam maisījumam ļauj atdzist istabas temperatūrā.
13. Pāriesim pie mandarīna slāņa sagatavošanas. Mēs nekavējoties piepildām norādīto želatīna daudzumu ar aukstu ūdeni nelielā daudzumā. Mēs atstājam uzbriest. Nomizojiet mandarīnus un atbrīvojiet citrusaugļu šķēles no baltām plēvēm un sēklām.
14. Sagrieziet iegūto mandarīnu mīkstumu mazos gabaliņos un ievietojiet katliņā. Mēs to uzliekam uz plīts un uzkarsējam citrusaugļus līdz vieglai vārīšanās temperatūrai.
15. Izspiediet no ūdens iepriekš iemērcamo želatīnu un pievienojiet mandarīniem katliņā. Noņemiet trauku no plīts un labi samaisiet, līdz želatīns izšķīst. Gatavajai masai ļauj atdzist.
16. Mēs sākam kūkas salikšanu. Šim nolūkam mēs izmantojam augstu kulinārijas gredzenu ar diametru 16 centimetrus. Mēs pārklājam tā dibenu ar pārtikas plēvi.
17. Ja gredzena zābaki nav pietiekami augsti, jūs varat papildus novietot malas ar blīva materiāla sloksni (plēvi, foliju) gar iekšējo apkārtmēru. Atdzisušos cepumus sagriež 16 centimetru formas lielumā. Tas ir nepieciešams, lai noņemtu cepšanas laikā izžuvušās malas. Gredzenā ielieciet cepumu apli.
18. Atdzisušo mango masu liek uz biskvīta un uzreiz liek formu saldētavā, līdz mango kārtas virsma sacietē. Neturiet sagatavi, kamēr tā nav pilnībā sasalusi.
19. Mēs sākam gatavot šampanieša putas. Ielieciet katlā noteiktu daudzumu granulēta cukura un ūdens. Uzkarsē maisījumu uz plīts līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz sīrups sāk sabiezēt un veidojas lieli burbuļi (121 grādi), pēc tam mēs to noņemam no plīts. Želatīnu samērcē aukstā ūdenī.
20. Ievietojiet dzeltenumu bļodā, lai to saputotu, sāciet strādāt ar maisītāju, līdz tiek iegūta viendabīga masa. Tad plānā karstā sīrupa plūsmā ielejiet dzeltenuma putās, nepārtraucot sakušanu.
21. Masa palielināsies un kļūs ievērojami vieglāka.
22. Želatīnu ar rokām izspiežam no ūdens un liekam katliņā, kurā vārīts sīrups - trauku atlikušais siltums izkausēs želatīnu. Želatīnu ielej dzeltenuma-sīrupa masā, minūti lielā ātrumā sakuļ.
23. Mēs ielejam šampanieti, nepārtraucot pātagu, un turpinām strādāt vēl minūti.
24. Atsevišķā traukā sakuliet krējumu blīvās putās.
25. Tagad ielejiet sagatavoto maisījumu ar šampanieti putukrējuma krēmā un ar silikona lāpstiņu labi samaisiet abas masas. Gatavai putai jābūt diezgan blīvai.
26. Kūkas galīgā montāža. Viņai jums ir nepieciešams kulinārijas gredzens ar 18 centimetru diametru vai silikona veidne, kā fotoattēlā, ar diametru 16 centimetri. Ielieciet sagatavoto putu tādā formā vai gredzenā un izmantojiet lāpstiņu, lai paceltu masu gar iekšējām malām.
27. Mēs izņemam no saldētavas saldēto sagatavi un ievietojam to putās formā.
28. Sagatavei vajadzētu nedaudz "nogrimt" putās. Mēs nosūtām izveidoto kūku saldētavā un turiet to piecas līdz sešas stundas.
29. Lai pagatavotu glazūru katliņā, sajauciet ūdeni, granulētu cukuru un glikozes sīrupu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz tas sasniedz 103 grādus. Šajā posmā ir ērti izmantot adatas termometru.
30. Ievietojiet balto šokolādi nelielā traukā.
31. Šokolādē ielej karstu sīrupu.
32. Lapu želatīnu iemērc aukstā ūdenī, pēc tam saspied ar rokām un pievieno traukā šokolādei un sīrupam. Labi samaisa.
33. Masā lej krējumu, samaisa.
34. Mēs štancējam maisījumu ar iegremdējamu blenderi vienu līdz divas minūtes, līdz tas ir pilnīgi gluds un viendabīgs.
35. Masā ielej krāsvielu un sajauc ar blenderi. Atdzesējiet sagatavoto glazūru.
36. Pēc noteiktā laika beigām mēs izņemam kūku no veidnes.
37. Mēs uzliekam glāzi uz cepešpannas, nevis liekam pašu kūku. Pārklājiet kūku ar vārītu glazūru. Mēs izlīdzinām virsmu ar lāpstiņu. Kūka ir gatava! Ja vēlaties, varat izrotāt tā virsmu pēc savas gaumes vai atstāt to tādu, kāda tā ir. Kūku ievieto ledusskapī līdz pasniegšanai.
38. Lai kūkas šķēle nesmērētos, sagriežot porcijās, mēs izmantojam apsildāmu sausu nazi.

