Klasiskais borščs - 10 soli pa solim receptes

Slāvu virtuves standarta ēdiens ir borščs - sarkans, bagātīgs un biezs, lai tajā varētu stāvēt karote. Katrai mājsaimniecei ir sava recepte un ēdiena gatavošanas noslēpumi, tomēr zemāk ir soli pa solim šīs zupas fotoattēli un receptes, ko pamatoti var saukt par klasiku.

Klasisks borščs ar bietēm un kāpostiem

Klasiskais borščs ir izgatavots no sarkanajām bietēm, pievienojot svaigus kāpostus, ēdiena pamatā ir gaļas buljons. Ieteicams izvēlēties treknāku šķirņu gaļu, ja netiek pieņemts, ka ēdiens būs diētisks vai liess.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes.

Porcijas: 10.

• 
  Sagatavojiet ēdiena gatavošanai nepieciešamos produktus: nomazgājiet un mizojiet dārzeņus, noskalojiet, noņemiet un izmetiet kāpostu augšējās lapas un smalki sagrieziet, pirms laika vāriet bietes un gaļu.
• 
  Sagatavojiet cepšanu. Smalki sagrieziet sīpolu un ielejiet iepriekš uzkarsētā pannā, kurā ielejiet saulespuķu eļļu. Sīpolus vajadzētu sautēt līdz zeltaini brūnai.
• 
  Ieslēdziet vidēju siltumu. Nosūtiet buljonu, kas iepriekš vārīts uz gaļas, uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sasmalcinātus kāpostus. Nedaudz sāliet ūdeni.
• 
  Kartupeļus sagriež vidējos gabaliņos, liek katliņā ar kāpostiem un vāra apmēram 10 minūtes, noņemot putas. Pievienojiet lauru lapas.
• 
  Sarīvē burkānus uz smalkas vai vidējas rīves, liek tos pannā ar sīpoliem.
• 
  Cūkgaļu (vai citu gaļu) izņem no kauliem un sadala mazos gabaliņos.
• 
  Ielieciet sagatavoto gaļu buljonā ar kartupeļiem un kāpostiem.
• 
  Gatavās bietes sarīvē uz vidējas rīves, pievieno pannai ar sīpoliem un burkāniem. Cepiet cepeti apmēram 7 minūtes, samazinot siltumu līdz minimumam.
• 
  Pēc 7 minūtēm. pannā ar dārzeņiem ielieciet tomātu pastu un visu kārtīgi samaisiet.
• 
  Vēl pēc 7 minūtēm. izslēdziet siltumu zem pannas, pievienojiet tur smalki sagrieztus ķiplokus un pārklājiet pannu ar vāku. Atstājiet cepeti ievilkties 5-7 minūtes.
• 
  Ielieciet pannas saturu katliņā zupai un samaisiet, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
• 
  Garšaugus smalki sasmalcina, ielej borščā, pievieno piparus un garšvielas, samaisa. Nogaršojiet boršču, ja nepieciešams, pievienojiet vēl sāli. Izņemiet lauru lapas no katla, lai zupa nesāktu rūgta. Klasiskais boršs ir gatavs.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte klasiskajam ukraiņu borščam

Ukrainas borščs ir slavens visā pasaulē, t.sk. paldies literatūras klasiķiem, kuri viņu slavēja savos darbos. Šī ir bagātīga gaļas zupa ar bagātīgu sarkanu krāsu. Kā likums, papildus gaļai Ukrainas borščam pēc uzturvērtības pievieno arī speķi, kas padara ēdienu ļoti kaloriju, bet neticami garšīgu.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa uz kaula - 0,6 kg;
• Bietes - 1 gab. (liels);
• Maza kāpostu galva - 1 gab.;
• Kartupeļi - 3-4 gab.;
• Burkāni - 90 g;
• Sīpoli - 60 g;
• Pētersīļi un selerijas sakne - 1 gab.;
• Ķiploku daiviņas - 3 gab.;
• Cūkgaļas tauki - 20 g;
• Taukains skābs krējums - 130 g;
• Tomātu pasta vai mērce - 1-2 ēdamk. l.;
• Kviešu milti - 1 ēdamkarote. l.;
• Pārtikas etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
• Lauru lapa - 2 gab.;
• Smaržīgie pipari - 4-5 zirņi;
• Malti melnie pipari - pēc jūsu gaumes;
• Pētersīļi, dilles - pāris zariņi;
• Granulēts cukurs - pēc garšas;
• Saulespuķu eļļa bez smaržas - cepšanai;
• Sviests 82,5% - 50 g.

