Baklažānu ikri ziemai - 10 receptes pirkstu laizīšanai

Baklažānu ikri ir garšīga un ļoti populāra uzkoda, kuru ir viegli saglabāt ziemai. Katrai pieredzējušai mājsaimniecei ir sava slepenā recepte jebkuram ēdienam, un mēs vēlamies dalīties ar 10 pārbaudītām baklažānu ikru receptēm.

Baklažānu ikri "Laiž pirkstus" ziemai

Šo baklažānu ikru recepti ziemai var saukt par klasisku, jo šo recepti izmantoja lielākā daļa padomju mājsaimnieču. Maiga baklažānu biezeņa sagatavošana ziemai nemaz nav grūta, ja rūpīgi sekojat receptē norādītajām darbībām.

Gatavošanas laiks - 2 stundas

Gatavošanas laiks - 40 minūtes

Porcijas - 3,5 litri

• 
  Vispirms mizojiet baklažānus un sīpolus ar burkāniem. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un atstājiet sīpolus un burkānus aukstā ūdenī.
• 
  Atsevišķā traukā sagrieziet baklažānus mazos kubiņos un pēc tam sāciet sasmalcināt burkānus un sīpolus. Jūs varat sagriezt tos jebkuras formas mazos gabaliņos.
• 
  Atsevišķā traukā sagrieziet baklažānus mazos kubiņos un pēc tam sāciet sasmalcināt burkānus un sīpolus. Jūs varat sagriezt tos jebkuras formas mazos gabaliņos.
• 
  Ielieciet gatavos burkānus katliņā kopā ar baklažāniem un pievienojiet tomātu pastas pannai ar sīpoliem un vāriet dažas minūtes. Pēc tam sīpolu un makaronu maisījumā ielej tīru ūdeni un maisījumu uzvāra.
• 
  Ielejiet sīpolu ar tomātu mērci katliņā ar baklažāniem un burkāniem, samaisiet. Tad pievienojiet atlikušo ūdeni un novietojiet katliņu uz uguns, lai dārzeņi uzvārītos.
• 
  Gatavojiet dārzeņus uz mērenas uguns pusotru stundu, laiku pa laikam pārbaudot un maisot. Apmēram 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet cukuru, sāli un garšvielas, pēc tam sakuliet vārītos karstos dārzeņus līdz biezenim.
• 
  Atkal uzvāra jau biezenī pagatavoto baklažānu ikru un pēc tam sadala sterilās burkās un sarullē vākus.

Baklažānu ikri ziemai caur gaļas mašīnā

Ātrākais baklažānu ikru pagatavošanas veids ir visu sastāvdaļu sasmalcināšana un pēc tam vārīšana. Šāds kaviārs izrādās graudains, ar dārzeņu gabaliņiem un nemaz neizskatās pēc kartupeļu biezeni. Laba recepte tiem, kam garšo kaviārs.

Gatavošanas laiks - 2 stundas

Gatavošanas laiks - 40 minūtes

Porcijas - 6 litri

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 6,5 kg.
• Saldie pipari - 0,8 kg.
• Rūgtie pipari - 1 gab.
• Sīpolu sīpoli - 1,2 kg.
• Tomāti - 1,5 kg.
• Ķiploki - 2 vārti
• Zaļie - 100 gr.
• Malti sarkanie pipari - 25 gr.
• Malti melnie pipari - 25 gr.
• Augu eļļa - 1 litrs.
• Sāls - 100 gr.
• Granulēts cukurs - 30 gr.

