Vistas krūtiņu basturma-6 pakāpeniskas mājās gatavotas receptes

Osmaņu impērijā parādījās tāds ēdiens kā basturma. Tas ir izgatavots no liellopu gaļas saraustīta. Tomēr vistas cienītāji ir pielāgojuši kāruma recepti un tagad gatavo to pēc savas patikas.

Vistas krūtiņu basturma krāsnī mājās

Vienkāršākā un ātrākā mājās gatavotā basturmas recepte neprasa īpašus nosacījumus. Gatavo gaļu var izmantot sviestmaizēm un pievienot salātiem.

Gatavošanas laiks - 38 stundas.

Gatavošanas laiks - 1 stunda.

Porcijas: 2

• 
  Vispirms mēs ņemam vistas krūtiņu un nogriežam visas liekās daļas: cīpslas, tauku gabalus un plēves.
• 
  Ielejiet ūdeni atsevišķā traukā. Tad pievienojiet sāli, cukuru un piparus. Pievienojiet lauru lapas. Tagad mums ir vistas marināde. Iemērciet vistas krūtiņas šķidrumā un cieši ietiniet traukus ar pārtikas plēvi. Mēs ievietojam trauku ledusskapī uz dienu.
• 
  Pēc 24 stundām izņemiet marinēto krūtiņu no ledusskapja. Noņemiet plēvi un izņemiet fileju no marinādes, rūpīgi noskalojiet zem tekoša silta ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli.
• 
  Dziļā bļodā apvienojiet medu, olīveļļu, sojas mērci, papriku, piparus un ķiplokus (sasmalciniet ar rīvi). Tad mēs labi iesmērējam vistas krūtiņas ar glazūru un atstājam to mierā 2-3 stundas.
• 
  Kad krūtis ir marinētas, sarullējiet tās ruļļos un cieši sasieniet ar diegiem. Atkal ievietojiet to ledusskapī uz 7-8 stundām.
• 
  Mēs turpinām gatavošanas procesu. Mēs ieslēdzam cepeškrāsni 160 grādos, lai sasildītos. Mēs izņemam vistas krūtiņas no ledusskapja un liekam uz cepešpannas (cepampannu pārklāj ar foliju). Mēs cepam 1 stundu.
• 
  Mēs iestatījām laiku 40 minūtes no cepšanas sākuma un palielinājām temperatūru līdz 180 grādiem. Pēc tam uzmanīgi izņemiet gaļu no cepeškrāsns, pārlejiet ar to sulu un ielieciet to vēl uz 20 minūtēm. Kad pienāks noteiktais laiks, mēs izņemam vistu un ļaujam atdzist, un tad mēs to sagriežam un pasniedzam pie galda.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte žāvētas vistas basturmas pagatavošanai

Basturma no vistas krūtiņām nav sliktāka nekā no liellopu gaļas. Tas ir mīkstāks un tāpēc ļoti viegli košļājams. Un gatavot to ir prieks.

Gatavošanas laiks ir 10-11 dienas.

Gatavošanas laiks - 1-2 stundas.

Porcijas konteinerā: 8.

Sastāvdaļas:

• Vistas krūtiņa - 4 gab.
• Sāls - 1 kg.
• Šamanis vai mātītes - 0,5 ēdamk.
• Saldā paprika - 3 ēdamkarotes
• Ķimenes - 3 ēdamkarotes
• Malti čili pipari - 2 ēdamkarotes
• Garšvielas - pēc garšas 1,5 ēdamk
• Žāvēti ķiploki - 1 ēdamkarote

Gatavošanas process:

1. Vispirms rūpīgi izskalojiet vistas krūtiņu zem tekoša silta ūdens. Tad mēs to nosusinām ar papīra dvieli un sagriežam 8 vienādās daļās.
2. Ielejiet sāli atsevišķā traukā (piemērots ir trauks ar vāku), ielieciet fileju un cieši piepildiet to uz augšu. Mēs ievietojam gaļu ledusskapī 2-3 dienas. Mēs to pārbaudām divas reizes dienā: mēs pagriežam gaļas gabalus no vienas puses uz otru.
3. Pēc noteiktā laika mēs izņemam vistas krūtiņas no sāls un mizas, ielejam aukstu ūdeni atsevišķā traukā un mērcējam filejas 5-6 stundas (mēs atjauninām ūdeni ik pēc divām stundām).Tad liekam krūtiņu šķīvī, aptinam ar pārtikas plēvi un liekam ledusskapī uz 7-8 stundām (uzliekam virsū kaut ko smagu, lai izplūst liekais šķidrums).
4. No rīta mēs izņemam gaļu no ledusskapja un uz brīdi noliekam malā. Pāriesim pie garšvielu maisījuma sagatavošanas. Ielejiet garšvielas (mums ir šamanis, paprika, ķimenes un pipari) bļodā. Ielejiet maisījumā karstu ūdeni un samaisiet, līdz tas ir biezs (ūdens jāpievieno pakāpeniski, jo mātītes ātri sabiezē).
5. Tagad mums ir nepieciešama stingra virve. Jums tas jāpārvelk caur fileju augšpusē. Pēc tam pārklājiet krūšu gabaliņus ar garšvielu maisījumu. Ļaujiet šķidrumam iztukšot un atkārtojiet procedūru vēlreiz, līdz veidojas blīva garoza.
6. Tad mēs pakārt produktus 5-7 dienas sausā un labi vēdināmā vietā.
7. Basturma ir gatava. Mēs nogriežam galdam tik daudz, cik nepieciešams, un pārējo iesaiņojam folijā un uzglabājam ledusskapī ne ilgāk kā divas nedēļas.

