Laukinių braškių uogienė-5 žingsnis po žingsnio receptai žiemai

Miško braškės, palyginti su sodo braškėmis, yra daug kvapnesnės ir sveikesnės, nes jose kaupiasi didžiulis vitaminų kiekis. Ir nepaisant to, kad jį rasti yra šiek tiek sunkiau, uogienė pasirodo esanti turtingesnė ir skanesnė.

Stora miško braškių uogienė su visomis uogomis

Receptas patiks mėgstantiems sodrią, tirštą, saldžiai saldžią ir aromatingą uogų uogienę.

Virimo laikas: 1 diena

Virimo laikas: 40 minučių

Porcijos - 2

• 
  Rūšiuokite uogas, švelniai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tai reikia padaryti prieš nupjaunant stiebus, kitaip uogos bus per daug prisotintos vandeniu ir gali virsti koše.
• 
  Nuplautas braškes paskleiskite ant rankšluosčio ir leiskite išdžiūti arba nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
• 
  Nuplėšę lapelius, perkelkite uogas į mažą metalinį dubenį ar puodą ir uždenkite lygiu cukraus sluoksniu. Ingredientus galite pilti sluoksniais, todėl sultys iš uogų išsiskirs aktyviau. Tada lengvai suplakite indą, kad cukrus išsilietų tarp vaisių.
• 
  Palikite uogas infuzuoti keletą valandų. Bent 2, bet idealiu atveju 6 arba tiesiog per naktį. Per tą laiką bus išleistas didžiausias sulčių kiekis, cukrus ištirps ir skystis labiau primins sirupą.
• 
  Įdėkite esamas uogas ant silpnos ugnies ir palaipsniui užvirkite. Švelniai maišykite, kad niekas nesudegtų iki dugno, ir tuo pačiu stenkitės nepažeisti uogų. Patogumui uogienę galite virti dalimis mažesniame puode ir, pageidautina, storu dugnu ir sienelėmis. Užvirus uogas virkite 6 minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite visiškai atvėsti. Tai vidutiniškai trunka 8 valandas.
• 
  Praėjus nurodytam laikui, užvirinkite uogienę ant silpnos ugnies, virkite 5 minutes ir supilkite į iš anksto pasterizuotus stiklainius.
• 
  Sandariai uždarykite stiklainio dangčius. Palikite stiklainius atvėsti iki kambario temperatūros, padėdami juos aukštyn kojomis ant rankšluosčio ar antklodės. Tada uogienę galima ilgai laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje.

Gero apetito!

Kaip virti miško braškių uogienę žiemai?

Šio uogienės gaminimo būdo pavadinimas kilo ne dėl to, kad per visą virimo laiką užtrunka tik penkias minutes, o dėl to, kad tiek uogienės išverdama užvirus, o kartais ir per kelis kartus. Todėl būkite pasirengę, kad tokio delikateso paruošimas gali būti atidėtas.

Virimo laikas: 1 diena

Virimo laikas: 40 minučių

Porcijos - 2

Ingridientai:

• Miško braškės - 600 gr.
• Cukrus - 200 gr.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia reikia sterilizuoti indus, į kuriuos ateityje bus suvyniota uogienė. Yra daug būdų tai padaryti, pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje, orkaitėje, daugialypėje viryklėje arba tiesiog naudojant verdantį vandenį. Pasirinkite jums tinkamiausią variantą ir palikite skardines visiškai atvėsti ir išdžiūti.
2. Atsargiai surūšiuokite surinktas uogas vabzdžiams, šiukšlėms, taip pat susmulkintiems ir supuvusiems vaisiams. Nuplėškite lapus ir švelniai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Kad būtumėte tikri, jog išsaugosite uogų vientisumą, galite įpilti vandens į dubenį ir palikti uogas kelias minutes jame plaukioti, retkarčiais pamaišydami ranka.Tada kiaurasamčiu švelniai išgriebkite braškes ir nusausinkite vandens perteklių.
3. Išmatuokite reikiamą cukraus kiekį. Galite pakeisti jo kiekį proporcingai uogų skaičiui, svarbiausia laikytis 3: 1 santykio. Supilkite uogas ir cukrų į didelį metalinį dubenį ar puodą, pakaitomis sluoksniais, ir šiek tiek suplakite, kad smėlis pabustų giliau tarp vaisių.
4. Dubenyje storu dugnu ant silpnos ugnies pakaitinkite uogas su cukrumi. Puodo turinį nuolat maišykite, kad niekas nesudegtų. Palaipsniui sultys pradės išsiskirti iš braškių, kurios turi būti užvirintos. Po to virkite uogas 5 minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Pakartokite procedūrą dar du kartus.
5. Po paskutinio virimo supilkite uogienę į stiklainius, sandariai užsukite dangtelius ir apverskite juos ant rankšluosčio. Apvyniokite antklode ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Tada jie gali būti laikomi tamsioje ir vėsioje vietoje ir ilgai laikomi.