Gatavošanas process:

1. Baklažānus noskalo tekošā ūdenī, pēc tam sagriež apmēram 0,5 centimetrus biezās šķēlītēs un piecpadsmit minūtes blanšē verdošā ūdenī. Cepiet visas šķēles no abām pusēm augu eļļā un novietojiet atsevišķā traukā.
2. Tālāk noskalojiet un nomizojiet tomātus un papriku. Paprikas blanšē verdošā ūdenī apmēram piecas minūtes, vispirms tās nesasmalcinot.
3. Nomizojiet un viegli apcepiet sīpolu, pēc tam apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet ķiploka daiviņas, iecienītākos zaļumus un karstu piparu pāksti. Vienu vai divas reizes izlaidiet visu caur gaļas mašīnā, atkarībā no vēlamā graudu lieluma.
4. Ielejiet iegūto dārzeņu masu katliņā, pievienojiet atlikušo eļļu, sāli un sausas garšvielas. Vāra ikrus uz mērenas uguns, līdz tie kļūst mīksti, apmēram pusotru stundu pēc vārīšanās. Pēc tam sadaliet sagatavi virs sterilām burkām un sarullējiet to.

Baklažānu ikri bez sterilizācijas ziemai

Ļoti garšīga un vienkārša recepte lieliem baklažānu ikriem bez turpmākas sterilizācijas. Šo ikru ir viegli pagatavot un tas labi saglabājas, neskatoties uz etiķa trūkumu. Apetīti rosinoša uzkoda priecēs jūs visu ziemu, un jūs neko netērēsit ēdiena gatavošanai.

Gatavošanas laiks - 2 stundas

Gatavošanas laiks - 30 minūtes

Porcijas konteinerā - 2,5 litri

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 3,5 kg.
• Tomāti - 3,5 kg.
• Bulgāru pipari - 2 kg.
• Sīpolu sīpoli - 2 kg.
• Rafinēta saulespuķu eļļa - 1/3 l.
• Sāls - 2 tējk
• Malti pipari - pēc garšas

Gatavošanas process:

1. Vispirms mizojiet sīpolus un rūpīgi izskalojiet dārzeņus tekošā ūdenī. Atstājiet tos nožūt.
2. Smalki sagrieziet sīpolus ar nazi un sautējiet dziļā pannā uz vidējas uguns, regulāri maisot. Sīpoliem vajadzētu izrādīties caurspīdīgi zeltaini.
3. Sīpolus cepot pannā sagriež mazos kubiņos.
4. Tālāk jums ir nepieciešams mizot baklažānus un sagriezt tos tādos pašos kubiņos kā papriku.
5. Pannā ar ceptiem sīpoliem nosūtiet baklažānus un papriku, sāli. Vāra dārzeņus uz mērenas uguns.
6. Vāriet dārzeņus līdz mīkstam, laiku pa laikam maisot. Jums nav nepieciešams pārklāt ar vāku.
7. Kamēr baklažāni, paprika un sīpoli sautējas, sagrieziet tomātus mazos gabaliņos un pēc tam pievienojiet tos pannā ar pārējām sastāvdaļām.
8. Vāriet ikru uz pannas pusotru stundu, līdz tas kļūst pietiekami blīvs un iegūst skaistu oranžu nokrāsu. Pievienojiet maltus piparus un, ja nepieciešams, vēl nedaudz sāls.
9. Izklājiet vārītu karstu ikru burkās līdz augšai.
10. Pēc tam aizveriet burkas ar vākiem un apgrieziet otrādi. Aptiniet siltu segu un atstājiet sagatavi pilnībā atdzist apmēram dienu.

Baklažānu ikri ar cukini ziemai

Cukini un baklažānu kombinācija kāda iemesla dēļ tiek uzskatīta par ļoti veiksmīgu. Papildus gardajam dārzeņu sautējumam ziemai varat viegli pagatavot cukini un baklažānu ikrus. Atkarībā no jūsu vēlmēm jūs varat mainīt produkta konsistenci no rupjas uz smalku.

