Liellopa gulašs ar klasisko mērci - 10 gardas receptes

Liellopa gulašs ar mērci ir klasisks ēdiens pusdienām vai vakariņām. Liellopu gaļu gulašam sautē ar ūdeni, buljonu vai mērci, līdz tā kļūst mīksta, un pēc tam gatavo mērci. Tas var saturēt dārzeņus, garšvielas, skābo krējumu, tomātu mērci un citas sastāvdaļas. Gulašu pasniedz ar kartupeļu biezeni, makaroniem vai jebkuru vārītu graudaugu.

Klasiskā gulaša recepte pannā ar miltu mērci

Gulaša receptē minētie milti kalpo kā sava veida biezinātājs mērcei un piešķir ēdienam patīkamu viskozitāti. Daudzumu var mainīt, atkarībā no tā, cik biezu vēlaties mērci.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Porcijas konteinerā: 4.

• 
  Sagrieziet liellopa fileju (vēlams kaklu vai plecu) no plēvēm un sagrieziet kubiņos, kuru malas ir apmēram 3 cm. Lūdzu, ņemiet vērā, ka gaļai jābūt pilnībā atkausētai.
• 
  Sagrieziet vidējo sīpolu kubiņos. Jūs varat ņemt vairāk vai mazāk sīpolu, nekā norādīts receptē - kā vēlaties.
• 
  Sarīvē burkānus, var korejiešu burkāniem. Arī tā tilpumam ir atļauts mainīties. Izspiediet ķiplokus ar ķiploku lāpstu.
• 
  Dziļā pannā ielej eļļu un uzkarsē. Ielieciet gaļas gabalus eļļā un apcepiet uz lielas uguns bez vāka. Izmantojot šo gatavošanas tehnoloģiju, liellopu gaļa tiks pārklāta ar garoza, un nepieciešamā sula paliks gaļas gabalu iekšpusē.
• 
  Kad liellopa kubi ir manāmi brūni un šķidrums no pannas pazudis, pievieno sasmalcinātu sīpolu. Samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai.
• 
  Pēc dažām minūtēm gaļas un sīpolu apcepšanas pannā pievieno apmēram trešdaļu glāzes ūdens.
• 
  Pēc sīpola nosūtiet burkānus uz pannas un pievienojiet pusi karotes cukura, visu samaisiet. Cukurs nav obligāta sastāvdaļa, taču tas ļauj burkāniem palikt stingriem un nesadalīties.
• 
  Ielieciet tomātu pastu pannā, pēc tam ķiploku ar garšvielām. Jūs varat izvēlēties jebkuras garšvielas, kas, jūsuprāt, labi sader ar gaļu.
• 
  Pārkaisa miltus virs gaļas virsmas ar dārzeņiem, samaisa un pāris minūtes visu kopā apcep. Miltu daudzums, ko izmantojat, ietekmēs mērces biezumu un tilpumu.
• 
  Cepamās pannas saturu ielej ar 3 glāzēm karsta vārīta ūdens, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir pagatavots zemākā siltumā. Būtu jauki ļaut gaļai sautēties apmēram stundu vai ilgāk. Tikai visu laiku jāpārbauda šķidruma līmenis pannā un jāmaisa gulašs. Pusstundu pirms gatavības sālīt trauku, piparus.
• 
  Labāk ir pasniegt aromatizētu liellopa gaļas gulašu ar mērci kombinācijā ar kartupeļu biezeni un dārzeņiem.

Labu apetīti!

