Sausmedžio uogienė - 9 receptai žiemai su nuotrauka žingsnis po žingsnio

Sausmedis yra vienas iš pirmųjų vaisinių augalų šiais metais, jis uogas duoda jau birželio pradžioje arba viduryje, todėl pirmasis iš jų nuimamas žiemai uogienės pavidalu. Skoniu ir spalva šios uogos primena mėlynes. Norėdami suvynioti skanius ir sveikus sausmedžio ruošinius žiemai, pasirinkite bet kurį iš 9 receptų.

Penkios minutės žiemai

Sausmedžio penkių minučių uogienė bus gera pagalba žiemos avitaminozės ir gripo ligų piko metu. Uogose gausu vitaminų, amino rūgščių ir ryškios gydomosios savybės.

Virimo laikas: 7 valandos.

Porcijos: 7.

• 
  Išrūšiuokite sausmedžio uogas, išmeskite visas šiukšles, lapus ir šakeles, nuplėškite uodegas. Patikrinkite, ar žaliavos nėra pažeistos, pernokusios ar neprinokusios, jos nėra dedamos į uogienę.
• 
  Sausmedį sudėkite į kiaurasamtį arba sietelį ir kelis kartus nuplaukite, kad pašalintumėte dulkes ir vabzdžius. Leiskite pastovėti, kad skystas stiklas. Džiovintas uogas perkelkite į lėkštę.
• 
  Supilkite pusę cukraus į puodą storu dugnu ir sienelėmis, suberkite uogas, išmaišykite. Palikite šaldytuve 6 valandoms, kad uogos pradėtų sultis ir ištirptų granuliuoto cukraus kristalai.
• 
  Stiklainius ir dangtelius nuplaukite soda, nuplaukite. Sterilizuokite stiklainius bet kokiu patogiu būdu, virkite ir išdžiovinkite dangčius. Išimkite sausmedžio puodą iš šaldytuvo, vėl gerai išmaišykite. Įdėkite indus ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami užvirkite. Kai ruošinys užvirs, įpilkite likusio granuliuoto cukraus.
• 
  Virkite dar 5 minutes, maišydami ir pašalindami putas. Iškart supilkite gatavą skanėstą į paruoštus stiklainius, ant kiekvieno stiklainio užpilkite šiek tiek cukraus, o tai padės susidaryti apsauginei plėvelei. Sausmedžio uogienę susukite dangteliais, apverskite ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros po šiltu pūkuotu skara. Išimkite į vėsią, tamsią vietą su pastovia temperatūra. Valgykite sausmedžio uogienę su varške, blynais, sūrio pyragaičiais ir troškiniais.

Gero apetito!

Sausmedžio uogienė be virimo

Vadinamąją šaltą sausmedžio uogienę, kurios nereikia virti, reikia laikyti šaldytuve ar rūsyje, esant žemiausiai įmanomai temperatūrai. Be to, dėl saugumo į jį įpilama tam tikro kiekio citrinos rūgšties.

Virimo laikas: 8 valandos.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Sausmedžio uogos - 1 kg;
• Granuliuotas cukrus - 1,5 kg;
• Citrinos rūgštis - 2 g.

Virimo procesas:

1. Surūšiuotą sausmedį surūšiuokite nuo sugedusių uogų, nuolaužų lapų, smėlio ir lazdelių pavidalu, vabzdžių. Išmeskite prislėgtus, supuvusius ar suglebusius mėginius. Uogas nuplaukite keliuose dubeniuose šalto vandens, sudėkite į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti. Uogas išdžiovinkite saulėje ant sauso virtuvinio rankšluosčio.
2. Sausmedį perkelkite į puodą ar didelį dubenį ir pabarstykite granuliuotu cukrumi. Įdėkite į šaldytuvą kelioms valandoms, kad uogos būtų prisotintos sultimis ir ištirptų granuliuoto cukraus grūdeliai. Proceso metu keletą kartų išimkite keptuvę ir sumaišykite turinį.
3. Po 7–7,5 valandų uogas išimkite su sirupu ir perkoškite smulkintuvu, kol gausis vienalytė masė tyrės pavidalu. Taip pat galite tai padaryti naudodami mėsmalę arba virtuvinį kombainą. Leiskite uogų tyrei pastovėti apie 10 minučių.ir vėl sumaišykite.
4. Tuo tarpu stiklinius indelius ir metalinius dangtelius gerai plauti sodos tirpale, kitaip, jei nerūpestingai elgsitės su konteinerių tvarkymo procesu, uogienė surūgs arba supelės. Nuplaukite stiklainių dangčius. Sterilizuokite skardines orkaitėje, keletą kartų užpilkite verdančiu vandeniu ir nuplaukite likusį vandenį. Į uogų masę įpilkite citrinos rūgšties, sumaišykite ir sudėkite į paruoštus stiklainius, užsukite dangteliais arba susukite.
5. Paruoštą desertą laikykite šaltame rūsyje, rūsyje ar šaldytuve, sunaudokite per 6 mėnesius. Tokia šalta uogienė gali būti patiekiama arbatai ar kepiniams, jos pagrindu galima paruošti vaisių gėrimus, vitaminų arbatas ar kompotus.

Gero apetito!

Stora uogienė su želatina

Kad konservavimo metu į sausmedį gautumėte tirštą uogienę, panašią į želė, turite įpilti granuliuotos želatinos masės, kurį laiką pamirkytos vandenyje. Ši želė puikiai išlaiko savo formą, tačiau pradeda lydytis esant aukštai temperatūrai.

Virimo laikas: 40 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Sausmedžio uogos - 1 kg;
• Granuliuotas cukrus - 1 kg;
• Želatinos milteliai - 21 g.

Virimo procesas:

1. Patikrinkite sausmedžio uogas, išmeskite supuvusias, neprinokusias ir pažeistas. Pašalinkite visas pašalines šiukšles.
2. Sausmedį nuplaukite keliuose vandenyse ir sudėkite į sietelį, kad nuvarvėtų vanduo. Uogas paskleiskite ant popierinių rankšluosčių, kad visiškai išdžiūtų.
3. Pasverkite reikiamą kiekį želatinos, užpildykite vandeniu pagal instrukcijas ir palikite, kol visiškai išbrinks.
4. Sausmedžio uogas sumalkite panardinamu trintuvu iki tyrės, išspauskite sultis ir minkštimą, išmeskite pyragą. Išbrinkusią želatiną mikrobangų krosnelėje pašildykite impulsais, tačiau įsitikinkite, kad ji neužvirsta. Įpilkite šiek tiek pašildytų sulčių, birios želatinos ir granuliuoto cukraus. Viską sumaišykite ir virkite giliame puode, nugriebdami putas, apie 25 minutes.
5. Karštą uogienę supilkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, susukite steriliais dangteliais. Neapverčiant atvėsinkite iki kambario temperatūros, kad nepažeistumėte konsistencijos. Atvėsus želė sutirštės. Įdėkite į spintą ar rūsį saugojimui (iki 1 metų). Naudokite kaip pyragų, koldūnų įdarą, kaip konditerijos gaminių papuošimą.

Gero apetito!

Sausmedžio uogienė su pektinu

Pektinas taip pat padės padaryti uogienę tirštą. Jo nereikia iš anksto mirkyti kaip želatiną, o tai supaprastina užduotį. Želė su pektinu yra subtilesnė nei su pektinu.

Virimo laikas: 40 min.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Sausmedžio uogos - 900 g;
• Granuliuotas cukrus - 450 g;
• Obuolių arba citrusinių vaisių pektinas - 12 g.

