Žalieji barščiai su rūgštynėmis ir kiaušiniais-8 žingsnis po žingsnio rūgštynių barščių receptai

Dauguma barščių su kiaušiniais ir rūgštynėmis nėra labai panašūs į klasikinius barščius, jei tik todėl, kad į juos labai retais atvejais dedami burokėliai. Žalieji barščiai yra gana lengva, gaivi, rūgšti sriuba, turtinga vitaminų, todėl ypač populiari pavasarį ir vasarą.

Klasikinis rūgštynių barščiai su kiaušiniu namuose

Priešingai pavadinimui, rūgštynių sriuba turi labai mažai bendro su paprastais barščiais. Rūgštynės suteikia jai būdingą žalią spalvą ir įdomų skonį, todėl gana soti sriuba jaučiasi lengva, gaivi ir puikiai tinka pavasariui ar vasarai, kai vartojama šalta.

Virimo laikas: 105 minutės

Virimo laikas: 45 minutės

Porcijos - 3-4

• 
  Sriubos paruošimas prasideda sultiniu. Galite virti iš sultinio kubelių arba mėsos prieš pat gaminant barščius, arba galite iš anksto virti ir laikyti šaldytą, prireikus atšildydami. Šiame recepte sultinys bus pagamintas iš kiaulienos šonkaulių. Pirmiausia nuplaukite juos po tekančiu vandeniu ir padalinkite visą lėkštę į mažesnius gabalėlius, po 1-3 šonkaulius, priklausomai nuo dydžio.
• 
  Į puodą supilkite 1,5 litro vandens, sudėkite mėsą ir užvirkite. Naudokite šaukštą, kad pašalintumėte putas, ir troškinkite apie 30 minučių.
• 
  Morkas nulupkite ir supjaustykite didelėmis juostelėmis, svogūną supjaustykite savo nuožiūra. Į sultinį sudėkite daržoves ir lauro lapus ir virkite dar 20 minučių.
• 
  Tuo tarpu įmuškite kiaušinius į nedidelį puodą, užpilkite vandeniu, kad jie visiškai apsemtų, ir virkite 10–12 minučių. Kai kiaušiniai išvirs, užpilkite šaltu vandeniu ir leiskite šiek tiek atvėsti, tada nulupkite ir supjaustykite stambiais skiltelėmis.
• 
  Kai sultinys išvirs, pagal poreikį nugriebkite paviršių ir pašalinkite lauro lapus. Išimkite mėsą iš keptuvės, atskirkite ją nuo kaulų ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, tada grąžinkite į sultinį. Bulves nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į sriubą ir toliau virkite ant silpnos ugnies. Šiame etape taip pat įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį.
• 
  Rūgštis kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nuplėškite lapus nuo kotelių ir supjaustykite mažomis juostelėmis. Į jį įpilkite iš anksto nuplautų ir smulkintų petražolių.
• 
  Kai bulvės beveik visiškai iškeps, į sriubą suberkite žoleles, išmaišykite, padidinkite ugnį iki vidutinės.
• 
  Po 3-4 minučių įmuškite kiaušinius, sriubą palaikykite ant ugnies dar 2 minutes ir galite išimti.
• 
  Į karštą sriubą įpilkite gabalėlį sviesto ir uždenkite puodą dangčiu. Barščius reikia infuzuoti mažiausiai 10-15 minučių.
• 
  Prieš patiekdami sriubą gerai išmaišykite, kad lydytas sviestas tolygiai pasiskirstytų, tada galėsite supilti į lėkštes ir patiekti su šaukštu šaltos grietinės.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti rūgštynės barščius su mėsa ir kiaušiniais

Sorrelio barščiai yra įdomesnis ir gaivesnis klasikinių burokėlių barščių variantas. Mėsos ir kiaušinių dėka jis lieka patenkintas, tačiau dėl joje esančio rūgštynės jis taip pat jaučiasi gaivesnis ir lengvesnis.