Gatavošanas laiks - 1 stunda

Gatavošanas laiks - 30 minūtes

Porcijas - 1,5 litri

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 3 gab.
• Cukini - 2 gab.
• Saldie pipari - 5 gab.
• Tomāti - 3 gab.
• Sīpolu sīpoli - 2 gab.
• Ķiploki - 3-4 zobi.
• Tomātu pasta - 1 ēdamkarote. l.
• Granulēts cukurs - 0,5 tējk.
• Vīna etiķis - 1 tējk
• Sāls pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Augu eļļa - cepšanai

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet baklažānus tekošā ūdenī, pēc tam sagrieziet tos apmēram puscentimetra biezās šķēlītēs un piecpadsmit minūtes iemērciet sālītā aukstā ūdenī, lai atbrīvotos no rūgtuma.
2. Pēc tam, kad baklažāni ir nedaudz "atpūtušies", noskalojiet tos un ar asu nazi sagrieziet mazos kubiņos.
3. Pēc tam jaunos cukīnus sagrieziet mazos kubiņos, piemēram, baklažānos.
4. Sīpolus nomizo, noskalo tekošā ūdenī un sautē uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
5. Noskalojiet papriku, noņemiet kātiņu un izņemiet sēklas. Pēc tam sagrieziet piparus tāpat kā baklažānu un cukini.
6. Nomazgātus tomātus sagrieziet kopā ar pārējiem dārzeņiem.
7. Ķiplokus nomizo, izskalo krustnagliņas un sagriež plānās šķēlītēs vai izlaiž caur ķiploku presi.
8. Ielieciet visus sasmalcinātos dārzeņus pannā ar sīpoliem un vāriet uz vidējas uguns apmēram piecas minūtes, pēc tam pievienojiet pannā tomātu pastu un sāli ar cukuru.Neaizmirstiet pēc garšas pievienot maltus piparus.
9. Pēc dārzeņu vārīšanas pannā ielejiet etiķi un samaisiet kaviāru. Sadaliet uzkodu sterilās burkās un sarullējiet.

Garšīgi cepti baklažānu ikri

Tiek uzskatīts, ka visgaršīgākais baklažānu ikrs tiek iegūts no ceptiem baklažāniem. Šādas uzkodas pagatavošana var aizņemt nedaudz ilgāku laiku nekā vienkārša recepte, taču garša būs unikāli maiga, un ikru tekstūra būs krēmīga.

Gatavošanas laiks - 1 stunda

Gatavošanas laiks - 20 minūtes

Porcijas - 0,5 litri

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 gab.
• Saldie pipari - 1 gab.
• Mazs tomāts - 1 gab.
• Sīpolu sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Augu eļļa - 40 ml.
• Sāls pēc garšas
• Garšvielas pēc garšas
• Etiķis 6% - 2 tējk

Gatavošanas process:

1. Iepriekš sagatavojiet visas iepriekš uzskaitītās sastāvdaļas. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni apmēram desmit minūtes.
2. Labi izskalojiet papriku un baklažānus, sasmalciniet dārzeņus ar nazi un ievietojiet cepšanas traukā vai režģī. Nosūtiet tos uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem.
3. Pēc pusstundas izņem ceptos baklažānus un piparus un ļauj atdzist.
4. Nomizojiet ceptus dārzeņus un tomātus. Rupji sasmalciniet sīpolus.
5. Sasmalciniet visus dārzeņus kopā līdz trim reizēm, lai panāktu nepieciešamo ikru konsistenci.
6. Ielieciet dārzeņu masu kastrolī ar biezu dibenu, pievienojiet sāli un augu eļļu.
7. Tālāk mizojiet ķiplokus un izlaidiet tos caur ķiploku presi. Pievienojiet produktu kastrolim ar dārzeņu biezeni un nosūtiet trauku ar nākotnes ikriem uz plīts. Vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes, regulāri maisot. Pašās beigās neaizmirstiet pievienot etiķi un samaisīt.
8. Izklājiet sagatavotos ikrus karstās sterilās burkās un cieši aizveriet ar steriliem vākiem. Kad sagatave ir atdzisusi, pārvietojiet to uz ledusskapi uzglabāšanai.