Virimo procesas:

1. Paruoškite uogas uogienei gaminti. Pašalinkite visas šakeles, lapus ir kitas šiukšles. Pašalinkite žalias, nuslopintas ir vabzdžių pažeistas uogas. Supilkite vandenį į baseiną su sausmedžiu, smulkūs kraikai patys išplauks. Jį galima nuimti smulkiu sieteliu. Perkelkite uogas į kiaurasamtį ir išdžiovinkite.
2. Sulenkite sausmedį ir granuliuotą cukrų į dubenį (atskirai supilkite 50 g cukraus), sumalkite mirkymo trintuvu iki tyrės. Jei norite, galite ištrinti masę per sietelį, kad pašalintumėte pyrago likučius.
3. Sumaišykite cukrų (50 g) su pektinu ir gerai išminkykite, kad jie kuo geriau susimaišytų. Jei to nepadarysite, pektinas sustings gabalėliais karštoje tyrėje ir netirps.
4. Sausmedžio tyrę su cukrumi supilkite į storasienį puodą, pradėkite kaitinti ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami ir nugriebdami putas. Plona srovele į masę supilkite pektiną su cukrumi, nenustojant aktyviai kištis. Virkite po virimo 10 minučių.
5. Sausmedžio uogienę su pektinu supilkite į anksčiau sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukite užsukamais dangteliais. Apvyniokite stiklainius aukštyn kojomis šiltu rankšluosčiu, palikite per naktį, kol jie visiškai atvės. Perkelkite į šaldytuvą ar rūsį. Tokia uogienė laikoma pastoviai žemoje temperatūroje apie 1 metus.Jis gali būti naudojamas kaip pyragų, pyragų ir sausainių, koldūnų įdaras ir kaip tortų tarpsluoksnis.

Gero apetito!

Sausmedžio uogienė su agaru-agaru

Agaras-agaras yra stiprus želatinantis agentas; uogienė su ja pasirodo geros tirštos konsistencijos. Patartina įsigyti agaro-agaro sausmedžio uogienei gaminti, kurio stiprumas ne mažesnis kaip 900 (gelio stiprumo). Šis produktas neturi skonio, todėl skanėsto uogos išlaiko tikrąjį aromatą.

Virimo laikas: 40 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Sausmedžio uogos - 1 kg;
• Granuliuotas cukrus - 1,3 kg;
• Agaras -agaras - 5 g;
• Verdantis vanduo - 100 ml.

Virimo procesas:

1. Išrūšiuokite sausmedžio uogas, pašalinkite sugedusius vaisius ir šiukšles, pašalinkite lapus. Sausmedį nuplaukite keliuose vandenyse, sulenkite į sietelį, kad pašalintumėte vandenį. Uogas paskleiskite ant rankšluosčio ir leiskite išdžiūti.
2. Sausmedžio uogas perkelkite į platų puodą, kuriame bus verdama uogienė, ir pabarstykite cukrumi. Padėkite gabalėlį ant vidutinės ugnies ir virkite, nuolat maišydami ir nukošdami, kol sausmedis suminkštės. Iki to laiko granuliuotas cukrus turi būti visiškai ištirpęs.
3. Agaro agaro nereikia mirkyti iš anksto. Į dubenį pasverkite reikiamą miltelių kiekį ir viską užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite iki vientisos masės.
4. Agaro-agaro tirpalą įmaišykite į uogienę plona srovele, nuolat maišydami ir tepdami mentele išilgai keptuvės dugno. Nepamirškite pašalinti putų, kitaip skardinėse atsiras pelėsis. Užvirus, sausmedžio uogienę virkite maždaug 7–10 minučių, pridedant agaro-agaro, tada atsargiai supilkite karštą delikatesą į sterilius stiklainius ir susukite.
5. Toks desertas laikomas maždaug 1 metus šaltoje vietoje, kurioje nėra saulės spindulių. Šiems tikslams puikiai tinka rūsys. Uogienę galima dėti į kepinius, valgyti su kepalu ar net užtepti juodos duonos.

Gero apetito!

Skanus sausmedžio uogienė su braškėmis

Braškių -sausmedžių duete braškės suteikia uogienei pagrindinį saldumą ir aromatą, o sausmedžio uogos - šiek tiek aštrumo ir sodraus skonio. Jei pageidaujate, visas uogas galima perkošti per mėsmalę iki košės būklės, tačiau visos jos atrodo naudingesnės.

Virimo laikas: 9 valandos.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Sausmedžio uogos - 300 g;
• Braškės - 700 g;
• Granuliuotas cukrus - 1,2 kg.