Virimo laikas: 90 minučių

Virimo laikas: 40 minučių

Porcijos - 5

Ingridientai:

• Mėsa - 500 gr.
• Vanduo - 2,5 litro.
• Burokėliai - ½ vnt.
• Bulvės - 5 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Rūgštynės - 1 krūva;
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas
• Kiaušinis - 3 vnt.
• Krapai - ½ krūva;
• Druska - ½ šaukšto
• Augalinis aliejus - 1 šaukštas

Virimo procesas:

1. Supilkite vandenį į tinkamo dydžio puodą, padėkite ant viryklės ir užvirkite. Nuplaukite mėsą po tekančiu vandeniu ir padėkite į verdantį vandenį. Sultinį virkite 1 valandą, jei reikia, šaukštu pašalinkite ant paviršiaus susidariusias putas. Kai mėsa bus paruošta, išimkite ją iš keptuvės ir atidėkite į atskirą dubenį, jos prireiks vėliau. Jums nereikia filtruoti vištienos sultinio, tačiau jei jį virėte kiaulienoje ar jautienoje, geriau jį perpilkite per smulkų sietelį.
2. Burokėlius nulupkite, nuplaukite vandeniu ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Nepageidautina ją sutarkuoti, kitaip gausite ne sriubą, o kažką panašaus į košę.
3. Supilkite supjaustytus burokėlius į sultinį ir virkite ant vidutinės ugnies 20-30 minučių. Per tą laiką šiaudai taps permatomi, o raudonas vanduo taps gelsvai oranžinis.
4. Tuo tarpu morkas ir svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
5. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir pakepinkite svogūnus, kol jie taps skaidrūs. Tada suberkite morkas, pakepinkite dar 1-2 minutes ir į daržoves įpilkite pomidorų pastos. Jei reikia, užpilkite 1 šaukštu vandens, sumažinkite ugnį ir virkite 5 minutes.
6. Nuplaukite ir nulupkite bulves. Supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Įdėkite jį į puodą su sultiniu ir virkite 5-7 minutes.
7. Tada į sriubą įpilkite kepti, sumaišykite visas daržoves ir virkite, kol bulvės visiškai iškeps.
8. Nuplaukite rūgštynę po tekančiu vandeniu, ieškokite pažeistų lapų, atskirkite žoleles nuo auginių ir supjaustykite maždaug 1 centimetro pločio juostelėmis. Taip pat nuplaukite ir susmulkinkite krapus. Kai bulvės išvirs, į sriubą dėkite žoleles, suberkite prieskonius, viską išmaišykite, užvirkite ir uždenkite.
9. Supilkite kiaušinius į mažą dubenį ir sumaišykite juos šakute, kad susimaišytų kiaušinio baltymas ir trynys.
10. Kiaušinių mišinį plona srovele supilkite į karštą barštį, aktyviai maišydami. Kiaušinius reikia suimti smulkiais siūlais. Išjunkite viryklę, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite infuzuoti 10 minučių.
11. Į lėkštes supilkite esamus barščius, įpilkite šaukštą šaltos grietinės arba majonezo ir patiekite.

Gero apetito!

Kaip virti skanius rūgštynių barščius vištienos sultinyje su kiaušiniu?

Sūrio barščius galima virti tiek daržovių sultinyje, tiek mėsos sultinyje, kad sriuba būtų patogesnė. Riebi arba kaulinė mėsa gerai tinka.

Virimo laikas: 90 minučių

Virimo laikas: 40 minučių

Porcijos - 6

Ingridientai:

• Bulvės - 100 gr.
• Svogūniniai svogūnai - 60 gr.
• Augalinis aliejus - 20 ml.
• Kiaušinis - 3 vnt.
• Vištienos sultinys - 1,5 l.
• Morkos - 50 gr.
• Burokėliai - 40 gr.
• Rūgštynės - 300 gr.
• Druska pagal skonį;

Virimo procesas:

1. Paruoškite visus reikalingus ingredientus ir iš anksto virkite sultinį. Jei dažnai ant jo gaminate maistą, vienu metu galite virti didelį kiekį ir laikyti šaldiklyje, prireikus atitirpindami.
2. Bulves nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Puodą su sultiniu padėkite ant viryklės, ten sudėkite bulves ir užvirkite.
3. Tuo tarpu nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais. Įdėkite į keptuvę, įkaitintą augaliniu aliejumi, ir kepkite iki skaidrumo.
4. Morkas nuplaukite ir nulupkite, sutarkuokite ant rupios trintuvės ir suberkite į svogūną.
5. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite daržoves ant vidutinės ugnies 8-10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
6. Gautą apkepą įpilkite į sultinį prie bulvių ir gerai išmaišykite.
7. Burokėlius nulupkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sutarkuokite ant rupios trintuvės arba rankomis supjaustykite mažomis juostelėmis. Įpilkite į sriubą su kitomis daržovėmis. Šiame etape taip pat galite pridėti druskos ir prieskonių.
8. Nuplaukite rūgštynę, pasirinkite sugedusius lapus ir supjaustykite maždaug 1 centimetro pločio juostelėmis. Kai sultinyje esančios daržovės iškeps, įdėkite rūgštynę į sriubą ir palikite virti dar 5-6 minutes.
9. Atskirai išvirkite kietai virtus vištienos kiaušinius, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Įdėkite juos į paruoštą sriubą, uždenkite puodą dangčiu ir palikite 10-15 minučių.
10. Paruoštus žalius barščius galite patiekti su šalta riebia grietine arba majonezu, taip pat galite pridėti smulkiai pjaustytų žalumynų, pavyzdžiui, petražolių ar žalių svogūnų.

