Klasiskais lagman - 10 soli pa solim receptes

Klasiskais lagmens nāk no Vidusāzijas; to bieži gatavo tur gan darba dienās, gan brīvdienās. Lagmana galvenā un nemainīgā sastāvdaļa ir tradicionālās izstieptās austrumu nūdeles, un visas pārējās šī ēdiena sastāvdaļas - gaļa un dārzeņi - ir savstarpēji aizvietojamas. Piemēram, jēra gaļu, kazas gaļu, zirga gaļu vai liellopu gaļu var ņemt par gaļas sastāvdaļu, bet Eiropā cūkgaļu un mājputnu gaļu liek lagmanā. Varat arī izmantot visdažādākos dārzeņus: kartupeļus, pupiņas, daikonu, papriku, baklažānus utt.

Klasisks liellopa gaļas lagmens katliņā

Gatavošanas laiks: 1 stunda 45 minūtes.

Porcijas: 5-6

Klasiskais liellopa gaļas lagmens katliņā var būt pirmais vai otrais ēdiens: tas viss ir atkarīgs no tā, cik daudz buljona gaļa un dārzeņi tiek pagatavoti, pievienojot aromātiskas garšvielas. Šo bagātīgo un barojošo ēdienu nav grūti sautēt katliņā, bet labāk izmantot biezu sienu katlu, lai nekas nedeg. Jūs varat izstiept lagman nūdeles pats no mājās gatavotas mīklas, bet no veikala varat ātri pagatavot ēdienu ar nūdelēm.

• 
  Liellopu gaļu nomazgājiet, noņemiet cīpslas, sagrieziet kubiņos, kuru biezums nav lielāks par 1,5–2 cm. Eļļā pievienojiet nedaudz piparu un ķimenes, pēc minūtes pievienojiet liellopu gaļu un apcepiet gaļu, laiku pa laikam maisot, uz lielas uguns ne ilgāk kā trīs minūtes.
• 
  Šajā brīdī dārzeņus jau vajadzēja nomizot un mazgāt. Sagrieziet sīpolus un burkānus pusgredzenos, pievienojiet tos gaļai un apcepiet kopā, laiku pa laikam maisot. Tālāk traukā pievienojiet mazos kubiņos sagrieztus kartupeļus un visu kopā apcepiet. Samaziniet siltumu, lai dārzeņi un gaļa nedegtu.
• 
  Pievienojiet traukam rupji sasmalcinātas zaļās pupiņas, sasmalcinātus baklažānus (vispirms tie ir jāiemērc no rūgtuma), kā arī tomātus un tomātu pastas. Sāli un sajauciet gaļu ar dārzeņiem, visu kopā sautējiet 5-7 minūtes. Uguns ir mazs.
• 
  Tvertnē pievienojiet sasmalcinātus bulgāru piparus (labāk ņemt daudzkrāsainu, lai tas būtu skaistāks) un seleriju. Arī tagad ir pienācis laiks pievienot malto ķiploku un maltu austrumu garšvielu maisījumu. Visu sautē kopā, maisot 2-3 minūtes.
• 
  Pievienojiet traukam litru karsta ūdens, un, kad tas vārās, samaziniet uguni un vāriet trauku 30 minūtes.
• 
  Šajā laikā pagatavojiet nūdeles katliņā. Ja atrodat, iegādājieties īpašas lagman nūdeles. Vāra 400-500 gramus nūdeles divos litros karsta ūdens, līdz tie ir gatavi. Kad tas ir izdarīts, izkāš nūdeles caurdurī.
• 
  Gatavam lagmanam pievienojiet vēl svaigus sasmalcinātus ķiplokus un aromātam svaigu sasmalcinātu koriandru. Atvienojiet plīti no elektrotīkla un ļaujiet lagmanam nostāvēties 5-10 minūtes zem vāka. Pasniedziet lagmanu lielās bļodās vai dziļos traukos ar nūdelēm virsū un gaļas un dārzeņu mērci uz augšu.

Labu apetīti!

