Choux tešla eklerams-7 žingsnis po žingsnio naminiai receptai

„Eclair“ yra garsus prancūziškas desertas, turintis pailgą formą. Jie paruošti iš choux tešlos. Tokios tešlos receptas buvo išrastas XIX amžiuje ir iki šiol sėkmingai naudojamas konditerių. Mes pasirinkome 7 puikius choux tešlos receptus, skirtus eklerams gaminti.

Klasikinis choux tešlos receptas eklerams ir profiteroliams namuose

Erdvius ir švelnius eklerius mėgsta daugelis pyragų, jie užpildyti saldžiais ir sūriais įdarais, patiekiami desertui ir kaip lengvi užkandžiai. Norėdami paruošti purius eklerius, turite minkyti tinkamą choux tešlą.

Maisto gaminimo metas: 60 minučių

Maisto gaminimo metas: 50 minučių

Porcijos: 8.

• 
  Ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą, į jį įpilkite vandens, užvirinkite gautą masę.
• 
  Tada suberkite miltus, išmaišykite ir palaikykite ant silpnos ugnies 1–2 minutes. Tada gautą masę atvėsinkite.
• 
  Kai tešla atvės, į ją po truputį, po vieną, įmuškite kiaušinius. Tešla turi būti klampi ir lygi.
• 
  Pabarstykite kepimo skardą miltais, padėkite ant jos tešlos dalis atstumu vienas nuo kito.
• 
  Kepkite eklerius orkaitėje 180-200 laipsnių temperatūroje 40 minučių.

Gero apetito!

Greitas ir lengvas choux tešlos receptas margarino eklerams

Skanių eklerų galima pasigaminti namuose. Pagrindinė paslaptis yra teisinga choux tešla. Šiame recepte parodysime, kaip minkyti choux tešlą su margarinu.

Maisto gaminimo metas: 60 minučių

Maisto gaminimo metas: 50 minučių

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
• Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 0,5 šaukštelio
• Cukrus - 0,5 šaukštelio
• Vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
• Margarinas - 100 gr.

Virimo procesas:

1. Į puodą supilkite vandenį, įpilkite cukraus ir druskos. Uždėkite indą ant ugnies ir užvirkite.
2. Tada supjaustykite margariną kubeliais, supilkite į puodą ir sudėkite ingredientus iki vientisos masės.
3. Tada į puodą persijokite miltus, palaikykite mišinį ant silpnos ugnies 1–2 minutes, nuolat maišydami.
4. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies, atvėsinkite tešlą ir po vieną įmaišykite kiaušinius. Galite maišyti tešlą maišytuvu mažu greičiu.
5. Dėl to tešla turėtų pasirodyti klampi, blizgi ir vienoda. Galite tepti ant kepimo skardos, naudodami konditerinį maišelį.

Gero apetito!

Švelnus ir švelnus choux tešla eklerams ant trynių

Choux tešla, sumaišyta su tryniais, yra minkštesnė, plastiškesnė ir subtilesnio skonio. Tokios tešlos gaminimo procesas nesiskiria nuo įprastos choux tešlos ant sveikų vištienos kiaušinių.

Maisto gaminimo metas: 60 minučių

Maisto gaminimo metas: 40 minučių

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Margarinas - 180 gr.
• Vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
• Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
• Cukrus pagal skonį.
• Druska - 1 žiupsnelis
• Kiaušinių tryniai - 3 vnt.

Virimo procesas:

1. Į puodą supilkite vandenį ir įpilkite margarino. Užvirinkite vandenį ir ištirpinkite jame margariną, įpilkite cukraus ir druskos.
2. Į verdančią masę supilkite persijotus miltus, išmaišykite iki vientisos masės.
3. Masė turėtų būti vienalytė, klampi ir neskaidyti į atskirus gabalėlius. Tešlą palaikykite ant silpnos ugnies 1–2 minutes, nuolat maišydami.
4. Nuimkite tešlą nuo ugnies ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
5. Po vieną į tešlą įpilkite trynių.Kitą trynį įpilkite tik tada, kai ankstesnis bus visiškai sumaišytas.
6. Choux tešla yra lygi, blizgi ir lygi. Galite pradėti formuoti eklerius.

Gero apetito!

Kaip gaminti kreminę tešlą eklerams augaliniame aliejuje?

Pasirodo, choux tešlos sviestą galima pakeisti augaliniu aliejumi. Tai sutaupys pinigų, tačiau niekaip nepaveiks eklerų skonio ir net padarys juos traškesnius.

