Želejveida gaļa - 10 visgaršīgākās receptes

Želejveida gaļa ir ļoti apmierinošs un garšīgs ēdiens, kas ir klāt gandrīz visos svētkos. Tās iespējas ir neticami daudz, taču mēs esam jums izveidojuši 10 visgaršīgākās receptes, kā pagatavot mājās gatavotu želeju. Izmēģiniet, izbaudiet, pārsteidziet!

Klasiska cūkgaļas kāju želejveida gaļa mājās

Lai pagatavotu šo neticami garšīgo ēdienu, jums ir nepieciešami tikai visvienkāršākie un pieejamākie produkti, taču gatavais rezultāts pārsniegs visas jūsu cerības. Lai gan cūkgaļas kāju želejveida gaļas pagatavošanai jums būs jāpavada zināms laiks, ēdiena pagatavošana joprojām ir ļoti vienkārša. Tik vienkārši, ka pat iesācēji pavāri var ar to tikt galā.

Porcijas: 8-10

Gatavošanas laiks: 24 stundas

• 
  Tātad, sāksim gatavot šo brīnišķīgo, sirsnīgo un barojošo ēdienu. Sagatavojiet visu nepieciešamo ēdienu.
• 
  Kas ir pirmais, kas iekrīt acīs, aplūkojot želejotu gaļu? Tieši tā, smalka un caurspīdīga kā želejas asara. Lai sasniegtu šo skaidrību un skaidrību, vispirms rūpīgi jāizskalo vistas gaļa un cūkgaļas kājas. Tad ielieciet mazgātu gaļu katliņā un pārklājiet ar aukstu ūdeni, lai ūdens pilnībā pārklātu gaļu. Būs ļoti labi, ja gaļa visu nakti (vai vismaz 8 stundas) paliks ūdenī.
• 
  No rīta iztukšojiet katlu un vēlreiz noskalojiet gaļu tekošā ūdenī. Tagad sagrieziet vistu porcijās un ielieciet visu gaļu atpakaļ katlā. Novietojiet katliņu uz lielas uguns un pagaidiet, līdz ūdens vārās katlā.
• 
  Viršanas procesā uz ūdens virsmas veidosies putas, noteikti noņemiet to ar karoti vai sietu ar šķēlumiem, pretējā gadījumā jūs nevarēsit panākt buljona caurspīdīgumu. Kad ūdens kārtīgi vārās, noteciniet pirmo buljonu, izskalojiet pannu un gaļu, uzpildiet ar ūdeni un novietojiet uz plīts. Kad ūdens atkal vārās, pievienojiet nepieciešamo sāls daudzumu, pārklājiet pannu ar nelielu atstarpi un samaziniet siltumu. Buljonam nevajadzētu pārāk vārīties un izplūst no pannas, vajadzētu būt tikai nelielai periodiskai burbuļošanai. Ļaujiet gaļai vārīties apmēram 3 stundas.
• 
  Sīpolus nomizo un noskalo ar aukstu ūdeni. Nomizojiet burkānus ar dārzeņu mizotāju un nomazgājiet tos aukstā ūdenī, lai notīrītu netīrumus un smiltis. Ievietojiet visus mizotos dārzeņus katlā ar gaļu un turpiniet gatavot vēl 2-3 stundas.
• 
  Nomizojiet ķiplokus un noskalojiet zem krāna. Apmēram pusstundu pirms želejotās gaļas vārīšanās beigām pannā pievieno ķiploku daiviņas, nomazgātas lauru lapas un piparu graudiņus.
• 
  Pēc vārīšanas beigām gaļa jāatdala no buljona.
• 
  Buljonu izkāš caur sietu (sietu var papildus ieklāt ar marli), gaļu atdzesē.
• 
  Kad gaļa ir silta, varat sākt to sadalīt šķiedrās.Uzmanieties, lai gatavajā traukā neiekļūtu kauli.
• 
  Tagad jums jāsakārto sasmalcināta gaļa traukos, kuros želejotā gaļa sasalst. Pārlejiet buljonu gaļai un pārklājiet veidnes. Ja jums nav vāku, tam nav nozīmes, pārtikas plēve tos lieliski aizstās. Ievietojiet veidlapas ar gatavu želeju gaļu uz vairākām stundām ledusskapī.
• 
  Pirms pasniegšanas veidlapas ar želejotu gaļu var nolaist siltā ūdenī uz dažām minūtēm, tagad tās var viegli izņemt no konteinera, nedaudz noraujot ar lāpstiņu.

