Dolma - 10 mājās gatavotas receptes

Dolma ir garšīgs austrumu ēdiens, kas atgādina mūsu pildītos kāpostu ruļļus. Tikai šajā gadījumā dažādu pildījumu iesaiņo vīnogu lapās. Izmantojot šīs 10 vienkāršās receptes, jūs varat pagatavot dolmu mājās.

Klasiskā recepte dolmas pagatavošanai vīnogu lapās

Dolma - garšīgi pildīti kāpostu ruļļi no gaļas un vīnogu lapām. Trauks izrādās ļoti bagāts un aromātisks. To var pasniegt ar jogurtu, majonēzi un skābā krējuma mērcēm.

Gatavošanas laiks: 180 minūtes

Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Porcijas: 4-6.

• 
  Nomazgājiet vīnogu lapas un pārklājiet ar verdošu ūdeni 5-7 minūtes. Pēc tam izmetiet lapas caurdurī, lai iztukšotu ūdeni. Noņemiet kātiņus no lapām.
• 
  Sīpolu nomizo, smalki sagriež un apcep sviestā, līdz tas ir mīksts. Vāra rīsus 2-3 minūtes un notecina no tiem ūdeni. Nomazgājiet zaļumus un smalki sasmalciniet. Bļodā apvienojiet malto gaļu, zaļumus, ceptus sīpolus un rīsus, pievienojiet ķimenes, maltus piparus un sāli. Malto gaļu labi samaisa ar rokām.
• 
  Novietojiet vīnogu lapas ar gludo pusi uz leju. Veido mazus maltas gaļas pīrādziņus un liek uz lapām.
• 
  Aptiniet malto gaļu lapās, vispirms salieciet augšējās malas līdz centram, pēc tam lapas malas un pārklājiet ar dibenu.
• 
  No visām lapām un maltās gaļas pagatavojiet mazus kāpostu ruļļus.
• 
  Ielieciet 1-2 slāņu vīnogu lapas kastrolī ar biezu dibenu.
• 
  Ielieciet dolmu virs lapām blīvā slānī. Jūs varat izvietot sagataves vairākos slāņos.
• 
  Ielejiet dolmu ar buljonu, pievienojiet traukam nedaudz sāls.
• 
  Pārklājiet dolmu ar šķīvi un uzlieciet uz tās slodzi, tas ir nepieciešams, lai gatavošanas procesā dolma neatklātu.
• 
  Liek katliņu uz plīts, uzvāra buljonu, tad samazina uguni un vāra dolmu 1-1,5 stundas. Noņemiet gatavo dolmu no uguns un ļaujiet tai brūvēt 10-15 minūtes. Pasniedziet karstu ar izvēlētu mērci.

Labu apetīti!

Smaržīga un garda armēņu pasuts dolma

Aicinām nobaudīt sātīgu un veselīgu armēņu ēdienu. Pasuts dolma vai citādi liesa dolma ir piemērota pareizam uzturam. Vīnogu lapas padara ēdienu neticami aromātisku un garšīgu.

Gatavošanas laiks: 12 stundas.

Gatavošanas laiks: 90 minūtes

Porcijas: 10.

Sastāvdaļas:

• Vīnogu lapas - 25 gab.
• Pildīšanai:
• Sarkanās pupiņas - 0,5 ēdamk.
• Aunazirņi - 0,5 ēdamk.
• Zirņi - 0,5 ēdamk.
• Lēcas - 0,5 ēdamk.
• Kviešu putraimi - 0,5 ēdamk.
• Valrieksti - 0,5 ēdamk
• Sīpolu sīpoli - 4 gab.
• Augu eļļa - 3 tējk
• Ķiploki - 4 zobi.
• Citronu sula - 2 ēdamkarotes
• Garšaugu maisījums pēc garšas.
• Zaļie - 50 gr.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Malti sarkanie pipari - pēc garšas.
• Piepildīt:
• Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
• Augu eļļa - 0,5 ēdamk.
• Ūdens - 4 ēdamk.
• Citronu sula - 2 ēdamkarotes

Gatavošanas process:

