Rauga mīkla pīrāgiem uz ūdens - 8 gardas receptes

Kādu rītu, iespējams, atklāsiet, ka pavisam nejauši nav tējas cienastu. Mums šķiet, ka ātri pagatavot gardu gardumu ir ārpus fantāzijas jomas. Bet nē: mēs jūs iepazīstināsim ar 8 receptēm rauga mīklai pīrāgiem. Brīdinājums par spoileri: tie izrādīsies neticami garšīgi!

Mīklu ūdenī ar sausu raugu pīrāgu cepšanai pannā

Lai pagatavotu patiesi garšīgu un maigu mīklu, ir svarīgi pareizi aprēķināt miltu un ūdens proporcijas. Mēs to jau esam izdarījuši un esam gatavi dalīties ar recepti. Šo mīklu gatavo ūdenī, bet tāpēc tā ir vieglāka un pūkaināka. No tā nebūs grūti veidot pīrāgus, sāciet tūlīt.

Gatavošanas laiks: 1 st. 15 min.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 1.

• 
  Mēs sasildām ūdeni līdz 35-40 grādiem. Tajā mēs izšķīdināsim granulētu cukuru un sauso raugu.
• 
  Apvienojiet ar 3 ēdamk. miltus, kurus vislabāk izlaist caur sietu. Berzējiet šo maisījumu ar slotiņu vai karoti, lai izjauktu visus gabaliņus. Aizbraucam uz neilgu laiku.
• 
  Pārējos miltus, arī izsijātus, ielej citā traukā. Sākumā sagatavoto mīklu ielejiet lielākā traukā un ielejiet nepieciešamo augu eļļas daudzumu. Pievienojiet miltus un sāli vairākos posmos.
• 
  Pēc tam mīciet mīklu. Mēs sākam mīcīt ar karoti, kamēr tas vēl nav sasniedzis vēlamo blīvumu. Tad, kad tas sabiezē un konsistence kļūst biezāka, mīciet ar rokām. Jūs varat samitrināt rokas: tas atbrīvos mīklu no pielipšanas.
• 
  Mēs pārklājam trauku ar mīklu: šim nolūkam mēs ņemam pārtikas plēvi vai dvieli. Mēs noņemam mīklu siltumā stundu. Šajā laika posmā tas palielināsies, kļūs burbuļojošs, viegls un gaisīgs.

Garšīga rauga mīkla ūdenī pīrāgiem cepeškrāsnī

Pīrāgus no šīs mīklas iegūst kā mākoņus: vieglus, gaisīgus, kuplus un apjomīgus. Un rauga mīklas pagatavošana ūdenī nemaz nav grūta, jo īpaši tāpēc, ka tas prasīs nedaudz laika. Ir svarīgi, lai mīkla nebūtu mīksta, bet gan pēc garšas un proporcijām līdzsvarota, bet jums to labi jāsamīca.

Gatavošanas laiks: 1 st. 45 min.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas - 1.

Sastāvdaļas:

• Milti - 500 gr.
• Sausais raugs - 7 gr.
• Cukurs - 2 ēdamkarotes
• Olas - 2 gab.
• Sāls - 1 tējk
• Piens - 200 ml.
• Augu eļļa - 80 ml.

Gatavošanas process:

1. Ielejiet pienu traukā un ielejiet tajā raugu. Parasti iepakojumā ir norādīts, cik gramu nepieciešams konkrētam svaram: izvēlieties daudzumu, kas atbilst 0,5 kg. milti. Pievienojiet cukuru. Labi samaisa ar dakšiņu vai noslaucīt un atstāj uz 15 minūtēm. zem dvieļa. Šajā laikā uz virsmas sāks parādīties burbuļi: tā ir laba zīme. Tātad raugs darbojas.
2. Citā bļodā izsit 2 olas. Pievienojiet tiem sāli (1 tējk. Bez slaida). Sakratiet ar putojamo slotiņu, lai dzeltenums un balts būtu pareizi apvienoti. Kad raugs pēc sagataves "atpūtas" labi burbuļo, pievienojiet to olām un samaisiet.
3. Mēs izmērām miltus un izlaižam caur sietu: tas piesātinās ar skābekli. Vispirms pievieno pusi un samaisa.Pievienojiet augu eļļu un sakuliet ar slotiņu vai dakšiņu. Pievieno izsijāto miltu otro pusi un sāk galveno mīklas mīcīšanu. Jūs varat mīcīt ar rokām bļodā vai uz galda, bet pēc tam apkaisa to ar miltiem, pretējā gadījumā mīkla pielips. Jebkurā gadījumā, kad visi milti iesūcas mīklā, tā kļūs lipīga un mīksta. Bet jums nav nepieciešams pievienot miltus vēl vairāk: tas tikai sasitīs mīklu, tad pīrāgi neizrādīsies gaisīgi, bet paliks stingri un blīvi. Rauga mīklā īpaši svarīgi ir attīstīt lipekli, jo no tā tieši atkarīga mīklas elastība. Pēc sajaukšanas masa kļūs gluda un viegla.
4. Eļļojiet rokas ar augu eļļu un izrullējiet mīklu bumbiņā. Mēs to pārklājam ar pārtikas plēvi vai parastu dvieli un atstājam siltā vietā. Šajā laikā mīkla vismaz dubultosies. Lai paātrinātu procesu, mēs varam ievietot mīklu atvienotā krāsnī vai mikroviļņu krāsnī blakus glāzei ūdens.
5. Pēc 1-2 stundām mīciet mīklu. Pirms to darīt, labāk vēlreiz eļļot rokas ar eļļu. Pēc mīcīšanas mīkla beidzot būs gatava pīrāgu veidošanai. Tie būs garšīgi!

Kā pagatavot konditorejas izstrādājumus bez ūdens bez olām?

Nav noslēpums, ka pīrāgiem ir diezgan augsts kaloriju saturs, tomēr tas slēpjas mīklā, nevis pildījumā. Attiecīgi, ja jūs gatavojat liesāku mīklu, samazināsies arī kopējais kaloriju saturs. Jūtieties brīvi gatavot liesu mīklu saskaņā ar mūsu recepti: tas nebūs sliktāks nekā parasti.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 1.

Sastāvdaļas:

• Milti - 600 gr.
• Ūdens - 130 ml.
• Rafinēta saulespuķu eļļa - 130 ml.
• Sāls - 1 šķipsna

Gatavošanas process:

1. Mēs ielejam traukā saulespuķu eļļu un ledus ūdeni: ir svarīgi, lai ūdens būtu ledus auksts, ne tikai auksts, bet eļļa būtu rafinēta un bez smaržas. Recepte izmanto saulespuķu eļļu, bet, ja jums tās nav, varat izmantot olīveļļu.
2. Sakuļ eļļu un ūdeni ar blenderi vai maisītāju, līdz parādās balta emulsija.
3. Iegūtajā saputotajā masā vairākos posmos izsijā miltus un pievieno sāli. Miltu daudzumu var regulēt atkarībā no mīklas konsistences: tam jābūt elastīgam un mīkstam. Ja mīkla pielīp pie rokām, nemēģiniet to "āmurēt" ar miltiem. Labāk samitriniet rokas ar ūdeni vai eļļu.
4. Mēs veidojam bumbu no mīklas un nosūta to uz bļodu. Mēs iesaiņojam to plastmasas plēvē vai dvielī un atstājam nostāvēties 15-20 minūtes. Mīkla ir gandrīz gatava.
5. Tūlīt pirms pīrāgu veidošanas mīklu joprojām vajadzēs pareizi mīcīt. "Atpūtas" periodā tam vajadzēja kļūt vēl plastiskākam un mīkstākam, tāpēc ar to būs viegli strādāt.