Labu apetīti!

Kā pagatavot vistas basturmu dārzeņu žāvētājā?

Pēc šīs receptes pagatavotā gaļa izrādās ļoti garšīga un to var uzglabāt ilgu laiku. Tāpēc nav labāka olbaltumvielu avota.

Gatavošanas laiks - 3 dienas.

Gatavošanas laiks - 1 stunda.

Porcijas konteinerā: 2.

Sastāvdaļas:

• Vistas krūtiņa - 2 gab.
• Rupjš sāls - 1,5 ēdamk
• Cukurs - 0,5 ēdamkarotes
• Paprika - 4 ēdamkarotes
• Apiņi -suneli - 2 ēdamkarotes
• Konjaks - 50 ml.
• Ķiploki - 4-5 zobi.
• Sarkanie pipari pēc garšas.
• Melnie pipari pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Mēs ņemam vistas krūtiņas un noskalojam. Pēc tam nosusiniet ar salveti vai papīra dvieli. Ar nazi nogrieziet lieko ādu, plēves un vēnas.
2. Tad mēs izgatavojam garšvielu maisījumu (apiņi-suneli un paprika). Apiņu-suneli vietā varat izmantot chamanu. Pievienojiet 50 ml brendija un samaisiet līdz gludai.
3. Mēs pārklājam vistu ar iegūto maisījumu. Ielieciet atsevišķā traukā un pārklājiet ar foliju. Mēs uzliekam augšā kaut ko smagu un nosūtām to uz ledusskapi uz 24 stundām.
4. Pēc dienas mēs izņemam gaļu no ledusskapja, noskalojam un nosusinām. Sajauc melnos un sarkanos piparus ar ķiplokiem (izspiež ar ķiplokiem). Ar maisījumu ierīvē vistas krūtiņas.
5. Mēs ievietojam gaļu žāvētājā, iestatām atzīmi 40 grādos un atstājam to 2-3 dienas.
6. Gatavo gaļu sagriež plānās šķēlītēs un pasniedz.

Labu apetīti!

Maiga un aromātiska vistas basturma uz konjaka

Garšvielas kopā ar konjaku piešķir gaļai īpašu garšu. Auksti griezumi ir ideāli piemēroti svētku galdam un būs laba alus uzkoda.

Gatavošanas laiks - 3 dienas.

Gatavošanas laiks - 1 stunda.

Porcijas konteinerā: 2.

Sastāvdaļas:

• Vistas krūtiņa - 2 gab.
• Itālijas garšvielas - 100 gr.
• Konjaks - 50 ml.
• Ķiploki - 5 zobi
• Sarkanie pipari pēc garšas.
• Melnie pipari pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Mēs notīra vistas gaļu ar nazi no plēvēm un liekām vēnām. Rūpīgi izskalojiet un nosusiniet. Tad ielejiet garšvielas uz šķīvja.
2. Maisījumā ielej 50 ml brendija.
3. Rūpīgi samaisiet līdz vienai masai.
4. Mēs sākam iemērkt mazgātu un žāvētu vistu šķidrumā. Pārliecinieties, ka visas vistas puses ir satvertas
5. Mēs ievietojam filejas pārtikas traukā, pārklāj ar foliju. Mēs ievietojam to ledusskapī, ielieciet slodzi uz plēves. Mēs atstājam gaļu uz dienu.
6. Pēc 24 stundām mēs izņemam vistu un izskalojam. Nosusiniet un pārklājiet ar iepriekš sagatavotu melno un sarkano piparu maisījumu, izspiestu ķiploku.
7. Mēs iesaiņojam krūtiņu marli un pakarinām uz balkona (varat to izmantot zivju žāvētājā) 2 vai 3 dienas.
8. Gatavo basturmu atbrīvojam no marles, sagriežam un pasniedzam uz galda iepriekš sagatavotā traukā.