Gero apetito!

Stora miško braškių uogienė su želatina

Želatinos pridėjimas prie uogienės ne tik padeda geriau ir greičiau sutirštėti virimo metu, bet ir pakankamai lengvai paverčia uogienę į puikią uogų želė. Norėdami tai padaryti, tiesiog perkelkite skanėstą iš stiklainio į dubenį ir palikite keletą valandų šaldytuve.

Virimo laikas: 1 diena

Virimo laikas: 40 minučių

Porcijos - 3

Ingridientai:

• Miško braškės - 1 kg.
• Cukrus - 600 gr.
• Želatina - 4 šaukšteliai
• Vanduo - 70 ml.
• Mėtų - neprivaloma;

Virimo procesas:

1. Rūšiuokite braškes sugadintoms uogoms, pašalinkite kotelius ir lapelius, o uogas nuplaukite po tekančiu vandeniu. Padėkite ant rankšluosčio ir išdžiovinkite ore arba nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Džiovintas braškes sudėkite į gilų dubenį.
2. Švelniai uždenkite uogas cukrumi ir išmaišykite, nesugadindami vaisių, arba tiesiog purtykite braškių dubenį, kad cukrus pasiskirstytų tolygiai. Jei norite, įpilkite iš anksto nuplautų mėtų lapų.
3. Dubenį su uogiene uždėkite ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami troškinkite. Pamažu uogos pradės išskirti sultis, kurios turi būti užvirintos. Virkite uogienę 10 minučių, tada nukelkite nuo ugnies ir nuimkite mėtų lapelius. Leiskite atvėsti pusvalandį.
4. Pasterizuokite skardines bet kokiu jums patogiausiu būdu, pavyzdžiui, naudodami verdantį vandenį, orkaitę, mikrobangų krosnelę ar daugialypę viryklę.
5. Želatiną užpilti vandeniu, išmaišyti ir palikti išbrinkti. Tuo tarpu atvėsusią uogienę vėl uždėkite ant ugnies, užvirkite, virkite 10 minučių ir išimkite atvėsti 30 minučių.
6. Po trečio virimo į atvėsusią uogienę įmaišykite išbrinkusią želatiną. Gautą masę supilkite į stiklainius, sandariai uždarykite dangteliais, uždenkite antklode ir palikite visiškai atvėsti. Uogienė ilgą laiką laikoma vėsioje ir tamsioje vietoje.

Gero apetito!

Skani laukinių braškių uogienė su koteliais

Tokios uogienės stiebų visų pirma nepašalinu, kad sutaupyčiau laiko, nes uoga yra maža, ir tai jokiu būdu neturi įtakos skoniui. Be to, be kotelio vaisiai daug blogiau išlaiko savo vientisumą virimo metu.