Soli pa solim cūkgaļas lagmana recepte ar nūdelēm

Bagātu, ļoti apmierinošu un augstas kaloriju lagmanu var pagatavot ar cūkgaļas nūdelēm. Izmantojiet klasisko garšvielu komplektu lagmanam (ķimenes, koriandrs, melnie pipari, paprika, čili), ja atrodat to pārdošanā, pievienojiet Sičuaņas piparus, kuriem ir ļoti savdabīga garša, tie atgādina krustnagliņu un tiek pievienoti ēdienam neilgi pirms tiek vārīti, lai nezaudētu aromātu. Jūs varat arī iegādāties gatavu garšvielu komplektu lagmanam, ir piemērots arī garšvielu komplekts plovam.

Sastāvdaļas:

• Liesa cūkgaļa - 0,6-0,8 kg.
• Bulgāru pipari - 2 gab.
• Kartupeļi - 4-5 gab.
• Tomāti - 3-4 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Sīpoli - 3-4 gab.
• Sāls pēc garšas.
• Čili pēc garšas.
• Ķiploki - 1 galva.
• Garšvielas lagmanam - 1-2 ēdamk. l.
• Cilantro vai pētersīļu zaļumi pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. Sāciet, mazgājot, mizojot un sagriežot kubiņos visus dārzeņus, sīpolus pusgredzenos un burkānus aprindās. Teiksim, iespēju sagriezt sloksnēs visus dārzeņus, izņemot sīpolus. Paņemiet lielus burkānus, daudzus no tiem tradicionāli pievieno lagmanam.
2. Tālāk sagrieziet cūkgaļu kubiņos un pēc tam vispirms nolaidiet katlā ar sakarsētu augu eļļu un apcepiet, maisot no visām pusēm, lai gaļa satvertu ar garoza.
3. Kad parādās garoza, pievienojiet gaļai sīpolus un burkānus, samaisiet un apcepiet visu kopā.
4. Pēc tam pievienojiet bulgāru piparus, tomātus, nedaudz verdoša ūdens, sāli un garšvielas pēc garšas. Vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes.
5. Tad pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus un pievienojiet tik daudz verdoša ūdens, lai viss pārklātu līdz augšai. Vāriet lagmanu līdz mīkstam, līdz kartupeļi un gaļa ir mīksti.
6. Šajā laikā vāriet nūdeles atsevišķā traukā.
7. Gatavam lagmanam pēc garšas pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus, ļaujiet tam vārīties zem vāka 10 minūtes, lai sasniegtu garšu.
8. Ielieciet nūdeles traukos, pārlejiet ar biezu mērci ar gaļu un dārzeņiem. Ēd lagmanu karstu.

Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga vistas lagmana recepte

Vistas lagmens ir cienīga alternatīva klasiskajam jēra vai liellopa gaļas lagmanam: ēdiens ir arī ļoti garšīgs, bet diētiskāks. Ja vēlaties pirmo reizi izmēģināt lagmana pagatavošanu, iesakām sākt ar šo vienkāršo recepti, jo vistu ir gandrīz neiespējami sabojāt!

Sastāvdaļas:

• Vistas - 0,8 kg.
• Sīpoli - 2-3 gab.
• Tomāti - 2 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Nūdeles - 0,5 kg.
• Adžika - 1 tējk
• Sāls pēc garšas.
• Tomātu pasta vai mērce - 1-2 ēdamk. l.
• Garšvielu maisījums lagmanam - pēc garšas.
• Malti sarkanie un melnie pipari pēc garšas.
• Melnie piparu graudi pēc garšas.
• Svaigi garšaugi un ķiploki - pēc garšas.
• Mazs dārzenis cepšanai.

