Adžika klasika-8 soli pa solim receptes ziemai

Klasiskās adžikas recepte radusies Abhāzijā. Tas izceļas ar asumu un neparastu garšu, ko iemīlēja Austrumeiropas virtuves saimnieces. Nowadžika tiek gatavota dažādās formās, papildinot un mainot tradicionālo recepti: ar zaļajiem pipariem, tomātiem un pat āboliem.

Klasiskā recepte adžikai no tomātiem un ķiplokiem

Mēs iesakām sagatavot lielisku pikantu uzkodu ar smaržīgu smaržu un pikantu garšu. Adžika ir ideāls papildinājums zivju un gaļas kulinārijas izgudrojumiem.

Gatavošanas laiks - 1 stunda 40 minūtes.

Gatavošanas laiks - 40 minūtes.

Porcijas konteinerā - 3-4.

• 
  Siltā ūdenī mazgājam vajadzīgo daudzumu tomātu, čili un papriku. Lai ilgi negaidītu mitruma aizplūšanu, mēs piesātinām tos ar dvieli. Ar asu nazi mēs izgriezām visas dārzeņu papildu daļas: piparu kodolu un "astes", kātiņus un vietas, kur tie ir piestiprināti pie tomātiem. Sagrieziet papriku un tomātus gabalos un nosūtiet uz gaļas mašīnā. Sasmalcina biezputrā.
• 
  Adžikas pagatavošanai izvēlieties augstākas kvalitātes katliņu ar biezu dibenu un ievietojiet tajā sasmalcinātus dārzeņus. Mēs uzstādām konteineru uz degļa. Mēs vāra uz lēnas uguns masu.
• 
  Pēc 40 minūtēm pannā pievienojiet brīvas un šķidras sastāvdaļas: cukuru, sāli, etiķi un eļļu. Visu samaisa un vāra zem slēgta vāka 5 minūtes.
• 
  Mēs noņemam miziņu no ķiploku galvas. Sasmalciniet ķiplokus piemērotākā veidā: ar nazi vai ar ķiploku palīdzību. Ielieciet to katliņā ar dārzeņiem un samaisiet. Mēs atstājam 5 minūtes.
• 
  Mēs izvēlamies piemērotas bankas. Mēs tos notīrām ar soda un rūpīgi izskalojam. Tad mēs sterilizējam. Mēs izplatām karstu smaržīgu adžiku starp burkām, kuras pārklājam ar vākiem. Tvertni ar uzkodu otrādi uzglabājam iesaiņotā veidā pāris dienas.

Labu apetīti!

Adžika klasika bez ēdiena gatavošanas mājās

Lai pagatavotu adžiku, jums jāizvēlas sulīgāki un blīvāki tomāti, varbūt pat nedaudz pārgatavojušies. Ēdiena pagatavošanas priekšnoteikums ir ķiploku un piparu pievienošana.

Gatavošanas laiks - 3 stundas 45 minūtes.

Gatavošanas laiks - 40 minūtes.

Porcijas konteinerā - 2.

Sastāvdaļas:

• Tomāts - 1 kg.
• Saldie bulgāru pipari - 300 gr.
• Karstie sarkanie pipari - 60 gr.
• Ķiploki - 1 galva.
• Ābolu sidra etiķis - 60 gr.
• Cukurs - 100 gr.
• Sāls - 2-3 tējk

Gatavošanas process:

1. Mēs mazgājam vajadzīgo tomātu daudzumu tekošā ūdenī. Lai noņemtu mizu, tomātus pārlej ar verdošu ūdeni. Lai to izdarītu, tējkannā ielej ūdeni un uzvāra, un tomātus pārnes lielā katliņā. Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc pāris minūtēm ielejiet karstu ūdeni izlietnē un piepildiet tomātus ar aukstu ūdeni 2-3 minūtes. Noņemiet ādu un nogrieziet tomātu galotnes.
2. Tagad ķersimies pie pipariem un ķiplokiem. Mēs mazgājam piparus ar vēsu ūdeni un izgriežam visas papildu daļas - serdi un astes. Piparus sagriež gareniski sloksnēs, nomizo ķiplokus un sagriež šķēlītēs.
3. Mēs mazgājam karstos piparus un ar "asti" nogriežam tikai tā augšdaļu. Mēs izlaižam visas sastāvdaļas caur gaļas mašīnā.
4. Ielejiet sāli un cukuru bļodā ar sasmalcinātiem dārzeņiem. Ielejiet etiķi un samaisiet produktus.Ļaujiet uzkodai brūvēt apmēram trīs stundas, lai sāls un cukurs izšķīst.
5. Lai izrullētu adžiku, jums jāuzņem veselas kārbas, tās jātīra un jāizskalo un pēc tam jāatstāj sterilizēšanai cepeškrāsnī. Pēc 3 stundām ievietojiet adžiku burkās un satiniet traukus. Mēs iesaiņojam apgrieztās burkas un ļaujam tām kādu laiku atdzist.

