Kutaby-8 soli pa solim receptes

Kutaby ir tradicionāls azerbaidžāņu virtuves ēdiens, kas neatstās nevienu vienaldzīgu. Plāna kraukšķīga mīkla ar sulīgu pārsteigumu iekšpusē: pildījumam visbiežāk tiek izmantota gaļa, dažādi sieri, pievienojot svaigus aromātiskos augus un pat nogatavojušies granātābolu graudi.

Sulīgi kutabi ar sieru un zaļumiem

Sulīgas siera kūkas - kutabs, ir ļoti viegli pagatavojamas un lieliski sader ar liellopa un teļa gaļas kebabiem. Lielisks papildinājums jebkuram karstajam ēdienam, to lieliski papildina liesās dārzeņu uzkodas.

Gatavošanas laiks - 30 minūtes.

Gatavošanas laiks - 25 minūtes

Porcijas – 6.

• 
  Sāksim ar mīklu: dziļā traukā miltus sajauciet ar sāli un augu eļļu, plānā plūsmā pievienojiet verdošu ūdeni un mīciet līdz elastīgai gaišai konsistencei. Atstājiet nedaudz atdzist, burtiski 5-10 minūtes.
• 
  Pildījumam zaļumus sasmalcina blenderī (var izmantot jebkurus zaļumus, kas patīk) un sajauc ar sālījumu.
• 
  Atlikušo mīklu sadaliet 8-9 vienādos gabalos. Katru izrullējam plānākajā apaļajā kūkā.
• 
  Vienā pusē ielieciet dažas ēdamkarotes smaržīgā pildījuma.
• 
  Pārklājiet sieru ar zaļumiem ar otro pusi un cieši saspiediet malas.
• 
  Cepiet kutabus sausā, karstā pannā līdz zeltainam, pārnesiet uz šķīvja un abās pusēs pārklājiet ar sviestu. Labu apetīti!

Kā mājās pagatavot kutabus ar gaļu?

Azerbaidžāņu virtuves klasika ir sulīgas un aromātiskas ar teļa gaļu pildītas tortiljas, kuras sauc par "kutabiem". Daudzi uzskata, ka tas ir mūsu pastas analogs, tomēr tā nav pilnīgi taisnība. Atšķirībā no smalkmaizītēm, Kaukāza klasiķiem mīklu gatavo tikai no miltiem, ūdens un eļļas, un plakanās kūkas tiek ceptas sausā pannā, nevis ceptas.

Gatavošanas laiks - 35 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Milti - 300 gr.
• Sāls - 1 tējk
• Ūdens - ½ ēdamk.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote

Pildīšanai:

• Teļa gaļa - 400 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Sāls pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Ūdens - ½ ēdamk.

Papildus:

• Sviests - pasniegšanai.

Gatavošanas process:

1. Mēs sagatavosim visas nepieciešamās sastāvdaļas: ar virtuves gramu svaru palīdzību izmērīsim visus beztaras produktus un gaļu.
2. 300 gramus izsijātu miltu ielej uz tīras darba virsmas, izveido pilskalnu, kura centrā izveidojam depresiju un ielej pusglāzi silta vārīta ūdens, augu eļļas un tējkarotes sāls. Ar rokām mīciet mīkstu, elastīgu mīklu.
3. Mēs izveidojam diezgan biezu desu, ietinam pārtikas plēvē un uz pusstundu liekam “atpūsties” ledusskapī.
4. Kamēr mīkla ir pareiza, sagatavojiet gaļas pildījumu. Teļa gaļu kopā ar sīpolu samaļ līdz maltas gaļas konsistencei. Pēc pusstundas izņemiet mīklu un sadaliet to 10-12 vienādās daļās. Katru gabalu, izmantojot rullīti, izrullē plānākajā iespējamajā apaļajā kūkā.
5. Vienā mīklas apļa pusē vienmērīgā kārtā izklājiet gaļu un sīpolus un pārklājiet ar otru pusi, stingri saspiediet malas ar ūdenī iemērktiem pirkstiem.
6. Sildiet pannu, nepievienojot eļļu, un apcepiet kutabus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
7. Eļļojiet karstās kūkas ar izkausētu sviestu un pasniedziet. Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga recepte kutabiem ar kartupeļiem

Ātrs, nenormāli garšīgs un, pats galvenais, budžeta ēdiens, viens no pieejamākajiem produktiem, ko var iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā. Kutaby ir lieliska uzkoda, kas ļauj ilgstoši justies sātīgam.

