Vištienos aspikas - 10 paprastų ir skanių receptų

Želė vištiena - lengvas ir subtilus patiekalas, kuris papuoš jūsų šventinį stalą ir pradžiugins jus darbo dienomis. Mes jums paruošėme 10 paprastų receptų su nuosekliomis maisto gaminimo instrukcijomis.

Paprastas ir skanus vištienos, želė su želatina, receptas

Vištienos sultinys gali tapti ne tik sriubų, bet ir aspiko pagrindu. Želatina nėra būtinas ingredientas, tačiau, norėdami būti tikri dėl rezultato, supilkite vieną paketėlį.

Virimo laikas: 300 min.

Porcijos: 6-8.

• 
  Iš vištienos kojų ir sparnelių išvirkite vištienos sultinį. Į puodą suberkite vištieną, morkas, česnaką, prieskonius pagal skonį, užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės. Virkite sultinį 40-50 minučių, po to išimame morkas ir vištieną, nufiltruokite sultinį.
• 
  Atskirai išvirkite vištienos filė su česnaku ir prieskoniais, atvėsinkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Išvirusias morkas supjaustykite apskritimais, jas panaudosime patiekalui papuošti.
• 
  Želatiną ištirpinkite nedideliame kiekyje sultinio ir supilkite masę atgal.
• 
  Formų paruošimas aspicui. Geriau, jei tai yra maži skaidrūs dubenys, tada visas grožis bus aiškiai matomas. Dubenėlių dugną uždenkite nedideliu kiekiu sultinio, ant viršaus paskleiskite vištienos filė, morkų ir petražolių lapų kompoziciją, tada likusį sultinį supilkite į dubenėlius. Prieš dėdami aspiką į šaldytuvą, būtinai atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Gero apetito!

Kaip vištieną paruošti be želatinos?

Norėdami pagaminti aspiką nenaudojant želatinos, sultiniui reikia naudoti tas vištienos dalis, kuriose yra daug mažų kaulų ir sausgyslių. Tai užtikrins, kad želė gerai sukietės.

Ingridientai:

• Vištienos kojos ir sparneliai - 500-600 gr.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Morkos - 1-2 vnt.
• Salierų stiebas - 1 vnt.
• Pipirai (juodieji, kvapieji pipirai) - 10-20 vnt.
• Česnakai - 6-8 gvazdikėliai.
• Kiaušinis - 1-2 vnt.
• Žalieji žirneliai - papuošimui
• Druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Įdėkite vištienos kojas ir sparnus į puodą, užpildykite vandeniu. Nulupkite svogūnus, morkas ir česnakus, sudėkite juos su mėsa, salierus taip pat siunčiame į keptuvę, įpilkite prieskonių, druskos, padėkite ant viryklės. Virimo metu pašalinkite putas nuo vandens paviršiaus. Virkite sultinį apie 2,5-3 valandas.
2. Virkite kietai virtus kiaušinius, nulupkite juos, mes juos naudosime dekoravimui.
3. Iš gatavo sultinio išimame morkas ir vištieną, sultinį filtruojame per marlę arba sietelį. Virtas morkas supjaustykite skiltelėmis, atskirkite vištienos mėsą nuo kaulų, kiaušinius perpjaukite per pusę arba ketvirčius.
4. Mes išdėstome aspiko ingredientus dubenėliuose, galite tai padaryti sluoksniais ar bet kokia tvarka. Į apačią dėkite morkas, kiaušinius, konservuotus žirnelius ir mėsą, užpilkite sultiniu, palaukite, kol sultinys atvės ir nusiųskite aspiką į šaldytuvą. Patiekite šaldytą patiekalą prie stalo.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip virti vištieną buteliuke

Vištienos kepimo universalumas ir paprastumas suteikia daug vietos vaizduotei. Galite eksperimentuoti su ingredientais ar patiekimo būdu. Siūlome pabandyti pagaminti aspicą iš vištienos butelyje, jis atrodys labai originaliai.