Gero apetito!

Lengvas vasaros rūgštynių barščiai su kiaušiniu ir troškiniu

Lengva vasaros sriuba, kuri labai atgaivina dėl žalumynų, o troškinys suteikia įdomų ir neįprastą skonį bei patiekalui suteikia sotumo.

Virimo laikas: 90 minučių

Virimo laikas: 40 minučių

Porcijos - 5

Ingridientai:

• Rūgštynės - 200 gr.
• Vanduo - 2 litrai.
• Kiaušinis - 2 vnt.
• Bulvės - 3 vnt.
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Jautienos troškinys - 1 skardinė;
• Druska pagal skonį;
• Grietinė - neprivaloma;

Virimo procesas:

1. Perkelkite troškinį iš skardinės į puodą ir pašalinkite didžiąją dalį riebalų. Mėsą pašildykite ant silpnos ugnies, kad ištirptų likę riebalai.
2. Tuo tarpu nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais.
3. Įpilkite jį į troškinį, išmaišykite ir palikite troškintis ant silpnos ugnies 5-7 minutes. Jei reikia, iš keptuvės nusausinkite riebalų perteklių.
4. Nuplaukite morkas po tekančiu vandeniu, nulupkite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės arba rankomis supjaustykite plonomis juostelėmis. Supilkite jį į puodą, supilkite į jį šiek tiek vandens, išmaišykite, uždenkite ir palikite virti 5 minutes.
5. Į puodą supilkite likusį vandenį, pasūdykite ir viską gerai išmaišykite. Jei norite, galite pridėti pipirų ar kitų prieskonių.
6. Kol sriuba verda, nuplaukite rūgštynę, atskirkite lapus nuo auginių ir išimkite sugedusius.
7. Žoleles stambiai supjaustykite.
8. Praėjus 15 minučių po sriubos užvirimo, į puodą įpilkite rūgštynių, gerai išmaišykite ir palikite troškintis dar 15 minučių. Tuo tarpu bulves supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir po nurodyto laiko įpilkite į sriubą. Virkite, kol bulvės suminkštės.
9. Vištienos kiaušinius sudaužykite į stiklinę ir šakute sumaišykite iki vientisos masės.
10. Plona srovele supilkite kiaušinių mišinį į karštą sriubą, energingai maišydami keptuvės turinį, kad kiaušinis susisuptų į plonus siūlus. Tada išjunkite ugnį, uždenkite sriubą dangčiu ir leiskite užvirinti 5-10 minučių.
11. Supilkite gatavus barščius į lėkštes, įpilkite šaltos grietinės ir patiekite.

Gero apetito!

Konservuota rūgštynių rūgštynių sriuba su kiaušiniu

Konservuotos rūgštynės yra labiau rūgščios nei šviežios, todėl sriuba gali miglotai priminti kvapą. Puikus pasirinkimas, jei negalite gauti šviežios rūgštynės, bet norite lengvos ir gaivios sriubos.

Virimo laikas: 90 minučių

Virimo laikas: 40 minučių

Porcijos - 8

Ingridientai:

• Kiauliena - 700 gr.
• Bulvės - 6 vnt.
• Svogūniniai svogūnai - 1-2 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Konservuotos rūgštynės - 5 šaukštai
• Augalinis aliejus - kepimui;
• Česnakai - 3 dantys.
• Petražolės - ½ krūva;
• Lauro lapas - 3 vnt.
• Maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• Druska pagal skonį;
• Kalendra - neprivaloma;

Virimo procesas:

1. Kiaulieną geriau paimti ant kaulo, todėl sultinys pasirodys labiau patenkintas ir turtingas. Į puodą supilkite vandenį, sudėkite mėsą, užvirkite ir virkite 1-1,5 val., Kol mėsa iškeps. Jei reikia, periodiškai pašalinkite susidariusias putas nuo vandens paviršiaus.
2. Išimkite mėsą iš gatavo sultinio, atskirkite ją nuo kaulo ir supjaustykite mažais gabalėliais. Skystį perkoškite per sietelį, kad atsikratytumėte likusių putų ir galimų smulkių kaulų gabalėlių.
3. Svogūnus ir morkas nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais ir juostelėmis.Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus ir ant jo sudėkite daržoves. Kepkite juos 5 minutes ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami.
4. Nuplaukite bulves po tekančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Taip pat nuplaukite juos vandeniu, kad pašalintumėte krakmolo perteklių ir sriuba taptų mažiau drumstas. Į sultinį įpilkite bulvių, mėsos ir prieskonių, užvirkite.
5. Kai bulvės bus paruoštos, į sriubą įpilkite keptos ir konservuotos rūgštynės.
6. Sumaišykite visus ingredientus ir leiskite sriubai virti dar 5-10 minučių. Tada druskos pagal skonį, bet tai gali būti nereikalinga, nes konservuotos rūgštynės jau savaime yra sūrios.
7. Paruoštą sriubą nukelkite nuo ugnies, pagardinkite česnaku ir petražolėmis, išmaišykite ir leiskite užvirinti 20–25 minutes.
8. Sriubą supilkite į dubenėlius ir pagal skonį papuoškite virtu vištienos kiaušiniu, šalta grietine arba majonezu.

Gero apetito!

Kaip virti rūgštynių sriubą su kiaušiniu lėtoje viryklėje?

Naudodami daugialypę viryklę, šią lengvą, trapią sriubą galite pasigaminti be jokių pastangų. Vienintelis dalykas, kuriuo reikia pasirūpinti iš anksto, yra sultinio buvimas, jei norite patenkinančio patiekalo.

Virimo laikas: 60 minučių

Virimo laikas: 30 minučių

Porcijos - 3

Ingridientai:

• Rūgštynės - 1 krūva;
• Bulvės - 2-3 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Kiaušinis - 3 vnt.
• Maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• Druska pagal skonį;

Virimo procesas:

1. Nuplaukite bulves po tekančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
2. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite morkas plonais pusžiedžiais arba ketvirčiais. Užpildykite daugialypės terpės dubenį vandeniu, sudėkite į jį daržoves ir virkite, kol daržovės bus paruoštos.
3. Tuo tarpu nuplaukite rūgštynę, atskirkite žalumynus nuo auginių, pasirinkite sugedusius lapus ir atsitiktinai supjaustykite likusius.
4. Kai bulvės bus beveik paruoštos, įpilkite žolelių, druskos ir pipirų, išmaišykite ir užvirinkite sriubą. Palikite troškintis dar 10 minučių.
5. Į rūgštynių sriubą kiaušinius galima dėti dviem būdais: kietai išvirtus, supjaustytus vidutinio dydžio kubeliais ir supilti su likusiais ingredientais, arba į karštą sultinį supilti žalią kiaušinį. Taikant antrąjį metodą, kiaušinius reikia suskaldyti į atskirą mažą dubenį ar stiklinę ir suplakti šakute, kad baltymas ir trynys būtų sujungti.
6. Viena ranka laikydami dubenį, plona srovele supilkite kiaušinių mišinį į daugialypės terpės dubenį, kita ranka aktyviai maišydami sriubą, kad kiaušinis ištemptų į savotišką siūlą ir griebtųsi.
7. Paruoštą sriubą palikite dar 10-15 minučių pastovėti uždaroje daugiafunkcinėje viryklėje ir galite patiekti su šalta grietine arba majonezu.

Gero apetito!

Žaliųjų rūgščių sriuba su kotletais ir kiaušiniu

Kiaušinis, esantis sriuboje, iš rūgštynių išskiria nedidelį rūgštumą, o kotletai, ypač kepti, patiekalui suteiks įdomesnio skonio nei tik virta mėsa, taip pat atrodys patrauklesni vaikams.