1. Pārklājiet lēcas, zirņus, aunazirņus, sarkanās pupiņas un kviešu putraimus ar aukstu ūdeni 6-8 stundas.Tad izmetiet tos caurdurī, piepildiet ar tīru ūdeni un pagatavojiet atsevišķi. Pagatavojiet līdz pusei vārītas, sāli 5 minūtes pirms noņemšanas no uguns.
2. Bļodā apvienojiet vārītas sastāvdaļas.
3. Sīpolu nomizo, smalki sagriež un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
4. Pākšaugiem pievieno ceptus sīpolus, sasmalcinātus garšaugus un garšvielas, samaisa.
5. Pildījumam pievieno arī sasmalcinātus riekstus, ķiplokus un citrona sulu. Labi samaisa un pildījums ir gatavs.
6. Noskalojiet vīnogu lapas ar tekošu ūdeni, pārlejiet ar verdošu ūdeni un atstājiet 10-15 minūtes. Pēc tam nogrieziet kātiņus no lapām.
7. Uzlieciet daļu pildījuma uz vīnogu lapas un ietiniet to. Ja vīnogu lapas ir ļoti mazas, ņem divas lapas un pārklāj tās.
8. Katliņā ar biezu dibenu ielejiet kādu augu eļļu un biezā kārtā ielieciet tajā dolmu.
9. Sagatavojiet mērci. Pāris ēdamkarotes tomātu pastas sajauc ar ūdeni un citrona sulu. Ja vēlaties, pildījumu var nedaudz sālīt. Ielejiet to katliņā.
10. Novietojiet plakanu plāksni uz dolmas un novietojiet nelielu svaru. Uzkarsē trauku līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina uguni un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
11. Pasuts dolma ēd aukstu. Tāpēc pirms lietošanas tas kādu laiku jāuzglabā ledusskapī.

Labu apetīti!

Kā lēnā plītī pagatavot dolmu vīnogu lapās?

Dolma lēnā plītī ir garšīgs un ātrs veids, kā pagatavot vakariņas visai ģimenei. Sarežģītākais šī ēdiena gatavošanā ir gaļas pildījuma ietīšana mazās vīnogu lapās.

Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Maltā cūkgaļa - 500 gr.
• Vārīti rīsi - 150 gr.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpolu sīpoli - 1 gab.
• Marinētas vīnogu lapas - 30-40 gab.
• Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
• Sāls - 0,5 tējk
• Malti melnie pipari - 0,5 tējk
• Augu eļļa - 50 ml.

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet rīsus un vāriet 10 minūtes pēc vārīšanas, pēc tam atstājiet 5 minūtes zem vāka.
2. Sīpolus un burkānus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos. Cep dārzeņus augu eļļā 10-15 minūtes.
3. Bļodā apvienojiet malto gaļu, rīsus un dārzeņu mazuļus, sāli un pēc garšas pievienojiet pildījumu.
4. Izklājiet vīnogu lapu uz līdzenas virsmas, izklājiet nedaudz pildījuma un salieciet lapas malas uz centru.
5. Dariet to ar visām lapām un pildījumu.
6. Izklājiet dolmu blīvā slānī uz tvaicēšanas paplātes, virsū uzlieciet šķīvi, kas nospiedīs dolmu un neļaus lapām izlocīties. Multivarkas bļodā ielej 500 mililitrus ūdens. Ievietojiet paplāti multivarkā un aktivizējiet "Quenching" režīmu 20-25 minūtes.
7. 5 minūtes pirms vārīšanas apsmērējiet dolmu ar tomātu pastu. Pasniedz karstu ar skābo krējumu un zaļumiem.

Labu apetīti!

Kā mājās pagatavot Azerbaidžānas dolmu?

Dolma azerbaidžāņu stilā ir interesants un garšīgs ēdiens, ko var pasniegt ne tikai darba dienās, bet arī uz svētku galda. Pildījumam tiek izmantota jēra mīkstums un liels daudzums pikantu garšaugu, tāpēc ēdiens izrādās sulīgs un aromātisks.

Gatavošanas laiks: 2,5 stundas.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes

Porcijas: 5.