Labu apetīti jums un jūsu viesiem!

Garšīga vistas želeja ar želatīnu

Mēģiniet pagatavot želejas gaļu saskaņā ar šo recepti, un jūsu viesi būs ļoti apmierināti. Pateicoties sastāvā iekļautajai vistas gaļai, želejveida gaļa izrādās diētiskāka un tiek pagatavota daudz ātrāk nekā no cūkgaļas kājām vai liellopu gaļas. Vienkārši produkti un viegla sagatavošana - kas varētu būt labāks?

Sastāvdaļas:

• Vistas liemenis - 0,5 kg (bez filejas).
• Burkāni - 1-2 gab.
• Ūdens - 1,9-2 litri.
• Sāls pēc garšas.
• Ķiploku daiviņas - 2 gab.
• Malti pipari - pēc garšas.
• Želatīns - 1 ēdamkarote. l.

Gatavošanas process:

1. Vistas gaļa jānoskalo zem tekoša ūdens un jāievieto nelielā katliņā (ērtības labad jūs varat sagriezt liemeni vairākās daļās). Gaļu pārlej ar 1 litru ūdens un liek pannu uz uguns. Kad ūdens vārās, noteciniet to un izskalojiet vistu. Tad atkal ielej 1 litru ūdens un uzvāra ūdeni katliņā līdz vārīšanās temperatūrai. Neaizmirstiet vārīšanas laikā noņemt putas, lai buljons būtu tīrs un caurspīdīgs. Pēc ūdens vārīšanās pievienojiet nepieciešamo sāls daudzumu un nedaudz samaziniet uguni. Ļaujiet vistas gaļai vārīties uz mērenas uguns apmēram 20 minūtes.
2. Skalojiet burkānus tieši ar mizu aukstā ūdenī. Nomazgātus burkānus liek katliņā ar vistu un vāra uz lēnas uguns apmēram 25 minūtes.
3. Kad vistas gaļa un burkāni gatavi, uzmanīgi izņemiet tos no buljona un ļaujiet atdzist.
4. Atdzesējiet buljonu un izkāš caur marli, kas salocīts vairākos slāņos. Ielejiet krūzē 50 ml atdzesēta buljona un pievienojiet tam ēdamkaroti šķīstošā želatīna. Maisiet un atstājiet 5-10 minūtes (šajā laikā želatīnam būs laiks uzbriest).
5. Atdzisušos burkānus rūpīgi jānomazgā un jāsagriež aprindās, un pēc tam ar nazi piešķiriet apļiem dažādas formas: sirdi, ziedu, zvaigznes utt. (dekorēšanai izmantosim burkānus).
6. Ķiploku daiviņas nomizo un sarīvē uz smalkas rīves. Sarīvētu ķiploku pārnes uz puslitru sasprindzināta buljona. Jūs varat pievienot arī maltus piparus.
7. Tagad jums ir nepieciešams nedaudz uzsildīt želatīnu, lai tas pilnībā izšķīst. Kad tajā nepaliek neviens grauds, ielejiet želatīnu buljonā.
8. Ir kārta gaļas griešanai. Noņemiet visus gaļas gabalus no kauliem un šķiedrām vai sagrieziet ar asu nazi.
9. Ievietojiet gaļas gabalus veidnē, kurā želejotā gaļa sasalst. Ielejiet buljonu veidnē tā, lai tas pilnībā pārklātu gaļu. Virsū skaisti izkārto cirtainās burkānu šķēles.
10. Pārklājiet veidni ar vāku vai pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī vairākas stundas, līdz tā sacietē.

Labu apetīti!

Kā pagatavot vistas želejas gaļu, nepievienojot želatīnu?

Ļoti vienkāršs, bet tajā pašā laikā ļoti garšīgs ēdiens. Vistas želejas gaļu var pagatavot gan svētkos, gan vienkārši vakariņās. Šī uzkoda patiks gan pieaugušajiem, gan pat bērniem. Noteikti mēģiniet pagatavot želejas gaļu pēc mūsu receptes.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa uz kaula (jebkuras daļas) - 1 kg.
• Ķiploku daiviņas - 2 gab.
• Burkāni - ½ gab.
• Sīpoli - ½ galvas.
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas.
• Lauru lapa - 1-2 gab.
• Melnie piparu graudi - 2-3 gab.

