Pankūkas ar kefīru - 10 no visgaršīgākajām receptēm

Pankūkas ar kefīru ir populārs slāvu virtuves ēdiens, kura recepšu kolekcijā ir vairāki desmiti šķirņu. Kefīrs kombinācijā ar soda rada pūkainības un porainības efektu, no kura pankūkas "izaug" pannā divas reizes. Tiek gatavotas pankūkas, gan ar pievienotu cukuru, gan bez tā, augļi un dārzeņi ir iekļauti mīklā, dažādas garšas. Milti var būt arī dažādi - kvieši, rudzi, rīsi utt.

Klasiskas plānas pankūkas uz kefīra ar caurumiem

Pankūku pagatavošanas tehnoloģijā saskaņā ar šo recepti ir svarīgs punkts: jums jāizmanto kefīrs, kura glabāšanas laiks tuvojas beigām. Tas ir šāda veida produkts, kas ļauj jums izgatavot pankūkas "perforētas".

Gatavošanas laiks:40 minūtes.

Porcijas: 8.

• 
  Ielejiet apmēram trešdaļu kefīra tilpuma traukā mīklas mīcīšanai un sajauciet ar tējkaroti sodas. Nolieciet malā apmēram 10 minūtes.
• 
  Nākamais solis ir pievienot kefīram karoti vai divas augu eļļas. Tiek izmantota tikai rafinēta eļļa bez smaržas.
• 
  Ielejiet vanilīnu traukā, samaisiet. Ja vēlaties, šajā posmā var pievienot citas garšas. Nedaudz sāliet šķidrumu.
• 
  Ieduriet divas olas kopējā masā un visu sakuliet ar dakšiņu vai noslaucījumu. Jūs varat iepriekš samaisīt olas atsevišķā traukā, lai šķidrais kefīra maisījums neizlīst ārpus trauka.
• 
  Tad pievienojiet iepriekš izsijātus miltus un pakāpeniski pievienojiet atlikušo kefīru. Šis process prasa pacietību un novērošanu. Ir svarīgi ielej miltus un nelielās porcijās ielej kefīru, ļoti labi samaisa. Ir nepieciešams panākt viendabīgu konsistenci un mīklas piesātinājumu ar skābekli. Tikpat svarīgi ir iegūt vēlamā biezuma mīklu - nedaudz šķidrāku nekā parastajām pūkainajām pankūkām. Kad mīcīšana ir notikusi, nolieciet mīklu malā 10-15 minūtes.
• 
  Cepiet pankūkas pannā ar līdzenu virsmu, kuru nesabojā skrāpējumi, pagriežot uz otru pusi, kad tā ir gatava.

Labu apetīti!

Ažūras pankūkas uz kefīra ar verdošu ūdeni

Smalku un tajā pašā laikā izturīgu pankūku noslēpums ir konkrētā procedūrā - pievienojot mīklai verdošu ūdeni. Šis solis padara mīklu elastīgu, un smalko ažūru veido jogurts aliansē ar soda.

Sastāvdaļas:

• Kefīrs - 2 ēdamk.
• Milti - 2 ēdamk.
• Cukurs - 2 ēdamk. l.
• Olas - 2 gab.
• Sāls - pāris šķipsnu.
• Soda - 0,5 tējk.
• Augu eļļa - 2 ēdamk. l.

Gatavošanas process:

1. Ērtā traukā sajauc divas olas ar cukuru, pievieno pāris šķipsniņu sāls, visu samaisa un sakuļ ar dakšiņu vai noslaucījumu.
2. Izmēriet nepieciešamo kefīra daudzumu un pārlejiet ar olām. Samaisiet sastāvdaļas, viegli sakuliet ar dakšiņu. Šajā maisījumā jau sāks veidoties burbuļi.
3. Kviešu miltus, izsijājot caur sietu vai sieta krūzi, pakāpeniski sajauc kefīrā ar olām, rūpējoties par kunkuļu izzušanu.
4. Mīklu nedaudz sakuļ ar putojamo slotiņu. Šajā posmā tam vajadzētu būt diezgan biezam, jo ​​tas vēl nav pēdējais gatavošanas posms.
5. Uzvāriet ūdeni un nekavējoties pievienojiet tam soda, izšķīdiniet. Pēc karsta ūdens ieliešanas mīklā, ritmiski to mīcot.
6. Uz plīts uzkarsē pannu, ielej nedaudz augu eļļas un ielej mīklu ar kausu vai jebkuru ērtu ierīci. Tam vajadzētu pārklāt pannas virsmu ar plānu kārtu, lai pankūka būtu plāna. Apgrieziet pankūkas un apcepiet pāris minūtes.
7. Jūs varat ievietot sviesta gabalu uz gatavām pankūkām ar "caurumiem" maigumam, piesātinājumam un aromāta uzlabošanai.

