Vistas aspic - 10 gardas soli pa solim receptes

Tikai daži cilvēki zina, ka želejveida gaļu var pagatavot arī, pamatojoties uz vistas gaļu. Mēs esam apkopojuši 10 gardas vistas želejas gaļas receptes ar soli pa solim. Aukstu gaļu var pasniegt kā uzkodu.

Garšīga caurspīdīga vistas želeja ar želatīnu

Saskaņā ar iedibināto tradīciju neviens svētku galds nav pilnīgs bez želejas vai aspic, sastāvdaļas var būt atšķirīgas. Mēs piedāvājam soli pa solim recepti vistas želejas gaļai, izmantojot želatīnu.

Gatavošanas laiks: 300 min.

Porcijas: 8-10.

• 
  Mēs nomazgājam vistu, ievietojam lielā katliņā, piepildām ar ūdeni, pievienojam garšvielas un liekam uz plīts, uzvārām, tad samazinām uguni.
• 
  Sīpolus, ķiplokus un burkānus nomizo, rupji sasmalcina un nosūta uz pannu vistas gaļai. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet saturu uz lēnas uguns 3-4 stundas. Pārliecinieties, ka želejotā gaļa nedaudz vārās. Sāli stundu pirms vārīšanas.
• 
  Pēc tam, kad vistas gaļa ir pagatavota, mēs to izņemam no pannas, filtrējam buljonu. Želatīnu atšķaida ar nelielu ūdens daudzumu un ielej buljonā.
• 
  Kad vistas gaļa ir atdzisusi, atdaliet to no kauliem un sasmalciniet. Ielieciet gaļu un vārītus burkānus veidnēs, virsū ielieciet pētersīļu zarus un piepildiet visas veidnes ar buljonu, ļaujiet atdzist istabas temperatūrā un nosūtiet to uz ledusskapi, kur želejotā gaļa pilnībā sasalst. Kā piedevu želejveida gaļai labi der jebkura veida kartupeļi.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte vistas želejas gaļas pagatavošanai bez želatīna

Neskatoties uz to, ka vistas gaļa nav tik trekna kā cūkgaļa, no tās var pagatavot arī želeju, neizmantojot želatīnu. Noslēpums slēpjas pareizajās sastāvdaļās.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa (kājas, spārni, stilbiņi, krūtis, skrimšļi) - 1,5 kg.
• Ķiploki - 5-6 krustnagliņas.
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Garšvielas (piparu zirņi, melnie pipari, paprika, lauru lapa) - pēc garšas.
• Sāls pēc garšas.
• Zaļie.

Gatavošanas process:

1. Vistas gaļu pārlej ar ūdeni, uzliek uguni, uzvāra, notecina ūdeni, izskalo gaļu, uzpilda to ar ūdeni, pievieno garšvielas un atkal liek uz plīts. Tiklīdz ūdens vārās, samaziniet uguni un ļaujiet gaļai zem vāka vārīties 3 stundas.
2. Mēs mazgājam dārzeņus, rupji sagriežam un liekam pie vistas, sālām ūdeni apmēram stundu pirms buljona gatavošanas.
3. Mēs izņemam gaļu un burkānus un ļaujam tiem atdzist. Izkāš buljonu.
4. Atdaliet gaļu no kauliem un sadaliet mazos gabaliņos, ēdiena dekorēšanai var izmantot burkānu šķēles.
5. Uz želejotās gaļas veidņu apakšas mēs izklājam gaļu vienmērīgā kārtā, uzliekam virsū burkānus, ja vēlaties, varat pievienot zaļumus vai vārītas olas, piepildīt ar buljonu, pagaidīt, kamēr želejotā gaļa sacietē.

Labu apetīti!

Kā pagatavot gardu vistu un vistas kājas želejotu gaļu?

Vistas aspic ir maigāka nekā cūkgaļa vai liellopu gaļa, bet, lai buljons labāk sacietētu, izmantojiet vistas daļas ar skrimšļiem, piemēram, vistas kājas.Šādu želejotu gaļu var papildināt ar vārītiem dārzeņiem un garšaugiem.

