Kufta - 5 receptes armēņu, azerbaidžāņu, turku kuftai

Kufta ir austrumu gaļas ēdiens. Izrādās ļoti maigs un garšīgs. Mēs piedāvājam jums šī ēdiena gatavošanas iespējas Armēnijā, Azerbaidžānā un Turcijā. Un arī recepte, izmantojot liellopu gaļu un vistu.

Armēņu kufta - klasiska recepte

Ēdienu gatavošanai jums nepieciešama liellopu gaļa bez taukiem un cīpslām. To vairākas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā. Maltai gaļai pievieno sīpolu, pienu un konjaku. Tad bumbiņas tiek veidotas un vārītas. Rezultāts ir ļoti delikāts ēdiens, ko pasniedz ar ghee.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 16.

• 
  Liellopu gaļai jābūt ļoti smalki sasmalcinātai līdz biezputrai. Iepriekš tas tika darīts ar akmeņiem, bet tagad mēs izmantojam gaļas mašīnā vai kombainā. Mēs izlaižam gaļu caur gaļas mašīnā apmēram 5-6 reizes. Gaļas sasmalcināšanas laikā pievienojiet pienu. Tiklīdz malta gaļa ir kļuvusi viendabīga, pievienojiet tai sīpolu, olu, brendiju, piparus un sāli.
• 
  Tālāk visu rūpīgi samaisa 20 minūtes. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu biezu masu.
• 
  Mēs ņemam katliņu, kurā pagatavosim kyuftu un ielejam tajā ūdeni. Mēs uzliekam uguni un pievienojam sāli. Gatavo malto gaļu sadaliet 4 daļās, pēc tam sadaliet katru daļu ar tādu pašu daudzumu un no tā veidojiet bumbiņas. Tagad mēs tos ievietojam verdošā ūdenī.
• 
  Mēs gatavojam kyufta apmēram 30 minūtes, periodiski noņemot putas.
• 
  Kad ēdiens ir gatavs, izņemiet bumbiņas no ūdens un sagrieziet šķēlēs.
• 
  Labāk ir nekavējoties pasniegt kyufta ar ghee.

Labu apetīti!

Kā pagatavot gardu azerbaidžāņu kufta bozbash?

Šis ēdiens ir zupa, kuras pamatā ir jēra kotletes ar plūmju šķēli iekšā. Tajā ietilpst arī kartupeļi, aunazirņi un garšvielas, piemēram, safrāns, kurkuma, piparmētra un žags.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Porcijas - 10.

Sastāvdaļas:

• Jērs - 500 gr.
• Jēra gurns - 200 gr.
• Tauku astes tauki - 130 gr.
• Sīpolu sīpoli - 180 gr.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Aunazirņi - 200 gr.
• Rīsi - 30 gr.
• Plūme - 4 gab.
• Šalotes - 4 gab.
• Safrāns - 1 šķipsna
• Vīna etiķis - 50 ml.
• Kurkuma - 1 ēdamkarote
• Ūdens - 1,5 l.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Sāls pēc garšas.
• Žāvētas piparmētras - pēc garšas.
• Sumac garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Pirms vārīšanas nakti iemērciet aunazirņus ūdenī. Paņemiet dziļu katliņu un ielieciet tajā daļu jēra, aunazirņus un sīpolus. Ielej ūdeni un uzliek lielu uguni. Mēs noņemam parādītās putas. Kad buljons vārās, samaziniet siltumu līdz minimumam un pārklājiet pannu ar vāku. Mēs turpinām gatavot stundu. Laiku pa laikam noņemiet putas. Kamēr buljons gatavojas, pie plīts ielieciet bļodu, kurā mēs mērcējam safrānu. Gatavo buljonu izkāš caur sietu vai sietu.
2. Mēs mazgājam pārējo aitas un tauku astes taukus zem ūdens. Sīpolu nomizo un sagriež lielos gabaliņos. Mēs izlaižam gaļu, taukus un sīpolus caur gaļas mašīnā. Mēs arī mērcējam rīsus iepriekš. Mēs iztukšojam ūdeni no tā un nosūta to maltai gaļai. Pievienojiet sāli un piparus. Visu kārtīgi samaisa un liek ledusskapī uz 30-50 minūtēm.
3. Pēc nepieciešamā laika mēs izņemam malto gaļu no ledusskapja un sadalām to vienādās daļās. Mēs veidojam lielas bumbiņas. Tam vajadzētu būt apmēram jūsu plaukstas izmēram.Nedaudz piespiediet tos pie galda un ar pirkstu izveidojiet caurumu centrā. Mēs tur ievietojām plūmju gabalu.
4. Mēs aizveram caurumu plūmei un izrullējam to rokās, lai atkal iegūtu bumbiņas.
5. Izņemiet no pannas vienu kausu buljona un ielejiet to atsevišķā traukā. Tur pievieno kurkumu un visu kārtīgi samaisa. Mēs nosūtām konteinera saturu uz pannu. Tagad mēs tur ievietojām vienu kotletes. Pagatavojiet 5 minūtes. Noņemiet iegūtās putas, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Mēs nomizojam kartupeļus un, nesagriežot, liekam katliņā. Mēs filtrējam iegūto safrāna ūdeni un pievienojam buljonam. Mēs turpinām gatavot vēl dažas minūtes un noņemam no karstuma.
6. Mēs notīrām šalotes un sagriež 2 daļās. Marinējiet to vīna etiķī 10 minūtes.
7. Pirms pasniegšanas buljonu vēlreiz izkāš. Katrā šķīvī ielieciet vienu gatavu maltas gaļas bumbiņu, kartupeļus un dažus aunazirņus. Visu piepilda ar buljonu un pārkaisa ar žāvētu piparmētru vai citiem garšaugiem. Labu apetīti!

