Klasisks liellopa gaļas stroganovs - 8 receptes ar fotogrāfijām soli pa solim

Klasiskais liellopu gaļas stroganovs ir izgatavots no liellopu gaļas, kas sagriezta mazos gabaliņos un pievienota karstā mērcē. No receptes uz recepti mērču dažādība līdz ēdienam ir atšķirīga, taču ir klasiskas kombinācijas, kas pārbaudītas gadu gaitā un daudzu pavāru pieredze.

Klasiskā recepte liellopu gaļas stroganovam no liellopa gaļas pannā ar skābo krējumu

Liellopu gaļas stroganovs (vai Stroganova liellopu gaļa) ​​ir krievu ēdiens. Tas ir izgatavots no plāni sagrieztas liellopa gaļas, kas cepta eļļā un pēc tam sautēta ar mērci. Šajā gadījumā mērci gatavo, pamatojoties uz skābo krējumu.

Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.

Porcijas: 4.

• 
  Noskalojiet liellopu gaļu un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Noņemiet no tā plēves un vēnas. Gaļu sagriež plānās, apmēram 1 cm biezās šķēlītēs.
• 
  Ielieciet gaļu uz pārtikas plēves, pārklājiet ar to un sakuliet ar virtuves āmuru. Liellopu gaļu sagrieziet plānos kubiņos.
• 
  Sasmalcinātu liellopa gaļu salieciet dziļā bļodā, pievienojiet sāli, pievienojiet garšvielas un, ja vēlaties, pievienojiet nedaudz citrona miziņas. Visu samaisa un atstāj brūvēt istabas temperatūrā apmēram pusstundu.
• 
  Uzlieciet pannu uz vidējas uguns, izšķīdiniet tajā sviestu, pievienojiet olīveļļu un izklājiet liellopa šķēles. Cepiet gaļu uz vidējas uguns, neaizmirstot maisīt, līdz puse ir gatava.
• 
  Sīpolu nomizo, noskalo, sagriež vidēja izmēra kubiņos. Ķiplokus nomizo, noskalo ar ūdeni, berzē uz smalkas rīves.
• 
  Kad gaļa kļūst zeltaina, pievienojiet sīpolus un ķiplokus.
• 
  Labi samaisiet un apcepiet, līdz sīpoli ir mīksti. Pēc tam pannā ielej ūdeni un vāra uz vidējas uguns, līdz ūdens iztvaiko.
• 
  Pievienojiet skābo krējumu, samaisiet, samaziniet siltumu.
• 
  Pasniedz gatavu liellopu gaļas stroganovu, pārkaisa ar smalki sagrieztiem garšaugiem, kā piedevu vari izmantot kartupeļu biezeni, vārītus graudaugus vai spageti. Pārlejiet mērci traukā no pannas.

Labu apetīti!

Klasisks liellopa gaļas stroganovs ar krējuma mērci

Ļoti ātrs gaļas ēdiens, ko faktiski var pagatavot pusstundas laikā. Liellopu gaļas stroganovs ar krējumu izrādās ļoti sulīgs un maigs.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 3.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 700 g;
• Krējums 10% - 1 glāze;
• Tomātu pasta - 60 g;
• Sīpoli - 1 gab .;
• Kviešu milti - 2 ēdamk. l.;
• Augu eļļa - 2-3 ēdamk. l.;
• Sāls, jebkuras garšvielas - pēc jūsu gaumes.

Gatavošanas process:

1. Sagrieziet liellopa gaļas gabalu apmēram 1 cm biezās plāksnēs. Novietojiet tos uz griešanas dēļa un pārklājiet ar pārtikas plēvi vai plānu plastmasas maisiņu. Tas tiek darīts tā, lai sulas šļakatas un gaļas gabali nelido apkārt.
2. Viegli izsitiet gaļas gabalus no abām pusēm. Sagrieziet iegarenās plānās sloksnēs pāri graudam.
3. Dziļā bļodā ielejiet miltus, ielieciet tajā gaļas gabalus un labi izrullējiet.
4. Uzlieciet pannu uz vidējas uguns. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
5. Sīpolam pievieno miltos panētu gaļu, samaisa. Cep apmēram 2-3 minūtes.
6. Cepamajā pannā ielej krējumu, ielieciet tomātu pastu un sāli, pievienojiet iecienītākās garšvielas un melnos piparus. Maisa un vāra uz lēnas uguns, pārklājot apmēram 25 minūtes, pārbaudot gaļas stingrību.
7. Pasniedz karstu ar vārītu kartupeļu biezeni. Lai pagatavotu liellopu gaļas stroganovu ar kartupeļu biezeni, jūs varat pasniegt mājās gatavotus marinētus gurķus vai konservētus zirņus no burkas, pēc liekā šķidruma iztukšošanas caur sietu.