Gatavošanas process:

1. Vispirms nomazgājiet, mizojiet un sasmalciniet visus dārzeņus, lai ātri atpaliktu. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Sadaliet tos atsevišķos traukos.
2. Pēc tam nomazgātu un žāvētu vistu kopā ar ādu sadala porcijās un pēc tam apcep līdz skaistai garozai sakarsētā augu eļļā no visām pusēm. Jūs varat gatavot lagmanu gan dziļā pannā, gan katlā vai katliņā ar biezām sienām.
3. Pievienojiet sīpolus vistas gaļai, apcepiet kopā, līdz sīpols ir zeltains.
4. Pievienojiet burkānus un nedaudz apcepiet.
5. Pievienojiet garšvielas, adžiku, sāli un nedaudz verdoša ūdens. Visu vāra uz lēnas uguns zem vāka 10-15 minūtes.
6. Pēc tam pievienojiet tomātus un tomātu pastu, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un pievienojiet pietiekami daudz verdoša ūdens, lai pārklātu gatavošanas trauka saturu dārzeņu augšpusē.
7. Vāriet lagmanu uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts, pārklāts.
8. Vāra nūdeles līdz vārīšanai, garšvielām ar ūdeni (nūdeles var aizstāt ar spageti vai citiem makaroniem).
9. Kad gaļa ar dārzeņiem biezā mērcē ir pilnībā nodzēsta, apkaisa to ar sasmalcinātiem zaļumiem, pievieno ķiplokus vai atstāj ievilkties zem vāka 10-15 minūtes.
10. Ievietojiet karstās, saspringtās nūdeles dziļos traukos, pārlejiet ar mērci un pievienojiet vistu.

Labu apetīti!

Jēra lagmens ar mājās gatavotām nūdelēm

Uz jauna jēra pamata var pagatavot ļoti garšīgu biezu lagmana mērci. Jēra lagmens ar mājās gatavotām nūdelēm ir austrumu klasika. Mēs piedāvājam jums tā soli pa solim recepti.

Sastāvdaļas:

Nūdelēm:

• Augstākās kvalitātes kviešu milti - 1 kg.
• Vistas ola - 3-4 gab.
• Ūdens - cik daudz mīkla prasīs.
• Sāls - 1 tējk

Mērcei:

• Jērs - 0,6-0,8 kg.
• Bulgāru pipari - 2-3 gab.
• Tomāti - 3 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Daikon - 0,3 kg.
• Sīpolu sīpoli - 3-4 gab.
• Tomātu pasta - 2 ēdamk l.
• Maltā kurkuma - 1 tējk
• Maltā paprika - 1 tējk
• Malti čili pipari - pēc garšas.
• Svaigs koriandrs pēc garšas.
• Ķiploki pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Pagatavosim mājās gatavotas lagman nūdeles. Pievienojiet miltiem visas olas, sāli, nedaudz auksta ūdens un labi mīciet mīklu. Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai pēc konsistences iegūtu mīklu, piemēram, mājās gatavotiem pelmeņiem. Dažreiz viņi gatavo lagman nūdeles, nepievienojot ūdeni.
2. Mīklu izrullē bumbiņā, ietin plastmasas plēvē un ļauj atpūsties uz galda.
3. Sasmalciniet jēru mazos gabaliņos un ievietojiet katlā, kur neliels daudzums augu eļļas jau ir sasilis. Ja jēra gaļa ir trekna, pievienojiet nedaudz eļļas.
4. Sīpolu sagriež pusgredzenos un pievieno jēram, nežēlo sīpolu, tas labi sader ar jebkuru gaļu, un īpaši ar jēra gaļu.
5. Tad pievienojiet sāli, garšvielas, samaisiet ar gaļu un sīpoliem, pievienojiet tomātu pastu un glāzi karsta ūdens.
6. Vāra jēru uz lēnas uguns 5 minūtes. Tālāk jums jāpievieno 1,5-2 litri ūdens un vāra uz lēnas uguns vēl 20-25 minūtes.
7. Rupji sasmalciniet burkānus, ķiplokus un saldos redīsus - daikonu, papriku un tomātus.
8. Pievienojiet jēram visus dārzeņus un uzlejiet verdošu ūdeni tā, lai tas pārklātu katla saturu. Sāls pēc garšas. Nemaisiet dārzeņus, lai tie neiekristu putrā, visu sautējiet, līdz dārzeņi un gaļa ir pilnībā gatavi uz lēnas uguns. Pārklājiet katlu ar vāku.
9. Tagad ir pienācis laiks gatavot nūdeles. Sadaliet mīklu 3-4 daļās, katru daļu plānā kārtā jāizrullē garā šķīvī, pēc tam sarullējiet rullī un sagrieziet plānās sloksnēs - tā iegūstat nūdeles.
10. Vāra nūdeles, līdz tās ir vārītas verdošā ūdenī, kas ir jāsālīt. Gatavošanas laiks ir 2-3 minūtes.
11. Mest mājās gatavotas nūdeles caurdurī, ielieciet uz dziļām austrumu plāksnēm - lielām bļodiņām. Ielejiet nūdeles taukus, kas uzkrājas uz gaļas mērces virsmas.
12. Tālāk izklājiet jēra gabalus un dārzeņus, pārlejiet ar mērci. Virsū pārkaisa sasmalcinātu koriandru. Ēd jēra jēru tikai karstu!