Ingridientai:

• Vištienos mėsa - 500 gr.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Morkos - 1-2 vnt.
• Česnakai - 4-5 gvazdikėliai.
• Pipirai (juodieji, kvapieji pipirai) - 10-20 vnt.
• Petražolės.
• Želatina - 30 gr.
• Žalieji žirneliai - 100 gr.
• Druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Vištieną padalinkite į dalis, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir palikite 10 minučių. Nusausiname vandenį, vėl pripildome, į mėsą dedame prieskonių, uždedame ant nedidelės ugnies ir uždengiame dangčiu.
2. Praėjus valandai po virimo, į puodą sudėkite svogūnus, morkas ir česnaką. Kai tik morkos iškeps, jas išimame. Pasūdykite 10 minučių prieš sultinio paruošimą.
3. Mes išimame mėsą iš sultinio, atvėsiname ir atskiriame mėsą nuo kaulų, padalijame į mažus gabalėlius. Sultinį nukoškite.
4. Želatiną ištirpinkite nedideliame kiekyje sultinio, želatinę masę supilkite atgal.
5. Paprastas plastikinis butelis tarnaus kaip drebučių forma, tam mes nukirpėme kaklą. Smulkiai supjaustykite virtas morkas, supjaustykite petražoles. Atskirame inde sumaišykite nedidelius mėsos gabalėlius, morkas, konservuotus žirnelius, petražoles. Gautą masę perkeliame į butelį, ji turėtų užpildyti 2/3 buteliuko, pripildyti sultinio, tačiau įsitikinkite, kad sultinys nėra labai karštas, kitaip butelis gali deformuotis. Naudokite plastikinį maišelį ir elastingą, kad uždarytumėte butelio skylę. Suplakite buteliuko turinį, jis turėtų pasirodyti labai storas.
6. Kai aspikas sustings, atsargiai supjaustykite buteliuką ir išimkite, supjaustykite 1–1,5 centimetro storio griežinėliais ir patiekite kaip šaltų patiekalų dalį.

Gero apetito!

Kaip iškepti skanią vištienos aspiką lėtoje viryklėje?

Multivarko pagalba galite greitai paruošti šiam patiekalui reikalingą sultinį, mėsą ir daržoves. Mėsa, virta lėtoje viryklėje, bus geresnė iš kaulų.

Ingridientai:

• Vištiena - 1,2 kg.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Morkos - 1-2 vnt.
• Česnakai - 1-2 gvazdikėliai.
• Konservuoti kukurūzai - 10 gr.
• Želatina - 30 gr.
• Prieskoniai (kvapieji žirniai) - 10 vnt.
• Druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Vištieną nuplauname, padalijame į kelias dalis ir dedame į daugialypės terpės dubenį. Ten sudėkite nuluptus svogūnus ir morkas, druską, pipirus, česnaką, užpilkite vandeniu. Mes nustatėme programą „Sriuba“ ant lėtos viryklės, virkite 1,5–2 valandas.
2. Išimame paruoštą vištieną ir morkas. Mes atskiriame mėsą nuo kaulų ir susmulkiname, mums nereikia odos, supjaustome morkas plonais griežinėliais. Sultinį nukoškite.
3. Į sultinio dalį supilkite želatiną, leiskite išbrinkti 20-30 minučių. Tada užpilkite likusiu sultiniu ir gerai išmaišykite.
4. Sudėkite vištienos mėsą, morkų griežinėlius į formeles, skirtas aspicui, ir pabarstykite šiek tiek konservuotų kukurūzų, viską užpilkite vištienos sultiniu. Formas dedame į šaldytuvą, kad sustingtų sultinys. Ryškus šaltas užkandis yra paruoštas.

Gero apetito!

Paprastas vištienos receptas, padengtas majonezu ant šventinio stalo

Želė yra gana dažnas užkandis, kurį galima pamatyti ant stalo tiek darbo dienomis, tiek švenčių dienomis. Paruošti nėra sunku, bet gali atrodyti labai įdomu, jei gaminsite iš skirtingų sluoksnių.

Ingridientai:

• Vištienos mėsa - 1 kg.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Morkos - 1-2 vnt.
• Česnakai - 4-5 gvazdikėliai.
• Konservuoti žirniai - 150 gr.
• Majonezas - 100 gr.
• Želatina - 30 gr.
• Pipirai žirniai - 10 vnt.
• Juodieji pipirai pagal skonį.
• Druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Vištienos mėsą nuplauname, supjaustome dideles dalis ir sudedame į puodą, užpilame vandeniu, suberiame prieskonius, česnaką, nuluptus svogūnus ir visas morkas. Mes įdedame keptuvę ant silpnos ugnies ir vieną valandą viriname turinį po dangčiu. Kepimo metu šaukštu pašalinkite putas, kai būsite pasiruošę, išimkite sultinį iš morkų ir atidėkite į šalį, jas panaudosime dekoravimui.
2. Mes išimame mėsą iš sultinio, atvėsiname, atskiriame mėsą nuo kaulų, padalijame į pluoštus.
3. Želatiną praskiedžiame nedideliu kiekiu sultinio, paliekame 20 minučių išbrinkti ir supilame atgal.
4. Sultinį kelis kartus perkoškite per smulkų sietelį arba sulankstytą marlę. Padalinkite jį į dvi nelygias dalis, mažesnę dalį sumaišykite su majonezu.
5. Ant silikoninės formos dugno dedame konservuotus žaliuosius žirnelius, užpilame sultiniu, kad jis dingtų po skysčiu, dedame į šaldytuvą 40 minučių, kad želė sukietėtų. Po to uždėkite sluoksnį su mėsa ir smulkintomis morkomis, taip pat užpilkite sultiniu ir padėkite į šaldytuvą, palaukite, kol šis sluoksnis sustings. Paskutiniu sluoksniu supilkite sultinį, sumaišytą su majonezu.
6. Kai aspikas gerai sustings, išimame indą iš šaldytuvo, apverčiame silikoninę formą ant didelio plokščio indo ir išimame pelėsį, pleiskanojanti aspikas taps tikra jūsų stalo puošmena.

