Agrastų uogienė su vyšnių lapais karališkas (smaragdas) - 5 geriausi receptai

Agrastų uogienė su vyšnių lapais neatsitiktinai apdovanota epitetais „karališkasis“, „smaragdas“. Yra versija, kad Jekaterina II, kartą paragavusi šio delikateso, apdovanojo virėją žiedu su smaragdu. Ir uogienės rūšis primena brangakmenius: agrastas skaidriame sirupe suteikia tokią asociaciją. Jis ruošiamas iš uogų, cukraus, vandens ir vyšnių lapų, kurie suteikia ypatingą aromatą.

Paprastas karališkos agrastų uogienės su vyšnių lapais receptas

Svarbus karališkosios agrastų uogienės ruošimo momentas yra uogų paruošimas, būtent kruopštus sėklų išgavimas iš jų. Skanus gaminamas keliais būdais, o pabaigoje jis smarkiai atšaldomas.

Maisto gaminimo metas: 2 dienos.

Kiekis: 2-2,5 litro.

• 
  Pasirinkite visas uogas, kurios neturi gedimo požymių. Svarbu, kad jie būtų vienodos spalvos, be rudų dėmių. Nuimkite uodegą iš abiejų pusių, gerai nuplaukite.
• 
  Aštriu peiliu ant kiekvienos uogos padarykite tvarkingą pjūvį ir išleiskite sėklas per skylę. Tai lengviau padaryti naudojant kokį nors ploną daiktą, pvz., Sąvaržėlę, segtuką ir pan. Pašalinus vidinę masę, nuplaukite uogas vandenyje ir leiskite lašeliams nutekėti.
• 
  Paruoškite patiekalus uogoms ir vyšnių lapams mirkyti. Nuplaukite lapus ir perkelkite agrastų sluoksnius į indą. Viską užpilkite šaltu vandeniu ir palikite pastovėti apie 5-6 valandas.
• 
  Išėmę vyšnių lapus į atskirą dubenį, uogas sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.
• 
  Virkite sirupą iš vandens ir cukraus, kol kristalai visiškai ištirps, tada supilkite agrastus. Švelniai maišykite šaukštu ar mentele, kad sirupas apgaubtų uogas. Palikite mirkti 3-4 valandas. Užvirus uogas sirupe 5-7 minutes po virimo, nukelkite nuo ugnies ir palikite 5 valandoms. Pakartokite tą pačią veiksmų seką dar vieną ar du kartus - jei norite.
• 
  Baigdami virti, nedelsdami perkelkite indą su uogiene į platų indą su šaltu vandeniu. Taigi uogienė greitai atvės ir sutirštės. Įdėkite patiekalą į švarius stiklainius ir sandariai uždarykite.

Gero apetito!

Caro agrastų uogienė su vyšnių lapais

Pagrindinė skanaus uogienės paslaptis pagal šį receptą slypi virimo technologijoje. Trumpas virimas keliais būdais tam tikrais intervalais, kad visiškai atvėstų, susidaro tiršta uogienė su tankiomis skaidriomis uogomis.

Ingridientai:

• Agrastai (geriausia šiek tiek neprinokę) - 1 kg.
• Cukrus - 1,5 kg.
• Vanduo - 300 g.
• Vyšnių lapai - 20-30 vnt.
• Žvaigždžių anyžių žvaigždės, vanilė - neprivaloma.

Virimo procesas:

1. Vyšnių lapus nuplaukite, įpilkite 300 ml vandens ir padėkite ant ugnies. Kai užvirs, porą minučių palaikykite ant ugnies ir nukelkite nuo viryklės. Palikite atvėsti ir užpilkite kambario temperatūroje. Pašalinus lapus, atidėkite į atskirą dubenį ir įdėkite sultinį į šaldytuvą.
2. Agrastų uogose nuimkite uodegas nuo galvų viršūnių, nuplaukite, o tada patogiu būdu pašalinkite sėklas iš vidaus. Tai galima padaryti naudojant specialų įrankį, skirtą sėkloms pašalinti iš vaisių, arba plonu peiliu, taip pat tinka ir kitos galimybės.Sėklų nereikia išmesti, jas galite dėti į kitų uogų ar vaisių uogienę.
3. Nuvalę nuo vidinės masės, uogas sumaišykite su vyšnių sultiniu, ant viršaus uždėkite lapus ir palikite 4-5 valandoms vėsioje vietoje.
4. Praėjus nurodytam laikui, supilkite sultinį iš uogų į indą, kuriame vėliau bus paruošta uogienė. Į jį įpilkite cukraus, išmaišykite ir užvirkite, virkite porą minučių.
5. Agrastus supilkite į sirupą, švelniai sumaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies 10-15 minučių. Tai pirmasis virimas, po kurio uogienė atvėsinama 6 valandas. Šiuos du veiksmus turite pakartoti dar du kartus.
6. Paskutiniame virimo etape į masę įpilkite aromatinių medžiagų - žvaigždžių anyžių žvaigždžių ir cinamono. Galite pasirinkti vieną dalyką arba visiškai atsisakyti skonių. Tada leiskite uogienei atvėsti ir supilkite į švarius stiklainius. Sandariai uždarykite dangčius ir laikykite vėsioje vietoje.

Gero apetito!

Smaragdinis raudonasis agrastų uogienė su vyšnių lapais

Uogienė pagal šį receptą turi švelnią rausvą spalvą ir nepaprastą aromatą. Virimo pabaigoje į jį įpilama citrinos, kuri suteikia gaivų rūgštumą.

Ingridientai:

• Raudona agrastas - 1 kg.
• Cukrus - 1 kg.
• Vyšnių lapai - 100 g.
• Vanduo - 200 ml.
• Citrina - ½ vnt.

Virimo procesas:

1. Norėdami paruošti uogienę, agrastams reikia specialaus apdorojimo. Be to, kad ją reikia nuplauti ir nuimti nuo uodegų, kiekviena uoga turi būti įkišta keliose vietose su stora adata. Ši manipuliacija leis sirupui įsiskverbti į uogas ir padaryti jas skaidrias.
2. Vyšnių lapus labai gerai nuplaukite vandenyje, tada perkelkite į švarų dubenį ir užpilkite 200 ml vandens. Virkite lapus 15 minučių. Po to galite juos gauti ir sultinį naudoti kaip sirupo pagrindą. Arba galite palikti lapus, virti su jais uogienę.
3. Į sultinį supilkite cukrų ir, maišydami grūdus, užvirinkite sirupą.
4. Paruoštus agrastus sudėkite į karštą sirupą, sumaišykite mišinį ir virkite 10-15 minučių. Būtina stebėti ugnies galią, kad uogienė nesudegtų.
5. Išvirtas uogas kiek įmanoma atvėsinkite, paprastai tai trunka apie 6 valandas. Tada dar kartą pakartokite 10 minučių virimą, vėl atvėsinkite ir virkite trečią kartą. Svarbu, kad agrastas taptų skaidrus.
6. 5 minutes prieš išimdami iš viryklės, į uogienę įpilkite citrinos skiltelių ar išspaustų sulčių. Įdėkite indą su karšta uogiene į dubenį arba šalto vandens vonelę, keletą minučių maišykite mišinį, kad uogienė atvėstų ir sutirštėtų. Po to supakuokite į skardines ir užsandarinkite.

Gero apetito!

Skaniai žalia agrastų uogienė su vyšnių lapais

Šiame recepte degtinė naudojama kartu su standartiniu komponentų rinkiniu, o uogos turi būti paimtos neprinokusios. Tai leidžia dar labiau atskleisti uogienės skonį, taip pat išlaikyti visas uogas tvirtas. Bet jei esate kategoriškai prieš net mažas alkoholio porcijas, galite išsiversti be degtinės, uogienė vis tiek bus skani.

Ingridientai:

• Agrastas - 1 kg.
• Cukrus - 1 kg.
• Degtinė - 50 ml.
• Vanduo - 200 ml.
• Vyšnių lapai - 100 g.
• Citrinos rūgštis - 1 šaukštelis
• Vanilė - 0,5 šaukštelio (neprivaloma).