Labu apetīti!

Klasiskā recepte lagmana gatavošanai lēnā plītī

Lagmans lēnajā plītē ir Rietumu virtuvei pielāgots ēdiens, kura saknes meklējamas Vidusāzijā, kur visbiežāk tiek gatavotas lielā katlā brīvā dabā, un nūdeles tiek zīmētas ar rokām pēc īpašas receptes. Bet galu galā neviens mums neaizliedz izmantot veikala nūdeles un gatavot gaļas mērci pēc vienkāršākas receptes. Un rezultāts nebūs sliktāks!

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 0,7 kg.
• Lagman nūdeles - 0,4-0,5 kg.
• Garšvielas lagmanam - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Saldie pipari - 1-2 gab.
• Sīpoli - 2-3 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Tomāti - 2-3 gab.
• Kartupeļi - 3-4 gab.
• Ķiploki pēc garšas.
• Ūdens - 2 glāzes.
• Sāls pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sagrieziet cūkgaļu (vai jebkuru citu gaļu) mazās porcijās un pēc tam lēnā plītē uzkarsējiet augu eļļu, ieslēdzot "Cepšanas" režīmu. Gaļas cepšanas laiks ir 10-12 minūtes.
2. Šajā laikā mizojiet sīpolu, sagrieziet pusgredzenos un pievienojiet gaļai 5 minūtes pirms cepšanas beigām. Cepiet, laiku pa laikam maisot, lai sīpoli nedeg.
3. Sagrieziet burkānus, papriku un kartupeļus kubiciņos, pēc tam visu pievienojiet multivarkas bļodā. Sāliet cūkgaļu un dārzeņus pēc garšas.
4. Pēdējā pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus un sasmalcinātus ķiplokus.
5. Cūkgaļas lagmanam jāpievieno tādas garšvielas kā ķimenes, piparu graudi, malta paprika un koriandrs. Ja vēlaties, izmantojiet plova garšvielas.
6. Visbeidzot, pievienojiet karstu ūdeni, sāliet trauku pēc garšas un vāriet lagmanu "Stew" režīmā 1 stundu.
7. Kad gaļa un dārzeņi ir gatavi, atstājiet tos ievilkties zem vāka un šajā laikā vāriet nūdeles sālsūdenī, līdz tās kļūst mīkstas un notecina.
8. Pasniedziet lagmanu ar dārzeņiem un gaļu mērcē virs karstajām nūdelēm.

Labu apetīti!

Kā pagatavot lagmanu katlā - soli pa solim recepte

Katls ir neaizstājams trauks gaļas un dārzeņu sautēšanai ne tikai uz ielas, bet arī mājās, tā biezās, stiprās sienas un dibens ilgi turas un labi atdala siltumu. Sirsnīgu lagmenu katlā var pagatavot pagalmā vai kaut kur dabā lielai kompānijai no jebkuras gaļas, bet visātrāk ar dārzeņiem sautēta svaiga jauna cūkgaļa, teļa gaļa vai vistas gaļa. Protams, jēra vai liellopu gaļas cienītāji var izmantot šāda veida lagmana gaļas sastāvdaļu.