Gero apetito!

Vištienos aspikas su daržovėmis namuose

Daržovės padės bet kuriam patiekalui suteikti sultingumo. Be to, jie puikiai dera su šaldytu vištienos sultiniu ir mėsa. Šis užkandis bus aktualus bet kuriuo metų laiku.

Ingridientai:

• Vištiena (filė, koja, sparneliai) - 1 kg.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Česnakai - 4-5 gvazdikėliai.
• Konservuoti žirniai - 100 gr.
• Bulgarijos pipirai - 1 vnt.
• Brokoliniai kopūstai - 150 gr.
• Petražolės yra maža krūva.
• Želatina - 30 gr.
• Pipirai žirniai - 10 vnt.
• Juodieji pipirai pagal skonį.
• Lauro lapas - 3-4 vnt.
• Druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Vištienos mėsą nuplauname kartu su svogūnais, morkomis, česnakais, dedame į puodą ir užpilame vandeniu, druska, pabarstome prieskoniais. Nustatykite troškintis ant vidutinės ugnies po dangčiu. Virimo laikas yra 1-1,5 valandos, kai vanduo užverda, mes nuolat pašaliname susidariusias putas nuo paviršiaus. Kai morkos iškeps, jas reikia išimti iš sultinio.
2. Brokolius išvirkite atskirai. Kopūstų žiedynus sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu, šiek tiek pasūdykite ir virkite 7-10 minučių. Tada brokolius iš karto perkeliame į ledinį vandenį, todėl kopūstai nepraranda ryškios spalvos. Tada supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. Papriką supjaustykite mažais kvadratėliais.
4. Mes išimame mėsą iš sultinio, filtruojame patį sultinį per smulkų sietelį arba marlę.
5. Želatiną praskieskite stikline karšto sultinio ir supilkite atgal į likusį sultinį, gerai išmaišykite.
6. Ant drebučio indo dugno užpilkite šiek tiek sultinio, tada dėkite virtų morkų, petražolių lapelių ir paprikų griežinėlius, užpilkite sultiniu ir padėkite į šaldytuvą, kad šis sluoksnis šiek tiek sustingtų. Į kitą sluoksnį dėkite vištienos mėsą, supilkite sultinį, kad po juo dingtų mėsa, taip pat įdėkite į šaldytuvą. Tada paskleidžiame konservuotų žaliųjų žirnelių ir brokolių sluoksnį, išpilame visą likusį sultinį, indą dedame į šaldytuvą 3-4 valandoms, o geriausia-per naktį.
7. 5–10 sekundžių panardinkite želė formą į karštą vandenį, tada apverskite ir padėkite drebučius ant lėkštės, kurioje patiekiame prie stalo.

Gero apetito!

Porcija drebučių vištienos skardinėse

Porciją paruoštą patiekalą labai patogu patiekti banketuose kaip šaltą užkandį. Tokiems tikslams tinka įprastos mažos silikoninės formos, taip pat bus labai lengva iš jų pašalinti želė.