Labu apetīti!

Mango-pasifloru putu kūka mājās

Šī kūka pārsteigs ar garšu kombināciju eksploziju un neatstās nevienu vienaldzīgu. Delikāts pasifloru putas ir ierāmētas ar gaisīgu šokolādes krēmu, un kūkas pamats ir šokolādes biskvīta kūka. Želeja uz virsmas izskatās ļoti sulīga un eleganta. Kūkas šķēle nekavējoties liek jums ņemt paraugu un uzminēt, cik daudz slāņu ir un kāds pildījums tika izmantots. Šādas kūkas pagatavošana ir patiesi radošs process.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes. neņemot vērā sacietēšanas laiku.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

Biskvīta olas - 1 gab.

Granulēts cukurs biskvītam - 25 gr.

Milti biskvītam - 25 gr.

Kakao pulveris biskvītam - 10 gr.

Biskvīta kūkas sāls - šķipsniņš.

Cepamais pulveris - ½ tējk

Mango biezenis - 200 gr.

Ūdens mango želejai - 35 ml.

Tūlītējs želatīns mango želejai - 7 gr.

Granulēts cukurs mango želejai - 2 ēdamkarotes

Pasifloru sula - 50 ml.

Tūlītējs želatīns pasifloru putām - 4 gr.

Cukurs pasifloru putām - ½ ēdamk.

Krēms 30-33% pasifloru putām - 100 gr.

Tumšā šokolāde šokolādes putām - 200 gr.

Krēms 30-33% šokolādes putām - 400 ml.

Tūlītējs želatīns šokolādes putām - 9 gr.

Ūdens šokolādes putām - 45 gr.

Granulēts cukurs šokolādes putām - 50 gr.

Olu dzeltenumi šokolādes putām - 3 gab.

Krēms 30-33% dekorēšanai - 100 ml.

Tumšā šokolāde dekorēšanai - 50 gr.

Mango biezenis dekorēšanai - 70 gr.

Pasifloru biezenis dekorēšanai - 50 gr.

Tūlītējs želatīns dekorēšanai - 3 gr.

Ūdens dekorēšanai - 15 ml.

Granulēts cukurs dekorēšanai - 1 ēdamkarote

Sviests - veidnes eļļošanai.

Gatavošanas process:

1. Lai pagatavotu biskvītu, apvienojiet olu ar sāli un granulētu cukuru. Sakuļ ar mikseri lielā ātrumā līdz pūkainai.
2. Virs sakultās olu-cukura masas izsijā miltus, cepamo pulveri un kakao. Mīciet mīklu ar lāpstiņu, veicot glītas apļveida kustības.
3. Mīklu lej ietaukotā apaļā traukā. Optimālais veidnes diametrs ir 16 centimetri. Mēs cepam kūku cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem vidējā līmenī. Cepšanas laiks ir aptuveni 15 minūtes. Gatavību pārbaudām ar zobu bakstāmo. Gatavo biskvītu izņem no formas un atdzesē.
4. Pāriesim pie mango želejas pagatavošanas. Mango biezeni, starp citu, var atrast bērnu barības sadaļā.Želatīnu želejai ievieto nelielā traukā un piepilda ar ūdeni norādītajā daudzumā. Mēs atstājam uzbriest, saskaņā ar instrukcijām.
5. Ielieciet mango biezeni katliņā, apvienojiet ar granulētu cukuru un uzkarsējiet līdz karstai.
6. Mēs uzbriedināto želatīnu sūtām karstajā mango masā un visu kopā samaisām, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis.
7. Ielejiet iegūto masu kulinārijas gredzenā, kura diametrs ir arī 16 centimetri, un nosūtiet to saldētavā. Ļaujiet slānim pilnībā sacietēt.
8. Nākamais solis ir pasifloru putu pagatavošana. Nekavējoties piepildiet želatīnu ar norādīto ūdens daudzumu un atstājiet uzbriest. Samaisiet pasifloru sulu ar granulētu cukuru. Mēs nosūtām pietūkušo želatīnu uz sulu un ievietojam trauku ūdens vannā. Maisa, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Atdzesē līdz siltam stāvoklim.
9. Saputo putu krējumu līdz stabilām virsotnēm un ieber tajās pasifloru un želatīna masu. Visu samaisiet vidējā ātrumā, līdz tas ir rūpīgi sajaukts.
10. Izņemiet no saldētavas gredzenu ar saldētu mango želeju un ielieciet uz tā iegūto krējumu un pasifloru putas. Izlīdziniet virsmu un atgriezieties saldētavā. Ļaujiet sagatavei labi sasalt.
11. Mēs sākam gatavot šokolādes putas. Želatīnu ielej ar ūdeni un atstāj uzbriest.
12. Ielieciet dzeltenumus bļodā, pārklājiet ar granulētu cukuru un sasmalciniet līdz gludai.
13. Bļodu ar dzeltenuma un cukura maisījumu ievieto ūdens vannā un karsē, līdz cukura graudi ir pilnībā izšķīduši. Neaizmirstiet visu laiku maisīt ar putojamo slotiņu.
14. Izņemiet trauku ar dzeltenuma masu no ūdens vannas un pievienojiet želatīnu. Labi samaisiet ar putojamo slotiņu līdz gludai. Ļaujiet maisījumam atdzist līdz istabas temperatūrai.
15. Sadaliet putas šokolādi gabalos un ievietojiet traukā. Ielieciet bļodu ūdens vannā un izkausējiet šokolādi, līdz tā kļūst gluda un viendabīga. Pēc tam atdzesējiet masu līdz nedaudz siltai temperatūrai.
16. Uzputojiet putu krējumu līdz stingrai putai un pievienojiet tam izkausētu šokolādi. Visu samaisa ar mikseri vidējā ātrumā.
17. Tālāk šokolādes-krējuma maisījumam pievieno atdzesētu dzeltenuma masu un visu kārtīgi sakuļ. Ielejiet iegūto krējumu konditorejas maisiņā.
18. Tagad mēs savācam kūku. Montāžai mēs izmantojam veidni ar diametru 18 centimetrus. Uzreiz ielieciet veidnē šokolādes cepumu.
19. Pēc tam paņemiet šokolādes putu maisiņu, nogrieziet stūri un uzmanīgi aizpildiet vietu veidnes apakšā starp cepumu un sienām. Pēc tam uz kūkas virsmas izveidojam putu slāni vienu centimetru.
20. Mēs izņemam saldētu sagatavi no mango želejas un pasifloru putām un ievietojam veidnes centrā uz šokolādes putām.
21. Ar konditorejas maisiņā atlikušo šokolādes putu aizpildiet vietu starp veidnes sienām un sagataves malām, kā arī izveidojiet augstu virsmas slāni. Izlīdziniet to ar lāpstiņu. Mēs izņemam kūkas pannu ledusskapī piecas līdz sešas stundas, lai deserts būtu pilnīgi vēss.
22. Lai sagatavotu dekoru, piepildiet želatīnu ar ūdeni un atstājiet uzbriest. Ielieciet mango un pasifloru biezeni katliņā, pievienojiet granulētu cukuru. Mēs to uzliekam uz plīts. Maisot karsē maisījumu līdz karstai un izšķīdina cukura kristālus. Pēc tam noņemiet katliņu no plīts un pievienojiet želatīnu. Enerģiski samaisiet līdz viendabīgai masai un ļaujiet atdzist līdz siltai.
23. Ielejiet sagatavoto želeju uz kūkas virsmas un ielieciet desertu ledusskapī. Želejai vajadzētu pilnībā sacietēt.
24. Šokolādi dekorēšanai izkausē ūdens peldē un ļauj masai atdzist līdz nedaudz siltam stāvoklim.
25. Krējumu dekorēšanai sakuļ biezās putās un pievieno izkausētu šokolādi. Sakuļ visu kopā vēl pāris minūtes - krēmam jābūt stabilam.
26. Mēs ievietojam krēmu konditorejas maisiņā ar sprauslu un izvietojam tilpuma rozetes ap kūkas malām. Kūka ir gatava. Mēs to ievietojam ledusskapī, līdz tas tiek pasniegts.
27. Lai sadalītajiem kūkas gabaliņiem būtu skaists griezums, sagrieziet desertu ar karstu sausu nazi.