Pareizais liellopa gaļas gulašs ar tomātu mērci

Šajā receptē tomātu mērce tiek pagatavota ar svaigiem tomātiem kopā ar tomātu pastu. Traukam ir spilgti bagāta garša, gaļa labi mīkstina skābās tomātu sulas ietekmē.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 500 g.
• Milti - 2 ēdamk. l.
• Sīpoli - 2 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Tomāti - 4 gab.
• Tomātu pasta (vai mērce) - 3 ēdamk l.
• Pipari, lauru lapas, sāls un garšaugi pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Liellopu gaļu sagrieziet stieņos, pārliecinieties, ka uz gaļas nav palikušas plēves. Katru batoniņu viegli sarullē miltos un apcep augu eļļā 7-10 minūtes. Ir svarīgi, lai gaļa pēc mazgāšanas būtu sausa un “neuzņemtu” pārāk daudz miltu. Cepšanas procesā jums jāskatās, lai milti nedeg.
2. Pannā lej sasmalcinātus sīpolu gredzenus un sarīvētus burkānus, ar lāpstiņu sajauc ar gaļu un visu kopā apcep vēl 5-7 minūtes.
3. Tomātos sagriež kātiņu un sadala 4 daļās. Ielieciet cepšanas pannā. Un kopā ar tiem ielej tomātu mērci vai makaronus.
4. Ielejiet apmēram glāzi ūdens ar gaļu ar dārzeņiem, vēlams karstu, aizveriet vāku un atstājiet stundu vārīties. Samaziniet uguni uz plīts.
5. 20 minūtes pirms gatavības nosūtiet uz pannas lauru lapas, garšvielas, sāli. Ja ūdens ir pilnībā iztvaikojis, pievienojiet vēl un atstājiet gulašu uz plīts, līdz tas ir mīksts.
6. Pirms pasniegšanas pārkaisa sasmalcinātus garšaugus.

Labu apetīti!

Mīksts gulašs ar krējuma mērci

Skābais krējums šajā receptē kalpo kā katalizators gaļas šķiedru mīkstināšanai un tajā pašā laikā ir daļa no mērces. Jūs varat lietot skābu krējumu ar jebkuru tauku saturu, ja vien tas ir svaigs. Recepte izmanto alu, bet, ja vēlaties, to var aizstāt ar vienkāršu ūdeni.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 700 g.
• Sīpoli un burkāni - 2 gab.
• Ķiploki - 0,5 galvas.
• Saldie un karstie pipari - 0,5 gab.
• Skābais krējums - 8 ēdamk. l.
• Alus - 200 ml.
• Garšvielas gaļai un sāls pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Cepiet sagrieztu liellopa gaļu dziļā pannā. Ugunij uz plīts jābūt stipram. Cepšanas laikā neaizveriet vāku. Gaļas gabaliņus vajadzētu sautēt apmēram 10 minūtes, līdz uz tiem parādās sarkt.
2. Sīpolu un burkānu sagriež sloksnēs. Burkānus var sasmalcināt arī ar rīvi. Cepiet dārzeņus ar gaļu 5 minūtes, sajaucot visas sastāvdaļas.
3. Pannā ielej alu. Labāk ir ņemt vieglu, vieglu putu dzērienu, bez svešas garšas. Šajā posmā ir iespējas: jūs varat atšķaidīt alu ar ūdeni vai ielej tikai ūdeni. Pārklāj gulašu ar vāku un vāra uz mazas jaudas degļa 40 minūtes.
4. Pannā ieliek krējumu, liek gabalos sagrieztus saldos un asos piparus. Samaisīto masu vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
5. Gulašam pievienojiet ķiplokus, sāli, sezonu un izslēdziet. Ļaujiet traukam brūvēt zem vāka 7-10 minūtes un pasniedziet.

Labu apetīti!

Garšīga liellopa gulaša recepte katliņā

Šī recepte izmanto daudz sīpolu, un pats gulašs ir plānāks nekā pannā. Ēdienu gatavošanai jums jāņem biezu sienu kastrolis ar cieši pieguļošu vāku.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1 kg.
• Sīpoli - 0,8 kg.
• Milti - 2 ēdamk. l.
• Ūdens - 1 litrs.
• Tomātu pasta - 2 ēdamk l.
• Paprika - 3 tējk
• Ķiploki - 0,5 galvas.
• Ābolu sidra etiķis - 1,5 ēdamk l.
• Cukurs - 0,4 tējk
• Sāls, pipari, majorāns, ķimenes - pēc garšas.
• Pusi citrona miziņa.