Vienkārša un ātra mīkla uz litru ūdens ar sauso raugu pīrādziņiem

Parasti rauga mīklas pagatavošana aizņem daudz laika, jo mīklai jābūt infūzijai un atpūtai. Tomēr esam atraduši ātrāku veidu, kā pagatavot mīklu litram ūdens ar sauso raugu: no tā iegūst apbrīnojami mīkstu, vieglu un gaisīgu un, protams, gardus pīrāgus!

Gatavošanas laiks: 35 min.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 1.

Sastāvdaļas:

• Milti - 5 ēdamk.
• Ūdens - 1 litrs.
• Sausais raugs - 1 ēdamkarote
• Cukurs - 2 ēdamkarotes
• Sāls - 1 ēdamkarote

Gatavošanas process:

1. Lai pagatavotu mīklu, mums vajag puslitru silta ūdens. Mēs tajā atšķaidām cukuru un sauso raugu.
2. Pievienojiet iepriekš izsijātus miltus vienas glāzes daudzumā. Labi samaisa un ievieto siltā vietā. Kad mīkla "iederas", mēs to sajaucam un ievietojam atpakaļ sākotnējā vietā. Tad atkal izņemam ārā, bet šoreiz sajauksim, pievienojot sāli.
3. Ielejiet atlikušo ūdeni un pievienojiet miltus vairākos posmos. Lai kontrolētu testa struktūru, ir svarīgi to pievienot tikai nedaudz. Tam nevajadzētu būt šķidram, bet tajā pašā laikā pārāk biezam. Tāpat mīklai nevajadzētu pieķerties rokām.
4. Pēc mīklas mīcīšanas beigām mēs to atstājam traukā, tas jāieeļļo ar augu eļļu, lai mīkla neliptu pie sienām. Jums arī jāsaprot, ka mīklas tilpums palielināsies, tāpēc labāk ir ņemt bļodu dziļāk.
5. Mīkla nedaudz atpūtīsies, bet tas nav divas stundas, kā tas ir parastajās receptēs. Mums pietiks ar 15-20 minūtēm. Pēc tam mīkla būs gatava pīrāgu veidošanai.

Gaisīga rauga mīkla pīrāgiem ar minerālūdeni

Parasti tas ir pildījums, ko parasti svin pīrāgos, bet ar šo recepti jūs varat atbrīvoties no šī stereotipa. Ikviens, kam garšo pīrāgi no šīs mīklas, to precīzi atzīmēs: mīkstu, gaisīgu, pūkainu, porainu. Tās īpatnība ir tā, ka to nesagatavo ar ūdeni vai pienu, bet gan ar minerālūdeni.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 1.

Sastāvdaļas:

• Milti - 500 gr.
• Nesālīts gāzēts minerālūdens - 300 ml.
• Sausais raugs - 10 gr.
• Rafinēta saulespuķu eļļa - 80 ml.
• Cukurs - 2 ēdamkarotes
• Sāls - 0,5 tējk

Gatavošanas process:

1. Ja minerālūdens atrodas ledusskapī, tad izņemiet to no turienes iepriekš. Gatavošanas procesā tam jau nevajadzētu būt aukstam: temperatūrā, kas vienāda ar istabas temperatūru.
2. Ielejiet minerālūdeni dziļā traukā, pievienojiet raugu un pēc tam cukuru. Izsijājiet miltus caur sietu un vispirms pievienojiet 3 ēdamk. Labi samaisiet: tas ļaus raugam darboties ātrāk. Tad pārklājiet un atstājiet 15 minūtes. Šajā īsajā laika posmā raugs pareizi "spēlēs", jo siltā minerālūdenī tie reaģēs ātrāk nekā aukstā. Mīklas virspusē veidojas burbuļi: tā ir laba zīme.
3. Pēc tam pievienojiet eļļu, pievienojiet sāli un samaisiet. Tagad pievienojiet atlikušos izsijātos miltus un labi mīciet mīklu. Sākumā jūs varat izmantot karoti, kamēr mīkla vēl nav paklausīga. Un, kad tas sabiezē, labāk maisīt ar rokām, kas samitrinātas ūdenī vai eļļā.
4. No mīklas izveidojiet bumbiņu. Tas būs mīksts un lipīgs. Atstājiet to traukā, lai sēdētu. Aptiniet mīklas bļodu plastmasas plēvē vai dvielī, varat to ievietot arī plastmasas maisiņā. 30 minūšu laikā. mīklas apjoms, kā likums, palielināsies vismaz 2 reizes.
5. Novietojiet mīklu uz miltiem pārklātas virsmas; tā izstiepsies. Pirms pīrādziņu veidošanas to nedaudz mīciet.