Gatavošanas process:

1. Uzvāra buljonu uz gaļas. Gatavojot ēdienu, noņemiet no biezpiena olbaltumvielām uz virsmas izveidojušās putas ar karoti ar rievām. Atsevišķi krūzē savāciet taukus no gaļas no buljona virsmas.
2. Bietes nomizo, noskalo, rupji sarīvē vai sagriež plānās sloksnēs. Ielieciet pannu, ielejiet etiķi, pievienojiet granulētu cukuru, tomātu pastas un taukus, kas savākti no buljona. Sautējiet bietes zem vāka, līdz tās nav pilnībā izvārījušās, ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz buljona no pannas.
3. Smalki sagrieziet seleriju un pētersīļu sakni, mizojiet burkānus, noskalojiet un sarīvējiet uz vidējas rīves. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Visu masu, pievienojot augu eļļu vai speķi, uzkarsē iepriekš uzkarsētā pannā līdz zeltaini brūnai.
4. Verdošajam buljonam pievieno iepriekš nomizotus kartupeļus, kas jāsagriež vidējos kubiņos, tur pievieno smalki sagrieztus kāpostus un vāra uz vidējas uguns apmēram 10-15 minūtes. Pēc tam pievienojiet gatavo biešu masu un izklājiet cepeti, piparu zirņus, sāli un iemetiet lauru lapu.
5. Atsevišķā pannā izkausē sviestu, tajā apcep miltus un ielej nedaudz buljona. Samaisiet un ielejiet zupā, pagatavojiet apmēram 5 minūtes.
6. Garšojiet boršču ar smalki sagrieztu speķi, kas sarīvēts ar sasmalcinātiem ķiplokiem un pētersīļiem, ļaujiet vārīties. Izslēdziet un atstājiet ievilkties, pārklāts ar vāku, apmēram 15-20 minūtes.
7. Gatavo ēdienu ielej zupas bļodiņās, pievieno vārītas gaļas gabaliņus, sasmalcinātus garšaugus un skābo krējumu.

Labu apetīti!

Garšīgs bagātīgs borščs uz liellopa gaļas

Borscht, kas pagatavots ar sarkano gaļu, ir īpaši apmierinošs. Tas aizstāj pilnu maltīti un ilgstoši sātīgs. Visas lietderīgās vielas, kas atrodas liellopu gaļā, gatavošanas laikā nokļūst buljonā un ātri uzsūcas organismā.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 50 minūtes.

Porcijas: 9.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 450 g;
• Burkāni - 1 gab.;
• Kartupeļi - 3 gab. (vidēji);
• Bietes - 2 gab.;
• Kāposti - 200 g;
• Saldie sarkanie pipari - 1 gab.;
• Tomātu mērce - 3 ēdamk l.;
• Lieli sīpoli - 1 galva;
• Granulēts cukurs - 1,5 tējk;
• Lauru lapa - 3 gab.;
• Daiviņa ķiploka - 1 gab .;
• Garšvielas zupai - 2 tējk;
• Malti melnie pipari, malti sarkanie pipari, koriandrs - katrs 0,4 tējk;
• Sāls - pēc jūsu vēlmēm;
• Saulespuķu eļļa bez smaržas - 2-3 ēdamk. l.

Gatavošanas process:

1. Gaļu (uz kaula vai gabalos) noskalo karstā ūdenī, liek katliņā. Tajā ielej aukstu ūdeni no filtra, uzvāra, vienlaikus noņemot putas ar karoti. Ielejiet garšvielu maisījumu tā, lai gaļa būtu piesātināta ar garšvielu aromātiem, sāli. Atstājiet uz vidējas uguns 1,5 stundas.
2. Tikmēr mizojiet un sasmalciniet sīpolu. Ielejiet pusi sīpolu gaļā, otru atstājiet.
3. Bietes sagriež ļoti plānās sloksnēs.
4. Pannā ielej augu eļļu, ielej bietes un otru sīpolu pusi. Cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
5. Burkānus nomizo, noskalo un arī sagriež plānās sloksnēs. Nomazgājiet papriku, noņemiet zaļo kāju un sēklas, smalki sagrieziet. Pannā dārzeņiem pievienojiet burkānus un papriku un apcepiet vēl apmēram 5 minūtes.
6. Cepamo nedaudz sāliet, ielieciet tajā granulētu cukuru un lauru lapu. Pievieno 2-3 karotes gaļas buljona un visu vāra zem vāka, līdz ūdens iztvaiko un dārzeņi mīkstina.
7. Cepšanai pievienojiet tomātu mērci un ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Lai bietes nezaudētu krāsu, varat pievienot nedaudz etiķa. Izslēdziet uguni un atstājiet pannu pārklātu ar vāku.
8. Kad gaļa ir vārīta apmēram stundu, sagrieziet un pievienojiet tai mizotos un mazgātos kartupeļus.
9. Smalki sagrieziet kāpostus un nosūtiet uz pannas pēc kartupeļiem.
10. Izņemiet gaļu no pannas, noņemiet to no kaula un sagrieziet gabaliņos, pēc tam atgrieziet to zupā.
11. Ielieciet sagatavoto cepšanu katliņā, visu samaisiet un atstājiet gatavot vēl 5 minūtes. Nogaršojiet boršču un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli vai garšvielas. Ja nav ierastas skābuma, var pievienot nedaudz vairāk etiķa, ja boršs ir skābs, var pievienot nedaudz cukura. Izslēdziet zupu un ļaujiet tai nostāvēties.
12. Ielejiet porcijās, pievienojot katrai plāksnei gaļas gabalus, skābo krējumu, smalki sagrieztus zaļumus.

Labu apetīti!

Vienkārša recepte gaļas borščam ar cūkgaļu

Klasisko boršču parasti gatavo ar cūkgaļu. Lai to izdarītu, izvēlieties treknāko gaļas daļu vai pievienojiet speķi. Recepte etiķa vietā izmanto citronu sulu.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Porcijas: 10.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 0,5 kg;
• Baltie kāposti - 1 maza kāpostu galva;
• Bietes - 2 gab.;
• Kartupeļi - 3 gab.;
• Sīpols - 1 galva;
• Burkāni - 2 gab. (mazs);
• Cukurs - 2 tējk bez slaida;
• Lauru lapa - 3 gab.;
• Citrons - 1 gab .;
• Ūdens - 3 litri;
• Sviesta tauki - 30 g;
• Sāls, garšvielas, garšaugi - pēc jūsu gaumes.

Gatavošanas process:

1. Ielieciet mazgātu cūkgaļu, kas sagriezta lielos gabalos, dziļā katliņā. Uzliek lielu uguni. Kad ūdens vārās, tas ir jāiztukšo kopā ar putām, kas veidojas vārīšanās laikā. Noskalojiet gaļu un piepildiet ar attīrītu ūdeni no filtra (3 l). Pievienojiet lauru lapas. Cepiet cūkgaļu apmēram 40 minūtes, noņemot putas.
2. Nomazgājiet un noskalojiet dārzeņus. Burkānus un bietes rupji sarīvē, sīpolu sagriež mazos kubiņos.
3. Pannā uz vidējas uguns izšķīdina sviestu, tajā apcep burkānus un bietes, liek sīpolu. Ielejiet granulētu cukuru un izspiediet ceturtdaļas citrona sulu. Ja vēlaties, varat pievienot tomātu mērci (2 ēdamkarotes) vai smalki sagrieztu lielu tomātu.
4. Cepamā ielej buljona kausiņu no katliņa, maisījumu vāra uz lēnas uguns zem vāka apmēram 15 minūtes.
5. Smalki sagrieziet kāpostus un ielejiet buljonā līdz gaļai, sāliet visu pēc garšas.
6. Kartupeļus sagriež kubiņos un pēc kāpostu vārīšanās ievieto katliņā ar zupu.
7. Kad kartupeļi kļūst mīksti, ielieciet cepšanu zupā, pievienojiet garšvielas un atstājiet gatavot 5 minūtes.
8. Ļaujiet borščam brūvēt uz izslēgtas plīts zem vāka apmēram 15 minūtes. un pasniedz ar krējumu un zaļumiem.

Labu apetīti!

