Kraukšķīga mīkla konditorejas izstrādājumiem ar burbuļiem - 10 gardas receptes ar fotogrāfijām soli pa solim

Katram kulinārijas speciālistam ir sava recepte kraukšķīgas mīklas pagatavošanai konditorejas izstrādājumiem ar burbuļiem. Lai iegūtu pārsteidzošu garoza, jums jāzina daži mīklas pagatavošanas triki un noslēpumi, jo no tā ir atkarīga ēdiena garša un izskats. Mēs par to parūpējāmies un soli pa solim sagatavojām dažādas receptes ar fotogrāfijām, ar tām pat iesācēji pavāri noteikti iegūs gardas un kraukšķīgas smalkmaizītes.

Choux mīklas izstrādājumi uz verdoša ūdens

Viens no iecienītākajiem mīklas variantiem daudziem pavāriem un mājsaimniecēm ir miltu pagatavošanas metode. Pareizi, klasiskā un standarta mīklas versija, no kuras jūs varat pagatavot mīklu ne tikai konditorejas izstrādājumiem, bet arī citiem ceptiem izstrādājumiem.

Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Porcijas: 12

• 
  Katliņā ielej ūdeni un ielej augu eļļu, pievieno sāli un liek uz uguns līdz vārīšanās temperatūrai.
• 
  Izsijājiet miltus, izmantojot sietu, jūs varat pat divas reizes, tas padarīs mīklu tikai lipīgāku. Miltu bļodā ielej verdošu ūdeni un sviestu, līdz ar to esat pagatavojis miltus. Samaisiet un ļaujiet atdzist.
• 
  Kamēr maisījums vēl ir silts - pievieno olu un sāc mīcīt ar rokām, ja ir ērti, pārnes uz galdu, kas pārkaisīts ar miltiem. Pārklājiet mīklu ar tasi un atpūtieties 30 minūtes. Milti mijiedarbosies ar pārējo ēdienu, un jūs iegūsit mīkstu un elastīgu mīklu.
• 
  Gulošo mīklu sarullē virvē un sadala gabalos. Katru sarullējiet plānā apaļā kārtā, virzoties no centra.
• 
  Ievietojiet pildījumu vienā pusē, atstājot malu brīvu.
• 
  Savienojiet malas, nospiežot ar pirkstiem un ievietojot plāksni, sagrieziet malu taisni.
• 
  Turklāt, lai iegūtu spēku un skaistumu, ejiet gar dakšas malu ar zobiem. Cepot cepiet pastas, lai mīkla neizžūtu.
• 
  Augstas puses pannā sakarsē eļļu un pārbauda, ​​vai cepšanas trauks ir gatavs, tajā iemērcot mīklas gabalu. Ja ap to veidojas burbuļi, eļļa ir gatava. Izņemiet šo šķēli un apcepiet pastas no abām pusēm.
• 
  Gatavos smaržīgos un kraukšķīgos pīrāgus liek uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu.

Mīklu uz ūdens pastām ar gaļu

Mājās gatavotas aromātiskas un kraukšķīgas smalkmaizītes būs daudz garšīgākas nekā iegādātās, un jums nav jāuztraucas par produkta kvalitāti. Un šis apbrīnojamais gaļas pastas aromāts, kas izraisa apetīti, pat ja neesat izsalcis. No šādas mīklas ar visvienkāršākajām sastāvdaļām, kas sagatavotas saskaņā ar noteikumiem, jūs iegūstat pīrāgus ar zeltainu kraukšķīgu garoza un burbuļiem.

Sastāvdaļas:

• Milti - 3 tases
• Augu eļļa - 1/3 tase
• Vistas ola - 1 gab.
• Sāls - 1 tējk
• Ūdens - ¾ glāzes

Gatavošanas process:

1. Divreiz iesijā miltus dziļā bļodā, pievieno sāli un nedaudz samaisa.
2. Mazās porcijās pievienojiet ūdeni miltiem un samaisiet ar dakšiņu. Jums vajadzētu iegūt pārslas, pateicoties kurām mīkla būs it kā pārslaina.
3. Izņemiet dzeltenumu no olas un apvienojiet ar mīklu. Labi samaisiet. Mīklā ielej augu eļļu un visu savāc bumbiņā. Pārnes uz maisu un atpūties 30 minūtes, lai uzbriest lipeklis. Gulošā mīkla ir vairāk plastmasas un vieglāk izrullējama.
4. Bumbu izrullē garā desā un sagriež 10 gabalos.Katru daļu izveidojiet bumbiņā un pārklājiet ar dvieli, lai tā neizžūtu.
5. Izrullē ļoti plānas kūkas.
6. Paņemiet apakštase kā veidni, novietojiet to uz plātsmaizes un nogrieziet malas. Pagrieziet mīklu, no apakšas tā ir lipīgāka, tāpēc būs ērtāk piestiprināt čebureku.
7. Uz vienas plātsmaizes puses ielieciet gatavo malto gaļu un pārklājiet ar otru pusi. Saspiediet malas. Strādājiet dakšas zobus gar malu abās pusēs, spiežot caur tiem.
8. Cepiet čebureku lielā daudzumā ļoti karstas eļļas bļodā ar augstām sienām. Novietojiet to uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko tauku daudzumu. Mīkla ir burbuļojoša, zeltaina un kraukšķīga.