Sastāvdaļas:

• Maltā jēra gaļa - 500 gr.
• Vīnogu lapas - 600 gr.
• Piparmētra - 1 ķekars.
• Cilantro - 1 ķekars.
• Dilles - 1 ķekars.
• Sviests - 100 gr.
• Rīsi - 1 ēdamkarote
• Sīpolu sīpoli - 1 gab.
• Sāls pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet zaļumus un smalki sasmalciniet.
2. Sasmalcinātajai jēra gaļai pievienojiet zaļumus un samaisiet.
3. Pagatavojiet rīsus līdz pusgatavībai, izlejiet ūdeni un noskalojiet. Sīpolu nomizo un smalki sakapā. Maltai gaļai pievieno rīsus un sīpolus, vēlreiz labi samaisa.
4. Pievienojiet arī kubiņos sagrieztu sviestu, sāli un piparus pēc garšas, samaisiet. Dolmas pildījums ir gatavs.
5. Nomazgājiet vīnogu lapas. Ja tie ir ļoti cieti, tad 10-15 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni.
6. Aptiniet maltās gaļas un garšaugu pildījumu vīnogu lapās.
7. Ievietojiet dolmu kastrolī ar biezu dibenu, cieši saspiežot iepakojumus.Uzlieciet šķīvi uz dolmas, tā neļaus lapām izlocīties. Ielejiet pietiekami daudz karsta ūdens, lai tas pilnībā nenosedz dolmu.
8. Pagatavojiet dolmu, līdz ūdens iztvaiko. Pasniedz ar dabīgo jogurtu vai skābo krējumu.

Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga dolmas recepte marinētu vīnogu lapās

Dolma ir līdzīga kāpostu ruļļiem. Gaļu arī ietin, bet ne kāpostu, bet vīnogu lapiņā. Kad nav svaigu vīnogu lapu, tās var aizstāt ar marinētām. Dolmai marinētajās vīnogu lapās piemīt patīkama skābuma pakāpe.

Gatavošanas laiks: 90 minūtes

Gatavošanas laiks: 50 minūtes

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa - 400 gr.
• Rīsi - 1/3 ēdamk.
• Sīpolu sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 4 zobi.
• Burkāni - 1 gab.
• Tomāti - 3-4 gab.
• Sviests - 80 gr.
• Marinētas vīnogu lapas - 500 gr.
• Garšvielas pēc garšas.
• Sāls pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu.
2. Nomizojiet un izrullējiet sīpolus caur gaļas mašīnā. Samaisiet malto gaļu, rīsus un sīpolus, pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas.
3. Atsevišķi apvienojiet rīvētu burkānu, maltas ķiploku daiviņas un tomātus.
4. Marinētas vīnogu lapas liek uz griešanas dēļa, uzliek uz tām nelielu malto gaļu.
5. Ritiniet lapas ap malto gaļu ciešos ruļļos.
6. Ielieciet dolmu veidnē, cieši piespiežot to viens otram.
7. Ielieciet dārzeņu mērci virs dolmas, sāli un pievienojiet pēc garšas. Pa virsu izklāj sviesta gabaliņus.
8. Pārklājiet trauku ar atlikušajām vīnogu lapām un 20 minūtes mikroviļņu krāsnī. Tad pievieno nedaudz ūdens un vāra vēl 20 minūtes.
9. Pasniedziet karstu dolmu marinētās vīnogu lapās ar skābo krējumu vai citām piedevām.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte mājās gatavotas liellopa dolmas pagatavošanai

Kaukāza virtuves cienītāji noteikti novērtēs šo dolmas recepti. Maltā liellopu gaļa, kas ietīta vīnogu lapās, kļūst sulīga un tai piemīt lielisks aromāts.

Gatavošanas laiks: 3 stundas.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes

Porcijas: 8-10.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1 kg.
• Rīsi - 150 gr.
• Sīpolu sīpoli - 1 gab.
• Cilantro - 5-6 zari.
• Žāvēts baziliks - 1 tējk
• Žāvēta pikanta - 1 tējk
• Sāls - 1 ēdamkarote
• Malti melnie pipari - 1 tējk
• Marinētas vīnogu lapas - 35-45 gab.