Labu apetīti!

Garšīgas aveņu putas kūkas recepte

Mousse kūkas piedāvā milzīgu dažādu sastāvdaļu, pamatu veidu un paņēmienu kombināciju klāstu. Pastāv sarežģītas iespējas ar pakāpenisku deserta salikšanu, un ir arī ļoti vienkāršas un diezgan ātras receptes. Šis ir viens no tiem. Kā testa bāzi mēs izmantosim Savoyardi cepumu kociņus - to porainā gaisīgā struktūra ir ideāli apvienota ar smalku putu. Un mēs sagatavojam putas ar smaržīgām avenēm - tas izrādās nepatīkams, atsvaidzinošs, ar maigu krēmveida nokrāsu. Šīs putas kūkas pagatavošana neprasa daudz laika - tā ir lieliska iespēja, ja vēlaties izmēģināt spēkus, lai radītu mūsdienīgu, modernu desertu.

Gatavošanas laiks: 60 min. neņemot vērā kūkas sacietēšanas laiku.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

Aveņu - 600 gr.

Granulēts cukurs aveņu biezenim - 80 gr.

Granulēts cukurs sīrupam - 1,5 ēdamkarotes

Želatīns - 12 gr.

Krēms 30-33% - 250 ml.

Savoyardi cepumi - 20 gab.

Apelsīns - 1 gab. vidēja izmēra.

Gatavošanas process:

1. Vispirms sagatavosim cepumu impregnēšanu. Lai to izdarītu, nomazgājiet apelsīnu ar karstu ūdeni, nosusiniet un noņemiet no tā miziņu ar smalku rīvi vai ar īpašu nazi. Katliņā ar biezu dibenu sajauc sīrupam paredzēto granulēto cukuru un pusotru ēdamkaroti ūdens. Mēs uzliekam trauku uz plīts un sasildām sīrupu. Pievienojiet apelsīna miziņu, samaisiet un uzvāra. Pagatavojiet maisījumu, līdz sīrups sāk nedaudz sabiezēt. Noņemiet katliņu no plīts un ļaujiet miziņai atdzist sīrupā, lai tas maksimāli palielinātu citrusaugļu aromātu saldajā šķidrumā.
2. Lai dekorētu kūku, ir ērti izmantot taisnstūra formu, kuras izmērs ir 12 x 26 centimetri. Izmērs un forma, protams, var būt atšķirīgi. Tad gatavās kūkas augstums un kopējais izskats atšķirsies no fotoattēlā redzamā. Mēs ieklājam veidnes iekšējās sienas ar pārtikas plēvi - tas pēc tam atvieglos kūkas noņemšanu. No sausās puses viegli pieskarieties Savoyardi kociņiem ar citrusaugļu sīrupu. Mēs tos izklājam gar sienu, pagriežot iemērcamo pusi uz iekšu un cukura pusi uz āru. Lai dekorētu dibenu, mēs sagriežam nūjas vēlamajā izmērā. Piesātiniet cukura pusi ar sīrupu un ielieciet to iekšā. Atlikušo miziņu saglabājiet sīrupā pasniegšanai.
3. Želatīnu ielej ar 1/3 tase auksta ūdens un atstāj uzbriest, saskaņā ar instrukcijām. Tālāk mēs strādājam ar ogām. Ja avenes ir sasalušas, tad tās noteikti atkausējiet. Bieziniet ogas ar iegremdējamu blenderi. Mēs berzējam iegūto biezeni caur smalku sietu, lai panāktu nākotnes putu viendabīgumu un zīda tekstūru. Kartupeļu biezenim pievienojiet granulētu cukuru un samaisiet, līdz cukura kristāli izšķīst. Atlieciet pāris ēdamkarotes kartupeļu biezeni dekorēšanai un gatavās kūkas pasniegšanai. Uzkarsē uzbriedināto želatīnu līdz šķidram viendabīgam stāvoklim un ielej to biezeņa masā, labi samaisa.
4. Ielejiet labi atdzesētu krējumu aukstā traukā un ar mikseri lielā ātrumā sakuliet līdz stabilām virsotnēm. Ja iespējams, krējuma bļodu labāk novietot uz ledus vai iegremdēt citā lielākā traukā ar ūdeni un ledu. Tas padarīs putošanu efektīvāku, un krēmveida putas būs biezākas.
5. Putukrējuma masai pievieno aveņu biezeni ar cukuru un želatīnu, samaisa līdz pilnīgai sajaukšanai. Mēs izklājam iegūto putu uz savoyardi nūjām veidnē. Mousse vidū jūs varat ievietot cepumu gabalus haotiskā secībā - tie būs redzami uz kūkas šķēles.
6. Kūkas veidošanās ir beigusies. Mēs nosūtām desertu uz ledusskapi un ļaujam tam nostāvēties piecas līdz sešas stundas, lai putas būtu pilnībā sasalušas. Pirms pasniegšanas pavelciet uz augšu plēves malas un noņemiet saldēto kūku. Pārnes to uz apkalpojošo šķīvi un rotā ar kreiso aveņu biezeni un apelsīnu sīrupa miziņu.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte biskvīta-putas kūkas pagatavošanai