Baklažānu ikri ar papriku un tomātiem

Ļoti garšīga veca recepte baklažānu ikriem ziemai, pārbaudīta pēc laika. Kaviāra pagatavošana pēc šīs receptes aizņem diezgan ilgu laiku, taču tas pilnībā atmaksājas ar gatavā produkta garšu. Kaviārs nesatur etiķi, tāpēc tas nav skābs un nekaitēs jūsu kuņģim.

Gatavošanas laiks - 2,5 stundas

Gatavošanas laiks - 40 minūtes

Porcijas - 0,5 litri

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1 kg.
• Saldie pipari - 3 gab.
• Sīpolu sīpoli - 2 gab.
• Ķiploki - 2 zobi
• Cukurs pēc garšas
• Sāls pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Augu eļļa - cepšanai

Gatavošanas process:

1. Vispirms noskalojiet un nosusiniet baklažānu. Ielieciet tos uz režģa no krāsns, saduriet ar nazi vai nedaudz sagrieziet tos un nosūtiet tos cept 200 grādos.
2. Grieziet tomātus šķērsām un applaucējiet ar verdošu ūdeni. Pēc tam noņemiet mizas un sasmalciniet tomātus vai sakuliet ar blenderi. Noņemiet baklažānu ādu un ielieciet biezeni atsevišķā traukā.
3. Noskalojiet sīpolus un papriku. No pipariem noņemiet kātiņus un sēklas, noņemiet mizu no sīpola. Smalki sagrieziet dārzeņus ar nazi un ievietojiet dažādās bļodās.
4. Tālāk jums jāuzsilda panna ar augu eļļu un jānosūta saldie pipari cepšanai. Cepiet to desmit minūtes mērenā siltumā, laiku pa laikam maisot.
5. Pēc tam pievienojiet pannā sīpolus un turpiniet cepšanu, līdz sīpoli pannā ir caurspīdīgi.
6. Kad sīpols sasniedz caurspīdīgumu, ielieciet baklažānu biezeni pannā ar dārzeņiem un vāriet apmēram desmit minūtes, maisot dārzeņus.
7. Visbeidzot, pievienojiet tomātus, sasmalcinātus ķiplokus, cukuru, sāli un garšvielas ar ikriem. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz masa sabiezē.
8. Sadaliet sagatavotos verdošos ikrus sterilās burkās un aizveriet ar steriliem vākiem. Atstājiet produktu pilnībā atdzist un pēc tam uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.

Soli pa solim recepte baklažānu ikru pagatavošanai gruzīnu valodā

Saulainajā Gruzijā baklažānu netrūkst, tāpēc ir daudz receptes to pagatavošanai.Saskaņā ar zemāk esošo recepti jūs varat precīzi reproducēt baklažānu ikrus, kurus gatavo gruzīnu pavāri.

Gatavošanas laiks - 1 stunda

Gatavošanas laiks - 1 stunda

Porcijas - 0,5 litri

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 3 gab.
• Tomāts - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Bulgāru pipari - 1 gab.
• Rūgtie pipari - 1 gab.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Pētersīļi - 1 ķekars
• Garšvielas pēc garšas
• Sāls pēc garšas
• Augu eļļa - 5 ēdamk. l.

Gatavošanas process:

1. Baklažānus noskalo, nomizo un sagriež šķēlītēs. Ielejiet augu eļļu pannā, uzkarsējiet un nosūtiet baklažānus apcepties no abām pusēm uz mērenas uguns apmēram piecpadsmit minūtes.
2. Otrajā pannā piecas līdz septiņas minūtes apcep smalki sagrieztus sīpolus un rīvētu burkānu, līdz dārzeņi ir mīksti.
3. Pēc tam cepto baklažānu, mizotos piparus un ķiploku daiviņas izlaiž caur gaļas mašīnā.
4. Noskalojiet tomātus, smalki sagrieziet un nosūtiet uz pannu ar sīpoliem un burkāniem. Pievienojiet garšvielas un sāli.
5. Pēc tam, izmantojot javu, sasmalciniet dārzeņus pannā līdz biezenim.
6. Pievienojiet gaļas mašīnā maisījumu pannā ar citiem dārzeņiem, sasmalciniet pētersīļus un labi samaisiet. Vāra uz mērenas uguns apmēram piecas minūtes.
7. Gatavu karstu ikru var nekavējoties pasniegt pie galda, kā arī ātri sadalīt sterilās sausās burkās un pasterizēt divdesmit minūtes, pēc tam sarullēt un atdzesēt "kažokā".