Gatavošanas laiks - 1 st. 5 min.

Gatavošanas laiks - 25 minūtes

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 110 ml.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote
• Sāls - ½ tējk
• Milti - 200 gr.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Sviests - 50 gr.
• Zaļie - 20 gr.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sāksim gatavot ar pildījumu. Lai to izdarītu, rūpīgi nomazgājiet trīs vidēja izmēra kartupeļus zem tekoša ūdens no visiem piesārņotājiem un vāriet to formas tērpā, līdz tie kļūst mīksti, sālsūdenī.
2. Pagatavosim mīklu. Dziļā šķīvī ielej vajadzīgo izsijāto miltu daudzumu un sajauc ar sāli. Tad centrā mēs izveidojam depresiju un ielej tur 110 mililitrus tumša ūdens un vienu karoti augu eļļas.
3. Ar rokām mīciet mīkstu elastīgu mīklu.
4. Tad pārklājiet mīklu ar drānu vai pārtikas plēvi un atstājiet "atpūsties" 10-15 minūtes.
5. Kamēr kutabu pamatne ir piemērota, beigsim ar pildījumu. Noņemiet atdzesētajiem kartupeļiem mizu un mīciet līdz kartupeļu biezeni, sāli un pipariem pēc savas patikas.
6. Sasmalciniet garšaugus, lai iegūtu bagātīgu krāsu un aromātu. Maurloki, pētersīļi un koriandrs ir lieliski.
7. Mēs apvienojam pildījuma sastāvdaļas: kartupeļu biezeni un sasmalcinātus zaļumus.
8. Sāksim montāžu. Sadaliet mīklu tāda paša izmēra gabalos un katru gabalu izrullējiet plānā kūkā.
9. Ielieciet 1-2 ēdamkarotes pildījuma uz pusi no miltu pamatnes.
10. Pārklājiet kartupeļu biezeni ar zaļumiem ar tortiljas otro daļu un saspiediet malas (varat nospiest ar dakšas krustnagliņām vai vienkārši piestiprināt ar mitriem pirkstiem).
11. Cepiet sagataves karstā pannā 2-3 minūtes, noņemiet no karstuma un nekavējoties pārklājiet ar sviestu, lai iegūtu unikālu aromātu. Labu apetīti!

Soli pa solim recepte kutabu pagatavošanai ar ķirbi

Ķirbis ir ne tikai veselīgs, bet arī ļoti garšīgs dārzenis. Kombinēts ar plānu kraukšķīgu mīklu, koši oranžs, pikants pildījums, kas pagatavots no ceptas ķirbja, ir lieliska iespēja veselīgai, ar vitamīniem piepildītai uzkodai, kas patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem.

Gatavošanas laiks - 1 st. 5 min.

Gatavošanas laiks - 30 minūtes.

Porcijas - 7.

Sastāvdaļas:

• Milti - 2 ēdamk.
• Ūdens (silts) - ½ ēdamk.
• Sāls - ½ tējk
• Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote
• Ķirbis - 250-350 gr.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. Pirmkārt, mēs sagatavosim galvenos produktus un izmērīsim nepieciešamo beztaras sastāvdaļu daudzumu.
2. Mīklai dziļā traukā mīciet izsijātus miltus, sāli un pusi glāzes silta ūdens. Ar rokām mīciet mīksto elastīgo mīklu, ietiniet to plastmasas plēvē un noņemiet "atpūtu" 30 minūtes.
3. Pildījuma pagatavošana. Noņemiet no ķirbja blīvo ādu un sagrieziet mīkstumu vidēja izmēra kubiņos.
4. Mēs cepam dārzeņu kubiņus cepeškrāsnī vai tvaicējam, līdz katrs gabals ir mīksts. Tad mēs pārtraucam ar blenderi un pievienojam vienu ēdamkaroti granulēta cukura.
5. Mēs sākam vākt kutabus. No mīklas veidojam desu un sagriežam vienāda lieluma daļās. Katru gabalu izrullē ļoti plānā apaļā kūkā, izmantojot rullīti. Vienā "pankūkas" pusē ielieciet 2 ēdamkarotes ķirbju biezeni.
6. Mēs saspiežam abu pusīšu malas, stingri nospiežot ar ūdenī samērcētiem pirkstiem.
7. Cep augu eļļā vai sausā pannā 1-2 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai.

Pasniedz karstu. Labu apetīti!