Ļoti smalka, gaisīga kūka ar porainām cepumu kūkām un ogu putu kārtu, kas kūst mutē.Šis bezsvara deserts vienkārši nevar izsaukt interesi - svītraini putu gabali tikai lūdz degustāciju. Lai iesāktu atsvaidzinošo ogu putas, lai pārklātu kūku, mēs sagatavosim saldu krējumu, kura pamatā ir iebiezināts piens, pievienojot citrona sulu - citrusaugļu notis ļoti labi iekļaujas kopējā garšas sastāvā un maģiski maina deserta noskaņu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes. neņemot vērā sacietēšanas laiku.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

Olas - 3 gab.

Ūdens - 5 ēdamkarotes

Granulēts cukurs - 260 gr.

Milti - 8 ēdamkarotes

Cepamais pulveris - 10 gr.

Ogu sīrups - 4 ēdamkarotes

Iebiezināts piens - 170 gr.

Skābais krējums 20% - 120 gr.

Citrons - ½ gab.

Sarkanās jāņogas - ¾ ēdamk.

Upenes - ¾ ēdamk.

Piena pulveris - ½ ēdamk.

Ogu jogurts - 180 gr.

Biezpiens - 100 gr.

Želatīns - 13 gr.

Augu eļļa - veidnes eļļošanai.

Kokosriekstu pārslas - 1 ēdamkarote.

Piparmētra - 1 filiāle.

Gatavošanas process:

1. Lai pagatavotu biskvītu, salauzt olas un atdalīt baltumus no dzeltenumiem.
2. Ielieciet dzeltenumus bļodā, pievienojiet tiem 4 ēdamkarotes. granulētu cukuru no kopējā daudzuma un sāciet ar mikseri pārspēt lielā ātrumā, līdz iegūstat gandrīz baltu gaisa masu. Ielejiet ūdeni norādītajā daudzumā, nepārtraucot pātagu - putas kļūs nedaudz plānākas.
3. Sakuļ baltumus atsevišķā traukā līdz biezām putām. Ielejiet viņiem 4 ēdamk. granulētu cukuru no kopējā daudzuma un turpina putot, līdz cukura kristāli izšķīst.
4. Izsijā miltus kopā ar cepamo pulveri. Saputo dzeltenumus sajauc ar izsijāto sauso maisījumu, veicot maigu apļveida kustību. Mēs cenšamies samaisīt visus gabaliņus.
5. Iegūtajā mīklā pa daļām pievieno sakultu olu baltumu. Rūpīgi samaisiet, cenšoties neizraisīt mīklas gaisīgumu.
6. Cepšanai izmantojam apaļu šķelto formu kūkām ar diametru 20 cm.Nosedz veidlapas dibenu ar pergamentu. Eļļojiet sānu dibenu un iekšējo virsmu ar plānu augu eļļas kārtu.
7. Mēs izklājam biskvīta mīklu sagatavotajā formā. Mēs to ievietojam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem vidējā līmenī. Cepšanas laiks ir aptuveni divdesmit piecas minūtes. Beigās mēs pārbaudām gatavību ar sērkociņu vai zobu bakstāmo.
8. Mēs izņemam gatavo cepumu no cepeškrāsns, noņemam to no veidnes, noņemam pergamentu no apakšas. Ļaujiet ceptiem izstrādājumiem atdzist. Tad mēs sagriežam divās vienmērīgās kūkās. Ja cepšanas laikā centrs ir pacēlies, tad mēs to nogriežam līdz plakanai plaknei. Mēs piesātinām kūkas ar ogu sīrupu. Izmazgājiet izmantoto cepšanas trauku un noslaukiet to. Biskvīta augšējo daļu atkal liek veidnē, sagriež.
9. Ogu putu gatavošana. Ja ogas ir sasalušas, pirms vārīšanas noteikti atkausējiet un izlejiet lieko šķidrumu. Biezenī ogas ar blenderi. Iegūtajam biezenim pievienojiet pusi glāzes granulēta cukura no kopējā daudzuma, ogu jogurtu, biezpienu un piena pulveri. Visu sakuļam ar blenderi līdz gludai. Želatīnu iemērc ¼ glāzē auksta ūdens, ļauj uzbriest, saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Tad mēs to sasildām, līdz granulas ir pilnībā izšķīdušas, un iegūto šķidrumu ielej ogu maisījumā. Visu sakuļ kopā ar mikseri vienu līdz divas minūtes. Gatavo putu ievieto ledusskapī uz piecām līdz desmit minūtēm, lai sāktu stabilizēties.
10. Mēs savācam kūku. Ielieciet 2/3 ogu putas veidnē uz pirmā biskvīta slāņa, izlīdziniet. Mēs ieliekam otro biskvīta kūku ar griezumu, viegli nospiediet, lai iegūtu vienmērīgu stāvokli. Uzlieciet pārējo putu uz augšu un izlīdziniet virsmu ar lāpstiņu. Kūkas veidni liekam uz pāris stundām ledusskapī - putām vajadzētu sacietēt.
11. Pārklājuma krēma sagatavošana. Nomazgājiet citronu ar karstu ūdeni, lai uzlabotu sulas sekrēciju. No pus citrusaugļiem izspiediet sulu un filtrējiet. Bļodā sajauciet iebiezināto pienu un skābo krējumu. Sakuļ maisījumu ar mikseri lielā ātrumā pāris minūtes. Pēc tam ielej citrona sulu un turpina pukstēt lēnā ātrumā - krēms sāks sabiezēt. Gatavam krēmam ļauj nostāvēties ledusskapī piecpadsmit līdz divdesmit minūtes, lai tas stabilizētos.
12. Atdzesētu kūku pārklāj ar vienmērīgu vārīta krējuma slāni no visām pusēm. Mēs ieliekam desertu ledusskapī uz pusstundu.
13. Mēs izņemam desertu un izrotājam virsmu ar svaigām ogām un piparmētru lapām. Apkaisiet vietu ap ogām un kūkas pusi ar kokosriekstu.
14. Mēs uzglabājam kūku ledusskapī līdz pasniegšanai.
15. Lai porciju gabalu griezumam būtu skaidrs raksts, mēs sagriezām kūku ar sakarsētu sausu nazi.

Labu apetīti!

Mājas ķiršu putu kūka

Tas ir pārsteidzoši, kā vieglam, gaisīgam desertam var būt tik izteikta garša. Mousse kūka burtiski kūst mutē, atstājot spilgtu šokolādes un ķiršu pēcgaršu. Šis konditorejas izstrādājums noteikti patiks gan dedzīgiem šokolādes cienītājiem, gan ogu desertu cienītājiem. Šādas kūkas gabals tiek uzskatīts par ideālu noslēgumu svētku vakariņām - tas nenosvērs jau pilnu vēderu, bet papildinās maltīti ar nobeiguma saldo akordu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 min.

Gatavošanas laiks: 55 min.

Porcijas: 12.

Sastāvdaļas:

Milti - 250 gr.

Cepamais pulveris - 1 tējk

Granulēts cukurs mīklai - 150 gr.

Kakao pulveris mīklai - 30 gr.

Mīklas sāls - šķipsniņš.

Olu dzeltenumi - 2 gab.

Sviests - 150 gr.

Rūgtā šokolāde - 300 gr.

Želatīna loksne - 3 loksnes.

Olu baltumi - 2 gab.

Granulēts cukurs putām - 200 gr.

Krēms 30-33% putām - 450 ml.

Mīklas sāls - šķipsniņš.