Klasisks borščs ar vistu

Vistas krūtiņas borščā ir mazāk kaloriju nekā taukainā gaļā. Šī zupa patiks tiem, kuri kāda iemesla dēļ ir atteikušies no sarkanās gaļas ēšanas. Vistas krūtiņa gatavojas ātrāk, un tāpēc boršča pagatavošana prasīs mazāk laika.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Vistas krūtiņa - 1 gab. (liels);
• Buljona ūdens - 3 l;
• Kāposti - puse galvas kāpostu;
• Bietes - 2 gab. (mazs);
• Kartupeļi - 3-4 gab.;
• Burkāni - 2 gab.;
• Ķiploku daiviņas - 2 gab.;
• Tomātu mērce - 3 ēdamk l.;
• Sāls, pipari, garšvielas un garšaugi - jūsu izvēle un garša.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet vistas krūtiņu un pievienojiet tik daudz ūdens, lai tā pilnībā pārklātu. Uzlieciet katliņu uz lielas uguns un vāriet, līdz gaļa vārās. Kad ūdens vārās, tas ir jāiztukšo kopā ar putām un ielej pannā 3 litrus ūdens no filtra. Atgrieziet katliņu uz plīts un pagatavojiet gaļu pēc vārīšanās uz lēnas uguns, pievienojot nedaudz sāls.
2. Cepšanai dārzeņus nomizo, nomazgā aukstā ūdenī. Bietes un burkānus rupji sarīvē, sīpolus sagriež kubiņos. Uzkarsē pannu ar augu eļļu un liek tajā dārzeņus, pievieno tomātu mērci vai makaronus, apcep līdz mīkstam. Cepetim pievieno garšvielas.
3. Kartupeļus nomizo, mazgā un sagriež vidēja izmēra kubiņos. Smalki sagrieziet kāpostus.
4. Apmēram pusstundu pēc pirmā buljona iztukšošanas krūtiņa tiks pagatavota. Izņemiet gaļu no zupas un ielieciet tur kāpostus un kartupeļus.
5. Pagatavojiet 20 minūtes. pēc vārīšanas, un pēc tam pievienojiet dārzeņiem cepšanu un vēlreiz vāriet zupu.
6. Izvārītu vistu izņem no kauliem, sagriež kubiņos un liek katliņā. Izslēdziet uguni un ļaujiet borščam brūvēt apmēram 20 minūtes.
7. Zupā ielieciet ķiplokus, kas izlaisti caur presi, un smalki sagrieztus zaļumus. Nogaršojiet gatavu boršču un pēc garšas pievienojiet sāli vai garšvielas.

Labu apetīti!

Vitamīna zaļais borščs ar skābenēm

Pārsteidzoši, bet boršču var pagatavot pat bez bietēm. Jūs varat pagatavot tik oriģinālu zupu, pievienojot tai daudz garšaugu un vistas olas. Zaļā boršča garša nav līdzīga klasiskajai, taču priekšrocību ziņā tā nav zemāka par to.

Gatavošanas laiks: 55 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Vistas buljons - 1,5 l;
• Pētersīļi - 1 ķekars;
• Sīpoli ar spalvām - 1 ķekars;
• Skābenes - 1 ķekars;
• Vidēji kartupeļi - 2 gab.;
• Olas C2 - 3 gab .;
• Sīpoli - 0,5 galvas;
• Lauru lapa - 2 gab.;
• Sāls, garšaugi un garšvielas pēc jūsu gaumes.

Gatavošanas process:

1. Iepriekš pagatavojiet vistas buljonu, pievienojot lauru lapu. Borščam varat ņemt lētu zupas komplektu vai izmantot augšstilbus un muguru, ja iespējams, ar ādu.
2. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet, sasmalciniet. Vāra vistas olas (2 gab.), Līdz tās kļūst mīkstas un nomizo. Sīpolus un kartupeļus nomizo un nomazgā.
3. Sīpolu pārgriež uz pusēm, pusi sagriež mazos kubiņos. Cepiet sīpolus līdz zeltaini brūnai pannā ar augu eļļu bez smaržas. Olas sagriež ceturtdaļās.
4. Ielieciet ceptus sīpolus un sagatavotos garšaugus katliņā ar vārītu un saspringtu buljonu.
5. Kartupeļus sagriež kubiņos, ielej zaļajā borščā. Sāliet zupu, pievienojiet visas nepieciešamās garšvielas.
6. Pēc 20 minūtēm. izjaukto neapstrādāto olu salauž buljonā, samaisa un vāra, līdz ola satver.
7. Ievietojiet sagrieztās olas zupā un noņemiet pannu no plīts.
8. Pasniedz ar maizes šķēli, boršču garšojot ar karoti bieza skāba krējuma.