Gatavošanas process:

1. Vidēja lieluma gaļu sagriež kubiņos, apcep uz pannas ar augu eļļu.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos vai kubiņos, arī apcep ar gaļu līdz zeltaini brūnai.
3. Paņemiet lielu katliņu, ielieciet tur tomātu pastu, papriku, cukuru, garšvielas, sāli, citrona miziņu, visu samaisiet un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Ielej ūdeni, etiķi un visu uzvāra.
5. Ceptu gaļu un sīpolus liek katliņā šķidrā maisījumā, aizver trauku ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 1,5 stundas. Šajā laika periodā gulašs vairākas reizes jāmaisa ar lāpstiņu.
6. Gandrīz gatavā traukā ieber sasmalcinātus ķiplokus, tad pāris ēdamkarotes miltu un visu ātri samaisa. Turiet gaļu uz uguns vēl 5 minūtes un izslēdziet plīti.
7. Gulašu labāk pasniegt no katliņa dziļos traukos. Tas labi sader ar grauzdiņiem, ruļļiem vai veseliem vārītiem kartupeļiem.

Labu apetīti!

Vienkārša recepte gulaša pagatavošanai lēnā plītī

Lai pagatavotu gulašu multivarkā, tiek izmantoti režīmi “Sautēšana” un “Cepšana” (“Cepšana”). Ēdiena pagatavošana prasīs apmēram divas stundas, taču tas izrādīsies maigs, mīksts un sulīgs.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa (kakls vai plecs) - 0,5 kg.
• Sīpoli un burkāni - 1 gab.
• Tomātu pasta - 1 ēdamkarote l.
• Milti - 1 ēdamkarote. l.
• Paprika - 0,5 tējk
• Sāls, pipari, garšaugi pēc garšas.
• Augu eļļa cepšanai.
• Ugunsdzēsības ūdens.
• Laurels un ķiploki pēc izvēles.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet liellopu gaļu termiskai apstrādei: sagrieziet plēves un vēnas, nomazgājiet, nosusiniet, sagrieziet stieņos. Ja vēlaties vai ja jums ir aizdomas, ka gaļa ir cieta, varat to pārspēt ar kulinārijas āmuru.
2. Sasmalciniet sīpolu un burkānu.
3. Ieslēdziet virtuves iekārtas funkciju "Cepšana" un bļodā ielejiet karoti augu eļļas. Labi sasildiet to.
4. Ielieciet liellopu gaļu karstā eļļā, maisot un ļaujot mitrumam iztvaikot. Pagaidiet, līdz gaļas gabali sāk iegūt "zelta" izskatu.
5. Pēc tam kopā ar gaļu un tajā pašā režīmā, maisot, pagatavojiet burkānus un sīpolus. Viss gaļas un dārzeņu cepšanas process prasīs apmēram 20 minūtes.
6. Gaļai sūti tomātu pastu, miltus, papriku un citas garšvielas, kā arī sāli un visu samaisi.
7. Iepriekš sagatavojiet verdošu ūdeni, izmēriet to apmēram 1,5 tases un ielejiet to bļodā. Kad visa masa ir uzvārījusies, aizveriet vāku un mainiet funkciju uz "Quenching". Šajā režīmā pagatavojiet gulašu apmēram 2 stundas. Īsi pirms vārīšanas varat pievienot lauru lapu un ķiplokus.

Labu apetīti!

