Krāsnī cepta jēra kāja - 10 gardas, sulīgas receptes

Jēra gaļas gatavošanas procesu nevar nosaukt par ļoti ātru, tomēr pavāru vēlme pagatavot sulīgu un garšīgu jēra kāju, kas cepta cepeškrāsnī, un pasniegt šo svētku un aromātisko ēdienu uz galda viesu priekšā. pārāk lieliski. Mēs iesakām ņemt jauna dzīvnieka gaļu, tā ir viegla un maiga, un viņu ēdieni izrādās smaržīgi un garšīgi saskaņā ar jebkuru no receptēm, kas jums tiek piedāvāta ar fotogrāfijām un soli pa solim.

Sulīga jēra kājiņa, cepta folijā

Šis ēdiens priecēs jūs un viesus uz jūsu svētku galda ne tikai ar reprezentablu izskatu, bet arī ar brīnišķīgu aromātu. To ir viegli un ātri pagatavot. Mēs cepam jēru folijā, līdz tas ir vidēji cepts, tas izrādīsies maigs, aromātisks un sulīgs.

Gatavošanas laiks: 2 stundas

Porcijas: 10

• 
  Ja gaļa ir no saldētavas, atkausējiet to ledusskapī, pēc tam izņemiet un atstājiet stundu istabas temperatūrā, pretējā gadījumā gatavošanas laiks ir jāpalielina.
• 
  Visu gaļu labi ieziež ar olīveļļu, sāli un pipariem pēc garšas. Ja jums ir stiepļu plaukts, novietojiet kāju uz tā un novietojiet uz cepešpannas, ja nē, varat bez tā.
• 
  Uzkarsējiet cepeškrāsni un ielieciet gaļu programmas "Grill" augšējā līmenī tā, lai starp virsu un gaļu būtu vismaz 5 cm. Apbrūniniet kāju 6-8 minūtes, noņemiet gaļu un pagrieziet to uz otru pusi, liec to atpakaļ un cep otrā pusē ...
• 
  Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus ar nazi kopā ar rozmarīna zariem.
• 
  Izņemiet kāju no krāsns, izslēdziet grila režīmu un iestatiet temperatūru līdz 170 grādiem. Vēlreiz pagrieziet jēru un berzējiet to ar sagatavotajām garšvielām un cepiet to jau cepeškrāsns centrā.
• 
  Gaļu pa virsu ietin folijā ne cieši, brīvi, tas ir nepieciešams, lai garšvielas nedeg un gaļa labāk izcepas, un liek cepeškrāsnī cepties 60 minūtes.
• 
  Ir jāpārbauda gaļas temperatūra. Izņemiet kāju no cepeškrāsns, noņemiet foliju un ievietojiet virtuves termometru gaļas biezākajā vietā, lai tas nepieskartos kaulam. 57 ° C temperatūrā jēra gaļa ir gatava, ja temperatūra ir zemāka, ievietojiet to cepeškrāsnī bez folijas, līdz tā ir pilnībā gatava. Periodiski pēc 20 minūtēm mēra gaļas temperatūru.
• 
  Kad gaļa ir pilnībā izcepusies, izņemiet to un atstājiet "atpūsties" 15 minūtes.
• 
  Lai pasniegtu, nolieciet kāju paralēli griešanas dēlim, ar asu nazi sagriež 1,5-2 cm slāņos. Kad esam sasnieguši kaulu, no tā gaļu sagriežam mazos gabaliņos.

Pasniedz ar jebkuru sānu ēdienu vai dārzeņiem.

Padoms: Jēru, kas palicis pēc pusdienām, var ievietot ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas, bet labāk saldētavā, pēc tam, kad katrs gabals ir ietīts folijā atsevišķi. Pirms pasniegšanas ievietojiet tos cepeškrāsnī 10 minūtes 180 grādu temperatūrā.

Kā pagatavot jēra kāju piedurknē krāsnī

Ēdienu gatavošana ir vienkārša un vienkārša. Šādā veidā cepta jēra gaļa būs labi cepta savā sulā un izkusīs mutē, un zeltaini brūnā garoza ēdienam piešķirs svētku un ēstgribu.Iepriekš pārliecinieties, vai jums ir liela kāju piedurkne, standarta var būt pārāk maza.