Sastāvdaļas:

• Vistas kājas - 1,5 kg.
• Vistas krūtiņa - 300 gr.
• Burkāni - 1-2 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Garšvielas (piparu zirņi, melnie pipari, lauru lapa) - pēc garšas.
• Sāls pēc garšas.
• Zaļie.

Gatavošanas process:

1. Ielieciet vistas gaļu lielā katliņā, ielejiet ūdeni un uzlieciet uguni. Pēc ūdens vārīšanās noteciniet to un atkal piepildiet gaļu ar ūdeni, pievienojiet garšvielas. Kad ūdens atkal vārās, katliņā liek sīpolus un burkānus, pārklāj ar vāku un vāra 3,5-4 stundas zem vāka. Stundu pirms vārīšanas buljonam jābūt sālītam.
2. Mēs izņemam no pannas gatavo gaļu un dārzeņus. Gaļu sagriežam vai ar rokām sadalām mazos gabaliņos. Burkānus sagriež plānos puslokos. Mēs filtrējam buljonu, mums vairs nevajadzēs vārītas kājas, jūs varat no tām atbrīvoties.
3. Smalki sagrieziet ķiplokus vai trīs uz smalkas rīves.
4. Ielieciet vistas gaļu želejas veidnēs, apkaisa to ar ķiplokiem uz augšu, skaisti izklājiet burkānus un piepildiet ar buljonu. Mēs ievietojam atdzesētās formas ledusskapī un gaidām pilnīgu sacietēšanu. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar svaigu garšaugu zariem.

Labu apetīti!

Vienkārša recepte želejveida vistas un cūkgaļas kājiņām

Buljonu, kura pamatā ir gaļas buljons, uzskata par dabisku kolagēna avotu. Lai tas labi sacietētu, varat izmantot želatīnu vai cūkgaļas kājas.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas kājas - 800 gr.
• Vistas - 1 kg.
• Ķiploki - 8-10 krustnagliņas.
• Burkāni - 2 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Lauru lapa - 4 gab.
• Piparu graudi - 1 tējk
• Sāls pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Mēs mazgājam kājas zem tekoša ūdens, ja nepieciešams, notīrām ar nazi. Mēs arī nomazgājam vistu, notīrām to no spalvu paliekām un kopā ar cūkgaļas kājiņām iemērcam uz nakti. Nākamajā dienā izlejiet ūdeni un vēlreiz izskalojiet gaļu.
2. Ielieciet cūkgaļu un vistu dziļā katliņā, piepildiet ar ūdeni un uzvāra. Izmantojiet karoti, lai savāktu putas no ūdens virsmas. Kad ūdens ir labi uzvārījies, samaziniet uguni līdz minimumam un pagatavojiet gaļu 4,5-5 stundas.
3. Pusotru stundu pirms gatavības ielieciet mizotos dārzeņus katliņā ar gaļu, sāli. 30 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet garšvielas. 15 minūtes pirms vārīšanas nosūtiet uz pannas mizotos ķiplokus.
4. Izņemiet gaļu no pannas un ļaujiet tai atdzist. Izkāš buljonu.
5. Mēs izjaucam vistas gaļu šķiedrās vai sagriežam, cūkgaļas mīkstumu sagriežam plānās sloksnēs.
6. Sagatavojiet želejveida gaļai veidnes, ielieciet tajās gaļu un piepildiet tās ar buljonu, atstājiet trauku aukstā vietā, lai želejotā gaļa sasalst. Mārrutki vai sinepes ir ļoti labi želejveida gaļai.

Labu apetīti!