Sastāvdaļas:

• Augu eļļa - cepšanai.
• Gaļa - 1-1,3 kg.
• Sīpoli - 0,4 kg.
• Burkāni - 0,4 kg.
• Tomāti - 0,3 kg.
• Bulgāru pipari - 3-4 gab.
• Zaļās pupiņas - 0,2 kg.
• Selerijas - 2-3 kātiņi.
• Ķiploki - 1 galva.
• Sāls pēc garšas.
• Zvaigžņu anīss, ķimenes, koriandrs, malti pipari, paprika - pēc garšas.
• Cilantro zaļumi, pētersīļi - 1 ķekars.

Gatavošanas process:

1. Visus dārzeņus iepriekš nomazgā un nomizo. Sīpolu sagriež pusgredzenos, papriku un burkānu plānās sloksnēs. Sadaliet zaļās pupiņas, ja tās ir garas. Selerijas sagriež kubiņos un tomātus šķēlītēs.
2. Katlā uzkarsē augu eļļu un tad tajā ievieto porcijās sagrieztu gaļu. Cepiet gaļu tā, lai tā no visām pusēm satvertu garoza, bet ugunij jābūt stiprai. Ja jūs gatavojat jēra gaļu, jums nav jāpievieno eļļa, bet nomainiet to ar taukainiem astes taukiem.
3. Ceptajai gaļai pievieno burkānus un sīpolus; ik pa laikam apmaisot, apcep vēl 5-10 minūtes.
4. Tad pievienojiet papriku un tomātus, un pēc 5 minūtēm pievienojiet pupiņas.
5. Kad viss ir labi apbrūnējis, pievieno garšvielas un sāli. Atcerieties saturu uzmanīgi apgriezt ar lāpstiņu vai šķēlīšu karoti, bet ne ar karoti, lai dārzeņus nesasmalcinātu putrā.
6. Piepildiet ar karstu ūdeni, tam vajadzētu būt tik daudz, lai tas pārklātu visu katla saturu līdz dārzeņu augšai.
7. Vāra gaļu ar dārzeņiem uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
8. Kad viss ir labi remdēts, pievienojiet sasmalcinātu seleriju un mizotas ķiploka daiviņas, kā arī sasmalcinātu koriandru vai pētersīļus. Pārklājiet katlu ar vāku un ļaujiet lagmanam labi brūvēt.
9. Katliņā vāra nūdeles, līdz tās ir pagatavotas sālsūdenī.
10. Ēdiet lagmanu kā biezu zupu vai kā pamatēdienu. Ja vēlaties zupu, tad sautēšanas laikā katlam pievienojiet vairāk ūdens. Ievietojiet nūdeles dziļos bļodiņos vai bļodās, virsū pievienojiet gaļu un dārzeņus, pārlejot ar visu mērci.

Labu apetīti!

Garšīgs lagmens uzbeku valodā

Neskatoties uz to, ka lagmens Uzbekistānā ir nacionālais ēdiens, pat tur katrā reģionā tas tiek gatavots atšķirīgi. Tātad, kaut kur viņi lagmanam pievieno zaļās pupiņas un daikona redīsus, bet kaut kur - kartupeļus. Nav tik svarīgi, kāda veida dārzeņu sastāvdaļas būs jūsu lagmanā. Ja vēlaties to pagatavot uzbeku valodā, daudz svarīgāk ir iegūt austrumu ēdienu, nevis parastu mērci ar makaroniem. Īsto garšu lagmanam piešķir aromātiskās, specifiskās garšvielas.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 0,5-0,8 kg.
• Saldie pipari - 2-3 gab.
• Baltie kāposti - 200 gr.
• Kātiņu selerijas - 2 gab.
• Tomāti - 2-3 gab.
• Karstie pipari - 1 gab.
• Zaļie redīsi - 1 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Tomātu pasta - 2 ēdamk. l.
• Ķiploki pēc garšas.
• Sāls pēc garšas.
• Malts koriandrs - 1 tējk
• Adžika - 0,5 tējk.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Sausā paprika - 1 tējk
• Nūdeles - 0,5 kg.

