Dolma vīnogu lapās - 10 mājās gatavotas receptes

Protams, jūs zināt, kā gatavot krievu kāpostu ruļļus, un vasaras sezonā jūs nezināt, kādu pielietojumu var atrast vīnogu lapām. Turpmāk minētās desmit receptes ļaus jums paplašināt kulinārijas iemaņas, kā arī parādīs, ka vīna dārzu raža ir bagāta ne tikai ar vīnogu augļiem, bet arī ar vīnogu lapām, kas var iepriecināt visu gadu.

Klasiskā recepte dolmas pagatavošanai vīnogu lapās

Lai noteiktu, kādā veidā jums visvairāk patīk dolma vīnogu lapās, iesakām sākt, iepazīstoties ar klasisko dolma recepti, kurā ietverti gatavošanas pamatprincipi.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Gatavošanas laiks: 80 min.

Porcijas - 10.

• 
  Mēs vārām rīsus tikai piecas minūtes, pēc tam ievietojam rīsus caurdurī, lai notecinātu nevajadzīgo ūdeni.
• 
  Mēs mazgājam gaļu, sagriež mazos gabaliņos un izlaiž caur gaļas mašīnā.
• 
  Augu eļļā apcep sīki sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai, pievieno liellopa malto gaļu, labi samaisa un turpina karsēt.
• 
  Malto gaļu ar sīpoliem ievietojam traukā uz rīsiem, pēc garšas pievienojam nepieciešamās garšvielas un kārtīgi samaisām.
• 
  Pāriesim pie vīnogu lapu sagatavošanas dolmai. Noteikti nogrieziet kātiņus, rūpīgi izskalojiet tos no netīrumiem un piepildiet ar vārītu ūdeni. Mēs atstājam 15 minūtes.
• 
  Pēc tam mēs īsu laiku izžāvējam lapas, atbrīvojoties no liekā mitruma, un uz lapas maigi izklājam ēdamkaroti maltas gaļas.
• 
  Mēs salocām visu aploksnē pēc kāpostu ruļļu principa.
• 
  Nomizotos burkānus ar seleriju sagrieziet pēc iespējas mazākus. Mēs sildām dziļu kastroli ar augu eļļu un nosūtām tur sasmalcinātus dārzeņus. Cep piecas minūtes zemā siltumā.
• 
  Uz sasildītajiem burkāniem ar seleriju cieši ielieciet sarullētās lapas ar malto gaļu. Pievienojiet pannai pietiekami daudz ūdens, lai tas pārklātu dolmu, un pārklājiet ar apakštase.
• 
  Uzvāra un vāra uz lēnas uguns 50 minūtes. Visbeidzot, ielieciet gatavo dolmu uz liela trauka un pasniedziet karstu ar iecienītākajām mērcēm, aukstajām uzkodām un salātiem.

Labu apetīti!

Kā lēnā plītī pagatavot dolmu svaigās vīnogu lapās?

Dolma, kas gatavota no svaigām vīnogu lapām ar maltu gaļu lēnā plītī, izrādās manāmi mīkstāka un aromātiskāka, kas noteikti iepriecinās jūs un jūsu tuviniekus.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Gatavošanas laiks: 90 min.

Porcijas - 10.

Sastāvdaļas:

• Vīnogu lapas - 10 gab.
• Maltā gaļa - 700 gr.
• Rīsi - 400 gr.
• Sīpoli - 2 gab.
• Citrons - 1 gab.
• Zaļumi pēc garšas.
• Garšvielas pēc garšas.
• Sāls pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Lai pagatavotu dolmu, mēs izmantosim svaigas vīnogu lapas un pirms galvenās stadijas sākuma lapas pārlej ar verdošu ūdeni un 10 minūtes tur vārītā ūdenī. Paralēli tam mēs mazgājam baltos rīsus un noteikti gatavojam līdz pusgatavībai.
2. Sīpolu nomizo un smalki sakapā.
3. Atdzesētos rīsus apvienojiet ar malto gaļu, sīpoliem un rūpīgi samaisiet.
4. Mēs iztukšojam atdzesētu ūdeni un uzmanīgi izklājam vīnogu lapas, cenšoties atstāt neskartu. Ielieciet pāris tējkarotes maltas gaļas uz papīra, lai to varētu vienkārši satīt aploksnē. Mēs darām to pašu ar pārējām vīnogu lapām.
5. Ielieciet gatavās aploksnes bļodas apakšā, iepriekš pārklātas ar vīnogu lapu slāni. Ielieciet citrona šķēli starp aploksnēm. Mēs piepildām bļodu ar ūdeni tā, lai tas pārklātu dolmushki. Mēs uzstādījām multivarkas režīmu "Quenching" 90 minūtes.
6. Ielieciet dolmu uz pasniegšanas trauka ar skābo krējumu, mērcēm un zaļumiem.

Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga dolmas recepte no sausām vīnogu lapām katliņā

Jūs nepamanīsit būtisku atšķirību starp sausās lapās vārītu dolmu un svaigās lapās ietītu dolmu. Vienīgais, jums ir jāpavada nedaudz vairāk laika lapu sagatavošanai.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Porcijas - 20.

Sastāvdaļas:

• Sausas vīnogu lapas - 20 gab.
• Jēra mīkstums - 300 gr.
• Rīsi - 0,5 ēdamk.
• Olīveļļa - 1/3 ēdamk.
• Jāņogas - 1 ēdamkarote
• Priežu rieksts - 1 ēdamkarote
• Garšvielas pēc garšas.
• Sāls - 1,5 tējk
• Zemes ķimenes - 0,5 tējk
• Malts kanēlis - 1/3 tējk
• Žāvēta oregano - 1/3 tējk
• Sasmalcināta piparmētra - 2 ēdamkarotes
• Zira - 1 šķipsna.
• Vistas ola - 1 gab.
• Citrons - 0,5 gab.

Gatavošanas process:

1. Caur gaļas mašīnā samaļ gaļu maltajā gaļā, tajā pašā traukā pievieno vajadzīgo daudzumu sauso rīsu, piparmētru, veselu upeņu un nomizotus priežu riekstus. Mēs visu apvienojam, nesajaucot.
2. Pievienojiet visas garšvielas tām pašām sastāvdaļām pareizajās proporcijās, sāli, piparus un pievienojiet olīveļļu.
3. Mēs iebraucam olā līdz sastāvdaļām un rūpīgi samaisām, visas sastāvdaļas labi berzējot ar gaļu.
4. Virsū pārklājiet neapstrādātu malto gaļu ar pārtikas plēvi un atstājiet vēsā vietā, lai gaļu varētu piesātināt ar garšvielām, lai iegūtu īpašu aromātu.
5. Sausās vīnogu lapas iepriekš iemērc karstā ūdenī, pēc tam iztukšo ūdeni un rūpīgi atdala pa vienam, noskalo zem auksta ūdens 15 minūtes.
6. Kamēr lapas nedaudz izžūst, mēs noņemam kāju un turpinām veidot dolmu.
7. Mēs saliekam lapu svītrām uz augšu un sākam atdzesētu malto gaļu izplatīt tuvāk visplašākajai daļai, kas ir tuvāk lapas pamatnei.
8. Mēs sākam salocīt, kā parādīts fotoattēlos. Tādējādi mēs sasniedzam virsotni un iegūstam gatavu dolmu.
9. Mēs veicam tādas pašas manipulācijas ar pārējām lapām. Diezgan meditatīvs process, kas palīdz nomierināt nervus.
10. Tā rezultātā visām iesaiņotajām dolmām vajadzētu izrādīties aptuveni vienāda vidēja izmēra.
11. Pārklājiet pannas dibenu ar plānu vīnogu lapu kārtu. Mēs izplatām dolmu, pārejot no pannas malām uz centru.
12. Kad viss ir kārtīgi izkārtots, neaizmirstiet izspiest citrona sulu.
13. Sezona ar olīveļļu.
14. Mēs izvēlamies apakštase, kas piemērota diametram, un pārklājam dolmu uz augšu. Tas tiek darīts tā, lai gatavošanas procesā tas nezaudētu savu formu un lapas neatvērtos.
15. Pēc tam pannas saturu piepilda ar verdošu ūdeni vai svaigi pagatavotu vistas buljonu. Šis vienums ir pēc jūsu pieprasījuma. Šķidrumam jāaptver plāksne.
16. Mēs uzliekam vidēju siltumu un uzvāra, pēc tam pakāpeniski samazinām un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.Gatavību var pārbaudīt, izmēģinot vienu gabalu. Tad mēs izņemam plāksni un, atverot vāku, piecas minūtes turiet to zemā siltumā, lai dolma būtu piesātināta ar buljonu.
17. Mēs izņemam visu pannas saturu un pasniedzam, pamatojoties uz jūsu vēlmēm.

