Zirņu zupa - 10 receptes ar fotogrāfijām soli pa solim

Zirņu zupa ir tradicionāls pirmais ēdiens daudzu valstu virtuvēs. Tas ir mīlēts ar patīkamu saldu garšu, augstu augu olbaltumvielu saturu un zemu kaloriju saturu. Zupa tiek gatavota no svaigiem, kaltētiem vai saldētiem zirņiem. Trauka pamats var būt liellopa vai cūkgaļas buljons. Ir arī iespējas zirņu zupai ar vistu, kūpinātu gaļu un ēdiena liesām versijām bez gaļas.

Klasiskā recepte zirņu zupai ar kūpinātām ribām

Šai zupai jums jāuzkrāj kūpinātas cūkgaļas ribiņas, kas ēdienam piešķirs dūmu garšu un padarīs buljonu sātīgu. Zirņus izmanto sausus, un pirms vārīšanas labāk tos iemērc ūdenī, lai zirņi labāk izvārītos.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porcijas konteinerā: 6.

• 
  Ielej 200 g zirņu (apmēram glāzi), pārlej ar aukstu ūdeni un iemērc vairākas stundas. To var izdarīt nakti vai 3-5 stundas pēcpusdienā pirms vārīšanas.
• 
  Nosusiniet zirņus, noskalojiet un piepildiet ar tīru ūdeni. Vāra zirņus apmēram 40 minūtes, maisot katla saturu. Ja uz ūdens virsmas parādās duļķaina plēve, noņemiet to.
• 
  Mizotos kartupeļus sagriež kubiņos, liek virs zirņiem un kopā vāra uz vidējas uguns.
• 
  Sasmalciniet burkānus un sīpolus, kā parasti zupai.
• 
  Sadaliet ribas daļās, ja tās ir lielas. Nelielu gaļas produktu uz kaula var atstāt neskartu. Ir atļauta arī kūpinātas gaļas izmantošana bez kauliņiem.
• 
  Cepamajā pannā ar sakarsētu eļļu ielieciet sīpolu un pēc tam burkānus un apcepiet dārzeņus līdz pusei.
• 
  Sīpolu un burkānu maisījumam pievienojiet ribiņas un apcepiet tās dažas minūtes, lai vairāk izceltu kūpināto garšu un aromātu.
• 
  Tad ielieciet pannā gaļu un dārzeņus un vāriet zupu, līdz tā ir mīksta. Pēc garšas pievienojiet sāli, pievienojiet lauru lapu un garšvielas.
• 
  Pasniedz zupas bļodiņās ar ribiņām. Ja vēlaties, dekorējiet ar zaļumiem.

Labu apetīti!

Garšīga zirņu zupa ar vistu katliņā

Šai zupai ir piemērota jebkura vistas gaļa: krūtiņa, augšstilbi, spārni vai stilbiņi. Zupa izrādās viegla, bet diezgan barojoša, tā ir īpaši laba aukstā laikā, kad jāsasildās un jāuzkrāj enerģija.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 300-400 g.
• Žāvēti zirņi - apmēram 1 ēdamkarote.
• Burkāni un sīpoli - 1 gab.
• Kartupeļi - 300 g.
• Sāls, garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Norādīto zirņu daudzumu vairākas stundas iepriekš iemērciet ūdenī. Ja izlaidīsit šo soli, zirņus vajadzēs pagatavot vairākas stundas.
2. Vistu sagriež gabaliņos. Jūs varat nekavējoties pagatavot patēriņam piemērota izmēra gabaliņus vai pēc vārīšanas sagriezt lielus gabalus mazākos gabalos. Gaļu ielej ar ūdeni (tilpumam jābūt aptuveni vienādam ar vēlamo zupas tilpumu) un liek uz plīts.
3. Pēc ūdens uzvārīšanas noņemiet putas (ūdens nav jāmaina), pievienojiet gaļai pēc mērcēšanas mazgātos zirņus un abas sastāvdaļas kopā vāriet apmēram 40 minūtes ar vidēju jaudu.
4. Cepiet pannā sīpolus un burkānus, sasmalcinātus kubiņos. Viņiem vienkārši "jāķeras klāt".Jūs varat pievienot tiem zaļumus, sausus garšaugus. Pēc cepšanas pievienojiet dārzeņus pannā ar gaļu un zirņiem.
5. Sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos un pievienojiet katliņā. Samaisiet brūvēto un turiet ugunī, pārklātu apmēram 20 minūtes.
6. Pēc sāls, lauru lapas un citu garšvielu pievienošanas vāra zupu 10 minūtes, pēc tam vēl 5 minūtes vāra uz lēnas uguns ar izslēgtu uguni un pasniedz. Kopā ar zirņu zupu ir piemēroti piedāvāt ceptus grauzdiņus vai grauzdiņus, neraudzētas maizītes vai svaigu maizi.