Garšīga mīkla pīrāgiem uz ūdens maizes mašīnā

Mīklas ielādēšanai pīrāgu ūdenī maizes cepšanas mašīnā būs nepieciešamas apmēram 15 minūtes, pārējo jūsu vietā darīs virtuves iekārta. Bet jūs noteikti būsit apmierināts ar rezultātu: mīkla izrādās nemainīgi pūkaina, gaisīga un viegla, kas gatavam produktam piešķirs tādas pašas īpašības.

Gatavošanas laiks: 1 st. 15 min.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 1.

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 250 ml.
• Vistas ola - 1 gab.
• Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
• Milti - 480 gr.
• Sāls - 1 tējk
• Cukurs - 2 tējk
• Sausais raugs - 2 tējk

Gatavošanas process:

1. Paņemiet trauku ar maizes automātu. Ielejiet tajā ūdeni, pievienojiet nepieciešamo augu eļļas daudzumu. Citā traukā sakuļ olu ar putojamo slotiņu un pēc tam pievieno to iepriekšējām sastāvdaļām multivarkas traukā.
2. Izsijājiet miltus caur sietu: tas pievienos vieglumu un gaisīgumu. Bļodā ieber izsijātus miltus. Izveidojiet trīs caurumus miltos šādām sastāvdaļām.
3. Izkaisiet cukuru izveidotajos caurumos, sāli otrā, sauso raugu - trešajā.
4. Aizveriet vāku un neatveriet to, līdz atskan gatavs pīkstiens. Multivarkā izvēlieties režīmu "Mīkla": tas prasīs pusotru stundu.
5. Pēc tam noņemiet mīklu un novietojiet to uz viegli miltiem pārklātas virsmas. Mīklu viegli iemērciet miltos, bet stipri nespiediet, nenolaidiet. Pēc tam mīkla ir gatava skulpturēšanai.

Sulīga choux mīkla uz verdoša ūdens ar raugu pīrāgiem

Verdoša ūdens mīkla ar raugu ir glābiņš ikvienai saimniecei jebkurā situācijā, jo tai ir nenoliedzamas priekšrocības salīdzinājumā ar līdzīgām receptēm. Redzot rezultātu, jūs nenožēlosit nevienu minūti, kas pavadīta tās pagatavošanai: mīkla būs pūkaina, smaržīga un mīksta.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 1.

Sastāvdaļas:

• Milti - 700 gr.
• Verdošs ūdens - 1 ēdamkarote.
• Silts ūdens - 1 ēdamkarote.
• Sausais raugs - 1 ēdamkarote
• Cukurs - 1 ēdamkarote
• Sāls - 1 tējk
• Augu eļļa - 3 ēdamkarotes

Gatavošanas process:

1. Izvēlieties bļodu dziļāk un piepildiet to ar miltiem, kas ir apmēram puse no stikla lieluma. Ielejiet raugu un kopā ar to sāli un cukuru receptē norādītajā daudzumā.
2. Ielejiet traukā siltu ūdeni. Maisa ar putojamo slotiņu, līdz tā kļūst šķidra.
3. Ievietojiet 3 ēdamkarotes citā traukā atsevišķi. milti, kas iepriekš jāizsijā. Šeit ielejiet augu eļļu. Labi samaisa.
4. Miltus kopā ar sviestu ielej ar glāzi verdoša ūdens un nekavējoties samaisa. Milti ir "brūvēti". Pēc tam ātri jāpievieno sākumā sagatavotajai masai. Pievienojiet atlikušos miltus.
5. Pēc šī soļa ir pienācis laiks mīcīt mīklu. Vispirms dariet to ar dakšiņu, karoti vai noslaucījumu, un, kad mīklas konsistence ļauj, mīciet to ar ūdenī vai eļļā samitrinātām rokām. Mīciet mīklu, līdz tā labi nokrīt no rokām. Garšīgā mīkla ir gatava! Jūs varat veidot no tā tūlīt pēc partijas beigām.

Sviesta rauga mīklu, piemēram, pūkas pīrāgiem mājās

Mīkla kā pūka, izrādās, nav sapnis, bet gan realitāte. Ja izvēlaties pareizās sastāvdaļas un to pareizo attiecību, tad nebūs grūti sagatavot šādu mīklu. Tas izrādās sulīgs un gaisīgs, bagāts, bet viegls, tāpēc jūs noteikti būsit apmierināts gan ar recepti, gan rezultātu.

Gatavošanas laiks: 1 st. 25 min.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 1.

Sastāvdaļas:

• Piens - 200 ml.
• Sausais raugs - 10 gr.
• Kviešu milti - 500 gr.
• Vistas ola - 1 gab.
• Saulespuķu vai sviesta eļļa - 100 gr.
• Sāls - 0,5 tējk
• Cukurs - 2 ēdamkarotes

Gatavošanas process:

1. Ielejiet katliņā vajadzīgo piena daudzumu un uzkarsējiet to uz plīts, varat izmantot arī mikroviļņu krāsni, bet sakarsētā piena temperatūra nedrīkst pārsniegt 40 grādus, pretējā gadījumā raugs vienkārši vārīsies, un mīkla attiecīgi, nepacelsies. Ielejiet raugu un cukuru siltā pienā: tā daudzums ir atkarīgs no tā, cik saldu mīklu vēlaties. Mēs paņēmām 2 ēd.k. cukurs vidēji.
2. Pirmkārt, izsijāt apmēram 100 gramus. miltus un piepildiet to, pēc tam mēs rūpīgi sajaucam masu. Mīklai jābūt pietiekami plānai. Mēs dosim laiku, lai kaut kur nostātos siltā vietā, lai raugs sāktu darboties. Gaiši pelēkas putas būs veiksmīgs šī procesa rādītājs.
3. Mēs arī izsijājam atlikušos miltus un ielejam atsevišķā traukā vai uz griešanas dēļa: šajos miltos mēs mīcīsim mīklu. Tur ielej sāli. Izlejiet piena rauga masu un pievienojiet sviestu. Tā var būt vai nu saulespuķu eļļa, vai sviests, tikai otrajā gadījumā eļļa iepriekš jāizņem no ledusskapja un nedaudz jāizkausē.
4. Labi mīciet mīklu ar rokām. Kad mīkla vairs nelīp pie rokām, atturieties no miltu pievienošanas, pretējā gadījumā mīkla ar to aizsprostojas. Tā rezultātā mīklai jābūt vieglai, maigai un gaisīgai. Tas nekļūs lipīgs, jo ir samērā augsts tauku saturs.
5. Mēs iesaiņojam mīklu dvielī vai pārtikas plēvē un atstājam to siltu 40 minūtes.Mīklai vajadzētu pieaugt vairākas reizes - tas būs signāls saimniecei, ja tā būs gatava mīcīšanai. Mēs mīcām mīklu, sadalām daļās un veidojam pīrāgus.