Kakao pulveris putām - 2 ēdamkarotes

Vaniļas ekstrakts putām - ½ tējk

Ķirši - 200 gr.

Granulēts cukurs uzpildīšanai - 50 gr.

Uzpildes ciete - 1 ēdamkarote

Rīvēta šokolāde - 2-3 ēdamk

Augu eļļa - veidnes eļļošanai.

Gatavošanas process:

1. Garozas mīklas sagatavošana. Plašā bļodā apvienojiet miltus, kakao pulveri, granulētu cukuru, sāli un cepamo pulveri. Atdzesētu sviestu sagriež kubiņos un pievieno sausajam maisījumam. Sagriež drupatās. Iegūtajā drupatā pievienojiet olu dzeltenumus un mīciet mīklu.
2. Noņemama apaļa forma, kuras diametrs ir 26 centimetri, tiek ieeļļota ar plānu augu eļļas kārtu. Mēs izklājam sagatavoto mīklu un izlīdzinām to visā veidnes apakšā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādu temperatūrai un ielieciet veidni ar mīklu tajā līdz vidējam līmenim. Mēs cepam divdesmit minūtes.
3. Mēs izņemam gatavo kūku no krāsns, ļaujiet tai atdzist. Izņemiet to no veidnes un novietojiet uz plakanas trauka. Nomazgājiet veidnes malu un noslaukiet to. Novietojiet to ap kūku uz šķīvja - tā būs putu ierobežotāja forma.
4. Ievietojiet olu baltumus bļodā un sakuliet tos līdz stingrām putām. Tad pievieno 50 gramus cukura un sāls, turpina putot, līdz cukura kristāli izšķīst.
5. Sadaliet rūgto šokolādi mazos gabaliņos, ievietojiet bļodā un sildiet ūdens vannā, līdz tie kļūst šķidri. Izkausētajai šokolādei pievieno 150 gramus cukura, norādīto kakao pulvera daudzumu un visu kārtīgi samaisa līdz gludai.
6. Atdzesētu krējumu sakuļ līdz biezām putām. Ielejiet vaniļas ekstraktu un sajauciet to ar krēmveida masu.
7. Ielejiet šokolādes masu lielā bļodā. Pievienojiet tai trešdaļu no kopējā putukrējuma daudzuma un labi samaisiet.
8. Želatīnu ielej ar nelielu daudzumu auksta ūdens, atstāj uzbriest. Tad mēs izspiežam želatīna loksnes, ievieto katliņā, ielej 2 ēd.k. ūdeni un karsē, līdz izšķīst. Mēs neļaujam vārīties. Atdzesējiet iegūto šķidrumu un ielejiet to šokolādes-krēmveida masā.
9. Pievienojiet atlikušo putukrējumu, viegli sajaucot tos kopējā masā.
10. Visbeidzot, pa daļām pievienojiet sakultu olu baltumu, kārtīgās apļveida kustībās sajaucot ar lielāko daļu. Uzpūtenis ir diezgan biezs.
11. Ielieciet sagatavoto šokolādes putu virs kūkas, kas ir ievietota gredzenā uz šķīvja. Mēs ievietojam topošo kūku ledusskapī uz stundu vai divām, lai masa sasalst.
12. Ja ķirši ir sasaluši, pirms vārīšanas noteikti atkausējiet tos. Iztukšojiet lieko sulu. Ielieciet ogas katliņā un pievienojiet cukuru. Sildiet ķiršus uz plīts gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Cieti atšķaida 2 ēdamkarotes. aukstu ūdeni un ielej šo šķidrumu karstajā ķiršu masā.Mēs aktīvi maisām iegūto virskārtu, nesasildot līdz vārīšanās temperatūrai, un noņemam to no plīts. Ļaujiet virskārtai atdzist.
13. Mēs izņemam kūku no ledusskapja un atbrīvojam to no gredzena. Lai atvieglotu deserta atdalīšanu, uzmanīgi ievelciet plānu nazi starp kūku un gredzena iekšējām sienām.
14. Uz putu virsmas izklājam ķiršu virskārtu - uz kūkas aukstās virsmas tā uzreiz sāk sacietēt.
15. Apdares virsū pārlejiet nedaudz rīvētu šokolādi. Kūku atdzesējam ledusskapī vēl pusstundu vai stundu un pasniedzam. Lai deserta griezums būtu vienmērīgs un skaidrs, sagrieziet to ar sakarsētu sausu nazi.

Labu apetīti!