Labu apetīti!

Garšīga recepte olu krējuma pankūkām uz kefīra ar verdošu ūdeni

Šī recepte piedāvā pārsteidzošu gatavošanas tehnoloģiju. Šeit olas tiek sakultas ar verdošu ūdeni un nesarullējas. Pateicoties šai alus pagatavošanas metodei, pankūkas ir blīvas un viegli apgāžas.

Sastāvdaļas:

• Milti - 1 ēdamkarote.
• Kefīrs - 1 ēdamkarote.
• Olas - 2 gab.
• Verdošs ūdens - 1 ēdamkarote.
• Cukurs - 2 ēdamk. l.
• Soda - 0,5 tējk.
• Sāls, augu eļļa.

Gatavošanas process:

1. Sadaliet olas dziļā bļodā un sakuliet ar maisītāju, līdz veidojas putas.
2. Uzvāriet ūdeni un nekavējoties sāciet to plānā straumē ieliet olu masā, turpinot to sakuļot. Tas ir svarīgs punkts: nepārtrauciet olu sišanu un lēnām ielejiet ūdeni. Izmantojot pareizo pieeju, olas nesalocīsies, un masa izrādīsies neticami sulīga.
3. Ielejiet kefīru olās. Labāk to turēt istabas temperatūrā.
4. Miltus sajauc ar cepamo sodu un izsijā caur sietu olu-kefīra masā. Mīciet sastāvdaļas.
5. Ielejiet cukuru, šķipsniņu sāls un karoti vai divas augu eļļas. Rūpīgi samaisiet mīklu, to atkal var sakult ar mikseri. Biezuma ziņā tam vajadzētu būt kā plānām pankūkām ar pienu. Pēc vēlēšanās varat pievienot vanilīnu vai aromātisku esenci.
6. Cep pankūkas labi sakarsētā pannā ar augu eļļu. Apgrieziet tikai tad, kad pankūka ir labi brūna.
7. Gatavas pankūkas var salocīt kaudzē, kārtojot ar sviesta gabalu, tad tās kļūs vēl maigākas.

Labu apetīti!

Biezas pūkainas pankūkas uz kefīra ar raugu

Šī ir abpusēji izdevīga recepte mīkstām pūkainām pankūkām no vienkārša sastāvdaļu komplekta. Galvenais veiksmes faktors šī ēdiena pagatavošanā ir produktu temperatūras režīmu ievērošana, tāpat ir svarīgi ļaut mīklai brūvēt 30-60 minūtes.

Sastāvdaļas:

• Milti - 2-3 ēdamk.
• Kefīrs - 2 ēdamk.
• Raugs - 10 g.
• Cukurs - 3 ēdamk. l.
• Olas - 3 gab.
• Augu eļļa - 3 ēdamk. l.
• Ūdens - 1 ēdamkarote.
• Sāls - 1 šķipsna

Gatavošanas process:

1. Mīklai vispirms sagatavo mīklu: norādīto rauga daudzumu sajauc ar cukuru un 2-3 ēdamkarotēm miltu. Tad uzkarsē 2 tases kefīra līdz apmēram 35-40 grādu temperatūrai un sajauc ar raugu, miltiem un cukuru. Masu samaisa, pārklāj ar salveti vai plānu kokvilnas dvieli un liek mīklai uzrūgt. Šis process prasīs apmēram 15 minūtes. Ir svarīgi, lai trauka ar mīklu vietā nebūtu spēcīgas gaisa cirkulācijas vai caurvēja.
2. Olas kādu laiku turiet istabas temperatūrā, pēc tam pievienojiet šķipsniņu sāls un sakuliet ar slotiņu.
3. Mīklai pievieno sakultas olas, pievieno noteiktu daudzumu kopējo miltu un ielej glāzē karsta ūdens. Pastāvīgi mīcot mīklu, ielejiet tajā visus miltus. Jums var būt nepieciešams vairāk vai mazāk - konsistencei jābūt nedaudz biezākai nekā pankūkām bez rauga. Masai pievieno augu eļļu, samaisa.
4. Atkal pārklājiet mīklu ar plānu dvieli vai salveti un pagaidiet no pusstundas līdz stundai, līdz tā parādās.
5. Ielieciet mīklu pannā, kas iepriekš uzkarsēta ar eļļu, un uzmanīgi izlīdziniet to virs virsmas. Pārklājiet un apcepiet no vienas puses, tad pagrieziet uz otru un atkal aizveriet vāku. Pankūkas tiek izceptas pietiekami ātri, un, noņemot no pannas, tās paliek pūkainas.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte pankūku pagatavošanai ar kefīru un pienu

Šai receptei kefīrs un piens jāuzņem proporcijā 3: 1. Sakarā ar augu eļļas klātbūtni receptē, pankūkas labi apgāžas, nelīp pie pannas.

