Viktorijos uogienė-8 žingsnis po žingsnio receptai žiemai

Uogų uogienė - tai būdas pasimėgauti kuo nors vasara net ir šaltais žiemos vakarais. Yra daug būdų, kaip pasigaminti uogienės - nuo klasikinio, tiršto ir saldžiai saldaus iki lengvo, šiek tiek rūgštaus ir galinčio virsti želė desertu.

Klasikinis Viktorijos uogienė su visomis uogomis

Receptas tiems, kurie mėgsta labiausiai klasikinę ir visiems pažįstamą uogienę: tirštą, saldžiai saldų, su minkštomis uogomis. Citrinos rūgšties dėka ją galima laikyti ilgai ir džiuginti iki kito vasaros sezono.

Virimo laikas: 9-18 valandų

Virimo laikas: 30 minučių

Porcijos - 8

• 
  Rūšiuokite uogas, atskirkite jas nuo taurėlapių ir švelniai nuplaukite, kad braškės nesiglamžytų. Įdėkite uogas į gilų indą, įpilkite pusę cukraus ir palikite 2-3 valandas.
• 
  Suberkite braškes į kiaurasamtį ir nukoškite į gilų puodą. Įpilkite antrosios pusės cukraus ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol visiškai ištirps. Į gautą sirupą įpilkite braškių.
• 
  Puodo turinį užvirkite ir virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes, jei reikia, nugriebdami putas. Praėjus laikui, išjunkite ugnį ir palikite uogienę 3 valandoms, kol ji visiškai atvės. Tada vėl užvirkite, virkite 5 minutes ir palikite atvėsti. Pakartokite šiuos veiksmus tris ar šešis kartus.
• 
  Paskutinį kartą virkite mišinį 15 minučių ir pridėkite citrinos rūgšties, praskiestos vandeniu santykiu 1: 1.
• 
  Paruoštą uogienę supilkite į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukite dangtelį, apverskite aukštyn kojomis ir palikite atvėsti. Kad nesudegtumėte, pirmiausia galite palaukti, kol uogienė atvės, tai tikrai nesvarbu.

Gero apetito!

Kaip paruošti Viktorijos penkių minučių uogienę?

Taip paruošta uogienė ne tik pagaminama daug greičiau nei klasikinė versija, bet ir pasirodo ne tokia klampi ir tiršta, be to, naudingesnė.

Virimo laikas: 180 minučių

Virimo laikas: 15 minučių

Porcijos - 8

Ingridientai:

• Braškės - 1 kg.
• Granuliuotas cukrus - 400 gr.

Virimo procesas:

1. Stiklainius uogienei reikia paruošti iš anksto. Pirmiausia nuplaukite juos plovikliu ar soda, o paskui pasterizuokite jums patogiausiu būdu. Leiskite atvėsti ir išdžiūti.
2. Rūšiuokite braškes, nuplėškite lapelius, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir paskleiskite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų pagrindinę drėgmę. Nuvalykite uogas antru rankšluosčiu ir perkelkite jas į gilų dubenį ar puodą.
3. Pabarstykite braškes lygiu cukraus sluoksniu ir šaldykite 4-5 valandas.
4. Įdėkite esamas uogas kartu su išsiskyrusiomis sultimis ant ugnies, užvirkite ir virkite 5 minutes, pašalindami ant paviršiaus susidariusias putas.
5. Supilkite gatavą uogienę į stiklainius, sandariai uždarykite dangtį, apverskite aukštyn kojomis ir uždėkite keliais sluoksniais sulankstytą rankšluostį. Palaukite, kol uogienė atvės.

Gero apetito!

Viktorijos uogienė su želatina

Tokia uogienė šiek tiek skirsis nuo įprastos, tirštos ir saldžios saldžios.Tai labiau atrodys kaip natūrali vaisių želė, kuri, be to, gali sustingti, jei šaldytuve paliksite atvirą indelį.

Virimo laikas: 100 minučių

Virimo laikas: 30 minučių

Porcijos - 8

Ingridientai:

• Braškės - 1,5 kg.
• Granuliuotas cukrus - 700 gr.
• Želatina - 50 gr.
• Vanduo - 300 ml.