Virimo procesas:

1. Rūšiuokite braškes ir sausmedį, pašalinkite kotelius, sumuštas, supuvusias ir pernokusias uogas. Į dubenį supilkite vandenį ir gerai nuplaukite uogas. Surinkite į paviršių plūduriuojančias šiukšles sieteliu. Įdėkite uogas į kiaurasamtį ir nusausinkite vandenį.
2. Džiovintas braškes ir sausmedį suberkite į puodą, kuriame vėliau išvirs uogienė. Įpilkite pusę granuliuoto cukraus ir sumaišykite. Uogas įdėkite į šaldytuvą 7-8 valandoms (arba per naktį). Per tą laiką jie turi paleisti sultis, kurios prisotins ir ištirps cukrų.
3. Puodą su turiniu perkelkite ant silpnos ugnies, virimo metu retkarčiais pakratykite, kad pasaldintas uogų sirupas apgaubtų uogas. Maišyti mentele nereikia, kitaip braškės praras savo formą. Jei sirupo per mažai, galite įpilti 1 valg. l. vandens ir įsitikinkite, kad mišinys netampa per skystas. Virkite ant vidutinės silpnos ugnies, kol užvirs, tada dar apie 5 minutes įpilkite likusio granuliuoto cukraus. Po to virkite uogienę dar 15-20 minučių, purtydami keptuvę ir pašalindami putas.
4. Uogienė pasirodo gražus tamsiai raudonas atspalvis, kuris po aušinimo taps tamsiai violetinis. Tinkamai iškepus, išlieka visos braškės ir sausmedis. Dar karštą uogienę supilkite į skardines, apdorotas ir sterilizuotas orkaitėje, ir susukite su siuvimo mašina.
5. Apverskite stiklainius su skanėstais ir uždenkite šiltu antklode, leiskite jiems per naktį atvėsti iki kambario temperatūros. Tada perkelkite į šaltą rūsį ar spintą. Jūs turite valgyti džemą per 1 metus.

Gero apetito!

Sausmedžio uogienė su apelsinu

Apelsinų skonis labai gaivus su sausmedžio uogiene. Be minkštimo, apelsino žievelė taip pat tarnauja kaip aromatinis komponentas.Jei norite, į tokią uogienę galite įdėti žiupsnelį prieskonių: cinamono, sauso malto imbiero.

Virimo laikas: 45 min.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Sausmedžio uogos - 1 kg;
• Oranžinė - 1 vnt.;
• Vanduo - 180 ml;
• Granuliuotas cukrus - 1,5 kg.

Virimo procesas:

1. Rūšiuokite ką tik nuskintas sausmedžio uogas, pašalinkite šakeles, lapus. Pašalinkite sausas, pažeistas ar supuvusias uogas. Sausmedį suberkite į sietelį ar kiaurasamtį, nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Palikite 10 minučių, kad likęs vanduo paliktų kiaurasamtį. Supilkite uogas ant popierinių rankšluosčių, kad išdžiūtų.
2. Apelsiną nuplaukite kieta kempinės ir muilo puse ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad pašalintumėte likusį vašką, kad vaisiai išliktų. Atsargiai, neliesdami baltos dalies, pašalinkite apelsino žievelę specialia citrusinių trintuvu. Nuimkite žievelę ir išmeskite. Apelsinų minkštimą supjaustykite mažais griežinėliais. Sausmedžio uogas sumaišykite su apelsinu ir sumalkite maišytuve arba perbraukite per mėsmalę. Gausite vienalytę masę, į kurią turėtumėte pridėti apelsino žievelės.
3. Išvirkite cukraus sirupą. Norėdami tai padaryti, puode sumaišykite vandenį su cukrumi, užvirkite ir virkite apie 7 minutes. kol šiek tiek sutirštės.
4. Į sirupą įpilkite apelsinų ir sausmedžio mišinio ir išmaišykite. Dar kartą užvirus, virkite apie 25 minutes. ant vidutinės ugnies, šaukštu pašalindami putas ir maišydami uogienę.
5. Karštą patiekalą supilkite į sterilizuotus stiklainius. Hermetiškai priveržkite steriliais užsukamais dangteliais ir po antklode atvėsinkite aukštyn kojomis iki kambario temperatūros. Nuneškite į rūsį ar spintą ir laikykite ten 1 metus.

