Liellopu gaļas basturma - 6 receptes mājās

Aromātiska un barojoša basturma ir sagatavota kopš seniem laikiem. Armēņu nacionālā virtuve paredz liellopu gaļas izmantošanu. Šādu produktu var izmantot kā aukstu kārumu svētku galdam, un to pievieno arī sviestmaizēm un salātiem. Ņemiet vērā 6 pārbaudītas ēdienu iespējas!

Kā mājās pagatavot liellopa basturmu cepeškrāsnī?

Aromātisko pikanto basturmu var pagatavot, izmantojot cepeškrāsni. Izbaudiet aizraujošo kulinārijas procesu un gatavā kāruma spilgto garšu. Produktu var izmantot sviestmaizēm vai pasniegt kā atsevišķu auksto uzkodu.

Gatavošanas laiks: 6 dienas

Gatavošanas laiks: 2 stundas

Porcijas - 1500 gr.

• 
  Noskalojiet liellopu gaļu zem ūdens un noslaukiet to ar papīra dvieli. Nekavējoties noņemiet svītras un taukus. Pārāk lielu produktu var sagriezt vairākos gabalos.
• 
  Ielejiet pusi sāls dziļa trauka apakšā. Mēs šeit ievietojam gaļas gabalus un piparu graudus.
• 
  Piepildiet produktu ar atlikušo sāli.
• 
  Sālim vajadzētu pilnībā pārklāt liellopu gaļu. Mēs nosūtām sagatavi uz ledusskapi 3 dienas. Ziemā to var novietot uz balkona.
• 
  Pēc kāda laika gaļa uzņems nepieciešamo sāls daudzumu.
• 
  Mēs mazgājam gaļas gabalus zem ūdens, lai noņemtu lieko sāli. Pēc tam iemērciet aukstā ūdenī.
• 
  Noslaukiet gaļu ar papīra dvieli un cieši ietiniet tīrā drānā vai marlē.
• 
  Šajā formā mēs ievietojam produktu zem preses vēl 3 dienas.
• 
  Tad mēs vārām ūdeni ar lauru lapām un kadiķu ogām.
• 
  Sajauc visas atlikušās sausās garšvielas kopējā šķīvī.
• 
  Ielejiet sausu pārtiku ar atdzesētu buljonu un rūpīgi samaisiet.
• 
  Viegli pārklājiet liellopu gaļu ar iegūto maisījumu. Mēs ievietojam produktu uz režģa, ko mēs novietojam virs cepešpannas. Gatavošana 1,5-2 stundas krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 80 grādiem.
• 
  Gatavo basturmu atdzesē, smalki sagriež un pasniedz. Jūs varat palīdzēt sev!

Klasiska armēņu liellopa gaļas basturma recepte

Pašmāju basturmas spilgtākā garša un aromāts tiek iegūts pēc armēņu receptes. Barojošais pikants kārums iepriecinās jūsu ģimeni vai viesus. Pasniedziet pie svētku galda.

Gatavošanas laiks: 13 dienas

Gatavošanas laiks: 5 dienas

Porcijas - 2 kg.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 2 kg.
• Sāls - 1 kg.
• Šamanis - 100 gr.
• Paprika - 100 gr.
• Malti melnie pipari - 60 gr.
• Malts koriandrs - 80 gr.
• Zemes ķimenes - 80 gr.
• Žāvēti ķiploki - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Mēs mazgājam svaigu liellopu gaļu. Mēs noņemam no tā svītras un taukainas daļas.
2. Ielejiet sāli dziļā traukā un iegremdējiet tajā gaļas gabalus.
3. Saglabājam sagatavi 5 dienas ledusskapī vai vēsā vietā.
4. Tad mēs nomazgājam sālītu liellopu gaļu un 2 stundas iegremdējam ūdenī.
5. Tad mēs noslaukām gaļu un ietinam to tīrā drānā. Mēs ievietojām produktu zem slodzes trīs dienas.
6. Pēc preses mēs izgatavojam caurumus izstrādājumā. Ar viņu palīdzību mēs aizķeram pavedienu un pakārt sagatavi 5 dienas vēsā vietā. Jūs varat pārklāt ar marli, lai izvairītos no putekļiem.
7. Mēs sagatavosim nepieciešamās garšvielas turpmākai ēdiena gatavošanai.
8. Apvienojiet visas sausās garšvielas kopējā bļodā. Ielejiet tajās ūdeni un rūpīgi samaisiet.
9. Mēs pārklājam liellopu gaļu ar pikantu masu.
10. Mēs atkal pakārt produktu 5-7 dienas.
11. Pikantā basturma pēc armēņu receptes ir gatava! Sagrieziet kārumu un pasniedziet!

Kā pagatavot liellopu gaļas basturmu dārzeņu žāvētājā?

Barojošo liellopa gaļas basturmu var izmantot sviestmaizēm, salātiem vai kā aukstu uzkodu. Ātrākais veids, kā pagatavot mājās gatavotus gardumus, ir dārzeņu žāvētājs. Ņemiet vērā spilgtu kulinārijas ideju!

Gatavošanas laiks: 5 dienas

Gatavošanas laiks: 5 stundas

Porcijas - 1 kg.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1 kg.
• Sāls - 1,5 ēdamk
• Paprika - 50 gr.
• Malti melnie pipari - 30 gr.
• Malti sarkanie pipari - 30 gr.
• Žāvēti ķiploki - 50 gr.

