Liellopu gaļa aspic-10 gardas soli pa solim receptes

Liellopu želejas gaļa ir sacietējis stiprs buljons, kas vārīts uz kauliem un subproduktiem, pievienojot želejvielas. Soli pa solim receptes palīdzēs jums sakārtot savas zināšanas par gatavošanas procesu, lai šis garšīgais un apmierinošais ēdiens būtu veiksmīgs.

Kā mājās pagatavot gardu liellopa želeju?

Želejveida gaļa galvenokārt ir tradicionāls ziemas ēdiens, ko bieži gatavo ap Ziemassvētkiem un Jauno gadu. Tas ir ļoti barojošs un satur daudz olbaltumvielu. Želeja tiek pagatavota bez želatīna pievienošanas, visas želejošās īpašības piešķir buljonu liellopa kājas kaulam.

Gatavošanas laiks: 8 stundas.

Porcijas: 16.

• 
  Sagatavojiet liellopa kāju. Labāk ir iegādāties tādu, kas jau ir sagriezts gabalos, lai griešanas laikā trauciņā neiekristu mazi kauli. Sadedziniet kāju, iemērciet to aukstā ūdenī 6-7 stundas, pēc tam nokasiet.
• 
  Pirmajam buljonam kāju daļas pārlej ar ūdeni, lai tās būtu pilnībā paslēptas.
• 
  Uzlieciet katliņu uz lielas uguns un uzvāra, vāriet 5 minūtes.
• 
  Iztukšojiet biezpiena olbaltumvielu buljonu, izskalojiet ēdienu un pannu. Visu vēlreiz pārlej ar tādu pašu daudzumu auksta ūdens.
• 
  Otro buljonu uzvāra uz lēnas un vidējas uguns. Ūdenim nevajadzētu vārīties, verdoša ūdens burbuļiem vajadzētu tikko gurgulēt un reti gurgle. Vārīšana nedrīkst apstāties. Tāpēc pagatavojiet buljonu apmēram 6 stundas, kāds to atstāj uz nakti.
• 
  90 minūtēs pirms vārīšanas beigām buljonam pievieno dārzeņus un liellopa mīkstumu. Gaļu iepriekš vāra atsevišķi.
• 
  Pārgrieziet uz pusēm mizoto lielo sīpolu. Ar iekšpusi abas pusītes ievieto karstā, sausā pannā, lai tās būtu viegli apceptas.
• 
  Nomizojiet lielus burkānus (vai 2 mazus) un pievienojiet kājai veselu. Pusotru stundu pirms vārīšanas beigām buljonā ielieciet sīpolu pusītes, veselus burkānus un gaļu.
• 
  Pievienojiet uguni, pēc dārzeņu un gaļas pievienošanas buljonu atkal lēni uzvāra. Pēc 30 min. līdz gatavošanas beigām pievieno sāli un garšvielas.
• 
  No gatavā buljona noņemiet gaļu un kaulus, izlejiet šķidrumu caur sietu. Izmetiet dārzeņus un veselas garšvielas.
• 
  Izņemiet no kauliem vārītus skrimšļus, cīpslas, smalki sagrieziet tos un liellopa mīkstumu vai pagrieziet visu gaļas mašīnā.
• 
  Smalki sagrieziet ķiploku daiviņas, pievienojiet gaļai un samaisiet.
• 
  Ievietojiet gaļu viengabala cepšanas trauka vai plākšņu apakšā.
• 
  Pārlejiet buljonu virs gaļas.
• 
  Izņemiet atdzist aukstā vietā, un pēc tam varat to ievietot ledusskapī, līdz tas pilnībā sacietē. Pirms pasniegšanas uzmanīgi notīriet no želejveida gaļas taukus.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte liellopa želejas gaļas pagatavošanai bez želatīna

Lai pagatavotu želejotu gaļu, nepievienojot želatīnu, jums jāņem ne tikai gaļas mīkstums, bet arī kauli, vēnas, astes un skrimšļi. Tieši šie blakusprodukti ļauj iegūt ļoti blīvu struktūru ilgstošas ​​vārīšanas laikā. Ja vēlaties, liellopu gaļu var kombinēt ar cita veida gaļu.

Gatavošanas laiks: 6 stundas 20 minūtes.