Vistas un cūkgaļas kātiņa aspiks mājās

Pat no cūkgaļas var pagatavot želejotu gaļu bez taukiem. Un arī saskaņā ar šo recepti jums nav nepieciešams lietot želatīnu.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 1 kg.
• Cūkgaļas kāts - 1,5 kg.
• Sīpolu sīpoli - 2 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas.
• Zaļais sīpols - 6 zari.
• Lauru lapa - 4 gab.
• Sāls pēc garšas.
• Piparu zirņi - 0,5 tējk
• Melnie pipari - 0,5 tējk

Gatavošanas process:

1. Gaļu labi nomazgājam ar aukstu ūdeni, ja nepieciešams, sagriežam vairākās daļās, lai būtu ērti ielikt katliņā.
2. Ielieciet vistu un cūkgaļu katliņā, piepildiet ar ūdeni, uzvāra uz vidējas uguns, pēc tam noteciniet ūdeni un vēlreiz izskalojiet gaļu. Pannā atkal ielej ūdeni un otro reizi uzvāra, tad samazina siltumu līdz minimumam un vāra gaļu vēl 4,5–5 stundas.
3. Pēc 5 stundām katliņā liek burkānus un sīpolus. Mēs arī pievienojam garšvielas un sāli pēc garšas, vāra vēl 30 minūtes un izslēdz uguni.
4. Mēs izņemam gaļu un gaidām, līdz tā atdziest. Atdaliet gaļu no kauliem un sadaliet mazos gabaliņos.
5. Smalki sagrieziet ķiplokus un pievienojiet buljonam, samaisiet un atstājiet 15 minūtes. Tad mēs filtrējam buljonu un ar karoti noņemam liekos taukus no augšas.
6. Ielieciet gaļu dziļos šķīvjos, virsū ielieciet burkānus un zaļos sīpolus, piepildiet ar buljonu. Želejoto gaļu ievietojam vēsā vietā, kur tā pilnībā sasalst.

Labu apetīti!

Kā pagatavot vistas želejas gaļu lēnā plītī?

Želejveida gaļas pagatavošanai varat izmantot multivarkeri. Tas ļaus gaļai vieglāk atdalīties no kauliem un būt maigākai.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 1,2 kg.
• Sīpolu sīpoli - 1-2 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Želatīns - 1 paciņa.
• Ķiploki - 4-6 krustnagliņas.
• Piparu zirņi - ½ tējk.
• Lauru lapa - 4 gab.
• Sāls pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Jūs varat ņemt visu vistu vai tās daļas. Mēs mazgājam gaļu zem auksta ūdens un, ja nepieciešams, sadalām mazākās daļās, lai to ievietotu multivarkas traukā.
2. Mēs tīrām un mazgājam dārzeņus, ievietojam tos multivarkā kopumā. Sāliet gaļu un dārzeņus, pievienojiet garšvielas un piepildiet ar ūdeni, lai pārklātu visas sastāvdaļas.
3. Multivarkā ieslēdziet "dzēšanas" programmu, iestatiet taimeri uz 5 stundām. Tad mēs izņemam gaļu un burkānus, atdzesējam. Burkānus sagriež šķēlītēs, gaļu ar rokām sadala šķiedrās.
4. Buljonu izlaiž caur smalku sietu. Želatīnu izšķīdina nelielā daudzumā buljona un pārlej ar pārējo buljonu.
5. Plākšņu apakšā kārtā izklājiet burkānus un zirņus, ieslēdziet iztēli un dariet to kaut kāda zīmējuma veidā, uzlejiet virsū nedaudz buljona, ielieciet gaļu nākamajā kārtā un arī ielejiet buljons. Var būt vairāk slāņu, tas viss ir atkarīgs no plāksnes dziļuma un jūsu iztēles.
6. Mēs ievietojām bļodas ar želeju gaļu uz nakti ledusskapī. Želejoto gaļu var izņemt no veidnes, tāpēc 1-2 minūtes turiet veidni ar želejotu gaļu karstā ūdenī un pagrieziet bļodu otrādi; ēdiena dekorēšanai var izmantot konservētus zirņus un svaigus garšaugus.

Labu apetīti!