Ingridientai:

• Vištiena (filė, koja, sparneliai) - 1 kg.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Česnakai - 4-5 gvazdikėliai.
• Konservuoti žirniai - 100 gr.
• Kiaušiniai - 2-3 vnt.
• Petražolės yra maža krūva.
• Želatina - 30 gr.
• Pipirai žirniai - 10 vnt.
• Juodieji pipirai pagal skonį.
• Lauro lapas - 3-4 vnt.
• Druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Mes gaminame patiekalo pagrindą - vištienos sultinį. Vištienos mėsą gerai nuplauname, supjaustome dideles dalis, sudedame į puodą, ten siunčiame svogūną, morkas, česnaką, prieskonius ir druską, užpilame vandeniu. Virkite ant silpnos ugnies 1-1,5 valandos, nuolat pašalinkite vandens paviršiuje susidariusias putas.
2. Mes išimame gatavas morkas iš sultinio, naudodami peilį, iš morkų apskritimų padarome žvaigždes.
3. Mes išimame vištieną, atskiriame mėsą nuo kaulų, atskiriame odelę, nenaudosime jos aspike. Mes išardome mėsą į pluoštus.
4. Kietai virti kiaušiniai. Mes valome juos iš lukšto, supjaustome ketvirčiais.
5. Želatiną atskieskite stikline karšto sultinio ir sumaišykite su likusiu sultiniu.
6. Įdėkite porą morkų žvaigždžių, gabalėlį kiaušinių, keletą konservuotų žirnelių, petražolių lapelių ir mėsos į mažas silikonines formeles, užpildykite formeles sultiniu, kad įdaras ir sultinys būtų santykiu 1 iki 1. Palikite juos šaldytuve, kad užšaldytų sultinį. Iš silikono formelių išimame porcijas aspiko ir dedame ant didelio bendro patiekalo, tokį užkandį galima patiekti kartu su duonos skrebučiais ir krienais.

Gero apetito!

Dietinė mažo kaloringumo vištienos filė aspic

Lengviausias variantas kalorijų atžvilgiu yra aspikas, pagamintas iš vištienos filė. Puikus riebios drebučių mėsos pakaitalas, bet mažiau skanus.

Ingridientai:

• Vištienos filė - 500 gr.
• Morkos - 1 vnt.
• Kiaušiniai - 2-3 vnt.
• Petražolės yra maža krūva.
• Želatina - 30 gr.
• Česnakai - 5-6 gvazdikėliai.
• Juodieji pipirai pagal skonį.
• Gvazdikėliai pagal skonį.
• Pipirai žirniai - pagal skonį.
• Druska pagal skonį.
• Citrinų sultys - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Filė užpilkite vandeniu, įberkite druskos, pipirų, gvazdikėlių, česnako ir citrinos sulčių. Virkite ant silpnos ugnies, kad vanduo šiek tiek užvirtų 25-30 minučių. Leiskite filė atvėsti sultinyje, tada išimkite mėsą ir nufiltruokite sultinį per ploną sietą arba per pusę sulankstytą marlę.
2. Supilkite želatiną su 200 ml. virinto vandens ir palikite 20-30 minučių išbrinkti, tada želatinę masę sumaišykite su vištienos sultiniu.
3. Kepkite morkas ir kiaušinius atskirai. Morkas supjaustykite kubeliais, kiaušinius nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais.
4. Padalinkite vištienos filė į pluoštus ir tolygiai paskirstykite mėsą ant formos, įpilkite morkų, kiaušinių skiltelių ir petražolių lapelių, supilkite vištienos sultinį į formą, kai jis atvės iki kambario temperatūros, įdėkite indą į šaldytuve per naktį.

Gero apetito!

Skanus aspikas su rūkyta vištiena

Aspicui paruošti tinka rūkyta vištienos mėsa. Vištienos sultinys vis dar yra šio patiekalo pagrindas.

Ingridientai:

• Vištiena (sriubos rinkinys, sparneliai) - 500 gr.
• Rūkyta vištienos mėsa - 800 gr.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Konservuoti kukurūzai - 150 gr.
• Salierų stiebas - 1 vnt.
• Petražolių šaknis - 1 vnt.
• Česnakai - 3-4 gvazdikėliai.
• Juodieji pipirai pagal skonį.
• Pipirai žirniai - 8-10 vnt.
• Lauro lapas - 3-4 vnt.
• Želatina - 30 gr.
• Druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Iš sriubos rinkinio ir sparnelių išvirkite vištienos sultinį. Į keptuvę suberkite nuplautą vištieną, prieskonius, česnaką, vieną nuluptą svogūną, petražolių šaknį, salierą, druskos vandenį, padėkite keptuvę ant ugnies, virkite 1-1,5 val. Virdami sultinį, šaukštu nuimkite putas nuo vandens paviršiaus.
2. Vištienos sultinį perkoškite per smulkų sietelį. Želatiną atskieskite stikline karšto sultinio, palikite 25-30 minučių išbrinkti ir vėl supilkite į sultinį.
3. Iš rūkytos vištienos pašalinkite kaulus ir odą. Mėsą supjaustykite smulkiais gabalėliais.
4. „Aspic“ galima paruošti porcijoms arba kaip vieną didelį patiekalą. Norėdami patiekti porcijomis, mums reikia kelių mažų gilių dubenėlių. Mėsą ir konservuotus kukurūzus sudėkite į drebučių patiekalo dugną, užpildykite juos sultiniu. Prieš patiekiant, šaldytą aspiką galima papuošti petražolių lapeliais ir citrinos skiltelėmis.

