Antis su obuoliais orkaitėje - 10 žingsnis po žingsnio receptų

Vienas pagrindinių sovietmečio šventinio stalo atributų - antis, kepta orkaitėje su obuoliais. Šio iškilmingo ir įspūdingo patiekalo receptų yra labai daug; taip pat skiriasi patiekalo paruošimo ir dekoravimo metodai.

Visoje orkaitėje kepta antis su obuoliais

Norėdami paruošti patiekalą, jie perka visą anties skerdeną. Patartina imti šiek tiek rūgščius obuolius, tai išryškins mėsos skonį, o derinys pasirodys gana harmoningas. Ant kepimo skardos kartu su antimi taip pat galite virti garnyrą keptų bulvių pavidalu.

Virimo laikas: 2 valandos 10 minučių.

Porcijos: 6.

• 
  Mažame dubenyje sumaišykite pipirus ir druską.
• 
  Jei antis perkama užšaldyta, pirmiausia ją reikia atšildyti. Skerdeną reikia nuplauti po šaltu vandeniu, nupjauti nereikalingus riebalus ir uodegą. Druskos ir juodųjų pipirų mišinį įtrinkite visu anties paviršiumi ir tą patį padarykite viduje.
• 
  Nuplaukite obuolius, nuvalykite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite vaisius į 2, 4 arba 6 dalis, priklausomai nuo jų dydžio. Išmeskite sėklų dėžutes ir auginius. Negalima pašalinti obuolių žievelės.
• 
  Įdarykite paukštį obuoliais ir siūkite storomis gijomis. Anties kojos ir sparnai turi būti pririšti prie skerdenos siūlais, kad jie per daug neskrudintų orkaitėje. Apverskite antį ant kepimo skardos.
• 
  Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių, 110-120 minučių išimkite kepimo skardą su paukštiena. Per visą kepimo procesą turite periodiškai atidaryti dureles ir laistyti antį riebalais, kurie išsiskirs. Tai turėtų būti daroma maždaug kartą per 6-10 minučių.
• 
  Bulves nulupkite (kiekį lemia laisva vieta ant kepimo skardos, apie 4-5 gabalus), supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais. Praėjus maždaug 50 min. iškepusi antį, sudėkite bulves ant kepimo skardos į ančių riebalus ir lengvai pasūdykite.
• 
  Norėdami patikrinti mėsos pasirengimą, turite pradurti antį tarp skerdenos ir kojos. Jei iš skylės išeina skaidrios sultys, tada patiekalas yra paruoštas. Būtina pašalinti visus siūlus. Nebūtina valgyti obuolių, iš kurių įdarytas paukštis, jie dedami taip, kad sugertų riebalų perteklių ir suteiktų patiekalui skonį. Iškeptą antį patiekite su bulvėmis.

Gero apetito!

Anties su obuoliais kepimo folijoje receptas

Kad didelis paukštienos patiekalas būtų kuo sultingesnis kepant, jį reikia virti folijoje. Tokiu atveju tai padeda ančiai gerai iškepti iš vidaus ir tapti švelnesnei. Marinatas patiekalui ruošiamas remiantis obuolių ir granatų sultimis.

Virimo laikas: 5 valandos.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Anties skerdena - 2,5 kg;
• Obuoliai - 1 kg;
• Obuolių sultys - 65 ml;
• Granatų sultys - 65 ml;
• Sojų padažas - 2 šaukštai. l.;
• Džiovinti česnakai, druska, juodieji pipirai - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Atvėsusią antį nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Atskirame dubenyje sumaišykite druską, juodus pipirus ir džiovintus česnakus. Šiuo mišiniu sutarkuokite antį iš visų pusių ir iš vidaus.
2. Marinatui sumaišykite sojos padažą ir granatų sultis.Paimkite didelį švirkštą su stora adata ir įmerkite marinatą į kiekvieną anties pusę. Jei namuose nėra švirkštų, būtina patrinti paukštį gautu skystu marinatu, gerai įtrinant jį į visas anties dalis. Palikite mėsą marinuotis apie 1,5-2 valandas. Palikite kažkur 6 šaukštus. l. marinatas, skirtas mėsai užpilti kepimo metu.
3. Nuplaukite obuolius, išdžiovinkite, supjaustykite šerdį. Supjaustykite vaisius skiltelėmis.
4. Įdarome antį obuoliais, o kraštus suspaudžiame mediniais dantų krapštukais.
5. Išvyniokite maisto folijos ritinį ir padėkite ant jo mėsą. Antį labai sandariai suvyniokite į maisto foliją, kad kepant neištekėtų sultys.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 210–220 laipsnių. Išimkite paukštieną folijoje ant kepimo skardos orkaitėje.
7. Maždaug po pusvalandžio išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir nusausinkite riebalus. Atidarykite foliją, ant mėsos užpilkite likusį marinatą, sumaišytą su obuolių sultimis.
8. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite apie 2-3 valandas, priklausomai nuo paukščio dydžio.
9. Likus pusvalandžiui iki virimo pabaigos, folija turi būti visiškai atidaryta, kad gautumėte gražią auksinę plutą.
10. Uždėkite gatavą antį ant didelio indo ir patiekite svečiams, pašalindami dantų krapštukus.