Gero apetito!

Sausmedžio uogienė su citrina

Sausmedžio uogienė su citrina yra tikras pektinų ir mineralų sandėlis. Be malonaus skonio ir šiek tiek citrinos rūgšties, jis turi galimybę išlaikyti reikiamą vitaminų kiekį organizme ir aktyvina imuninę sistemą.

Virimo laikas: 8 valandos.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Sausmedžio uogos - 1 kg;
• Granuliuotas cukrus - 1,5 kg;
• Citrina - 1 vnt.

Virimo procesas:

1. Sausmedį surūšiuokite, kad supuvusios, sulaužytos ar neprinokusios uogos nepatektų į uogienę.
2. Kelis kartus skalaukite uogas, kiekvieną kartą užpilkite jas švariu vandeniu. Visos smulkios kraikės išplauks į paviršių, iš kurio vanduo turi būti kruopščiai nusausintas.
3. Sausmedį apibarstykite granuliuotu cukrumi ir padėkite į šaldytuvą nakčiai, kad iš jo būtų pakankamai sulčių. Kelis kartus išimkite dubenį uogų ir sumaišykite šaukštu.
4. Citriną nuplaukite šepetėliu, užpilkite verdančiu vandeniu ir kartu su žievele supjaustykite mažais gabalėliais, tuo pačiu išimdami sėklas.
5. Nulupkite sultis ir sirupą iš uogų į puodą. Sausmedį perbraukite per mėsmalę kartu su citrinos skiltelėmis.
6. Supjaustytą masę suberkite į puodą su sultimis, padėkite ant silpnos ugnies. Retkarčiais pamaišydami užvirkite ir šaukštu nukoškite putas. Užvirus, virkite dar 10 minučių.
7. Į paruoštus sterilius stiklainius supilkite karštą sausmedžio uogienę su citrina ir susukite. Naudokite uogienę ruošdami kompotus, želė žiemą, pridėkite prie konditerijos gaminių.

Gero apetito!

Sausmedžio uogienė lėtoje viryklėje

Sausmedžio uogienę labai patogu virti lėtoje viryklėje: ji nedega, nesusidaro putų perteklius. Norint sumažinti naudojamo cukraus kiekį, naudojama želė „Jellix“.

Virimo laikas: 45 min.

Porcijos: 3.

Ingridientai:

• Sausmedžio uogos - 1 kg;
• Granuliuotas cukrus - 800 g;
• Zhelfix 2: 1 - 25 g.

Virimo procesas:

1. Rūšiuokite sausmedžio uogas, nuplaukite šaltu vandeniu ir supilkite į daugialypės terpės dubenį.
2. Supilkite želatiną į atskirą dubenį ir sumaišykite su 2 šaukštais. l. granuliuotas cukrus. Supilkite šį mišinį į uogas ir išmaišykite.
3. Uždarykite multivarko dangtį ir nustatykite desertų programą, laikas - 10-15 minučių.
4. Kartkartėmis reikia atidaryti dangtį ir patikrinti, ar uogos užvirė, švelniai jas išmaišyti. Užvirus sausmedį, multivarka turi būti išjungta.
5. Į dubenį į uogas įpilkite granuliuoto cukraus, išmaišykite.Jei turite laiko, galite keletą valandų išimti dubenį uogų šaltoje vietoje, kad cukrus ištirptų.
6. Dar kartą nustatykite deserto paruošimo režimą daugialypėje viryklėje ir maišydami užvirkite ruošinį. Verdančią uogienę virkite dar 5 minutes, tada išjunkite.
7. Karštą delikatesą sudėkite į sterilizuotus stiklinius indelius, sandariai užsukite dangteliais. Palikite stiklainius su uogiene kambaryje, kol jis visiškai atvės, tada įdėkite į rūsį ar sandėliuką.

Gero apetito!