Virimo laikas: 80 minučių

Virimo laikas: 40 minučių

Porcijos - 6

Ingridientai:

• Rūgštynės - 200 gr.
• Bulvės - 3 vnt.
• Saulėgrąžų aliejus - 30 ml.
• Vanduo - 2,5 litro.
• Morkos - 1 vnt.
• Porai - 80 gr.
• Malta mėsa - 400 gr.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• Druska pagal skonį;

Virimo procesas:

1. Nuplaukite bulves, nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
2. Į puodą įpilkite šalto vandens, sudėkite pjaustytas bulves ir padėkite ant ugnies.
3. Tuo tarpu porus supjaustykite plonais žiedais. Jei reikia, jį galima pakeisti įprastu svogūnu.
4. Nuplaukite morkas, nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis arba sutarkuokite ant rupios trintuvės.
5. Įkaitinkite keptuvę su saulėgrąžų aliejumi, sudėkite ant jos supjaustytas daržoves ir kepkite ant vidutinės ugnies 10 minučių, nuolat maišydami.
6. Supilkite daržoves į puodą su beveik gatavomis bulvėmis ir palikite virti dar 15 minučių.
7. Mėsos kukuliams galite paimti bet kokį faršą. Šiame recepte naudojama kalakutiena, nes taip smulkinta mėsa tampa tankesnė ir geriau išlaiko formą. Giliame dubenyje sumaišykite maltą mėsą, druską, pipirus ir kiaušinį.Nuspaudę mažus gabalėlius iš bendros masės, kotletus susukite šiek tiek didesnius nei graikiniai riešutai.
8. Kad būtų įdomesnis skonis, kotletus galima iš anksto kepti keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Įdėkite juos į verdančią daržovių sriubą ir virkite, kol suminkštės.
9. Nuplaukite šviežią rūgštynę, atskirkite lapus nuo auginių ir pasirinkite supuvusius, kad jie nesugadintų sriubos skonio. Supjaustykite gerus lapus plonomis 0,5-1 cm storio juostelėmis.
10. Į gatavą sriubą įpilkite žolelių, druskos ir pipirų, sumaišykite ir palikite virti dar 7-10 minučių. Tada išjunkite viryklę.
11. Leiskite sriubai 10-15 minučių pastovėti po uždarytu dangčiu ir galėsite patiekti prie stalo. Į jį paprastai dedami virti kiaušiniai, grietinė arba majonezas ir kai kurios šviežios žolelės, pavyzdžiui, krapai ar petražolės.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus rūgštynių barščių receptas su kiaušiniu be mėsos

Skanus, sveikas ir dietinis patiekalas, kuris lieka pakankamai patenkintas nepridedant mėsos. Rūgštys sriubai suteikia gaivumo ir rūgštumo, o grietinė ir kiaušinis puikiai ją išryškina.

Virimo laikas: 90 minučių

Virimo laikas: 40 minučių

Porcijos - 8

Ingridientai:

• Rūgštynės - 300 gr.
• Bulvės - 5 vnt.
• Saulėgrąžų aliejus - 30 ml.
• Vanduo - 3 litrai.
• Morkos - 1 vnt.
• Kiaušinis - 3 vnt.
• Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
• Krapai - ½ krūva;
• Pomidorų pasta - 200 ml.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai
• Maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• Cukrus pagal skonį;
• Druska pagal skonį;

Virimo procesas:

1. Bulves ir vieną svogūną nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Į puodą supilkite vandenį, uždėkite ant ugnies, užvirkite ir įpilkite smulkintų daržovių bei druskos pagal savo skonį. Virkite 20-25 minutes, sutelkdami dėmesį į bulvių pasirengimą.
2. Taip pat nulupkite ir supjaustykite antrąjį svogūną, nuplaukite morkas ir sutarkuokite ant rupios trintuvės. Įkaitinkite keptuvę augaliniu aliejumi ir padėkite ant jos daržoves.
3. Kepkite svogūnus ir morkas ant vidutinės ugnies, kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami, tada įpilkite pomidorų pastos ir, jei reikia, šiek tiek vandens.
4. Troškinkite daržoves ant silpnos ugnies apie 5 minutes, retkarčiais pamaišydami. Įpilkite druskos ir cukraus pagal skonį.
5. Nuplaukite rūgštynę, pasirinkite sugedusius lapus, atskirkite auginius ir smulkiai supjaustykite žalumynus.
6. Į virtas bulves įpilkite troškintų daržovių ir žolelių, jei norite, pridėkite mėgstamų prieskonių ar prieskonių. Viską išmaišykite iki vientisos masės ir palikite ant vidutinės ugnies.
7. Kiaušinius išvirkite kietai virtus, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
8. Į sriubą įmuškite kiaušinius ir troškinkite dar 3-5 minutes. Tada nukelkite nuo viryklės, uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite užvirinti 10 minučių.
9. Paruoštą sriubą supilkite į dubenėlius ir patiekite su šalta grietine arba majonezu.

Gero apetito!