Garšīgs liellopa gulašs ar tomātiem un mērci

Izvēloties šo recepti, jūs iegūsit vissmalkāko gaļas ēdienu, jums vienkārši jābūt pacietīgam: gaļas sautēšana prasīs apmēram 3 stundas. Tomāti palīdz mīkstināt gaļu, un gulaša mērci gatavo ar pienu.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - apmēram 0,5 kg.
• Tomāti - 5 gab.
• Piens - 0,5 ēdamk.
• Milti - apmēram 100 g.
• Sviests - 30 g.
• Garšvielas, sāls pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Liellopu gaļu sagriež apmēram 1,5 cm biezās plāksnēs un pēc tam sloksnēs.
2. Dziļā pannā uzkarsē eļļu, tajā apcep liellopa gaļas sloksnes, līdz tās ir viegli brūnas.
3. Ielejiet pannā ūdeni, vēlams karstu vārītu ūdeni, lai tas pārklātu gaļas slāni. Sautējiet gaļu zem vāka zemā siltumā, kamēr tiek gatavotas pārējās sastāvdaļas. Vislabāk gaļu sautēt "vienatnē" apmēram 1,5 stundas.
4. Ielieciet lielos puslokos sagrieztus tomātus ar liellopu gaļu. Pievienojiet sāli un garšvielas. Labi der ķimenes, baziliks, majorāns. Aizveriet pannu un atstājiet to uz uguns vēl pusotru stundu.
5. Sagatavojiet mērci atsevišķā traukā. Lai to izdarītu, uzkarsējiet nedaudz eļļas, apcepiet tajā miltus, ielejiet pienu, varat to atšķaidīt ar ūdeni.
6. Pēc viendabīgas masas veidošanās, bez kunkuļiem, pārlej mērci gaļai, visu samaisa un, uzvārot, vāra uz lēnas uguns, lai mērce sabiezētu. Pasniedziet vissmalkāko gulašu ar jebkuru sānu ēdienu un zaļajiem salātiem.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte liellopa gulašam ar sēnēm

Šī recepte iesaka izmantot jaunu liellopu gaļu un svaigas sēnes. Bet jūs varat ņemt citas sēnes pēc savas gaumes. Papildina sēņu un gaļas savienību ar pikantu krēmīgu mērci.

Sastāvdaļas:

• Jauna liellopa gaļa - 300 g.
• Svaigi šampinjoni - 200 g.
• Sīpoli un burkāni - 2 gab.
• Karstie un saldie pipari - katra 1 pākstis.
• Skābais krējums - 200 g.
• Augu eļļa - 70 g.
• Sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Cepšanas pannā ar karstu augu eļļu ievietojiet liellopu gaļu kubiņu veidā. Cepiet līdz zeltaini brūnai 10 minūtes.
2. Burkānus sagriež plānās, garās sloksnēs, sīpolus sagriež pusgredzenos. Sajauciet dārzeņus ar grilētu liellopu gaļu un arī brūnu. Nevajadzētu ļaut tām pārvērsties izdegušās garoziņās, labāk ļaut tām palikt puscepām.
3. Gaļā ar burkāniem un sīpoliem ielej nedaudz ūdens un vāra 40 minūtes zem vāka.
4. Nomazgājiet sēnes, sagrieziet šķēlēs un pievienojiet tās pannai.Ja ņemat, piemēram, baravikas, baravikas vai citas sēnes, labāk tās 20 minūtes iepriekš vārīt un pēc tam pagatavot kopā ar gaļu.
5. Nomizotos saldos un asos piparus sagrieziet mazos kubiņos un sautējiet tos kopā ar liellopu gaļu un sēnēm apmēram 20 minūtes.Tad pievienojiet melnos piparus, varat pievienot arī citas garšvielas gaļai, sāli un samaisiet. Jūs varat izmantot buljona kubu ar sēņu garšu, sausas vai svaigas dilles un pētersīļus.
6. Ielejiet skābo krējumu, samaisiet gulašu un turiet zemā siltumā, pārklāti 5-7 minūtes. Sautēti dārzeņi, sēnes un skābs krējums garšos pēc žuljēna. Ja vēlaties vairāk mērces. Jūtieties brīvi palielināt skāba krējuma daudzumu, varat to arī nedaudz atšķaidīt ar ūdeni. Gatavo ēdienu pārkaisa ar zaļumiem.

Labu apetīti!