Gero apetito!

Kaip padaryti vištienos ritinį aspic?

Mes visada siekiame, kad šventiniai patiekalai būtų originalesni ir gražesni nei įprastai. Želė vištienos vyniotinis pagal šį receptą užims vietą ant stalo ir patiks jūsų svečiams ir artimiesiems.

Ingridientai:

• Vištienos šlaunys - 800 gr.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Morkos - 2 vnt.
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Pipirai - 8 vnt.
• Malti pipirai - pagal skonį.
• Lauro lapas - 3-4 vnt.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Želatina - 30 gr.
• Druska pagal skonį.
• Žalieji.
• Citrinų sultys - 1 šaukštas

Virimo procesas:

1. Nuimkite kaulus nuo vištienos šlaunų, nuplaukite minkštimą, druską ir pipirus.
2. Morkas nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. Įmuškite kiaušinius, druską ir pipirus. Kepkite juos nedideliame sviesto kiekyje su blynu.
4. Įdėkite mėsą ant maistinės plėvelės, ant viršaus uždėkite kiaušinių blyną, tada sudėkite morkas. Suvyniojame vyniotinį, keliose vietose pritvirtiname siūlais, kad nesubyrėtų. Iškepkite vyniotinį dideliame kiekyje vandens kartu su svogūnu, pipirais, lauro lapais ir česnaku. Virimo laikas yra apie valandą. Likus kelioms minutėms iki virimo, paragaukite sultinio su druska ir, jei reikia, druska.
5. Mes išimame gatavą ritinį iš keptuvės. Sultinys bus naudojamas aspikui, todėl jį filtruojame ir sumaišome su želatina, įpilame citrinos sulčių.
6. Nuimkite siūlą nuo ritinio, supjaustykite 1-1,5 centimetro storio riekelėmis. Įdėkite juos į didelio indo dugną ir užpildykite sultiniu, kad ritinio gabalėliai būtų 0,5 centimetro padengti sultiniu. Indą dedame į šaldytuvą, kur jis visiškai užšals. Prieš patiekdami patiekalą svečiams, aspicą supjaustome porcijomis pagal vyniotinio gabalėlių skaičių. Dideli petražolių lapeliai puikiai tinka papuošti.

Gero apetito!

Kaip papuošti vištienos aspiką?

Labai dažnai ant šventinio stalo didžiuojasi elegantiška vištienos vištiena; šio patiekalo dekoravimo galimybes riboja tik jūsų vaizduotė.

Lengviausias būdas papildyti šį patiekalą yra lapiniai žalumynai, tokie kaip petražolės, krapai ar salotos.

Citrinų ir marinuotų agurkų griežinėliai, išdėstyti apskritimo ar puslankio pavidalu ant patiekalo, taip pat tinka dekoruoti aspiką.

Įmantriausi kulinarijos specialistai iš kiaušinių ir morkų puselių gamina dekoratyvinius elementus gėlių pavidalu, iš jų daro gražias kompozicijas ir užpildo jas skaidriu sultiniu.

Kitas būdas gražiai pateikti aspiką yra sluoksniuoti. Tokiu atveju apatiniame sluoksnyje galite išdėstyti kompoziciją iš turimų ingredientų, tai gali būti savavališkas paveikslėlis arba tam tikra tema, pavyzdžiui, medis, pagamintas iš žaliųjų žirnių Naujiesiems metams, arba aštuonios pomidorų griežinėliai kovo 8 d. Tiesiog būtinai apverskite patiekalą, kad svečiai ir šeima galėtų pamatyti ir įvertinti jūsų kūrybiškumą.

Savo receptuose naudokite majonezą arba grietinę, kad atskirtumėte spalvotų želė aspic sluoksnius.

Jei sultinio išvirėte daugiau nei reikia, galite jį naudoti ir garnyrui. Likusį sultinį supilkite į mažas silikonines formeles ir padėkite permatomas figūrėles ant bendro indo su pagrindine aspica.

Taip pat išbandykite nestandartines formas, skirtas aspicui, dabar parduotuvėse galite rasti įdomių silikoninių formų, kurios puikiai tinka šiems tikslams.

Gero apetito!