Sastāvdaļas:

• Kefīrs - 3 ēdamk.
• Piens - 1 ēdamkarote.
• Milti - 1,5 ēdamk.
• Cukurs - 3 ēdamk. l.
• Olas - 3 gab.
• Soda - 1 tējk
• Šķipsniņa sāls.
• Augu eļļa - 2 ēdamk. l.

Gatavošanas process:

1. Olas sajauc ar cukuru un šķipsniņu sāls un sakuļ ar dakšiņu, putotāju vai mikseri līdz putām.
2. Samaisiet kefīru istabas temperatūrā ar sakultām olām un rūpīgi mīciet ar karoti vai dakšiņu.
3. Pēc kefīra ielejiet soda un labi samaisiet. Sāksies oglekļa dioksīda izdalīšanās process, veidosies burbuļi. Sārmaina vide jau ir satikusi skābu (kefīra) vidi, tāpēc etiķis šeit nav vajadzīgs.
4. Porcijās ielejiet caur sietu izsijātus miltus, samaisiet, mīcot visus mazos gabaliņus. Šajā posmā mīkla izrādās diezgan bieza, un tas ir normāli, jo tā joprojām tiks atšķaidīta ar pienu.
5. Glāzi piena, nedaudz uzsildītu, ielej mīklā un visu samaisa. Ja jūs pakāpeniski ielejat pienu, nevajadzētu būt gabaliņiem. Ja tie joprojām paliek, izmantojiet maisītāju.
6. Pankūku mīklai pievieno divas ēdamkarotes nerafinētas augu eļļas un samaisa.
7. Labi uzsildiet pannu ar veselu, nebojātu virsmu. Ja jūsu panna ir ideālā stāvoklī, jums pat nav jāizmanto eļļa cepšanai, jo tā ir mīklā. Bet pirmajai pankūkai labāk pannu nedaudz “sviesta”. Cep pankūkas bez vāka, apgriežot, tiklīdz tās ir brūnas.

Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga pankūku recepte, nepievienojot olas

Olu trūkums šajā receptē nekādā veidā neietekmē ēdiena kvalitāti. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka pankūkas bez olām ir gaišākas, bez dzeltenas nokrāsas.

Sastāvdaļas:

• Milti - 300 g.
• Kefīrs - apmēram 1 litrs.
• Cukurs - 3 ēdamk. l.
• Sāls - ¼ tējk
• Soda - 1 tējk
• Dārzeņu eļļa.
• Kanēlis un vanilīns pēc izvēles.

Gatavošanas process:

1. Bļodā iesijā miltus un sajauc ar cepamo sodu un cukuru. Ja gatavo saldās pankūkas, pievieno vēl nedaudz cukura un pievieno šķipsniņu vanilīna un ceturtdaļu tējkarotes kanēļa. Nesaldinātām pankūkām cukuru vispār nevar lietot vai ierobežot līdz vienai karotei.
2. Uzkarsē kefīru līdz apmēram 40 grādu temperatūrai un nepārtraukti maisot ielej to sauso produktu maisījumā. Mīklu bez gabaliņiem var iegūt bez maisītāja palīdzības, ja pacietīgi sajaucat sastāvdaļas pa daļām. Vienreizēju veidošanos gadījumā ņem maisītāju un sakuļ maisījumu.
3. Mīklai pievieno augu eļļu. Tas ne tikai piešķirs pankūkām nepieciešamo elastību, bet arī neļaus tām pielipt pie pannas cepšanas laikā.
4. Labi samaisiet mīklu un novērtējiet konsistenci. Recepte paredzēta plānām pankūkām, tāpēc mīklai jābūt diezgan šķidrai. Biezākām pankūkām var pievienot miltus.
5. Cep pankūkas labi sakarsētā pannā (vēlams ar nelīpošu pārklājumu). Cepiet pirmo pusi nedaudz ilgāk, lai mīkla labi “satver”; otrai pietiek ar minūti.
6. Gatavās pankūkas var ieziest ar sviestu un sakraut kaudzē, tad tās būs maigas un maigas. Kopumā saskaņā ar šo recepti tiek iegūts universāls produkts, ko var ēst ar jebkuru pildījumu, pasniegt maizes vietā zupai vai gaļai, ieziest ar ievārījumiem, medu utt.