Mīkla čeburekiem kraukšķīga uz kefīra

Vienkārša un ātra mīklas pagatavošanas iespēja iepriecinās mājās ceptus mīļotājus ar pārsteidzoši zeltaini brūnu garozu, cepot pastas, un lielisku kraukšķīgumu. Ar kefīru pagatavoto mīklu mīl daudzas mājsaimnieces maiguma un maiguma dēļ.

Sastāvdaļas:

• Milti - 4-5 glāzes
• Kefīrs - 1 glāze
• Vistas ola - 1 gab.
• Sāls - 1 tējk

Gatavošanas process:

1. Sausā dziļā traukā ielejiet kefīru, ko iepriekš izņēmāt no ledusskapja, apvienojiet ar neapstrādātu vistas olu un apkaisa ar sāli.
2. Labi sakuliet ar dakšiņu vai noslaucīt un samaisiet visu kefīra sagatavi līdz gludai.
3. 2 reizes izsijājiet miltus citā sausā un tīrā bļodā, lai piepildītu tos ar vairāk skābekļa. Mīklai pievienojiet karoti miltu, nepārtraucot maisīšanu.
4. Kādā brīdī maisīšana ar dakšiņu būs problemātiska, pēc tam uz galda virsmas apkaisa miltus un pārnes mīklu uz to.
5. Strādājiet ar testu manuāli. Ņem tik daudz miltu, cik mīklai nepieciešams, nedaudz pievieno un samīca. Vienkārši nepārspīlējiet, pretējā gadījumā būs ļoti grūti strādāt ar blīvu mīklu, tai jābūt elastīgai un mīkstajai. Mīklu savāc bumbiņā, ievieto atpakaļ bļodā, pārklāj ar plastmasas plēvi un liek ledusskapī uz stundu.
6. Atpūtušos mīklu izrullē biezā virvē, sadala vienādos gabalos un izrullē, lai sanāktu gardas pastītes.

Mīkla konditorejas izstrādājumiem ar degvīnu

Degvīns piešķir mīklai trauslumu, kas izraisa burbuļu veidošanos cepšanas laikā. Pēc karsēšanas alkohols no mīklas pilnībā iztvaiko, un trauks būs bezalkoholisks, tāpēc nebaidieties, ka garša vai smarža paliks. Degvīns pats pielāgos mīklas īpašības un paliks nepamanīts. Gatavie produkti, kas sagatavoti saskaņā ar šo recepti, laika gaitā neapstājas.

Sastāvdaļas:

• Milti - 450 g.
• Ūdens - 200 ml.
• Augu eļļa - 60 ml.
• Vistas ola - 1 gab.
• Sāls - 1 tējk
• Degvīns - 1 ēdamkarote. l.

Gatavošanas process:

1. Dziļā bļodā ielej siltu ūdeni, pievieno eļļu un degvīnu. Pievienojiet vienu olu un apkaisa ar sāli. Visu masu labi sakuļ.
2. Pamazām izsijājiet miltus bļodā un turpiniet maisīt ar karoti.
3. Kad kļūst grūti apmaisīt, pārnes mīklu uz ērtas virsmas (galda, dēļa) un mīca tālāk ar rokām.
4. Kad mīkla ir mīcīta līdz maigai un elastīgai tekstūrai, pārklāj to ar plastmasas plēvi un atstāj uz 40 minūtēm. Pēc tam no tā var pagatavot konditorejas izstrādājumus.