Gero apetito!

Sultinga ir minkšta antis su obuoliais rankovėje

Be kepimo folijoje, sultingos mėsos galite gauti kepdami ją skrudinimo rankovėje. Jei paukštiena yra naminė ir nėra labai jauna, ją reikia palikti marinuoti visą dieną, kad mėsa nebūtų kieta.

Virimo laikas: 1 diena.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Anties skerdena - 1,5 kg;
• Žalieji obuoliai - 2 vnt.;
• Druska, malti juodieji pipirai - pagal jūsų skonį;
• Didelė citrina - 1 vnt.;
• Imbiero šaknis - 1 vnt.;
• Sojų padažas - 3 šaukštai. l.;
• Medus arba cukrus - 1 valgomasis šaukštas l.;
• Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Balzamiko actas - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Marinatui nuplaukite citriną, išspauskite iš jos sultis. Kad sultys geriau ištekėtų, citriną galima apvolioti ant stalo, jėga spaudžiant ranka, arba pakaitinti 30 sekundžių. mikrobangų krosnelėje.
2. Sumaišykite citrinos sultis su sojos padažu, medumi, balzamiko actu. Įpilkite nuplautą ir smulkiai tarkuotą imbiero šaknį, supilkite alyvuogių aliejų. Kruopščiai išmaišykite padažą.
3. Antį be vidurių nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Viduje ir išorėje įtrinkite druskos ir juodųjų pipirų mišiniu.
4. Sutarkuokite marinatu, užpilkite juo viršuje ir viduje. Palikite šaldytuve marinuotis per naktį. Periodiškai užpilkite marinatą antimi, kuri nutekės į indą.
5. Nuplaukite ir išdžiovinkite obuolius, supjaustykite dėžutę su sėklomis ir supjaustykite skiltelėmis, nepašalinę odelės. Sutrinkite obuolius į anties skerdeną.
6. Paruoškite skrudinimo rankovę. Įdėkite antį, įdarytą obuoliais, į maišelį ir ant kepimo skardos. Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 1,5 valandos 190-200 laipsnių temperatūroje.
7. Per 15 min. prieš kepimo pabaigą supjaustykite maišelį, atidarykite jį iki pusės ir palikite kepti, tai būtina, kad atsirastų patrauklios traškios ir aukso rudos spalvos pluta.
8. Anties mėsą patiekite porcijomis, su bulvių koše ir šviežių daržovių salotomis.

Gero apetito!

Skani antis su obuoliais ir bulvėmis

Orkaitėje kepta antis laikoma Naujųjų metų ar Kalėdų patiekalu. Mėsa bus minkšta, aromatinga ir sultinga, ant viršaus bus aukso rudos spalvos pluta. Jei pageidaujate, kepimo metu patiekalą galima pagardinti rozmarino šakelėmis: jie suteiks pikantiško žiemos aromato ir tarnaus kaip originalus papuošimas.