Klasisks liellopa gulašs ar žāvētām plūmēm

Žāvētas plūmes piešķir gaļai saldskābu garšu un padara ēdienu pikantu. Ir atļauts ņemt žāvētas žāvētas plūmes, tad tās iepriekš jāuzsūc. Ir labi pagatavot trauku biezu sienu cepšanas traukā ar cieši pieguļošu vāku, tad tas tiks dzēsts, piemēram, krāsnī.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa (plecs vai kakls) - 1 kg.
• Sīpoli - 2 gab.
• Ķiploki - 1 vidēja galva.
• Burkāni - 1 gab.
• Žāvētas plūmes - 150-200 g.
• Milti - 2 ēdamk. l.
• Tomātu pasta vai mērce - 2 ēdamk l.
• Skābais krējums - 2 ēdamk. l.
• Baziliks, kurkuma, majorāns - pēc garšas.
• Sāls, saulespuķu eļļa.

Gatavošanas process:

1. Liellopu gaļu sagriež kubiņos vai sloksnēs, cenšoties noņemt gaišās vēnas un plēves. Pēc apcepšanas uz lielas uguns gaļu pārnes uz cepamo vai katlu, pievieno ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu gaļas slāni, un vāra uz lēnas uguns 40-50 minūtes.
2. Žāvētas žāvētas plūmes 15 minūtes iemērc karstā ūdenī. Ja augļi ir svaigi, tad izņemiet no tiem sēklas un nolieciet malā.
3. Gaļas ēdienos sagrieziet sīpolus un burkānus, kā jums patīk. Atstājot lielus gabalus, gulašs izskatīsies bagātāks un sastāvdaļas saglabās savu formu. Smalki sagriezti dārzeņi sabruks, bet tie pievienos traukam biezumu. Iemērciet sīpolus un burkānus gaļas traukā. Pārbaudiet šķidruma klātbūtni - tam nevajadzētu būt daudz, bet nav iespējams arī nodzēst pārtiku sausā cietinātājā.
4. Pēc gaļas sautēšanas ar dārzeņiem kopumā apmēram stundu, pievienojiet tai žāvētas plūmes.
5. Nākamais solis ir nosūtīt tomātu pastu, miltus un skābo krējumu uz cepšanas ierīci. Vāriet sajauktās sastāvdaļas 15 minūtes.
6. Pēdējā traukā ievietojiet sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas un sāli. Visu kārtīgi samaisiet un turiet zem vāka apmēram 10 minūtes Aromātisko gulašu ar žāvētām plūmēm var ēst vienkārši ar maizi vai jebkuru garnīru pēc jūsu izvēles.

Labu apetīti!

Ungāru liellopa gaļas gulašs ar mērci

Šo gulašu var sajaukt ar sātīgu otro vai pirmo ēdienu atkarībā no gatavošanas tehnoloģijas. Atšķirībā no citām liellopu gulaša receptēm, ungāru valodā tiek izmantoti kartupeļi, tāpēc šis ēdiens var viegli aizstāt noteiktu maltīti.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 500-600 g.
• Kartupeļi - 700-800 g.
• Sīpols - 300 g.
• Tomāti - apmēram 500 g.
• Bulgāru un karstie pipari - katrs 100 g.
• Paprika - 30 g.
• Ķiploki - 50 g.
• Tomātu pasta - 50 g.
• Sāls, pipari, lauru lapa pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Ungāru gulaša pagatavošanai ir piemērots katls vai katls ar biezām sienām. Bet pirms gaļas nosūtīšanas tajā, jums to nedaudz jācep pannā - tikai līdz veidojas brūngana virsma. Liellopu gaļu vajadzētu sagriezt kubiņos. Kad kubi ir brūni, izklājiet ar tiem pannas dibenu.
2. Sīpols, cepts līdz pusei vārītas, būs otrais slānis pannā - blakus gaļai. Jūs varat ņemt vēl vairāk sīpolu - viņš ir viens no galvenajiem Ungārijas gulaša "varoņiem".
3. Pēc sīpola ielejiet traukā papriku un visu samaisiet.
4. Gaļā ar sīpoliem ielej karstu ūdeni tādā tilpumā, lai tas būtu sautēts, nevis vārīts. Aizveriet vāku un turiet uguni apmēram stundu. Gaļas sautēšanas beigās pievienojiet tam tomātu pastu.
5. Iepriekš, kamēr gatavo liellopu gaļu, apstrādājiet kartupeļus: nomizojiet tos un sagrieziet apmēram tāda paša izmēra kubiņos kā gaļa. Kopējā masā ielej kartupeļu kubiņus.
6. Papriku - karstu un bulgāru - sagriež gredzenos un pēc kartupeļiem liek katliņā.
7. Tomāti, kas sagriezti mazos kubiņos, ir nākamais daudzkomponentu ēdiena "viesis".
8. Katliņā sajauc visas sastāvdaļas, pievieno sāli, garšvielas un vāra, līdz kartupeļi ir pietiekami mīksti. Jautājums - vai masai pievienot ūdeni - izlem pats. Ja vēlaties plānāku ēdienu, pievienojiet ūdeni. Bez tā gulašs būs biezāks.
9. Īsi pirms gatavošanas pievienojiet gulašam sasmalcinātus ķiplokus. Trauku pasniegšana ir atkarīga tikai no jūsu iztēles. Zaļie, svaigi dārzeņi un kraukšķīga maize būs neaizstājami palīgi šajā procesā.