Mīkla konditorejas izstrādājumiem bez olām

Pagatavojot mīklu, absolūti bez olām, mīkla izrādās plastmasa un mīksta. Tāpēc ar viņu ir tik ērti un patīkami strādāt.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti, augstākās kvalitātes - 300-400 g.
• Verdošs ūdens - 1 ēdamkarote.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
• Sāls - ½ tējk

Gatavošanas process:

1. Katliņā ielej puslitru tīra ūdens, uzvāra un sāli.
2. Divreiz izsijātus miltus ielej ūdenī un enerģiski samaisa.
3. Novietojiet karstu gabalu uz šķīvja un ļaujiet atdzist.
4. Mīciet to uz ērtas virsmas, līdz iegūst mīkstu mīklu.
5. Jāveidojas blīvai bumbiņai. Nolieciet to malā, lai nostāvētu un atpūstos 20 minūtes, vienkārši pārklājiet to ar plēvi uz augšu, lai mīkla neizžūtu.
6. Mīklu no centra līdz katrai malai izrullē plānā kārtā. Izgrieziet apļus (apmēram 20 cm), izmantojot vēlama izmēra apaļu priekšmetu (šķīvi).
7. Katlā ielej eļļu, lai pīrāgi tajā brīvi peldētu.
8. Ievietojiet pildījumu mīklā, nostipriniet malas un apcepiet eļļā no abām pusēm. Novietojiet pastas uz smagām papīra salvetēm, lai noņemtu liekos taukus, un pasniedziet.

Mīklas pastas uz minerālūdens

Elastīga, mīksta un tajā pašā laikā kraukšķīga mīkla izrādīsies, ja to pagatavosit šādā veidā. Minerālūdeni vislabāk izmantot kopā ar spēcīgu vai vidēju gāzi, lai iegūtu burbuļa efektu, un pirms tam to labi atdzesējiet.

Sastāvdaļas:

• Augstākās kvalitātes kviešu milti - 400 g.
• Minerālūdens ūdens - 200 ml.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
• Sāls - ½ tējk
• Cukurs - ½ tējk.

Gatavošanas process:

1. Dziļā krūzē apvienojiet sāli ar cukuru un nekavējoties izsijājiet tiem miltus.
2. Samaisiet sausās sastāvdaļas un lēnām ielejiet tajās minerālūdeni, veidojas putas.
3. Mīklu mīciet ar karoti, kamēr varat, un pārejiet pie mīcīšanas ar rokām uz galda. Izgrieziet mīklu un izgrieziet to, turpinot mīcīt no iekšpuses, tur ir vairāk mitra.
4. Ielieciet šķīvī, pārklājiet, lai tas būtu sauss, un nolieciet malā.
5. Atdaliet bumbiņas no mīklas un izrullējiet kūkas, pārējo pārklājiet ar dvieli. Mīklu jāizrullē nevis ar miltiem, lai tā nedeg, bet ar eļļu. Ielieciet nedaudz eļļas uz galda un izmantojiet rullīti, lai izstiepjot veidotu plānas kūkas, nedaudz no tās. Centieties izvairīties no krokām un krokām, pretējā gadījumā čebureks būs trausls un var saplēst.
6. Sakrauj pildījumu, aizzīmogo malas un uz lielas uguns no abām pusēm sautē daudz eļļas. Kraukšķīgus un apetīti rosinošus pīrāgus iegūst no mīklas uz minerālūdens.

Mīkla pastam uz alus

Vai vēlaties zeltaini brūnu garozu ar burbuļiem un pārsteidzošu pastas smaržu visai mājai? Alus ir lieliska alternatīva raugam mīklai. Izmēģiniet un pārliecinieties paši.

Sastāvdaļas:

• Milti - 400 g.
• Gaismas alus - 1/8 l.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
• Vistas ola - 1 gab.
• Sāls - ½ tējk

Gatavošanas process:

1. Sadaliet olu glāzē, pievienojiet tai sāli un samaisiet, līdz kristāli izšķīst.
2. Izsijājiet miltus, vēlams 2 reizes. Tas tikai uzlabos tā īpašības un piešķirs gaisīgumu.
3. Pievienojiet olu 2/3 miltu, ielejiet augu eļļu un gaišo alu. Sāciet mīcīt mīklu, kas putojošā dzēriena dēļ būs nedaudz dzeltenīga.
4. Bļodā mīca, līdz grūti. Pārnes uz miltiem pārklātas virsmas. Sasildiet mīklu līdz elastībai, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz miltu.
5. Mīca ne vairāk kā 10 minūtes. Pārklājiet mīklu ar salveti un ļaujiet glutēnam uzbriest pusstundu. Pēc tam pārejiet pie pīrāgu veidošanas un cepšanas. Mīkla izrādās ļoti mīksta, tāpēc to vajadzētu kārtīgi un vienmērīgi izrullēt, lai cepot nesalūztu.

Mīklas pastas ar pienu

Mūsu senči gatavoja mīklu šādā senā veidā. Pārbaudīts un uzticams veids, kā pagatavot kraukšķīgu un burbuļojošu mīklu.