Labu apetīti!

Zirņu zupa ar cūkgaļu gaļas buljonā

Zupai saskaņā ar šo recepti pirmais solis ir pagatavot gaļas buljonu. Turklāt šeit tiek izmantoti kūpināti produkti - speķis vai krūtis. Zirņus var pagatavot kopā ar gaļu kopā vai atsevišķi - galvenais ir ievērot ieteikumus par gatavošanas laiku.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa (ar vai bez kauliem) - apmēram 0,5 kg.
• Žāvēti zirņi - 250 g.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Kūpināts speķis vai krūtiņa - 200 g.
• Burkāni un sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 1 daiviņa.
• Zupas garšvielas, lauru lapas, sāls, augu eļļa.

Gatavošanas process:

1. Cūkgaļu noskalo un sagriež gabaliņos, liek katliņā un pārklāj ar ūdeni. Tā kā ūdens būs jāiztukšo, varat ņemt patvaļīgu tilpumu, galvenais ir tas, ka gaļa ir pārklāta ar to. Pēc vārīšanās pannu turiet ugunī 3-5 minūtes, pēc tam izlejiet ūdeni, izskalojiet gaļu un ielejiet pietiekami daudz ūdens zupai. Buljonu vāra pusotru stundu zem vāka.
2. Pēc stundas mērcēšanas zirņus noskalojiet un ielieciet buljonā. Jūs varat ievietot zirņus buljonā vienlaikus ar gaļas sekundāro dēšanu. Kopumā zirņu pagatavošanai pietiek ar 40-60 minūtēm.
3. Cepiet burkānus un sīpolus vai iemērciet tos neapstrādātā veidā zupā.
4. Pēc tam nosūtiet kubiņos sagrieztus kartupeļus.
5. Bekonu vai krūtiņu, sagrieztu sloksnēs, nedaudz apcep pannā ar sviestu un saspiestu ķiploku. Ielieciet zupā, samaisiet.
6. Pēc sāls un garšvielu pievienošanas nogaršojiet brūvēt. Ļaujiet tai pagatavot 5-7 minūtes, un jūs varat to izslēgt. Pasniedziet bagātīgu zirņu zupu ar cūkgaļu ar maizi un zaļumiem.

Labu apetīti!

Vienkārša pakāpeniska liellopa zirņu zupas recepte

Liellopu gaļas buljonam labāk izmantot kātu bez kauliem, bet var izmantot arī citu liemeņa daļu. Lai zupa būtu ne tikai garšīga, bet arī estētiska, pirms receptes sastāvdaļu pievienošanas buljonu labāk izkāš.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 400-500 g.
• Zirņi - 200 g.
• Kartupeļi - 300 g.
• Burkāni un sīpoli - katrs 100 g.
• Lauru lapas, piparu graudi, žāvēti garšaugi, sāls.

Gatavošanas process:

1. Sadaliet liellopa gaļas gabalu daļās, noņemiet dzīslas un plēves, pārlejiet ar to ūdeni. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu, turiet gaļu uz plīts dažas minūtes. Pēc tam nomainiet ūdeni un iemērciet tajā mazgātu liellopu gaļu. Pagatavojiet buljonu ar lauru lapu, piparu graudiem apmēram pusotru stundu. Izņemiet gaļu un izlaidiet šķidro pamatni caur marli. Buljons kļūs viegls un patīkams skatīties.
2. Zirņus, kas iemērc ūdenī, vajadzētu pagatavot paralēli buljonam citā traukā. Kad tas sāk sabrukt, apvienojiet ar saspringtu buljonu un turpiniet gatavot zupu.
3. Gatavo liellopu gaļu sagrieziet gabalos un atgriezieties šķidrā pamatnē.
4. Sagatavojiet sīpolu un burkānu cepeti un nosūtiet tos uz buljona ar zirņiem.
5. Pēc cepšanas kartupeļu kubiņus liek katliņā. Pagatavojiet zirņu zupu ar dārzeņiem vēl 20 minūtes.
6. Pievienojiet zupai garšu ar garšvielām un sāli. Gaļas buljonam varat izmantot garšaugu maisījumu vai atsevišķus garšaugus: oregano, majorānu, baziliku utt. Pirms pasniegšanas zupu var pārkaisīt ar grauzdiņiem un zaļumiem.