Virimo laikas: 3 valandos 30 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Anties skerdena - 2,5 kg;
• Bulvės - 0,6 kg;
• Rūgštūs obuoliai - 4-5 vnt .;
• Kopūstas - 4 vnt .;
• Granatų padažas - 5 šaukštai l.;
• Pipirų, druskos, Provanso žolelių mišinys - pagal jūsų skonį;
• Sojų padažas - 2 šaukštai. l.;
• Medus - 2 šaukšteliai

Virimo procesas:

1. Anties skerdeną gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Nupjaukite sparnų galiukus, kuriuose beveik nėra mėsos.
2. Sumaišykite druską ir prieskonius, sutarkuokite paukštienos išorę ir vidų.Viduje ir išorėje aptepkite tirštu, parduotuvėje nusipirktu granatų padažu. Įdėkite skerdeną į kepimo indą, užveržkite ją maistine plėvele ir palikite per naktį šaldytuve arba marinuokite per dieną.
3. Po nakties šaldytuve nuplaukite obuolius, nuvalykite ir supjaustykite skiltelėmis, centrą išpjaukite sėklomis.
4. Išimkite anties keptuvę iš šaldytuvo, vėl paukštieną aptepkite granatų padažu ir į antį įdarykite kubeliais pjaustytus obuolius.
5. Anties kraštus prijunkite mediniais dantų krapštukais. Apvyniokite kojų galus ir sparnus folija, kad apsaugotumėte juos nuo juodėjimo.
6. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais. Į bulves supilkite Provanso žoleles ir bet kokius pagal skonį prieskonius, įberkite druskos ir nulupto česnako, supjaustyto plonais griežinėliais.
7. Įdėkite antį į kepimo rankovę, padėkite ant kepimo skardos. Rankovėje palikite atsargų bulvėms. Padalinkite bulves per pusę ir sulenkite į rankovę iš 2 paukščio pusių. Rankovių galus pritvirtinkite spaustukais.
8. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, padėkite indą su antimi 2 valandoms.
9. Po 2 valandų kepimo būtina orkaitės temperatūrą padidinti iki 220 laipsnių, išimti kepimo skardą, perpjauti rankovę ir anties paviršių aptepti skysto medaus ir sojos padažo mišiniu. Taip pat paukštį galima užpilti riebalais ir marinatu, tekančiu iš rankovės. Šią manipuliaciją galima atlikti keletą kartų po 5-10 minučių.
10. Antį palikite kepti iki auksinės rudos spalvos.
11. Antį ir bulves sudėkite į indą, pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Patartina pašalinti obuolius iš paukščio vidaus, išmesti dantų krapštukus.

Gero apetito!

Kaip namuose iškepti antį su obuoliais ir slyvomis

Antis su obuoliais yra labai skanus ir įspūdingas patiekalas. Jei į obuolių vidų įdėsite slyvų, aromatas sustiprės, o patiekalo skonis įgis tą patį, tarsi būtų pridėta saldžiarūgščio padažo.

Virimo laikas: 3 valandos.

Porcijos: 5-6.

Ingridientai:

• Anties skerdena - 1 vnt .;
• Obuoliai - 4 vnt .;
• Medus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Slyvos - 7-8 vnt .;
• Garstyčios - 1 šaukštelis;
• Sojų padažas - 1 sek. l.;
• Druska, juodieji pipirai - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Pašalinkite iš anties likusias plunksnas ir plunksnas, nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite storu popieriniu rankšluosčiu.
2. Sumaišykite druską ir pipirus (ir visus prieskonius bei prieskonius pagal skonį). Šiuo mišiniu įtrinkite antį iš vidaus ir išorės, gerai perbraukdami visas raukšles.
3. Nuplaukite ir išdžiovinkite obuolius. Pašalinkite šerdis ir auginius. Kiekvieną obuolį supjaustykite vidutinio dydžio skiltelėmis. Slyvas perpjaukite pusiau.
4. Į antį reikia įstumti obuolių ir slyvų gabaliukus. Jei obuolių nepakanka, verta dar šiek tiek pjaustyti.
5. Dantų krapštukais nuimkite odą nuo skerdenos arba susiuvkite adata ir storu siūlu.
6. Paukštieną sudėkite į tinkamo dydžio kepimo indą. Džiovintų slyvų ir obuolių liekanas sudėkite į pelės įdubas aplink antį. Jei norite, galite įdėti 2–3 laurus ir gvazdikėlių pumpurus, pipirų žirnelius.
7. Į formą apačioje supilkite 1-2 cm vandens. Uždenkite formą ančių dangčiu arba maisto folija. Įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių.
8. Po pusvalandžio nuimkite dangtelį arba foliją ir sutepkite paukštį riebalais iš formos dugno. Aptepkite antį maždaug kas 15 minučių. (kuo dažniau, tuo geriau).
9. Galite patikrinti, ar antis yra pasirengusi, atlikdami punkciją. Iš mėsos turėtų tekėti skaidrios sultys. Apskritai visas kepimo procesas turėtų trukti maždaug 2,5 valandos.
10. Per 15 min. prieš kepdami sumaišykite medų, garstyčias ir sojos padažą. Šiuo mišiniu aptepkite antį ir grąžinkite į orkaitę. Neuždenkite dangteliu ir folija iki kepimo pabaigos.