Azerbaidžānas stila gutabs ar zaļumiem

Vienmēr ir ļoti interesanti izmēģināt dažādu virtuvju tradicionālos ēdienus, un Kaukāza tradicionālie ēdieni vienmēr ir kaut kas ļoti aromātisks, pikants un neparasts. Šodien mēs gatavosim kraukšķīgus kutabus - plānu plātsmaizi, kas pildīta ar koriandru, pētersīļiem, zaļajiem sīpoliem un daudz ko citu.Šī uzkoda lieliski papildina gaļas ēdienus, aizstājot maizi.

Gatavošanas laiks - 1 st. 30 min.

Gatavošanas laiks - 35 minūtes

Porcijas – 5-6.

Sastāvdaļas:

• Augu eļļa - 1 ēdamkarote
• Sviests - 20-30 gr.
• Sāls pēc garšas.
• Sīpoli - 1 gab.
• Milti - 3 ēdamk.
• Zaļie (jebkuri) - 400 gr.

Gatavošanas process:

1. Sāksim ar testu. Lai to sagatavotu, dziļā šķīvī sajauciet izsijātos miltus ar sāli un pakāpeniski ielejiet siltā ūdenī, pievienojot vienu ēdamkaroti augu eļļas. Masu labi samīca, izveido bumbiņu, pārklāj ar pārtikas plēvi vai dvieli un uz pusstundu liek siltā vietā.
2. Pildījumam ņem vienu vidēja izmēra sīpolu, nomizo un sakapā. Cep sviestā 5-7 minūtes.
3. Kamēr sīpoli ir cepti, smalki sagrieziet atlasītos zaļumus un nosūtiet tos uz pannas, rūpīgi samaisiet, sāli pēc garšas un noņemiet no karstuma.
4. Ielieciet "atpūtušos" mīklu uz virsmas, kas viegli pārkaisa ar miltiem, un sadaliet tāda paša izmēra gabaliņos. Katru daļu pēc iespējas plānāk izrullējiet apaļā kūkā.
5. Uzlieciet pildījumu uz vienas kūkas puses, noteikti to vienmērīgi kārtojiet un pārklājiet ar mīklas otro pusi. Ar pirkstiem iemērc ūdenī, cieši aizzīmogojiet malas.
6. Cepiet sagataves karstā pannā, nepievienojot eļļu, pagatavojiet apmēram 1-2 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai. Tiklīdz mēs noņemam kutabus no uguns, nekavējoties apziežam ar sviestu un pasniedzam. Labu apetīti!

Kutabs ar biezpienu un zaļumiem mājās

Klasisks Azerbaidžānas kutabu gatavošanas veids ar tradicionālu pildījumu: no biezpiena ar zaļumiem. Plāna, liesa plātsmaize ar pikantu, aromātisku pildījumu ir lieliska alternatīva maizei.

Gatavošanas laiks - 50 minūtes

Gatavošanas laiks - 25 minūtes

Porcijas – 6-7.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Milti - 320 gr.
• Sāls - 1 tējk
• Ūdens - 250 ml.
• Soda - 1 šķipsna.

Pildīšanai:

• Zaļie - 50 gr.
• Biezpiens - 300 gr.
• Sāls - ½ tējk
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
• Sviests - pasniegšanai.

Gatavošanas process:

1. Mēs sākam gatavot ar mīklu. Lai to sagatavotu, ūdenim pievieno sāli un šķipsniņu sāls, samaisa un pakāpeniski ievieš izsijātus miltus. Ar rokām aktīvi mīciet elastīgo mīklu, pēc tam pārklājiet to ar drānu un ievietojiet siltā vietā uz 30 minūtēm.
2. Pildījumam biezpienu kārtīgi samīca ar dakšiņu un sajauc ar sasmalcinātiem zaļumiem.
3. Atlikušo mīklu sadaliet vienāda izmēra gabaliņos.
4. Katru gabalu pēc iespējas plānāk sarullējiet aplī, izmantojot rullīti.
5. Ielieciet dažas ēdamkarotes pildījuma uz pusi kūkas.
6. Mēs aizveram zaļumus ar biezpienu ar otro pusi, stingri piespiežam malas ar pirkstiem.
7. Apcep sagataves karstā pannā, kas ieeļļota ar augu eļļu. Cepšana jāturpina 3-4 minūtes katrā pusē. Tiklīdz kūku noņemam no uguns, apziežam ar sviestu un pasniedzam. Labu apetīti!

