Korejas baklažāni ziemai - 8 no visgaršīgākajām receptēm

Korejiešu stila baklažāni ir spilgta uzkoda ar neticamu garšu un aromātu, kas banālas vakariņas pārvērtīs par garšīgu ekstravaganci, un tajā pašā laikā tās ir arī ļoti noderīgas. Tiem, kam patīk pikanti ēdieni, jūs nevarat saudzēt čili un ķiplokus, un tiem, kas saglabā kuņģi, varat pagatavot uzkodu bez pikantām sastāvdaļām: ēdiena garša nepasliktināsies.

Labākā baklažānu recepte korejiešu valodā "Laiziet pirkstus"

Šādam preparātam labāk izvēlēties blīvus un gaļīgus "krēmveida" tomātus, lai tie nepārvērstos par tomātu masu, bet saglabātu formu. Baklažānus vajadzētu sagriezt pietiekami lielos gabalos, pretējā gadījumā jūs nesaņemsiet korejiešu salātus, bet baklažānu ikrus.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 4.

• 
  Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet astes, sagrieziet uz pusēm un pēc tam lielos kubiņos.
• 
  Sadaliet tomātus ceturtdaļās, atbrīvojiet papriku no sēklām un sagrieziet sloksnēs, kuru biezums ir salīdzināms ar baklažānu šķēlītēm.
• 
  Sīpolu sagriež lielos pusgredzenos.
• 
  Sarīvē burkānus.
• 
  Dziļā katliņā uzkarsē eļļu, pievieno dārzeņus un, maisot, apcep apmēram 10 minūtes, līdz tie kļūst brūni un veidojas garda garoziņa.
• 
  Garšojiet dārzeņu sagatavi, pievienojot nepieciešamo sāls, garšvielu un cukura daudzumu, sasmalcinātu ķiploku un tomātu pastu. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām ielejiet etiķi un vēlreiz samaisiet.
• 
  Salātus salieciet sterilizētās burkās un aizveriet. Pagaidiet, līdz tas atdziest, pēc tam pārvietojiet uz vēsu, tumšu vietu pastāvīgai uzglabāšanai.

Korejiešu stila baklažāni ar burkāniem ziemai bez sterilizācijas

Baklažānu šķēles piparu mērcē ir ideāla uzkoda ziemas sezonā ar patīkamu garšvielu un paprikas aromātu. Tas tiek ātri sagatavots bez sterilizācijas, un šādu sagatavi labāk uzglabāt ledusskapī vai citā vietā ar zemu temperatūru.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 3 kg
• Burkāni - 1 kg
• Bulgāru pipari - 1 kg
• Ķiploki - 200 gr.
• Karstie pipari - pēc garšas.
• Augu eļļa - 125 gr. + cepšanai.
• Sāls - 1,5 ēdamkarotes
• Granulēts cukurs - 170 gr.
• Galda etiķis 9% - 200 ml

Gatavošanas process:

1. Nomazgātus un žāvētus baklažānus sagriež šķēlītēs, kuru biezumam jābūt vismaz 1 cm.
2. Sarīvē burkānus kā korejiešu salātiem.
3. Pannā ielej eļļu, apcep baklažānu šķēles līdz zeltaini brūnai.
4. Piparu mērces pagatavošanai: mizojiet papriku no sēklām un pagrieziet gaļas mašīnā kopā ar aso piparu šķēlītēm un ķiploka daiviņām.
5. Pārnes iegūto pikanto biezeni uz katliņu.
6. Ielejiet 125 gr atsevišķā traukā. sviestu, pievieno sāli, granulētu cukuru un etiķi, vāra mērci apmēram 15 minūtes uz lēnas uguns.
7. Burku apakšā ielej nedaudz mērces, pēc tam kārtās izklāj baklažānu šķēles un piparu mērci. Cieši aizkorķējiet un atstājiet siltā telpā, līdz tas atdziest.Šādu sagatavi labāk uzglabāt aukstumā.