Porcijas: 10.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļas komplekts (kāts, kāja, kāts) - 4 kg;
• Burkāni - 3 gab.;
• Sīpoli - 3 gab.;
• Lauru lapa - 4 gab.;
• Melnie piparu graudi - 10 gab.;
• Ķiploki - 7 krustnagliņas;
• Pētersīļi un selerijas sakne - 1 gab.;
• Garšvielu maisījums želejveida gaļai - 7 g;
• Sāls - pēc jūsu vēlmēm;
• Ūdens - 4 litri.

Gatavošanas process:

1. Jums ir jāiegādājas kājas, kas jau ir sasmalcinātas, vai rūpīgi sagriež tās pats ar zāģi un noskalo tās no kaulu fragmentiem. Viņus vajag nokasīt un nogludināt. Ūdens un gaļas sastāvdaļu attiecībai jābūt 1 pret 1.
2. Sagatavojiet plašu kastroli, ielieciet tajā gaļu, kaulus utt., Pievienojiet ūdeni. Gaļai jāslēpjas zem ūdens. Ieteicams nekavējoties ielej verdošu ūdeni. Pagaidiet, līdz tas vārās, noņemiet putas ar karoti un samaziniet uguni līdz minimumam.
3. Buljonu vāra 5 stundas zem vāka uz minimālas uguns; augstākā siltumā ūdens kļūs duļķains un lielākā daļa no tā ātri vārīsies.
4. Dārzeņus nomizo un nomazgā putekļus, pēc 5 stundu ilgas vārīšanas visu liek buljonā. Pievienojiet mazgātas saknes un sāli, pievienojiet garšvielu maisījumu. Sāli var pievienot 1 ēdamkarote. l. ar slaidu un pēc tam mēģiniet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
5. Pagatavojiet želejoto gaļu vēl 2,5 stundas, palielinot siltumu līdz vidējai.
6. Izmetiet burkānus un sīpolus, ielieciet bļodā gaļu un kaulus.
7. Noņemiet atdzisušo gaļu no kaula un kārtīgi pastaigājieties ar rokām, pieskarieties gaļai, lai atrastu mazākos kaulus un to paliekas. Smalki sagrieziet vēnas un gaļu un sakārtojiet tos traukos, kuros ielejiet želejoto gaļu. Skaistumam, pirms gaļas pievienošanas veidnēm, apakšā varat ievietot svaigus tīrus zaļumus, zirņus no burkas, pusītes vārītu paipalu olu.
8. Tagad jūs varat ievietot smalki sarīvētas svaigas ķiploka daiviņas, maltus piparus, sajaucot ar gaļas gabaliņiem.
9. Buljonu vairākas reizes izkāš caur marli, kas salocīts pāris slāņos, lai noņemtu mazākās kaulu detaļas un nodrošinātu maksimālu caurspīdīgumu.
10. Pārlejiet sasprindzināto buljonu virs gaļas izstrādājumiem un ievietojiet tos aukstumā, lai tie atdziest, pēc tam ievietojiet ledusskapī, līdz tie pilnībā atdziest.

Labu apetīti!

Garšīga recepte liellopa želejveida gaļai, pievienojot želatīnu

Lai iegūtu spēcīgāku želeju, daži izmanto želatīnu želejotas gaļas ražošanā, tas ļauj samazināt sacietēšanas laiku un samazināt neveiksmes risku. Aspic var ieliet porcijās, piemēram, smalkmaizītēs, un pēc tam apgriezt, lai pasniegtu uz atsevišķām šķīvītēm.

Gatavošanas laiks: 9 stundas 10 minūtes.

Porcijas: 13.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa (kāts, gūžas, lāpstiņa) - 1,6 kg;
• Sīpoli - 1 gab .;
• Burkāni - 4 gab.;
• Ķiploki - 1 galva;
• Pastinaki vai selerijas - 1 sakne;
• Pētersīļi - 1 sakne;
• Pētersīļi - 5 zari;
• Saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• Dilles - 3 zari;
• Melnie pipari - 10 zirņi;
• Piparu pipari - 6 zirņi;
• Želatīns - 25 g;
• Malti melnie pipari - 0,3 tējk;
• Sāls - pēc jūsu vēlmēm;
• Sinepes vai mārrutki - lai pasniegtu.