Labu apetīti!

Klasiska zirņu krēmzupa ar grauzdiņiem

Smalka zirņu biezeņa zupa ir gatavota no elementārākajām sastāvdaļām: vistas buljona, dārzeņiem un zirņiem. Pasniedzot, pārkaisa ar grauzdiņiem.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa buljonam - 300 g.
• Zirņi - 200 g.
• Kartupeļi - 200 g.
• Burkāni - 100 g.
• Sāls, garšvielas pēc garšas.
• Krutoni kalpošanai pēc vēlēšanās.

Gatavošanas process:

1. Pagatavojiet buljonu no jebkuras vistas liemeņa daļas. Pagatavošana aizņem apmēram 40-50 minūtes.Gatavojot ēdienu, jums ir jānoņem jaunās putas.
2. Zirņus iepriekš iemērciet vairākas stundas, pēc tam noskalojiet un pagatavojiet buljonā. Ja esat iegādājies ātri sagremojamu produktu, varat vienkārši izskalot zirņus un nekavējoties nosūtīt tos uz buljonu. Ļaujiet to pagatavot līdz mīkstam (vismaz 40 minūtes).
3. Mēs sagriežam burkānus un kartupeļus jebkurā formā - jo smalkāka sagriešana, jo ātrāk dārzeņi vārīsies. Iemetiet tos zupā un turiet trauku ugunī vēl 20-30 minūtes.
4. Kad visas sastāvdaļas ir pilnībā vārītas, noņemiet zupu no uguns un ļaujiet tai nedaudz atdzist.
5. Ieslēdziet blenderi un sasmalciniet visas zupas sastāvdaļas, lai biezenis būtu pēc iespējas gludāks. Vistas gaļu vispirms var izņemt no pannas un vēlāk pievienot zupai, sadalot šķiedrās, vai vispār nepievienot.
6. Biezeņa zupu atkal liek uz uguns, sāli, pēc garšas, sasilda līdz vēlamajam stāvoklim.
7. Žāvējiet klaipu kubiņus cepeškrāsnī vai paņemiet gatavus grauzdiņus un apkaisa tos ar šķīvjos ielej zirņu biezeņa zupu.

Labu apetīti!

Kā pareizi pagatavot zirņu zupu lēnā plītī

Gatavojot zirņu zupu multivarkā, tiek izmantoti “cepšanas” (vai “cepšanas”) un “sautēšanas” režīmi. Labāk ir ņemt šķeltus zirņus - tie pietiekami ātri mīkstina bez mērcēšanas vai ar minimālu novecošanos ūdenī.

Sastāvdaļas:

• Sadalīti zirņi - 1,5 ēdamk.
• Grilētas desas - 2 gab.
• Kūpinātas ribiņas - 200 g.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Sīpols - 1 galva.
• Sāls un augu eļļa.
• Garšvielas: oregano, ķimenes, baziliks, melnie pipari.

Gatavošanas process:

1. Zirņus aplejiet ar ūdeni apmēram stundu. Ja kāda iemesla dēļ izlaižat šo soli, esiet gatavi veltīt vairāk laika zirņu gatavošanai.
2. "Cepšanas" režīmā (citos multivarkas modeļos - "cepšana") apcep sīpolus, kas sagriezti mazos kubiņos. Šim nolūkam pietiek ar 3-5 minūtēm.
3. Uzlieciet grilētas desiņas ar sīpolu, apcepiet dažas minūtes no visām pusēm.
4. Kūpinātas ribiņas atrodas nākamajā rindā, kas jāievieto multivarkas bļodā. Arī tās pāris minūtes jāpatur ar desām un sīpoliem.
5. Tad nosūtiet kubiņos sagrieztus kartupeļus un mazgātos zirņus uz virtuves iekārtu. Pievienojiet nedaudz sāls (sāli labāk pievienot vēlāk), pievienojiet garšvielas pēc garšas.
6. Mainiet iepriekšējo režīmu uz “dzēšanas” funkciju, iestatiet laiku - 2 stundas. Pārliecinieties, ka no multivarkas neizplūst šķidrums. Tas nenotiks, ja netiks pārsniegts pieļaujamais ūdens līmenis. Ja tomēr zupa cenšas "beigties", periodiski atveriet multivarkas vāku, noņemiet putas un samaisiet.
7. Izgatavoto zupu sadaliet no multivarkas uz porciju šķīvjiem un pēc vēlēšanās izrotājiet ar zaļumiem.