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi izskalojiet vistu un ievietojiet katliņā ar 1,5-2 litriem auksta ūdens. Pagaidiet, līdz ūdens vārās uz lielas uguns. Viršanas procesā uz ūdens virsmas parādīsies daudz putu, noteikti noņemiet to.Pretējā gadījumā jūs nevarēsit sasniegt kristāldzidru un caurspīdīgu buljonu.
2. Samaziniet siltumu līdz gandrīz zemam, pārklājiet katlu un ļaujiet vistas gaļai vārīties 3 stundas. Kamēr gaļa gatavojas, nomizo pusi burkānu un pusi sīpolu mizas. Noskalojiet dārzeņus un pēc 3 stundām pievienojiet tos katlā ar vistu. Nosūtiet tur mizotas ķiploka daiviņas un dažas šķipsniņas sāls. Gatavojiet dārzeņus līdz mīkstam (apmēram 30-40 minūtes).
3. Gatavošanas beigās pievienojiet 1-2 lauru lapas un 2-3 melno piparu graudus.
4. Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, noņemiet pannu no uguns un uzmanīgi noņemiet vistu no buljona, lai neapdegtu. Pēc atdzesēšanas atdaliet gaļu no kauliem un sagrieziet mazos kubiņos.
5. Buljonu izkāš caur marli, kas salocīta vairākos slāņos. Mums vairs nav vajadzīgi sīpoli, bet dekorēšanai var izmantot burkānus. Lai to izdarītu, sagrieziet to plānos apļos.
6. Pārgrieziet sagrieztu vistu uz šķīvja ar apmalīti un pēc tam ielejiet tajā buljonu (ja jūs nolemjat izmantot burkānus, tad šajā posmā tas jāpievieno gaļai ar buljonu). Pārklājiet veidni ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī 4-6 stundas, līdz tā pilnībā sacietē.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte liellopa želejas gaļas pagatavošanai

Kas var būt garšīgāks un apmierinošāks par maigu želeju, kas pagatavota no tik brīnišķīgas un veselīgas gaļas kā liellopu gaļa? Ēdiens izrādās tik garšīgs, ka gribēsies to gatavot vēl un vēl.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa ar kauliem - 2 kg.
• Sīpoli - 4 gab.
• Burkāni - 1 gab. mazs izmērs.
• Ūdens - 3,5 litri.
• Sāls pēc garšas.
• Lauru lapa - 3-4 gab.
• Ķiploku daiviņas - 6 gab.
• Melnie pipari - 4-5 zirņi.

Gatavošanas process:

1. Liellopu gaļu rūpīgi nomazgā un liek katliņā (labāk ņemt lielu, ar vismaz 5 litru tilpumu), piepilda gaļu ar aukstu ūdeni un uzvāra pannas saturu. Kad ūdens vārās, noteciniet ūdeni un iegūtās putas. Noskalojiet gaļu un katliņu un pēc tam piepildiet ar 3,5 litriem ūdens. Novietojiet katlu uz lielas uguns.
2. Sīpolus un ķiplokus vajadzētu nomizot un pēc tam noskalot zem auksta ūdens.
3. Kad ūdens katlā vārās, noslaukiet putas un sāliet buljonu. Samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam (ūdenim vajadzētu tikko manāmi gurgulēt). Pievienojiet liellopa buljonam sīpolu un ķiploku daiviņas (veselas). Katlam uzliek vāku un ļauj gaļai ievilkties apmēram 4,5-5 stundas.
4. Nomizojiet burkānus un noskalojiet no zemes paliekām zem tekoša ūdens. Sagriež apmēram 0,5 centimetrus biezās šķēlēs un pēc 5 stundu vārīšanās pievieno buljonam. Šajā posmā sīpoli un ķiploki būs jāizņem no buljona, mums tie vairs nebūs vajadzīgi. Papildus burkāniem katlā ar verdošu buljonu jāievieto 4 lauru lapas un 5 melnie piparu graudi. Katlam atkal uzliek vāku un vāra gaļu garšvielu buljonā apmēram stundu.
5. Viegli izņemiet gaļu no pannas un ļaujiet tai atdzist līdz tādai temperatūrai, ka nav sāpīgi to pacelt. Atdaliet gaļu no kaula un smalki sasmalciniet.
6. Buljonu vispirms izkāš caur sietu un pēc tam caur marli, kas salocīta vairākos slāņos.
7. Formās, kurās želejotā gaļa sasalst, izklājiet sasmalcinātu gaļu (to var arī izjaukt ar rokām šķiedrās). No vārītiem burkāniem izgrieziet ziedus vai zvaigznes un vienmērīgi sakārtojiet tās formās. Pārlejiet sasprindzināto caurspīdīgo buljonu gaļai ar burkāniem un ļaujiet traukam pilnībā atdzist. Pēc tam, kad želejotā gaļa ir istabas temperatūrā, pārklājiet veidnes ar vākiem (ja jums to nav, tad ar pārtikas plēvi) un ievietojiet ledusskapī uz nakti. Pirms pasniegšanas želeju uzmanīgi izņem no veidnēm.

Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga recepte želejveida cūkgaļas kājiņām un kātiņam

Tuvojas Jaungada brīvdienas, kas nozīmē, ka želejveida gaļa būs gandrīz katrā svētku galdā. Katrai saimniecei ir savi noslēpumi un gatavošanas receptes.Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai diezgan vienkāršu ļoti garšīgas želejas gaļas recepti. Tās sagatavošana prasīs pietiekami daudz laika, bet rezultāts ir tā vērts!

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas kājas - 0,5 kg.
• Cūkgaļas kāts - 2-2,5 kg.
• Burkāni - 1-2 gab. mazs izmērs.
• Sīpoli - 1-2 gab.
• Lauru lapa - 3-4 gab.
• Sāls pēc garšas.
• Ķiploki - 6-7 krustnagliņas.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet kājas un apakšstilbu zem tekoša ūdens. Pēc tam cūkgaļas mizu nepieciešams mizot ar asu nazi, līdz tā iegūst gaišu nokrāsu. Vēlreiz noskalojiet gaļu ar ūdeni un ievietojiet lielā katliņā. Ja pirksts ir ļoti liels, tad labāk to sagriezt vairākās vietās, tāpēc tas vārīsies labāk un ātrāk.
2. Piepildiet cūkgaļu ar ūdeni tā, lai tā ar 2 pirkstiem pārklātu kājas un kātu.
3. Sīpolus nomizo un noskalo zem krāna. Ievietojiet visu sīpolu katliņā ar gaļu. Burkānus nomizo, noskalo aukstā ūdenī un nosūta uz sīpolu un kātiņu. Nosūtiet tur dažas lauru lapas.
4. Uzlieciet katlu uz lielas uguns un pagaidiet, līdz katla saturs vārās. Visas putas, kas veidosies uz ūdens virsmas, uzmanīgi noņemiet ar karoti. Pēc ūdens uzvārīšanās samaziniet siltumu un pēc garšas pievienojiet buljonu. Turpiniet vārīt kājas un apakšstilbu uz lēnas uguns apmēram 6,5 stundas.
5. Kad gaļa ir pagatavota pietiekami ilgu laiku, izslēdziet plīti un izņemiet gaļu uz šķīvja. Kad gaļa ir atdzisusi līdz siltam stāvoklim, atdaliet to no kauliem (mums vairs nav vajadzīga āda, kauli un tauki).
6. Kamēr gaļa atdziest, noņemiet sīpolus un burkānus no iegūtā buljona, kā arī noņemiet taukus, kas parādījušies uz ūdens virsmas.
7. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Ielieciet ķiplokus buljonā un ielieciet atpakaļ uz uguns. Kad buljons ir uzvārījies, noņemiet pannu no uguns. Karsto buljonu viegli izkāš caur sietu vai marli, kas salocīts vairākos slāņos.
8. Paņemiet taisnstūra formas ar augstām malām un izklājiet pa tām sagatavotos gaļas gabalus. Karsto buljonu pārlej gaļai un ļauj želejotajai gaļai atdzist istabas temperatūrā. Pēc tam veidnes pārklāj ar vākiem vai pārtikas plēvi un liek ledusskapī 4-6 stundas. Pirms pasniegšanas želeju uzmanīgi izņem no veidnēm.

Labu apetīti!

Kā pagatavot diētisko tītara želejveida gaļu?