Maisto gaminimo metas: 60 minučių

Maisto gaminimo metas: 40 minučių

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Vanduo - 110 ml.
• Kvietiniai miltai - 200 gr.
• Vištienos kiaušiniai - 5 vnt.
• Saulėgrąžų aliejus - 60 ml.
• Druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Supilkite vandenį ir saulėgrąžų aliejų į puodą su stora dugne, įpilkite druskos ir užvirkite. Į verdantį skystį supilkite persijotus miltus ir 1-2 minutes energingai maišykite, nenukeldami nuo ugnies.
2. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, perkelkite tešlą į dubenį ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
3. Tada po vieną į tešlą įmušti visus kiaušinius, sumaišyti mikseriu su specialiu antgaliu.
4. Tešla yra stora, lygi ir lygi.
5. Norėdami pagaminti tvarkingus tokio paties dydžio eklerius, naudokite maišelį su vamzdeliu ir padėkite tešlą ant kepimo skardos.

Gero apetito!

Subtilus ir erdvus choux tešla eklerams su pienu

„Choux“ konditerijos gaminiai yra unikalios konsistencijos, o kepiniai yra švelnūs ir erdvūs. Paprastai iš choux tešlos ruošiami gardūs eklerai ir profiteroliai su įvairiais įdarais.

Maisto gaminimo metas: 70 minučių

Maisto gaminimo metas: 50 minučių

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
• Sviestas - 100 gr.
• Pienas - 125 ml.
• Vanduo - 125 ml.
• Druska - 0,5 šaukštelio
• Miltai - 150 gr.

Virimo procesas:

1. Sviestą supjaustykite kubeliais ir perkelkite į puodą su stora dugnu. Ten supilkite vandenį ir pieną, įberkite druskos.
2. Sudėkite ingredientus į vienalytę masę ant vidutinės ugnies. Sviestas turi visiškai ištirpti.
3. Kai masė keptuvėje užvirs, palaipsniui suberkite visus persijotus miltus, energingais judesiais sumaišykite keptuvės turinį.
4. Tešla turi būti lygi, lygi ir lengvai nukristi nuo puodo šonų. Miltai turi būti virinami ant silpnos ugnies 1-2 minutes. Tada nuimkite keptuvę nuo ugnies ir atvėsinkite tešlą iki kambario temperatūros.
5. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius. Tada gautą masę dalimis supilti į tešlą ir gerai išminkyti. Tešla paruošta, kai visiškai supilta visa kiaušinių masė.

Gero apetito!

Liesa choux tešla eklerams be kiaušinių

Lengvas choux tešlos receptas pradedantiesiems konditeriams. „Eclairs“ yra universalios mažos „bandelės“, kurios, priklausomai nuo įdaro, gali būti saldus desertas ar pikantiškas užkandis.

Maisto gaminimo metas: 40 minučių

Maisto gaminimo metas: 40 minučių

Porcijos: 12.

Ingridientai:

• Miltai - 2,5 šaukštai.
• Augalinis aliejus - 6 šaukštai
• Vanduo - 2 šaukštai.
• Druska - 1 žiupsnelis
• Cukrus - 2 šaukštai
• Kepimo milteliai tešlai - 10 gr.

Virimo procesas:

1. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cukrų ir druską.
2. Į puodą storu dugnu supilkite vandenį ir augalinį aliejų, užvirinkite mišinį.
3. Supilkite verdantį skystį į dubenį, kad išdžiūtų ingredientai, greitai sumaišykite.
4. Minkykite tešlą, kol susidarys lygus kamuolys.
5. Lengviausias būdas tešlą paskleisti ant kepimo skardos naudojant konditerinį maišelį.

Gero apetito!

Kaip ant vandens pasigaminti savo kremo tešlą eklerams?

„Choux“ tešla daugeliui namų šeimininkių sukelia tylų siaubą, tačiau, jei pažvelgsite į tai, tada nieko sunku paruošti tokio tipo tešlą. Tačiau turėdami savo arsenale porą gerų choux tešlos receptų, labai išplėsite savo kulinarinių šedevrų įvairovę.

Maisto gaminimo metas: 60 minučių

Maisto gaminimo metas: 40 minučių

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Miltai - 150 gr.
• Sviestas - 100 gr.
• Vanduo - 250 ml.
• Vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
• Druska - 1 žiupsnelis

Virimo procesas:

1. Į puodą storu dugnu supilkite minkštą sviestą, užpilkite vandeniu ir įberkite druskos.
2. Puodo turinį užvirkite, kad aliejus ir druska visiškai ištirptų.
3. Kai masė užvirs, suberkite persijotus miltus ir energingais judesiais sumaišykite ingredientus. Tešlą palaikykite ant silpnos ugnies, kol miltai sugers visą skystį ir tešla pradės kloti.
4. Nuimkite tešlą nuo ugnies, atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tada po vieną įmaišykite kiaušinius. Palaipsniui pridedant kiaušinių, galėsite kontroliuoti tešlos konsistenciją, o ne padaryti ją labai skysta.
5. Ideali choux tešla turi būti lygi, lygi ir vidutiniškai stora.

Gero apetito!