Virimo procesas:

1. Paruoškite agrastus tolesniam terminiam apdorojimui: nupjaukite uodegas ir kotelius, nuplaukite uogas ir išimkite iš jų šerdį su sėklomis. Norėdami tai padaryti, uogas galite perpjauti per pusę arba supjaustyti.
2. Tankius uogų lukštus užpilkite šaltu vandeniu ir mirkykite apie 5-6 valandas. Pasibaigus nustatytam laikui, išleiskite vandenį iki lašo.
3. Vyšnių lapus kruopščiai nuplaukite. Kiekvieną lapą geriau nuplauti, kad neliktų šiukšlių. Įdėjus lapus į puodą, įpilkite apie stiklinę vandens ir padėkite ant viryklės. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir įpilkite citrinos rūgšties. Virkite lapus 5-7 minutes, o išjungę viryklę, išimkite juos iš vandens.
4. Vyšnių lapų sultinį sumaišykite su cukrumi ir iš šių komponentų išvirkite sirupą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite cukrų vyšnių vandenyje ir leiskite mišiniui užvirti.
5. Į sirupą supilkite agrastus ir 10-15 minučių palaikykite uogienę ant viryklės.
6. Kitas etapas-5-6 valandas sirupe virtų uogų „poilsis“. Uogos atvės kambario temperatūroje, po to jas reikia grąžinti į viryklę ir vėl virti apie 15 minučių. Pakartokite „poilsio“ etapą tiek pat laiko, kaip ir pirmą kartą. Ir vėl virkite 10 minučių.
7. Baigiant virti į uogienę įpilkite degtinės ir vanilino, greitai išmaišykite ir nuimkite užvirimą nuo ugnies. Agrastų delikatesą sudėkite į švarius stiklainius ir sandariai uždarydami nusiųskite laikyti.

Gero apetito!

Lengvas būdas gaminti agrastų uogienę lėtoje viryklėje

Lėtoje viryklėje agrastų uogienę galite pasigaminti per dvi valandas. Kadangi jis yra skystas, būtina naudoti tirštiklį, pvz., Agaro agarą.

Ingridientai:

• Agrastas - 800 g.
• Cukrus - 1 kg.
• Vanduo - 200 ml.
• Agaras -agaras - 25 g.
• Vyšnių lapai - 100 g.

Virimo procesas:

1. Agrastus apdorokite standartiniu būdu: nuplaukite, nupjaukite pačius viršūnių kraštus. Po to keliose vietose reikia storomis adatomis padaryti skylutes uogose. Po visų manipuliacijų įdėkite agrastus į daugialypės terpės dubenį.
2. Po kruopštaus plovimo vyšnių lapus užpilkite 200 ml vandens ir virkite ant silpnos ugnies puode 5 minutes. Leiskite vandeniui ir lapams atvėsti, po to žoleles galima išmesti.
3. Į uogas įpilkite vyšnių lapų ir cukraus nuoviro, išmaišykite masę mentele, uždarykite multivarko dangtį ir 2 valandoms įjunkite „uogienės“ režimą. Jei jo nėra, pasirinkite „gesinimo“ režimą. Virimo temperatūra priklauso nuo prietaiso savybių. Rekomenduojama laikytis 90-110 laipsnių.
4. Paruoškite stiklainius sterilizuodami juos taip, kaip esate įpratę.
5. Kai multivarkas signalizuoja apie virimo proceso pabaigą, atidarykite dangtį, išmaišykite užvirinimą. Tai pasirodys vandeninga. Norėdami jį sutirštinti, reikia šaukštą agaro-agaro ištirpinti dviejuose šaukštuose vandens ir supilti į uogienę, palaukti porą minučių ir išjungti. Pektinas arba želatina taip pat tinka kaip tirštiklis, kraštutiniais atvejais - krakmolas.
6. Atvėsinkite agrastų delikatesą, užpildykite juo stiklainius ir, uždarydami dangčius, padėkite jį laikyti.

Gero apetito!