Labu apetīti!

Sausa Abhāzijas adžika - īsta recepte

Lai adžika izrādītos tieši tāda pati, ar kādu slavena Abhāzijas virtuve, ir stingri jāievēro visi noteikumi un proporcijas. Rezultāts ir ļoti garšīga mērce kebabiem vai zupai.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas konteinerā - 1.

Sastāvdaļas:

• Karstie sarkanie pipari - 4 gab.
• Paprika - 70 gr.
• Hmeli -suneli - 2 ēdamk. l.
• Malts koriandrs - 4 ēdamkarotes
• Sausas diļļu sēklas - 1 šķipsniņa.
• Sāls - 2 tējk
• Sarkanvīns - 3 ēdamkarotes

Gatavošanas process:

1. Ielejiet karstos sarkanos piparus nelielā dziļā traukā. Tālāk mēs nosūtām diļļu sēklas un papriku. Samaisiet sausās sastāvdaļas.
2. Ielejiet maltu koriandru, sāli un suneli apiņus. Sastāvdaļas atkal sajauc (ir svarīgi nevis uzreiz sajaukt visas sausās garšvielas, bet to darīt pakāpeniski).
3. Tagad adžika rūpīgi jāielej uzglabāšanas traukā un jāpārklāj ar vāku.
4. Lai atšķaidītu adžiku, tai jāpievieno nedaudz silta tīra ūdens vai sarkanvīna. Mēs rūpējamies, lai adžika neizrādītos pārāk šķidra.
5. Produktus nedaudz samaisiet un lietojiet adžiku, kā paredzēts: pārklājiet gaļu pirms nosūtīšanas cepeškrāsnī, pievienojiet to zupai vai borščam, uzklājiet uz maizes šķēles uzkodām.

Labu apetīti!

Pikantā tomātu adžika ar pipariem

Saskaņā ar šo recepti adžiku iegūst ar nelielu skābumu, nedaudz pikantu, ļoti garšīgu un aromātisku. Šo uzkodu izmanto kā neatkarīgu ēdienu vai kā uzkodu, ko ēst kopā ar maizi. Ir arī labi garšot gaļu ar adžiku.

Gatavošanas laiks - 1 stunda.

Gatavošanas laiks - 50 min.

Porcijas konteinerā - 4-5.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 5 kg.
• Karstie zaļie pipari - 10 gab.
• Ķiploki - 1 galva.
• Saulespuķu eļļa - 100 ml.
• Etiķis 70% - 1,5 ēdamk
• Sāls - 1,5 ēdamkarotes
• Cukurs - 0,5 ēdamkarotes

Gatavošanas process:

1. Ielejiet tomātus un papriku izlietnē. Mēs tos nomazgājam pa vienam ar vēsu ūdeni. Mēs atstājam kādu laiku, lai sastāvdaļas izžūtu. Paņemiet ķiploku galvu un noņemiet miziņu. Žāvētus tomātus sagriež divās daļās. Ja tomāti ir lieli, tos var ar nazi sagriezt četrās šķēlēs. Mēs nogriežam kātiņu piestiprināšanas punktus. Ielieciet tomātus blenderī un sasmalciniet līdz biezenim.
2. Tomātu masu lej katliņā, kuru uzliekam uz degļa. Mēs ieslēdzam plīti. Pēc tam, kad biezenis ir uzvārījies, pagatavojiet to vēl 10 minūtes. Mums ir laiks smalki sagriezt ķiplokus, ko mēs darām.
3. Pēc 10 minūtēm sasmalcinātus ķiplokus ieber katliņā ar kartupeļu biezeni. Viegli samaisiet maisījumu. Sagrieziet karstos piparus vidēja biezuma gredzenos. Mēs sākam to darīt no augšas. Izmetiet kātiņu.
4. Ielejiet sāli adžikā. Ielejiet eļļu un etiķi. Pēc tam izslēdziet plīti un nekavējoties ielejiet sasmalcinātos piparus pannā. Samaisa masu.
5. Mēs iepriekš sagatavojam kārbas un vākus adžikas sašūšanai. Mēs tos notīrām ar soda, noskalojam un sterilizējam. Ielejiet karsto maisījumu burkās un sarullējiet. Mēs uzglabājam burkas otrādi apmēram divas dienas, iesaiņojot tās siltā segā. Kad adžika ir atdzisusi, mēs pārnesam kārbas uz pieliekamo.

Labu apetīti!

Kā pareizi pagatavot pikantu zaļo adžiku?

Adžikas sašūšanai vislabāk ir izvēlēties nelielu trauku, jo uzkoda izrādās ļoti pikanta - jūs to neēdīsiet lielos daudzumos. Adžika labi sader ar jebkura veida gaļu, zivju šedevriem un dārzeņu kastrolēm.