Virimo laikas: 1-2 dienos

Virimo laikas: 40 minučių

Porcijos - 3

Ingridientai:

• Miško braškės - 1 kg.
• Cukrus - 600 gr.
• Citrinos rūgštis - 1-2 gr.
• Vanduo - 2 šaukštai

Virimo procesas:

1. Rūšiuokite uogas, kad nebūtų didelių šiukšlių ir supuvusių vaisių, kad jos nesugadintų uogienės skonio. Užpildykite didelį dubenį vandeniu ir supilkite į jį uogas. Palikite juos keletą minučių, retkarčiais pamaišydami ranka, kad nuplautumėte nešvarumus ir šiukšles. Nuplautas uogas gaudykite kiaurasamčiu, uždėkite rankšluostį ir nusausinkite, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
2. Supilkite braškes ir cukrų į gilų indą, sluoksnį po sluoksnio, periodiškai švelniai purtydami indo turinį, kad cukrus apgaubtų vaisius.
3. Palikite uogas bent kelioms valandoms, o dar geriau per naktį, kad išsiskirtų pakankamai sulčių ir cukrus spėtų jose ištirpti. Jei neturite šios galimybės, pakaks ir dviejų valandų.
4. Ant silpnos ugnies uždėkite puodą su sunkia dugnu ir užvirkite uogienę. Virkite 5-7 minutes, nuolat maišydami ir nugriebdami ant paviršiaus susidariusias putas. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite uogoms atvėsti ir pastovėti 8-12 valandų. Tada vėl pakaitinti ant silpnos ugnies, užvirinti ir užpilti vandenyje praskiesta citrinos rūgštimi.
5. Švelniai išmaišykite, palaukite, kol putos išsiskleis, nukelkite nuo ugnies ir supilkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Tvirtai užsukite dangtelius ir apverskite juos aukštyn kojomis ant kažko minkšto, pavyzdžiui, rankšluosčio ar antklodės. Kai uogienė atvės iki kambario temperatūros, ją galima perkelti į tamsią ir vėsią vietą ir ilgai laikyti.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus receptas braškių uogienei gaminti lėtoje viryklėje

Daugialypė viryklė labai supaprastins uogienės gaminimo procesą ir sutrumpins bendrą kepimo laiką. Taip pat puikiai tinka sterilizuoti indus, į kuriuos ateityje bus suvyniotas skanėstas.

Virimo laikas: 2 valandos

Virimo laikas: 30 minučių

Porcijos - 4

Ingridientai:

• Miško braškės - 1 kg.
• Cukrus - 1 kg.

Virimo procesas:

1. Iš anksto pasterizuokite siūlės indą. Norėdami tai padaryti, į daugialypės terpės dubenį įpilkite apie 500 mililitrų vandens ir užlenkite dangčius. Ant viršaus uždėkite garinimo lentyną, o ant jos - stiklainius. Pabandykite palikti nedidelį atstumą tarp jų, kad pora turėtų kur eiti. Valdymo skydelyje 30 minučių nustatykite kepimo garais režimą ir palikite mašiną veikti atidarius dangtį. Pasibaigus programai, atsargiai pertvarkykite karštus stiklainius ant rankšluosčio, kad jie išdžiūtų ir atvėstų, ir nuimkite dangtelius nuo verdančio vandens ir taip pat išdžiovinkite.
2. Iš anksto surūšiuokite uogas, kad nebūtų šiukšlių, vabzdžių ir supuvusių vaisių. Švelniai nuplaukite braškes po tekančiu vandeniu, nuvalykite drėgmės perteklių ir nuimkite stiebus su lapeliais.
3. Supilkite uogas į daugialypės terpės dubenį ir uždenkite cukrumi. Jei norite, galite pridėti 1-2 gramus citrinos rūgšties kaip konservantą, tada uogienė bus laikoma ilgiau ir išlaikys spalvų sodrumą. Dubenį su turiniu lengvai papurtykite, kad, jei įmanoma, uogos būtų apvoliotos cukruje.
4. Įdėkite dubenį į daugialypę viryklę ir 1 valandą įjunkite „troškinimo“ režimą. Kartą per 15-20 minučių rekomenduojama šiek tiek atidaryti multivarko dangtį ir išmaišyti uogienę, kad viskas virstų tolygiai ir niekas nesudegtų.
5. Supilkite gatavą uogienę į sausus ir atvėsusius stiklainius, sandariai uždarykite dangčius, apvyniokite ją antklode arba storu rankšluosčiu ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Jei stiklainiai yra dideli, geriausia per tą laiką juos apversti aukštyn kojomis. Atvėsusią uogienę galima perkelti į tamsią ir vėsią vietą ir ilgai laikyti.

Gero apetito!