Gatavošanas process:

1. Nomizotos burkānus sagriež ļoti plānās sloksnēs, kā tas ir pieņemts Uzbekistānā, un sīpolus kubiņos.
2. Liellopu gaļu, sasmalcinātu mazos kubiņos, apcep katlā līdz zeltaini brūnai sakarsētā eļļā.
3. Pievienojiet sīpolus un burkānus, apcepiet vēl dažas minūtes un pēc tam pievienojiet sāli.
4. Sasmalciniet kāpostus, selerijas kātiņus un saldos zaļos daikonu redīsus kubiņos.
5. Dariet to pašu ar tomātiem un papriku; sēklas ir jānoņem no pipariem. Karstie pipari lagmanam tiek pievienoti pēc vēlēšanās.
6. Pēc tam, kad gaļa ir nosvīdusi ar sīpoliem un burkāniem, katlā pievieno tomātus, papriku un visu kopā apcep vēl dažas minūtes.
7. Pievienojiet lagmanam seleriju, kāpostu un daikonu.
8. Pievienojiet sāli, tomātu pastu un garšvielas, apcepiet, maisot pāris minūtes.
9. Dārzeņu augšpusē ielej karstu ūdeni, kam vajadzētu pārklāt katla saturu, un ļauj uz lēnas uguns vārīties, līdz tas ir mīksts. Pārklājiet katlu ar vāku.
10. Kad lagmens ir dzēsts, izmēģiniet to un pievienojiet nedaudz cukura, ja tas izrādās skābs, labi samaisiet un vāriet vēl minūti.
11. Visbeidzot, uzbeku lagmanam pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, pārklājiet katlu ar vāku un ļaujiet traukam brūvēt, kamēr nūdeles gatavo.
12. Atsevišķi vāra nūdeles, ja tādas neatrodat, izvāra garus makaronus. Izkāš nūdeles.
13. Ievietojiet nūdeles dziļos traukos un pārlejiet ar gaļas un dārzeņu biezu mērci. Pārkaisa ar svaigiem garšaugiem un ēd karstu.

Labu apetīti!

Sirsnīgs lagmens ar kartupeļiem

Lagmens ar kartupeļiem izrādās ļoti apmierinošs. Šis ēdiens var kļūt par jūsu iecienītāko, ja iemācīsities to pagatavot ar mājās gatavotām nūdelēm. Turklāt tas nemaz nav tik grūti, kā šķiet. Tātad, sāksim!

Sastāvdaļas:

Nūdelēm:

• Milti - 200 gr.
• Olas - 2 gab.
• Sāls - 0,5 tējk.

Mērcei:

• Gaļa bez kauliem - 600 gr.
• Burkāni - 1-2 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Redīsi - 1 gab.
• Tomāti - 2 gab. (vai tomātu pastas).
• Bulgāru pipari - 2 gab.
• Karstie sarkanie pipari - 1 gab.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Ķiploki pēc garšas.
• Garšvielas (koriandrs, apiņi -suneli, malti melnie pipari) - pēc garšas.
• Sāls pēc garšas.
• Zaļumi pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Pannā vai dziļā katlā gaļu apcep gabaliņos, sagriež porcijās.
2. Iepriekš sagrieziet dārzeņus: burkānus un redīsus, kā arī papriku sloksnēs vai kubiņos. Sīpolu sagriež pusgredzenos un ķiploku sasmalcina ar nazi. Tomātus sagrieziet šķēlēs, kartupeļus - lielākos kubiņos.
3. Cepšanas katlā ar gaļu pievienojiet dārzeņus šādā secībā: sīpoli, burkāni, paprika, redīsi un tomāti (vai tomātu pasta).
4. Tad pievienojiet kartupeļus.
5. Kad katla saturs apcepts, visu sāli pēc garšas un garšvielas.
6. Visu pārlej ar verdošu ūdeni, lai ūdens pārklāj dārzeņus. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls.
7. Uz lēnas uguns pārklāj dārzeņus ar gaļu, līdz tie kļūst mīksti.
8. Kad viss ir gatavs, ja vēlaties, pievienojiet traukā smalki sagrieztus ķiplokus un pārklājiet ar vāku, lai tas nedaudz uzsūcas un atdziest.
9. Sagatavojiet nūdeles. Bļodā ieber miltus, sāli, pievieno olas un mīca mīklu. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz auksta ūdens (ne vairāk kā 50 ml), lai mīkstinātu mīklu.
10. Mīklu izrullē bumbiņā, pārklāj ar plastmasas plēvi un ļauj nostāvēties 30 minūtes.
11. Tālāk mīklu izrullē ļoti plānā pankūkā (var izrullēt vairākās plānās kārtās, šādā veidā būs vieglāk). Pankūku sarullē mēģenē un tad sagriež sloksnēs - tās ir nūdeles.
12. Mērcējiet nūdeles sāls verdošā ūdenī un vāriet ne vairāk kā 3-4 minūtes.
13. Pasniegšanai ielieciet nūdeles dziļos traukos un pārklājiet ar mērci ar gaļu un dārzeņiem. Ja vēlaties, apkaisa ar sasmalcinātu svaigu koriandru vai pētersīļiem.

Labu apetīti!

Lagmens ar mājās gatavotu redīsu un nūdelēm

Redīsu lagmana daikon ar mājās gatavotām nūdelēm ir tradicionāls uzbeku virtuves lagmens. Baltais vai rozā daikonu redīss, atšķirībā no mūsu apaļajiem melnajiem redīsiem, ir samērā salds sakņu dārzenis ar tikai ļoti nelielu rūgtumu.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa vai cūkgaļa - 400 gr.
• Sīpoli - 2-3 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Bulgāru pipari - 2 gab.
• Daikon - 1 gab.
• Tomāti - 2-3 gab.
• Ķiploki pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Svaigi garšaugi (dilles, koriandrs, pētersīļi) - pēc garšas.
• Garšvielas (ķimenes, koriandrs, paprika, malti pipari) - pēc garšas.
• Sāls pēc garšas.
• Nūdeles - 300-400 gr.
• Vārīts ūdens pēc vajadzības.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet, mizojiet un sasmalciniet visus dārzeņus: sīpolus, tomātus, redīsus, papriku - kubiņos, burkānus var sarīvēt, ķiplokus sasmalcināt ar nazi.
2. Nomazgājiet un sagrieziet gaļas daļās (tā var būt arī jēra, kazas vai vistas gaļa).
3. Cepiet gaļas gabalus karstā eļļā, līdz tie ir viegli garozaini.
4. Pievienojiet gaļai sīpolu, sāli un garšvielas, un pēc tam ātri apcepiet, lai sīpols būtu zeltains.
5. Pievienojiet burkānus, redīsus un papriku un sautējiet kopā, laiku pa laikam maisot, apmēram 7-10 minūtes uz lēnas uguns.
6. Pievienojiet ķiplokus un tomātus, visu nedaudz apcepiet.
7. Pēc tam pievienojiet pietiekami daudz karsta ūdens, lai tas sasniegtu dārzeņu virsotni, un visu uz lēnas uguns vāra zem vāka, līdz tas ir pagatavots. Laiku pa laikam samaisiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk garšvielu un sāli.
8. Kamēr gaļas mērce sautējas, vāriet nūdeles sālsūdenī un noteciniet.
9. Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus karstajai gatavai mērcei un pēc tam pārklājiet katlu ar vāku (vai citu trauku, kurā sagatavojāt lagmanu) un ļaujiet tam nostāvēties 5-10 minūtes.
10. Tālāk liek karstās nūdeles uz dziļām bļodiņām, pārlej ar mērci ar gaļu un ar lielu prieku ēd lagmenu!