Sastāvdaļas:

• Jēra vai šķiņķa kāja - 1 gab. (1,5 kg)
• Sīpolu sīpoli - 2 gab.
• Garšviela "Četru piparu maisījums" - ½ tējk.
• Malts koriandrs - ½ tējk.
• Saldā paprika - ½ tējk
• Garšviela "Zira" - ½ tējk.
• Ķiploki - ½ galvas
• Lauru lapa - 6 gab.
• Augu eļļa - 3 ēdamk. l.
• Timiāns - ½ tējk
• Sāls - šķipsniņš 

Gatavošanas process:

1. Nomizojiet sīpolus un ķiplokus, noskalojiet. Sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiploka daiviņu - vairākās daļās. Tīrā jēra gaļā mēs veicam punkcijas ar nazi un ievietojam tajos ķiplokus, gabalu katrā caurumā.
2. Ar rokām nedaudz mīciet sīpolu un ielejiet tajā smalki sarīvētu lauru lapu, varat apkaisīt pāris pilienus uscus. Samaisiet garšvielas un sāli ar sviestu un ieeļļojiet gaļu ar mērci no visām pusēm, un sasiet gaļu ar kulinārijas pavedienu.
3. Cepšanas uzmavu nogrieziet tā, lai ap gaļu būtu vieta, sasieniet asti vienā pusē. Mēs ieliekam loku piedurknē un kāju uz augšu, sajauciet ar roku, lai priekšgala būtu no visām pusēm. Mēs sasienam asti, piedurknē veicam vairākus punkcijas ar zobu bakstāmais uz augšu, lai atbrīvotos tvaiks.
4. Cepeškrāsns sakarst par 180 grādiem. Uzmavu uzliekam uz cepešpannas vai cepamtraukā un cepam 2,5 stundas. Tad mēs sagriežam piedurkni, atveram to, ielejam iegūto sulu uz kājas un atstājam to vēl 30 minūtes sarkanu, ik pēc 10 minūtēm ielejot to ar sulu.
5. Kad cepšanas laiks ir pagājis, izņemiet cepešpannu un atstājiet gaļu atpūsties 15 minūtes. Pasniedzot, liek uz pasniegšanas šķīvja ar zaļumiem vai sagriež 1,5 cm šķēlēs.

Labu apetīti!

Jēra kāja cepeškrāsnī - recepte no Staļika Hankišjeva

Mēs gatavosim jēra gaļu pēc daudzu pavārgrāmatu autora Stalika Khankišjeva receptes, kas piedāvā visaptverošu pieeju šim jautājumam un gatavo pilnu maltīti. Garnējumu mēs cepsim tieši gaļā, kā arī pagatavosim izcilu zupu - buljonu ar ceptiem tandūra -šurpa dārzeņiem. Šādas vakariņas pārsteigs visus viesus. 

Sastāvdaļas:

• Jēra kāja - 1 gab. (2 kg)
• Sīpolu sīpoli - 2 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Tomāts - 2 gab.
• Salo (tauku aste) - 80 g.
• Sāls pēc garšas
• Granulēts cukurs - pēc garšas
• Garšvielas

Šurpa dārzeņi, no kuriem izvēlēties:

• Kartupeļi - 3 gab.
• Baklažāni - 1-2 gab.
• Bulgāru pipari - 2 gab.
• Brokoļi (vai baltie kāposti) - 150 g.

Gatavošanas process:

1. No muskuļiem noņemiet vēnu kopā ar daļu plēvju un noņemiet augšstilba kaulu. Nogrieziet taukus no kājas, bet ne visu, bet tā, lai uz tā kaut kas paliktu.
2. Sagatavojiet malto gaļu, ielieciet mazus speķa gabaliņus karstā pannā un turiet, līdz atbrīvojas pietiekami daudz tauku, lai apceptu sīpolus, bet pārliecinieties, ka speķis nepārvēršas sprakšķos. Novietojiet sīpolu līdz zeltaini brūnai un pievienojiet kubiņos sagrieztus burkānus. Apkaisa ar garšvielām un sāli pēc garšas un ļauj nostāvēties 7 minūtes, līdz burkāni iegūst plova aromātu. Pievienojiet mizotos tomātus vai tomātu pastu un vāriet 10 minūtes, līdz pazūd neapstrādāta tomātu smarža.
3. Pannā pievieno 100 ml buljona vai ūdens, ļauj dārzeņiem ievilkties un pārbauda sāls garšu. Ja tomāti deva daudz skābes, salabojiet to ar cukuru. Maltai gaļai jāļauj atdzist, lai sulas sasalst un neizklīst pa gaļu, bet viss paliek iekšā.
4. Lai pagatavotu tandūru - šurpu, mēs notīrām dārzeņus no mizas, sēklām, nomazgājam un sagriežam lielos gabalos, liekam karstumizturīgā traukā, sāli, pārlejam ar verdošu ūdeni un samaisām.
5. Malto gaļu ievietojiet kājā un pirms cepšanas sasieniet, lai saglabātu formu. Uzlieciet kāju uz režģa, iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem 45 minūtes, un zem tā ielieciet šķīvi ar šurpu, tajā notecēs sula un tauki.
6. Gatavošanas laikā mēs samazināsim siltuma temperatūru, pēc iepriekšējās reizes mēs iestatījām 150 grādus 45 minūtes, tad 120 grādus 30 minūtes un 90 grādus vēl 20 minūtes. Gatavošanas beigās jūs varat ievietot gaļu un dārzeņus zem augšējā grila 5 minūtes.

Lieliska zupa un cepta gaļa gatava!

Vienkārša un garšīga jēra kāju recepte ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Gaļa, kas sagatavota pēc šīs receptes, sadalīsies un nokritīs no kaula. Jērs ir ļoti mīksts un maigs no iekšpuses un ar pikantu garoza virsū, tas labi sader ar ceptiem kartupeļiem aromātiskā sīpolu karameļā. 

Sastāvdaļas:

• Jēra kāja - 1 gab. (2 kg.)
• Mazi kartupeļi - 8 gab.
• Ķiploku daiviņas - 5 gab.
• Rupja sāls - ½ tējk.
• Malti melnie pipari - ½ tējk.
• Ķimenes - ½ tējk
• Koriandrs - ½ tējk
• Timiāns - ½ tējk
• Baziliks - ½ tējk
• Olīveļļa - 5 ēdamk l.
• Burkāni - 3 gab.
• Sīpols - 3 gab.
• Sausais rozmarīns - ½ tējk.
• Gaļas buljons - 300 ml. 

Gatavošanas process:

1. Nomizojiet ķiplokus, nospiežot uz leju ar naža plakano daļu, un sasmalciniet 2 daiviņas plānās, garās plāksnēs. Noņemiet liekos taukus no jēra kājas, veiciet griezumus un ievietojiet tajos ķiploku šķēles.
2. Sajauciet garšvielas un sāli ar 2 ēdamk. l eļļu un 3 sasmalcinātus maurloki, sajauciet un berzējiet kāju ar maisījumu un novietojiet to marinēties aukstumā 6-8 stundas. Izvelciet kāju uz stundu, lai sasildītos no aukstuma. Pa to laiku uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem.
3. Labāk ir ņemt kartupeļus jaunus un mazus, bet tas būs garšīgi ar ikvienu. Notīriet to, ja nepieciešams, sagrieziet to vairākos gabalos. Nomizotus burkānus un sīpolus sagrieziet biezos gredzenos. Apkaisa ar rupju sāli, rozmarīnu (ja iespējams, svaigu) un pārkaisa ar olīveļļu. Samaisiet un novietojiet dārzeņus uz cepešpannas apakšas, un jēru virs tiem. Nosūtiet trauku cept cepeškrāsnī 40 minūtes. Tas dos mums zeltaini brūnu garoza.
4. Traukā ielej 1/3 buljona. Ja vēlaties, varat to aizstāt ar sausu sarkanvīnu vai vieglu alu. Pārklājiet veidni ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī 3 stundas, samazinot temperatūru par 160 grādiem.
5. Uzlieciet kāju uz trauka un novietojiet kartupeļus blakus. Gaļai pārlej sīpolu karameļu.

Jēra kāja ar ceptiem kartupeļiem ir gatava! Izbaudiet, lūdzu!