Turcija tiek uzskatīta par diētisku un ļoti veselīgu gaļu. Mēģiniet no tā pagatavot želeju. Mēs jums apliecinām, ka jums tas noteikti patiks. Lai pagatavotu tītara želejveida gaļu, jums nav nepieciešams želatīns, un gatavošanas process tiks atvieglots, izmantojot multivarkeri.

Sastāvdaļas:

• Turcija (stilbiņš) - 700 g.
• Turcija (augšstilbs) - 1,6 kg.
• Ūdens - 3-3,5 litri.
• Galda sāls - 1½ tējk.
• Burkāni - 2 gab.
• Melnie pipari - 5 gab.
• Ķiploku daiviņas - 6 gab.
• Sīpols - 1 galva.
• Saulespuķu eļļa bez smaržas - puse ēdamkarotes.
• Svaigi pētersīļi - 20 g.

Gatavošanas process:

1. Vispirms rūpīgi izskalojiet tītara gaļu zem tekoša ūdens. Nosusiniet ar papīra dvieli.
2. Sīpolu un ķiploku nomizo. Sīpolu galvu sagriež 2 daļās.
3. Labi izskalojiet burkānus ar ūdeni, lai nomazgātu visus netīrumus.
4. Cepšanas lapu pārklāj ar folijas loksni un ieziež ar augu eļļu. Uz folijas liek tītara ciskas un stilbiņus, mazgātus burkānus, sasmalcinātu sīpolu un ķiploka daiviņas. Ievietojiet cepešpannu ar gaļu un dārzeņiem labi sakarsētā cepeškrāsnī (200 ° C) 25 minūtes.Šajā laikā gaļai būs laiks pilnībā sasilt, un dārzeņi sāks izstarot patīkamu aromātu.
5. Izslēdziet cepeškrāsni un ievietojiet gaļu un dārzeņus multivarkas traukā. Piepildiet bļodas saturu ar 3-3,5 litriem ūdens (pārliecinieties, ka ūdens nepārsniedz maksimālo vērtību bļodas malā). Tāpat neaizmirstiet bļodā ielikt piparus, sāli un mazgātus pētersīļus. Iestatiet "GATAVOŠANAS" režīmu 3,5-4 stundas. Aizveriet ierīces vāku un nospiediet pogu "START".
6. Kad multivarkeris pabeidz programmu un pīkst, uzmanīgi izņemiet gaļu uz lielas šķīvja un pagaidiet, līdz tā ir atdzisusi līdz temperatūrai, kurā to var apstrādāt. Atdaliet gaļu no kauliem un sagrieziet mazos gabaliņos vai, labāk, izjauciet to ar rokām šķiedrās.
7. Buljons jāfiltrē caur sietu ar marli, kas salocīts vairākos slāņos.
8. Malto gaļu pārnes uz veidnēm, kurās atdzesē želejoto gaļu, un pārlej izkāsto buljonu virs tītara.
9. Lai želeja izskatītos svinīgāka, varat vārītus burkānus sagriezt gabaliņos vai gredzenos, no kuriem var pagatavot, piemēram, ziedus. Sadaliet burkānus formās. Jūs varat arī pievienot dažus svaigu pētersīļu zarus. Pārklājiet veidnes ar vākiem vai plastmasas plēvi un atdzesējiet, lai buljons varētu pienācīgi sacietēt. Pirms pasniegšanas uzmanīgi noņemiet želeju no veidnēm.

Labu apetīti!

Pareiza želejveida gaļa, kas izgatavota no vistas kājām

Šo recepti var attiecināt uz patiesi budžeta recepti: pati vista ir lēta gaļa, un pat vistas kājas ir vēl jo vairāk. Bet ēdiena lētums nekādā veidā neietekmē tā brīnišķīgo garšu. Šāda želejveida gaļa lieliski izskatīsies gan ģimenes vakariņās, gan uz svētku galda.

Sastāvdaļas:

• Vistas - ½ liemeņa (1 kg).
• Vistas kājas - 900 g.
• Ūdens - 1,5-2 litri.
• Burkāni - 2 gab. (viens buljonam, otrs dekorēšanai)
• Sīpoli - 1 galva.
• Lauru lapas - 1-2 gab.
• Sāls pēc garšas.
• Melnie pipari - 4 zirņi.
• Pētersīļu zariņi - dekorēšanai.