Vienkārša un garšīga recepte baklažānu ikriem ar majonēzi

Garšīga un skaista uzkoda, kas vienlīdz labi izskatīsies gan pie pusdienu galda, gan starp svētku ēdieniem. Jūs varat pasniegt šos baklažānus kā aukstos salātus vai uzklāt uz maizes kā uzkodu. Pamēģini!

Gatavošanas laiks - 1 stunda

Gatavošanas laiks - 1 stunda

Porcijas - 0,5 litri

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 0,5 kg.
• Sīpolu sīpoli - 1-2 gab.
• Ķiploki - 4 zobi.
• Majonēze - 3 ēdamk. l.
• Augu eļļa - 3 ēdamk. l.
• Sāls pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas

Gatavošanas process:

1. Pirms baklažānu sagatavošanas ar majonēzi ziemai, sagatavojiet visas sastāvdaļas.
2. Noskalojiet baklažānus tekošā ūdenī un pēc tam sagrieziet mazos kubiņos. Nosakiet kubu izmēru pēc saviem ieskatiem.
3. Tālāk baklažāni jāblanšē divas līdz trīs minūtes un jāuzliek uz sieta, lai viss ūdens būtu pilnībā stikls.
4. Pēc tam uzkarsējiet pannu ar augu eļļu un nosūtiet tajā smalki sagrieztus sīpolus cepšanai.
5. Pēc tam, kad sīpols ir nedaudz zeltains, sasmalciniet ķiplokus ķiploku spiedē un pievienojiet to pannai. Samaisiet sastāvdaļas un apcepiet, līdz tās ir mīkstas.
6. Noņemiet no pannas sīpolu un ķiplokus un nosūtiet to vietā blanšētus baklažānus, pievienojiet nedaudz vairāk eļļas, sāli ar garšvielām un apcepiet, līdz tie kļūst mīksti, laiku pa laikam maisot.
7. Atsevišķā traukā apvienojiet sīpolu, baklažānu un majonēzi. Kaviāru labi samaisa.
8. Ievietojiet ēstgribu sterilās burkās un pasterizējiet katliņā ar karstu ūdeni piecpadsmit minūtes no ūdens vārīšanās brīža.
9. Nekavējoties sarullējiet burkas ar sagatavi, atdzesējiet istabas temperatūrā un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.

Baklažānu ikri ar etiķi burkās

Garšīgs un vienkāršs baklažānu ikri ziemai ar etiķi ir dievs tiem, kam patīk aukstās uzkodas. Šo ikru var pasniegt gan salātu veidā, gan kā mērci maizei, zupai, garnējumam. To ir viegli un vienkārši pagatavot, ja izpildāt visas receptē norādītās darbības.

Gatavošanas laiks - 2 stundas

Gatavošanas laiks - 1 stunda

Porcijas - 5 litri

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 kg.
• Sīpolu sīpoli - 1 kg.
• Saldie pipari - 1 kg.
• Rūgtie pipari - 1 gab.
• Burkāni - 1 kg.
• Tomāti - 1,5 kg.
• Augu eļļa - 350 ml.
• Sāls - 5 ēdamk l.
• Attīrīts ūdens - 3 litri.
• Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l.
• Etiķis 9% - 3 tējk