Garšīga vistas un liellopa gaļas želejveida gaļa

Aspic ir ļoti populārs baltkrievu virtuves ēdiens, īpaši aukstajā sezonā. Gaļas veidam nav nozīmes, galvenais ir tajā esošais želējošo vielu daudzums, ir labi, ja tajā ir liels skaits cīpslu un mazu kaulu, tad želejotā gaļa sabiezēs, nepievienojot želatīnu.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1,5-2 kg.
• Vistas gaļa - 1,5 kg.
• Ķiploki - 6-8 krustnagliņas.
• Garšvielas (piparu graudi, lauru lapas) - pēc garšas.
• Sāls pēc garšas.
• Sīpoli - 1-2 gab.
• Burkāni - 2 gab.

Gatavošanas process:

1. Mēs izjaucam lielus gaļas gabalus mazākos. Liellopu gaļu iemērciet aukstā ūdenī 5-6 stundas.
2. Mēs ieliekam visu gaļu lielā katliņā, ievietojam tur burkānus, papriku, sīpolus, lauru lapas un ķiplokus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, periodiski noņemot putas ar karoti, pēc tam atstājiet pannu uz lēnas uguns 10 stundas, sāli buljonu stundu pirms vārīšanas beigām.
3. Mēs izņemam gaļu no pannas. Buljonu izkāš, vēlreiz uzvāra, nogaršo un pievieno sāli vai garšvielas.
4. Atdaliet gaļu no kauliem un sagrieziet mazos gabaliņos. Mēs to uzliekam dziļo bļodu apakšā un piepildām ar buljonu. Mēs ieliekam želejoto gaļu vēsā vietā, kur tai vajadzētu sasalt. Pirms pasniegšanas no želejotās gaļas virsmas ir jānoņem baltais tauku slānis.

Labu apetīti!

Vienkārša recepte vistas pagatavošanai želejā ar tītaru

Tītara un vistas želejas gaļa ir garšīga un tajā pašā laikā ne pārāk kaloriju. Piemērots tiem, kas seko savai figūrai.

Sastāvdaļas:

• Turcijas augšstilbi un spārni - 1 kg.
• Vistas gaļa - 800 gr.
• Ķiploki - 8 krustnagliņas.
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Piparu graudi - 6 gab.
• Sāls pēc garšas.
• Citrons - 2 ķīļi.

Gatavošanas process:

1. Mēs sagatavojam gaļu, noskalojam un noņemam spalvu paliekas.
2. Sīpolus, burkānus un ķiplokus nomizo.
3. Katliņā ar ūdeni ielieciet gaļu, veselus dārzeņus un garšvielas, uzliek uguni un uzvāra. Mēs nepārtraukti noņemam putas ar karoti, tiklīdz buljons vārās, samazinām uguni līdz minimumam un gatavojam vēl 3-4 stundas zem vāka. Sāliet buljonu stundu pirms vārīšanas beigām.
4. Ķiplokus nomizo, sasmalcina ar presi.
5. Izņemiet gaļu no buljona, atstājiet to atdzist. Mēs noņemam ādu, atdalām gaļu no kauliem un sadalām mazos gabaliņos. Sajauciet gaļu ar sasmalcinātu ķiploku.
6. Vārītos burkānus sagriež plānos apļos.
7. Buljonu izkāš caur smalku sietu vai marli.
8. Ielieciet burkānus uz želejotās gaļas veidlapu apakšas, ielieciet gaļu uz augšu ar vienmērīgu slāni un piepildiet to ar buljonu. Mēs atstājam vēsā vietā vai ledusskapī, lai želeja labi sasalst. Marinēti gurķi, sviestmaizes ar grauzdētu maizi, mārrutkiem vai sinepēm ir piemēroti kā papildinājums želejā.

Labu apetīti!

Veselīga diētiskā vistas želeja

Ikviens kādreiz ir domājis par pareizu uzturu. Ikviens vēlas ēst garšīgi, bet tajā pašā laikā ar labumu ķermenim. Mēs piedāvājam želejotas gaļas recepti, kas ir piemērota ikdienas uzturam pat veselīga uztura cienītājiem un cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru.

Sastāvdaļas:

• Vistas - 2 kg.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 4 krustnagliņas.
• Piparu graudi - 8 gab.
• Lauru lapa - 4 gab.
• Sāls pēc garšas.
• Želatīns - 30 gr.