Garšīgs baklažāns ar korejiešu burkānu garšvielām

Vienkārša recepte baklažānu kodināšanai, kas garšo pēc sēnēm. Ja jums patīk pikanta uzkoda, dārzeņiem varat pievienot sasmalcinātus čili piparus vai dažas ķiploka daiviņas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 25 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 kg
• Lauru lapas - 3 gab.
• Sāls pēc garšas.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Augu eļļa - cepšanai.

Marinādei:

• Ūdens - 160 ml
• Augu eļļa - 160 ml
• Galda etiķis 9% - 160 ml
• Garšvielas korejiešu gaumē - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Nogriezto baklažānu galus nogrieziet un dārzeņus sagrieziet kubiņos ar malu 2 cm, ievietojiet tos dziļā traukā, apkaisa ar sāli un ļaujiet nostāvēties stundu, lai noņemtu rūgtumu.
2. Sagrieziet sīpolu pietiekami lielos pusgredzenos un sasmalciniet pētersīļus, gluži pretēji. Liek cepešpannā un apcep eļļā.
3. Noskalojiet baklažānus pēc sāls, nedaudz nosusiniet un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
4. Katliņā sajauc marinādes sastāvdaļas un uzvāra.
5. Ielieciet baklažānu gabalus sterilizētās burkās kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem un pētersīļiem. Pārlejiet ar marinādi un nekavējoties cieši aizveriet ar vākiem. Labu apetīti!

Kā ziemai pagatavot baklažānu korejiešu gaumē ar tomātiem?

Baklažāni, kas pagatavoti pēc šīs receptes, ir mēreni pikanti smalkā tomātu mērcē. Ja ļausiet preparātam nostāvēties apmēram mēnesi, dārzeņi mērcēs mērcē un kļūs īpaši garšīgi.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 4 kg
• Tomāts - 1 kg
• Bulgāru pipari - 1 kg
• Rīvēti ķiploki - 1 ēdamkarote.
• Čili pipari - 1 gab.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes
• Sāls - 1 ēdamkarote

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet baklažānus, nosusiniet un noņemiet padomus. Sagrieziet dārzeņus šķēlēs gareniski, apkaisa ar sāli un pagaidiet apmēram divas stundas, lai atbrīvotos no rūgtuma.
2. Pārējos dārzeņus nomizo un sasmalcina. Ir svarīgi pārliecināties, ka no asajiem pipariem izņem sēklas, lai novērstu pārāk pikantu ēdienu.
3. Pārnes iegūto dārzeņu biezeni uz karstumizturīgu trauku, sezonē pēc garšas, pievienojot vajadzīgo granulētā cukura un sāls daudzumu, pievieno etiķi, ķiplokus un vāra apmēram 5 minūtes, tad atstāj ievilkties.
4. Noskalojiet baklažānu šķēles, nosusiniet un apcepiet, lai iegūtu skaistu garoza.
5. Ielieciet karoti piparu un tomātu biezeni sterilizētos stikla traukos, pēc tam ielieciet ceptus baklažānus, pārmaiņus ar dārzeņu biezeni. Kad burka ir pilna, cieši aizveriet to un ļaujiet tai atdzist siltā telpā, pēc tam uzglabājiet vēsā vietā.

Korejiešu stila baklažāni ar sēnēm "Laiziet pirkstus"

Sēnes lieliski sader ar baklažāniem ziemas gatavošanā, un garšvielas un paprika ēdienam piešķir lielisku pikantumu. Uzkodu var pasniegt kā piedevu dažādiem marinētiem gurķiem vai kā atsevišķu ēdienu.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 3 gab.
• Saldie pipari - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Maltā paprika - pēc garšas.
• Konservētas sēnes - 200 gr.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
• Sāls - 2-3 ēdamkarotes
• Koriandrs pēc garšas.
• Ķimenes pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Malti sarkanie pipari - pēc garšas.
• Pētersīļi - 1/2 ķekars.
• Cilantro - ½ saišķis.
• Ķiploki - 3 zobi.