Cik garšīgi cept jēra kāju ar dārzeņiem cepeškrāsnī?

Recepte gadījumam, kad vēlaties gatavot gaļu ar dārzeņu garnīru, netērējiet tam daudz laika un iegūstiet pilnvērtīgu un garšīgu otro ēdienu. Tajā pašā laikā, cepot cepeškrāsnī, mēs saglabāsim maksimālo uzturvielu daudzumu. 

Sastāvdaļas:

• Jēra kāja - 1 gab. (1,5 kg.)
• Vidēji burkāni - 2 gab.
• Ķiploku daiviņas - 3 gab.
• Kartupeļi - 0,5 kg.
• Augu eļļa - 3 ēdamk. l.
• Bulgāru pipari - 3 gab.
• Vidējs sīpols - 4 gab.
• Baklažāni - 2 gab.
• Sāls pēc garšas
• Gaļīgs tomāts - 6 gab.
• Jēra garšvielas - 2 ēdamk l.
• Pētersīļi un baziliks - 3 gab. 

Gatavošanas process:

1. Ar nazi notīriet jēra kāju no vēnām, taukiem un plēvēm. Izgrieziet gaļu no plāna kaula, to būs ērti satvert gan gatavošanas laikā, gan pēc tās. Ar nazi izveidojiet punkcijas, lai garšvielas nokļūtu gaļas dziļumā.
2. Garšvielas jēra gaļai var iegādāties gatavas vai savākt pašas, tajā ietilpst: dzhambul, zira, koreander, karijs, paprika, kurkuma, regan, tomāti, timiāns, safrāns. Mazā bļodā apvienojiet garšvielas, sviestu un smalki sagrieztas ķiploka daiviņas. Ar šo marinādi berzējiet jēru. Atstājiet garšvielas dārzeņiem.
3. Ēdienu gatavošanai paņemiet lielu un dziļu cepešpannu un ar virtuves suku noslaukiet to ar eļļu. Novietojiet kāju un gaļas apdari centrā.
4. Nomazgātus baklažānus sagriež šķēlītēs un pārklāj ar sāli 10 minūtes, lai noņemtu rūgtumu. Pēc tam noskalojiet un nolieciet uz kājas. Kartupeļus un burkānus nomizo, burkānus nomazgā un sagriež gredzenos, kartupeļus - lielos šķēlītēs. Sīpolu nomizo, noskalo un sagriež lielos pusgredzenos.
5. Novietojiet dārzeņus uz cepešpannas. Pēc garšas apkaisa ar sāli un ielej garšvielu maisījumu, vajadzības gadījumā samaisa dārzeņus, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos. Pārklājiet trauku ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 60 minūtes.
6. Tomātiem izdariet krustveida griezumus un 5 minūtes iegremdējiet tos verdošā ūdenī, mizojiet. Pipari, mizas, noskalo un sagriež lielos gabaliņos.
7. Noņemiet cepešpannu no cepamā, noņemiet foliju, ielieciet piparus un tomātu un cepiet 5-7 minūtes.Pārbaudiet gaļas gatavību, ja nepieciešams, izņemiet gatavos dārzeņus, lai tie neizžūtu, un nosūtiet gaļu gatavot, samazinot temperatūru līdz 180 grādiem un periodiski izlejot sulu no gaļas.
8. Izņemiet smaržīgo trauku no cepeškrāsns, ietiniet brīvo kājas kaulu folijā, tas ir ērti gaļas sagriešanai, un ļaujiet gaļai atpūsties 10 minūtes. Ielejiet dārzeņus jēra sulā un novietojiet tos uz šķīvja blakus skaistai jēra kājiņai. Pārkaisa ar sasmalcinātiem garšaugiem vai pārkaisa ar veseliem zariem.

Jūsu pusdienas ir gatavas! Labu apetīti!