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet marinētas lapas zem tekoša ūdens.
2. Ritiniet gaļu, sīpolus un dažus zaļumus caur gaļas mašīnā.
3. Nomazgājiet atlikušos zaļumus un sasmalciniet ar nazi. Malto gaļu sajauciet ar zaļumiem un rīsiem, sāli un pievienojiet pēc garšas.
4. Ar rokām mīciet malto gaļu 3-4 minūtes.
5. Izklājiet malto gaļu uz vīnogu lapām un satiniet blīvus ruļļus.
6. Ievietojiet dolmu kastrolī ar biezu dibenu ar šuvēm uz leju.
7. Ielejiet ūdeni pannā 1-1,5 centimetrus virs dolmas, iestatiet apspiešanu. Vāra dolmu uz vidējas uguns līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pazeminiet temperatūru un turpiniet gatavot 1,5-2 stundas.
8. Pasniedziet karstu dolmu ar skābo krējumu vai dabīgo jogurtu.

Labu apetīti!

Klasiskā jēra dolmas recepte marinētu vīnogu lapās

Dolma tradicionāli tiek gatavota no jēra maltās gaļas. Ēdiens labi sader ar skābo krējumu un ķiploku mērci, ayran, karstu lavašu vai sausu sarkanvīnu. No uzskaitītajiem produktiem varēsiet pagatavot lieliskas vakariņas austrumu stilā.

Gatavošanas laiks: 2,5 stundas.

Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• Jērs - 300 gr.
• Rīsi - 1 ēdamkarote.
• Piparmētra - 2 gr.
• Baziliks - 2 gab.
• Sāls pēc garšas.
• Ūdens - 2 litri.
• Marinētas vīnogu lapas - 300 gr.

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet lapas ar ūdeni un izmetiet caurdurī, lai šķidrums stiklotos.
2. Novietojiet lapas uz tāfeles ar gludo pusi uz leju.
3. Vāra rīsus līdz pusgatavībai, pēc tam noskalo un izmet caurdurī. Izlaidiet jēru caur gaļas mašīnā. Smalki sagrieziet sīpolus un zaļumus. Sajauc visas sastāvdaļas, sāli un pēc garšas pievieno malto gaļu.
4. Nelielas maltas gaļas daļas izklājiet uz vīnogu lapām un cieši sarullējiet.
5. Katla apakšā ievietojiet dažas vīnogu lapas.
6. Ielieciet dolmu blīvās rindās katliņā, uzlieciet apspiešanu uz augšu. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra dolmu, tad samazina siltumu līdz minimumam un turpina gatavot 40-50 minūtes.
7. Pasniedziet dolmu ar skābo krējumu un ķiploku mērci un svaigiem garšaugiem.

Labu apetīti!

Sulīga un garšīga dolma, cepta cepeškrāsnī

Vēl viens veids, kā pagatavot gardu un sulīgu dolmu, ir to cept cepeškrāsnī. Trauks tiek sautēts augstā temperatūrā, piesātināts ar garšvielu un vīnogu lapu aromātiem. Maltā gaļa dolmai var būt jebkas, kas jums patīk: aitas, liellopa gaļa, vistas gaļa vai to maisījums.

Gatavošanas laiks: 3 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 2-3.

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa - 300 gr.
• Vīnogu lapas - 100 gr.
• Sāls pēc garšas.
• Ķiploki - 2 zobi
• Garšvielas pēc garšas.
• Skābais krējums - 100 ml.
• Kefīrs - 100 ml.
• Ūdens - 100 ml.
• Rīsi - 70 gr.
• Lauru lapa - 1 gab.

Gatavošanas process:

1. Malto gaļu sajauc ar rīsiem, pievieno sāli un garšvielas pēc garšas.
2. Ielieciet nelielu malto gaļu uz vīnogu lapas.
3. Salokiet lapas sānu malas, pēc tam augšējo un apakšējo, jūs iegūstat stingru ruļļu.
4. Ielieciet dolmu biezā slānī karstumizturīgā formā.
5. Pagatavo dolmas mērci. Bļodā samaisiet skābo krējumu, kefīru, ūdeni, garšvielas un nedaudz sāls.
6. Ķiploku daiviņas nomizo un sagriež plānās šķēlītēs. Izklājiet ķiplokus virs dolmas.
7. Tad ielejiet mērci un ielieciet lauru lapu.
8. Pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 grādiem 2,5 stundas.
9. Dolma izrādās neticami, pasniedziet to tieši no krāsns.