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet mazus spēcīgus baklažānus tekošā ūdenī, sagriež mazos kubiņos.
2. Ievietojiet baklažānu ērtā traukā un pievienojiet sāli.Ielejiet visu ūdeni un atstājiet četrdesmit minūtes istabas temperatūrā.
3. Tajā pašā laikā, kamēr baklažāni "atpūšas" sālsūdenī, sasmalciniet pārējos dārzeņus. Nomizojiet sēklas no pipariem, noņemiet kātiņus un sagrieziet augļus mazos gabaliņos. Dariet to pašu ar sīpoliem un tomātiem un sarīvējiet burkānus.
4. Iztukšojiet baklažānu, noskalojiet to no sāls un labi saspiediet. Cepiet augu eļļu lielā pannā un apcepiet baklažānu, līdz tas ir mīksts. Pēc tam jums tie jāpārvieto pietiekami lielā katliņā turpmākai ikra gatavošanai.
5. Cepiet sīpolus, burkānus un papriku pēc kārtas tajā pašā pannā, kur tika pagatavoti baklažāni. Visbeidzot sakuļ tomātu biezeni un uzvāra. Tad ielieciet visas sastāvdaļas baklažānu katlā un pievienojiet sasmalcinātus vai pulverveida asos piparus, sāli un cukuru. Kaviāru vāra uz lēnas uguns četrdesmit minūtes un gatavošanas beigās pievieno etiķi. Gatavo produktu sadaliet sterilās burkās un sarullējiet, un pēc atdzesēšanas uzglabājiet tumšā, vēsā vietā.

Baklažānu ikri ziemai ar tomātu pastu

Garšīgam mājās gatavotam baklažānu ikram ir daudz variāciju. Viens no tiem ir kaviāra pagatavošana, pievienojot tomātu pastu. Šajā receptē nav etiķa, kas labi ietekmē preparāta garšu un palielina produkta priekšrocības. Ja baklažānu ikrus rullējat pirmo reizi, šī recepte ir lieliska vieta, kur sākt.

Gatavošanas laiks - 1 stunda

Gatavošanas laiks - 1 stunda

Porcijas konteinerā - 4 litri

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 3 kg.
• Sīpolu sīpoli - 1 kg.
• Bulgāru pipari - 1 kg.
• Burkāni - 0,5 kg.
• Ķiploki - 6 zobi
• Tomātu pasta - 300 gr.
• Augu eļļa - 150 gr.
• Sāls - 1 ēdamkarote l.
• Granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.
• Žāvēti pētersīļi - 1 tējk
• Malti melnie pipari - šķipsniņš

Gatavošanas process:

1. Vispirms noskalojiet baklažānus tekošā ūdenī un sagrieziet šķēlēs. Baklažānu gabaliņus apmēram pusstundu iemērciet bļodā ar labi sālītu ūdeni, lai viss dārzeņa rūgtums nonāk ūdenī.
2. Šajā laikā jums jāveic dārzeņu sagatavošana. Lai to izdarītu, mizojiet sīpolus un burkānus, noskalojiet ūdenī un sasmalciniet. Sasmalciniet sīpolu ar nazi un sarīvējiet burkānus uz vidējas rīves. Ielieciet augu eļļu pannā un sautējiet dārzeņus, līdz tie ir mīksti, neaizmirstot samaisīt.
3. Noskalojiet papriku, noņemiet kātiņus un sēklas. Smalki sagrieziet to un pievienojiet pannai ar sīpoliem un burkāniem. Turpiniet gatavot dārzeņus, laiku pa laikam maisot.
4. Iztukšojiet ūdeni no baklažāniem un kārtīgi saspiediet dārzeņu. Baklažānus sagriež mazos kubiņos un apcep augu eļļā. Pēc tam apvienojiet visas sastāvdaļas lielā katliņā. Tvertnē pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, sāli, cukuru, pētersīļus un tomātu pastu. Dārzeņus labi samaisa un vāra uz lēnas uguns divdesmit minūtes.
5. Gatavo sagatavi sadaliet sterilās burkās un satiniet. Pēc atdzesēšanas uzglabājiet vēsā, tumšā vietā; uzkodu varat pasniegt uzreiz.