Gatavošanas process:

1. Uzkarsē cepeškrāsni (temperatūra - 210-220 grādi). Sagrieziet gaļu lielos gabaliņos, sasmalciniet kātu. Sīpolu un 2 burkānus nomizo un izskalo, pārgriež uz pusēm. Nomazgājiet saknes un garšaugus, mizojiet ķiplokus.
2. Pārklājiet cepšanas lapu ar nelipīgu paklāju vai foliju, izklājiet gaļu un dārzeņus vienā kārtā. Pārkaisa ar saulespuķu eļļu un cep apmēram 15 minūtes, līdz dārzeņi ir zeltaini brūni un aromātiski.
3. Dziļā katliņā uzvāra 3,5 litrus ūdens. Verdošā ūdenī maigi ielieciet gaļas sastāvdaļas, dārzeņus un sulu, kas tiek iedalīta cepešpannā. Uz vidējas uguns atkal uzvāra, samazina līdz minimumam un vāra 2,5 stundas bez vāka, periodiski neaizmirstiet noņemt putas.
4. Stundu pēc vārīšanās buljonā iemet vēl 2 veselus mazgātus un nomizotus burkānus, dilles un pētersīļus (atstājiet 1 pēdu dekorēšanai).
5. Buljonu izkāš caur smalku sietu, kas pārklāts ar marli, un atdzesē.
6. Noņemiet gaļu no kauliem, smalki sagrieziet vai izjauciet šķiedrās. Sāls un pipari, jūs pat varat ar rezervi.
7. Nosver buljonu. Uz 0,5 l buljona ņem 7 g lokšņu želatīna, iemērc to aukstā ūdenī.Ja tiek izmantots pulveris, ir atļauts to iemērc noteiktā buljona daudzumā. Uzkarsē buljonu, pievieno izspiestās želatīna loksnes vai uzbriedinātu želatīna pulvera masu. Želatīnu iemaisa karstā buljonā, līdz tas pilnībā izšķīst.
8. Plānu buljona kārtu lej veselās mazās formiņās, liek ledusskapī uz 1 stundu.
9. No buljona sagrieziet veselus burkānus apļos vai sagrieziet zvaigznes, uzlieciet saldēta buljona kārtu kopā ar svaigiem garšaugiem. Piepildiet veidnes 2/3 ar gaļu un uzlejiet virsū vēl buljonu. Atdzesē istabas temperatūrā, atdzesē 3 stundas.
10. Pirms pasniegšanas apgrieziet uz šķīvīšiem, noņemiet kārbas un pasniedziet ar sinepēm vai mārrutkiem.

Labu apetīti!

Mājas liellopu un cūkgaļas kāju želeja

Liellopu želejā gaļai parasti pievieno dažādus citus gaļas veidus, visbiežāk tā ir cūkgaļa. Uzkoda izrādās ļoti bagāta, smaržīga, apmierinoša. Ēdienu gatavošanai nepieciešams 1 diena, labāk ir pagatavot daudzas porcijas vienlaikus. Želejotu gaļu var uzglabāt ledusskapī, nezaudējot garšu apmēram nedēļu.

Gatavošanas laiks: 12 stundas.

Porcijas: 19.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1,6 kg;
• Cūkgaļas kājas - 1,1 kg;
• Sīpols - 1 galva;
• Burkāni - 1 gab.;
• Ūdens - 3 litri;
• Piparu zirņi - 12 gab.;
• Melnie piparu graudi - 8 gab.;
• Ķiploki - 10 krustnagliņas;
• Lauru lapa - 5 gab.;
• Sāls pēc jūsu vēlmēm.

Gatavošanas process:

1. Notīriet, nomazgājiet un iemērciet kājas aukstā ūdenī, lai noņemtu liekās asinis.
2. Pēc tam mazgājiet produktu, sagrieziet to gabalos, ja nepieciešams.
3. Lielā katliņā pārlejiet ūdeni cūkgaļas kājiņām un novietojiet uz plīts.
4. Uzvāra, noņem troksni, vāra uz lēnas uguns apmēram 4 stundas. Visu laiku sekojiet līdzi, lai nenotiktu aktīva vārīšanās, ēdienam vajadzētu nīkuļot.
5. Pēc 4 stundām pievienojiet mizotos sīpolus un burkānus, pievienojiet sāli un vāriet vēl 2 stundas.
6. Pievienojiet piparus, lauru lapas un vāriet vēl ceturtdaļu stundas.
7. Beigās izspiediet ķiplokus caur presi, atstājiet trauku 3 minūtes. uzvāra un noņem no uguns.
8. Izvelciet gaļu no buljona kopā ar kājām, buljonu izkāš caur pāris marles kārtām. Izjauciet gaļu šķiedrās.
9. Noņemiet mīkstumu no kājām un sagrieziet mazos gabaliņos.
10. Visu gaļu samaisa, kārto formās vai dziļos šķīvjos, pēc vēlēšanās rotā ar vārītu olu gabaliņiem, konservētiem zirņiem vai kukurūzu, svaigu garšaugu zariņiem vai burkānu šķēlītēm.
11. Sagataves ielej ar buljonu un izņem aukstā vietā, lai tās atdziest, pēc tam pārvieto uz ledusskapi.

Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga recepte liellopa želejveida gaļai ar vistu

Aspic ir labvēlīgs cilvēka ķermenim, galvenokārt kauliem. Gatavojot šo ēdienu, veidojas vielas, kas labi ietekmē skrimšļa un virskaulu audu saplūšanu. Liellopu želejas gaļa, pievienojot vistu, izrādās maiga, galvenais ir rūpīgi izjaukt gaļu mazākajās šķiedrās.

Gatavošanas laiks: 19 stundas.

Porcijas: 15.

Sastāvdaļas:

• Liellopa kāts - 3 kg;
• Vistas gaļa - 800 g;
• Sīpols - 1 galva;
• Burkāni - 2 gab.;
• Ķiploki - 5 krustnagliņas;
• Melnie pipari - 7 zirņi;
• Piparu pipari - 6 zirņi;
• Lauru lapa - 2 gab.;
• Sāls pēc jūsu vēlmēm.

Gatavošanas process:

1. Sadaliet kātu 3 daļās un labi iemērciet ūdenī 5 stundas. Noskalojiet un ievietojiet kātu daļas dziļā katlā.
2. Ielieciet vistu tur (liemeņa apakšējā daļa). Gaļu ielej ar aukstu ūdeni, lai tas pārklātu vistu un liellopu gaļu.
3. Ūdenī esošajai gaļai pievieno mizotus burkānus un sīpolus ar miziņām, kā arī zirņu un lauru lapu maisījumu.
4. Uzkarsē buljonu, visu laiku nosmeļot putas. Samaziniet siltumu līdz vājākajam, pārklājiet pannu ar vāku. Atstājiet gatavot apmēram 10 stundas. Sāliet buljonu pašā gatavošanas beigās.
5. Visu gatavošanas laiku puse buljona vārīsies, gaļa vārīsies un atdalīsies no kauliem.
6. Ar rievu karoti izņem visas sastāvdaļas no pannas, buljonu izberž caur smalku sietu, kas izklāta ar 4 reizes salocītu marli.
7. Izņemiet gaļu no kauliem, sakārtojiet to, atsevišķi novietojot tauku gabalus, vēnas un ādu, un ar rokām pieskarieties, lai atrastu mazus kaulus un kaulu fragmentus.
8. Mizotos ķiplokus sasmalciniet ļoti smalki, sasmalciniet gaļu gabalos vai sadaliet šķiedrās. Pievienojiet gaļai ķiplokus un samaisiet.
9. Izklājiet gaļas masu pa veidnes dibenu. Buljonu lej katliņā, vēlreiz uzvāra un nogaršo ar sāli.
10. Gaļu pārlej ar ķiploku buljonu un izņem, lai sasalst aukstumā, tad atdzesē.
11. Pirms pasniegšanas noteikti noņemiet tauku slāni no želejotās gaļas virsmas.

Labu apetīti!

Garšīgs mājās gatavots želejveida liellopa gaļa un cūkgaļas kātiņš

Ļoti barojošu un smaržīgu želejveida gaļu iegūst no liellopa gaļas un cūkgaļas kātiņa. Šādu ēdienu var droši piedāvāt viesiem svētku laikā kā cienastu, pareizi sagatavot, dekorēt un pasniegt. Ja iespējams, jums ir jāiegādājas mājas cūkas kāts.

Gatavošanas laiks: 10 stundas.