Labu apetīti!

Liesa dolma vīnogu lapās bez gaļas

Dolma ir veselīgs, sabalansēts ēdiens, ko var pasniegt pusdienās vai vakariņās. Gavēņa laikā gaļas vietā varat pagatavot dārzeņu, pākšaugu, riekstu vai sēņu pildījumu, tas izrādās ne mazāk garšīgs un apmierinošs.

Gatavošanas laiks: 2,5 stundas.

Gatavošanas laiks: 80 minūtes

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Vīnogu lapas - 50-60 gab.
• Rīsi - 250 gr.
• Tomāti - 2 gab.
• Sēnes - 200 gr.
• Valrieksti - 100 gr.
• Žāvēta pikanta - 1 tējk
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Sāls pēc garšas.
• Ūdens - 400-500 ml.
• Augu eļļa - 50 ml.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet vīnogu lapas, pārklājiet ar verdošu ūdeni 10 minūtes, pēc tam izmetiet caurdurī.
2. Sīpolus un sēnes sagriež mazos kubiņos.
3. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem mizu un smalki sakapā.
4. Sasmalciniet valriekstus ar nazi.
5. Noskalojiet rīsus un vāriet līdz pusgatavībai.
6. Pannā ielej augu eļļu, vispirms apcep sīpolus līdz caurspīdīgai. Tad pievieno sēnes un turpina cept 2-3 minūtes. Pēc tam ielieciet pannā riekstus un tomātus, sautējiet pāris minūtes. pēdējā pievienojiet rīsus un vāriet, līdz tas absorbē visu mitrumu. Beigās pievieno sāli un garšvielas, samaisa. Pārlejiet pildījumu bļodā un atdzesējiet.
7. Nelielas pildījuma daļas izklājiet uz vīnogu lapām un aptiniet blīvus ruļļus.
8. Katliņā ar biezu dibenu ielejiet kādu augu eļļu, ielieciet dolmu biezā slānī.
9. Ielejiet katliņā ūdeni un nospiediet dolmu ar šķīvi, lai procesa laikā vīnogu lapas neizlocītos.
10. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu līdz minimumam un vāra 60 minūtes. Pēc šī laika izslēdziet uguni un ļaujiet traukam brūvēt. Liesu dolmu var pasniegt karstu un atdzesētu.

Labu apetīti!

Kā mājās pagatavot skābo krējumu sautētu dolmu?

Dolma ir izgatavota no jaunām vīnogu lapām. To var cept, sautēt vai tvaicēt. Šajā receptē dolma tiks sautēta skābā krējumā un izrādīsies ļoti maiga.

Gatavošanas laiks: 100 minūtes

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa - 0,5 kg.
• Sīpoli - 1 gab.
• Sāls pēc garšas.
• Garšvielas gaļai - pēc garšas.
• Marinētas vīnogu lapas - 200 gr.
• Sviests - 3-4 ēdamkarotes
• Skābais krējums - 3 ēdamkarotes

Gatavošanas process:

1. Vīnogu lapas jānoskalo ar ūdeni.
2. Malto gaļu sajauciet ar sasmalcinātu sīpolu, sāli un pēc garšas pievienojiet pildījumu.
3. Izklājiet vīnogu lapas uz līdzenas virsmas.
4. Uz katras lapas ievietojiet pildījumu.
5. Satiniet blīvus ruļļus.
6. Eļļojiet katliņu ar sviestu un ielieciet ne dolmā. Katliņā ielejiet ūdeni, sāli un garšojiet pēc garšas, pārklājiet dolmu ar šķīvi, lai tā nepeldētu.
7. Kad ūdens vārās, samaziniet siltumu, vāriet pusstundu, tad pievienojiet skābo krējumu un vāriet vēl 30 minūtes. Pasniedz karstu dolmu.

Labu apetīti!