Virimo procesas:

1. Nuplaukite ir sterilizuokite indą, kuriame sukite uogienę. Tai galima padaryti, pavyzdžiui, verdančiu vandeniu arba orkaitėje. Tada galite pradėti gaminti uogienę. Norėdami tai padaryti, surūšiuokite uogas, nuplaukite, atskirkite nuo kotelių ir perkelkite į puodą.
2. Ant braškių užpilkite tolygų cukraus sluoksnį ir padėkite ant vidutinės ugnies.
3. Kai iš uogų išsiskiria sultys, švelniai maišykite keptuvės turinį, kol cukrus visiškai ištirps. Jei puodas nėra platus ir gilus, nuolat pakelkite uogas iš apačios į viršų, kad jos nesudegtų.
4. Po 5 minučių cukrus ir sultys virs sirupu, kurį dabar reikia užvirti ir virti 10 minučių. Nepamirškite nuolat maišyti uogų. Verdant ant paviršiaus pradės formuotis putos, jas reikia pašalinti tik tuo atveju, jei norite gauti skaidrią uogienę.
5. Kol uogos verda, želatiną pamirkykite atskirame dubenyje vandenyje ir palikite 15 minučių, kad išbrinktų. Tada supilkite jį į puodą į paruoštą ir šiek tiek atvėsusią uogienę ir energingai maišykite, kad želatina ištirptų ir tolygiai pasiskirstytų mišinyje. Svarbu, kad želatina nebūtų dedama tiesiai į ką tik išvirtą uogienę, nes per aukštoje temperatūroje ji gali prarasti savo savybes.
6. Supilkite uogienę į stiklainius, sandariai užsukite dangtelius ir palikite atvėsti, po to galite įdėti į vėsią vietą laikyti.

Gero apetito!

Skanus ir sveikas Viktorijos džemas be virimo

Ši uogienė yra naudingesnė nei klasikinė, nes uogos laikomos kuo šviežesnės ir turi daug vitaminų. Jis taip pat yra aromatingesnis, šiek tiek rūgštus ir mažiau gaivus.

Virimo laikas: 6 valandos

Virimo laikas: 10 minučių

Porcijos - 4

Ingridientai:

• Braškės - 500 gr.
• Granuliuotas cukrus - 400 gr.
• Vanduo - 70 ml.

Virimo procesas:

1. Kruopščiai rūšiuokite uogas, nuplaukite po tekančiu vandeniu, padėkite ant popierinių rankšluosčių, nuvalykite nuo drėgmės pertekliaus ir nuplėškite lapus.
2. Sirupui puode sumaišykite vandenį ir cukrų, padėkite ant vidutinės ugnies ir virkite, kol cukrus visiškai ištirps.
3. Perkelkite uogas į gilų dubenį ir uždenkite karštu sirupu. Tokią uogienę geriau virti mažomis porcijomis, iki 1 kilogramo uogų, kad būtų patogiau ir visi vaisiai būtų tolygiai prisotinti sirupu. Palikite braškes tokioje būsenoje 2 valandas, kad išsiskirtų sultys.
4. Pasibaigus nurodytam laikui, nusausinkite skystį iš uogų atgal į puodą ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Virkite sirupą 5 minutes, nugriebdami susidariusias putas.
5. Dar kartą užpilkite uogas karštu sirupu ir palikite visiškai atvėsti.
6. Pakartokite šią procedūrą dar 1-3 kartus. Po paskutinio sirupo virimo uogas sudėkite į stiklainius ir supilkite jau ten. Tvirtai susukite skardines, apvyniokite antklode ir palikite iki ryto.

Gero apetito!

Kepta Viktorijos uogienė su pektinu

Pektinas yra natūralus tirštiklis, kurio natūraliai nėra gausu braškėse. Priklausomai nuo pridėto kiekio, galite padaryti uogienę tirštą arba paversti želė.