Labu apetīti!

Recepte mīksta gulaša pagatavošanai cepeškrāsnī

Krāsns gulašu var pagatavot dziļā pannā, īpašā pannā vai māla katlā. Gaļa labi mīkstinās un gatavošanai nepieciešams mazāk laika nekā gatavošanai uz plīts.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 500 g.
• Milti - 2 ēdamk. l.
• Saulē kaltēti, marinēti vai svaigi tomāti - 250 g.
• Sīpoli - 2 gab.
• Ķiploki - 5 krustnagliņas.
• Burkāni - 1 gab.
• Kartupeļi - 300 g.
• Zirņi, saldēti vai konservēti - 100 g.
• Garšvielas, sāls, augu eļļa.

Gatavošanas process:

1. Pirmais solis ir liellopa gaļas cepšana pannā. Lai to izdarītu, sagrieziet to kubiņos, sajauciet ar miltiem un brūniniet saulespuķu eļļā. Pēc tam gaļu pārnes uz veidni vai katlu.
2. Sīpolus un burkānus nav nepieciešams apcept, pietiek ar to, lai tos patvaļīgi sasmalcinātu un ievietotu otrajā kārtā uz gaļas.
3. Apvienojiet tomātus ar gaļu, sīpoliem un burkāniem. Veidnes saturu ielej ar karstu ūdeni vai buljonu tā, lai visi slāņi būtu viegli pārklāti. Tajā pašā laikā pievienojiet tomātu pastu un ielieciet preparātu cepeškrāsnī 1 stundu. Temperatūras diapazons - 170-180 grādi.
4. Kartupeļus vajadzētu sagriezt mazos kubiņos un likt virs pusgatavās gaļas. Nav nepieciešams to sajaukt ar citiem komponentiem, to var izdarīt pēc tam.
5. Kartupeļus pārlej ar garšvielām, sāli, ielej dažas ēdamkarotes augu eļļas. Obligāti jāpārbauda, ​​vai formā nav šķidruma - tam jābūt vienā līmenī ar augšējo slāni. Atkal ielieciet veidni ar vāku krāsnī. Gatavošanas laiks ar kartupeļiem ir apmēram 30-40 minūtes, temperatūra skapī ir 170-180 grādi.
6. Pārējiem produktiem pievienojiet zaļos zirnīšus 10 minūtes, līdz tie ir pilnībā vārīti. Pirms pasniegšanas gulašu var pārkaisīt ar zaļumiem. Ja jūs gatavojāt trauku katlā, tad varat to likt uz galda, un, ja veidnē vai cepšanas pannā, ielieciet to uz šķīvjiem.

Labu apetīti!