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet svaigas liellopu gaļas gabalus zem ūdens. Ja nepieciešams, noņemiet vēnas no gaļas.
2. Pēc tam pievienojiet produktam sāli.
3. Mēs saglabājam sagatavi ledusskapī 4-5 dienas. Tad mēs noskalojam un noslaukām ar salvetēm.
4. Apvienojiet maltos piparus, papriku, žāvētus ķiplokus un nedaudz ūdens. Mīciet masu un pārklājiet ar to gaļu. Mēs ievietojam produktu dārzeņu žāvētājā un vārām 5 stundas 50-60 grādu temperatūrā.
5. Gatavo basturmu atdzesē un sagriež plānās šķēlītēs. Pasniedziet galdam pikantu kārumu!

Smalka un sulīga liellopa gaļas basturma ar vīnu

Sulīgu un oriģinālu garšas basturmu iegūst ar vīnu. Spilgts našķis kļūs par jūsu paraksta ēdienu un īstu jūsu mājas galda akcentu. Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem.

Gatavošanas laiks: 10 dienas

Gatavošanas laiks: 5 dienas

Porcijas - 1 kg.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1 kg.
• Sāls - 2 ēdamk.
• Sausais sarkanvīns - 100 ml.
• Paprika - 50 gr.
• Malti sarkanie pipari - 50 gr.
• Žāvēti ķiploki - 30 gr.
• Muskatrieksts - 30 gr.
• Malts koriandrs - 30 gr.

Gatavošanas process:

1. Mēs mazgājam liellopu gaļu, notīra to no vēnām un piepilda ar sāli. Mēs saglabājam sagatavi ledusskapī 4-5 dienas.
2. Tad mēs mazgājam gaļu zem ūdens un ļaujam tai nožūt.
3. Pievienojiet sarkanvīnam papriku, piparus, žāvētus ķiplokus, muskatriekstu un koriandru.
4. Mīciet maisījumu un ar to berzējiet gatavo liellopu gaļu.
5. Mēs iesaiņojam sagatavi ar tīru drānu vai marli. Mēs pakarinām vēsā vietā 5 dienas.
6. Garšīga vīna basturma ir gatava! Sadaliet to porcijās un pasniedziet!

Smaržīga mājās gatavota basturma, pievienojot nitrīta sāli

Pārbaudīts veids, kā pagatavot mājās gatavotu liellopu gaļas basturmu, ir nitrīta sāls pievienošana. Tas ir paredzēts šādiem gaļas ēdieniem. Gatavais kārums iepriecinās jūs ar savu garšu un aromātu!

Gatavošanas laiks: 10 dienas

Gatavošanas laiks: 5 dienas

Porcijas - 1 kg.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1 kg.
• Nitrīta sāls - 1 ēdamkarote.
• Sausais sarkanvīns - 100 ml.
• Paprika - 30 gr.
• Malti melnie pipari - 30 gr.
• Malti sarkanie pipari - 30 gr.
• Žāvēti ķiploki - 30 gr.
• Muskatrieksts - pēc garšas.
• Malts koriandrs - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Mēs mazgājam gaļas gabalu, notīra to no vēnām un piepilda ar nitrīta sāli.
2. Mēs ievietojam sagatavi zem slodzes un 4-5 dienas glabājam ledusskapī.
3. Pēc kāda laika liellopu gaļu vajadzētu noskalot no sāls un vairākas stundas iemērc aukstā ūdenī.
4. Pēc tam ļaujiet produktam nožūt un berzējiet to ar sausām garšvielām saskaņā ar sarakstu.
5. Mēs iesaiņojam pikanto gaļu marli un cieši sasienam. Mēs pakarinām vēsā vietā 5 dienas.
6. Basturma ar nitrīta sāli ir gatava. Sagrieziet kārumu un pasniedziet!

Vienkārša un garšīga liellopu mēles basturmas recepte

Izsmalcināta delikatese īstiem gardēžiem - liellopa mēles basturma. Mājās varat pagatavot gardas uzkodas. Apskatiet vienkāršu un pārbaudītu recepti.

Gatavošanas laiks: 10 dienas

Gatavošanas laiks: 5 dienas

Porcijas - 1 kg.

Sastāvdaļas:

• Liellopu mēle - 1 kg.
• Sāls - 2 ēdamk.
• Ūdens - 100 ml.
• Paprika - 60 gr.
• Malti sarkanie pipari - 60 gr.
• Žāvēti ķiploki - 30 gr.
• Malts koriandrs - 60 gr.
• Hmeli -suneli - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Mēs rūpīgi nomazgājam liellopu mēli. Mēs to notīrām no plēves un visām liekām daļiņām uz virsmas.
2. Produkta berzēšanai izmantojam suneli apiņus. Tad piepildiet to ar sāli un ievietojiet ledusskapī uz 5 dienām.
3. Atsevišķā traukā sajauc ūdeni, papriku, papriku, maltus ķiplokus un koriandru. Rūpīgi samaisiet saturu.
4. Mēs iegremdējam mēles pikantā maisījumā.Tad mēs to pakarinām vēdināmā vietā vēl 5 dienas.
5. Oriģinālā liellopa mēles uzkoda ir gatava! Sagrieziet kārumu un pasniedziet to!