Labu apetīti!

Kā no burkas pagatavot konservētu vīnogu lapu dolmu?

Konservēšana ir viens no labākajiem vīnogu lapu saglabāšanas veidiem, ko varat izmantot neatkarīgi no sezonas un pagatavot gardu dolmu kā ballītes uzkodu vai pusdienu maltīti.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Porcijas - 50.

Sastāvdaļas:

• Konservētas vīnogu lapas - 600 gr.
• Jērs - 1000 gr.
• Rīsi - 0,5 ēdamk.
• Sīpoli - 2 gab.
• Svaiga piparmētra - 1 ķekars.
• Cilantro - 1 ķekars.
• Sasmalcināts koriandrs - 1,5 tējk
• Matsoni - 200 gr.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas.
• Malti sarkanie pipari - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Sāls pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Mēs nomazgājam rīsus un stundu iemērcam sakarsētā ūdenī. Konservētās lapas 30 minūtes iemērc vēsā ūdenī, iztukšo ūdeni caur caurduri un rūpīgi izskalo.
2. Sagrieziet jēru un sīpolu mazos gabaliņos un izbrauciet caur gaļas mašīnā.
3. Mēs mazgājam rīsus zem auksta ūdens un ievietojam caurdurī, lai atbrīvotos no liekā šķidruma. Smalki sagrieziet zaļumus, pievienojiet rīsiem un maltai gaļai. Sāli, sezonu ar garšvielām un visu saturu labi samaisa. Pamazām ielejiet traukā ar malto gaļu apmēram 100 ml auksta ūdens, turpinot maisīt.
4. Mēs ievietojam lapas uz ērtas virsmas un porcijās izklājam ēdamkaroti maltas gaļas uz lapas pamatnes tālāk no malas. Mēs sākam ietīt lapas no lapas apakšas, pārejot uz augšu.
5. Ielieciet pildītās lapas cieši kopā dziļā katliņā, piepildiet ar ūdeni un nospiediet uz augšu ar šķīvi. Uzkarsējiet saturu uz vidējas uguns un atstājiet uz lēnas uguns vārīties stundu.
6. Ķiplokus izlaiž caur ķiplokiem, pievieno jogurtam un kārtīgi samaisa.
7. Pasniedziet karstu dolmu ar jogurtu, kas garšots ar ķiplokiem.

Labu apetīti!

Pašdarināta dolma vīnogu lapās, vārīta lēnā plītī

Mēs gatavosim dolmu multivarkā "nīkuļošanas" režīmā, kas nebojā barības vielas, lai gan produkts tiek pakļauts termiskai apstrādei. Turklāt šādā veidā pagatavotā dolma nezaudēs savu krāsu, spilgtumu un pilnīgu struktūru.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Porcijas - 15.