Gatavošanas process:

1. Pirms sākat gatavot želejotu gaļu no vistas kājiņām, šīs kājas ir jānomazgā un 10 minūtes jālej verdošā ūdenī.Tas ir nepieciešams, lai kāju āda tiktu tvaicēta un viegli nolobīta. Pēc tam, kad kājas ir pareizi tvaicētas, notīriet tās (noņemiet ādu un nogrieziet vietu, kur nags atradās uz pirkstiem).
2. Noskalojiet pusi vistas liemeņa (ja tas ir pārāk liels, tad sagrieziet vistu 2-3 daļās) zem tekoša ūdens un ielieciet lielā katliņā. Tur pievienojiet sagatavotas vistas kājas.
3. Notīriet sīpolu galvu un noskalojiet zem tekoša ūdens. Dariet to pašu ar burkāniem: nomizojiet un noskalojiet. Gatavus dārzeņus liek katliņā ar gaļu un pārklāj ar aukstu ūdeni. Receptē ir norādīts aptuvenais ūdens daudzums, kas mainīsies atkarībā no vistas un katla lieluma. Koncentrējieties uz to, ka ūdenim vajadzētu pārklāt gaļu 1-2 pirkstu augstumā.
4. Novietojiet vistas un dārzeņu katlu uz lielas uguns un pagaidiet, līdz ūdens vārās katlā. Viršanas procesā neaizmirstiet noņemt putas, kas dabiski parādīsies uz virsmas. Kad ūdens vārās, samaziniet siltumu līdz gandrīz zemam (tāpēc ūdens tikai nedaudz gurkst) un vāriet buljonu vismaz 3 stundas.
5. Otro burkānu vāra atsevišķā katliņā, līdz tas ir mīksts, atdzesē, nomizo un sagriež formā.
6. Pēc 3 stundām vistu uzmanīgi izņem no buljona un liek uz šķīvja atdzist.
7. Ielieciet 2 lauru lapas un 4 piparu graudus katliņā ar verdošu buljonu. Garšojiet ar sāli pēc garšas, bet nepārspīlējiet, lai buljonu nepārsālītu. Ļaujiet garšvielām vārīties 5-10 minūtes, un šajā laikā tām būs laiks dot buljonam visas garšas un aromātus. Gatavo buljonu izkāš caur marli, kas salocīta vairākos slāņos. Izmetiet sīpolu, mums tas vairs nav vajadzīgs.
8. Izjauciet gaļu, atdalot to no kauliem (uzmanieties, lai nepalaistu garām mazus kaulus).
9. Sasmalcināto gaļu izkārto kārbās, un virs burkānu un pētersīļu zaru figūrām vienmērīgi ieber saspīlēto buljonu formās.
10. Pārklājiet veidnes ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī vismaz 3-4 stundas (vairāk ir labāk).

Labu apetīti!

Pašdarinātas želejveida cūkgaļas kājas un liellopu gaļa

Pēc šīs receptes pagatavotā želejveida gaļa izrādās ļoti garšīga, apmierinoša un aromātiska! Pagatavot to nemaz nav grūti, bet tas prasīs daudz laika.Izmēģiniet šo brīnišķīgo mājās gatavoto cūkgaļas kāju un liellopa želeju. Tu to nenožēlosi!