Gatavošanas laiks - 2 st. 30 min.

Gatavošanas laiks - 1 stunda.

Porciju skaits ir 1-2.

Sastāvdaļas:

• Rūgti zaļie pipari - 500 gr.
• Ķiploki - 1 galva.
• Cukurs - 1 ēdamkarote
• Sāls - 1 ēdamkarote
• Galda etiķis - 80 ml.
• Apiņi -suneli - 1 tējk
• Malts koriandrs - 1 tējk

Gatavošanas process:

1. Lai sāktu gatavot adžiku, vispirms jāsagatavo visas sastāvdaļas, kas veido ēdienu. Sāksim ar ķiplokiem. No krustnagliņām mēs noņemam miziņas un plēves.
2. Mēs izvēlamies spēcīgākās un augstākās kvalitātes piparu pākstis. Mēs tos nosūta caurdurī un rūpīgi notīrām no netīrumiem zem tekoša ūdens. Tad mēs izklājam zaļos piparus uz papīra dvieļiem, kas iepriekš izklāti uz darba galda.
3. Tā kā pipari ir ļoti karsti, pirms griešanas vislabāk ir valkāt cimdus. Vispirms noņemiet kātiņu un pēc tam sagrieziet pāksti gabalos. Mēs ieliekam bļodu zem gaļas mašīnas kakla un turpinām piparu malšanas procesu. Dariet to pašu ar ķiplokiem. Pievienojiet sāli, cukuru, koriandru, suneli apiņus un etiķi. Sastāvdaļas sajauc. Mēs atstājam masu uz pāris stundām.
4. Kamēr adžika tiek ievadīta, ir laiks sagatavot kārbas šūšanai. Mēs tīrām trauku ar soda, pēc tam, kad to apkaisa uz sūkļa trauku mazgāšanai, rūpīgi izskalojiet un sterilizējiet. Ļaujiet burkām ar vākiem nedaudz nožūt.
5. Mēs izklājam adžiku burkās, kuras mēs tūlīt pārklājam ar vākiem un pagriežam. Mēs ievietojam burkas ledusskapī uzglabāšanai.

Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga recepte mājās gatavotai adžikai ar mārrutkiem

Šādas adžikas pagatavošana ir pavisam vienkārša. Rezultāts ir garšīga, pikanta uzkoda jebkuram pamatēdienam. Visbiežāk mārrutku adžiku gatavo ar tomātiem un ķiplokiem, gan neapstrādātus, gan vārītus.

Gatavošanas laiks - 1 stunda.

Gatavošanas laiks - 55 min.

Porcijas konteinerā - 4-5.

Sastāvdaļas:

• Mārrutku sakne - 55 gr.
• Sāls - 90 gr.
• Tomāti - 5 kg.
• Karstie pipari - 2 gab.
• Saldie bulgāru pipari - 720 gr.
• Ķiploki - 4 zobi.

Gatavošanas process:

1. Pirmkārt, mums jāņem ķiploku galva un no tā jāatdala četras krustnagliņas. Mēs noņemam miziņas no ķiploku daiviņām. Sagrieziet ķiplokus mazos gabaliņos.
2. Mēs mazgājam karstos un bulgāru piparus, tomātus un mārrutku sakni. Kad sastāvdaļas ir izžuvušas, no abiem piparu veidiem noņemam nevajadzīgās daļas un sagriežam vidēja izmēra gabaliņos.
3. Tagad nogrieziet mārrutku saknes augšējo slāni un sagrieziet tomātus šķēlēs. Mēs noņemam kātiņus un to stiprinājuma punktus. Mēs nosūtām produktus uz blenderi un sasmalcinām līdz biezai putrai.
4. Mēs pārnesam masu atsevišķā traukā un pievienojam tam sāli. Samaisiet adžiku. Tagad jums ir jātīra un jāizskalo uzkodu trauks.
5. Kad šis posms ir pagājis, mēs sterilizējam burkas un ļaujam tām atdzist, izplatām adžiku traukos. Pārklājiet burkas ar vākiem un uzglabājiet ledusskapī.

Labu apetīti!

Adžika ar valriekstiem mājās

Recepte vienkārši dievina daudzas mājsaimnieces, tāpēc diezgan bieži to gatavo dažādās variācijās. Adžika izrādās smaržīga, ar neparastu un izteiksmīgu garšu. Uzkodas vienmēr tiek pasniegtas uz galda ar sānu ēdienu; tas nav piemērots pasniegšanai kā neatkarīgs ēdiens - tas ir pārāk pikants.

Gatavošanas laiks ir 3 dienas. 1 st. 5 min.

Gatavošanas laiks - 50 min.

Porcijas konteinerā - 2.