Porcijas: 17.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1 kg;
• Cūkgaļa (kāts) - 1 kg;
• Burkāni - 1 gab.;
• Sīpoli - 1 gab .;
• Lauru lapa - 3 gab.;
• Melnie pipari un saldie zirņi - 4 gab.;
• Sāls - pēc jūsu vēlmēm;
• Ūdens - 4 litri.

Gatavošanas process:

1. Sasmalciniet kātu un gaļu gabalos, izslēdziet kaulu fragmentus, lai tie nonāktu želejā (šim nolūkam vairākas reizes rūpīgi izskalojiet visu).
2. Ievietojiet gaļas produktus dziļā katliņā, pārklājiet ar aukstu ūdeni un pievienojiet veselus mizotos sīpolus un burkānus.
3. Kad ūdens vārās, noņemiet putas ar ēdamkaroti. Buljonu ar gaļu nepieciešams vāra uz lēnas uguns ļoti zemā vārīšanās temperatūrā vairākas stundas (no 6 līdz 7). Jūs varat noteikt, vai gaļa ir pareizi pagatavota, pēc tā, cik viegli tā nokritīs no kauliem, un, ja starp pirkstiem ierīvējat pilienu buljona, šī vieta paliks lipīga.
4. Ielejiet garšvielas un sāli, varat pievienot arī speciālu gatavu garšvielu maisījumu želejotai gaļai.
5. Buljonu vairākas reizes izkāš caur smalkāko sietu, gaļu sadala šķiedrās un izklāj 1-2 cm slānī uz iepriekš sagatavotām dziļām plāksnēm.
6. Uzmanīgi ielejiet buljonu virs gaļas, uzmanoties, lai gaļas šķiedras nepeldētu uz augšu.
7. Ieteicams nekavējoties noņemt visus taukus no virsmas ar ēdamkaroti, pretējā gadījumā pēc tam tie sacietēs virsū ar neglītu baltu slāni, tad tie joprojām būs jānoņem.
8. Paņemiet visas želejotās bļodas uz ledusskapi un ļaujiet dažas stundas stabilizēties.

Labu apetīti!

Kā pagatavot liellopu gaļas želeju gaļu lēnā plītī?

Labā lieta, gatavojot želejotu gaļu lēnā plītī, ir tā, ka jums nav jāstāv stundām virs pannas un jānoņem putas, varat iestatīt optimālo gaļas vārīšanās režīmu buljonā, kurā tā pārāk daudz nevārīsies. Patīkams bonuss ir tas, ka gatavošanas laiks ir ievērojami samazināts.

Gatavošanas laiks: 4 stundas 40 minūtes.

Porcijas: 16.

Sastāvdaļas:

• Liellopa kāts - 1,8 kg;
• Liellopu gaļa (mīkstums) - 1,4 kg;
• Ūdens - 1,2 l;
• Sīpoli - 120 g;
• Burkāni - 80 g;
• Ķiploki - 21 g;
• Sāls, garšvielas - pēc jūsu vēlmēm;
• Svaigi zaļumi - dekorēšanai.

Gatavošanas process:

1. Mērcējiet kājas, sagrieztas vairākās daļās, aukstā ūdenī, lai atbrīvotos no liekām asinīm. Laiku pa laikam iztukšojiet ūdeni un piepildiet to ar jaunu, atkārtojiet procesu, līdz ūdens paliek dzidrs.
2. Nomazgājiet un nomazgājiet dārzeņus, sagrieziet burkānus uz pusēm.
3. Ielieciet kājas, liellopa mīkstumu un sagatavotos dārzeņus multivarkas traukā, pievienojiet ūdeni, sāli. Ielejiet visas garšvielas, varat pievienot žāvētus ķiplokus un garšaugus, paprikas maisījumu, lauru lapas, koriandru.
4. Samaisiet un aizveriet multivarkas vāku. Iestatiet režīmu "Gaļa" un gatavojiet 90 minūtes.
5. Pēc programmas beigām uzmanīgi atveriet vāku. Pārnes kājas un gaļu uz šķīvi, izkāš buljonu caur 4 slāņos salocītu marli. Noņemiet gaļu no kaula kopā ar skrimšļiem, sadaliet mīkstumu šķiedrās.
6. Visu smalki sakapā, sajauc ar nomizotām ķiploka daiviņām, izlaiž caur presi, un kārto porcijās.Pa virsu izklājiet mazgātu zaļumu zarus, varat pievienot rotājumus no vārītiem burkāniem, kas palikuši no buljona.
7. Ielejiet sasprindzināto buljonu slānī, kas vienāds ar gaļas slāņa augstumu.
8. Atstājiet želejoto gaļu aukstā vietā atdzist (karstos traukus nevar uzreiz ievietot ledusskapī), pēc tam pārnesiet uz ledusskapi un atstājiet 1,5-2 stundas līdz pilnīgai stabilizācijai. Patērē 5 dienu laikā.