Ātra un vienkārša pita kutabu recepte

Oriģinālā kutabu pagatavošanas metode - liesā mīkla šajā receptē tiek aizstāta ar kviešu lavašu, un katras plakanās kūkas pusmēness forma tiek mainīta uz aploksni. Zaļo un siera kombinācija ir abpusēji izdevīga uzpildes iespēja, kas patiks absolūti visiem.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas - 10 gabali.

Sastāvdaļas:

• Lavašs - 2 gab.
• Siers - 350 gr.
• Zaļie sīpoli - ½ ķekars.
• Cilantro - ½ saišķis.
• Saulespuķu eļļa - 5 ēdamkarotes
• Sāls pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Pildījumam sieru berzē uz rupjās rīves (vēlams cietā siera).
2. Smalki sagrieziet sīpolu un koriandru ar asu nazi.
3. Sajauciet garšaugus un rīvētu sieru, pievienojiet sāli pēc garšas.
4. Sagrieziet plānu pitas maizi tāda paša izmēra kvadrātos.
5. Mēs iesaiņojam saturu kā aploksni.
6. Mēs atkārtojam manipulācijas, līdz tiek izmantota visa pitas maize.
7. Apcep sagataves augu eļļā 1-2 minūtes.
8. Pēc tam apgrieziet un pagatavojiet līdz zeltainam, apetīti rosinošā otrā pusē.
9. Izņemiet aploksnes no pannas un novietojiet tās uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu.
10. Pasniedz uzreiz karstu.
11. Kutabs labi sader ar skābo krējumu un ķiploku mērci. Labu apetīti!

Kā pagatavot sulīgus spinātu kutabus?

Smaržīgs, sulīgs un pikants pildījums pusmēness formas plātsmaizēm ir zaļumu sortiments. Plāna neraudzēta mīkla labi sader ar spinātiem, skābenēm un zaļajiem sīpoliem, tieši šīs sastāvdaļas pēc termiskās apstrādes neizdala rūgtumu.

Gatavošanas laiks - 35 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas - 15 gab.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Milti - 500 gr.
• Ūdens - 250 ml.
• Sāls - ½ ēdamkarote
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote

Pildīšanai:

• Spināti (svaigi) - 500 gr.
• Skābenes - 150 gr.
• Zaļie sīpoli - 50 gr.
• Sīpoli - 1 gab.

Uzpildīšanai:

• Citronu sula - 50-70 ml.
• Sāls pēc garšas.
• Augu eļļa - 3 ēdamkarotes

Gatavošanas process:

1. Sāksim ar testu. Lai to sagatavotu, ūdenim pievieno sāli un aktīvi maisa, līdz sāls kristāli ir pilnībā izšķīduši, pievieno arī ēdamkaroti augu eļļas. Izsijājiet miltus dziļā plāksnē un piepildiet to ar iepriekš sagatavotu ūdeni, mīciet mīklu.
2. Mēs veidojam bumbu, pārklājam ar foliju un ievietojam siltā vietā 20-25 minūtes.
3. Pildījumam rūpīgi izskalojiet visus zaļumus zem tekoša ūdens un ļaujiet nožūt. Tad mēs noņemam visus blīvos stublājus un saknes, atstājot tikai sulīgas zaļas lapas un spalvas.
4. Spinātus, skābenes un zaļos sīpolus sasmalciniet pēc iespējas smalki. Zaļumiem pievienojam arī sasmalcinātus sīpolus.
5. Mēs piepildām iegūto masu ar citronu sulu, augu eļļu, noteikti sālām. Labi samaisiet un mūsu pildījums ir gatavs.
6. Atpūtušos mīklu sadala 4 vienādās daļās un veido vienāda biezuma (apmēram 2-3 centimetrus) sloksnes. Katru "desu" sagriež mazākos gabaliņos.
7. Katru mazu gabaliņu izrullē bumbiņā.
8. Mēs apkaisām katru bumbiņu un ar rullīti savācam to ļoti plānā apaļā kūkā. Uzlieciet pildījumu uz pusi mīklas un pārklājiet ar pārējo, viegli nospiediet, atbrīvojot lieko gaisu.
9. Ar nazi vai īpašu ierīci nogrieziet lieko mīklu gar malām, lai katrs kutab pēc formas atgādinātu pusmēness formu.
10. Karstā, sausā pannā apcep visas pildītās tortiljas līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
11. Nenožēlojot, ieeļļojiet karstos kutabus ar sviestu un baudiet. Labu apetīti!