Sastāvdaļas:

• Vīnogu lapas - 150 gr.
• Maltā cūkgaļa - 500 gr.
• Sīpoli - 150 gr.
• Rīsi - 100 gr.
• Piparmētra - 1 ķekars.
• Dilles - 1 ķekars.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Malts koriandrs - 1 tējk
• Sāls - 1,5 tējk
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Nogrieziet vīnogu lapu astes un piepildiet ar vārītu ūdeni. Un atstājiet ūdenī apmēram divas minūtes, lai mīkstinātu.
2. Mēs ievietojam vīnogu lapas caurdurī un nosusinām.
3. Atsevišķā traukā apvienojiet malto gaļu ar sasmalcinātiem sīpoliem. Smalki sagrieziet zaļumus un nosūtiet tos traukā ar malto gaļu. Jo vairāk garšaugu izmantosit, jo aromātiskāka un garšīgāka būs dolma. Šeit ielej mazgātus rīsus, sāli, piparus un pievieno garšvielas. Visu labi samaisa un noliek malā.
4. Mēs izklājam sagatavotās lapas ar rupju pusi uz leju un pēc tam sākam izplatīties porcijās 1,5 tējkarotes maltas gaļas.
5. Mēs salocām vīnogu lapas aploksņu veidā un cieši pieliekam viens otram multivarkas bļodā. Pēc tam pārklājiet ar piemērota diametra šķīvi un piepildiet ar aukstu ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu apakštase.
6. Aizveriet multivarkas vāku un 1 stundu iestatiet programmu "languor". Mēs pārbaudām dolmas gatavību un saliekam uz šķīvjiem. Pasniegšanai varat izmantot savu iecienīto mērci vai tradicionāli pasniegt ar krējumu.

Labu apetīti!

Kā sautēt mājās gatavotu dolmu Redmondas lēnajā plītī?

Multivarkeris palīdzēs ietaupīt jūsu laiku, un multivarkā radītie apstākļi "sautēšanas" režīmā ļauj iegūt ēdienus ar gardu aromātu un pilnīgu izteiktu garšu.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Gatavošanas laiks: 90 min.

Porcijas - 50.

Sastāvdaļas:

• Vīnogu lapas - 50 gab.
• Maltā cūkgaļa un liellopa gaļa - 600 gr.
• Sviests - 150 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Rīsi - 160 gr.
• Žāvēts baziliks - 1 ēdamkarote
• Sāls - 1,5 tējk
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet rīsus un 20 minūtes piepildiet ar verdošu ūdeni, lai graudaugi nedaudz uzbriest.
2. Iemērciet vīnogu lapas vārītā ūdenī un vāriet piecas minūtes.
3. Malto gaļu sajauciet ar sasmalcinātiem sīpoliem, rīsiem, istabas temperatūras eļļu un garšvielām līdz viendabīgai masai.
4. Mēs turpinām mazu dolmushki veidošanos. Mēs izklājam 2 tējkarotes maltas gaļas, iesaiņojot vīnogu lapu ar aploksni.
5. Mēs pusfabrikātus cieši izvietojam viens otram multivarkas traukā. Bļodas dibenu ieteicams pārklāt ar plānu vīnogu lapu kārtu. Piepildiet ar ūdeni tā, lai tas nedaudz pārklātu sagataves, un 90 minūtes iestatiet "dzēšanas" režīmu.
6. Iztukšojiet ūdeni no multivarkas bļodas un pa daļām izklājiet dolmu, garšojot ar skābo krējuma mērci ar zaļumiem.

Labu apetīti!

Kā ātri un garšīgi cept dolmu krāsnī mājās?

Krāsnī pagatavotajai Dolmai nav nepieciešama augu eļļa, un tā ir piemērota tiem, kam ieteicams ievērot noteiktus uztura ierobežojumus.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Gatavošanas laiks: 40-50 min.

Porcijas - 80.