Gatavošanas process:

1. Nomazgātus un žāvētus baklažānus sagriež strēmelēs, bet lielus, dziļā bļodā sajauc ar sāli un atstāj zem spiediena 7 stundas.
2. Atbrīvojiet piparus no sēklām un iekšējām starpsienām un sagrieziet tāpat kā baklažānus.
3. Sarīvē burkānus kā korejiešu salātiem.
4. Saspiestos baklažānus saspiediet un apcepiet ar nelielu daudzumu augu eļļas 10 minūtes, pēc tam pievienojiet tomātu pastu un vāriet vēl dažas minūtes.
5. Pievienojiet baklažāniem piparus un sēnes, vāriet apmēram 5 minūtes zemā siltumā.
6. 3 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet garšvielas, pārbaudiet, vai uzkodā nav garšu līdzsvara, un kārtojiet sterilizētās burkās. Aizveriet un uzglabājiet vēsā vietā.

Kā pagatavot baklažānu korejiešu gaumē, necepot kārbās?

Baklažāni šajā receptē nav cepti saglabāšanai, tāpēc pēc garšas tie atgādina marinētus. Jebkurš ēdiens, kas gatavots korejiešu valodā, prasa karstas garšvielas un garšvielas, un šī uzkoda nav izņēmums. Karstuma pakāpi var mainīt, pievienojot vairāk vai mazāk ķiploku un čili.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 45 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 3 kg
• Burkāni - 2 gab.

Marinādei:

• Ūdens - 4 l
• Galda etiķis 9% - 400 ml
• Sāls pēc garšas.

Mērcei:

• Bulgārijas sarkanie pipari - 8 gab.
• Karstie pipari - 8-10 gab.
• Ķiploki - 3-5 galvas.
• Sāls pēc garšas.
• Koriandrs pēc garšas.
• Žāvēti zaļumi - pēc garšas.
• Augu eļļa - 0,5 l

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet baklažānus, nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet 1 cm platās šķēlēs.
2. Sarīvē burkānus kā korejiešu salātiem.
3. Ielieciet tos uz griešanas dēļa un apkaisa ar sāli, atstājiet 30 minūtes, lai atbrīvotos no rūgtuma.
4. Katliņā no ūdens, sāls un etiķa, pēc sāls nomazgātām baklažānu šķēlītēm sagatavo marinādi, nelielās porcijās iemērc verdošā marinādē un vāra tajā uz lēnas uguns 15-20 minūtes, un tad izkāš.
5. Sasmalciniet buljonu un asos piparus, kā arī ķiploku daiviņas blenderī vai gaļas mašīnā, nogaršojiet un atnesiet pēc garšas. Sajauciet ar augu eļļu un garšvielām, ļaujiet tai brūvēt 5 minūtes.
6. Ielieciet baklažānu un mērci gatavās burkās, pārmaiņus starp tām, un pēc tam ielejiet karstu marinādi, kurā baklažāni tika pagatavoti. Sterilizējiet sagatavi plašā katliņā ar verdošu ūdeni apmēram 40 minūtes, pēc tam cieši noslēgiet un atstājiet pilnībā atdzist. Pēc tam uzkodu vislabāk uzglabāt vēsā vietā.

Korejas baklažāni ar papriku ziemai

Lai baklažāni, kas pagatavoti pēc šīs receptes, būtu maigāki un aromātiskāki, ir svarīgi vispirms pagatavot marinādi: jo ilgāks laiks ievilkties, jo garšīgāks izrādīsies gala ēdiens.

Gatavošanas laiks: 3 stundas 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 4.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1 kg
• Bulgāru pipari - 300 gr.
• Burkāni - 300 gr.
• Sīpolu sīpoli - 100 gr.
• Ķiploki - 5 zobi
• Karstie pipari - ½ gab.
• Sāls - 2 ēdamkarotes

Marinādei:

• Augu eļļa - 80 gr.
• Galda etiķis 9% - 50 ml
• Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote
• Sāls - 1 tējk
• Malti melnie pipari - ½ tējk.
• Malti sarkanie pipari - ½ tējk.
• Malts koriandrs - 1 tējk
• Kurkuma - 1 tējk