Labu apetīti!

Kā cept cukini pankūkas uz kefīra?

Šai receptei varat ņemt jebkuru cukini, pat aizaugušu. Tie pankūkām piešķir sulīgumu un maigumu. Šīs pankūkas labi sader ar krējuma mērci ar ķiplokiem un sieru.

Sastāvdaļas:

• Milti - 250 g.
• Cukini - 300 g.
• Olas - 3 gab.
• Kefīrs - 1 ēdamkarote.
• Soda - 0,5 tējk.
• Pētersīļi un dilles - katrs 70 g
• Sāls un melnie pipari.
• Dārzeņu eļļa.

Gatavošanas process:

1. Nomizojiet cukini, noņemiet sēklas kopā ar šķiedru serdi. Sarīvē mīkstumu, pievieno nedaudz sāls un ļauj nostāvēties 10-15 minūtes. Pēc tam izspiediet šķidrumu. Jūs varat izskalot sarīvētu cukini, ja pēkšņi ielejat tajā sāli.
2. Olas sakuļ ar dakšiņu un sajauc ar ķirbi. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Jūs varat pievienot ķiploka daiviņu.
3. Kopējai masai pievieno dilles un pētersīļus, smalki sagrieztus.
4. Sildiet kefīru mikroviļņu krāsnī vai uz plīts līdz 35-40 grādu temperatūrai un pievienojiet cukini ar olām un zaļumiem. Nekavējoties pievienojiet cepamo soda un visu ātri samaisiet.
5. Izsijājiet miltus, ielejiet to traukā ar cukini, viegli sasmalciniet visus gabaliņus. Ja gabaliņi nav noberzti, varat izmantot blenderi.
6. Pēdējā mīklas sastāvdaļa ir augu eļļa. Ielejiet to traukā, labi samaisiet visus produktus un ļaujiet mīklai kādu laiku nostāvēties. Pārbaudiet sagataves biezumu: tam vajadzētu būt kā parastajām biezām pankūkām. Ja masa ir plāna, pievienojiet miltus.
7. No mīklas var cept gan lielas pankūkas, gan pankūkas. Cep tos nelielā daudzumā augu eļļas uz vidējas uguns, pārklājot pannu ar vāku.
8. Pasniedziet krēmīgu ķiploku mērci ar sieru un zaļumiem ar cukini pankūkām.

Labu apetīti!

Diētiskās auzu pankūkas uz kefīra

Pankūkas, kas gatavotas no auzu pārslām, nepievienojot miltus, ir zemas kaloritātes un sniedz organismam lielāku labumu. Tāpat kā miltu pankūkas, tās var ēst ar jebkādām mērcēm, ievārījumiem, medu utt.

Sastāvdaļas:

• Auzu pārslas - 250 g.
• Kefīrs - 1 ēdamkarote.
• Olas - 1 gab.
• Cukurs - 3 ēdamk. l.
• Soda - 0,5 tējk.
• Vanilīns pēc izvēles.
• Augu eļļa, sāls.
• Pūdercukurs.

Gatavošanas process:

1. Auzu pārslas samaļ kafijas dzirnaviņās vai blenderī. Jūs varat iegādāties iepriekš sasmalcinātas pārslas.
2. Atsevišķā traukā apvienojiet olas, cukuru un sāli un sakuliet tās, vēlams ar mikseri. Šajā brīdī pēc vēlēšanās pievienojiet vanilīnu.
3. Ielejiet izsijātu sasmalcinātu auzu pārslu olās ar cukuru. Sastāvdaļas sajauc.
4. Kefīrs jālieto silts, tāpēc tas vispirms jāsasilda mikroviļņu krāsnī vai uz plīts. Ielejiet soda siltā kefīrā un ritmiski samaisiet. Notiks reakcija, kas nepieciešama, lai iegūtu pūkainas pankūkas.
5. Apvienojiet šķidros un sausos mīklas komponentus, samaisiet un atstājiet malā 15 minūtes, lai komponenti kļūtu "draugi".
6. Cepiet pankūkas standarta veidā pannā ar augu eļļu. Tas, vai pannu pārklāt ar vāku, ir jūsu ziņā. Ja jūs gatavojat ēdienu slēgtā pannā, pārliecinieties, ka pankūkas neizžūst, atvērtā metode ļaus kraukšķīgai garozai.
7. Pankūkas kļūs brūnas un nedaudz rupjāka tekstūra nekā kviešu miltu pankūkas. Dažādas saldās mērces, kā arī svaigas ogas vai jogurti lieliski mīkstinās un dažādos pankūku garšu.