Soli pa solim recepte jēra kāju pagatavošanai ar medu

Pirmkārt, mēs marinējam kāju garšvielās un gatavojam cepeškrāsnī, ielejot to ar medu un piparmētru mērci. Lieliska jēra garša un cepta garoza apburs jūs un jūsu viesus ar pārsteidzošu aromātu un svētku izskatu 

Sastāvdaļas:

• Jēra kāja - 1 gab. (Apmēram 2 kg)
• Ķimenes - 5 g.
• Ķiploku daiviņas - 3 gab.
• Koriandrs - 5 g.
• Olīveļļa - 40 ml.
• Ziedu šķidrais medus - 50 g.
• Piparmētru mērce - 50 g.
• Apelsīnu sula - 50 ml.
• Sāls un pipari pēc garšas 

Gatavošanas process:

1. Samaisiet un sasmalciniet ķiplokus, ķimenes, koriandru, eļļu javai, piparus un sāli pēc garšas.
2. Jēra gaļa jānomazgā un jāizžāvē ar papīra dvieli, plēvēm, liekiem taukiem, vēnām, jāieeļļo ar garšvielu maisījumu un 4 stundas jānovieto aukstumā zem plēves.
3. Atsevišķā traukā apvienojiet medu, piparmētru mērci un apelsīnu sulu. Pārnesiet jēra kāju uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī 220 grādu temperatūrā 30 minūtes, pēc tam mainiet temperatūru uz 180 un turpiniet cepšanu 1 stundu. Ielejiet vārītu medus-piparmētru mērci gaļai ik pēc 10 minūtēm visā gatavošanas laikā.
4. Gaļas gatavošanas temperatūru labāk pārbaudīt ar virtuves termometru. Temperatūra 57-60 ° С norāda grauzdēšanas pakāpi Vidēja (vidēja), 60-66 ° С-labi pagatavotas gaļas temperatūra.
5. Kad jēra gaļa ir izcepusies, izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns un novietojiet to malā, lai tā apgultos. Atcerieties, ka, kamēr gaļa atpūšas, tā turpina cepties.
6. Labu apetīti!

Garšīga jēra kāja, cepta alū

Pagatavosim īru cepeti ar alu. Protams, pēc sautēšanas katlā traukā nebūs alus un alkohola garšas, tas pildīs savu lomu, mērcē atstājot tikai pārsteidzošu mīkstu gaļu. 

Sastāvdaļas:

• Jēra kāja - 1 gab. (1,5 kg)
• Lieli burkāni - 2 gab.
• Selerijas sakne - 150 g.
• Gaļas buljons - 750 ml.
• Tumšais Ginesa alus - 500 ml.
• Olīveļļa - 1-2 ēdamk. l.
• Liels sīpols - 2 gab.
• Ķiploki - 8 krustnagliņas
• Timiāns - ½ ēdamk. l.
• Sāls un pipari pēc garšas 

Gatavošanas process:

1. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež 8 gabalos katrā. Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež 1-1,5 cm aprindās.Selerijas sakni nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos.
2. No jēra kājas izgrieziet mīkstumu (izgrieziet kaulu) un sagrieziet lielos gabalos, sāli un piparus, novietojiet malā. Ieslēdziet cepeškrāsni, lai tā sasildītos līdz 180 grādiem. Čuguna katlā ar biezu dibenu uz lielas uguns no abām pusēm apcep jēra kājas gabalus līdz zeltaini brūnai.
3. Samaziniet uguni, pievienojiet alu un buljonu, apvienojiet ar dārzeņiem. Buljonam pilnībā jāaptver katla saturs, ja nepieciešams, pievieno vēl buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, uzliek virsū vāku un liek cepeškrāsnī uz 3 stundām. Pēc 2 stundām noņemiet vāku, iestatiet temperatūru līdz 160 grādiem. Tas nodzēsīs mērci un sabiezēs.
4. Dekorēšanai labi piemēroti smalki kartupeļu biezeni vai graudaugi. Gaļu pārlej ar mērci.

Labu apetīti!

Sulīga jēra kāja cepeškrāsnī ar sinepēm

Jēra kājiņa, iepriekš marinēta sinepju mērcē, izrādās sulīga un maiga, to var pasniegt siltu vai aukstu, un pagatavošana ir vienkārša un ātra. Labāk marinēt nakti vai vismaz 6 stundas pēcpusdienā. 