Labu apetīti!

Zirņu zupa ziemai kārbās

Receptes galvenās sastāvdaļas ir tādas pašas kā klasiskajā vakariņās vārītajā zupā. Tradicionālie konservanti tiek pievienoti tikai dārzeņu konservēšanai: sāls, cukurs un etiķis. Zupu sarullē zem skārda vākiem un uzglabā aukstā vietā.

Sastāvdaļas:

• Sadalīti zirņi - 1 kg.
• Burkāni un sīpoli - katrs 0,5 kg.
• Bulgāru pipari - 1-1,2 kg.
• Tomātu sula - 1,7 - 2 litri.
• Augu eļļa - 250 ml.
• Sāls - 2 ēdamk. l.
• Cukurs - 4 ēdamk. l.
• Etiķa esence - ¼ tējk

Gatavošanas process:

1. Mērcējiet zirņus, kā pirms parastas zupas vārīšanas, tas ir labāk visu nakti. Nosusiniet, noskalojiet un vāriet lielā traukā 1,5 stundas.
2. Paralēli sagatavojiet dārzeņus. Pārgrieziet sīpolus un burkānus kubiņos. Cepiet dārzeņu kubiņus pannā ar lielu daudzumu eļļas (puse no receptē norādītā tilpuma).
3. Pipari, pēc attīrīšanas no sēklām un kātiem, sagriež kubiņos un apcep atlikušajā eļļā.
4. Apvienojiet dārzeņus vienā lielā biezu sienu traukā. Ielejiet tajā vārītus zirņus un samaisiet.
5. Masā lej tomātu sulu, pievieno vajadzīgo sāls un cukura daudzumu, apmaisa, lai neizdeg un uz vidējas uguns tur 40 minūtes.
6. Šajā laikā sterilizējiet bankas. Paņemiet šādu skaļumu, lai pēc tam varētu izmantot saturu vienlaikus. Vāriet vākus ūdenī, ļaujiet burkām nožūt.
7. Zirņu zupas vārīšanās beigās pievienojiet tai esenci.Ja esences vietā vēlaties pievienot 9% etiķa, jums ir nepieciešamas 2 tējkarotes. Visu sajauc katliņā un karstu ielej tīrās burkās. Sarullējiet zupu ar vākiem, apgrieziet pārpildītās kannas un turiet istabā, līdz tā atdziest. Pēc tam uzglabāt vēsā vietā.
8. Ziemai sagatavoto zupu ielej traukā un pirms lietošanas uzsilda. Šajā brīdī jūs varat pievienot gaļas sastāvdaļu savai gaumei.

Labu apetīti!

Garšīga recepte zirņu zupai ar kūpinātu desu

Kūpinātajai desai šajā receptē ir aromāta akcents, tāpēc izvēlieties to, kas jums patīk kā atsevišķs produkts. Zupa ir vārīta, gatavā buljonā, bet to var izmantot kā pamatu un parastioda, pievienojot buljona kubu.

Sastāvdaļas:

• Buljons vai ūdens - 2,5 litri.
• Kūpināta desa - 300 g.
• Zirņi - 200 g.
• Sīpoli un burkāni - katrs 150 g.
• Kartupeļi - 300 g.
• Tomātu sula - 100 ml.
• Zaļumi, augu eļļa, sāls, garšvielas.

Gatavošanas process:

1. Novietojiet mazgātos zirņus pietūkušā stāvoklī, iepriekš iemērcot ūdenī.
2. Sagatavotos zirņus ielej karstā buljonā un vāra uz lēnas uguns. Jūs to varat vienkārši uzvārīt ūdenī, un gatavošanas beigās sasmalciniet buljona kubiņu zupā ar jums tīkamo garšu. Zirņu gatavošanas laiks ir aptuveni 40-60 minūtes.
3. Sagatavojiet sīpolu un burkānu mazuļus. Lai to izdarītu, sasmalciniet dārzeņus un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Liek katliņā ar zirņiem.
4. Kartupeļus kubu vai sloksņu veidā arī nosūta vārīties buljonā.
5. Sagrieziet kūpināto desu lielās sloksnēs. To var cept pirms nosūtīšanas uz zupu vai iemest bez cepšanas. Pēc tam, kad desa būs īsā laikā pannā, tā atbrīvos vairāk tauku un piešķirs arī spēcīgu garšu. Bet kūpināts produkts, kas tūlīt iemērc buljonā, radīs ēstgribu.
6. Zupā ielej tomātu sulu, pievieno garšvielas un sāli. Pēc tam vāra vēl 10 minūtes.Uz augšu tieši katliņā vai apkaisa ar zaļumiem pēc zupas sadalīšanas uz bļodiņām.