Labu apetīti!

Vienkārša recepte liellopa un tītara želejas gaļas pagatavošanai

Tiem, kas nepieļauj skrimšļu un subproduktu klātbūtni želejā, ir garda šī ēdiena recepte, kas pagatavota uz liellopa un tītara filejas mīkstuma. Protams, šajā gadījumā želejoto gaļu gatavo, izmantojot želatīnu, jo pretējā gadījumā masa nesacietēs.

Gatavošanas laiks: 9 stundas.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Liellopa mīkstums - 1 kg;
• Tītara fileja - 650 g;
• Ūdens - 5 l;
• Želatīns - 1 iepakojums (20 g);
• Ķiploki - 8 krustnagliņas;
• Lauru lapa - 4 gab.;
• Sāls pēc jūsu vēlmēm.

Gatavošanas process:

1. Piepildiet plašu katliņu ar ūdeni, ielieciet tur tītara fileju un liellopu gaļu. Iemērciet lauru lapas ūdenī un uzlieciet uz vidējas uguns.
2. Pēc tam, kad ūdens vārās, jums ir jānoņem putas no virsmas, samaziniet siltumu līdz minimumam, lai paliktu tikai neliela reta verdoša ūdens burzma.
3. Vāra gaļas produktus apmēram 3 stundas, pilnībā nenosedzot pannu ar vāku. Noteikti laiku pa laikam noslaukiet putas ar karoti.
4. Noņemiet katlu ar sagatavi no plīts, ietiniet to siltā segā un atstājiet nogatavoties 4 stundas.
5. Atstājiet apmēram 1 glāzi buljona, lai uzsūktu granulēto želatīnu.
6. Atdzesējiet buljona glāzi, ielejiet tajā želatīna maisiņu, samaisiet un atstājiet uz stundu, lai uzbriest.
7. Nomizojiet un sarīvējiet ķiploku daiviņas uz smalkākās rīves.
8. Buljonu izkāš caur sietu vai marli (tas būs karsts). Ja buljons ir atdzisis līdz siltam stāvoklim, vēlreiz to uzkarsē, nesasildot līdz vārīšanās temperatūrai, un pievieno uzbriedināto želatīna masu kopā ar sāli, maisa, līdz sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas.
9. Sadaliet gaļu šķiedrās, izklājiet vienā kārtā pa sagatavoto formu dibenu.
10. Mazākos ķiploku gabaliņus izklāj pa gaļas slāni un pārlej visu ar buljonu uz želatīna bāzes.
11. Želejoto gaļu liek uz nakti ledusskapī, lai tā beidzot sasalst. Pasniedz ar sinepēm vai mārrutkiem.

Labu apetīti!

Liellopu gaļas aspic recepte

Garšīgu stipru želejotu gaļu iegūst no liellopu gaļas galvas, pievienojot liellopu kājas daļu (locītavu). Šeit buljonu vāra, nepievienojot dārzeņus, tikai uz gaļas un kauliem.

Gatavošanas laiks: 9 stundas.

Porcijas: 13.

Sastāvdaļas:

• Liellopa galva - 2,5-3 kg;
• Ūdens - 4 l;
• Sāls - 2 tējk;
• Lauru lapa - 3 gab.;
• Ķiploki - 5 krustnagliņas.