Sastāvdaļas:

• Karstie pipari - 500 gr.
• Valrieksts - 100 gr.
• Sāls - 3 ēdamkarotes
• Zaļumi - 400 gr.
• Koriandra sēklas - 1 ēdamkarote
• Ķiploki - 100 gr.

Gatavošanas process:

1. Adžikas sagatavošanas procesā mēs tiksim galā ar asajiem pipariem. Šī iemesla dēļ pākstīm ir vērts izmantot cimdus. Mēs uzliekam pannu uz degļa un sildām to uz lēnas uguns. Tad ielejiet valriekstus traukā un nosusiniet. Mēs noņemam lieko mizu.
2. Izvēlieties lielākas ķiploka daiviņas un noņemiet miziņas. Mēs mazgājam karstos piparus ar caurduri tekoša ūdens straumē. Jūs varat to noslaucīt ar papīra dvieli un sākt apstrādi. Neizņemiet piparu sēklas, tikai kātiņu. Sagrieziet piparus šķēlītēs.
3. Mēs uzstādām gaļas mašīnā un caur to izlaižam koriandru, ķiplokus, piparus un riekstus. Ielejiet lieko sulu no pipariem izlietnē. Putru vēlreiz sasmalcina caur gaļas mašīnā, lai masa kļūtu viendabīgāka.
4. Mēs ņemam jebkādus apstādījumus un nomazgājam. Mēs gaidām, kad tas izžūst un smalki sakapā. Pievienojiet adžikai zaļās drupatas kopā ar sāli.Maisiet un ļaujiet tam brūvēt apmēram trīs dienas.
5. Mēs tīrām un izskalojam veselas burkas, lai uz iekšējām sienām nepaliktu soda. Mēs sterilizējam tīrus traukus. Pēc trim dienām mēs izliekam adžiku burkās un pārklājam traukus ar vākiem. Uzglabāt ledusskapī.

Labu apetīti!

Kā pagatavot adžiku ar āboliem ziemai burkās?

Šajā receptē āboliem ir viena no galvenajām lomām. Adžikai vislabāk izvēlēties blīvākus augļus ar skābumu. Vēl viens labs padoms ir tas, ka jums nav jāapgriež ābolu miza, bet labāk, ja to darāt.

Gatavošanas laiks - 3 stundas 30 minūtes.

Gatavošanas laiks - 50 min.

Porciju skaits ir 1-2.

Sastāvdaļas:

• Ābols - 5 gab.
• Tomāti - 2,5 kg.
• Burkāni - 2 gab.
• Karstie pipari - 100 gr.
• Ķiploki - 150 gr.
• Saldie bulgāru pipari - 3-4 gab.
• Sāls - 1 ēdamkarote

Gatavošanas process:

1. Lai pagatavotu garšīgu un aromātisku adžiku, mums ir jātīra un jāsasmalcina sastāvdaļas. Vispirms nomazgājiet visu pārtiku, izņemot sāli un ķiplokus. Nogrieziet ābolu mizu un sagrieziet katru augli tā, lai varētu sagriezt serdi.
2. Nomizojiet burkānus no augšējā slāņa ar asu nazi. Tad mēs to rūpīgi izskalojam ūdenī, atbrīvojoties no atlikušajiem netīrumiem, un turpinām atlikušo sastāvdaļu apstrādi.
3. Saldos piparus sagrieziet divās daļās un katrā kopā ar plēvēm noņemiet sēklas. Sagrieziet piparus mazos gabaliņos. Mēs darām to pašu ar tomātiem: izgrieziet kātiņu un sasmalciniet to.
4. Sarīvē ābolus un burkānus, sasmalcina piparus un tomātus blendera traukā. Mēs ievietojam sasmalcinātu ēdienu katliņā. Dārzeņus un ābolus uzvāra uz vidējas uguns. Ļauj masai atdzist istabas temperatūrā. Mēs atkārtojam procedūru 3 reizes. Kad uzkoda vārās ceturto un pēdējo reizi, atstājiet to vārīties uz plīts vēl 30 minūtes.
5. Pagatavošanas un masas atdzesēšanas starplaikos pagatavojiet asos piparus un ķiplokus, kurus pievienosim arī adžikai. Noņemiet kātiņu un piparu sēklas. Ķiplokus nomizo. Mēs izlaižam piparus un ķiplokus caur gaļas mašīnā. Ielieciet maisījumu katliņā un sāli. Mēs sautējam 30 minūtes.
6. Mums būs laiks pusstundas laikā sagatavot bankas. Vispirms mēs tos notīrām un izskalojam, un pēc tam sterilizējam. Kad adžika ir pilnībā gatava, mēs to sadalām starp bankām un sarullējam. Vispirms ļaujiet tai pāris dienas atdzist zem siltas segas un pēc tam ievietojiet to vēsā vietā uzglabāšanai.

Labu apetīti!