Labu apetīti!

Klasisks aukstais boršs, kas gatavots no bietēm, gurķiem un olām

Aukstais boršs, saukts arī par bietēm vai aukstajām bietēm, ir cienīgs parastā karstā boršča aizstājējs, lielisks variants karstā vasarā, kad negribas taukus karstos ēdienus. Gatavošanā netiek izmantota gaļa, tāpēc zupa lieliski iederēsies veģetārajā ēdienkartē.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 45 minūtes.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Bietes - 0,5 kg;
• Vistas olas - 1 gab.;
• Kartupeļi - 300 g;
• Svaigi gurķi - 220 g;
• Zaļie sīpoli - 1 ķekars;
• Dilles - 1 ķekars;
• Jaunas biešu galotnes - 50 g;
• Skābais krējums (pasniegšanai) - 40 g.

Uzpildīšanai:

• Attīrīts ūdens - 0,5 l;
• Mārrutki - 10 g;
• Saulespuķu eļļa - 20 ml;
• Malti melnie pipari un sāls - pēc jūsu gaumes;
• Granulēts cukurs - 10 g;
• Vīns, ābols vai balzamiko etiķis - 10 ml.

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet un vāriet bietes un kartupeļus, nenoņemot mizu. Pēc 30 minūtēm kartupeļi jānoņem, un bietes jānovāra līdz 1 stundai.
2. Nomazgājiet olu un vāriet to cieši. Ielieciet vārītos dārzeņus un olu aukstā ūdenī un turiet tur, lai vēlāk būtu vieglāk mizot.
3. Nomazgājiet bietes un sagrieziet sloksnēs, kamēr neliels bietes gabals jāberzē uz vidējas rīves, tas buljonam piešķirs spilgtu krāsu.
4. Ielieciet bietes katliņā, ielejiet ūdeni. Ļaujiet šai formai nostāvēties 20 minūtes.
5. Kartupeļus nomizo, sagriež sloksnēs. Sagrieziet gurķus mazās sloksnēs bez mizas. Olu nomizo un sagriež vairākos gabalos.
6. Ielieciet bietes sietā, ļaujiet ūdenim notecēt. Buljonā ielej saulespuķu eļļu bez smaržas, pievieno mārrutkus, sāli un piparus. Pievienojiet etiķi un cukuru, vienlaikus mēģinot pielāgot trauka skābumu ar šīm sastāvdaļām.
7. Nomazgājiet un nosusiniet garšaugus. Sasmalciniet zaļos sīpolus, dilles, sagrieziet biešu lapas sloksnēs, sagrieziet spraudeņus mazos apļos.
8. Dārzeņus kārto šķīvjos, ielej mērci, katrā šķīvī ieliek olas gabaliņu un pārkaisa ar zaļumiem.
9. Beigās pievieno aukstu skābo krējumu un pasniedz.

Labu apetīti!

Garšīgs borščs bez kāpostiem

Ja pēdējā brīdī pirms plānotā boršča gatavošanas izrādās, ka mājās nav kāpostu, varat droši izlaist šo sastāvdaļu un uz vistas kājas pagatavot brīnišķīgu boršču bez kāpostiem.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Porcijas: 9.

Sastāvdaļas:

• Bietes - 3 gab. (mazs);
• Vistas kāja - 1 gab.;
• Burkāni - 1 gab.;
• Kartupeļi - 5 gab.;
• Ūdens - 1,6 l;
• Sīpols - 1 galva;
• Saulespuķu eļļa bez smaržas - 90 g;
• Tomātu pasta - 1 glāze;
• Sāls un malti melnie pipari, garšvielas - pēc jūsu vēlmēm;
• Lauru lapa - 2 gab.;
• Maurloki - 2 gab.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet kāju, mizojiet un izskalojiet visus dārzeņus. Gaļu liek katliņā ar sasmalcinātiem kartupeļiem, pielej ūdeni un vāra, līdz ēdiens gatavs. Sāliet buljonu un noņemiet putas, kas veidosies gatavošanas procesā.
2. Tikmēr sīpolus sagriež kubiņos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves, bietes sagriež mazās strēmelītēs. Uzkarsē pannu ar augu eļļu, apcep sīpolus un burkānus līdz gaiši zeltaini brūnai, tad pievieno bietes un vēl nedaudz apcep.
3. Pannā pievienojiet tomātu pastu (ja iespējams, varat izmantot mājās gatavotu tomātu pastu). Vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Jūs varat pievienot 1 tējk. bez cukura slaida. Ja cepšana sāk dedzināt, ielejiet pannā 1 kausiņu buljona.
4. Kad zupā esošā gaļa un kartupeļi ir gatavi, ielieciet tajā cepamo un vāriet vēl apmēram 20 minūtes. uz lēnas uguns.
5. Izlaidiet ķiplokus caur presi un pievienojiet borščam kopā ar lauru lapām, pipariem un garšvielām. Ja vēlaties, pievienojiet 2-3 smaržīgos zirņus.
6. Atstājiet zupu uz izslēgtas plīts 15-20 minūtes, lai borščs būtu ielejams un garšvielas varētu atvērties.
7. Pasniedziet karstu, pēc vēlēšanās pievienojot skābo krējumu un smalki sagrieztus garšaugus.

Labu apetīti!

Borša gatavošanas recepte ar ķiploku virtuļiem

Pēc receptes tiek iegūts ļoti garšīgs aromātisks borščs, ko ēd kodienā ar pikantiem ķiploku virtuļiem. Maizītes vēlams nepirkt, bet pašiem gatavot mājās.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

Boršam:

• Attīrīts ūdens - buljonam;
• Liellopa vai vistas krūtiņa - pāris gabali ar kauliem;
• Sīpoli - 3 gab.;
• Bietes - 3 gab.;
• Burkāni - 1 gab.;
• Kartupeļi - 4 gab.;
• Kāposti - 0,5 galvas kāpostu;
• Bulgāru pipari - 1 gab.;
• Tomāti - 6 gab.;
• Lauru lapa - 2 gab.;
• Sāls, svaigi malti pipari, garšvielas zupai - pēc jūsu gaumes un ieskatiem.

Ķiploku virtuļiem:

• Piens - 250 ml;
• Olas - 2 gab.;
• Milti - 0,5 kg;
• Ātras darbības raugs - 11 g;
• Augu eļļa - 4 ēdamk. l.;
• Sāls - 1 tējk;
• Cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Sviests - 4 ēdamkarotes l.;
• Dilles - pāris zaru;
• Sāls - 1 šķipsniņa;
• Dzeltenums - 1 gab. (eļļošanai);
• Piens - 1 ēdamkarote. l. (eļļošanai).