Sastāvdaļas:

• Milti - 2-3 tases
• Piens - 1 glāze
• Augu eļļa - 2 ēdamk. l.
• Vistas ola - 1 gab.
• Sāls - 1-2 šķipsnas

Gatavošanas process:

1. Ielejiet pienu ar jebkādu tauku saturu dziļā bļodā. Tur pievienojiet olu, pārklājiet ar augu eļļu un apkaisa ar sāli. Visu kārtīgi sakuļ līdz viendabīgai masai.
2. Atsevišķi izsijājiet miltus, izmantojot sietu. Mīklai pievienojiet karoti miltus, katru reizi maisot.
3. Kad mīkla ar putojamo slotiņu labi nesajaucas, uz galda pārkaisa miltus un pārklāj uz tā mīklas gabalu. Pēc tam mīciet mīklu ar rokām, ja nepieciešams, pievienojiet miltus. Jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai mazāk miltu, nekā norādīts receptē. Mīklai nevajadzētu pieķerties rokām, bet tai arī nevajadzētu kļūt saspringtai. Ielieciet mīklu atpakaļ bļodā, pārklājiet to ar dvieli, lai tā būtu sausa, un ļaujiet tai nostāvēties pusstundu.
4. Pēc tam, atdalot pa vienam gabaliņam, no mīklas ar rullīti izrullē plānas apaļas kūkas un veido pastas, uz vienas puses liekot pildījumu un saspiežot malas.

Mīklas pastas ar majonēzi

Majonēzes pievienošana mīklai ir kļuvusi par jaunu un vēl mazpazīstamu ēdienu gatavošanas tendenci.Šis produkts satur olu, sāli un tam piemīt noteiktas īpašības, kas padara darbu ar mīklu vienkāršu, patīkamu un ērtu, tas nelīp pie rokām, tas ripo plāni, un no tā iegūtie konditorejas izstrādājumi ir kraukšķīgi un burbuļojoši, vienkārši garšīgi. Ņemiet vērā šo recepti!

Sastāvdaļas:

• Milti - 500 g.
• Ūdens - 250 g.
• Majonēze - 100 g.
• Sāls - šķipsniņš

Gatavošanas process:

1. Ielejiet atdzesētu vārītu ūdeni bļodā un pievienojiet tam nedaudz sāls (nav nepieciešams, jo majonēze satur sāli) un izmēriet 100 g majonēzes.
2. Ar putojamo slotiņu samaisiet saturu.
3. Atsevišķi izsijājiet miltus un, nedaudz ielejot tos šķidrā masā, turpiniet maisīt.
4. Vispirms mīciet ar karoti, un, kad tas kļūst ļoti neērti - saburziet ar rokām. Kad mīkla kļūst elastīga, pēc apmēram 10 minūšu iedarbības nolieciet to malā, pārklāta ar dvieli 30 minūtes. Un pagaidām dariet malto gaļu.
5. Sadaliet mīklu vienādās bumbiņās.
6. Katru pēc kārtas sarullējiet tortiljā un ievietojiet pildījumu.
7. Lai turētu malas kopā, salieciet mīklu uz pusēm un ar dakšiņu izveidojiet zīmējumu ar krustnagliņām. Cepiet pastas lielā eļļas daudzumā no abām pusēm 3-5 minūtes. Liek uz salvetes, lai uzsūc liekos taukus un pasniedz karstu.

Labu apetīti!

Mīkla konditorejas izstrādājumiem maizes automātā

Ja esat laimīgs maizes mašīnas īpašnieks, tad vissvarīgākā mīklas gatavošanas misija ir saglabāt sastāvdaļu proporcijas. Virtuves palīgs ietaupīs jūsu laiku un uzņemsies ikdienas darbus, vienlaikus to darot perfekti, un jūs varat mierīgi sākt gatavot pildījumu šajā laikā.

Sastāvdaļas:

• Milti - 500 g.
• Ūdens - 250 g.
• Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
• Sāls - 0,5 tējk.
• Etiķis 9% - 1 tējk

Gatavošanas process:

1. Ielejiet spainī saulespuķu eļļu un atdzesētu vārītu ūdeni. Pievienojiet etiķi un pievienojiet sāli.
2. Visus miltus uzreiz izsijājiet bļodā un ievietojiet maizes automātā.
3. Sniedziet testu programmu. Parasti asistenta mīcīšana prasa 15 minūtes.
4. Kad mašīna beigs mīcīt, mīkla būs mīksta un elastīga. Ja gatavojat ēdienu lielam uzņēmumam, varat pagatavot vēl vienu porciju. Kamēr jūs veidojat šo daļu, tā arī tiks sagatavota.
5. Sadaliet mīklu vienādos gabalos, plāni izrullējiet un plānā kārtā ieklājiet savu iecienīto pildījumu. Piestipriniet malas kopā un sautējiet lielā daudzumā eļļas.

Izbaudiet gatavošanu!