Labu apetīti!

Garšīgs liellopa stroganovs ar krējumu un sēnēm

Ja mērcei, kuras pamatā ir biezs krējums, pievienojat ceptas sēnes, liellopa gaļas stroganovs izrādīsies īpaši smaržīgs un kūstošs mutē. Šāda smalka mērce ar krēmīgu sēņu pēcgaršu patīkami uzsvērs grilētas liellopa gaļas garšu un būs labs papildinājums sānu ēdienam.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1,3 kg;
• Šampinjoni - 260 g;
• Krējums 33% - 230-300 ml;
• Sīpoli - 1 gab .;
• Kviešu milti - 2 ēdamk. l.;
• Lauru lapa - 4 gab.;
• Sāls, malti pipari, garšvielas - pēc jūsu gaumes;
• Saulespuķu eļļa bez smaržas - 3 ēdamk. l.

Gatavošanas process:

1. Nomizojiet lielu sīpolu galvu, noskalojiet, sagrieziet plānos pusgredzenos. Pannā uz vidējas uguns sakarsē saulespuķu eļļu, apcep sīpolu līdz zeltaini brūnai.
2. Nomazgājiet sēnes, nosusiniet uz papīra dvieļa. Sēnes sagriež plānās šķēlītēs un pievieno sīpoliem. Cep, līdz sēņu šķidrums iztvaiko.
3. Noskalojiet liellopu gaļu zem auksta ūdens, nosusiniet ar biezu papīra dvieli un sagrieziet plānos kubiņos pa graudiem.
4. Palieliniet uguni, pievienojiet cepšanai gaļu un vāriet, līdz uz tās izveidojas zeltaina garoziņa. Šajā gadījumā jums ir nepārtraukti jāmaisa masa, lai tā nedeg.
5. Pannā ieber miltus, pievieno biezu piena krējumu un lauru lapas.
6. Sāli un piparus masai, pievieno nepieciešamās garšvielas. Samaziniet siltumu un pārklājiet pannu. Vāra gaļu līdz vārīšanai (līdz liellopu gaļa ir mīksta).
7. Pasniedziet karstu liellopa gaļas stroganofu ar mērci drupatām griķu vai pērļu miežu putrām.

Labu apetīti!

Klasiska multivarkas liellopa stroganova recepte

Multivārs ir atrodams gandrīz katrā mūsdienu virtuvē, un daudzas klasiskās receptes ir pielāgotas, lai atbilstu šai virtuves tehnikai. Liellopu gaļas stroganovs skābā krējuma mērcē tiek vārīts lēnā plīts stundu, pēc tam jūs varat pasniegt sulīgu gaļu sānu ēdienam.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Liellopa fileja - 0,5 kg;
• Sīpoli - 2 gab.;
• Skābais krējums - 2 ēdamk. l.;
• Tomātu pasta - 1 ēdamkarote l.;
• Ūdens - 1 glāze;
• Kviešu milti - 1-2 ēdamk. l.;
• Lauru lapa - 3 gab.;
• Galda sāls - 1 tējk;
• Malti melnie pipari, garšvielas - pēc jūsu gaumes.

Gatavošanas process:

1. Liellopu gaļu noskalojiet aukstā ūdenī, nosusiniet, sagrieziet garās plānās sloksnēs.
2. Sīpolu nomizo un smalki sagriež kubiņos. Iestatiet multivarkeri cepšanas režīmā, ielejiet saulespuķu eļļu un apcepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai.
3. Sīpolam pievieno sasmalcinātu liellopa gaļu, ielej 4 ēd.k. l. ūdeni un iestatiet programmu "Ugunsdzēšana" uz 50 minūtēm.
4. Atsevišķi glāzē ātri samaisiet miltus, tomātu pastu un skābo krējumu, samaisiet līdz viendabīgai masai. Jūs varat pievienot 1 ēdamk. l. ūdens, lai labi samaisītu miltu kunkuļus.
5. Pievienojiet iegūto maisījumu gaļai, sāli, piparus un pievienojiet garšvielas, rūpīgi samaisiet.
6. Pēc 3-4 minūtēm. ielejiet atlikušo ūdeni bļodā, samaisiet un atstājiet trauku vārīties līdz programmas beigām.
7. Pēc 5 min. līdz gatavošanas beigām atveriet multivarkas vāku un ielieciet traukā lauru lapu.
8. Kad programma ir beigusies, neatveriet ierīces vāku vēl apmēram 10 minūtes, ļaujiet traukam sasilt, līdz tas ir pagatavots.
9. Pasniedz ar ceptiem kartupeļiem, makaroniem vai graudaugu sānu ēdienu.