Labu apetīti!

Vienkārša un ātra recepte zirņu zupai ar sautējumu

Šī zupas militārā versija patiks tiem, kam nepatīk pavadīt daudz laika ēdiena gatavošanai. Ēdienam piemērots liellopa vai cūkgaļas sautējums, un tā tilpumu var variēt atkarībā no tā, cik sātīgu zupu vēlaties iegūt.

Sastāvdaļas:

• Žāvēti šķeltie zirņi - 0,75 tases.
• Cūkgaļas vai liellopa gaļas sautējums - 300-400 g.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Sīpoli un burkāni - 1 gab.
• Augu eļļa, sāls, garšaugi, garšvielas.

Gatavošanas process:

1. Sāciet zupu, iemērcot zirņus. Šo soli vislabāk var izdarīt plānotās ēdiena gatavošanas dienas priekšvakarā. Pēc zirņu mērcēšanas nakti pabeidziet ēdienu ļoti īsā laikā. Vāriet uzbriedinātus zirņus ūdenī 40 līdz 60 minūtes, gatavi pēc garšas.
2. Sasmalcinātus burkānus un sīpolus apcep eļļā. Jūs varat pievienot vairāk šo dārzeņu un vārīt ilgāk, tad zupa būs biezāka.
3. Uzlieciet kartupeļu kubiņus virs zirņiem un vāriet apmēram 15-20 minūtes.
4. Ievietojiet sautējumu pannā ar sīpoliem un burkāniem, sildiet to zem vāka. Tādējādi tiks pagatavota bieza zupas mērce. Ja vēlaties, varat pievienot svaigus tomātus vai tomātu pastu. Pēc tam visas sastāvdaļas kopā jānodzēš vēl 7 minūtes.
5. Ielieciet pannas saturu katlā ar zirņiem un kartupeļiem. Pievienojiet nelielu daudzumu sāls un garšvielas, jo sautējums parasti ir diezgan sāļš un pikants. Vāra zupu ar visām sastāvdaļām vēl 5-7 minūtes. Gatavošanas beigās varat pievienot zaļumus.

Labu apetīti!

Liesa zirņu zupa bez gaļas

Bez zirņu zupa bez gaļas izrādīsies ne mazāk bagāta un apmierinoša, ja izmantosiet pietiekami daudz dārzeņu un labi izvārīsiet zirņus. Un aromātiskās garšvielas - oregano, baziliks, majorāns - piešķirs ēdienam pārsteidzošu aromātu.

Sastāvdaļas:

• Žāvēti šķeltie zirņi - 1 ēdamkarote.
• Kartupeļi - 5 gab.
• Burkāni un sīpoli - 2 gab.
• Dilles un pētersīļi.
• Ķiploki - 1 daiviņa.
• Majorāns, oregano, baziliks - ¼ tējk.
• Sāls, augu eļļa.
• Rudzu grauzdiņi pasniegšanai.

Gatavošanas process:

1. Zirņi, mazgāti ar ūdeni, liek gatavot uz plīts.Kad tas vārās, izmantojiet karoti, lai savāktu putas un samazinātu siltumu līdz minimumam. Pārklājiet un vāriet apmēram 1,5 stundas. Lai paātrinātu procesu, ūdenim varat pievienot tējkaroti cepamā soda. Varat arī izmantot spiediena katlu. Ātrai gatavošanai ir vēl viens triks: zirņus vāra apmēram pusstundu, pēc tam sasmalcina vai karsē un turpina gatavot. Bet ēdiens vairāk atgādinās biezeņa zupu.
2. Sasmalciniet burkānus un sīpolus, izmantojot ērtu metodi, un pēc tam apcepiet eļļā un ielieciet katliņā. Ja jūs nevēlaties sajust augu taukus liesā zupā, varat sūtīt dārzeņus gatavot neapstrādātus.
3. Ielieciet kartupeļus, sagrieztus mazos kubiņos, arī katliņā. Pagatavojiet zirņus ar dārzeņiem 15-20 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet aromātiskas garšvielas, sāli un daudz garšaugu. Ievietojiet ķiplokus pēdējā zupā, sasmalcinot to ar nazi vai izlaižot caur ķiploku trauku.
4. Pasniedzot apkaisa lieso zirņu zupu ar rudzu grauzdiņiem.

Labu apetīti!