Gatavošanas process:

1. Lūdziet liellopu gaļas galvu tirgū, lai to sasmalcinātu vai darītu pats mājās, pārliecinieties, ka mazi kaulu gabali neiekļūst vairumā. Noskalojiet pārtiku aukstā ūdenī, ielieciet bļodā, pievienojiet ūdeni un atstājiet uz pāris stundām. Periodiski iztukšojiet ūdeni.
2. Pēc tam vēlreiz izskalojiet liellopa kaulus, ielieciet dziļā katliņā un pārklājiet ar ūdeni, ielieciet uz vidējas uguns.
3. Kad sākas vārīšanās, jums ir jānoņem putas, samaziniet siltumu līdz minimumam. Pārklājiet katlu ar vāku un vāriet 7 stundas.
4. Stundu pirms vārīšanas beigām buljonā ielieciet lauru lapu un pievienojiet sāli.
5. Gatavošanas beigās katlā jāpaliek apmēram 1/3 no sākotnējā šķidruma. Ja buljona ir vairāk, jums jāpievieno uguns, lai iztvaikotu vēl kāds mitrums, pretējā gadījumā želejotā gaļa slikti sacietēs.
6. Kad viss ir gatavs, izņemiet gaļu un kaulus no buljona, atbrīvojiet kaulus no gaļas gabaliņiem.
7. Izjauciet gaļu šķiedrās, sagrieziet lielas garas šķiedras. Želejotas gaļas veidlapu apakšā izklāj mizotus gabaliņus un izlaiž caur ķiploku presi, pārklāj to ar gaļas slāni.
8. Buljonu vairākas reizes izkāš caur smalku sietu un pārlej gaļu virs veidnēm.
9. Atstāj ledusskapī uz nakti, lai sasalst. Sagrieziet porcijās un pasniedziet kopā ar mārrutkiem pie galda.

Labu apetīti!

Kā pagatavot gardu pašmāju želejotu gaļu spiediena katlā?

Ikviens zina, ka vissarežģītākā lieta želejas gaļas gatavošanā ir ilgs gaidīšanas laiks, gatavojot buljonu. Dažreiz gatavošanas laiks ilgst līdz 10-12 stundām. Šeit palīdzēs spiediena katls, kas palīdzēs ātrāk sagremot dabīgās želejošās vielas no skrimšļiem buljonā.

Gatavošanas laiks: 3 stundas.

Porcijas: 18.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļas komplekts - 3 kg;
• Ķiploki - 8 krustnagliņas;
• Sīpoli - 2 gab.;
• Burkāni - 3 gab.;
• Lauru lapa - 3 gab.;
• Ūdens - 3,2 litri;
• Pipari un melnie pipari - 4 gab.;
• Sāls un garšvielas pēc jūsu vēlmēm;
• Konservēta kukurūza, svaigi garšaugi, zirņi - dekorēšanai.

Gatavošanas process:

1. Pērciet gaļas komplektu no liellopa kājas, astes, stilbiņa un 1/3 kāta daļas. Ielejiet šīs daļas ar ūdeni traukā, atstājiet, lai pāris stundas vai pat visu nakti izzustu liekās asinis.
2. No rīta noskalojiet visas gaļas sastāvdaļas ar tīru ūdeni, pārliecinieties, ka nav asu mazu kaulu fragmentu. Ja nepieciešams, nokasiet un ievietojiet spiediena katlā.
3. Tur ievieto mizotus burkānus, sīpolus, papriku, garšvielas pēc garšas un sāli.
4. Ielejiet ūdeni tā, lai tas nedaudz pārklātu kaulus, pārklājiet un atstājiet ievilkties 2,5 stundas.
5. Pārvietojiet gaļu ar rievām ar karoti atsevišķā traukā, noņemiet, lai atdzesētu. Buljonu izkāš caur smalku sietu, kas pārklāts ar 4 marles kārtām.
6. Noņemiet gaļu no kauliem un ar rokām izjauciet šķiedrās, kaut ko var smalki sagriezt ar nazi, it īpaši, ja tas ir vidēja izmēra skrimšļi.
7. Ielieciet gaļas masu traukā, kur tiks izlieta želejveida gaļa. Tam vajadzētu aizņemt ne vairāk kā 1/3 trauku.
8. Pēc ķiploku mizas sasmalciniet to ar asu nazi, apkaisa to ar gaļu.
9. Pār gaļu kārto svaigi mazgātu zaļumu, konservētu zirņu vai kukurūzas graudu zarus. Jūs varat sagriezt burkānu rotājumus.
10. Visas sagataves ielej ar gaļas buljonu, ļauj atdzist un uzglabāt un pilnībā stabilizēt ledusskapī.

Labu apetīti!