Gatavošanas process:

1. Nelielā katliņā vai nelielā pannā uzkarsē eļļu, pievieno maltus sarkanos piparus, kurkumu un daļu no maltā koriandra, garšvielas patur eļļā uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, apmēram 5-7 sekundes. Ir svarīgi, lai tiktu atklāts garšvielu aromāts, taču tie nav pārvārīti. Izslēdziet plīti un atstājiet atdzist.
2. Citā traukā sajauciet pārējo koriandru, sāli, maltus melnos piparus, cukuru, augu eļļu un norādīto etiķa daudzumu. Iegūtajā marinādē pievienojiet atdzesētu eļļu, kas iemērc ar garšvielām, un atstājiet maisījumu ievilkties vēl pusstundu - stundu.
3. Pēc astes noņemšanas mazgātos baklažānus sagriež vidēja izmēra kubiņos.
4. Lielā katliņā sajauc ūdeni un sāli 1 litram ūdens 1 ēdamkarote. sāli un uzvāra, un tad ielieciet baklažānu gabaliņus ūdenī un vāriet tos 10 minūtes vidējā siltumā. Pēc tam noteciniet ūdeni, ļaujiet vārītiem dārzeņiem atdzist.
5. Sarīvē burkānus kā gatavošanai korejiešu valodā, papriku sagriež plānās sloksnēs, sīpolu pusgredzenos. Ievietojiet dārzeņus vienā lielā traukā.
6. Ķiplokus un asos piparus labāk sasmalcināt ar nazi, tāpēc aromāts ir bagātāks un vairāk tiek pārnests uz ēdienu. Pievienojiet to sagatavotajiem dārzeņiem.
7. Blanšētos baklažānus pārnes uz pārējiem dārzeņiem, pievieno sasmalcinātus ķiplokus un asos piparus, pārlej ar marinādi un labi samaisa, bet tā, lai nesabojātu dārzeņu formu un struktūru.Atstājiet marinēties 2 stundas siltā telpā, laiku pa laikam maisot, lai dārzeņi būtu vienmērīgāki.
8. Ielieciet iegūtos salātus sterilizētās burkās, lai nebūtu tukšumu, viegli piespiežot to pievienošanas laikā. Atstājiet 1 cm tukšu līdz kaklam, lai būtu vieta izdalītajai sulai. Sterilizējiet salātu burkas lielā katliņā ar vidēji vārītu ūdeni apmēram 30-40 minūtes. Pēc tam nekavējoties aizveriet traukus ar salātiem, pagaidiet, līdz tie pilnībā atdziest, un pārvietojiet tos uz aukstumu.

Neticami garšīgs korejiešu stila baklažāns ar sezama sēklām

Sojas mērces, aso piparu un ķiploku kombinācija ar sezama sēklām pārvērš šo uzkodu par īstu Āzijas ēdienu, kas rotās svētku galdu vai papildinās grilētus gaļas ēdienus brīvā dabā.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 4.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 gab.
• Zaļie sīpoli - 10 gr.
• Ķiploki - 2 zobi
• Sojas mērce - 3 ēdamkarotes
• Malti čili pipari - 1 tējk
• Granulēts cukurs - ½ tējk
• Augu eļļa - 50 ml
• Ceptas sezama sēklas - 1 tējk
• Ūdens - 50 ml
• Sāls - 2 gr.

Gatavošanas process:

1. Nomazgātus un žāvētus baklažānus sagriež vidēja izmēra kubiņos.
2. Ievietojiet dārzeņus iepriekš uzkarsētā pannā ar eļļu, pievienojiet ūdeni un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
3. Citā bļodā sajauciet sojas mērci, cukuru, piparus, smalki sagrieztus ķiplokus un sezama sēklas, samaisiet.
4. Zaļo sīpolu sasmalciniet ļoti smalki.
5. Baklažānus izkāš, pārlej ar iegūto marinādi, liek burkās un pēc sterilizācijas lielā katliņā apmēram 30 minūtes aizzīmogo turpmākai uzglabāšanai.