Gero apetito!

Anties receptas, keptas su obuoliais ir apelsinais

Paukštiena, įdaryta obuoliais ir citrusiniais vaisiais, turi aštrų saldų skonį. Patartina įsigyti gerą, kokybišką sojų padažą, nuo to priklausys marinato, kuriuo mėsa įdaryta, skonis.

Virimo laikas: 3,5 valandos.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Anties skerdena - 2,3 kg;
• Apelsinai - 2 vnt.;
• Rūgštūs obuoliai - 2 vnt.;
• Druska, juodieji pipirai, prieskoniai - pagal jūsų skonį;
• Sojų padažas - 110 ml;
• Česnako skiltelės - 4 vnt.;
• Garstyčios - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Anties skerdeną nuplaukite šaltu vandeniu. Pašalinkite paukščio riebalus ir odą aplink kaklą, nukirpkite uodegą. Arba galima nuimti kaklą. Antį du kartus užpilkite verdančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2. Sumaišykite pipirus ir druską, šiuo mišiniu įtrinkite skerdeną išorėje ir viduje.
3. Apelsinus nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Iš vieno apelsino išspauskite sultis, sumaišykite su sojos padažu. Paimkite storą švirkštą su adata, ištraukite gautą skystį ir supjaustykite ančių mėsą, įleisdami skysčio. Padarykite skyles maždaug 2 cm atstumu vienas nuo kito.
4. Palikite marinatą. Į jį per presą išspauskite nuluptas česnako skilteles, įberkite prieskonių (galite naudoti Provanso žoleles, apynius-suneli) ir įberkite garstyčių. Kruopščiai išmaišykite mišinį ir sutarkuokite anties vidų ir išorę.
5. Patiekite indą antimi su maistine plėvele, padėkite į šaldytuvą ir marinuokite 5-6 valandas arba per naktį.
6. Ryte išimkite paukštį iš šaldytuvo, dar kartą įtrinkite marinatu, kuris per naktį nuvarvės į lėkštę.
7. Nuplaukite obuolius, supjaustykite 4-6 skiltelėmis kartu su antruoju apelsinu. Įdarome antį obuoliais ir apelsinų skiltelėmis. Patraukite odos kraštus prie skylės ir nubraukite juos dantų krapštukais.
8. Įdėkite skerdeną į kepimo rankovę, jei planuojate papuošti bulvėmis ar kitomis daržovėmis, galite jas dėti į šonus. Rankovės galus pritvirtinkite spaustukais ir padėkite ant kepimo skardos.
9. Prie rankovės padarykite keletą skylių, kad oras galėtų išeiti. Kepimo skardą su mėsa išimkite įkaitintoje orkaitėje ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 2-2,5 val.
10. Kai mėsa bus paruošta, perpjaukite rankovę, išimkite bulves ir palikite antį 10-15 minučių. kepti orkaitėje iki auksinės rudos spalvos, kartkartėmis antilę užpilant riebalais.
11. Išimkite paruoštą mėsą iš orkaitės, išimkite dantų krapštukus. Perkelkite į didelę lėkštę ir paskleiskite virtas bulves ar daržoves aplink kraštus.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas virti antį obuoliuose su medumi orkaitėje

Norėdami orkaitėje gauti gražią rudą anties plutą, ją reikia patepti medumi. Renkantis paukštį parduotuvėje, turėtumėte atkreipti dėmesį į jo veislę: Pekino antis geriausiai tinka kepti.