Sastāvdaļas:

• Jēra kāja - 1 gab. (1,6-2 kg)
• Augu eļļa - 1-2 ēdamk. l.
• Karstās sinepes - 1 ēdamkarote l.
• Sojas mērce - 1 ēdamkarote l.
• Žāvēti garšaugi - 1 ēdamkarote. l.
• Malti melnie pipari - ½ ēdamk. l.
• Sāls - 1 ēdamkarote l.
• Žāvēti ķiploki - 2 tējk 

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet jēra kāju un nosusiniet to ar papīra dvieli. Ar nazi noņemiet plēves, nogrieziet liekos taukus un cīpslu.
2. Atsevišķā, mazā bļodā pēc garšas apvienojiet sinepes, sojas mērci, sāli, žāvētus garšaugus, ķiplokus un piparus. Ja sanāk ļoti bieza putra, pievieno 1-2 ēdamk. l. ūdens. Gaļu sarīvē ar iegūto garšvielu, liek bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz nakti marinēties.
3. Ielejiet 2 tases verdoša ūdens dziļā cepešpannā un ievietojiet līdz 230 grādiem sakarsētā krāsnī. Novietojiet režģi uz cepešpannas un novietojiet uz tā jēra kāju. Ūdens iztvaiko zem gaļas un palīdz saglabāt to sausu.
4. Pēc 10 minūtēm mainiet temperatūru līdz 170 grādiem un cepiet vēl 70 minūtes, līdz tā ir mīksta. Gatavošanas laiks jāaprēķina atkarībā no gaļas svara: 420 g tiek pagatavots 15 minūtes.
5. Izņemiet vārītu gaļu no cepeškrāsns un atstājiet atpūsties 15 minūtes.

Pasniedziet jēra kāju veselu vai sagrieztu porcijās ar iecienītāko sānu ēdienu vai dārzeņu salātiem un baudiet!

Vienkārša un garšīga recepte jēra kājiņām, kas ceptas vīnā

Pārsteidzoša recepte aromātiskam jēram ar anšoviem vīna mērcē. Vīna buljons, kurā tiks pagatavots ēdiens, ceptajai gaļai piešķirs patīkamu garšu. Anšovi kā gaļas garšviela tiek izmantoti jau ilgu laiku, tie piešķirs tai asu un pikantu garšu.

Sastāvdaļas:

• Jēra kāja - 1 gab. (2 kg)
• Sīpoli (vidēji) - 5 gab.
• Anšovu konservi - 6 gab.
• Ķiploki (lieli) - 1 galva
• Žāvēts rozmarīns - 5 zari
• Sāls pēc garšas
• Melnie pipari - ½ tējk.
• Augu eļļa - 3-4 ēdamk. l.
• Gaļas buljons - 300 ml.
• Sausais sarkanvīns -300 ml.

Gatavošanas process:

1. Atdaliet 6 daiviņas no ķiploku galvas, pārējo noskalojiet mizā un atstājiet nožūt uz papīra dvieļa. Nomizojiet krustnagliņas, nospiežot uz tām ar naža plakano pusi, sagrieziet vairākos iegarenos gabalos, ielieciet šķīvī.
2. Sīpolu nomizo, noskalo un sagriež 4 daļās, pārnes uz tīru šķīvi.
3. Izgrieziet 3 rozmarīna zarus mazos gabaliņos 7 cm garumā, vēlāk ielieciet to cepešpannā, sagrieziet 1-2 zarus mazos gabaliņos ne vairāk kā 2 cm, mēs ar tiem pildīsim gaļu.
4. Smalki sagrieziet anšovus un ievietojiet atsevišķā apakštase.
5. Jēra kāju iepriekš izņemiet no ledusskapja, tai jābūt istabas temperatūrā, neatkausējiet gaļu zem karstā ūdens vai mikroviļņu krāsnī. Mēs to mazgājam zem vēsa tekoša ūdens, nogriežam plēves, vēnu. Mēs atstājam taukus, lai jēra gaļa pēc garšas būtu labāka. Izmantojiet nazi, lai veiktu dziļus, biežus griezumus, un ievietojiet ķiploku gabaliņus, anšovu filejas un mazos rozmarīna zarus jebkurā ērtā secībā. Apberiet gaļu no visām pusēm ar augu eļļu, sāli un pipariem.
6. Lai pagatavotu mērci, katliņā samaisa gaļas buljonu un sarkanvīnu un uz vidējas uguns uzvāra šķidrumu, tad pārklāj ar vāku un atstāj mērci nostāvēties 15 minūtes.
7. Ar otu viegli ieeļļojiet jēra kāju cepšanas trauku ar augstām pusēm. Vienmērīgi novietojiet sīpolu, mizotas ķiploku daiviņas un rozmarīna zarus, novietojiet kāju uz šī spilvena un pārklājiet ar sagatavoto vīna mērci. Šķidrumam vajadzētu aizņemt ne daudz, apmēram 1/3, ne vairāk kā pusi no trauka. Pārklājiet veidni ar foliju, aptiniet malas, izveidojiet tajā pāris mazus iegriezumus, lai izplūst tvaiks.
8. Liek sakarsētā cepeškrāsnī, lai cep 120 grādos 5 stundas. Tad izņem trauku, paaugstina temperatūru līdz 200 grādiem, noņem foliju un cep vēl 20 minūtes. Izņemiet jēra kāju no cepeškrāsns un novietojiet gaļu malā 15 minūtes.
9. Pārvietojiet kāju uz plakanas trauka, sagrieziet gaļu plānās plāksnēs. Pasniedziet ēdienu ar svaigiem vai marinētiem dārzeņiem un vārītiem kartupeļiem.