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet gaļu, ielieciet katliņā un pievienojiet ūdeni. Pagatavojiet līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns, nolejiet putas. Ielej tīru ūdeni, uzliek veselu mizotu sīpolu. Pagatavojiet uz vidējas uguns apmēram 30-35 minūtes, līdz gaļa ir gatava. Neaizmirstiet noņemt putas.
2. Nomazgājiet un mizojiet dārzeņus un garšaugus.
3. Kamēr buljons gatavojas, var likt bulciņu mīklu. Sajauc izsijātus miltus un raugu, cukuru, sāli, samaisa. Pievienojiet olas istabas temperatūrā, saulespuķu eļļu, siltu pienu (ne karstu vai aukstu). Mīciet mīklu apmēram 25 minūtes. kombainā vai ar rokām līdz elastībai. Mīklu savāc bumbiņā, ieziež trauku un mīklu ar augu eļļu, pārklāj ar plānu dvieli un atstāj siltā vietā, lai uzrūgst 1 stundu. Jūs varat likt mīklu uz atvērtas cepeškrāsns durvīm ar iestatītu temperatūru 70-80 grādi. Mājā nedrīkst būt caurvēja. Mīklu var nosūtīt arī multivarkā, iepriekš ieeļļojot bļodu ar augu eļļu, aptuveni 37 grādu temperatūrā.
4. Kad gaļa ir izcepusies, izņem to no zupas un izņem no kaula, un izmet sīpolu. Kartupeļus sagriež kubiņos un ielej buljonā.
5. Burkānus un bietes rupji sarīvē, piparus smalki sagriež sloksnēs, sīpolu sagriež kubiņos. Visu apcep augu eļļā.
6. Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, noņem miziņu, smalki sakapā un liek pannā.
7. Smalki sagrieziet kāpostus, pievienojiet zupai. Pēc 5 min. pievieno cepšanu. Garšojiet ar sāli, pipariem, garšvielām un lauru lapām.
8. Pēc 10 minūtēm. pievieno smalki sagrieztus ķiplokus un dilles, vāra 5 minūtes. Pārklājiet un atstājiet uz izslēgtas plīts.
9. Stundu pēc mīklas cietināšanas sākuma tā dubultosies. Izberziet un atstājiet vēl 20 minūtes.Vēlreiz saburziet un izveidojiet mazas apaļas maizītes, ievietojiet veidnē vai uz cepešpannas nelielā attālumā viens no otra. Ļauj uzrūgt apmēram 10 minūtes. Smērē ar dzeltenumu, kas sajaukts ar pienu, un šķipsniņu cukura. Cep 200 grādos 20 minūtes, tad samazina temperatūru līdz 180 grādiem un cep vēl 5 minūtes. Maizītes iesmērē ar mērci, izslēdz cepeškrāsni un ļauj pāris minūtes nostāvēties atklātā cepeškrāsnī.
10. Mērcei sajauc caur presi izlaistos ķiplokus, smalki sagrieztas dilles, šķipsniņu sāls un izkausētu sviestu.
11. Pasniedziet gatavo ēdienu, sagriežot gaļu šķīvī, piepildot ar boršču, pievienojot krējumu un pārkaisot ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem. Traukā atsevišķi ielieciet 3-4 virtuļus.

Labu apetīti!

Klasisks borščs burkās ziemai

Lai pagatavotu boršču, vasarā var pagatavot pusfabrikātu un sarullēt burkās. Ar šāda preparāta palīdzību jūs varat pagatavot boršču 2 reizes ātrāk, jo gandrīz visa dārzeņu daļa tiks pievienota jau iepriekš sagatavota. Šāds triks ietaupīs jebkurai saimniecei veselu stundu stāvēšanu pie plīts.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Bietes - 800 g;
• Kāposti - 800 g;
• Sīpoli - 0,5 kg;
• Tomāti - 0,5 kg;
• Burkāni - 0,5 kg;
• Cukurs - 3 ēdamk. l.;
• Sāls - 2 ēdamk. l.;
• Saulespuķu eļļa bez smaržas - 100 ml;
• Ūdens - 100 ml;
• Etiķis - 50 ml.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet un nomazgājiet visus dārzeņus. Burkānus un bietes sarīvē rupji, sasmalcina kāpostus.
2. Tomātus sagriež vidēja izmēra gabaliņos, noņemot blīvās baltās daļas. Sīpolus sagriež pusgredzenos.
3. Ielieciet visus dārzeņus dziļā katlā, pievienojiet granulētu cukuru, sāli un saulespuķu eļļu.
4. Dārzeņus pārlej ar ūdeni un vāra uz vidējas uguns apmēram 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
5. Nomazgājiet burkas un vākus ar soda, noskalojiet. Ievietojiet stikla traukus aukstā krāsnī, iestatiet slēdzi uz 120 grādiem un sildiet burkas apmēram 15 minūtes. Vāriet vākus 5 minūtes. un sauss.
6. Katliņā dārzeņos ielej etiķi, samaisa, vāra vēl 1 minūti. un karstu lej sterilās burkās.
7. Pārklājiet burkas ar vākiem un sarullējiet ar šujmašīnu.
8. Apgrieziet sagataves otrādi, pārklājiet ar siltu segu un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai apmēram 12 stundas, un pēc tam ievietojiet tās vēsā, tumšā vietā uzglabāšanai.
9. Lai pagatavotu boršču, gaļu nepieciešams vārīt buljonā, tajā vārīt kartupeļus un 5 minūtes. līdz gatavošanas beigām ielieciet vajadzīgo sagataves daudzumu no kārbas. Pagatavojiet 5 minūtes, izslēdziet, pievienojiet garšvielas un sāli un ļaujiet nostāvēties zem vāka vēl 15 minūtes.

Labu apetīti!