Virimo laikas: 2 valandos.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Anties skerdena - 2 kg;
• Svogūnai - 1 galva;
• Obuoliai - 3 vnt .;
• Medus - 2 šaukštai. l.;
• Maltos kalendros - 1 šaukštelis;
• Druskos, pipirų mišinys pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Įdėkite orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių.
2. Nuplaukite anties skerdeną, padarykite porą pjūvių krūtinėje, nupjaukite uodegą. Nuvalykite paukštį popieriniais rankšluosčiais.
3. Sumaišykite druską, pipirų mišinį ir maltą kalendrą, sumaišykite. Šiuo mišiniu sutarkuokite skerdeną viduje ir išorėje.
4. Jei medus cukruotas, šaukšte pašildykite iki skystos būsenos. Visą anties paviršių sutepkite medumi, gerai vaikščiokite su medumi viduje.
5. Paruoškite kepsnį, įdėkite į ją antį. Obuolius supjaustykite į 4 dalis, pašalinkite sėklas ir auginius. Svogūną nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais. Į skerdenos ertmę įdėkite obuolių ir svogūnų gabaliukus. Jei pageidaujate, ten taip pat galima pridėti citrusinių vaisių, žolelių ar džiovintų vaisių.
6. Apvyniokite anties sparnus atgal, po nugara, iki keptuvės apačios. Užriškite kojas siūlu.
7. Į paukščio vidų įpilkite 50 ml vandens. Pritvirtinkite paukščio skylę storu siūlu ir adata ar dantų krapštukais.
8. Uždenkite kepimo skardą dangčiu arba folija ir įdėkite į orkaitę 50 minučių.
9. Tada nuimkite foliją ar dangtį, pakelkite orkaitės temperatūrą iki 220 laipsnių ir kepkite paukštį dar pusvalandį. Kartkartėmis atidarykite orkaitės dureles ir palaistykite paukštį iš jo išsiskiriančiais riebalais ir sultimis.
10. Iškepę antį palikite pastovėti apie 10 minučių, tada galite išimti dantų krapštukus ir siūlus, paukštį supjaustyti porcijomis, obuolius iš vidaus išmesti. Patiekite su garnyru.

Gero apetito!

Antis su obuoliais ir ryžiais kepta orkaitėje

Siūlome nuostabų ančių, įdarytų ryžiais, obuoliais ir apelsinais, receptą. Kaip patiekalo priedas, apelsinų ir obuolių padažas, kuris susidaro ruošimo metu, patiekiamas atskirame dubenyje. Prieš išsiunčiant į orkaitę, paukštis gauna gražią plutą, patepta įprastu majonezu.