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte klasiskajam baklažānu lagmanam

Viss īstā lagmena izcēlums slēpjas mājās gatavotās nūdelēs, kuras nevārās un nelīp kopā, bet paliek blīvas. Turklāt svarīga ir arī gaļas mērces garša, tā ir pilnībā atkarīga no garšvielām un dārzeņiem, kurus tur pievienojat. Visbiežāk lagmanu ar baklažāniem gatavo Āzijā.

Sastāvdaļas:

• Jērs - 500 gr.
• Baklažāni - 3 gab.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Tomāti - 3-4 gab.
• Bulgāru pipari - 2-3 gab.
• Sīpoli - 2-3 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Ķiploki pēc garšas.
• Tomātu pasta - 2 ēdamk l.
• Saulespuķu eļļa 2 ēdamk. l.
• Sāls, garšvielas pēc garšas.

Nūdelēm:

• Olas - 2 gab.
• Milti - 1 ēdamkarote.
• Sāls - 0,5 tējk.

Gatavošanas process:

1. Nūdelēm mīciet olas, miltus un sāls mīklu.
2. Atstājiet mīklu, kas sarullēta bumbiņā zem dvieļa vai pārtikas plēves 30-40 minūtes.
3. Tad mīklu izrullē plānā kārtā, sarullē un sagriež plānās sloksnēs. Tas padarīs nūdeles.
4. Sasmalcinātās nūdeles jāizklāj uz griešanas dēļa vai uz papīra dvieļa, jāsakrata liekie milti un jāļauj nedaudz nožūt.
5. Tālāk pagatavojiet gaļas un dārzeņu mērci. Gaļu sagrieziet porcijās, pēc tam apcepiet karstā eļļā līdz gaišai garozai no visām pusēm. Gatavojiet lielā dziļā pannā vai katlā.
6. Ceptu gaļu sāliet un pievienojiet garšvielām.
7. Gaļai pievieno sasmalcinātu ķiploku un kubiņos sagrieztu vai plānu sīpolu.
8. Pārējos dārzeņus vislabāk ir sagriezt iepriekš, lai pēc tam tos varētu ievietot katlā. Sagrieziet burkānus un papriku plānās sloksnēs, kā tas ir ierasts Āzijā.
9. Vispirms pievienojiet burkānus un pēc 5-7 minūtēm pievienojiet piparus. Kamēr dārzeņi un gaļa tiek cepti uz lēnas uguns, tie ir jāmaisa, pretējā gadījumā tie sadedzinās!
10. Noņemiet no verdoša ūdens applaucētiem tomātiem mizu un smalki sasmalciniet, pievienojiet katlam. Cepiet arī tos, lai sula pārējie dārzeņi būtu sulīgi.
11. Visbeidzot, pievienojiet tomātu pastu un pievienojiet karstu ūdeni, lai pārklātu dārzeņus.
12. Trauku vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 10 minūtes.
13. Tālāk baklažāni, kurus arī vajadzēja iepriekš sagriezt kubiciņos un ļaut nostāvēties, pārkaisa ar sāli, lai izdalās rūgta sula, noskalo ar ūdeni un pievieno katlam.
14. Ja jūs vēlaties lagmenam pievienot kartupeļus, tad pievienojiet tos, sagriežot kubiņos.
15. Vāra visu kopā, līdz kartupeļi un gaļa ir gatavi.
16. Šajā laikā vāriet mājās gatavotas nūdeles karstā, nedaudz sālītā ūdenī.
17. Gatavo mērci pārkaisa ar jebkādiem sasmalcinātiem garšaugiem, un tad liek dziļos šķīvjos, kur jau ir mājās gatavotas nūdeles, izkāš no šķidruma.
18. Ēd lagmanu karstu. Ja vēlaties, lagmanu var pārkaisa ar svaigu ķiploku, jo tā garša no ēdiena gatavošanas laikā ir gandrīz pazudusi.

Labu apetīti!