Gatavošanas process:

1. Jūs varat ņemt veselu vistu un sagriezt to. Mēs noņemam visu ādu, kā arī atbrīvojamies no visiem tauku slāņiem, mēs tos neizmantosim. Mēs ievietojam liemeni katliņā un piepildām ar aukstu ūdeni, uzliekam uz lielas uguns un uzvāra. Gatavošanas procesā noņemiet putas no virsmas.
2. Pēc ūdens vārīšanās pievienojiet garšvielas, sāli, ielieciet dārzeņus, samaziniet uguni, atstājiet visu pannas saturu gatavot vēl 2-3 stundas.
3. Tad mēs izņemam gaļu un burkānus, mums nav vajadzīgi sīpoli. Izkāš buljonu.
4. Izlaidiet ķiplokus caur presi un ielejiet buljonā, ļaujiet tam brūvēt 20-30 minūtes.
5. Atdaliet gaļu no kauliem, sadaliet to šķiedrās ar rokām vai sagrieziet mazos gabaliņos. Burkānus sagriež plānos apļos.
6. Želatīnu izšķīdina nelielā daudzumā buljona (200-250 gr.). Ja želatīns labi nešķīst, uzkarsē buljonu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Pēc tam pārējo ielej buljonu ar želatīnu.
7. Mēs izklājam gaļu ar burkāniem dziļā formā un piepildām ar buljonu, to var izdarīt gan vienā traukā, gan sadalīt vairākās daļās un ielejiet želejoto gaļu mazākās bļodās. Aukstā vietā ļaujiet želejotajai gaļai sasalst un pasniedziet.

Labu apetīti!

Kā pagatavot pareizo vistas želeju spiediena katlā?

Lai pagatavotu želejotu gaļu, jums jāpavada daudz laika. Īpaši virtuves instrumenti, piemēram, spiediena katls, palīdzēs paātrināt šo sarežģīto procesu. Atkarībā no jūsu tehnikas želejveida gaļas gatavošanas laiku var samazināt līdz 1-3 stundām.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas kāja - 1 gab.
• Liellopa kāts - 1,2 kg.
• Vistas ciskas - 1 kg.
• Ķiploki - 3-6 daiviņas.
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Melnie piparu graudi - 1 tējk
• Piparu zirņi - 1 tējk
• Lauru lapa - 4 gab.
• Pētersīļi - 1 mazs ķekars.
• Sāls pēc garšas

Gatavošanas process:

1. Gaļu labi nomazgājam, notīrām, sadalām aptuveni vienādos gabalos, saliekam lielā katliņā, piepildām ar aukstu ūdeni un uzvārām, vārām 5 minūtes, nepārtraukti ar karoti noņemot putas.
2. Mēs noņemam pannu no uguns, iztukšojam ūdeni un pārnesam gaļu uz spiediena katlu, nosūtām tur mizotus sīpolus, burkānus, garšvielas un sāli, piepildām ar ūdeni, lai gaļa būtu pilnībā paslēpta. Cieši aizveriet spiediena katla vāku un uzlieciet uguni, tiklīdz no vārstiem sāk izplūst tvaiks, samaziniet siltumu un vāriet 3 stundas. Uzmanīgi atveriet spiediena katlu un ļaujiet saturam nedaudz atdzist.
3. Mēs izņemam gaļu un burkānus, izlejam buljonu caur sietu. Atdaliet gaļu no kauliem un ar rokām vai ar nazi sadaliet mazos gabaliņos. Vārītos burkānus sagriež plānos apļos.
4. Ielieciet burkānus iepriekš sagatavotās dziļajās plāksnēs un uz pētersīļu zariņa, pēc tam sasmalcinātu ķiploku (tā daudzumu nosaka jūsu garšas izvēles). Pēc tam uz šķīvjiem izklāj gaļu vienmērīgā kārtā, visu piepilda ar buljonu.
5. Mēs ievietojam bļodas ledusskapī uz nakti, lai buljons labi sasalst. Nākamajā dienā želeja būs gatava ēšanai.

Labu apetīti!