Sastāvdaļas:

• Vīnogu lapas - 80 gab.
• Rīsi - 5 ēdamk.
• Maltā liellopa gaļa - 500 gr.
• Sāls - 1,5 tējk
• Sausā piparmētra - 1 tējk
• Sausi pētersīļi - 2 tējk

Gatavošanas process:

1. Mēs rūpīgi mazgājam lapas, it īpaši, ja tās tiek iegādātas. Ielieciet tos bļodā un pārlejiet tos ar verdošu ūdeni. Atstāj ievilkties trīs stundas. Tas novērsīs rūgtumu un garšu.
2. Gatavai maltai gaļai pievieno mazgātus rīsus, garšvielas un samaisa līdz viendabīgai masai.
3. Mēs izklājam vīnogu lapas uz darba virsmas un sākam kārtot pildījumu. Mēs iesaiņojam tieši tādā pašā veidā, kā parādīts fotoattēlā.
4. Ielieciet iesaiņotās sagataves dziļā cepešpannā un nosūtiet dolmu uz cepeškrāsni uz stundu.
5. Tad mēs kalpojam un pasniedzam.

Labu apetīti!

Diēta liesa dolma bez gaļas

Gavēņa laikā dolma nav jāgatavo gavēņa laikā, jo ēdiens bez maltas gaļas izrādās diētisks un iepriecinās tos, kuri kāda iemesla dēļ neēd gaļas produktus. Gaļas trūkums aizstās vairāk graudaugu un dārzeņu.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Gatavošanas laiks: 40-50 min.

Porcijas - 8-10.

Sastāvdaļas:

• Vīnogu lapas - 300 gr.
• Tomāti - 4 gab.
• Rīsi - 130 gr.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Citrons - 1 gab.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas.
• Malti melnie pipari - ½ tējk.
• Augu eļļa - 50 ml.

Gatavošanas process:

1. Piepildiet rīsus ar verdošu ūdeni un atstājiet mērcēties 30 minūtes. Tiklīdz rīsi ir uzbrieduši, noteciniet ūdeni, ielieciet to caurdurī un atstājiet atdzist istabas temperatūrā.
2. Mēs mazgājam pētersīļus, nosusinām un sasmalcinām ar nazi.
3. Pārejam pie tomātiem. Lai miza viegli atpaliktu no mīkstuma, tomātu aplej ar verdošu ūdeni un smalki sakapā Atsevišķā traukā apvieno atdzisušos rīsus, sasmalcinātus zaļumus, tomātus, ķiplokus. Apkaisiet ar iecienītākajām garšvielām un samaisiet, lai viss vienmērīgi sadalītos.
4. Dziļā bļodā sajauc 150 ml. ūdens, 50 ml. augu eļļa un svaigi spiesta citrona sula.
5. Ielieciet pāris tējkarotes pildījuma uz iztaisnotās vīnogu lapas. Pielāgojiet atbilstoši lapu lielumam. Labāk neziņot, nekā pāriet.
6. Pārklājiet pannas dibenu ar plānu vīnogu lapu kārtu, izklājiet iesaiņoto dolmushki un pārklājiet augšējo daļu ar plānu vīnogu lapu kārtu. Katliņā ielej šķidrumu no eļļas, ūdens, citrona. Ar aizvērtu vāku stundu. Mēs pasniedzam dolmushki karstu ar jūsu iecienītākajām mērcēm un mērcēm, kuras varat iegādāties vai pagatavot pats.

Labu apetīti!

Neticami garšīga un aromātiska dolma skābā krējuma mērcē

Dolma skābā krējuma mērcē pārspēs visas jūsu cerības, atšķaidot garšu ar patīkamu un neuzkrītošu skābumu. Lai sasniegtu šo rezultātu, mēs izmantosim cepeškrāsni cepšanai.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Gatavošanas laiks: 120 min.

Porcijas - 15.