Soli pa solim recepte turku maltās liellopu gaļas kuftai

Šī gatavošanas iespēja visvairāk atgādina kotletes. Galvenā atšķirība ir minerālūdens, kurā sajauc papriku, piparus, oregano, ķimenes un sāli. Kufta tiek cepta grila pannā bez eļļas.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas - 10.

Sastāvdaļas:

• Maltā liellopa gaļa - 900 gr.
• Liellopu tauki - 300 gr.
• Sasmalcināti baltie krekeri - 100 gr.
• Olas - 1 gab.
• Sīpolu sīpoli - 2 gab.
• Karstie pipari - 1 gab.
• Ķiploki - 5 krustnagliņas.
• Maltā sarkanā paprika - ½ ēdamk.
• Malti melnie pipari - ½ ēdamk.
• Oregano - 1 tējk
• Ķimenes 1 tējk
• Sāls - ½ ēdamkarote
• Svaigi pētersīļi - 50 gr.
• Svaiga piparmētra - 30 gr.
• Ļoti gāzēts minerālūdens - 100 ml.

Gatavošanas process:

1. Sīpolu nomizo un berzē uz rupjās rīves. Izspiediet caur marli vai sietu, lai noņemtu sulu.
2. Ielejiet minerālūdeni piemērotā traukā un pievienojiet tam sāli, oregano, ķimenes, maltu sarkano papriku un melnos piparus. Mēs visu sajaucam.
3. Karstos piparus, ķiplokus, svaigus pētersīļus un piparmētras nomazgā zem ūdens un sasmalcina.
4. Mēs pārvietojam liellopu gaļu atsevišķā traukā, pievienojam tam liellopa taukus un kārtīgi samaisām. Tālāk pievienojiet sīpolu, krekerus un vienu olu. Mīca malto gaļu kā mīklu. Pēc apmēram 3 minūtēm pakāpeniski ielej minerālūdeni ar garšvielām. Tad pievieno smalki sagrieztus asos piparus, ķiplokus, piparmētras un pētersīļus.
5. Tagad mēs sākam veidot maltas gaļas sagataves, kas līdzīgas kotletēm. Lai to izdarītu, samitriniet rokas aukstā ūdenī. Tiem jābūt plakaniem un apmēram trīs reizes mazākiem nekā parastajiem kotletiem.
6. Sildiet grila pannu, neizmantojot eļļu. Ja tāda nav, mēs izmantojam parasto. Mēs uz tā izklājam maltās gaļas sagataves un apcepam no katras puses 3 minūtes. Viņiem vajadzētu izrādīties rožainiem.
7. Šis ēdiens labi sader ar dārzeņiem. Tāpēc, ja vēlaties, tajā pašā pannā ledusskapī varat apcept jebkurus dārzeņus.
8. Trauks ir gatavs pasniegšanai. Labu apetīti!

Īsta mājās gatavota liellopa gaļa kyufta

Šo ēdienu gatavo, izmantojot liellopu gaļu, sīpolus, olas, miltus, melnos piparus, sāli un sviestu. Bumbiņas ir ļoti sulīgas un apmierinošas. Galvenais ir izvēlēties svaigu liellopu gaļu, un tad šis ēdiens noteikti jūs pārsteigs.  