Labu apetīti!

Garšīga liellopa stroganova recepte ar mērci

Liellopu gaļa ir ļoti noderīga augoša bērna ķermenim, tāpēc liellopu gaļas stroganovs būs lielisks variants gaļas ēdienam bērnam no 3 gadu vecuma.Parasti bērni šo ēdienu mīl ne tikai maiguma un skarbās garšas trūkuma dēļ, bet arī aromātiskā sulīgā mērcē.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 600 g;
• Sīpols - 1 galva;
• Tomāts - 1 gab.;
• Grieķu jogurts bez piedevām - 150 g;
• Ūdens - 160 ml;
• Tomātu pasta - 0,5 ēdamk l.;
• Kviešu milti - 1 tējk;
• Olīveļļa - 2-3 ēdamk l.;
• Lauru lapa - 2 gab.;
• Sāls, melnie pipari - pēc jūsu gaumes.

Gatavošanas process:

1. Ēdienu gatavošanai gaļu ieteicams iegādāties no lāpstiņas. Liellopu gaļu nomazgājiet aukstā ūdenī, nosusiniet ar papīra dvieļiem. Ar asu nazi sagrieziet to plānos, garos gabalos.
2. Sīpolu nomizo, noskalo un sagriež pusgredzenos.
3. Turiet tomātu verdošā ūdenī apmēram 2-3 minūtes, noņemiet ādu, noņemiet blīvo balto daļu. Sagriež mazos kubiņos.
4. Uzlieciet pannu uz lielas uguns, pievienojiet olīveļļu un uzkarsējiet. Cepiet gaļas sloksnes līdz zeltaini brūnai (2-3 minūtes), noņemiet uz šķīvja un ļaujiet nedaudz atdzist.
5. Sasmalcinātu sīpolu ievietojiet pannā, kur gaļa iepriekš tika cepta. Tur pievieno nedaudz eļļas. Cep 2-3 minūtes, tad pievieno miltus, samaisa un apcep vēl 1 minūti.
6. Cepšanai pievienojiet tomātu, izlejiet no tā šķidrumu. Pēc 4 min. ielieciet tomātu pastu un grieķu jogurtu. Pievienojiet ūdeni un samaisiet.
7. Sāli un piparus iegūto mērci, pievieno lauru lapu. Ielieciet liellopa kubiņus pannā un samaisiet.
8. Vāra uz lēnas uguns zem slēgta vāka apmēram 20 minūtes.

Labu apetīti!

Klasisks liellopa stroganovs ar marinētiem gurķiem

Jūs varat dažādot tādu ēdienu kā liellopu gaļas stroganovs, pievienojot tam marinētus gurķus. Efekts jums noteikti patiks. Šāda gaļa garšo pēc tatāru ēdiena azu.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas: 3.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 600 g;
• Sīpoli - 60 g;
• Marinēts gurķis - 110 g;
• Sinepes - 1 ēdamkarote l.;
• Tomātu pasta - 1 tējk;
• Krējums - 320 ml;
• Augu eļļa bez smaržas - 3 ēdamk. l.;
• Kviešu milti - 1 ēdamkarote. l.;
• Dilles - pāris zaru;
• Malts melnais sāls un pipari - pēc jūsu gaumes.

Gatavošanas process:

1. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež pusgredzenos.
2. Uzlieciet pannu uz vidējas uguns. Cepiet sīpolus augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti.
3. Marinētus gurķus receptei nevajadzētu aizstāt ar marinētiem. Sagrieziet gurķus dārzeņu griezējā vai kārtīgi sagrieziet ar nazi garās plānās šķēlītēs.
4. Pievienojiet gurķus sīpoliem un apcepiet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, vēl apmēram 5 minūtes.
5. Noskalojiet liellopu gaļu ar aukstu ūdeni, nosusiniet ar papīra dvieļiem. Grieziet graudus biezās plāksnēs, sakuliet ar virtuves āmuru, pēc tam sasmalcināto gaļu sagrieziet plānos kubiņos.
6. Sasmalcinātu liellopa gaļu apviļā miltos. Atsevišķā pannā ielejiet augu eļļu, ielieciet ar miltiem panētu gaļu un apcepiet uz lielas uguns apmēram 5 minūtes, līdz liellopu gaļa kļūst pelēka (pārliecinieties, ka tā nedeg).
7. Ielieciet dārzeņus pannā, kurā cepta gaļa, ielieciet tomātu pastas un sinepes (sinepēm jābūt viendabīgām, bez graudiem). Pipari, sāls pēc jūsu gaumes.
8. Gaļā ielej krējumu, samaisa. Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. līdz gaļa ir mīksta un mērce sabiezē.
9. Pasniedz karstu ar kartupeļu biezeni un svaigiem dārzeņiem, pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm.

Labu apetīti!

Smalks liellopa stroganovs piena mērcē

Ja jūs nevēlaties tērēt naudu biezam krēmam, lai mērce līdz liellopu gaļas stroganovam, jūs vienmēr varat izmantot to, kas atrodas ledusskapī - ņem pienu. Mērce izrādās ne mazāk garšīga, galvenais ir, ja iespējams, ņemt pienu no 2,5% tauku.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas: 3.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 600 g;
• Tauku piens - 260 ml;
• Sīpoli - 2 galvas;
• Burkāni - 1 gab.;
• Kviešu milti - 3 tējk;
• Sāls, pipari un garšvielas - pēc jūsu gaumes.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet liellopu gaļu zem auksta tekoša ūdens, nosusiniet ar bieziem papīra dvieļiem. Gaļu sagriež plānās, garās sloksnēs.Ja nepieciešams, vispirms varat šķēlēs sagriezt gaļas gabalu šķēlēs, pārspēt un pēc tam sagriezt sloksnēs.
2. Cepiet gaļu uz vidējas uguns pannā, nepievienojot eļļu (gaļai vajadzētu mainīt krāsu).
3. Nomazgājiet un nomazgājiet dārzeņus. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos vai ceturtdaļās, vislabāk burkānus sagriezt sloksnēs vai mazos kubiņos, apļos (jums nav nepieciešams sarīvēt).
4. Liellopu gaļas pannā pievienojiet dārzeņus, izlejiet no ūdens nelielu daudzumu ūdens un vāriet apmēram 15 minūtes. uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot masu.
5. Mērcei sajauc pienu, miltus, sāli, piparus un visu kārtīgi izmaisa, lai nepaliktu kunkuļi.
6. Pievienojiet mērci liellopa gaļas pannai, pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, apmēram pusstundu.
7. Pasniedziet gardu stroganovu ar drupinātiem graudaugiem.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte gardam liellopa stroganovam cepeškrāsnī

Recepte ietver tikai 4-5 komponentus, un rezultāts pārsniedz visas cerības. Restorāna ēdienu jūsu virtuvē novērtēs jūsu mājas un viesi.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 600 g;
• Sīpols - 1 galva;
• Krēms 33-35% - 50 g;
• Sāls, pipari, garšvielas - pēc jūsu gaumes.

Gatavošanas process:

1. Liellopu gaļu nomazgājiet, nosusiniet ar papīra dvieļiem. Gaļas gabalu pāri graudam sagriež 1 cm biezās šķēlēs, kārto uz griešanas dēļa un pārklāj ar pārtikas plēvi. Ar virtuves āmuru izsit gaļu, pēc tam katru gabalu sagriež plānās lentēs.
2. Ielejiet pannā augu eļļas pilienu bez smaržas, ielieciet gaļas gabalus. Cep uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz zeltaini brūnai.
3. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež plānos pusgredzenos. Pievienojiet liellopu gaļai, pievienojiet sāli un piparus, pievienojiet iecienītākās garšvielas pēc vēlēšanās. Labi samaisiet maisījumu.
4. Ielieciet liellopu gaļu un sīpolus pannā bez roktura vai cepšanas trauka. Ielejiet krējumu, samaisiet, nogaršojiet ar sāli un garšvielām. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
6. Vāra gaļu cepeškrāsnī apmēram 35-40 minūtes, pārklājot trauku ar pārtikas folijas loksni.
7. Pasniedziet gaļas ēdienu ar ceptiem kartupeļiem, kartupeļu biezeni. Kā garnīrs ir piemēroti arī vārīti graudaugi, sautēti dārzeņi, konservēti zirņi vai sparģeļi.

Labu apetīti!