Labu apetīti!

Pankūkas uz skāba (skāba) kefīra

Šīs receptes pamatā ir skābs kefīrs, kas stagnēja ledusskapī un bija visas iespējas tikt izmestam. Tomēr šāds produkts, ja to lieto pareizi, kļūst par augstas kvalitātes gardu pankūku garantiju.

Sastāvdaļas:

• Olas - 2 gab.
• Skābs kefīrs - 0,5 l.
• Milti - 1 ēdamkarote.
• Cukurs - 2 ēdamk. l.
• Soda - 0,5 tējk.
• Milti - 1 ēdamkarote.
• Augu eļļa, sāls.

Gatavošanas process:

1. Sildiet skābu kefīru līdz 40-50 grādu temperatūrai. Šajā gadījumā oglekļa dioksīda pārpalikums jau sāks izdalīties. Noņemot traukus ar kefīru no uguns, nekavējoties pievienojiet tam soda. Šajā gadījumā kefīra skābju un bāzes barotne nonāk optimālā stāvoklī, tās liekā skābe tiek izlīdzināta.
2. Atsevišķā traukā pagatavojiet olu maisījumu, sakulot olas ar cukuru un sāli. Ja plānojat pasniegt pankūkas ar saldu pildījumu, olām varat pievienot vanilīnu vai citus aromatizētājus.
3. Sajauc kefīru ar olām un nelielās porcijās pievieno maisījumam miltus. Rūpīgi mīciet, lai mīkla būtu piesātināta ar skābekli, tā būtu viendabīga, bez gabaliņiem. Norādītais miltu daudzums veidos plānu mīklu plānām pankūkām. Uz tā pamata var pagatavot biezas pankūkas, tad vajag vairāk miltu un var nākties pielāgot sodas daudzumu.
4. Cepiet plānas pankūkas minūti no katras puses uz vidējas uguns, bez vāka. Biezu cepšana ilgāk, pārklāta pannā. Gan viena, gan otra pankūku versija izrādīsies garšīga, ja pareizi izlabosiet kefīra skābumu. Nebaidieties procesā pievienot sodu, ja pamanāt, ka mīkla ir skāba, vienkārši sajauciet to ar miltiem.

Labu apetīti!

Garšīgas rīsu miltu pankūkas

Rīsu miltus raksturo lipekļa trūkums un augsts cietes saturs, tāpēc ēdieni no tiem ir kraukšķīgi un trausli. Rīsu miltu pankūku sastāvdaļu "salīmēšanai" tiek izmantots vairāk olu, pretējā gadījumā recepte ir tāda pati kā kviešu miltu pankūkām.

Sastāvdaļas:

• Olas - 4 gab.
• Rīsu milti - 400 g.
• Kefīrs - 200 g.
• Cepamais pulveris - 0,5 tējk.
• Sāls - 1 šķipsna
• Cukurs - 1-2 ēdamk. l.
• Verdošs ūdens - 100 ml.
• Augu eļļa cepšanai.

Gatavošanas process:

1. Ielejiet kefīrā cepamo pulveri un samaisiet. Cepamā pulvera vietā varat izmantot tādu pašu daudzumu soda.
2. Kefīram pievieno olas, saputotas ar cukuru un sāli. Cukura daudzumu var mainīt pēc jūsu vēlmēm.
3. Lēnām samaisiet rīsu miltus kefīrā ar olām. Jūs iegūsit biezu masu. Sakuliet to ar mikseri vai vienkārši ar dakšiņu un ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties.
4. Uzvāra 100 ml ūdens un nekavējoties ielej verdošu ūdeni mīklā, ātri maisot. Šajā brīdī jūs varat turpināt izmantot maisītāju. Jūs iegūsit mīklu, kas izskatās kā šķidrs skābs krējums. Ja šī konsekvences pakāpe netiek sasniegta, pievienojiet pareizās sastāvdaļas - sausas vai šķidras.
5. Uzkarsē pannu (labāk ņemt īpašu pankūkām) un apkaisa ar augu eļļu. Cepiet rīsu pankūkas, pēc vajadzības pagriežot uz otru pusi. Lai rīsu miltu mīkla nevajadzīgi neizrādītu trauslumu, pārklājiet pannu ar vāku un negaidiet, līdz pankūkas ir pārāk grauzdētas.
6. Rīsu pankūku pasniegšana ir laba brokastīs un kā deserts jebkurā diennakts laikā. Pie tiem labi der dažādi ievārījumi, šokolādes un zemesriekstu pastas, medus.

Labu apetīti!