Virimo laikas: 3,5 valandos.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Anties skerdena - 2 kg;
• Oranžinė - 2 vnt.;
• Obuoliai - 3 vnt .;
• Ryžiai - 1 stiklas;
• Majonezas arba alyvuogių aliejus - 3 šaukštai l.;
• Saldi raudona paprika - 1 šaukštelis;
• Karis - 1 šaukštelis;
• Druska - 1 šaukštelis;
• Sviestas - 3 šaukštai. l.;
• Maltų juodųjų pipirų, maltų kalendrų, džiovintų česnakų mišinys granulėse ir sausas bazilikas - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Antį išdarinėkite, jei reikia, nuplaukite šaltu vandeniu ir išdžiovinkite. Nupjaukite uodegą ir riebalus iš skerdenos vidaus. Įdėkite storą siūlą į didelę adatą ir siūkite vietą, kur prasideda kaklas.
2. Anties vidų aptepkite druska ir prieskoniais.
3. Giliame puode užvirkite 2-2,5 litro vandens. Supilkite 1 šaukštelį. druskos ir išmaišykite. Šiame vandenyje išvirkite ryžius. Norėdami nusipirkti ryžių šiam tikslui, jums reikia trupinių, pavyzdžiui, plovui. Virkite ryžius, kol šiek tiek iškeps. Įkandus ryžiai turėtų būti šiek tiek kieti. Tai būtina, kad vėliau įdaras nevirstų koše.
4. Išvirtus ryžius mesti ant sieto, nuplauti po šaltu vandeniu iš čiaupo, kad ryžiai nesuliptų. Kai vanduo nutekės, sudėkite ryžius į dubenį.
5. Į ryžius supilkite 1 šaukštelį. be prieskonių skaidrės (sumaišykite visus receptui reikalingus prieskonius), įberkite šiek tiek druskos. Ištirpinkite sviestą ir supilkite ant ryžių. Nuplaukite obuolį ir apelsiną. Iš obuolio nupjaukite dėžutę su sėklomis, nuimkite apelsino žievelę ir pašalinkite baltą plėvelę iš žievelės. Smulkiai supjaustykite obuolį ir apelsiną kubeliais ir suberkite į dubenį, gerai išmaišykite.
6. Įdėkite visą mišinį į antį. Malta mėsa turėtų visiškai tilpti. Siūkite paukščio pilvą siūlais.
7. Nusiųskite anties patiekalą marinuotis šaldytuve per naktį arba porą valandų.
8. Kai procesas bus baigtas, išimkite paukštį iš šaldytuvo. Sumaišykite druską ir prieskonius, įpilkite į juos alyvuogių aliejaus arba majonezo, išmaišykite. Šiuo mišiniu sutepkite anties paviršių.
9. Sutepkite gilų skrudintuvą arba kepimo indą. Nuplaukite 2 obuolius ir apelsiną. Atlikite tas pačias manipuliacijas su vaisiais, kaip pirmą kartą.
10. Smulkiai supjaustytus vaisius pasūdykite ir pabarstykite prieskoniais, padėkite ant formos dugno. Padėkite anties krūtinę į viršų ant vaisių pagalvės, sparnus galima pririšti prie skerdenos.
11. Išimkite formą orkaitėje, įkaitintoje iki 220 laipsnių. Virkite apie 2-2,5 val. Per tą laiką reikia keletą kartų atidaryti orkaitę ir pasukti paukštį. Po 2,5 valandos reikia patikrinti mėsos pasirengimą - pradurti ją šakute. Jei ištekančios sultys nėra rausvos, patiekalas paruoštas.
12. Kepimo pabaigoje antį padėkite ant lėkštės, supjaustykite porcijomis. Įdarą atsargiai šaukštu supilkite į atskirą lėkštę.
13. Patiekimui galite įdėti ryžių įdarą į patiekalo centrą, o ant viršaus uždėti anties gabaliukus. Atskirame dubenyje patiekite su apelsinų ir obuolių padažu, kuris turi būti surinktas iš formos dugno.

Gero apetito!

Skanios anties su obuoliais ir grikiais receptas

Antis su grikiais ir obuoliais viduje yra ir mėsos patiekalas, ir garnyras iš karto. Paukštienos viduje virtos kruopos yra sultingos ir prisotintos riebalais. Jei patiekalą planuojama patiekti atostogų metu, tuomet prieš ruošdami į grikius galite papildomai įdėti slyvų, sezamo sėklų ar graikinių riešutų. Pasirodo labai neįprasta ir skanu.

Virimo laikas: 2 valandos 40 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Anties skerdena - 2-2,5 kg;
• Grikiai - 400 g;
• Vanduo - 800 ml;
• Obuoliai - 2 vnt .;
• Sausa adžika (arba mėgstami prieskoniai pagal jūsų skonį) - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
• Skiltelė česnako - 1 vnt.;
• Lauro lapas - 1 vnt.;
• Grietinė - 3 šaukštai. l.;
• Druska - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Įdėkite anties skerdeną į kriauklę ir iš abiejų pusių užpilkite verdančiu vandeniu. Tai būtina, kad kepant odelė stangrėtų ir taptų traški. Nuvalykite paukštį popieriniais rankšluosčiais, įtrinkite į vidų ir išorę druska.
2. Rūšiuokite grikius ir keletą kartų nuplaukite švariu vandeniu. Grikius užpilkite karštu vandeniu santykiu 1: 2, padėkite ant vidutinės ugnies. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite javus, kol suminkštės (apie 10–13 minučių), įberkite druskos pagal savo skonį.Puodą nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite, košė turi būti trupinė.
3. Nuplaukite obuolius, išimkite kapsulę iš sėklų ir supjaustykite ketvirčiais, nenulupdami.
4. Kavos malūnėlyje arba virtuvės kombaine sutrinkite juodus pipirus ir lauro lapus, įpilkite sausos adžikos, grietinės ir smulkiai pjaustyto česnako, viską gerai išmaišykite.
5. Šiuo mišiniu sutarkuokite antį iš vidaus ir išorės. Į vidų įdėkite obuolių gabaliukus ir atšaldytus grikius, odelės kraštus sutvirtinkite dantų krapštukais arba susiuvkite.
6. Įdarytą antį įdėkite į kepimo rankovę, kraštus uždarykite spaustukais. Įdėkite į formą ir šaldykite 3-4 valandas.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite antį rankovėje apie 2 valandas. Per 10-15 minučių. prieš kepimo pabaigą perpjaukite rankovę viduryje ir palikite antį kepti iki auksinės spalvos. Kai mėsa praduriama, iš gatavos mėsos teka skaidrios sultys.
8. Patiekdami pašalinkite dantų krapštukus, siūlus. Įdėkite košę iš anties į indą, išmeskite obuolius, supjaustykite mėsą gabalėliais ir dėkite ant grikių.