Gatavošanas laiks: 30 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 2.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1 kg.
• Sīpolu sīpoli - 1 gab.
• Olas - 2 gab.
• Milti - 50 gr.
• Sāls pēc garšas.
• Melnie piparu graudi - pēc garšas.
• Piens - 200 ml.
• Sviests - 80 gr.

Gatavošanas process:

1. Mēs vairākas reizes izlaižam svaigu liellopu gaļu caur gaļas mašīnā vai sasmalcinām ar virtuves kombainu.
2. Maltā piparu graudus samaļ javā.
3. Maltā gaļā ielauziet olas, ielejiet pienu, pievienojiet miltus un sāli ar sasmalcinātiem melnajiem pipariem pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa.
4. Nomazgājiet sīpolus, mizojiet un sasmalciniet ar nazi.
5. Pievienojiet to maltai gaļai un vairākas minūtes rūpīgi samaisiet kā mīklu.
6. Mēs sadalām mīklu vienādās daļās un veidojam lielas bumbiņas, iepriekš samitrinot rokas ūdenī. Uz plīts uzvāra ūdeni un tajā iemērc maltās gaļas bumbiņas.Pagatavojiet pusstundu vidējā siltumā.
7. Gatavo kyuftu izņemam no ūdens, sagriežam šķēlītēs un vēl karstu pasniedzam pie galda. Pa virsu lej izkausētu sviestu. Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga vistas krūtiņas kufta recepte

Šī recepte izmanto vistas krūtiņu. Maltai gaļai pievieno arī degvīnu un kukurūzas cieti. Piedevām tiek piedāvāts gatavot plovu no achara, bet to var aizstāt ar jebkuru citu ēdienu.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 4.

Sastāvdaļas:

• Vistas krūtiņa - 700 gr.
• Olas - 1 gab.
• Ūdens - 550 ml.
• Degvīns - 30 ml.
• Kukurūzas ciete - 5 gr.
• Sīpolu sīpoli - 3 gab.
• Ahara putraimi - 100 gr.
• Augu eļļa - 50 ml.
• Šampinjoni - 70 gr.
• Cilantro pēc garšas.
• Čili pipari - 1 gab.
• Lavašs - 1 iepakojums.
• Sāls pēc garšas.
• Sajauciet 5 piparus pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sagrieziet vistas krūtiņu mazos gabaliņos un sasmalciniet maisītājā. Ielejiet nedaudz ūdens atsevišķā traukā un sāli pēc garšas. Pārlejiet to ar vistas krūtiņu un pievienojiet olu, degvīnu un tējkaroti cietes. Visu sakuļ viendabīgā masā.
2. Pārnes iegūto masu piemērotā traukā. Nomazgājiet sīpolus, mizojiet un sasmalciniet. Mēs to nosūtām uz malto gaļu. Pievienojiet nedaudz melno piparu. Samitriniet roku vēsā ūdenī un samaisiet malto gaļu ar plaukstu. Jums vajadzētu iegūt ļoti smalku masu. Mēs to ievietojam ledusskapī 15 minūtes.
3. Ielejiet achar katliņā un piepildiet to ar ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu graudaugus. Vāra uz lēnas uguns, līdz ūdens ir pilnībā iztvaikojis.
4. Cepšanas traukā uzkarsējiet nedaudz augu eļļas. Sīpolu nomizo, sasmalcina un nosūta uz pannu. Cep līdz zeltaini brūnai. Šampinjonus sagriež šķēlītēs un nosūta uz sīpoliem. Cep līdz zeltaini brūnai. Tad pievienojiet sāli, piparus un piparu maisījumu. Ielieciet pannā vārītu achar no pannas. Pievienojiet vēl kādu augu eļļu. Mēs turpinām gatavot uz lēnas uguns, pārklāti apmēram 15 minūtes.
5. Mēs uzliekam uguns katlu ar ūdeni. Kad tas vārās, pievienojiet sāli. Mēs sākam veidot maltas gaļas bumbiņas, pirms tam rokas iemērcot aukstā ūdenī. Viegli iemērciet bumbiņas katliņā un vāriet 15 minūtes.
6. Ielieciet achar ar sīpoliem un sēnēm uz plakanas plāksnes. Izņemam kuftu no ūdens, sagriežam šķēlītēs un liekam virsū garnējumam. Dekorēšanai blakus ielieciet asos piparus un pāris koriandra zarus. Pasniedziet ēdienu ar lavašu. Labu apetīti!