Labu apetīti!

Kā mājās pagatavot basturmu ar nitrīta sāli?

Ir lietderīgi pievienot pārtikai nitrīta sāli, jo tas novērš kaitīgu botulisma toksīnu veidošanos pārtikā. Tas arī piešķir basturmai šķiņķim līdzīgu garšu.

Gatavošanas laiks ir 8-10 dienas.

Gatavošanas laiks - 1-2 stundas.

Porcijas konteinerā: 1.

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja - 500 gr.
• Nitrīta sāls - 12,5 gr.
• Ķimenes - 1 tējk
• Melnie pipari - 1 tējk
• Maltā paprika - 1 tējk
• Grieķu mizas - 1 ēdamkarote
• Kadiķis - 1 tējk

Gatavošanas process:

1. Mēs ņemam vistas krūtiņu un atbrīvojam no skrimšļiem un plēvēm, ja tādas ir. Mēs mazgājam gaļu zem tekoša ūdens un rūpīgi nosusinām. Ir ļoti svarīgi, lai krūtīs nebūtu liekā šķidruma. Uz gaļas ielej garšvielas un nitrīta sāli. Ar masējošām kustībām berzējiet krūts virsmu, uztverot visas zonas.
2. Mēs noliekam gaļu malā un ļaujam tai atpūsties 30 minūtes. Pēc tam otrajā aplī ierīvē garšvielas un sāli. Mēs ievietojam gaļu traukā ar vāku un atstājam to ledusskapī 2-3 dienas. Pēc noteiktā laika mēs izņemam krūtiņu un labi izskalojam. Liek uz papīra dvieļa un nosusina.
3. Krūtis ir jākar, tāpēc tās augšējā daļā izveidojam caurumu (var izmantot īllīti vai adāmadatu). Mēs ejam garām stingrai virvei un izveidojam mezglu.
4. Tagad mums ir jāsasmalcina mātītes un kadiķis. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir kafijas dzirnaviņas. Maisījums ir paredzēts, lai aizsargātu gaļu no sasprēgāšanas.
5. Pievienojiet karstu ūdeni un samaisiet, lai no sausā maisījuma izveidotos putra.
6. Mēs ar to pārklājam vistu. Tad mēs to pakarinām uz balkona, jo žāvēšanai ir optimālākā temperatūra. Ja jūs to darāt vasarā, kad ir daudz kukaiņu, ietiniet gaļu marli, tikai ne ļoti cieši, lai tā varētu "elpot".
7. Žāvēšanas laiks ir apmēram 5-7 dienas. Žāvēšanas beigās pārbaudiet krūtis. Malas nedrīkst būt ne cietas, ne mitras.
8. Kad basturma ir pilnībā gatava, sagrieziet to plānās šķēlītēs un pasniedziet.

Labu apetīti!

Smalka un garšīga basturma, kas pagatavota dehidratatorā

Atūdeņotājā pagatavotai Basturmai ir pikanta garša un tā saglabā visas derīgās īpašības: gaļa paliek sulīga, maiga, ar pikantuma piegaršu.

Gatavošanas laiks - 7-8 dienas.

Gatavošanas laiks - 1-2 stundas.

Porcijas konteinerā: 5-6.

Sastāvdaļas:

• Vistas - 2 gab.
• Garšvielas pēc garšas.
• Sojas mērce pēc garšas.
• Sāls pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Mēs apstrādājam vistu: atbrīvojiet to no ādas un nomazgājiet. Nosusiniet ar papīra dvieli.
2. Mēs nokaujam vistu. Basturmai mums vajag krūtis un šķiņķi.
3. Mēs atstājam tikai vistas gaļu. Mēs noņemam filmas, vēnas un kaulus.
4. Tagad mēs nosūtām gaļas gabalus uz pārtikas uzglabāšanas konteineru.
5. Sāliet vistu (pēc garšas). Piepildiet ar sojas mērci.
6. Mēs aizveram trauku un ievietojam ledusskapī uz dienu vai ilgāk. Šajā laikā sojas mērcei vajadzētu piesātināt gaļu.
7. Pēc dienas mēs izņemam trauku ar vistu no ledusskapja.
8. Mēs izvēlamies garšvielas pēc jūsu gaumes, sajaucam tās. Rullējiet gaļas gabalus maisījumā un nosūtiet tos atpakaļ traukā. Mēs to atstājam ledusskapī 5 stundas.
9. Pēc tam sagrieziet gaļu plānās šķēlēs, lai tā ātrāk izžūtu. Novietojiet uz bambusa iesmiem aiz malām un pakārt dehidratatorā. Mēs aizveram vāku. Mēs to ieslēdzam un ievietojam siltā vietā. Mēs gaidām 5-7 dienas.

Labu apetīti!