Gero apetito!

Aštri antis su obuoliais ir garstyčiomis, kepta orkaitėje

Kepta antis tinka visiems marinatams, tačiau ypač vertas dėmesio garstyčių pagrindu pagamintas marinatas. Jame mėsa pasirodo šiek tiek aštri, o derinys su rūgščiais obuoliais yra labai gero skonio sprendimas. Garstyčias reikia pirkti paruoštas bankuose.

Virimo laikas: 3 valandos 10 minučių.

Porcijos: 4-5.

Ingridientai:

• Anties skerdena - 2,3-2,5 kg;
• Rūgštūs obuoliai - 4-5 vnt .;
• Kopūstas - 3 vnt .;
• Konservuotos garstyčios - 2-3 šaukštai l.;
• Medus - 2 šaukštai. l.;
• Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio;
• Citrinų sultys - 3 šaukštai. l.;
• Džiovintas rozmarinas - ¾ šaukštelio;
• Dezodoruotas augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• Druska - 1,5 šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Jei reikia, išdarinėjame antį, nukerpame kaklą, nupjauname antgalius ties sparneliais, apvyniojame sparnų galus ir kojas į foliją, kad kepdami nesudegtų.
2. Nuplaukite skerdeną po šaltu vandeniu, išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Nupjaukite uodegą.
3. Paruoštą paukštį įtrinkite druska lauke ir viduje.
4. Marinatui paimkite skystą medų (arba ištirpinkite garų vonelėje), į jį įpilkite garstyčių.
5. Citriną užpilkite verdančiu vandeniu ir kaitinkite 30 sekundžių. mikrobangų krosnelėje. Išspauskite sultis iš citrinos, įpilkite į marinatą. Citrusinių vaisių trintuvu atsargiai nuimkite žievelę nuo citrinos, neliesdami po ja esančios baltos žievelės dalies. Į medų ir garstyčias įpilkite 1 šaukštelį. citrinos žievelės.
6. Supilkite visus prieskonius ir česnaką, perbrauktą per česnaką arba tarkuotą į marinatą. Įpilkite augalinio aliejaus. Maišykite, kol susimaišys. Šiuo mišiniu iš visų pusių paskleiskite antį ir padėkite porai valandų į šaldytuvą.
7. Nuplaukite obuolius, išimkite sėklų dėžutę. Supjaustykite vaisius į 6 dalis ir užkimškite jais nusistovėjusią anties skerdeną. Siuvimo išėjimo anga su stora adata ir stipriu siūlu.
8. Įkaitinkite orkaitę iki 200-210 laipsnių. Įdėkite paukštį į gaidį ar kepimo indą krūtine į viršų. Siųsti kepti 2-2,5 val. Per tą laiką reikia keletą kartų atidaryti orkaitę ir laistyti antį riebalais, plūduriuojančiais dugne. Jei mėsa pradeda degti iš viršaus, formą uždenkite kelis kartus sulankstyta maisto folijos lakštu.
9. Baigę virti, išimkite antį iš formos, nuimkite siūlus, nuimkite folijos įvyniojimą nuo kojų ir sparnų, šaukštu išimkite obuolius ir supjaustykite mėsą gabalėliais.

Gero apetito!