Labu apetīti!

Krāsnī cepta jēra kāja ar cidoniju

Saldā cidonija ir karamelizēta uz gaļas un piešķir ēdienam harmonisku garšu un sulīgumu.Šis auglis ir ļoti veselīgs, tāpēc mēs to izmantojam ne tikai cepšanai, bet arī galdam pasniedzam cidoniju biezeni kopā ar gaļu. Ēdienu gatavošana nav grūta, bet rezultāts būs ļoti patīkams.

Sastāvdaļas:

• Jēra kāja - 1 gab. (1,5 kg)
• Baltais sīpols (vidējs) - 2 gab.
• Lauru lapa - 2-3 gab.
• Svaigs kardamons - 8 pākstis
• Nobriedusi cidonija - 2 gab.
• Sāls - ½ tējk
• Melnie pipari - ½ tējk.
• Augu eļļa - 3-4 ēdamk. l.

Gatavošanas process:

1. Sīpolu nomizo, nomazgā zem tekoša ūdens un sagriež 6-8 šķēlītēs. Pārgrieziet nobriedušu dzelteno cidoniju uz pusēm, pārgrieziet serdi un sagrieziet cidoniju šķēlēs, jums nav nepieciešams noņemt mizu no augļiem. Noņemiet miziņas no kardamona, vai, lai iegūtu spēcīgāku garšu, varat to sasmalcināt veselas javas.
2. Ja gaļa ir tīra, tā nav jāmazgā vēlreiz. Pietiek, lai nokasītu taukus, nogrieztu plēves un noņemtu vēnu, ir svarīgi, lai gaļai nebūtu nepatīkamas smakas.
3. Izklājiet veidni ar foliju, lai tā vienmērīgi pagatavotos. Vispirms izklājiet pusi sagatavotā sīpola, garšvielu un sāls slāni. Uz tā - jēra kāja un atlikušais sīpols ar garšvielām un pārklāj trauku ar cidonijas šķēlītēm. Ap malu ielej ūdeni tā, lai tas aizpildītu 1/3 veidnes.
4. Pārklāj ar vāku vai foliju un cep līdz 160 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 1,5-3 stundas atkarībā no gaļas biezuma un dzīvnieka vecuma. Pēc 1,5 stundām pārbaudiet gatavību ar dakšiņu vai zobu bakstāmais. Gaļai jābūt maigai, zeltaini brūnai. Vāku var noņemt 10 minūtes pirms vārīšanas un pārlej ar piešķirto sulu, lai veidotos garoza.
5. Jūs uzzināsit arī par gaļas gatavību pēc neaizmirstamā reibinošā aromāta, kas piepildīs visu jūsu māju. Cidoniju pārnes blenderī, sasmalcina kartupeļu biezeni un liek atsevišķā traukā, pasniedz ar sagrieztu gaļu.
6. Dekorēšanai varat papildus pagatavot kartupeļus, kartupeļu biezeni, biezputru vai makaronus.

Labu apetīti!