Sastāvdaļas:

• Vīnogu lapas - 100 gr.
• Maltā gaļa - 300 gr.
• Skābais krējums - 100 gr.
• Kefīrs - 100 gr.
• Rīsi - 80 gr.
• Lauru lapa - 3 gab.
• Ūdens - 100 gr.
• Sāls pēc garšas.
• Garšvielas pēc garšas.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas.

Gatavošanas process:

1. Dolmas pagatavošanai izvēlējāmies malto cūkgaļu un liellopa gaļu, ko izlaižam caur gaļas mašīnā.
2. Maltai gaļai pēc saviem ieskatiem pievienojiet sāli un garšvielas. Piemēram, utskho suneli garšvielas būtu lieliska iespēja.
3. Pēc tam maltai gaļai pievieno mazgātus rīsus un visu kārtīgi samaļ līdz viendabīgai masai.
4. Lapas var izmantot svaigas, sālītas vai konservētas. Katrai opcijai nepieciešama atsevišķa pieeja un uzmanība. Bet jebkurā gadījumā tie ir jānomazgā ar aukstu ūdeni. Pildiet izliktās lapas ar gatavu malto gaļu. Lai to izdarītu, vidū ielieciet 1,5 tējkarotes maltas gaļas un salieciet lapas sānos. Mēs turpinām šādā veidā, līdz izlietojam visu malto gaļu ar lapām.
5. Kad esat izdomājis dolmas, varat turpināt mērces pagatavošanu.
6. Tvertnē mēs apvienojam nepieciešamo skābā krējuma, kefīra un ūdens daudzumu. Visas garšvielas un sāli samaisa līdz viendabīgai masai un pievieno šķidrajai pamatnei.
7. Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar nazi un ievietojiet katliņā ar iesaiņotu dolmu.
8. Ielejiet visu ar krējuma mērci ar garšvielām, pievienojiet dažas lauru lapas un nosūtiet to uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem 2-2,5 stundas.
9. Šis laiks ir pietiekams, lai dolma būtu labi sautēta, un skābais krējums nedaudz sabiezētu. Pasniedz siltu.

Labu apetīti!

Oriģinālā recepte dolmas pagatavošanai vīnogu lapās armēņu valodā

Dolmas īpatnība armēņu valodā ir liela daudzuma garšaugu un garšvielu izmantošana, kas padara dolmu gaišāku un bagātāku ne tikai pēc izskata, bet arī pēc garšas.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Gatavošanas laiks: 120 min.

Porcijas - 60.

Sastāvdaļas:

• Teļa gaļa - 1000 gr.
• Vīnogu lapas - 750 gr.
• Sīpoli - 100 gr.
• Rīsi - 6 ēdamkarotes
• Sviests - 10 gr.
• Baziliks - 1 ķekars.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Cilantro - 1 ķekars.
• Sāls pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Malti sarkanie pipari - pēc garšas.
• Paprika pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Mēs izlaižam visu gaļu caur gaļas mašīnā un apvienojam ar mazgātiem rīsiem.
2. Mēs pārnesam visus zaļumus uz blendera bļodu un sasmalcinām.
3. Maltai gaļai pievieno zaļumus un pievieno garšvielas. Rūpīgi samaisiet un pievienojiet nedaudz ūdens, lai malta gaļa kļūtu nedaudz sulīgāka.
4. Mēs mazgājam vīnogu lapas un sagriež astes ar šķērēm. Atstājiet lapas bez astēm verdošā ūdenī pāris minūtes.
5. Tad mēs izliekam sausās lapas ar vēnām uz augšu un piepildām ar malto gaļu, veidojot aploksnes.
6. Kad visas lapas ir piepildītas ar malto gaļu, mēs tās pārnesam dziļā traukā, starp slāņiem pievienojot sviestu. Beigās visu piepilda ar nedaudz sālītu ūdeni un vāra divas stundas.
7. Gatavo ēdienu pasniedz ar skābo krējuma mērci.

Labu apetīti!