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1,4 kg.
• Cūkgaļas kājas - 1 kg.
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Sāls pēc garšas.
• Ūdens - 2,5-3 litri.
• Lauru lapas - 4-5 gab.
• Piparu pipari - 8 zirņi.
• Ķiploku daiviņas - 8 gab.
• Malti melnie pipari pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Cūkgaļu labi noskalojiet zem auksta tekoša ūdens, ievietojiet lielā katliņā un pārklājiet ar ūdeni. Atstājiet gaļu un kājas ūdenī uz nakti (ievietojiet ledusskapī), šajā laikā visas asinis, kas varētu padarīt buljonu duļķainu, notecēs. No rīta vēlreiz izskalojiet gaļu un kājas. Gaļu, ja nepieciešams, sagriež mazākos gabalos (tādā veidā tā ātrāk izcepīsies).
2. Atkal pārlejiet gaļu ar aukstu ūdeni (recepte norāda aptuveno daudzumu, galvenais, lai gaļa būtu pilnībā pārklāta). Novietojiet cūkgaļas pannu uz uguns un pagaidiet, līdz ūdens vārās. Noteikti noņemiet putas, kas veidojas uz virsmas. Pēc uzvārīšanās uzkarsē līdz minimumam (buljonam vajadzētu tik tikko “gurgulēt”) un ļauj gaļai vārīties vismaz 4 stundas. Nekādā gadījumā neieslēdziet spēcīgu uguni - buljons izrādīsies duļķains, un gatavā želejotā gaļa būs neglīta. Gatavošanas laikā tauki un nedaudz putu uzpeldēs uz ūdens virsmas - noteikti noņemiet visu.
3. Kamēr cūkgaļa gatavojas, sagatavojiet burkānus un sīpolus. Tie ir jātīra un jānoskalo aukstā ūdenī.
4. Kad gaļa buljonā ir vārīta noteiktu laiku, katliņā pievieno mizotos burkānus un sīpolus. Garšojiet ar sāli pēc garšas. Vāra dārzeņus gaļas buljonā apmēram 2-2,5 stundas.
5. Gatavošanas beigās buljonam pievieno 2 veidu piparus un lauru lapu. Ļaujiet garšvielām buljonā vārīties apmēram 20 minūtes.
6. Ķiplokus nomizo un caur presi izlaiž tieši verdošā buljonā. Tas jādara burtiski dažas minūtes pirms vārīšanas beigām, lai buljons iegūtu spilgtu garšu un aromātu.
7. Izslēdziet plīti un ļoti uzmanīgi noņemiet gaļu un cūkgaļas kājas no verdošā buljona. Tie jāatdzesē līdz komfortablai temperatūrai, kad ar gaļu var rīkoties nesāpīgi, lai atdalītu gaļu no kauliem.
8. Buljonu arī rūpīgi, lai neapdegtu, izkāš caur marli, salocītu 3-4 kārtās. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
9. Apvienojiet graudaino liellopu gaļu un mīkstumu no cūkgaļas kājām, kurām jābūt smalki sagrieztām. Sadaliet gaļu iepriekš sagatavotās veidnēs.
10. No vārītiem burkāniem izveidojiet jaukus kokgriezumus (ziedus, zvaigznes) un nolieciet virs gaļas. Piepildiet veidnes līdz augšai ar atdzesētu buljonu un nosūtiet tās uz nakti ledusskapī, neaizmirstot veidnes pārklāt ar pārtikas plēvi. Pirms pasniegšanas uzmanīgi noņemiet želejoto gaļu, pagriežot veidni.

Labu apetīti!

Ļoti garšīga un bagātīga cūkgaļas galvas želeja

Aspic var pagatavot no gandrīz jebkuras gaļas. No cūkgaļas galvas tas izrādās īpaši garšīgs un bagāts. Mēģiniet pagatavot želejotu gaļu pēc mūsu receptes, un jums noteikti izdosies!

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas galva - 6,5-7 kg.
• Sīpoli - 2 gab.
• Vistas (kājas) - 1 kg.
• Lauru lapas - 5 gab.
• Galda sāls - 2,5-3 ēdamk. l.
• Ķiploki - 2-3 gab.
• Burkāni - 3 gab.
• Melnie pipari - 12 zirņi.