Virimo laikas: 120 minučių

Virimo laikas: 20 minučių

Porcijos - 6

Ingridientai:

• Braškės - 1,5 kg.
• Granuliuotas cukrus - 330 gr.
• Pektinas - 10 gr.
• Čiobreliai - 6 šakos;
• Citrinų sultys - 2 šaukšteliai

Virimo procesas:

1. Atsargiai surūšiuokite braškes, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nuplėškite lapus. Jei vaisiai yra pakankamai dideli, juos galima supjaustyti į dvi ar keturias dalis.
2. Perkelkite braškes į gilų puodą arba aukšta keptuvę, įpilkite pektino ir kruopščiai sumaišykite.
3. Indus dėkite ant vidutinės ugnies ir 10 minučių troškinkite uogas, reguliariai maišydami, kad sultys išsiskirtų aktyviau.
4. Į braškes įpilkite čiobrelių, pusės citrinos sulčių ir cukraus ir virkite, kol ištirps skystyje. Puodo turinį reguliariai maišykite.
5. Maždaug po dešimties minučių uogienės paviršiuje susidaro tankios putos, o pats skystis taps tirštesnis. Tai reiškia, kad jis yra paruoštas.
6. Karštą uogienę supilkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, susukite ir palikite visiškai atvėsti kambario temperatūroje.

Gero apetito!

Kaip virti tirštą Viktorijos uogienę su agaro agaru?

Uogienė su agaro agaru savo konsistencija ir savybėmis labai panaši į uogienę su želatina, tiesiog agaras yra daug patogesnis ir lengviau naudojamas. Pavyzdžiui, verdant jis nepraranda savo gelio savybių.

Virimo laikas: 120 minučių

Virimo laikas: 20 minučių

Porcijos - 5

Ingridientai:

• Braškės - 800 gr.
• Granuliuotas cukrus - 350 gr.
• Agaras -agaras - 8 gr.
• Vanduo - 1,5 litro.
• Citrinų sultys - 20 ml.

Virimo procesas:

1. Prieš sveriant reikiamą braškių kiekį, jis turi būti surūšiuotas taip, kad grynosios, o ne sugedusios uogos būtų grynojo svorio.
2. Nuplaukite jį po tekančiu vandeniu, nuimkite kotelius ir lapelius, lengvai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, supjaustykite į 2-4 dalis ir sudėkite į gilų puodą.
3. Ant viršaus užpilkite braškes su lygiu cukraus sluoksniu, šiek tiek pakratykite keptuvę, kad ji patektų tarp uogų, ir palikite 3–4 valandoms.
4. Pasibaigus nurodytam laikui, uogos turėtų užpilti pakankamai sulčių, o cukraus praktiškai nebus matyti. Puodą pastatykite ant viryklės ir braškes pakaitinkite ant silpnos ugnies.
5. Tuo tarpu atskirame dubenyje agaro agarą atskieskite citrinos sultimis ir vandeniu ir leiskite išbrinkti.
6. Kai puode užvirs braškių sultys, pašalinkite ant paviršiaus susidariusias putas, įpilkite agaro-agaro ir keletą minučių energingai maišykite uogienę, kad ji ištirptų ir tolygiai pasiskirstytų skystyje.
7. Puodo turinį troškinkite ant silpnos ugnies 25 minutes, reguliariai maišydami.
8. Paruoštą uogienę sudėkite į iš anksto pasterizuotus stiklainius, sandariai užsukite dangtelį, apverskite aukštyn kojomis ir palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvės.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip virti Viktorijos uogienę lėtoje viryklėje

Daugialypė viryklė žymiai sutrumpina uogienės ruošimo laiką, pašalina poreikį nuolat stovėti virš keptuvės ir įsitikinti, kad niekas nedega ar nevirsta. Taip pat patogu su jo pagalba pasterizuoti uogienių indelius.

Virimo laikas: 90 minučių

Virimo laikas: 20 minučių

Porcijos - 12

Ingridientai:

• Braškės - 1 kg.
• Granuliuotas cukrus - 1 kg.
• Vanduo - 80-100 ml.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia paruoškite uogienių stiklainius. Kruopščiai nuplaukite juos soda ar plovikliu, tada supilkite vandenį į daugialypės terpės dubenį, uždėkite dangčius toje pačioje vietoje ir uždėkite garuojančią vielinį stovą. Padėkite stiklainius kaklu žemyn ant šios vielos stovo. 30 minučių įjunkite darbo režimą „Virimas garuose“.
2. Laikui bėgant atsargiai išimkite karštus stiklainius ir dangčius ir padėkite juos ant rankšluosčio, kol jie atvės ir visiškai išdžius.
3. Rūšiuokite braškes, atskirkite jas nuo lapų ir nuplaukite. Galite kurį laiką palikti uogas kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų vanduo, arba galite paskleisti jas ant rankšluosčio ir išdžiovinti.
4. Džiovintas uogas nusiųskite į daugialypės terpės dubenį ir uždenkite jas cukrumi ant viršaus, tai galite padaryti sluoksniais. Prieš darydami uogienę, jei įmanoma, geriau nuimkite vožtuvą, per kurį praeina oras, kad jis neužsikimštų, arba galite tiesiog virti praviru dangčiu. 60 minučių valdymo skydelyje nustatykite „Gesinimo“ režimą.
5. Virimo viduryje patikrinkite uogienę ir, jei reikia, pašalinkite putas ant paviršiaus. Tai gali būti praleista, jei nereikia, kad paruošta uogienė būtų kuo skaidresnė.
6. Supilkite gatavą uogienę į sausus stiklainius, sandariai susukite dangtelius ir palikite visiškai atvėsti. Rekomenduojama juos uždėti aukštyn kojom ant kelis kartus sulankstyto rankšluosčio.

Gero apetito!

Viktorijos uogienė su citrinos rūgštimi žiemai

Citrinos rūgštis slepia džemo saldumą, veikia kaip konservantas, kuris padeda ilgiau laikyti, taip pat padeda išlaikyti uogienės spalvą ryškią ir sodrią.

Virimo laikas: 8 valandos

Virimo laikas: 40 minučių

Porcijos - 12

Ingridientai:

• Braškės - 1 kg.
• Granuliuotas cukrus - 1 kg.
• Citrinos rūgštis - 1 žiupsnelis;

Virimo procesas:

1. Kruopščiai rūšiuokite uogas, išsirinkite sugedusias ir susiraukšlėjusias. Atskirkite pasirinktas braškes nuo žalumynų, sudėkite jas į indą su vėsiu vandeniu ir leiskite joms plaukti porą minučių, retkarčiais pamaišant rankomis. Tada braškes sugauti sieteliu ar šaukštu, išpjauti ant popierinio rankšluosčio ir nusausinti nuo drėgmės pertekliaus.
2. Džiovintas braškes perkelkite į gilų puodą ir uždenkite cukrumi. Lengvai purtykite indą, kad jis patektų tarp uogų.
3. Indus uždenkite marlėmis arba vafliniu rankšluosčiu ir palikite 3–4 valandoms, kad uogos išleistų sultis. Jei įmanoma, geriausia braškes palikti per naktį.
4. Per 4 valandas cukrus visiškai neištirps, tačiau uogienei skirtų sulčių visiškai pakaks, jis turėtų apimti uogas maždaug per pusę.
5. Puodą uždėkite ant silpnos ugnies, uždenkite ir palaikykite 5-10 minučių, kad cukrus visiškai ištirptų ir taptų sirupu. Nepatartina džemo maišyti šaukštu ar mentele, kad nepažeistumėte uogų, todėl tik retkarčiais šiek tiek pakratykite keptuvės turinį. Užvirinkite sirupą ir virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes, nugriebdami susidariusias putas. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite uogienei visiškai atvėsti kambario temperatūroje, o tai užtruks kelias valandas.
6. Uždėkite uogienę visiškai atvėsusį ant ugnies ir užvirkite. Troškinkite 5 minutes, nukelkite nuo ugnies, įpilkite citrinos rūgšties ir švelniai išmaišykite.
7. Užvirę uogienę trečią kartą, visiškai atvėsinę. Virkite 5 minutes, nugriebdami putas.
8. Leiskite uogienei šiek tiek atvėsti ir supilkite į iš anksto pasterizuotus stiklainius. Palikite indą tuščią maždaug 1-1,5 centimetro. Tvirtai užsukite dangtelius, apverskite skardines aukštyn kojomis, apvyniokite jas antklode ar antklode ir leiskite atvėsti. Tada juos galima ilgai laikyti sausoje ir vėsioje vietoje.

Gero apetito!