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi nomazgājiet galvu (jūs pat varat to berzēt ar suku), ja ir palikuši daži sariņi, noņemiet to ar šķiltavu. Ausis ir jānogriež, un pati galva jāievieto lielā katliņā un jāpārklāj ar aukstu ūdeni. Atstājiet cūkgaļu šādā formā 10 stundas.
2. Pēc noteiktā laika beigām cūkgaļas galvu uzmanīgi sadaliet vairākās daļās. Bez prasmēm sākumā var nebūt iespējams to sagriezt, lai nesabojātu galvaskausu. Tāpēc, ja esat iesācējs, tad nekavējoties iegādājieties grieztu galvu. Rūpīgi izskalojiet cūkgaļu griezuma vietās, lai noņemtu visus mazos kaulu gabaliņus. Pārlejiet gaļu lielā katliņā un pārlejiet ar ūdeni. Uzlieciet pannu uz uguns un pēc ūdens vārīšanās noņemiet putas. Pēc tam samaziniet uguni vairāk nekā uz pusi un ļaujiet galvai vārīties 6 stundas.Atcerieties laiku pa laikam noslaucīt putas un sekot līdzi ūdens līmenim pannā.
3. Sīpolus labi jānomazgā ar mizām un pēc tam katra sīpola augšpusē jāizdara divi krustveida izcirtņi. 2 stundas pēc tam, kad sākat vārīt cūkgaļas galvu, ielieciet sīpolu katliņā, kā arī sāliet buljonu ar 3 ēdamkarotēm sāls. Labi samaisiet un noņemiet visus taukus, kas izveidojušies uz buljona virsmas.
4. Burkānus nomizo, noskalo un vāra nelielā katliņā. Iztukšojiet ūdeni un atdzesējiet vārītos burkānus. Sagrieziet burkānus mazos apļos. Ja vēlaties, no tiem var izgriezt dažādas figūras.
5. Noskalojiet vistu un pievienojiet pannai cūkgaļas galvai, kad ir pagājušas apmēram 4 stundas no vārīšanas sākuma. Arī šajā laikā buljonam jāpievieno lauru lapas un piparu graudi.
6. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Sasmalcinātus ķiplokus pievieno buljonam 10 minūtes pirms vārīšanas beigām.
7. Pēc 6 stundām izslēdziet uguni un uzmanīgi noņemiet cūkgaļu un vistu. Kad gaļa ir atdzisusi, uzmanīgi atdaliet to no kauliem (jums ir jānoņem arī āda, smadzenes un cūkgaļas resnākās daļas). Gaļai jābūt pietiekami sasmalcinātai.
8. Veidnes apakšā izklājiet smalki sagrieztus burkānus un pēc tam ielieciet gaļu.
9. Buljonu izkāš caur metāla sietu, kas pārklāts ar vairākiem marles slāņiem. Pārlejiet skaidru buljonu virs formas. Želeju pārklāj ar vāku un atdzesē, līdz tā sacietē. Šis process parasti aizņem apmēram 6 stundas.

Labu apetīti!

Kā lēnā plītī pagatavot gardu caurspīdīgu želejveida gaļu?

Želejas gaļas pagatavošana lēnā plītī ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana. Jums vienkārši jāievieto gaļa un mierīgi jāiet, lai sāktu savu biznesu, viss bez jūsu līdzdalības gatavosies perfekti. Turklāt multivarkas gaļa izrādās neparasti maiga un garšīga. Pamēģināsim?

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa (kājas) - 2 kg.
• Melnie pipari - 5 gab.
• Vistas (stilbiņš) - 0,5 kg.
• Ķiploku daiviņas - 5 gab.
• Sīpoli - 1 galva.
• Ūdens - 2,5-3 litri.
• Sāls pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Notīriet cūkgaļas kājas un ievietojiet katlā ar aukstu ūdeni. Atstājiet tos uzsūkties 1 līdz 2 stundas.
2. Noskalojiet vistu zem tekoša ūdens un sagrieziet mazos gabaliņos.
3. Sīpolus nomizo un noskalo zem auksta ūdens.
4. Multivarkas traukā jums jāievieto sagatavotā vistas gaļa, cūkgaļas kājas, sīpoli un melnie pipari. Jums arī jāpievieno nepieciešamais sāls daudzums. Gaļu un garšvielas pārlej ar ūdeni, lai tā pilnībā pārklātu gaļu un sasniegtu maksimālo atzīmi uz multivarkas bļodas. Aizveriet multivarkeri ar vāku un iestatiet režīmu "DZESĒŠANA". Ir jānosaka laiks - 6 stundas.
5. Kamēr gaļa gatavojas, nomizo ķiplokus un izlaiž caur presi. Ķiplokus vajadzētu pievienot buljonam apmēram 5-10 minūtes pirms vārīšanas beigām.
6. Kad multivarkeris ar skaņas signālu paziņo par gatavošanas režīma beigām, uzmanīgi izņemiet gaļu no tās. Kad tas ir nedaudz atdzisis, atdaliet to no kauliem un sagrieziet ļoti mazos gabaliņos.
7. Buljonu izkāš caur sietu vai marli 2-3 reizes salocītu.
8. Gaļas gabalus kārto veidnēs, piepilda ar tīru buljonu un liek ledusskapī 6-8 stundas (neaizmirstiet veidnes pārklāt ar vākiem vai pārtikas plēvi).

Labu apetīti!